Kohlrabi kål: helsemessige fordeler og skader

Kohlrabi i utseende ser lite ut som kål. Derfor har hun ennå ikke klart å vinne kjærligheten og populariteten som hun fortjener hos oss. Men i europeiske land er denne middelhavskulturen en integrert del av kjøkkenet. Der tilberedes en rekke smakfulle og sunne retter fra et grønnsaksprodukt. Uvanlig kål er spesielt mye brukt i kostholdsernæring, og avkok basert på folkeoppskrifter blir tilberedt på basis av det. Bak det beskjedne utseendet til rotavlingen ligger en ekte skatt av et enormt antall mineraler og vitaminer. For å sette pris på denne frukten er det nødvendig å inkludere den i kostholdet. Men først må du bli kjent med dronningen av kål, som kålrabi-gartnere kalles.

Hva er kålrabi

Navnet "kålrotse" var fast forankret i kohlrabi, som er konsonant med den bokstavelige oversettelsen fra det tyske botaniske navnet på kulturen - "kohl" (kål), "rube" (kålrot). Dessuten kalles grønnsaken ofte stamkål.

De viktigste kjennetegnene ved kulturen:

1. Denne to år gamle urten er en art av sin nære slektning - hvitkål, og tilhører derfor Cruciferous-familien.
2. Som voksen er kohlrabi en stilk og sfærisk frukt som har vokst sammen til en enkelt helhet, som ikke gjemmer seg under bakken, men stiger over overflaten.
3. Det er interessant at i det første leveåret vokser en kålrotformet stilk med grønn eller lilla farge, avhengig av kulturens mangfold.
4. Og i det andre året dannes en flukt med en børsteliknende blomsterstand.
5. Kohlrabi-frukten er en frø med frø som beholder levedyktigheten i fem år.
6. Kålrot er upretensiøs for levekårene, men elsker en overflod av lys. Kulturen tåler kulde godt.

Merk: alle delene anses som spiselige i kålrabi, og smaken av reddikolje og kålstilk er kombinert i hvit saftig masse.

typer

Stilkekål kjennetegnes av artsmangfoldet:

1. Tidlige gartnere av kålrabi er mer populære blant gartnere, fordi de perfekt tilfredsstiller behovet for friske urter i en tid der andre grønnsaker bare får modenhet. Modningsperioden er fra 60 til 80 dager.
2. Midtsesongsorter av middelhavskål er ypperlige til stapping og sting.
3. Senere arter går på marinader og konserverer om vinteren.

Populære tidlige varianter:

1. Piquant har en utmerket smak og imponerende fruktstørrelse - opp til 0,9 kg. Denne kålen er egnet for lang vinterlagring.
2. Wiens hvite kålrabi har ikke slike dimensjoner. Fruktvekten overstiger ikke 250 g, og deres delikate søtlige ettersmak oppfyller forskjellige kulinariske oppgaver.
3. Relish er beregnet på tilberedning av salater. Vekten av fruktene av denne sorten når 0,5-0,7 kg, og deres saftige masse tiltrekker en søtlig smak. Kål av denne sorten har en mørk lilla farge.
4. Moravia er en tsjekkisk sort som er motstandsdyktig mot kulde. Vekten av noen prøver overstiger 2 kg.
5. Deilig hvit kålrabi er en ultramoden variasjon. Etter planting kan du ta fruktene på 35–40 dager. Fordelen med denne sorten er lav treighet og høye smakegenskaper.
6. Atena tilhører også tsjekkiske varianter.Lysegrønne frukter ligner et stort eple i størrelse. Mer egnet for rått forbruk.

Sen modning varianter
Senere varianter av kålrabi når moden løpetid på 4-5 måneder. De mest populære av dem:

1. Giant - variasjon avlet av tsjekkiske oppdrettere. Mer egnet for dyrking i regioner med et tørt og varmt klima. Frukt når en vekt på 6-7 kg.
2. Violetta er veldig populær blant kulinariske spesialister. Hoder som veier opp til 1,3 kg er malt i lyse lilla nyanser. Flott til salater.

Som du kan se, kan kålrot imøtekomme forventningene til en kokk på alle nivåer. Alle kultivarer kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter.

