Dżem borówkowy: 3 przepisy

W chłodne dni chcesz zafundować sobie coś smacznego. Zwłaszcza o tej porze roku, oprócz smaku, potrzebne są użyteczne cechy produktu. Wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w zwalczaniu wirusów i bakterii. Na ratunek przychodzą przygotowania do zimy, wśród których zdecydowanie powinien być słoik dżemu borówkowego.

Skład i zawartość kalorii

Skład dżemu z borówki brusznicy jest bardzo prosty - są to jagody samej borówki brusznicy i cukru. Do takiego dżemu rzadko dodaje się wodę, ponieważ sama jagoda jest w stanie wydzielać wystarczającą ilość płynu podczas gotowania. W razie potrzeby wielu dodaje różne przyprawy do deseru - skórkę pomarańczy lub cytryny, cynamonu lub goździków. Bardzo smaczny, o orzeźwiającym smaku, uzyskuje się dżem borówkowy z dodatkiem mięty.

Zawartość kalorii w dżemie zależy nie tylko od głównego składnika, ale także od ilości dodanego cukru. Biorąc pod uwagę dodany cukier, wartość energetyczna deseru wyniesie 230 kcal na 100 g. Im mniej cukru zostanie dodany do dżemu borówkowego, tym niższa jest jego kaloryczność, ponieważ sama borówka jest niskokaloryczną jagodą, zawiera tylko 27 kcal na 100 g. aby uzyskać wysokokaloryczną przekąskę, zamień cukier na miód lub dowolny słodki owoc - daktyle lub wiśnie. Smak będzie bardzo interesujący, a jego właściwości są bardziej korzystne niż w przypadku dodatku zwykłego cukru.

Efekt terapeutyczny dżemu z borówki brusznicowej wyjaśnia jego bogaty skład chemiczny. Przede wszystkim docenia kwasy organiczne, kompleks witamin i substancji pektynowych. Jagoda jest produktem hipoalergicznym, dlatego może ją spożywać prawie każdy, z wyjątkiem przypadków indywidualnej nietolerancji.

Głównym przedmiotem zainteresowania są oczywiście witaminy - duża ilość witaminy C, grupy B, K i E. Dżem Lingonberry zawiera znaczną ilość witaminy K, która jest uważana za wyjątkową i szczególnie cenną. Ponadto działanie lecznicze wywierają kwasy - kwas cytrynowy (najczęściej występuje w dżemie borówkowym), jabłkowy, oleanolowy, benzoesowy i inne. Substancje pektynowe to fizjologiczne substancje czynne, które pomagają organizmowi usunąć nadmiar toksyn.

Lingonberry zawiera dużą liczbę makro- i mikroelementów. Przede wszystkim jest to potas, fosfor, wapń, żelazo, które znajdują się w dużych ilościach w dżemie borówkowym. Jest niewielka ilość jodu, magnezu, cynku i innych minerałów.

Co jest przydatne dżem żurawinowy

Warto bardziej szczegółowo rozważyć zalety dżemu borówkowego.

