Hvordan tørke rose hofter hjemme

De fleste mennesker med forkjølelse prøver å drikke te med sitron. Få mennesker som foretrekker å lage rose hofter på slike dager. Men det er i den som inneholder den største mengden vitamin C, som med suksess kjemper mot en virusinfeksjon. Selv i solbær er det ikke så mye askorbinsyre som det er i rosehips.

Verdt å vite! Et faktum er kjent fra historien til den russisk-tyrkiske og andre verdenskrig, da bærene til en mirakelplante, takket være deres nyttige egenskaper, reddet mange soldaters liv.

Deretter lærer vi hvordan du høster fruktene riktig om vinteren, hvilke tørkemetoder som finnes og hva som kan tilberedes fra dem.

Når kan jeg samle rose hofter for tørking?

Rosehip vokser i hele vårt land, så det er ingen klare samlingsdatoer. Det avhenger av regionen og været. Hvis samlingen starter i løpet av midten av banen i august (noen begynner å samle seg i midten av måneden, og noen på slutten), så bærene i den sørlige delen av Russland modnes mye raskere. Men når det gjelder høsting, kan du definitivt si - frukt kan høstes før den første frosten. I sør kan derfor perioden strekke seg til november, mens beboere i midtsonen vil avslutte samlingen i oktober.

Samle rose hofter så snart bærene er modne. De skal ikke få overmode, siden jo lenger de holder seg på grenen, jo mindre næringsstoffer blir igjen i dem. Men de vil være mer behagelige å smake på. Et foster som har overmoden eller har opplevd temperaturer under null vil ha mer sukker. Derfor er det nødvendig å bestemme målene. Hvis du planlegger å holde bærene for vinteren, kan du lytte til tipsene og observere de optimale samlingsdatoene. Hvis du vil lage noe fra dem her om dagen, må du la dem ligge på busken og samle dem etter behov.

Viktig! Riktig samling spiller en betydelig rolle i høstingen om vinteren. Hvis du ikke overholder fristene og går glipp av tiden, vil de innsamlede sene bærene være med mindre vitamin C til tider.

Generelle anbefalinger:

1. Høst frukt når de modnes. Det er i denne perioden bærene inneholder den maksimale mengden viktige og nyttige stoffer for menneskekroppen.
2. For å forstå at bærene er klare til oppsamling, må du nøye se på tilstanden til kamskjellene. Hvis det buler, er tiden inne for å høste.
3. Et annet tegn på modenhet er farge. Den modne frukten har en lys oransje farge eller rød. Du kan berøre bæret og bestemme dets beredskap. Hvis det er solid, så er alt i orden, kan du rive.
4. Du må samle rosehips for billets for vinteren før begynnelsen av det første kalde været.
5. Hvis det er planlagt langtidslagring, er det bedre å plukke bær før de modnes helt. I umodne frukter er det mye vitaminer og mineraler, og de lagres også i lang tid og tørkes perfekt. Slike bær vil ha en syrlig smak.
6. Det er bedre å ta store prøver for vinterhøsting, siden de regnes som de mest nyttige.
7. Ikke riv av stammen, men samle med den. Etter tørking vil den lett skille seg ut.
8. Den høstede avlingen må tørkes på kort tid, ellers vil den forringes.

Samlingstips:

1. Det er bedre å samle råvarer i tørt og solrikt vær.
2. Du kan ikke samle frukt fra busker som vokser i nærheten av veier eller jernbaner, på steder i nærheten av produksjon, kjemiske lager og deponier.
3. Ingen grunn til å ta skadede eller syke bær for langtidsoppbevaring.
4. I prosessen bør du beskytte hendene så mye som mulig mot skader med pigger. For å gjøre dette er det bedre å bruke tette vernehansker.

1. oktober regnes som dagen for Arina Rosehip.På denne dagen, ifølge folketro, bør høstes. Men siden vi ikke kan la fruktene ligge lenge uten å tørke, må vi lage mat når tiden kommer.

Høsting er bare begynnelsen. Derfor vil vi fortsette å vurdere hvordan vi forbereder den høstede avlingen til tørking og tørker den riktig.