Sammensetning og kaloriinnhold

Kohlrabi kål er på listen over de mest vitaminrike grønnsakene. Denne kulturen var veldig populær selv under velstanden i Romerriket. Produktet ble verdsatt for sine høye ernæringsegenskaper og evne til raskt å gjenopprette styrke. Derfor ble de saftige fruktene brukt til å tilberede hjertelige retter til krigere.

Århundrer har endret seg, og med dem smakspreferanser, men Middelhavskål forble det viktigste kostholdsproduktet til innbyggere i forskjellige land i verden.

De siste årene er også innenlandske amatørgartnere villige til å dyrke sunne grønnsaker på tomtene sine. Den største fordelen med kålrabi er at selv etter langvarig lagring og frysing, endres ikke sammensetningen. Vi viser de viktigste virkestoffene:

1. Vitaminkomplekset inkluderer nesten i sin helhet en gruppe vitaminer B, retinol, tokoferol, folic og nikotinsyre. Men askorbinsyre eller vitamin C fortjener spesiell oppmerksomhet. Innholdet av denne komponenten i kålrot er så stor at selv sitron i denne indikatoren ikke tåler konkurranse med grønnsaker.
2. Mineralelementer: svovel, molybden, bor, fosfor, kalium, magnesium og en lang liste over stoffer i denne gruppen. I tillegg til kalsium er kålrabi ikke dårligere enn så populære produkter som egg, melk og ost. Og kalium og magnesium i kålroten mer enn i epler og tang.
3. Antioksidanter er også til stede i en fantastisk grønnsak. Særlig oppmerksomhet er selen, som gir antioksidantbeskyttelse for hele kroppen.
4. Uoppløselig fiber (cellulose) gir rensing av kroppsvev fra gallesyrer og kolesterol. Tilstedeværelsen av denne komponenten i mat hemmer absorpsjonen av fett med karbohydrater, og forhindrer også dannelse av steiner i galleblæren og kanalene.
5. Glukose med fruktose danner ikke bare smaken av en grønnsak, de gir energi til alle biokjemiske prosesser. Ved innholdet av naturlige sukkerarter overgår kohlrabi til og med jordbær og gulrøtter.
6. Det er vegetabilske proteiner i sammensetningen av Middelhavskål, men det er veldig lite fett i grønnsaken - omtrent 1,2%.

Det mest fantastiske er at med et så rikt sett er kaloriinnholdet i en grønnsak litt mer enn 40 enheter. Derfor liker ernæringsfysiologer kohlrabi spesiell autoritet.

Godt å vite: unikheten med kålrot ligger i det faktum at fruktene med lavt kaloriinnhold kjennetegnes av høye ernæringsverdier. Enkle grønnsaksretter fra middelhavskål er veldig hjertelig.

Nyttige egenskaper av kålrabikål

I tillegg til sin unike sammensetning og høye gastronomiske egenskaper, har kålrabikål en rekke legende egenskaper. Forskere fra hele verden gjennomførte kliniske studier, hvor resultatene viste at tilstedeværelsen av en grønnsak i kostholdet har følgende positive effekter:

• normaliserer metabolske prosesser;
• forbedrer leverfunksjonen;
• stimulerer fordøyelsen;
• renser blodomløpet, noe som reduserer risikoen for hjerteinfarkt;
• styrker immunforsvaret;
• normaliserer blodtrykket;
• forhindrer utvikling av onkologi;
• forbedrer tarmens bevegelighet;
• renser effektivt organismer av giftstoffer;
• har en mild beroligende effekt;
• hjelper til med å bekjempe hevelse, fordi det hjelper til med å fjerne overflødig væske;
• utviser antibakteriell aktivitet;
• øker metabolismen;
• fremmer produktivt vekttap.

Kohlrabi kål har en gunstig effekt på hjertet og balanserer den psyko-emosjonelle balansen. Det er ikke tilfeldig at ledende ernæringseksperter anbefaler å inkludere eldre kål i den daglige menyen. Med alderen forverres tilstanden av blodkar, arteriell hypertensjon og angina utvikles. Derfor vil tilstedeværelsen av et så nyttig produkt i mat være den mest pålitelige forebyggingen som forhindrer utvikling av aldersrelaterte sykdommer.