1. Wzmocnienie odporności. Dżem borówkowy może i powinien być włączony do diety podczas przeziębienia. Ma działanie przeciwzapalne ze względu na obecność przeciwutleniaczy. Witamina C jest najlepszym związkiem zwiększającym odporność, a wraz z nią duża liczba witamin z grupy B i związków fenolowych - garbników - pomaga zachować odporność i przeciwdziałać chorobom zakaźnym. Wszystkie te same garbniki wzmocnią działanie leków w trakcie leczenia przeziębienia. Pektyny zapobiegają rozmnażaniu się patogennych mikroorganizmów, co również zmniejsza prawdopodobieństwo chorób.
2. Wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego. Przydatne składniki w dżemie borówkowym pomogą zapobiec wielu problemom z sercem. Na przykład pomagają wzmocnić naczynia krwionośne.Enzymy zapobiegają zatykaniu się tętnic (niedrożności naczyń), stymulując normalne funkcjonowanie serca i zapewniając przepływ krwi w ciele.
3. Usuwanie cholesterolu z organizmu. Wysoki poziom cholesterolu ma bezpośredni wpływ na pogorszenie ogólnego stanu organizmu, ale niestety wielu ignoruje ten problem. Przeciwutleniacze w dżemie borówkowym skutecznie obniżają poziom cholesterolu we krwi, zwłaszcza jeśli dodaje się do niego miód. Pektyny mają również zdolność usuwania z organizmu ludzkiego nie tylko nadmiaru cholesterolu, ale także soli metali ciężkich.
4. Poprawia wydajność mózgu. Zaburzenie mózgu objawia się zmęczeniem, sennością, odwracaniem uwagi i szybkim zmęczeniem. Aby uniknąć takich problemów, konieczne jest doładowanie głównego narządu z zewnątrz. Witaminy K i grupa B poprawiają pamięć, zapewniają witalność ciału i lepszą koncentrację uwagi. Wszystko to osiąga się poprzez szybkie dostarczanie tlenu do mózgu (warto przypomnieć, że z brakiem tlenu osoba ma senność, a nawet utratę przytomności) i stymulację dopływu krwi do niego. Stan depresyjny jest także sygnałem alarmowym, mówiącym o zaburzeniu funkcji mózgu. Witaminy A i C przyczyniają się do poprawy nastroju i ogólnego stanu.
5. Leczenie infekcji dróg moczowych. Dżem borówkowy to jeden z najlepszych naturalnych środków na problemy z układem moczowym. Przeciwbakteryjne właściwości deserowych przeciwutleniaczy zapobiegają rozprzestrzenianiu się infekcji i przyczyniają się do normalnego funkcjonowania systemu. Oprócz eliminacji infekcji w nerkach i kanałach wydalniczych, przeciwutleniacze borówki brusznicy i kwasy organiczne biorą udział w eliminacji zatorów, minimalizując w ten sposób ryzyko powstawania kamieni. Przede wszystkim kwas cytrynowy i jabłkowy pomagają w tym procesie.
6. Zmniejsz ryzyko raka. Rak jest jedną z najczęstszych chorób zarówno w Rosji, jak i na całym świecie. Przyczyną tej choroby w większości przypadków jest nadmierna ilość wolnych rodników w organizmie, które zwiększają wzrost tkanek rakowych. Aby pokonać problem raka, konieczne jest zmniejszenie ich liczby.
   Przeciwutleniacze zmniejszają działanie rodników na organizm ludzki, kontrolując w ten sposób rozprzestrzenianie się komórek patologicznych i minimalizując ryzyko raka.
7. Słodki produkt na dietę. Dżem borówkowy, podobnie jak sama jagoda, zawiera dużą ilość błonnika, który przyczynia się do normalnego funkcjonowania trawienia, pomagając organizmowi pozbyć się niechcianych kilogramów. Przeciwutleniacze biorą również udział w procesie odchudzania, usuwania toksyn z organizmu, ułatwiając w ten sposób metabolizm.
8. Minimalne problemy żołądkowe. Błonnik w dżemie borówkowym poprawia trawienie i ruchliwość przewodu pokarmowego, a także jest dobrym składnikiem odżywczym dla korzystnej mikroflory jelitowej. Jednocześnie ryzyko przyczepienia się wrzodziejących bakterii do wewnętrznej ściany układu trawiennego jest minimalne, a przeciwutleniacze pomogą wyeliminować te, które wciąż zdołały zapuścić korzenie i rozprzestrzenić infekcję w całym ciele.
9. Lek dla przyszłych matek. Kobiety w ciąży z przeziębieniem nie mogą być leczone lekami, ponieważ może to zaszkodzić mamie i dziecku. Dlatego w takich momentach musisz pamiętać środki ludowe. Flawonoidy i witaminy zawarte w dżemie borówkowym zwiększają odporność, przyczyniając się do szybkiej śmierci wirusa. Jagoda Lingonberry ma właściwości bakteriobójcze, ich stosowanie zmniejsza stan zapalny. Udowodniono, że borówki brusznicy i jej produkty są doskonałym lekarstwem na przeziębienia podczas ciąży.
10. Wzmocnienie tkanki kostnej. Wapń i fosfor w dżemie są zawarte w wystarczających ilościach, dzięki czemu mogą stać się pomocnikami w prawidłowym tworzeniu szkieletu kostnego u dzieci i jego wsparcia u dorosłych. Dzięki minerałom dżem borówkowy, w przeciwieństwie do innych słodyczy, nie zepsuje szkliwa zębów. Przeciwnie, tworzy warstwę ochronną przed próchnicą. Jednym z popularnych przepisów jest stosowanie sody oczyszczonej z dżemem borówkowym jako pasty do zębów. Takie narzędzie nie tylko zapobiegnie płytce nazębnej, ale także zapewni działanie bakteriobójcze i ochroni dziąsła i jamę ustną przed chorobami.
11. Pyszny deser dla diabetyków. Główny składnik dżemu - borówka brusznica - pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi i może być stosowany zarówno przez osoby chore na cukrzycę, jak i w profilaktyce. Ale dżem w tym przypadku należy ugotować bez dodatku cukru. Jako słodzik należy na przykład użyć miodu o wysokiej zawartości fruktozy.
12. Lekarstwo na kaca. Dzięki aminokwasom produkty z borówki brusznicy można uznać za anty kaca. Jeśli rano nie było tabletek na ból głowy i inne oznaki kaca, zjedz kilka łyżek dżemu.

