Slik fryser du aubergine om vinteren: 6 måter

Frysing av aubergine lar deg lagre mer næringsstoffer i den enn under bevaring. Men det er flere finesser og nyanser som du trenger å vite. For eksempel har en grønnsak en karakteristisk smak, er fullstendig blottet for sin egen aroma, men den absorberer perfekt alle luktene rundt.

Hvordan velge aubergine

Forberedelse til frysing begynner med valget av en grønnsak. Det er viktig å gjøre dette riktig for ikke å møte overraskelser etter tining. Du må velge helt modne grønnsaker, som er enkle å bestemme etter den rike lilla fargen. Huden deres skal være skinnende og ren, ikke ha fysiske skader. Det skal heller ikke være bulker.

Vær oppmerksom! Over tid kan skadelige stoffer akkumuleres i aubergine, så unge grønnsaker bør foretrekkes.

En annen viktig parameter - de skal ikke ha grønne flekker som indikerer tilstedeværelsen av en farlig gift inne. Hvis grønnsakene ligger lenge mot solen, selv i de unge blå, begynner solanin å produseres, noe som er farlig for mennesker. Derfor er det bedre å kjøpe grønnsaker som selges innendørs.

Hvis auberginekjøttet begynner å mørkne etter et snitt, betyr det at det har samlet seg mye serotonin i det, og en slik grønnsak er heller ikke egnet til frysing.

Forberedelse av grønnsaker til frysing

Foreløpig forberedelse tar ikke mye tid, men dette er et veldig viktig stadium, uten hvilken smaken av blått vil være dårlig. Auberginer kan fryses på forskjellige måter, men for alle metoder er det generelle regler som alltid må følges. Den første gjelder fryseren. Temperaturen inne skal være minst 12 minusgrader. Ved denne temperaturen kan aubergine beholde sin unike smak og fordelaktige egenskaper i 12 måneder.

Du kan oppbevare de små blå i fryseren bare i forseglet emballasje, ellers vil de absorbere aromaene til produktene som er i nærheten. Hvis dette er en plastpose, bør grønnsakene pakkes tett inn slik at det ikke blir igjen luft inne. Men det anbefales i tillegg å fjerne alle produkter med en sterk lukt vekk fra aubergine. Dette gjelder spesielt for grøntområder.

Den obligatoriske prosessen er bløtlegging av grønnsaken i salt. Han trengs for å bli kvitt bitterheten som er iboende i aubergine. Vanligvis tilberedes en saltløsning hvor auberginen holdes. Skiver grønnsaker er lettere å drysse med salt og la stå en stund til de lar juicen.

Slik fryser du aubergine til vinteren

Hver metode har sine egne egenskaper som bør vurderes.

Fersk hel / skivet

Det anbefales ikke å fryse auberginer på denne måten, fordi smaken går så fort tapt og utseendet forverres. Men hvis du trenger å fryse i en kort periode, vil dette være et godt alternativ.

Først må du tilberede grønnsakene - skrell og kutt kvistene. Trekk deretter vann i en dyp beholder (slik at auberginen passer helt) og sett 2 ss. ss salt. Plasser deretter grønnsakene i denne løsningen og la stå i 20-30 minutter. Vask dem deretter under rennende vann, fjern det resterende saltet, legg dem deretter på tidligere tilberedte håndklær, og dekk dem med servietter eller et annet håndkle.

Mens auberginen tørker, må du tilberede en tavle eller liten bakeplate, legge på toppen av folie eller bakepapir. Når grønnsakene er helt tørre, sett dem på et forberedt apparat og sett i fryseren i 60 minutter.I dette tilfellet er det lurt å fjerne andre produkter fra kammeret for denne tiden, slik at luktene ikke overføres til auberginen. Etter tiden, skaff deg de små blå og pakk inn hver enkelt med fastfilm. Du kan bruke en plastpose, men du må slippe all luften.

Det er bedre å oppbevare i en fryser i en plastbeholder for mat - dette er en ganske forseglet beholder, så du kan ikke bekymre deg for kvaliteten på produktene.

