Grønne tomater: fordeler og skader

Det er ikke alltid mulig å få en rik, og viktigst, moden, avling om høsten. Noen ganger, på grunn av uforutsigbare værforhold, må du velge grønnsaker som fremdeles er umodne. Dette er nøyaktig hva som skjer med tomater. Å kaste et umodent produkt vil ikke løfte hånden, så hva kan gjøres med det? Er det egnet til konsum? Hvordan kan han hjelpe kroppen? Du kan finne svaret på disse og andre spørsmål i denne artikkelen.

Oftest spiser en person allerede modne tomater. Etter å ha samlet de umodne grønnsakene fra sommerhuset, vet noen ganger grønnsaksdyrkere ikke hva de skal gjøre med dem. Du kan samle dem i en papirkasse og vente til de blir røde, modne eller gjør mange vinterforberedelser, som på ingen måte er dårligere i smak og nytte for dine modne kamerater, som uten tvil vil bli likt av hele familien.

Sammensetning og kaloriinnhold

Modne tomater er selvfølgelig forskjellige i sin kjemiske sammensetning, antall kalorier fra uåpnede kolleger, som viser seg å være mindre mettede kalorier. I 100 g umodne tomater - 23 kcal. Denne grønnsaken er mest rik på karbohydratinnhold, men det er en minimal mengde protein i den, og det er praktisk talt ikke fett.

Sammensetningen av umoden frukt er rik på vitaminer i gruppe A og B. Det er slike makroelementer som fosfor, kalsium, magnesium, kalium, natrium. Produktet er rikt på jern, mangan, kobber, sink, selen og aluminium. Den inneholder aminosyrer: leucin, alanin, glycin, serin, metionin, cystein, isoleucin, treonin, prolin, fenylalanin, tyrosin, arginin, lysin, tryptofan, histidin og valin, aspartisk og glutamin, fet omega-3, så vel som i tillegg omega-6 syrer. Vann opptar det meste av sammensetningen, men grønnsaken er mettet med kostfiber, i tillegg til aske.

En umoden frukt inneholder et skadelig giftig stoff som kan påvirke den generelle tilstanden til menneskekroppen - solanin. I tillegg til det i tomat er det også tomat og lykopen.

Solanine, en giftig glykoalkaloid, beskytter grønnsaker mot utseendet av muggen sopp før modning. Små mengder solanin har en positiv effekt på funksjonen av blodkar og hjerte. Denne glykolalkoiden har en vanndrivende effekt, beskytter kroppen mot virus og har også en antispasmodisk effekt. Men når du overskrider den tillatte doseringen, påvirker det nervesystemet negativt, ødelegger funksjonen til oksygenoverføring av røde blodlegemer. Du kan forgifte umoden frukt raskt nok ved å spise 5 eller 6 grønne tomater. Det er smerter i templene, det er smerter og ubehag i magen, diaré og kvalme begynner. Ved forgiftning med dette stoffet er det høy risiko for død. Derfor bør man være ganske forsiktig når man spiser umoden frukt.

Et annet farlig stoff som bærer gift, som er en del av umodne tomater, er tomat. Innholdet i uåpnede tomater er minimalt, siden for forgiftning av kroppen må du spise 4-5 kg ​​tomater på en gang. Små doser tomatoine påvirker gunstig tilstanden i kroppen på grunn av det faktum at den har antioksidant og immunmodulerende effekter. Dessuten bidrar dette stoffet til akselerert vekst av muskelmasse ved bruk av fysiske øvelser, hjelper kroppen til å bryte ned fett raskere. Tomatin er grunnlaget for kortisonmedisinen.

Fargen på fosteret avhenger av et stoff som lykopen.Det fungerer som den sterkeste antioksidant og beskytter mot muterende celler, hemmer dannelsen av kreftbetennelser og deres virkning på DNA, motvirker utviklingen av grå stær, kan forhindre endringer i linsen og hjelper til med å redusere risikoen for åreforkalkning. Dette stoffet stabiliserer trykket og senker kolesterolet.

Dette stoffet, i motsetning til de to foregående, har ikke en giftig effekt. Det eneste som kan skje med en overdose er en endring i hudfarge. Men denne bivirkningen oppstår etter at produktet er ekskludert fra mat.

Serotonin finnes også i tomater, det kalles også lykkehormonet. Dette stoffet forbedrer den emosjonelle tilstanden, utøver en gunstig effekt på den fungerende hjernen, normaliserer overføringen av nerveimpulser i menneskekroppen.