Dette er interessant: kålrot er gevinst i forhold til hvitkål i en annen indikator: selv med bruk av et råprodukt er det ingen kvalme og økt gassproduksjon.

For kvinner

1. Vitaminkomponenten i grønnsaken er først og fremst nyttig ved at den gir motstand mot immunitet mot forskjellige infeksjoner.
2. Problemet til mange moderne kvinner er overvektig. Hvis du tar med retter fra middelhavskål i ernæringsprogrammet, kan du gjenopprette tidligere former på kort tid.
3. Tilstedeværelsen av antioksidanter i sammensetningen renser kroppen på det cellulære nivået av giftstoffer, som ofte er årsaken til onkologi.
4. Kohlrabi regnes som den beste profylaktiske mot brystkreft.
5. De antioksidantegenskapene til grønnsaken hemmer aldringsprosessen, som er nyttig for utseende.

Note: Forskere har bevist gjennom forskning at kvinner som regelmessig konsumerer kålrabi og andre grønnsaker, ser ungdommelige ut selv i alderdommen.

For menn

Representanter for den sterke halvparten av menneskeheten har flere byrder enn kvinner. Du kan kompensere for fysiske og følelsesmessige tap på grunn av den stilformede kålroten. Å være spesielt oppmerksom på denne nyttige grønnsaken er for idrettsutøvere og personer som jobber med tung fysisk arbeidskraft. Det er ikke tilfeldig at krigere i gamle tider økte styrke og utholdenhet ved hjelp av kohlrabi. Innholdet av sink og selen i grønnsaken har en positiv effekt på reproduksjonssystemet hos menn. Derfor kan seksuelle problemer også løses raskt og effektivt hvis du regelmessig bruker dette produktet.

Under graviditet

Mange produkter under graviditet er forbudt for vordende mødre. Men for kålrabi gjorde leger og ernæringsfysiologer et unntak. Tvert imot, de anbefaler på det sterkeste at de spiser denne grønnsaken rå, kokt og stuet. Fordelene med en slik vegetabilsk diett er som følger:

1. Et rikt vitaminsett vil ta vare på den normale tilstanden til immunsystemet til en kvinne og et ufødt barn.
2. Tilstedeværelsen av jern vil bidra til å holde hemoglobin innenfor normale grenser. Tross alt lider gravide ofte av anemi.
3. En grønnsaks evne til å normalisere vannbalansen vil bidra til å takle ødem.
4. Et vanlig problem hos gravide er en tendens til forstoppelse. Og dette problemet løses enkelt med middelhavskål.

Et viktig poeng: forventede mødre, er det lurt å koke frukten eller dampen. Bare noen ganger for en forandring kan du legge kohlrabi til en salat eller lage en vitamin-smoothie.

Ved amming

De første månedene etter fødselen trenger den kvinnelige kroppen støtte. Middelhavskål kan være en pålitelig kilde til vitaminer. Det er sant at du ikke bør bruke en grønnsak i sin rå form, fordi et høyt fiberinnhold i et vegetabilsk produkt kan føre til at en baby blir kolikk. Det skal utvises forsiktighet med friske grønnsaker de første tre månedene av barnets liv. Når den kritiske perioden går, kan du igjen nyte den behagelige smaken av kålrabi. Denne kåltypen øker laktasjonen og lar ikke fett lagres i reserven, noe som er viktig for hver ammende kvinne.

For barn

Kohlrabi regnes som det mest ønskelige babymatproduktet. Delikate grønnsakspureer gir babyer som utfyllende mat fra seks måneder. En grønnsak mettet med næringsstoffer vil øke beskyttelsesegenskapene til immuniteten til en voksende organisme, styrke bein og bidra til den intellektuelle utviklingen til en liten person.Siden kålrabiretter raskt gir en følelse av fylde, blir ikke babyens mage og tarm overbelastet, noe som vil sikre vanlig avføring.

I eldre barn, i mangel av allergiske manifestasjoner, anbefales det å gi kålrabi flere ganger i uken i forskjellige former. Denne grønnsaken er spesielt nyttig for de barna som blir spist dårlig. En gram servering av stuet grønnsak eller salat vil mette barnets kropp, og også gi vevet et sett med nødvendige elementer.