For enkel lagring kan auberginen skjæres i alle praktiske biter. Oftest er dette halve ringer eller terninger. Grønnsaker skal foret med et tynt lag, deretter drysset salt og vent til saften begynner å skille seg ut. Skyll deretter og tørk dem grundig, frys dem deretter i fryseren i 20-30 minutter og pakk dem, som hele grønnsaker. Stykker er mer praktisk å oppbevare i plastposer.

forvellet

Blanchering er en kortvarig prosessering av grønnsaker med kokende vann. Ved å bruke denne metoden, er det mye raskere å forberede blå til frysing. Skyll grønnsakene og skjær i alle praktiske skiver. Hell vann i en kjele, tilsett litt salt og kok opp, kast deretter aubergine der og la stå i 3 minutter. Hvis brikkene kommer opp, må de knuses med en skje.

Mens grønnsakene er tynnet, klargjør du en beholder for avkjøling. Det kan være en kum eller en annen panne med kaldt vann og is. Nå legg aubergine der og vent til den avkjøles helt, og tøm deretter væsken gjennom et dørslag. Ovenfra er det ønskelig å knuse auberginen med en tallerken med en belastning, slik at vannet renner raskere. Tørk deretter, overfør den til en oppbevaringsbeholder og sett den i fryseren. Hovedfordelen med denne metoden er at foreløpig frysing ikke er nødvendig.

tørket

Tørkede auberginer viser seg å være mye smakligere og beholder smaken enda lenger etter avriming. Først må du tilberede grønnsaker - vask, fjern hestehale osv. Det er også ønskelig å fjerne et tynt lag med skall. Deretter kutter du auberginen på en hvilken som helst praktisk måte, men helst i ringer. Legg dem deretter på en stekeplate i ett lag og sett den i en ovn som er forvarmet til 50 grader, og la døren ligge igjen. Tørre grønnsaker i 60 minutter. Hvis det er en vifte i ovnen, er det bedre å slå den på. Du kan også tørke auberginen i en grønnsakstørker ved å dekke den til med folie og velge riktig modus.

Ferdige deler må avkjøles til romtemperatur, overføres til en passende beholder og legges i fryseren uten foreløpig frysing.

stekt

Frossen stekt aubergine er en fin mulighet til å overraske gjester på nyttårsaften, og nesten ingen av dem forventer å se denne grønnsaken på bordet. Det er også en rask matbit - det er nok å tine opp en tallerken, varme den opp, pynte med majones og servere.

Aubergine må vaskes, kutt stilken, tørke og deretter skjære i tynne ringer. Salt deretter grønnsakene (1 kg - 1 ss skje salt) og bland godt med hendene for å strekke bitterheten. Etter 30 minutter, når fuktighet dukker opp, skyll auberginene under rennende vann og tørk av med et håndkle.

Varm kjelen, tilsett vegetabilsk olje der og stek de blå på begge sider til de er møre. Alle tilpasser graden av steking etter smak.

Fjern overflødig fett fra forberedte grønnsaker. Det er lettere å gjøre dette ved å legge dem midlertidig på et håndkle eller serviett. Legg dem deretter i fryseren og vent til herdingen. Nå kan du pakke i lufttette containere.

kokt

Før du steker blå, må du lage flere hull i skallet og suge dem i en halv time i saltvann. Skyll grundig med kaldt vann. Dropp deretter auberginen i kokende vann - koketiden avhenger av fruktens størrelse. Å bestemme at auberginene er klare er enkelt - de vil bli krøllete. Hvis ønskelig, kan de kuttes, men du må gjøre dette mens de fremdeles er varme. Avkjøl deretter auberginen, forfrys, pak i en beholder og legg i fryseren.

stuet

Aubergine må tilberedes på vanlig måte og finhakkes i terninger. Den optimale størrelsen er 2 × 2 cm.Hvis ønskelig, kan du fjerne skallet. Salt dem deretter, bland og la stå i en halv time, vask deretter og fjern overflødig væske.

Varm ovnen til 180 grader, legg grønnsakene i en ildfast form og la det småkoke i 15 minutter, rør av og til. Det gjenstår å avkjøle fatet og overføre det til beholderen for lagring.