Hva er fordelene med grønne tomater?

Umodne frukter hjelper kroppen med å takle problemene med syre-basebalanse i magen, tarmsykdommer, åreknuter. Grønne tomater skiver hjelper perfekt til i kampen mot åreknuter. Fytoncider, som finnes i grønnsaker i små mengder, bidrar til å redusere fociene til betennelse i kroppen. Nyttige makro- og mikroelementer, som er en del av tomater, har en immunmodulerende effekt fullstendig på hele kroppen.

Grønne grønnsaker hjelper til med å senke blodtrykket på grunn av den store mengden kalium i dem, og støtter stabil funksjon i både nervesystemet og muskelsystemene, som hjertets arbeid direkte avhenger av.

Grønne tomater er en effektiv måte å bekjempe hypertensjon. Lykopen, som er en del av grønnsaken, hjelper til med å senke kolesterolet.

Grønne tomater i kosmetologi

Ukentlig bruk av tomater i form av masker vil myke opp overhuden, glatte ut fine rynker, gi ansiktet et friskt og uthvilt utseende. Tomatmaske forbedrer de regenerative prosessene til celler, gjenoppretter hudens generelle tilstand. Det trenger seg inn i de dypere lagene av overhuden, fuktighetsgivende dem, avgir hudfarge, hjelper til med å eliminere betennelse og infeksjoner i huden, kan takle kviser og kviser. En maske med tomater smalner porene i ansiktet, takler overflødige pigmenter, hjelper til å bleke fregner og fjerne svarte flekker, stimulerer kroppen til å produsere kollagen, noe som påvirker hudens elastisitet og elastisitet. Før du bruker en tomatmaske, anbefales det å utføre en testkontroll for å unngå negative konsekvenser.

Skader og kontraindikasjoner

Umodne tomater er bedre å ikke bruke for allergikere, personer som har problemer med nyrer, ledd og bein, sykdommer i bukspyttkjertelen, hjerte- og karsykdommer. De er kontraindisert under graviditet og under amming.

Inkludert overdreven modning av tomater i kostholdet ditt, kan du få forgiftning på grunn av det høye innholdet av solanin. Leverproblemer kan også oppstå på grunn av det høye nitratinnholdet.

Er det mulig å spise grønne tomater

Umodne tomater kan spises etter å ha utsatt dem for varmebehandling. Før du spiser en frisk grønnsak, må den bløtlegges på forhånd i saltet vann i tre timer, skifte saltlake flere ganger, da vil skadelige stoffer være trygge for helsen til kroppen.

Hva kan tilberedes av grønn tomat: oppskrifter

Grønne tomater er et utmerket produkt for vinterforberedelser: tilberede salater, kaviar, adjika, lecho, sauser, dressinger og mye mer. De vil ikke være mindre smakfulle enn med modne tomater.

salat

For å lage en salat av umodne grønnsaker, må du tilberede følgende ingredienser:

• umodne grønnsaker - 3 kg;
• fersk gulrot - 1 kg 200 g;
• løk - en halv kilo;
• Bulgarsk pepper - 200 g;
• kornet sukker - 1 kopp;
• vegetabilsk olje - 1 kopp;
• malt rød pepper - 10 g;
• salt - 25 g;
• tomatsaus - 500 g.

Forberedelsesfaser:

1. Skjær tomater, løk, paprika i terninger, rasp gulrøtter som til koreansk salat eller også finhakk.
2. Legg alle arbeidsstykkene i en stor beholder, bland alt sammen, tilsett tomatsaus og smak til med vegetabilsk olje.
3. Legg kasserollen på komfyren og bring blandingen til å koke.
4. Så snart blandingen koker, salt den og tilsett sukker (og pepper massen). Kok salaten i omtrent tre timer, og ikke glem å blande seg med jevne mellomrom.
5. Så snart salaten er kokt, ruller du den umiddelbart i rene steriliserte glass eller steriliserer den i varmt vann, etter å ha fylt og dekket lokkene til beholderen.
6. Rull opp glassene, legg dem på et håndkle med lokkene ned til de avkjøles helt.

suppe

For å lage suppe av umodne tomater trenger du følgende ingredienser:

• kyllingbestand - 2 l;
• fersk kål - 350 g;
• poteter - 250 g;
• Bulgarsk pepper - 1 stk .;
• grønne tomater - 250 g;
• løk - 1 stk .;
• ferske gulrøtter - 1 stk .;
• smør - 45 g;
• salt, pepper - etter smak;
• tomatpuré - 10 g;
• persille til pynt.