Note: for barnas kosthold, må du velge sterke og uten tegn på skader. Det er veldig viktig å vite under hvilke forhold vegetabilske produkter ble dyrket. Hvis det ble brukt gjødsel og kjemikalier fra skadedyr, bør en slik kål ikke gis til et barn.

Når du mister vekt

Sammensetningen av middelhavskål har et spesielt stoff - arginin. Denne aminosyren regnes som det beste fettforbrenningsproduktet. Når du inntas med mat, aktiveres arginin, akselererer metabolismen og renser kroppen for giftstoffer. På grunn av disse handlingene forsvinner ekstra kilo naturlig. De som er opptatt med å gå ned i vekt, er det best å inkludere salater med friske grønnsaker på menyen. Du kan for eksempel bruke denne enkle oppskriften:

Ingredienser med lett salat:

• kålrabi - 2 små frukter;
• sitronsaft - 1 ts;
• olivenolje - 2 ts;
• greener: løk, dill, persille;
• saltet.

Tilberedningsprosessen er rask og enkel:

1. Etter å ha skrellet frukten av middelhavsgrønnsaken, riv, salt.
2. Finhakk krydret greener med kniv, send til kål.
3. Bland salaten, dryss over sitronsaft og tilsett til slutt olje.

supplement: en salat tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være et lyst tilskudd til familiens meny. Retten er veldig lett, men tilfredsstillende.

Hva er nyttig kålrabisaft

Spesiell oppmerksomhet fortjener saften av stamrotene. Dette verdifulle naturproduktet har blitt aktivt brukt i århundrer i folkemedisinen, fordi det har et bredt spekter av handlinger. Måter å bruke på:

1. I det første stadiet av luftveissykdommer, tilbered en drink i henhold til denne ordningen: ta ½ ts. fersk kålrabisaft, den samme dosen løkjuice og fortynn alt dette i et glass varm melk. Tilsett 1 ts før bruk. honning.
2. For tannproblemer, sår hals og laryngitt, gjør følgende: bland kåljuice og varmt kokt vann i like store deler. For å skylle den resulterende sammensetningen flere ganger om dagen med munnhule eller hals.
3. For å forhindre kardiovaskulære patologier er denne oppskriften nyttig: ta 2 ts. I et glass fersk kålrabisaft grapefruktjuice. Drikk en vitaminblanding omtrent 40 minutter før et måltid.
4. Et universelt middel tilberedes i henhold til denne algoritmen: skjær en liten saftig kålrabifrukt i terninger, før deretter grønnsaken gjennom en juicepresse, tilsett honning, bland. Du kan ta en styrkende sammensetning to uker noen minutter før du spiser.

Fersk juice av kålrot er med på å lindre inflammatoriske manifestasjoner av kolecystitt, det tas som et vanndrivende middel mot pyelonefritt og blærekatarr.

Kohlrabi kål i medisin

Selv om det i offisiell medisin ikke anses middelhavskål som en behandling, anbefaler leger og ernæringsfysiologer denne grønnsaken å lage et ernæringsprogram for kostholdet. I praksis med tradisjonelle healere brukes oppskrifter med kohlrabi aktivt for behandling og forebygging av forskjellige sykdommer:

• diabetes;
• vitaminmangel;
• leddproblemer;
• gikt;
• tarmsykdommer;
• forstyrrelser i urinsystemet;
• hjerte- og karsykdommer;
• forkjølelse og andre luftveissykdommer;
• seksuell svakhet hos menn.

Gitt den enorme ernæringsmessige verdien og den rike sammensetningen av stamkål, anbefaler profesjonelle leger ivrig at pasientene deres inkluderer folkeoppskrifter i det generelle terapiforløpet. Et slikt tillegg til behandling er selvfølgelig mulig etter konsultasjon med en spesialist og i fravær av kontraindikasjoner.

