Jak pić dżin

Dżin lub koktajle na jego bazie stały się ostatnio popularne. Ze względu na nowość, niepowtarzalny smak, bogaty zapach i wyśmienity wygląd, napój odnajduje swoje estetyki każdego dnia. Najsilniejszy napój został wynaleziony w Holandii, ale zyskał sławę dzięki Brytyjczykom. Inny napój alkoholowy nazywa się „wódką jałowca”.

Wyrażenie „gin” pochodzi z Francji, od słowa „genievre” - wrzos, jagody jałowca. Holendrzy zmienili go na genever, a Brytyjczycy skrócili do ginu.

Co to jest gin

Dzhenever (gin) - napój alkoholowy o mocy co najmniej 37,5%. Powstaje w wyniku sedymentacji alkoholu z pszenicy i innych składników aromatycznych. Może to być kolendra, skórka cytryny lub pomarańczy, korzeń fiołka, orzechy laskowe. Ponadto zwykle zawiera się rozmaryn, jagody jałowca i drzewa herbacianego, arcydzięgiel, gałkę muszkatołową, cynamon, kardamon, lukrecję, kava-kava - zioła i inne składniki. Czasami zamiast destylatu pszenicy stosuje się jęczmień: dodaje się czystą kukurydzę lub żyto.

Historia

Gin jest uważany za napój alkoholowy w aptece. W XVI wieku holenderski lekarz Franciscus Silvius zamierzał wynaleźć eliksir poprawiający układ trawienny, ale genever, napar alkoholu z jagód jałowca, stał się znacznie smaczniejszy niż mocne napoje tego czasu.

Niektórzy uważają, że Brytyjczycy ukradli genever Holendrom, gdy wojna się rozpoczęła. Reszta twierdzi, że William of Orange, który przybył na tron ​​angielski, przyniósł go ze sobą. Ponieważ w tym czasie brytyjskie prawo zezwalało na sprzedaż alkoholu, dżin stał się jedną z tanich pokus, powodując masowe pijaństwo ludności. Brytyjskie czasopisma pisały o przypadkach zapłonu żywych ludzi nasyconych tym alkoholem.

1630 w Londynie słynie ze sprzedaży dżinu. Prawie co czwarty dom zajmował się handlem alkoholem. W 1736 r. Rząd podjął decyzję o podwyższeniu podatków od sprzedaży w celu ograniczenia konsumpcji i możliwości sprzedaży dżinu. Ale takie środki spowodowały budowę tajnych miejsc. Następnie w 1752 r. Wydano ustawę o sprzedaży licencji, która przynajmniej uporządkowała sprawę.

Bardziej cywilizowany i legalny sposób sprzedaży alkoholu dopiero pod koniec ubiegłego wieku sprawił, że napój ten stał się obrazem. I dopiero wtedy zaczęła się rozwijać produkcja dżinu.

Jak zrobić dżin

Technologia przygotowywania kwaśnego napoju nie jest zbyt ciężka ani skomplikowana. Aby przygotować jeever, potrzebujesz wody, alkoholu, aromatycznych przypraw. Gen można gotować na dwa sposoby.

1. Po pierwsze, roztwór alkoholu rozcieńcza się wodą, aby nie był zbyt silny. Następnie jest przenoszony do specjalnego aparatu do destylacji i dodawane są różne aromatyczne zioła. Destyluj od 1 do 3 razy. Wszystko zależy od rodzajów ziołowych elementów, które są tam dodawane.
2. Drugi sposób przygotowania geneveru: mieszaninę roztworu alkoholu, wody i ziół umieszcza się w dębowym pojemniku i nalega.

Brytyjczycy przygotowują dżin w pierwszy sposób, Holendrzy używają drugiego. Ale to nie znaczy, że napój jest przygotowywany tylko w tych stanach. Korzystają z technologii na całym świecie.