Forberedelsesfaser:

1. Terning poteter, paprika og løk. Skjær tomatene i små skiver. Riv gulrøtter, hakk kål.
2. Kyll kyllingblandingen og la poteter til den.
3. Etter 6 minutter tilsett frisk kål og grønne grønnsaker.
4. Stek gulrøtter og løk i en forvarmet stekepanne med tilsetning av smør, og tilsett deretter pepper der.
5. Fortynn tomatpuré i en liten mengde vann og tilsett grønnsakene i en panne. Stew grønnsaker i ikke mer enn 5 minutter.
6. Tilsett innholdet i pannen i suppen, kok opp i ikke mer enn 3-4 minutter og slå av det. Å salte.
7. Pynt med fersk persille før servering; malt pepper kan tilsettes om ønskelig.

kaviar

For å tilberede kaviar, må du tilberede følgende komponenter:

• grønne tomater - 8 kg;
• fersk gulrot - 1,5 kg;
• løk - 1-1,5 kg;
• raffinert vegetabilsk olje - 400 g;
• kornet sukker - 200 g;
• salt - 150 g;
• malt svart pepper - 15 g.

Forberedelsesfaser:

1. Skjær de modne tomatene i en liten terning eller bla gjennom en kjøttkvern med brede hull.
2. Riv gulrøtter.
3. Terning løken og tilsett umiddelbart til gulrøttene.
4. Legg grønnsakene i en beholder med en tykk bunn, tilsett vegetabilsk olje, stek til de er gyldenbrune løk.
5. Tilsett pepper, salt, tomater og sukker, bland alt.
6. Senk varmen til et minimum og la det småkoke i cirka 2,5 timer.
7. Anrett salaten i pasteuriserte glass og sett på et lunt sted til det er helt avkjølt.

Adjika

For å forberede adjika, må du forberede følgende produkter:

• umodne tomater - 2 kg;
• bitter pepper - 200 g;
• salt - 10 g;
• malt svart pepper - 5 g;
• tørr adjika - 10 g;
• raffinert solsikkeolje - 80 g;
• bordseddik - 45 g;
• kornet sukker - 80 g;
• krydder humle-suneli - 5 g;
• fersk persille.

Forberedelsesfaser:

1. Vask tomatene og skjær i fire deler.
2. Skrell frøene fra frøene, skyll persillen - alt dette føres gjennom en kjøttkvern.
3. Ha den resulterende blandingen og hakkede tomater i en kjele, brann og kok opp.
4. Etter koking tilsett de resterende ingrediensene og la koke i omtrent 30 minutter. Avhengig av smakspreferanser, kan antall krydder endres slik du ønsker.
5. Anrett den ferdige blandingen i pre-steriliserte glass, lukk, avkjøl ved normal romtemperatur.

lecho

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• grønne tomater - 1 kg;
• modne tomater - 700 g;
• rød paprika - 300 g;
• løk - 350 g;
• tomatpuré - 20 g;
• raffinert solsikkeolje - 100 ml.;
• kornet sukker - 40 g;
• salt - 10 g;
• malt svart pepper - 5 g;
• bordseddik - 50 ml.

Forberedelsesfaser:

1. Vask alle grønnsaker. Sorter etter uegnet og bortskjemt før matlaging.
2. Skjær grønne tomater i kvartaler og tilsett rikelig med salt for å bli kvitt det skadelige stoffet - solanin. La tomatene ligge i denne formen i flere timer.
3. Skrell løken og skjær umiddelbart i tynne halvringer, pepper - i store terninger.
4. Før røde tomater gjennom en kjøttkvern eller slå i en blender til puré.
5. Legg den resulterende tomatpuréen i en panne, tilsett salt, pepper og kok opp, kokende i ca 5-6 minutter.
6. Tøm saften fra de grønne tomatene, skyll er ikke nødvendig, tilsett umiddelbart den varme sausen på komfyren.
7. Senk varmen og la det småkoke i en time, rør av og til.
8. Tilsett deretter pepper og løk i blandingen, kok opp i omtrent 20 minutter.
9. Det er verdt å sjekke for smak og tilsett salt og sukker om nødvendig. I sluttfasen av matlagingen, hell i eddik i kokevann og kok opp igjen.
10. Anrett i rene, steriliserte glass og rull opp. Sett for å kjøle av dekslene, dekk med et varmt teppe.

saus

For å tilberede sausen trenger du slike produkter:

• tomater - 1 kg;
• varm grønn pepper - 1 stk .;
• 1 middels hvitløk;
• kornet sukker - 1 kopp;
• malt ingefær - 5 g;
• salt - 5 g;
• juice av en sitron.