Hvordan tilberede frukt for tørking

Tørket rosehip i verdi og innhold av næringsstoffer er ikke dårligere enn fersk. Og du kan lagre det mye lenger. Hvis du ikke kan samle mirakelbærene selv, kan du alltid kjøpe dem på markedet, ta hensyn til fruktens tilstand, slik at de ikke er kjedelige i farger og skrukkete i strukturen. Tiden å kjøpe er fra september til oktober inkludert. I oktober kan du kjøpe og samle bare hvis været tillater det, og det ikke er frost.

1. Først av alt, bærene må sorteres ut og separeres råtnede, skadede eller tørre prøver. Rengjør dem deretter for rusk og skitt.
2. I ingen tilfeller kan de vaskes, ellers kan tørkeprosessen bli forsinket, eller den vil ikke fungere i det hele tatt.
3. Hvis det haster med vasking, kan dette gjøres før du tilbereder avkok eller te, dvs. brygging.
4. Sepals bør ikke rives av, siden de også inneholder nyttige stoffer som vil passere i frukten når de tørkes. De kan enkelt fjernes fra tørkede bær.

Det er en annen grunn til at stammen ikke skal fjernes: avskraling av kelkbundene kan føre til tap av juice under tørkeprosessen.

Hvordan tørke rosehips

Hvis det ikke er noen hytte eller et landsted, vil det i frisk luft ikke fungere for å tørke den høstede avlingen. Så vi vil forberede forberedelsene til vinteren i leiligheten. For dette er en ovn eller en elektrisk tørketrommel egnet for oss.

Du burde vite det! Ved tørking går de fleste av fuktighetsreservene tapt, så produktet vil avta betydelig i størrelse. Av en kilo frisk frukt vil det bare være igjen 250 gram tørkede bær.

I ovnen

Denne metoden lar deg lagre alle viktige og verdifulle komponenter for en person, og med tiden vil den vise seg mye raskere.

1. Vi tilbereder fruktene, renser dem for rusk og kaster råtne eller ødelagte prøver.
2. Vi sprer avlingen vår på en tørr og ren bakeplate, og fordeler nøye alle bærene.
3. Vi setter stekeplaten i ovnen, setter temperaturen på 40 ° C, og etter en time hever vi til 50 ° C. Vi lar døra ligge litt for å bli kvitt overflødig fuktighet. Forvarming av ovnen anbefales ikke.
4. I prosessen tar vi ut stekeplaten og rister den. Du kan rotere fruktene forsiktig slik at de tørkes jevnt i ovnen og ikke brennes.
5. Tørketiden vil ta minst 7 timer. I prosessen kan ovnstemperaturen heves til 60 ° C. Men dette er maksimal temperatur. Ved høyere grader kan ikke ødeleggelse av vitaminkomplekset i fruktene unngås.
6. Ikke vær redd for at fargebladet til rosehip blir matt og mørkere litt, og fruktene i seg selv vil rynke. Dette er som det skal være. Bærene skal ikke få bli brune eller mørkere betraktelig. Dette er et tegn på at den innstilte temperaturen var høy. Se på grader og ikke brenne.
7. Vi legger ut de tørkede bærene i en glassbeholder og dekker med gasbind. Du kan bruke stoff eller lerretposer til oppbevaring.

Ingen grunn til å skynde deg å umiddelbart legge ut i containere, det er verdt å sjekke beredskapen ved å sonder bærene. De skal ikke holde seg til hender og annen frukt og være myke. Dette er et tegn på at bærene ennå ikke har "nådd" ønsket tilstand. Du kan forlenge prosessen i flere minutter eller la dem "modnes" i et tørt og helst mørkt rom.

Hvis alt er gjort riktig, må du gi dem tid til å kjøle seg helt ned. Først da kan de legges i lagringsbeholdere. Ellers kan ukjølte frukter i en forseglet beholder bli dårligere og begynne å råtne.

