Dżem z czerwonej porzeczki: 8 przepisów

W kolekcji doświadczonej gospodyni z pewnością znajdzie się kilka przepisów na robienie dżemu z czerwonych porzeczek. Chodzi tu nie o pasję do różnorodności, ale o unikalne właściwości tej jagody.

Sekrety Rubinowego Pędzla

Jej smak z lekkim cierpkim odcieniem jest znany wielu z dzieciństwa. Na daczy lub infield z pewnością znajdzie się jeden lub dwa krzaki. Roślina jest ceniona przez letnich mieszkańców za bezpretensjonalność, odporność na mróz i suszę, wysoką odporność na choroby grzybowe i bakteryjne. Delikatne liście porzeczki bardzo lubią mszyce, ale problem rozwiązują regularne zabiegi profilaktyczne.

Ciekawe: chociaż roślina jest atakowana przez mszyce, inne szkodniki nie ryzykują do niej podejść. Odstrasza ich specyficzny zapach.

Krzewy czerwonych porzeczek mogą wydawać owoce do 20 lat. Są one corocznie aktualizowane; zamiast umierających gałęzi powstają nowe. Zadaniem ogrodnika jest przerzedzenie i cięcie zaschniętych pędów na czas. Roślina uwielbia słoneczne miejsca otwarte, doskonale zapuszcza korzenie wzdłuż ogrodzeń, gwarantując dodatkową ochronę przed wiatrem. Kwitnie w maju, zaczyna owocować pod koniec czerwca. W przeciwieństwie do czarnych jagód śpiewa się je prawie jednocześnie, stają się czerwone po 2-3 dniach. Szczotki są bardzo podobne do czeremchy, mają wydłużony kształt. Jagody sadzi się rzadziej niż czarne, nieco mniejszej średnicy. Nawiasem mówiąc, śpiewa 2 tygodnie wcześniej niż jej mroczny krewny.

Ojczyzna rośliny nazywa się Europą Zachodnią, gdzie nadal występuje na wolności. W Rosji czerwone owoce uprawiano w ogrodach klasztornych, jak wspomniano w annałach.

Przydatne właściwości rośliny

Jagody i liście krzewu są używane w wielu przepisach tradycyjnej medycyny. Mają działanie przeciwzapalne, przeciwgorączkowe, immunomodulujące, ściągające, moczopędne. Zaleca się wywary, napary, świeżo wyciśnięty sok:

• stymulować perystaltykę;
• wzmocnienie naczyń;
• zmniejszyć ryzyko zawału serca i udaru mózgu;
• zapobieganie miażdżycy;
• pobudzenie apetytu;
• zwiększyć odporność;
• ostrzeżenia o niedoborze witamin;
• poprawić skład krwi;
• stabilizacja ciśnienia krwi;
• łagodzenie syndromu ciągłego niepokoju i wyrównywanie tła emocjonalnego.

Zastosowanie czerwonych porzeczek w medycynie ludowej

Na zebraniach leczniczych owoce i liście zbiera się latem. Po wysuszeniu świetnie nadają się do herbaty owocowej, polecanej jako środek moczopędny, zmniejszający przekrwienie. Taki napój jest w stanie ustabilizować ciśnienie krwi, zwiększyć odporność i zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwoju miażdżycy tętnic i raka.

Wiosna jest bardziej odpowiednia do zbioru zielonej masy, gdy liście są jeszcze pełne życiodajnych soków. Jagody mogą być dojrzewane i zbierane pod koniec czerwca. Surowce suszy się naturalnie w zacienionym, chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu. Okres ważności wynosi 1 rok.

Świeża jagoda jest z powodzeniem stosowana w kosmetologii do oczyszczania i poprawy skóry. Ciesząc się owocami, możesz całkowicie zmiażdżyć parę w palcach i nałożyć na skórę twarzy przez kilka minut, a następnie spłukać ciepłą wodą lub naparem z rumianku. Kwasy owocowe stymulują krążenie krwi, rozjaśniają plamy starcze.