Czas wstrzymania generatora

Holenderski gin jest koniecznie postarzony. W zależności od czasu fermentacji dżiny alkoholowe dzielą się na 3 rodzaje:

1. Zhong - bardzo młody i bardzo tani.
2. Stary - średni czas fermentacji. Wędruje więcej niż jedną zimą, a nie jednym latem w dębowych beczkach. Ma żółty kolor.
3. Najstarszy.Prawdopodobnie jeden z najdroższych napojów wszelkiego rodzaju dżinów. Czasami butelkowane w ceramicznych butelkach. Najpopularniejsze marki: Bols, Bokma i De Cooper.

Z gatunków brytyjskich (z wyjątkiem żółtego dzhenever) tylko Sigr w Extra Dry jest przechowywany w dębowych beczkach przez trzy miesiące, inne marki nie używają tego etapu technologicznego.

Odmiany

Jeśli mówimy o rodzajach dżinu, musisz zacząć od historii. Wynalazca wynalazł napój, który do tej pory produkuje się metodą destylacji słodu jęczmiennego. Zmieszał go z wrzosem i trzymał w dębowych beczkach. Jednak napój ten nie jest całkiem podobny do prawdziwego ginu, chociaż stał się warunkiem jego odkrycia.

Brytyjski dżin „Old Tom” stał się głównym tytułem między napojem „Geniver” a nowoczesnym dżinem. Został wykonany bez destylacji pionowej, więc smak i koncentracja były gorsze od obecnej. Do napoju alkoholowego Old Tom dodano cukier. Nowoczesne technologie, różne techniki pozwalają stworzyć elegancki napój o wyjątkowym zapachu i smaku.

Różnorodność dżinów zależy od technik produkcji. Rozróżnij gorzałkę holenderską i angielską, które są również podzielone na kilka rodzajów.

Istnieją trzy rodzaje brytyjskiego dżinu:

• Suchy Londyn.
• Plymouth.
• Żółty

Pierwszy rodzaj ginu, zwany również suchym ginem, jest tłumaczony na angielski jako London Dry Gin. Pojawił się wraz z nadejściem destylacji pionowej. Napój jest całkowicie pozbawiony cukru, ma zimny, „metaliczny” smak. Ten napój alkoholowy można przypisać dżinom wysokiej jakości. Koncentracja twierdzy wynosi 40–47 °.

Plymouth Gin - Plymouth Gin - jest wytwarzany tylko w hrabstwie Devonshire. Technologia produkcji przypomina trochę suchy dżin, jest wykonana z pszenicy. Stężenie siły napoju wynika z ilości wody destylowanej. Ma kwiatowy aromat, miękki smak.

Żółty dżin jest bardzo rzadkim napojem. Przetłumaczone na angielski - żółty dżin. W przeciwieństwie do poprzednich nalewek: leżakuje w dębowych beczkach po sherry, jak za starych dobrych czasów. Z tego powodu napój ma żółtawy kolor i moc 39–45 °.

Wyróżnia się także kilka odmian holenderskich dżinów. Różnią się od brytyjskich tym, że leżą w dużych beczkach. Należą do nich:

1. Genever (Jonge). Tradycyjny napój z Holandii i Belgii. Twierdza - 30–48 °. Jest to najnowszy rodzaj nalewki, a jednocześnie niedrogi. Jest przygotowywany na słodzie alkoholowym. Dodaje się do niej jagody jałowca i inne przyprawy.
2. Old Gin (Oude). Oude oznacza długie starzenie się w beczkach. Ma złoty kolor i średnią wytrzymałość.
3. Najstarszy (Zeer Oude). Bardzo stary i bardzo stary napój gin. Z tego powodu jest uważany za najdroższy. Ma przyjemny aromat i słomkowy kolor. Wlewa się do glinianych butelek.