Przeciwwskazania do spożycia

Pomimo imponującej listy korzyści dla organizmu, należy pamiętać, że nadmiar witamin oraz makro- i mikroelementów może być również szkodliwy. Dlatego należy pamiętać o odpowiednim użyciu.

Lingonberry sama w sobie jest kwaśną jagodą, więc dżem z niej nie jest zalecany do stosowania przez osoby z zapaleniem żołądka lub wrzodami przewodu pokarmowego, ponieważ może to prowadzić do pogorszenia objawów choroby.

Jak zbierać żurawinę na dżem

Pierwsze zbiory jagód mają miejsce pod koniec lata. Zbierają go do połowy jesieni - w tym okresie możesz udać się do lasu i zebrać dużą liczbę borówek na dżem lub inne produkty.

Jagoda powinna być dojrzała - jasnoczerwona lub bordowa, bez śladów zepsucia i zgnilizny. Zielonych jagód nie trzeba zbierać - nie dojrzewają w domu i mogą być szkodliwe dla zdrowia z powodu szkodliwych, a czasem nawet trujących substancji w nich zawartych. Ale jagody z białymi plamami na powierzchni będą pasować do zbierania na równi z burgundem.

Wraz z nadejściem mrozu borówki brusznicy miękną, jego skorupa staje się delikatna. Taka jagoda jest całkiem odpowiednia do robienia dżemów i dżemów, ale musisz gotować natychmiast po zebraniu - nie będzie mogła być przechowywana przez długi czas.

W domu można je przechowywać zarówno w normalnym stanie, jak i zamrożone (najlepiej w plastikowym pojemniku), jeśli dżem zostanie przygotowany w późniejszym terminie. W naturalnej postaci borówki brusznicowe, dzięki zawartym w niej kwasom organicznym, można przechowywać przez 2 miesiące w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Przed wysłaniem do przechowywania jest myty pod bieżącą wodą i suszony w zwykłej temperaturze pokojowej.

Jak wybrać dżem borówkowy

Najlepiej oczywiście będzie opcja korzystania z borówek, osobiście zebranych z buszu. Ale nie każdy ma okazję udać się do lasu „na polowanie” na jagodę. Dlatego musisz skorzystać z możliwości współczesnego świata - idź do sklepu i kup niezbędne.

Możliwa opcja zakupu jagód na rynkach. Trzeba tylko pamiętać, że świeże borówki można kupić tylko od sierpnia do października - okres zbiorów przypada w tych miesiącach, ale może się różnić w zależności od regionu naszego kraju. W każdym razie możliwa jest różnica 1 miesiąca, dlatego w każdym innym okresie możemy śmiało powiedzieć, że na liczniku rozmrożonych borówek.