Med diabetes

Med den andre typen diabetes er det nødvendig å inkludere kål-kålrot-retter i menyen. Et slikt kosthold vil bidra til det normale løpet av metabolske prosesser, og det lave kaloriinnholdet i grønnsaken vil bidra til å opprettholde kroppsvekten innenfor normale grenser. I tillegg tillater den raske assimileringen av produktet ikke en økning i blodsukkeret, noe som også er viktig for syke menneskers helse. Retter med middelhavskål er næringsrike og næringsrike, ettersom grønnsaken er rik på vitaminer og mineraler. Derfor vil tilstedeværelsen av et så nyttig produkt i kostholdet hjelpe kroppen med å opprettholde en normal balanse av stoffer.

Det er viktig å: Den glykemiske indeksen for kohlrabi er 20 enheter.

Med pankreatitt

Enhver form for kål med betennelse i bukspyttkjertelen er uønsket å bruke, spesielt i perioder med forverring. En frisk grønnsak vil bare øke den irriterende effekten på det betente organet, noe som kan forverre sykdomsforløpet. Men i perioden med stabil remisjon med god toleranse hos pasienten for denne grønnsaken, for en rekke magre dietter, kan du koke dampede kålroteteretter eller lapskaus.

Med urinsyregikt

Stilkekål inneholder en hel gruppe kraftige antioksidanter som kan nøytralisere den aggressive effekten av skadelige syrer. Derfor, med gikt, vil forskjellige retter med tilsetning av kålrabi være veldig nyttige. For å lindre tilstanden, kan en pasient for eksempel ta en drink tilberedt i henhold til denne ordningen:

1. Bruk først en juicepresse for å få kåljuice.
2. Tilsett deretter 1 ss til vegetabilsk nektar. honning og en klype hakkede valnøtter.
3. Bland massen grundig.
4. Ta medisin før måltider i flere slurker. Forløpet for slik terapi er designet for en måned, men ikke mer.

Skader og kontraindikasjoner

Fordelene med kål fra Middelhavet er så store at til og med forventede mødre og små barn får spise retter fra den. Men selv en høy grad av sikkerhet for et vegetabilsk produkt utelukker ikke tilstedeværelsen av begrensninger. Følgende forhold er i listen over kontraindikasjoner:

• akutt pankreatitt;
• gastritt med høy surhet;
• hypotensjon (lavt blodtrykk);
• forverring av magesår;
• individuell intoleranse mot dette produktet.

Det skal også bemerkes at den største ulempen med kålrabi er evnen til å akkumulere salter av salpetersyre, det vil si nitrater. Derfor, hvis du vil utvide kostholdet på bekostning av en vitamingrønnsak, bør du absolutt vurdere dette poenget. Det er bedre å kjøpe slike produkter i pålitelige butikker eller fra private eiere. Og det mest ideelle alternativet er å delta i dyrking av en sunn avling på din egen personlige tomt.

Hvis det ikke er noen koselige hundrelapper tilgjengelig, må grønnsaken som er kjøpt i butikken, bløtlegges i saltet vann før koking.

Det er viktig å: det er uønsket å bruke kålrabi, spesielt i sin rå form, om natten, fordi produktet inneholder komponenter som har vanndrivende egenskaper.

Hvordan velge og lagre

Prosessen med å velge en middelhavsgrønnsak er ikke så komplisert som den kan virke. Det er nødvendig å bli veiledet av bare to regler:

1. Unge prøver bør foretrekkes, da de er smakligere og sunnere. Det er lett å bestemme kålalderen av friske grønne blader og fruktens elastiske styrke. Smaken av gammel kålkålrabi gir tre, og fordelene er mye mindre.
2. Den andre regelen er at før du kjøper, må du nøye vurdere bladene: tilstedeværelsen av små flekkete svarte flekker på dem indikerer tilstedeværelsen av skadelige nitrater i vegetabilske produkter. Et produkt med et så ubehagelig tilskudd er selvfølgelig ikke verdt å kjøpe.

Hvordan lagre
Frisk frukt bør øyeblikkelig settes i verk, fordi de raskt mister fordelaktige egenskaper. Den maksimale tillatte lagringstiden for kohlrabi i kjøleskap er 3 uker. Men hvis grønnsaken er tørket i ovnen, i form som er kuttet i små biter, vil holdbarheten til et slikt halvfabrikat vare. Det ideelle alternativet er frysing.