Popularne marki

1. Beefeater. Na cichej ulicy w dzielnicy Kennington dziś można zobaczyć ostatnią londyńską winiarnię, która produkuje napój z ginu. Jedna gorzelnia w angielskiej prowincji. Powstaje tu Beefiter, zgodnie ze ściśle tajną technologią recepty opracowaną przez zaradnego farmaceuty Jamesa Borrowa. Farmaceuta stworzył genever, łączący wszechmoc i lekkość. Nazwał go Beefeater na cześć London Tower of Sentry, myśląc, że najlepiej uosabiają patriarchalnego dżina z Londynu. Mocny i aromatyczny Beefiter zawiera 40 lub 47% alkoholu, w zależności od tego, który stan jest sprzedawany.
2. „Bombay Sapphire”. Bogaty bukietowy smak ginu wynika ze specjalnej metody destylacji: opary alkoholu nasycone są aromatami przypraw. Idealna przejrzystość napoju zależy od użycia wody z jeziora Vernui. Ta charakterystyczna dzhenever jest pijana „czysta”, jako nieskazitelna podstawa koktajli martini lub nieco „wydłużony” tonik. Procent alkoholu wynosi 47.
3. Sigrem's. Pojawił się w 1857 roku. Jest filtrowany w niskiej temperaturze i stoi w beczkach z białego drewna dębowego.Oszczędza więc niesamowitą aromatyczną moc i lekki złoty bursztynowy odcień, który odróżnia go od innych napojów alkoholowych. Stosuje się go zarówno w „długich napojach” o niskiej zawartości alkoholu, jak iw „alkoholowych” napojach krótkich. Współczynnik alkoholowy twierdzy - 40%.

Skład i zawartość kalorii

Skład

To najsilniejszy napój. Naturalnie rdzeń alkoholowy jest najważniejszą częścią generacji. Często stosuje się alkohole pszeniczne i jęczmienne. Jest również wytwarzany z kukurydzy, winogron, łodyg ziemniaka, mieszanki róż i jęczmienia. Ponadto jagody jałowca są ważnymi i obowiązkowymi składnikami. Nadają napięciu cierpkości, co odróżnia go od innych odmian alkoholowych.

Ostatnim razem dużo eksperymentowali z tym naparem i dodali niezwykłe dla niego składniki: anyż, kolendrę, cynamon, fioletowe korzenie, arcydzięgiel, kasję, winogrona, migdały, kolendrę, lukrecję i inne. Skórka cytryny lub pomarańczy jest często dodawana jako środek aromatyzujący.

Skład napoju nie obejmuje białek, tłuszczów, węglowodanów. Dlatego wartość energii wynosi 0.

Alkohol w ginie wynosi 39,7 g. Woda wynosi 60,3 g. Obecne są również niektóre witaminy: PP - 0,01 g, B1 - 0,01 g. Minerały: cynk i żelazo, 0,04 g każda, miedź i mangan każda 0,02 g, fosfor - 4 g, potas - 2 g, sód - 1 g.

Dlaczego dżin ma tak specyficzny zapach

Często oprócz jagód jałowca dodaje się od 6 do 20 suplementów ziołowych, z których każdy ma określony aromat. Na przykład francuska Cytadela Dżinu ma 15 dodatków w swoim składzie. Wieloskładnikowy dżin 17 aromatycznych dodatków pobił wszelkie rekordy - to holenderski napój Damrak Amsterdam. Nic więc dziwnego, że wiele napojów ma nie tylko specyficzny zapach, ale także różne odcienie kolorów. Na przykład odcień oliwki w ginie „Dirty Olive”. Kava-kava i owoce drzewa herbacianego są dodawane do napoju South Gin, a jego kolor jest przezroczysty.

Twierdza

Dżin ma wysoki procent siły - około 45%, czasem wyższy. Fani tego napoju nauczyli się rozcieńczać go napojami bezalkoholowymi lub po prostu lodem.

W czasach starożytnych gin rozcieńczano naparami i wywarami z chininy. Ponieważ kora tej rośliny zawiera kwas acetylosalicylowy, dżin i tonik nie powodowały bólu głowy rano. Dzięki temu odkryciu powstało wiele napojów alkoholowych w postaci wermutu, piwa, wódki i innych.

Teraz popularny suchy dżin, a przedtem był pijany półwytrawny lub półsłodki. Dlatego w czasie teraźniejszym wymyślono wiele koktajli z geneverem. Trudno jest używać go w „czystej” formie, ponieważ przez pewien czas producenci próbowali obniżyć procent siły do ​​10. To prawda, że ​​genever stracił swój wygląd i smak. A w XX wieku przyjęto projekt prawny, który zabraniał redukcji procentowej zawartości alkoholu w napoju. Dlatego siła powinna wynosić od 37,5 do 47%.