Przeciwzmarszczkowa maska ​​na bazie soku z porzeczek spowalnia starzenie, poprawia napięcie skóry i napina owal twarzy. 2 łyżki. łyżki kleiku jagodowego weź 1 łyżkę kwaśnej śmietany i płynnego miodu. Mieszaninę ogrzewa się w łaźni wodnej do wygodnej temperatury i nanosi na 10 minut. Zmyć ciepłą wodą.

Skład i zawartość kalorii czerwonej porzeczki

Przezroczyste jagody zawierają cały kompleks cennych substancji. Najważniejszym elementem jest witamina A, niezbędna do wspomagania ostrości wzroku, budowy kości i procesów regeneracyjnych. Nie mniej ważny jest kompleks witamin B, a także H, PP, K, C. Zawartość jodu w miazdze ustępuje tylko feijoa. Spośród mikro i makroelementów ważne miejsce zajmuje potas, wapń, fosfor, żelazo, sód, magnez. Pektyna nadaje jagodom działanie przeciwradiacyjne, kumaryny zmniejszają lepkość krwi, kwasy owocowe szybko nadrabiają brak energii podczas przepracowania, ciężkiego wysiłku fizycznego i intensywnego treningu.

Zawartość kalorii w świeżych owocach nie przekracza 39 kcal na 100 g produktu. W przypadku suszonego wzrasta do 283 kcal, w dżemie i pastylce wskaźniki będą również imponujące, co powinny wziąć pod uwagę osoby przestrzegające specjalnych reżimów żywieniowych.

Początkowo w jagodach widoczne były tylko właściwości lecznicze, a następnie rozpoznano ich smakowitość.

Popularne odmiany

Większość jagód jest przetwarzana, ponieważ ich smak jest dość cierpki i kwaśny. Ale są odmiany i rząd deserów. Doskonale nadają się do soków i świeżej konsumpcji. Najsmaczniejsze i bezpretensjonalne w uprawie nazywane są odmianami:

• Umiłowani;
• Roland
• Wcześnie słodki;
• Czułkowska;
• Ilinka;
• Hazora
• Baraba
• Alfa
• Ural urody;
• Scarlet Dawn;
• Natalie
• Rosetta

Mają różne okresy owocowania - od końca czerwca do pierwszych dni sierpnia, co pozwala tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła z mieszanki jagód i owoców.

Co jest przydatne, dżem z czerwonych porzeczek

Głównym celem tego produktu jest spowolnienie starzenia, zachowanie napięcia skóry, wiązanie i eliminacja wolnych rodników. Konfitura z porzeczek pomaga obniżyć temperaturę i ciśnienie, uzupełnić brak witamin, przyspieszyć metabolizm.

Istnieją 3 sposoby na zaoszczędzenie czerwonych jagód na zimę:

• do wyschnięcia;
• zamrozić;
• zrobić dżem.

Po wysuszeniu uzyskują wysoką kaloryczność i tracą swój niepowtarzalny smak. Mrożone jagody przechowują znaczne zapasy witamin, zachowują swój smak, ale jedzenie ich w ten sposób, bez dodatkowego przetwarzania, nie jest już bardzo przyjemne. Rozmrażają się po rozmrożeniu.

Dżem przechowuje wystarczającą ilość składników odżywczych, szczególnie jeśli używasz krótkotrwałej metody podgrzewania. 50–70 g dżemu poprawia nastrój, stabilizuje ciśnienie krwi, łagodzi obrzęki, zmniejsza częstotliwość rytmów serca i uzupełnia niedobór jodu i witaminy A. W zamkniętych puszkach taki smakołyk jest przechowywany przez 1-2 lata bez utraty smaku i korzyści.

Jak wybrać czerwoną porzeczkę do dżemu

Różnorodność w tym przypadku nie jest ważna. Całą uwagę należy zwrócić na poszukiwanie wysokiej jakości jagód, ponieważ najmniejsza nuta nieświeżej pogody spowoduje fermentację gotowego produktu. Podczas zewnętrznego badania należy zwrócić uwagę na fakt, że jagody są całe, a nie zmiażdżone. Pojemnik, w którym się znajdują, musi być suchy. Jagody, przy najmniejszym dotknięciu, lecą ze szczotki, prawdopodobnie już dojrzałe lub są na granicy tego.Możesz je kupić, ale pod warunkiem, że natychmiast zaczniesz gotować dżem. Nasycony kolor wskazuje na pełną dojrzałość jagód.