I en elektrisk tørketrommel

En enkel måte, men tar mer tid enn i ovnen. Prosessen kan vare i 11 timer eller mer. Tørketrommelen er utstyrt med en dehydrator som kan tørke ordentlig uten menneskelig innblanding.

1. Vi legger bærene på paller.
2. Still inn temperaturmodus - ikke mer enn 65 ° C. Det hele avhenger av høstens størrelse. Hvis bærene er store, er temperaturen høyere, hvis gjennomsnittlig størrelse ikke er mer enn 50 ° C.
3. Prosessen varer fra 11 til 13 timer.
4. I fremstillingsprosessen byttes pallene periodisk for jevn tørking.

I mikrobølgeovnen

Dette er et mislykket tørkevalg av flere årsaker:

1. Når du tørker rosehip i mikrobølgeovnen, er det umulig å sikre bevaring av verdien av produktet, siden strålingen som sendes ut av teknikken vil ødelegge det.
2. Og selve prosessen i mikrobølgeovnen vil ikke gi et kvalitativt resultat. Fruktene vil ikke kunne tørke som nødvendig for høsting om vinteren. De vil bare ikke tørke ut. Bærene vil være halvtørre, det vil si på toppen, og inni dem vil de forbli uforberedt for langtidslagring.
3. Smaken på bærene vil endre seg. Det vil bli en ubehagelig ettersmak, som deretter blir overført til ferdig te, infusjoner, konserver eller avkok.
4. Siden prosessen tar tilstrekkelig mye tid, vil forbruket av strøm være betydelig for familien. Er det verdt det å ty til slike utgifter hvis det er et enkelt alternativ med stekeovn.

Basert på det foregående konkluderer vi at dogrose ikke bør tørkes i en mikrobølgeovn.

Mikrobølgeovnen er egnet for tørking av rosebær. De har mindre fuktighet, så de tørker ut raskere. Det er nok å legge dem i et fat, sett maksimal temperatur i mikrobølgeovnen. Etter 3 minutter vil bladene være klare. Timeren skal ikke stilles lenger.

I luftgrillen

Du kan tørke høsten i aerogrill. Og med tiden vil det gå mye raskere enn i ovnen eller i den elektriske tørketrommelen.

1. Vi setter luftstrømmen på maksimal hastighet.
2. Vi setter temperaturen til ikke mer enn 65 ° C. Vi ser på bærene. Hvis de er små, sett ikke mer enn 55 ° C.
3. Øk temperaturen gradvis under tilberedningen.
4. Tiden det tar å tørke vil ikke ta mer enn 4 timer. Hvis fruktene er store, kan du legge til ytterligere 30 minutter. Matlaging er ikke verdt det, for ikke å ødelegge verdien av produktet.

I solen

Dette alternativet blir øyeblikkelig ekskludert, siden effekten av ultrafiolett stråling har en skadelig effekt på innholdet i avlingen forberedt til tørking. De fleste av de verdifulle komponentene vil bli ødelagt. Du kan ikke tørke rosehip i solen, fordi det til slutt ikke vil være et nyttig produkt, men bare råvarer for å gi drikken en søt og sur smak.

I det fri

Men i den friske luften, og til og med på et mørklagt sted, ville det være den perfekte løsningen. Slike steder kan være godt ventilerte tørre rom, for eksempel et loft, en veranda, et sommerkjøkken, etc.

Tørkingsfaser:

1. Vi sorterer gjennom bærene og tilbereder verdige eksemplarer.
2. Vi sprer alt rent papir eller avis på paller og drysser dogrose på dem. Se på været. Hvis det blir kunngjort minus temperaturer om natten, må fruktene bringes inn i varmen og tas ut i frisk luft om morgenen eller på ettermiddagen.
3. Under tørking, noen ganger bamser, slik at de tørkes jevnt.
4. Etter 2 uker sjekker vi beredskapen. En frukt som er klar for langtidslagring vil knekke hvis den presses.
5. Hvis bærene er klare, ikke hastverk med å sende dem til lagring. Vi hell dem i pappbeholdere og gir dem flere dager slik at de endelig kan bli kvitt fuktighet.