Du kan fortsatt lapse i en panne, kuttet i terninger, i vegetabilsk olje til de er møre.

Hvordan tine riktig

Den første tingen å huske er at du bare kan fryse auberginer en gang, så du bør tine et produkt i små porsjoner etter behov. Interessant nok krever noen retter ikke tining av grønnsaker - du kan kaste i pannen direkte med is. Det er to måter å tine auberginer på riktig måte:

1. Ved romtemperatur. Fjern grønnsaker fra fryseren og legg i en dyp beholder, og vent på fullstendig tining. Men denne prosessen er ikke rask, så du kan legge varmt vann til tanken.
2. I kjøleskapet. Et døgn før matlaging, skift grønnsaken fra fryseren til nederste hylle i kjøleskapet. Det anbefales å bruke en dyp bolle, da det vil være mye vann. Denne metoden lar deg redde auberginen i sin naturlige form, uten skade.

Hva kan tilberedes fra frossen aubergine

Fra de blå kan du lage mye forskjellige, og viktigst - deilige retter. De blir ofte komponenter i en diettmeny.

Stekte poteter med aubergine

God og rask mat som gjestene vil sette pris på. Til tross for steking i olje, forblir parabolen ganske sunn takket være auberginen. For å forberede trenger du:

• 500 g poteter;
• 250 g aubergine;
• 1 løk;
• vegetabilsk olje / salt / pepper etter smak.

Tine auberginer og varme til romtemperatur, hvis de er hele, kutt i terninger eller strimler. Skrell potetene og skjær i strimler. Løk kuttet i halve ringer. Stek først potetene til de er gyldenbrune, tilsett deretter løk, salt og krydder. Stek auberginene i en egen panne, tilsett potetene og la det småkoke i 15 minutter.

Aubergine Stew

Denne retten er diett fordi den inneholder et minimum av kalorier og maksimalt næringsstoffer. For å forberede trenger du:

• 1 paprika;
• 1 gulrot;
• 1 ss. en skje med vegetabilsk olje;
• 300 g hakket aubergine;
• 1 løk;
• salt / krydder etter smak.

Skjær aubergine i små terninger, hell i en dyp beholder, dryss salt, bland og la stå i 15 minutter. Pepper og finhakk på en hvilken som helst praktisk måte. Riv gulrøttene grovt og skjær løken i små terninger.

Lag steking av løk og gulrøtter, som på borscht. Skyll auberginen, tilsett i pannen med pepper. Tilsett salt og krydder etter smak, bland, dekk til og la det småkoke i 20-30 minutter.

Pynt lapskausen på toppen med finhakket greener. Du kan spise både kaldt og varmet opp.

Bokhvete med aubergine

Bokhvete er nyttig i seg selv, men i kombinasjon med aubergine øker fordelene bare. Dette er en hjertelig og smakfull rett som koker veldig raskt. Følgende ingredienser vil være nødvendige:

• 1,5 kopper bokhvete;
• 3 kyllingegg;
• 150 g frossen aubergine;
• 2-3 løkhoder;
• 4 ss. ss smeltet smør;
• salt / krydder etter smak.

Først må du skylle bokhvete under rennende vann. Det er bedre å gjøre dette flere ganger. Kok grøt i saltet vann med en mengde 1 kopp frokostblanding i 2 kopper vann. I den ferdige bokhvete, tilsett olje, krydder og pakk inn slik at den ikke avkjøles.

Kok nå eggene og skjær dem i små biter. Tine auberginer og stek i en panne til de blir myke. Nå kan du tilsette løken og lapse den med aubergine til den er mør. Tilsett så eggene og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, dekk kjelen med et lokk. Bland grønnsaker med grøt og sett i en lukket beholder i 10-15 minutter i ovnen for å fordampe. Server med kvist urter.

Aubergine stuet i rømme

Denne retten vil være et godt tillegg til sidedisken og er perfekt til en familiemiddag. For å forberede deg, trenger du:

• 500 g blå;
• 2-3 ss. ss mel;
• smør;
• fett rømme;
• salt / krydder etter smak.