Uwaga: w różnych odmianach intensywność koloru owoców jest różna - od różowego do prawie burgundowego.

Biorąc pod uwagę opcje, warto spróbować przyciągniętych jagód na poziomie kwasu. Ten wskaźnik wpłynie na ilość cukru w ​​recepturze i możliwość dodania innych składników.

Jeśli początkowy produkt do zbiorów zimowych śpiewa na osobistej stronie, to jeszcze łatwiej. Musisz poczekać, aż większość jagód osiągnie dojrzałość, zwłaszcza, że ​​proces odbywa się jednocześnie. Jeśli nadal nie ma pewności co do wyboru przepisu, warto kupić porzeczki w małych porcjach, aby spróbować nowego sposobu przygotowywania smakołyków. Nie zaleca się pozostawiania go w lodówce na dłużej niż 24 godziny. Pomimo chłodnych warunków szybko się pogarsza.

Przygotuj jagody dla dowolnego przepisu w ten sam sposób. Jest obrany z gałązek, dokładnie umyty, pozostawiony w durszlaku na 10-15 minut, aby szklanka podlewała się. Następnie wlej go do pojemnika do gotowania.

Jak gotować dżem z czerwonej porzeczki: przepisy kulinarne

Zbiór na zimę zajmuje dużo czasu w sezonie, ale bez nich czas do wiosny będzie nudny i nijaki. Niedobór witamin też nie śpi, a zamiast naturalnego wsparcia będziesz musiał pobiec do apteki po całkowicie nieapetyczne pigułki i drażetki. Natura daje wielką szansę na obejście się bez syntetycznych dodatków dla tych, którzy są gotowi podjąć wysiłek i nauczyć się prostych i smacznych przepisów z czerwonej porzeczki.

Jagoda „na żywo”

Obróbka cieplna niszczy niektóre składniki odżywcze. Rozpadają się, obniżając poziom użyteczności produktu. Ale nie trzeba gotować jagód, aby zachować ich letni smak i aromat. Wystarczy przyjąć stary przepis. Potrzebujesz porzeczek i cukru w ​​stosunku 1: 2. Jagody są dokładnie zagniatane, cukier jest dodawany stopniowo, w małych porcjach. Rezultatem jest jednorodna masa aromatyczna. Wlewa się go do sterylizowanych słoików, przykrywa pokrywkami lub papierem woskowym i przechowuje tylko w lodówce na dolnej półce. Wysokie stężenie cukru granulowanego nie pozwala fermentować przecieru jagodowego, zachowując go w naturalny sposób.

Ważne: w celu zachowania smaku i przedłużenia okresu przydatności zaleca się stosowanie wyłącznie pojemników ceramicznych lub emaliowanych. Aby zagnieść jagody, będziesz musiał wykonać drewnianą zgniatanie, z wyłączeniem jakiegokolwiek kontaktu mieszanki z metalem.

Klasyka gatunku

Nie ma w tym nic zbędnego, tylko jagody, cukier i cierpliwość. Porzeczki zawierają duży procent soku, więc nie trzeba dodawać wody. Wystarczy napełnić go cukrem i umieścić w ciepłym miejscu na kilka godzin. Proporcja produktów wynosi 1: 1. Jeśli porzeczki są bardzo kwaśne, wówczas normę cukru granulowanego można zwiększyć o 200 g.

Jagody są bardzo delikatne, z cienką skórką, więc nie musisz ich długo gotować. Jeśli weźmiesz jedno gotowanie bez chłodzenia, zajmie to tylko 10-15 minut na średnim ogniu. Masę wlewa się do puszek w gorącej formie i natychmiast zwija.

Chwila

Uniwersalne rozwiązanie dla tych, którzy chcą zachować witaminy, ale nie są gotowi na ryzyko związane ze świeżą masą jagodową. Chodzi o minimalną obróbkę cieplną. Jagody wstępnie wypełnione cukrem doprowadza się do wrzenia i wyłącza natychmiast po pojawieniu się i usunięciu piany. Zwykle dzieje się to w ciągu 2-3 minut, więc przepis pasuje do jego nazwy.