Er det mulig å fryse

Kohlrabi kål er ikke bare mulig, men må også fryses.Med riktig tilberedning av vegetabilske produkter for denne type lagring, vil vitaminsammensetningen, som alle mineraltilskudd, forbli i ni måneder. Men den viktigste fordelen med denne metoden er at det frosne produktet ikke har dårligere smak enn fersk kål. Fra et så halvfabrikat kan du koke nøyaktig slike retter som fra en frukt som bare er fjernet fra hagen. Men for å klargjøre emnet, må du utføre følgende trinn:

1. Velg modne, men ikke overmodne prøver for frysing. Gammel kål har en hard kjerne. På overflaten av grønnsaken skal ikke være til stede tegn på sykdom og skade.
2. Før du sender til fryseren, skyll hver frukt godt, tørk den og skrell den deretter.
3. For langtidsoppbevaring i fryseren er det best å kutte produktet i hvilken som helst vilkårlig form. Noen husmødre gnir grønnsaken på et rivjern. Det kommer an på hvilke retter det frosne produktet skal brukes om vinteren.
4. Deretter, salt skiver kohlrabi, la stå i 20-30 minutter på en slik måte at bitterhet og overflødig fuktighet forlater grønnsaken.
5. Etter denne prosedyren, skyll grønnsakshøsten igjen og tenn i kokende vann i 3-4 minutter. For dette formålet er det bedre å bruke en sil, og ikke hele massen på en gang, men små deler av den hakkede frukten bør underkastes behandlingsprosedyren "i badehuset".
6. Avkjøl kålen etter tørking, tørk den, fordel den deretter i plastposer og send den til fryseren for lagring.

Du kan fryse middelhavskål uten forutgående blanering, men i dette tilfellet vil den miste saftigheten. Vegetabilske produkter kan lagres etter en full prosessjonssyklus i 9–10 måneder.

Nyttige råd: det er best å lage grønnsaksblandinger for frysing. For eksempel er kohlrabi veldig bra kombinert med andre typer kål: brokkoli, rosenkål, blomkål. En slik vegetabilsk sammensetning er egnet for tilberedning av supper og sideretter. Kombinerer perfekt middelhavskål med gulrøtter, courgette, erter.

Hvordan skrelle kålrabikål

I prinsippet forårsaker ikke peeling av kålrabikål problemer, hvis du husker noen enkle anbefalinger:

1. Tørk den vaskede frukten litt.
2. Skjær deretter forsiktig den nedre delen, der stilken kobles til frukten.
3. Skrell hele overflaten på kålen med en skarp kniv.

Metoden for å rengjøre kohlrabi ligner den samme prosedyren som du trenger å gjøre med ananas. Den skrellede frukten kan umiddelbart settes i verk eller bestemmes for lagring i kjøleskapet. Hvis du har tenkt å fryse produktet, bør det kuttes i små biter.

Hvordan tilberede kålrabikål

Kohlrabi er deilig i noen form for forberedelser. Derfor er det ikke nødvendig med spesielle tiltak for å forbedre smaken på grønnsaksretter. Enhver kategori av mat tilberedes av sunne grønnsaker, og alle er gode for en familiemeny.

Men noen få praktiske tips vil hjelpe husmødre raskt til å lage mat fra dronningen av all kål:

1. Kokt kålrabi trenger ikke være hel, men i hakket form. Steketid - ikke mer enn 5 minutter. I løpet av denne tiden blir grønnsaken myk, men mister ikke de gunstige egenskapene.
2. Før steking anbefales det å koke Middelhavskål, siden en frisk grønnsak med en intens varmebehandling får en ubehagelig ettersmak.
3. Stek for eksempel kålrabikoteletter til en gylden farge.
4. Å steike kålrot er heller ikke bedre ikke mer enn et kvarter. Veldig bra, grønnsaken er kombinert med denne typen tilberedning med kjøtt og andre grønnsaker.
5. Før du baker i ovnen, er det viktig å suge kålrabien i saltvann for å forlate bitterheten. Steketid avhenger av fatets egenskaper, men temperaturen skal ikke være høyere enn 185 ° C.