Najsilniejszy dżin jest uważany za brytyjski dżin „Old Raj Kadenhead” (siła 46–55%) i „Dzwon Gin” (47,2% alkohol).

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w dżinie wynosi około 275 kcal.

Jak pić dżin

Nie ma specjalnych zasad dotyczących picia różnych napojów alkoholowych. Dżin jest jednak bardzo specyficznym napojem alkoholowym. Jeśli Genever nie jest pijany prawidłowo, możesz pozostać z nieprzyjemnym posmakiem. Dlatego warto wiedzieć, jak pić dżin, co pić i co jeść, czy można go spożywać w „czystej” formie.

Główne zasady

Genever pierwszej klasy - gin pierwszej klasy. Musi być pijany z pełnym honorem. Zalecają picie schłodzonego alkoholu, wkładając go do lodówki na kilka godzin przed wypiciem. Optymalna temperatura wynosi około 5 stopni.

Prawidłowo pij nalewkę z małych stosów do 50 ml. Napoju nie należy delektować się, należy go pić jednym łykiem. Poczujesz prawdziwy smak magicznego ginu. Natychmiast odczuł chłód i świeżość w ustach. Potem pojawia się uczucie pieczenia. Aby go zmniejszyć, zaleca się dodanie do stosu plasterka cytryny.

W jakiej formie możesz pić gin

Pij napój alkoholowy na trzy sposoby:

1. W formie „czystej”. Przed ucztą ochładzają się i piją jednym haustem.
2. W postaci rozcieńczonej.Rozcieńczyć wodą mineralną, coca-colą, sokami.
3. W ramach koktajli. Istnieje wiele napojów koktajlowych, które obejmują dżin. Najczęściej angielskie dżiny są używane do robienia koktajli, ponieważ Holendrzy są zbyt silni.

Z czym pić

Dżin można hodować z napojami alkoholowymi i bezalkoholowymi.

Miłośnicy hodują dżin na różne sposoby, oto kilka opcji:

1. Wrzuć cztery paczki herbaty bergamotowej do butelki 0,7. Pozostaw na kilka godzin w temperaturze 37 stopni. Następnie wyjmij wszystkie opakowania i wypij genever lodem lub wymieszaj z tonikiem. Zamiast bergamotki możesz w ten sam sposób używać herbaty rumiankowej, miodu i wyciśniętego soku z cytryny.
2. Wymieszaj genever z colą 1: 1, dodaj lód do szklanki.
3. Skupiając się na swoim smaku, dodaj sok z cytryny i kroplę cukru do ginu.
4. Wlej sok grejpfrutowy 50:50 do napoju dżinowego.
5. Ci, którzy cenią czysty smak ginu, mogą dodać wodę niegazowaną lub odwrotnie - wodę mineralną.

Dżin łączy się z różnymi napojami alkoholowymi:

• Genever i szampan.
• Genever i wermut 1: 2.

Dżin służy do robienia różnych koktajli. Dlatego łączy się go z wódką, alkoholami, brandy.

Niż ugryzienie

1. Genever pasuje do obfitego gotowania. Często Brytyjczycy delektują się dżinem i słodkim tostem rano, a ktoś robi koktajl z dżinu i dżemu.
2. Alkohol pasuje do pieczenia, choć brzmi dziwnie.
3. Ogórek doskonale maskuje aromat trawy, więc to warzywo często stosuje się zamiast owoców do dekoracji koktajli.
4. Pyszny dżin z krewetkami, dania z nimi.
5. Tradycyjna angielska przekąska z ginu to smażone ryby i ziemniaki.
6. Holenderskie dżiny pasują do serów pleśniowych.
7. Belgowie chwytają genever łososiem, owocami morza, twardymi serami.
8. Oliwki, limonka, cebula pod marynatą, ciasta, gorzka czekolada, różne słodycze, pasty z kawiorem również stanowią dobrą przekąskę.

Czy można pić w czystej postaci?