Kupując na rynku, należy wziąć pod uwagę obszar zbiórki, ponieważ jagody wraz z grzybami mają negatywną zdolność pochłaniania promieniowania. Obecne przepisy wymagają od sprzedawcy posiadania certyfikatu zgodności dla sprzedawanych przez niego produktów. Ale jeśli jesteś pewny dobrego samopoczucia w swojej okolicy, możesz bezpiecznie kupić borówki brusznicowe od każdej dobrodusznej babci.

W sklepach borówki brusznicowe są sprzedawane głównie w postaci zamrożonej.Spróbuj kupić jagodę od zaufanych producentów - przychodzi do nich ze wszystkimi dokumentami potwierdzającymi ich bezpieczeństwo i jakość.

Jak gotować dżem żurawinowy: przepisy kulinarne

Prosty dżem

Przepis jest bardzo prosty, zajmuje trochę czasu. I najciekawsze - do tego przepisu nie przewidziano dodatku wody, ponieważ przy powolnych, słabnących borówkach wydziela wystarczającą ilość płynu dla pożądanej konsystencji.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:

• Jagody borówki brusznicy (świeże lub mrożone) - 1 kg.
• Cukier granulowany - 600 g (800 g, jeśli jagoda jest bardzo kwaśna).

Etapy przygotowania:

1. Aby zrobić dżem, potrzebujesz odpornego na ciepło pojemnika z grubym dnem. W nim umieść ręcznie zbierane i dobrze umyte borówki brusznicowe i włóż do pieca (poziom ognia powinien być maksymalny). Dzięki tej obróbce cieplnej jagoda zaczyna wydzielać sok.
2. Po ugotowaniu soku zmniejsz ogień do minimalnego poziomu, zamknij patelnię pokrywką i pozwól borówkom moczyć się w soku przez 10 minut. Po tym czasie wymieszaj uzyskaną masę z brusznicy i pozostaw na kolejne 10 minut.
3. Po upływie określonego czasu zdejmij patelnię z ognia i dodaj cukier (stopniowo, nie wszystkie naraz, powoli mieszając). Mieszaj cukier, aż całkowicie się rozpuści, uważając, aby nie uszkodzić integralności jagód.
4. Wlać powstały dżem do sterylizowanych słoików i zwinąć. Aby ostygnąć, pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej w miejscu chronionym przed światłem słonecznym. Jeśli nie planuje się długotrwałego przechowywania, dżem można schłodzić w rondlu i po nim wlać do puszek. Banki nie będą musiały być zwinięte.

Technologia wytwarzania dżemu z dodatkiem cukru na końcu pozwala zachować naturalny smak jagód, a także pomaga zachować większą wartość odżywczą.

Dżem z borówkami i pomarańczami

Ten dżem to prawdziwa bomba witaminowa dla organizmu. Ilość witaminy C w takim deserze będzie wielokrotnie większa.

Na taki deser musisz kupić następujące produkty:

• Jagody borówki brusznicy (świeże lub mrożone) - 500 g.
• Pomarańczowy (duży) - 2 szt.
• Cukier - 300 g.

Etapy przygotowania:

1. Przed gotowaniem dokładnie opłucz borówki brusznicowe i usuń wszystkie zielone lub zgniłe jagody. Lepiej jest napełnić pojemnik borówkami wodnymi wodą - wszystkie zanieczyszczenia wyniosą się na powierzchnię, łatwiej będzie je usunąć.
2. Posyp borówki brusznicowe w rondlu o grubym dnie, połóż na gazie i trzymaj na kuchence przez 10 minut, aż sok, który się wyróżnia, zagotuje się.
3. W tym czasie obierz pomarańcze i pokrój je na małe kawałki (możesz zostawić kilka całych plasterków - będą wyglądać ciekawie w słoiku z gotowym dżemem).
4. Wymieszaj borówki z pomarańczą w rondlu i gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Po upływie czasu wyłącz gaz i zacznij stopniowo dodawać cukier, ciągle mieszając dżem. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie uszkodzić integralności jagód. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
6. Następnie rozprowadź gorący dżem na wysterylizowanych słoikach i zwiń je pokrywką. Przechowywać w lodówce w temperaturze pokojowej.