Hva kan tilberedes fra kålrabikål: oppskrifter

Til tross for den uvanlige smaken, er kohlrabi en suksess med de beste kulinariske spesialistene i verden. Gitt de helsemessige fordelene ved en middelhavsgrønnsak, bør husmødre følge eksemplet fra profesjonelle. Fra kålroter kan du faktisk tilberede et stort antall interessante retter. Kohlrabi er bra i alle former: stekt, kokt eller bakt. Grønnsaker går bra med ost og sopp, eksotiske frukter og epler. Fra den kan du tilberede uavhengige retter eller legge til den andre fisken og kjøttsnacks. Kohlrabi takler funksjonen som en tilfredsstillende siderett, noen husmødre koker til og med pannekaker av den.

Vi tilbyr flere enkle i utførelse, men originale i innholdsoppskrifter med kålrabi.

salat

Denne lette salaten kan tilberedes hver dag. Sett med produkter du trenger er i hvert kjøkken:

• kålrabikål - omtrent ½ kg;
• løk (rød sort) - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - til dressing;
• eddik (helst hvitvin) - 1-2 ss .;
• soyasaus - etter smak;
• grønne erter - 50–70 g frø.

Handlingens algoritme:

1. Skjær stilken av kålrabi i tynne kronblad.
2. Skjær løken i halve ringer, og ertepodene i terninger.
3. Kombiner alle ingrediensene i en dyp bolle, tilsett olje, saus og honning.
4. Server den ferdige salaten til bordet.

suppe

Følgende ingredienser vil være nødvendig for å lage en Kohlrabi-vitamin suppe:

• poteter - 30 g;
• kål - 50 g;
• løk med gulrøtter - 15 g hver;
• tomat - 1 stk .;
• selleri - 5 g;
• persillerot - 7 g;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 10 ml;
• rømme - etter smak.

Alle proporsjoner er gitt per porsjon.

Stadier av matlaging av grønnsaksuppe:

1. Skrell og skjær alle grønnsakene unntatt poteter og kål.
2. Stek i vegetabilsk olje.
3. Skjær poteter og kålrabi i terninger.
4. Dypp kålen i et par minutter i kokende vann, og sett den deretter i et dørslag.
5. I rent vann, legg en skivet kålrabi, la koke i en halv time.
6. Tilsett poteter.
7. Når innholdet koker, tilsett de passiverte rotgrønnsakene, urter, skiver tomat.
8. Smør suppen med rømme og pynt med urter før servering.

koteletter

Kålkoteletter laget av kålrabi vil glede til og med en snill gourmet. En slik grønnsaksrett har en delikat elegant smak, og gir en metthetsfølelse ikke verre enn kjøttkoteletter.

Produktliste:

• kålrabi - 0,5 kg;
• egg - 1 stk .;
• hjemmelaget fetaost - 60–70 g;
• salt, svart pepper - etter smak;
• mel - 2-3 ss;
• vegetabilsk olje - til steking.

Matlagingsprosess:

1. Frukten, skrellet, rasp på et middels rivjern.
2. Salt kålmassen i 10 minutter, slik at den starter opp saften.
3. Press ut væsken, og slå egget i den resulterende billetten, tilsett revet fetaost, pepper, mel.
4. Bland massen godt, og del deretter i like deler, som motebeskjæring fra.
5. Stek kohlrabi grønnsakspattier til de er gyldenbrune på begge sider.
6. Klar koteletter for mer mykhet la det småkoke i flere minutter under lokket.

En slik tallerken kan godt være inkludert i babymat og dietten til gravide.

smoothies

En slik vitamindrink vil passe ikke bare til å miste vekt, men også fremtidige mødre, barn og mennesker som bryr seg om helsen deres. Kohlrabi-smoothies med andre grønnsaker og frukt kan erstatte en daglig snack eller middag. Blandingen er veldig velsmakende og næringsrik, og for fremstilling av følgende produkter vil det være nødvendig:

• gulrøtter - 2 stk .;
• pære - 1 stk .;
• midtre kohlrabi frukt - halvparten;
• selleri - 2 stilker;
• gresskarfrø - 2 håndfuller;
• krem - 2 ss .;
• filtrert vann - 150 ml.