Dzhenever można pić w „czystej” formie. Smak ginu jest czasem porównywany ze smakiem dobrego zbioru koniaku. Ale należy zachować ostrożność, ponieważ napój może mieć siłę nie 40, ale 50 °.

Chwalebny dżin musi wywoływać żywe poczucie mrozu („zimno jak metalowy przedmiot” - tak mówi się w Wielkiej Brytanii). Służy to jako przeciwwaga dla spalania alkoholu.

Aromat jagód jałowca powinien być jaśniejszy niż zapach innych przypraw, ale także nie powinien gasić odcieni cytrusów, kolendry, migdałów i innych składników roślinnych.

„Najczystszy” dżin należy pić jednym łykiem i najlepiej schłodzić, ale można dodać kawałki lodu. Czystego napoju alkoholowego nie należy myć, tylko przekąskę z cytryny, pomarańczy, oliwki, marynowanej cebuli.

Koktajle z dżinu: przepisy kulinarne

Gin z tonikiem

To jeden z najsłynniejszych koktajli. Chociaż składa się tylko z dwóch składników, nadal trwa debata na temat tego, jaki powinien być stosunek. Aby przygotować dżin z tonikiem, należy wlać 30 ml dżinu do szklanki z lodem. Dodaj 60 ml toniku. Udekoruj szklankę plasterkiem limonki.

Beefiter Negroni

Ten koktajl został wynaleziony w 1920 roku przez Włocha. Punktem kulminacyjnym napoju był kawałek pomarańczy. Aby przygotować ten koktajl, musisz wymieszać 30 ml dżinu Beefiter z 30 ml słodkiego wermutu. Następnie dodaj 30 ml gorzkiego Campari. Pamiętaj, aby udekorować szkło pomarańczą i dodać lód.

Wytrawne martini

Ten koktajl został wymyślony w 1912 roku przez barmana hotelu w Nowym Jorku. Aby przygotować suche martini, należy wymieszać 55 ml dżinu z 55 ml wermutu „Martini Extra Dry”. Dodaj lód i plasterek cytryny.

Pętla singapurska

Wynaleziony w latach 1911–1915 przez barmana. Aby przygotować ten pyszny koktajl, musisz wymieszać 30 ml dżinu z 10 ml likieru Triple Sec.Następnie dodaj 10 ml likieru Benedykta, 15 ml likieru wiśniowego i 1 ml gorzkiego Augustura. Następnie wlej 120 ml ananasa i 15 ml soku z limonki. Udekoruj wiśniami koktajlowymi, plasterkiem pomarańczy lub ananasa. I oczywiście dodaj lód.

„Pocałunek róży”

Świetny koktajl na Walentynki. Podawany z płatkami róż. Gotowanie jest bardzo łatwe. Musisz wymieszać 30 ml dżinu, 10 ml syropu różanego i 30 ml soku z granatów. Wyciśnij trochę soku z cytryny i upiększ szklankę płatkami róż.

Dżin tropikalny

W shakerze ubij lodem 20 ml dżinu, 20 ml soku z cytryny, 10 ml soku pomarańczowego, 20 ml soku z mango. Odcedź do szklanki, dodaj 20 ml wody sodowej, delikatnie wymieszaj, nalej likier na wierzch. Podawać ze słomką koktajlową.

„White Jack”

Aby przygotować, musisz ubić 50 ml dżinu, 30 ml soku z cytryny, 20 ml likieru Maraschino i 2 ml gorzkiej Augustury w shakerze. Przefiltruj do schłodzonej czara koktajlowego. Udekoruj plasterkiem cytryny.

Niebieska Dama

Umieść 20 ml likieru Blue Lady w wytrząsarce, a następnie dodaj 20 ml dżinu i 20 ml soku z cytryny, lód. Wstrząśnij wszystkim. Wlej napój do szklanki, udekoruj cytryną. Możesz również zrobić obręcz cukru na szklance.

Korzyści i szkody z ginu

Korzyść

Podobnie jak wszystkie inne napoje alkoholowe, dżinu nie należy spożywać w dużych ilościach. Tylko małe dawki napoju pomogą wyleczyć lub przeprowadzić odpowiednią profilaktykę.