Tine auberginer og bli kvitt overflødig væske, stek dem deretter i en stekepanne uten olje til de er gyldenbrune. I en annen beholder, bland melet med rømme, salt og krydder og stek i en egen beholder. Bland deretter blandingen med små blå og la det småkoke i en panne i 15 minutter med lokket lukket.

Denne oppskriften er god ved at alle kan forbedre den. Med aubergine kan du for eksempel steke 100-200 g sopp, og tilsette litt hvitløk eller løk i sausen.

moussaka

Dette er en tradisjonell aubergine rett i Midt-Østen. Ideell for et festlig og vanlig bord. Hele frosne auberginer brukes. For å forberede trenger du:

• 800 g aubergine;
• 300 g tomater;
• 800 g kjøttdeig (i øst bruker de lam og storfekjøtt);
• 1 løk;
• 300 g hard ost;
• 200 ml tørr hvitvin;
• krydder / salt etter smak.
• 0,5 l melk;
• 2 kyllingegg;
• et stykke smør;
• 2 ss. ss mel.

Først må du lage sausen. For å gjøre dette, smelt et stykke smør i en panne og stek melet i det. Varm opp melk til meltemperatur, rør sakte, hell i pannen. Tilsett salt og krydder etter smak (i ​​øst bruker de muskatnøtt). Ta sausen i en kjele og tilsett 200 g revet ost der. Rør væsken til osten er helt smeltet. Sett den til avkjøling, rist eggene, hell sakte i væsken og bland den grundig - sausen er klar.

Skrell tomatene (lettere å gjøre hvis du hell kokende vann over dem), kutt i små biter, løk i halve ringer. Skjær aubergine i avlange skiver og stek på begge sider, legg deretter på et serviett for å absorbere overflødig fett. Bland nå kjøttet med løk og stek i en panne. Omtrent midt i kokingen, hell vinen i pannen og vent til den fordamper. Tilsett deretter tomater, salt, krydder i kjøttdeig, bland og stek til de er kokte.

Legg nå kjøttdeig i en ildfast form, på topp biter av aubergine, saus og dryss revet ost over. Oppvask send i 30 minutter i ovnen forvarmet til 180 grader.

Bulgur med aubergine

En av de mest populære vegetarmenyene. Til tross for mangel på kjøtt, er retten hjertelig og velsmakende. For å forberede trenger du:

• 200 g bulgur;
• 200 g løk;
• 300 g aubergine;
• 150 g gulrøtter;
• 2–4 fedd hvitløk;
• greener;
• 600 ml vann;
• krydder for pilaf;
• lite grønnsaker;
• salt / krydder etter smak.

Hakk løken i små terninger, rasp gulrøttene grovt, fris ut auberginen og skjær i terninger. Varm kjelen, hell 2 ss på den. ss vegetabilsk olje og hell løk der. Stek i 5 minutter under omrøring. Når løken blir gjennomskinnelig, tilsett gulrøtter og stek i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter auberginen og stek i ytterligere 5 minutter. Hvis auberginene suger opp oljen, kan du legge til noen flere skjeer slik at retten ikke brenner seg.

Nå må du legge bulgur, salt og krydder i pannen. Stek retten i 2 minutter under omrøring, og skvis deretter hvitløken. Hell vann i en kjele og kok opp, dekk til og la det småkoke i ytterligere 20–25 minutter til all væsken er absorbert. Til slutt tilsett finhakket greener og la retten brygge i ytterligere 5 minutter.

Hva er auberginer nyttige for?

Mange er vant til å se aubergine som en ingrediens i forskjellige retter, men de færreste vet at den også kan brukes med suksess til medisinske formål - dette er et utrolig nyttig produkt. Nyttige egenskaper skyldes grønnsakens rike sammensetning:

1. Iron. Han deltar i etableringen av hemoglobin, som er ansvarlig for overføring av oksygen til vevene og inntaket av karbondioksid. Jern styrker også immunforsvaret, deltar i overføring av nerveimpulser og sikrer normal bukspyttkjertelen. Dette er et veldig viktig element for gravide, som er ansvarlig for dannelsen av benmarg og hjerne i fosteret.
2. Natrium. Det er involvert i å opprettholde en normal syre-base-balanse.Det er en del av blodet og cellevæsken, derfor støtter den den normale funksjonen i det kardiovaskulære systemet. Sodium er også ansvarlig for fordøyelsesprosessen, aktiverer viktige enzymer som er nødvendige for dannelse av magesaft.
3. Magnesium. Dette er et veldig viktig element for mange kjemiske reaksjoner i kroppen. Samhandling med kalsium, holder blodårene i tonen og er involvert i muskelsammentrekning. Magnesium er viktig for produksjon av protein og nedbrytning av glukose. Det fjerner giftstoffer fra kroppen og forbedrer absorpsjonen av vitamin C og B. Under cellevekst opprettholder den sin sterke struktur.
4. Kalsium. Et element som er nødvendig for å opprettholde sunn hud, hår, negler og bein. Generelt har det en positiv effekt på hele muskel- og skjelettsystemet. Ved hjelp av kalsium blir muskelkontraksjoner utført. Det er også et hjelpeelement for blodkoagulasjon. Det er ansvarlig for den sunne tilstanden i bukspyttkjertelen og kjønnsorganene, forhindrer at umettet fett blir absorbert og hjelper til med å bli kvitt dårlig kolesterol.
5. Fosfor. Deltar også i mange kjemiske prosesser i kroppen. Uten den er mental og fysisk aktivitet umulig, fordi fosforsyre gir muskelsammentrekning nødvendig for å puste og bevege seg. Fosfor er også involvert i celledeling og vekst. Det er viktig for tenner, bein og negler, og hjelper til med å absorbere mange gunstige stoffer, inkludert glukose.
6. Pectins. De bidrar til restaurering av tarmmikroflora, hjelper til med å forbedre løpet av mange tarminfeksjoner, og vil være nyttige for dårlig fordøyelse, kvalme, oppkast osv. Pektiner bremser absorpsjonen av næringsstoffer og karbohydrater. Derfor kommer sukker saktere inn i blodomløpet. Av samme grunn bidrar pektiner til vekttap. De senker også dårlig kolesterol i kroppen. I følge studier hjelper regelmessig bruk av pektiner til å normalisere blodtrykket.
7. Fiber. Det lar deg bremse opp absorpsjonen av karbohydrater og senke blodsukkeret. På grunn av mangelen på dette elementet, kan forstoppelse og uregelmessig avføring observeres. Fiber senker kolesterolet og bekjemper overvekt. Det har også en vanndrivende effekt, og fjerner derfor skadelige stoffer fra kroppen.
8. Vitaminer C. Det påvirker positivt hele organismen som en helhet, og hvert organ på sin egen måte. Den viktigste effekten er å styrke immuniteten og øke resistensen mot virus og bakterier. Hvis sykdommen ikke kunne unngås, kan stoffet lindre en persons tilstand ved å fjerne giftstoffer og forbedre kroppens ytelse. Regelmessig inntak av C-vitamin forbedrer hjertefunksjonen og styrker blodkarene. I tillegg reduserer det nivået av dårlig kolesterol, forbedrer absorpsjonen av jern i kroppen, tynner blodet, noe som forhindrer dannelse av blodpropp.
9. Vitamin B1. Det kalles også tiamin. Det spiller en viktig rolle i proteinmetabolismen og beskytter celler mot giftstoffer. Vitamin B1 hjelper til med å forbedre hukommelsen og hjernens funksjon, forbedrer humøret og er derfor nyttig ved depresjon. I tillegg stimulerer det beinvekst, bremser aldringsprosessen i kroppen og reduserer skaden fra nikotin og alkohol. Kunne lindre tannpine og forbedre funksjonen i mage-tarmkanalen.
10. Vitamin B2. Et annet navn er riboflavin. Vitamin er involvert i produksjon av hormoner og røde blodlegemer, beskytter netthinnen mot ultrafiolette stråler, forbedrer synet og tilpasningen av øynene i mørket. Riboflavin er preget av sin evne til å lindre stress, så det må inkluderes i kostholdet for personer som er utsatt for psykologisk stress. Vitamin er involvert i nedbrytning av fett, proteiner og gjør karbohydrater til energi, og støtter også huden i en sunn tilstand.
11. Vitamin B5. Pantotensyre er involvert i dannelsen av antistoffer og forbedrer fordøyeligheten av andre vitaminer og mineraler i kroppen. Det brukes for å forhindre leddgikt, kolitt og noen sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Takket være dette vitaminet, begynner glukokortikoider å bli produsert i binyrene, som er i stand til å lindre inflammatoriske prosesser i kroppen og påvirke den psykologiske tilstanden til en person. Dette vitaminet har størst effekt på fettforbrenningen og bidrar til en slank figur.
12. Vitamin PP. Det senker nivået av dårlig kolesterol i kroppen og forbedrer fordøyelsen, er i stand til å mette hudceller med oksygen, lindre kviser og holde håret sunt. Det har en beroligende effekt på nervesystemet og støtter leveren i en sunn tilstand, er nyttig for hodepine og diaré. På bakgrunn av å ta dette vitaminet er aterosklerose lettere, sannsynligheten for å utvikle et hjerteinfarkt reduseres. Kroppen trenger daglig inntak av dette vitaminet utenfra.