Forberedelsesfaser:

1. Skyll umodne frukter, fjern stilker. Ha grønnsakene i et dørslag og skjell med kokende vann. Ha dem i varmt vann i noen minutter. Dette vil bidra til å bli kvitt den skadelige giftige solaninen, som finnes i store mengder i grønne tomater.
2. Skjær tomatene i små biter. Legg dem i en panne med en tykk bunn, tilsett sukker og la stå i flere timer.
3. Sett kjelen på bålet og kok opp gradvis.
4. Hakk hvitløk og pepper i små biter. Det er viktig å skrelle alle frø fra pepper. Etter 20 minutter fra det øyeblikket kokte tomater tilsettes hakkede grønnsaker, samt sitronsaft og en skje tørt malt ingefær.
5. Fjern beholderen fra varmen og la avkjøles i ca 2-3 timer. Kok deretter igjen og hold i denne tilstanden i ytterligere 15 minutter på komfyren.
6. Arranger den resulterende sausen i steriliserte glass, lukk deretter lokkene og la avkjøle, dekk med et varmt teppe eller jakke.

ketchup

For matlaging trenger du slike komponenter:

• umodne tomater - 1 kg 500 g;
• 1 grønt middels eple;
• grønn varm pepper - 1 stk. eller å smake;
• svart pepper og salt, sukker - etter smak;
• grønn løk og persilleblader - 25 g hver;
• noen fedd fersk hvitløk;
• eddik essens - 5 dråper.

Forberedelsesfaser:

1. Skrell eplet og skjær i små biter.
2. Skjær modnede tomater i 4 deler, og pass deretter ganske enkelt gjennom en kjøttkvern eller mal i masse i en blender.
3. Rull epleskiver i en kjøttkvern eller i en blender til konsistensen av potetmos.
4. Plasser den resulterende blandingen i en tykkbunnet panne, bland og stek i omtrent en halv time på svak varme, fjern det resulterende skummet.
5. Legg til krydder. Finhakk løken, pepper og persille, finhakk hvitløken gjennom en hvitløk eller rasp den. Tilsett pepper og salt med sukker.
6. Bland alt sammen og fortsett å la det småkoke i omtrent en halv time. For å få en mer behagelig ketchup-konsistens, anbefales det å føre blandingen gjennom en sil.
7. Kok ingrediensene og la til essensen, bland godt.
8. Arranger den tilberedte ketchupen i vaskede og steriliserte glass, lukk tett og la den hvile og dekk til med et varmt håndkle.

syltetøy

For matlaging trenger du i følge oppskriften følgende ingredienser:

• grønne tomater - 1 kg;
• medium oransje;
• kornsukker - 250 g.

Forberedelsesfaser:

1. Skyll grønne grønnsaker, skrell stilkene og bløt i flere timer i kaldt vann.
2. Kutt deretter i 4 deler, legg i en stor langpanne med tykk bunn, tilsett sukker og kok opp på bål.
3. Skrell en appelsin fra skallet, den trenger ikke kastes, den er fremdeles nyttig. Press all saften ut av den.
4. På det endelige stadiet av forberedelse av syltetøy, tilsett appelsinskall, hell den resulterende juice og kok opp i omtrent 5 minutter.
5. Legg syltetøy i steriliserte rene glass, dekk med lokk. Gi hvile.

Bløtlagte grønne tomater

For å tilberede gjennomvåtede grønne tomater, må du tilberede følgende produkter:

• umodne tomater - 2 kg;
• fersk hvitløk - 1 hode;
• pepperrotrot - 3 stk .;
• blader av kirsebær, solbær, bringebær og pepperrot - 1 haug hver;
• krydderterter - 12 stk .;
• salt - 4 ss .;
• laurbærark - 5 stk .;
• tørr sennep - 2 ss .;
• varm pepper - 1-2 pods.

Forberedelsesfaser:

1. Forbered alt du trenger, vask og tørk.
2. Ta en gryte med en tykk bunn eller annen dyp beholder, fordel rene blader i bunnen, legg tomater på toppen. Vekslende lag til slutten av produktene.
3. I mellom lagene, legg laurbærblader, fedd hvitløk, krydderkorn og boller med paprika.
4. Løs sukker og salt hver for seg i en liten mengde vann. Hell saltlaken i en beholder med tomater, tilsett vann slik at alle tomatene er helt i den.
5. Dryss sennepspulver på toppen for å forhindre mugg.
6. Hold tomater i 14 dager i romtemperatur, og sett dem deretter på et kjølig mørkt sted.