Nie można usunąć skórki z pomarańczy - smak jej nie zepsuje, a zawartość składników odżywczych wzrośnie.

Dżem borówkowy bez gotowania

Brak obróbki cieplnej pozwala zaoszczędzić wiele przydatnych składników w dżemie, ponieważ niektóre z nich mają tendencję do zapadania się w wysokich temperaturach.

Do dżemu potrzebujesz tylko dwóch składników:

• Jagody borówki brusznicy (świeże lub mrożone) - 1 kg.
• Cukier granulowany - 0,5 kg.

Etapy przygotowania:

1. Dokładnie opłucz jagody pod ciepłą bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia i wlej je do głębokiego pojemnika.
2. Stopniowo dodawaj cukier do jagód i dokładnie wymieszaj z każdym dodatkiem. Konieczne jest mieszanie, aby nie uszkodzić integralności jagód.
3. Pozostaw mieszankę cukrowo-jagodową w temperaturze pokojowej na kilka godzin, aż cukier całkowicie się rozpuści i jagody wytworzą syrop.

Dżem bez gotowania nie jest zwijany w słoiki; można go po prostu przykryć bawełnianym papierem i przechowywać w lodówce. W razie potrzeby można do niego dodać skórkę cytrusową lub pikantne przyprawy, ale ich użycie może skrócić okres przydatności do spożycia dżemu.

Zasady przechowywania zacięć

Aby zachować dżem przez długi czas, należy przestrzegać ważnych zasad zarówno podczas procesu przygotowania, jak i podczas przechowywania deseru, który został już zamknięty w słoikach.

1. Ostrożnie posortuj borówki brusznicowe przed gotowaniem. Złapane jagody zgnilizną psują smak, skracają okres przydatności do spożycia, ponieważ gnilne bakterie już rozpoczęły w nich swoją aktywność. Szczególnie korzystnym środowiskiem dla nich będzie dżem bez obróbki cieplnej. Zielone jagody mogą między innymi uwalniać toksyczne substancje, które niekorzystnie wpływają na organizm.
2. Do gotowania dżemu konieczne jest użycie przyborów ze stali nierdzewnej, ponieważ ze względu na kwasy zawarte w jagodach aluminiowy pojemnik skróci okres przydatności do spożycia dżemu z powodu reakcji utleniających.
3. Wymagana jest sterylizacja szklanego pojemnika, w którym będzie przechowywany deser. W przeciwnym razie szkodliwe bakterie pozostaną w bankach po napełnieniu.
4. Sterylizowane słoiki muszą być dobrze wysuszone, w przeciwnym razie istnieje ryzyko pleśni podczas przechowywania.
5. Gorący produkt musi być zakorkowany pokrywkami - zapewnia to brak otworów na tlen.
6. Miejsce przechowywania powinno być chłodne (około 15 ° C) i bez możliwej ekspozycji na światło słoneczne. Należy go również usunąć z systemów grzewczych, pieców i innych urządzeń, które mogą wytwarzać ciepło. Pomieszczenie powinno mieć niską wilgotność.
7. Od czasu do czasu sprawdzaj stan puszek - ze względu na niezgodność z warunkami przechowywania, puszki mogą się wzdymać lub rdzewieć na pokrywce.
8. Oznacz gotowany dżem - zapisz datę i rok produkcji lub komentarz dotyczący trawienia. Dzięki temu możesz śledzić, który bank powinien zostać otwarty.

Prawidłowo ugotowany dżem może być przechowywany przez wiele lat - w optymalnych warunkach przechowywania potrwa do 3 lat. Przy dłuższym przechowywaniu właściwości smakowe mogą się nie zmienić, ale taki dżem nie będzie już miał wartości odżywczej.

Dżem bez gotowania nie jest zwinięty (wystarczy zamknąć go zwykłą nieszczelną pokrywką lub zawiązać papierem bawełnianym) i przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy.