Hvordan lage mat:

1. Skiv eller rasp alle spesifiserte grønnsaker og frukt.
2. Legg de knuste komponentene i en blender, tilsett vann, visp til de er moset.
3. Legg den ferdige desserten i høye glass. Topp med en skje fettkrem og noen gresskarfrø.

Hvordan sylte

Pragmatiske husmødre har brukt kålrabi til sylting om vinteren i stedet for vanlig hvitkål. Det er flere måter å lage slike emner på. La oss gi et eksempel på et alternativ som ikke krever sterilisering.

Sekvensen av forberedelse av syltet stamme nepe:

1. Skrell først bladene, skrell, skyll og tørk.
2. Skjær deretter i små skiver.
3. Dypp billetten i kokende vann, tilsett 2 ss. bordseddik.
4. Etter denne prosedyren, tøm vannet og legg kålskivene i bankene.
5. Ytterligere handlinger er de samme som når du pickler andre vegetabilske produkter: tilsett noen få hvitløksfedd, dillparaplyer, basilikum, koriander og andre urter.
6. Lag deretter en marinade fra en liter vann, sukker - 80 g, salt - 60 g.
7. Kok opp løsningen, tilsett ytterligere 100 ml eddik.
8. Klar marinade hell hakket kål.
9. Lukk bankene med forseglede lokk. Når saltlaken er avkjølt, send arbeidsstykkene til lagring i en kjeller eller et kjølerom.

Er det mulig å spise kålrabiblader

Det er kjent at hoveddelen av næringsstoffkomponentene i de fleste kålvarianter er konsentrert i bladene. Når du vurderer kulinariske kulinariske kvaliteter, oppstår derfor spørsmålet om muligheten for å bruke løvverk til kulinariske formål. Denne delen av kulturen er faktisk mye brukt til å legge til salater, kjøttretter og til og med supper. Men for matlaging er det bare ferske greener av upåklagelig kvalitet som passer. Før kokingen må bladene vaskes grundig under rennende vann.

Er det mulig å gi kålrabikål til dyr

Kohlrabi regnes som et verdifullt fôrprodukt for alle planteetere. For disse formålene er fôrvarianter spesielt dyrket. Det vegetabilske produktet brukes både i fersk og saltet form. Kohlrabi er et utmerket fôr til melkefôr. Den kjemiske sammensetningen av slik kål er preget av et høyt innhold av protein, askorbinsyre og fiber. Fôrvarianter gir høye utbytter: fra en hektar er det mulig å samle 300–400 centner verdifullt fôr.

Kaniner elsker spesielt kålrabi. De liker å spise ikke bare frukten i seg selv, men også plantens grønne masse. Unge dyr blir gitt opp til 300 g vitaminfôr på en gang, og for voksne - 600 g. Kaniner spiser til og med kålrabi surkål med stor glede. Men en slik godbit med øredyr bør bare gis om vinteren. I små mengder og i kokt form kan grønnsaken gis til hunder.

Interessante fakta

1. Den moderne geografien av kultivering av kålrabi dekker hovedsakelig Middelhavsregionen. Det var her denne rare kålen dukket opp for første gang på 1300-tallet. Men den søtlige behagelige smaken, som ikke er karakteristisk for grønnsaken, ble så godt likt av innbyggerne i andre land at de sfæriske fruktene begynte å spre seg veldig raskt rundt planeten. Til tross for dette forble stamkålen forpliktet til sitt forfedres hjemland, fordi de største områdene er okkupert av denne kulturen i middelhavsregionene.
2. I det gamle Roma ble kålrabi-lapskaus ansett som en tradisjonell rett blant de fattige.
3. I det moderne Frankrike er stilke nepe veldig populær blant de som ønsker å gå ned i vekt. Vegetabilske retter tilberedt fra Queen of All Cabbages serveres på de beste franske restaurantene.
4. Igjen, i Frankrike, ved å bruke spesialutstyr fra kohlrabi, lager de pasta og sylter dem deretter i appelsinjuice.

Oppsummering gjenstår det å legge til at kålrabi rettferdiggjør sin smak som ledende blant grønnsaker. Den kombinerer ideelt lavt kaloriinnhold og et høyt nivå av gunstige egenskaper.

Bilde av kålrabikål