Det ferdige produktet kan konsumeres en måned etter tilberedning.

Hvordan sylte og salt

For matlaging trenger du slike produkter:

• grønne tomater - 1 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• raffinert solsikkeolje - 2 ss;
• kornsukker - 3 ss .;
• salt - 2-3 ss eller å smake;
• bord 9% eddik - 200 ml.

Forberedelsesfaser:

1. Vask tomatene, kutt i skiver.
2. Skrell og hakk hvitløken i en hvitløkspresse. Tilsett en blanding av eddik, salt og sukker til grønnsakene.
3. Til den resulterende massen tilsett raffinert solsikkeolje.
4. Dekk til eller pakk til med tett film, legg et kjølig sted.
5. La det marinere i 2-3 dager. Etter tid er syltede tomater klare til å spise.

Oppskrift 2
For matlaging på kjøkkenet trenger du disse komponentene:

• grønne tomater - 10 kg;
• solbærblader - 10 stk .;
• bitter grønn pepper - 2 stk .;
• persille - 2-3 klaser;
• grønn dill - 210 g;
• 70 g salt per liter vann.

prosessen:

1. Vask og spred tomatene i bunnen av beholderen, tilsett alle nødvendige krydder.
2. Dryss alt med salt.
3. Fyll beholderen med kaldt vann slik at den dekker det øverste laget av grønnsaker.

Hvordan lagre grønne tomater slik at de blir røde

For raskt å modne tomatene, må du legge dem i en papirpose, legge en banan mellom dem, da det utskiller et spesielt enzym som hjelper til med å fremskynde prosessen. Du kan legge tomater i en pappeske eller legge et teppe på gulvet og dekke det med frukt, i et varmt rom med dårlig belysning, modnes de raskt. For å umodne tomater kan du "plante" modne frukter.

Kan dyr gi grønne tomater

Uforedlede friske grønne tomater anbefales ikke til dyr på grunn av det høye innholdet av giftig solanin. Dette kan være dødelig.

Hvordan fjerne solanin fra grønne tomater

For å bli kvitt solanin i tomater, er det nødvendig å helle dem med salt varmt vann og la det brygge i omtrent en halv time. Gjenta prosedyren med ferskvann. Du kan bare la tomatene ligge i kaldt vann i 3-4 timer.

Interessante fakta om tomater

1. Det er varianter som vokser over 2 m i høyden. De laveste tomatene når ikke 30 cm.
2. Navnet på grønnsaken kom fra det italienske språket, der det kalles det gyldne eplet.
3. Kolin som er i tomat, bidrar perfekt til å senke kolesterolet i blodet.
4. Fra tomater kan du lage den verdensberømte gazpacho-suppen.
5. Opprinnelsesstedet anses å være Sør-Amerika, i et naturlig miljø, og nå kan du finne en vill tomatsort.
6. Den aller første oppskriften fra tomater ble delt av en kokk fra Napoli, og ga den ut i en kokebok i 1692.
7. Tidligere ble grønnsaken dyrket som en eksotisk prydplante, siden det ble ansett som umulig å spise denne giftige frukten i mat.
8. Tomater dukket opp i Russland først på 1700-tallet.
9. Den største tomatleverandøren i verden er Kina, deretter India og deretter Amerikas forente stater.
10. Tomater blir ofte brukt i folkemedisinen, de bidrar perfekt til sårheling, hjelper til med brannskader, ettersom grønnsaksmassen inneholder et naturlig antibiotikum - phytoncide, som forhindrer utvikling av smittsomme prosesser.
11. I et kjølig klima, ved en temperatur på ikke høyere enn 10 grader, dør grønnsaken.
12. Gunstige forhold bidrar til bevaring av frø opp til 9 år.
13. Umodne grønnsaker kan modnes ikke bare på busken.
14. Noen forskere tilskriver bær tomater.
15. Tomater inneholder en stor mengde fiber, forskjellige vitaminer som er nødvendige for å fungere godt i kroppen.
16. I verden er det et monument dedikert til tomaten, den ligger i Ukraina.
17. En stor tomat dyrket i Wisconsin veide nesten 3 kg.
18. Røde tomater inneholder mer næringsstoffer enn gule.
19. Grønne tomater er giftige.

Foto av grønne tomater