Det er grunnen til at i øst anses aubergine som en grønnsak med lang levetid. Det anbefales å ta imot mennesker i forskjellige aldre i nærvær av problemer med det kardiovaskulære systemet. Vegetabilske og diabetikere vil være nyttige.

Et interessant faktum er at i innenlandsk folkemedisin tilberedes en infusjon av aubergine. For å gjøre dette, hell noen skjeer terninger med et glass kokende vann, insister og drikk. Medisinen har en vanndrivende og betennelsesdempende effekt.

Aubergine er i stand til å fjerne salter fra kroppen og lindre hevelse, og organiske syrer, som finnes i store mengder i grønnsaker, forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen. I tillegg fjerner det skadelig kolesterol fra kroppen.

På grunn av jerninnholdet, er blå i stand til å påvirke sammensetningen av blodet, øke hemoglobin. De har også en positiv effekt på benmargen og milten. Leger anbefaler gravide å inkludere denne sunne grønnsaken på menyen.

Folkelige leger anbefaler å spise aubergine retter som et forebyggende tiltak mot nyre- og leversykdommer. Denne grønnsaken er i stand til å skille ut galle ved å rense gallegangene. Aubergine er spesielt nyttig for gikt, på grunn av dens evne til å fjerne melkesyre fra kroppen.

I kostholdsdiett er grønnsaken langt fra sist. For det første er dette et kalorifattig produkt (22 kcal per 100 g), og for det andre er det mange retter som kan lages av det; i sin rene form kan denne grønnsaken også tilberedes på forskjellige måter. For det tredje skaper aubergine i lang tid en følelse av metthetsfølelse, og derfor mister vekt mennesker reduserer antall måltider, for det fjerde forbedrer det metabolske prosesser.

Kontra
Uansett hvor nyttig grønnsaken er, er det sykdommer der det er umulig å spise. Med en magesår og gastritt, må du spise den nøye, siden fiberen som er inne i det kan provosere en forverring av sykdommer. Det er også uønsket å spise aubergine for dårlig fordøyelse av samme grunn. For alle sykdommer i mage-tarmkanalen, vil stekt mat måtte ekskluderes fra kostholdet, fordi kjøttet kan samle giftstoffer og oljer etter steking.

Moden frukt er farlig å spise på grunn av det høye innholdet av solanin - i prosessen med vekst øker mengden. Denne giften kan forårsake kvalme, oppkast, kramper og forårsake en forverring av kroniske sykdommer. For øvrig er det hvite auberginer, der nesten samme mengde næringsstoffer, men det er ingen solanin.

Aubergine er et utrolig sunt produkt, nesten blottet for kontraindikasjoner. Det vil være nyttig for både barn og voksne. Takket være frysing kan du beholde utseendet og nyttige egenskaper til grønnsaken så lenge som mulig. Det er mange måter å fryse på, og alle vil velge selv. Og hva du skal lage mat av slike grønnsaker er bare et spørsmål om smak.