Denne metoden regnes som den mest effektive, men ikke for alle, siden ikke alle har forstadsboliger, tomter eller hytter. Og været kan ødelegge hele greia. Hvis det regner, kan du ikke unngå å ødelegge avlingen, for med høy luftfuktighet vil den begynne å råtne.

Hvordan lagre tørket rosehips

For lagring er glassbeholdere, tinnbeholdere eller poser egnet. Posene skal være små i størrelse på stoffbasis, for eksempel bomull. Pappesker vil gjøre.Hovedsaken er at de er rene og nye, slik at de ikke tidligere lagret sterkt luktende gjenstander eller stoffer. Ellers vil rosehip absorbere fremmed lukt og være uegnet til konsum.

tips:

1. Beholderen må være "pustende" slik at bærene ikke forringes under lagring.
2. Før du legger beholderne ut, fjernes stilkene. For å gjøre dette er det bare å gni fruktene med hendene: selve kamfellene forsvinner.
3. Stedene der roseheften er lagret i er tørre rom, det anbefales at direkte solskinn ikke faller der. Ideelt sted ville være garderober i rom eller spiskammer.
4. Ikke bruk lokk når du bruker bokser. Som en "lukking" bruker vi et stoff som tillater god luftgjennomtrengelighet, eller gasbind fra flere lag.
5. Ikke oppbevar bær ved siden av produkter eller gjenstander som gir ut en skarp lukt.
6. Plastposer til oppbevaring egner seg ikke. De kan bare brukes til frysing.
7. Du bør med jevne mellomrom sjekke det tørkede produktet og røre det opp slik at det ikke er noen mugg.
8. Med forbehold om alle anbefalinger, kan dogrose lagres i 2,5–3 år.

Nyttige egenskaper til tørket rosehip

Riktig tørkede bær vil beholde de gunstige elementene som finnes i frisk frukt. Dette er et lagerhus av vitaminer, mineraler og sporstoffer. Rosehip kan trygt kalles en mester i mengden askorbinsyre. I tillegg har den mange andre vitaminer, som E, P, K, A, B-grupper, etc.

Hvis vi snakker om kalorier, utgjør hver 100 g tørket produkt 280 kcal. Den har en tilstrekkelig mengde protein, karbohydrater og fett. Det er ikke bare verdifullt, men også et næringsrikt produkt.

Vi viser de nyttige egenskapene til tørkede råvarer:

1. Styrker det kardiovaskulære systemet. Det er bevist at rosehip er i stand til å normalisere blodtrykk, senke kolesterolet, og forhindre dannelse av blodpropp.
2. Aktiverer fordøyelseskanalen. Med regelmessig inntak av avkok med tilsetning av rosebær, normaliseres metabolske prosesser i kroppen.
3. Hjelper med vitaminmangel. Produktet har en tilstrekkelig mengde næringsstoffer som raskt kan kompensere for mangelen på vitaminer i kroppen. Avkok av tørkede rosa hofter vil være spesielt uunnværlig om våren og vinteren.
4. Fordelaktig effekt på leveren. Kokte teer, infusjoner eller avkok vil gjenopprette cellene i kroppen og nøytralisere galle.
5. Øker beskyttelsesegenskapene, styrker immunforsvaret. På grunn av den høye konsentrasjonen av C-vitamin øker kroppens evne til å motstå virus og infeksjoner.
6. Det har betennelsesdempende egenskaper. De behandler vellykket forkjølelse, lindrer betennelse.
7. Oppfrisker blod. Frukt normaliserer kolesterolet og metter med nyttige elementer.

Dette er en ufullstendig liste over positive egenskaper til et mirakelplante for mennesker.

Hva kan tilberedes fra tørkede rosa hofter

Fra tørket frukt kan du tilberede mange deilige drinker og retter:

• kompotter,
• infusjoner;
• gelé;
• jam;
• urtete;
• gelé og andre

La oss gi noen matoppskrifter. Før bruk må bærene vaskes grundig. Det anbefales at de tilberedte drikkene filtreres for å filtrere ut overflødige partikler.