Porzeczka jabłkowa

Słodkie jabłka doskonale odcień kwaśnej porzeczki. Wczesne odmiany, takie jak złoty Kitayka, białe nadzienie, Robin, zaczynają przynosić owoce. Owoce nie kłamią długo, ich limit wynosi 2-3 tygodnie. Lepiej jest je natychmiast przetworzyć, aby przydała się możliwość gotowania dwuskładnikowego dżemu.

Do gotowania potrzebujesz 600 g cukru i jagód na 400 g plasterków jabłka bez nasion. Składniki natychmiast umieszcza się na patelni z grubym dnem i inkubuje przez 3-4 godziny w celu uzyskania soku. Następnie, ciągle mieszając, doprowadzaj masę do wrzenia i gotuj, w zależności od pożądanej konsystencji. Im dłuższy czas wrzenia, tym grubsza jest mieszanka. Optymalny - 15 minut. Dżem będzie lepki, ale dobrze przylgnie do kawałka chleba.

Alternatywnie masa owoców i jagód jest wstępnie przepuszczana przez blender i natychmiast gotowana. Okazuje się, że jest to prototyp zacięcia.

Mieszanka jagodowa

Jeśli udało ci się kupić wczesne maliny i truskawki lub te odmiany rosną w letnim domku, powinieneś złapać szczęście za ogon i koniecznie wypróbować jeden z najsmaczniejszych przepisów. Jagody są pobierane w równych proporcjach, na 1 kg mieszanki potrzebujesz równej ilości granulowanego cukru. Możesz ugotować smakołyk na 2 sposoby.

1. Oddzielnie zagotuj syrop cukrowy i 1 szklankę wody, wlej do niego jagody i pozostaw na 2 godziny. Następnie całą masę gotuje się na wolnym ogniu przez 20 minut i wlewa do puszek.
2. Mieszanka jagód pokryta jest cukrem, dojrzewa przez 2 godziny i gotuje się przez 20-25 minut. Musisz ciągle mieszać. Maliny mają właściwość przyklejania się do dna doniczki i natychmiastowego ucieczki z najmniejszym osłabieniem kontroli. Porzeczki mają wysoką zawartość witaminy C, więc nie można sterylizować słoików, odegra rolę naturalnego konserwanta.

Powstały produkt wygląda bardzo imponująco, zwłaszcza jeśli weźmiesz żółte odmiany malin. Smak jest nieporównywalny.

Porzeczki czerwone z rodzynkami i pomarańczą

Ciekawa kombinacja nut cytrusowych i winogronowych z cierpką porzeczką nadaje dżemu wyjątkowy smak. Jest bardzo pachnący i delikatny. Będziesz musiał trochę majstrować, ale wynik jest tego wart. Skład:

• porzeczki i cukier - 600 g każdy;
• duża słodka pomarańcza - 2 szt .;
• beznasienne rodzynki lekkie - 400 g;
• woda - 50 ml.

Najpierw obrana pomarańcza jest cięta na cienkie pierścienie i układana na dnie patelni. Wlewa się do niej wodę i gotuje przez 7-8 minut, aż skóra zmięknie. Następnie dodaj pozostałe składniki, gotuj przez 10 minut na małym ogniu i rozłóż na brzegach.

Warto rozważyć: dżem należy podawać przez kilka dni, aby rodzynki były nasycone syropem i zaczęły pękać na języku słodkimi bombami.

Porzeczkowa fantazja bananowa

Oryginalne połączenie jagód domowych z owocami egzotycznymi daje nieoczekiwany i bardzo przyjemny efekt. Oba produkty są bardzo delikatne, gotują się natychmiast. Gotowanie gadżetów nie zajmuje dużo czasu. Przepis jest prosty. Oba składniki zmiażdży się w blenderze lub ugniata ze skubkiem, zasypia cukrem i gotuje przez 20 minut przy ciągłym mieszaniu.

Na 1 kg porzeczki potrzebujesz 4 dużych bananów i 700 g cukru.