Sposoby użycia zepsutego dżemu

Uszkodzenie zacięcia może objawiać się na różne sposoby. Przyczyny mogą być również bardzo różnorodne - od zwykłego nieprzestrzegania gotowania deserów po ignorowanie zasad przechowywania.

Oznaki uszkodzenia:

• wzdęte słoiki (fermentacja dżemu);
• pleśń na powierzchni;
• pojawienie się bąbelków;
• kandyzowane itp.

Mimo to dżem borówkowy można jeszcze uratować, trawiąc go lub wytwarzając z niego inne, równie smaczne i zdrowe produkty.

Słodzenie następuje z powodu nadmiaru cukru dodanego podczas gotowania. Dżem ten można strawić dodatkiem niewielkiej ilości wody (gotować przez 10 minut) i zwinąć z powrotem w słoiki. Rozgotowany produkt jest już przechowywany w lodówce na dolnej półce, w przeciwnym razie ponownie się pogorszy. Ponadto kandyzowana uczta jest idealna do robienia domowego wina lub jako nadzienie do ciasta.

Jeśli na produkcie pojawi się pleśń, można powiedzieć, że podczas gotowania dodano niewielką ilość cukru. Takie danie jest już strawione dodatkiem cukru - na 1 litr dżemu potrzeba 100-200 g. Gotuje się przez 10 minut, zwija w słoik i przechowuje w lodówce. Pamiętaj, aby usunąć górną część dżemu z pleśnią - nie trzeba go trawić resztą, ponieważ podczas dalszego przechowywania mogą tworzyć się niebezpieczne substancje.

Pęcherzyki wewnątrz słoika i wzdęcia pokrywki wskazują na fermentację dżemu - będzie miał kwaśny zapach wina. Możesz go strawić, ale z tego dżemu otrzymujesz idealne domowe wino. Aby to zrobić, dodaj 1 litr wody do 1 kg dżemu i wymieszaj je w 5 litrowym pojemniku. Gumowa rękawica jest zakładana na szyjkę pojemnika - jest to rodzaj kontroli nad procesami w butelce, ponieważ przy wystarczającym wydzielaniu gazu podczas fermentacji wina zostanie napompowane. Po umieszczeniu pojemnika w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 4-5 dni. Na każde 5 dni 50 ml płynu wlewa się do innego pojemnika, dodaje się 25 g cukru i wlewa się zwracane wino (w ten sposób następuje mieszanie cukru).

Wino powinno stać przez 1,5 miesiąca - do tego czasu wino przestaje fermentować (wskaże to dmuchana gumowa rękawica), po czym jest filtrowane i butelkowane.

Ciekawe fakty o borówkach brusznicowych

1. Produkty z borówki brusznicy, podobnie jak sama jagoda, mogą być rodzajem antidotum na zatrucie trującymi grzybami i roślinami.
2. Lecznicze właściwości borówek brusznicowych są tak silne, że przy systematycznym stosowaniu jagód wiele chorób ustępuje.
3. Borówki mogą być stosowane jako alternatywa dla kawy - jeśli zostanie wysuszona i posiekana, nie zejdzie z cykorii.
4. Właściwości lecznicze posiadają nie tylko jagody, ale także liście borówki brusznicy. Są one również zbierane zarówno w celu przygotowania produktów leczniczych, jak i po prostu w trakcie gotowania.
5. W Szwajcarii dżem borówkowy stał się narodowym deserem.
6. W odległym XIV wieku borówki uważano za szkodliwe dla młodych mężczyzn, ale dlaczego wciąż nie jest jasne.
7. Maski Lingonberry mają działanie odmładzające na skórę dzięki przeciwutleniaczom. Skóra staje się jędrna i świeża.
8. Sok owocowy z brusznicy jest wspomniany w wielu pracach, w tym w „Eugeniuszu Onieginie” A.S. Puszkina.
9. Nalewka z borówki brusznicy może być podawana dzieciom z problemami trawiennymi.
10. Odwar z liści borówki brusznicy może podnieść poziom hemoglobiny, dlatego jest wysoce zalecany dla kobiet w ciąży.
11. Istnieje dieta z kefiru brusznicowego, która pozwala schudnąć do 4 kg tygodniowo.