Før vi beskriver oppskrifter, vil vi lære hvordan du kan brygge rose hofter riktig.

1. Bærene vaskes grundig.
2. Mal med en kniv eller før dem gjennom en kjøttkvern. Du kan bruke en foodprosessor.
3. Hell kokende vann, men ikke avkjøl. Temperatur - ikke mer enn 90 ° C.
4. Vi legger i et vannbad og steker i 15 minutter.
5. Fjern fra varmen, fyll på termos og insister i en halv time.
6. Vi filtrerer og aksepterer.

Verdt å vite! Å male mirakuløs frukt er nødvendig for å få maksimalt næringsstoff fra bær. Hele rosehips vil ikke gi drikken et komplett kompleks av vitaminer og mineraler som er i den.

For å forbedre verdifulle egenskaper og forbedre smaken av vill rose kan tilberedes som en del av andre sunne bær eller urter.

te

prosessen:

1. Hell 6 ss hakkede bær i en termos, tilsett 3 ss hagtorn og 8–9 sitronmelisse blader til dem.
2. Hell kokende vann og insister. Prosessen med å insistere tar minst 4 timer. Du kan lage slik te om kvelden og la den insistere på natten. Da får drinken tid til å mette helt.
3. Filtrer deretter ferdig te, tilsett honning om nødvendig. Den tilberedte fyto-te vil være velsmakende ikke bare i varm tilstand, men også i kjølt tilstand.

Ofte er volumet av den tilberedte infusjonen større enn forventet. Rester kan helles i glassbeholdere og oppbevares i kjøleskap, men ikke lenger enn 2 dager. Uten kjøleskap kan ikke buljongen lagres i mer enn 10 timer, ellers vil drikken forverres.

avkok

For å tilberede buljongen trenger du en liten håndfull bær. prosessen:

1. Hell dem med kokende vann og la det småkoke i 15 minutter.
2. Avkjøl drikken litt, tilsett honning om ønskelig (sukker kan fortynnes) og ta.

Kissel

For å forberede trenger du:

• 100 gram tørket produkt;
• 2 liter vann;
• 1 kopp sukker
• 50 gram stivelse.

forberedelse:

1. Fyll først de vaskede bærene med vann og la koke i 15 minutter på svak varme. Så filtrerer vi.
2. Tilsett sukker og bland godt til sukkerpartiklene er helt oppløst.
3. Vi fortynner stivelsen med en liten mengde vann og legger den til den søte rosenkransen.
4. Vi legger blandingen på sakte brann og koker opp. Rør hele tiden for å unngå klumping.
5. Hvis du ønsker det, kan du legge til et par sitronskiver i kyssen.

Noe som er bedre: tørr eller frys roseskip

For å forstå hva som er bedre: å tørke eller fryse, må du kjenne til begge prosessene. Hvis vi forstår alt om tørking, vet vi fortsatt ingenting om frysing. La oss få det til.

Frysing av bær er et annet alternativ for å bevare mat om vinteren. Dessuten er verdien av mirakelfrukter bevart. De vaskede fruktene kan legges i plastposer og sendes til fryseren. Du kan fryse både hele bær og forhåndsmalt. Ofte brukes plastbeholdere som containere.

Men holdbarheten vil være mindre enn for tørkede rosa hofter. Hel mat lagres i fryseren i bare et år, og i frynsete form enda mindre: ikke lenger enn 9 måneder.

Før frysing vaskes bærene grundig og tørkes grundig med papirhåndklær eller et håndkle.

Prosessen tar ikke mye tid. Det eneste minus er at holdbarheten er kortere enn ved tørking. Derfor, for å svare på spørsmålet, hva som er bedre, et tørket produkt eller frosset, kan bare vertinnen selv.

konklusjon
Riktig tørket frukt av en mirakelplante kommer din familie og venner til gode, hjelper til med å takle en forkjølelse i kulden om vinteren eller høsten, og lindre vitaminmangel om våren. Hvis du følger alle anbefalingene og lytter til tipsene, kan et slikt produkt lagres i flere år. Vær tålmodig og gjør forberedelser til vinteren. Vær sunn!