Dżem w powolnej kuchence

Zastosowanie nowoczesnej technologii eliminuje wiele problemów, takich jak gorące spraye na kuchence lub przypalone dno naczynia. Czas jest także oszczędzany przyzwoicie. Proporcje są klasyczne 1: 1, kompozycja to porzeczki i cukier. W misce jagody układa się warstwami cukru z warstwami, odstawić na 1 godzinę, aż powstanie sok.

Dżem gotuje się w trybie hartowania przez 35 minut z okresowym usuwaniem piany. Rozlane na brzegach są izolowane na jeden dzień ręcznikiem lub starym kocem.

Ważne: gorąca uczta gęstnieje w miarę stygnięcia, co należy wziąć pod uwagę przy wyborze czasu wrzenia.

Inne przepisy na czerwone porzeczki

Oprócz dżemu w koszykach mądrości ludowej wciąż znajduje się mnóstwo gadżetów na bazie czerwonej porzeczki.

Dżem

Produkty:

• jagody obrane z gałązek - 1 kg;
• woda - 500 ml;
• cukier - 1,5 kg.

Zagnieść jagody, przetrzeć przez sito, natychmiast ugotować masę, z dodatkiem wody i cukru. Czas jest wyraźnie nieograniczony. Kryterium stanowi dwukrotne zmniejszenie początkowej objętości.

Konfitura

Rozpoczęcie gotowania zbiega się z dżemem. Jagody i cukier są przyjmowane w równych ilościach.Różnica polega na tym, że 5 minut przed gotowaniem dodaj sok z 1 dużej pomarańczy. Czas gotowania wynosi 30 minut.

Marmolada

Jagody lekko gotuje się na parze w łaźni wodnej pod pokrywką, przeciera przez sito, aby usunąć skórki i nasiona. Następnie dodaje się 550 g cukru na kg porzeczki. Masę gotuje się do dwukrotnego zmniejszenia objętości. Mieszanina jest żelowana sama, ale jeśli chcesz gęstszej konsystencji, musisz dodać 40-60 g żelatyny, uprzednio namoczonej w wodzie przez 40 minut.

Czerwona porzeczka we własnym soku

Świetna opcja do gotowania kompotów i galaretki w mroźną zimę. Zaletą jest to, że produkt nie wymaga cukru, jest skoncentrowany. Tak więc z półlitrowego słoika można ugotować 3 litry pełnowartościowego nasyconego kompotu.

Jagody są zbierane, myte, szczelnie pakowane w sterylizowane słoiki i pasteryzowane pod przykryciem. Pół litra wystarcza na 15 minut, na litr zajmie około 20.

Jak przechowywać gotowy produkt

Czerwona porzeczka zawiera dużą ilość kwasu, w tym kwasu askorbinowego. Wirowanie jest bardzo dobre nawet w temperaturze pokojowej. Świeżo starte jagody z cukrem i pięć minut lepiej umieścić w lodówce. Wszystko, co gotowane przez ponad 10 minut, można bezpiecznie pozostawić na izolowanej loggii, w spiżarni, w szafce kuchennej.

Ważne: jeśli puszki są zrolowane pod żelaznymi pokrywkami, są przechowywane w suchym pomieszczeniu, w przeciwnym razie rozpocznie się korozja i produkt zostanie zepsuty.

Banki można również wyczyścić w piwnicy lub umieścić w zimnym korytarzu w prywatnym domu, rzucając na stary koc lub płaszcz. W takim przypadku puszki wytrzymają nawet silny mróz.

Interesujące fakty na temat czerwonej porzeczki

1. Początkowo roślina była używana wyłącznie do celów leczniczych.
2. Bliscy krewni to agrest, piwonie, skalnica, drzewo pieniędzy.
3. Dzikie gatunki rosną na wszystkich kontynentach, z wyjątkiem Antarktydy i Australii.
4. Po raz pierwszy roślina była uprawiana w klasztorach.
5. Dla korzyści jagody i liście krzewu są prawie równe.
6. Sok usuwa radioizotopy z organizmu.
7. Jest to doskonała roślina miododajna.

Krzak czerwonej porzeczki jest w stanie zapewnić witaminy i dobry nastrój na zimę, jeśli zbierzesz na czas i przygotujesz pyszne smakołyki na bazie tej pachnącej jagody.

Zdjęcie dżemu z czerwonych porzeczek