Dane historyczne wskazują, że genever został stworzony do celów leczniczych i miał działanie moczopędne. Był sprzedawany w aptekach. W Indiach gin z tonikiem stosowano jako lek na malarię. Teraz służy do mielenia, do zapobiegania przeziębieniom.

1. Recepta na zapalenie oskrzeli: 2 łyżki. gin dodaj miód i trochę soku z cebuli. Wypij 1 łyżeczkę. trzy razy dziennie.
2. Jeśli zaparzysz rumianek i wymieszasz go z dżinem (2 łyżki stołowe na 100 ml kwiatów i 50 g dżinu), otrzymasz doskonały środek wykrztuśny, który pomoże w zapaleniu oskrzeli.
3. Możesz zrobić kompresy na zapalenie korzonków. Na gazę połóż sok z białej rzodkwi, cebuli i 2 łyżki. dżin, przymocuj do dolnej części pleców, przykryj polietylenem. Trzymaj to przez 30 minut. Następnie zdejmij gazę i przetrzyj obszar miękką szmatką ciepłą wodą.
4. Z bólem gardła pomaga podobny kompres. Tylko zwilżyć gazę czystym dżinem, nakładać na obolałe miejsce przez 3 godziny. Następnie namaść obszar kremem o działaniu nawilżającym.
5. Odwar, w tym dżin, pomoże wyleczyć obrzęk lub zaczerwienienie gardła. Musisz wziąć cebulę i umieścić ją w rondlu. Do niego dodaj 2 łyżki. cukier i 2 szklanki wody. Gotuj wszystko, aż cebula będzie gotowa. Następnie dodaj 50 ml dżinu. Pij tę mieszaninę na 1 łyżeczkę. w ciągu dnia.

Harm

Przy systematycznym stosowaniu genomu mogą wystąpić choroby układu sercowo-naczyniowego, a także uzależnienie od alkoholu.

Jeśli dana osoba ma nietolerancję jagód jałowca, istnieje prawdopodobieństwo alergii. Zabronione jest picie ginu osobom z chorobami nerek i nadciśnieniem tętniczym.

Słaby dżin lub podróbka może zaszkodzić ludzkiemu ciału, nawet śmierci. Uwaga! Jeśli dżin jest słodki, to jest złej jakości, co może również wskazywać na podróbkę.

Co należy wiedzieć o ginie i toniku

Prawdziwy gin z tonikiem można tylko przygotować. W żadnym wypadku nie należy kupować fabrycznego. W końcu zawiera takie składniki, które powoli zabijają ludzkie ciało. Substancje rakotwórcze, które składają się na gotowy napój, niszczą narządy wewnętrzne. Ten napój jest nawet zabroniony w niektórych krajach. Zawiera chininę i może powodować nowotwory złośliwe.

Fakt! Fabryczna puszka dżinu i toniku to 5 filiżanek mocnej kawy, kilka kawałków cukru i 50 g wódki średniej jakości.

Po pierwsze, nie można przechowywać mieszaniny alkoholu i cukru w ​​puszkach.Po drugie, z powodu przetwarzania nie tylko etanolu, ale także cukru, wątroba jest bardzo dotknięta, przewód pokarmowy jest stale podrażniony. Podrażnienia te powodują wrzody, zapalenie żołądka i zaburzenia trawienne. Jeśli ciało ma co najmniej jeden narząd, który cierpi na alkohol, to znajduje to odzwierciedlenie w sercu: puls skacze, ciśnienie krwi wzrasta. Prowadzi to do tachykardii. Z powodu naruszenia fali krwi aktywność mózgu danej osoby zmniejsza się. Przy częstym stosowaniu tonik w puszkach komórki mózgowe wymierają i wszyscy wiemy, dokąd to prowadzi. Nadmierne gromadzenie się konserwantów prowadzi do reakcji alergicznych: obrzęku, swędzenia, łuszczenia, zaczerwienienia skóry. Czasami nadmierne spożycie tego napoju może prowadzić do szoku anafilaktycznego.

Zdjęcie gin