Dżem cytrynowy: 7 przepisów

Cytryna to zdrowy owoc, który zawiera ogromny procent witaminy C, niezbędnej dla ludzkiego organizmu. Ten owoc pomaga w przeziębieniach w zimie, a także jest doskonałym tonikiem w letnie upały. Z cytryn często wytwarza się różne zdrowe napoje w celu wzmocnienia odporności. Nie mniej popularny obecnie jest dżem cytrynowy. Po zakończeniu tak cudowny przysmak ma niesamowity aromat i smak.

Dżem cytrynowy to nie tylko niezależny deser na herbatę. Nadaje się również do różnych wypieków, jako nadzienie do ciast, puddingów, a także jako składnik odświeżającej lemoniady lub napoju owocowego. Wyraźny cytrusowy smak spodoba się miłośnikom kwaśnych, aromatycznych słodyczy.

W tym artykule opiszemy kilka niesamowitych przepisów na cytryny, a także uwzględnimy zawartość kalorii, wszystkie przychodzące składniki i kilka podstawowych zasad, których należy przestrzegać, przygotowując taką ucztę. Dżem jest łatwo przygotowany, każda gospodyni domowa w swojej kuchni może sobie z tym poradzić.

Skład i zawartość kalorii

Skład chemiczny żółtych cytrusów jest zróżnicowany. Jak już opisano powyżej, są bogate w witaminę C (kwas askorbinowy). Ponadto cytryny zawierają duży procent witaminy D, PP i kilka grup B. Z minerałów jest potas, wapń, fosfor i inne. Ten owoc różni się od reszty ogromnym procentem karotenu, bioflawonoidów, pektyn i cytryny. A także owoce są bogate w niektóre aminokwasy, takie jak jabłko i cytryna. Z tego wszystkiego możemy wywnioskować, że cytryny są najzdrowszym ze wszystkich walorów zimowej piwnicy.

W dawnych czasach do produkcji dżemu cytrynowego używano tylko miodu, co dodawało deserowi dużej wartości i czyniło go mniej pożywnym. Ale obecnie ten składnik został zastąpiony zwykłym cukrem, co sprawiło, że dżem stał się bardziej budżetowy i wysokokaloryczny. 100 g produktu zawiera:

• białka: 0;
• tłuszcze: 0;
• węglowodany: 60;
• kalorie: 240.

Powyższa tabela pokazuje, że cytryny są produktem wysokokalorycznym. Dlatego osoby na diecie muszą zachować szczególną ostrożność podczas picia i jeść ją tylko w małych ilościach i wyłącznie w celach leczniczych.

Co jest przydatne dżem cytrynowy

Jak już opisano powyżej, dżem cytrynowy jest źródłem kwasu askorbinowego. Ma działanie antyseptyczne. To dzięki kwasowi askorbinowemu dżem ma właściwości redukujące i pomaga pozbyć się różnego rodzaju obrzęków. Ta słodycz doskonale przywraca siłę po długotrwałym przeziębieniu, wzmacnia układ odpornościowy.

Dzięki bioflawonoidom zawartym w cytrynach stosowanie takich przysmaków pomaga wzmocnić naczynia włosowate. Pektyny usuwają nadmiar cholesterolu i szkodliwe substancje, zapobiegając w ten sposób rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych i miażdżycy.

Ten przysmak jest szczególnie przydatny dla małych dzieci, kobiet w ciąży, karmiących piersią i osób starszych.

Harm of Lemon Jam
Jak każdy dżem, cytryna może również zaszkodzić ciału, szczególnie osobom z następującymi problemami:

• zwiększona kwasowość żołądka:
• choroby nerek i układu moczowo-płciowego.

Jak wybrać cytryny do dżemu

Cytryna nie jest kapryśnym owocem, ale jednak przed gotowaniem należy wziąć pod uwagę kilka zasad, aby dżem był nasycony, aromatyczny i smaczny. Oto niektóre z nich.

Dżem cytrynowy najlepiej warzyć wyłącznie ze świeżych, dojrzałych cytrusów. Aby dowiedzieć się, jaki jest ich stopień dojrzałości, możesz po prostu pocierać palcem skórę: jeśli poczujesz silny aromat, owoce są dojrzałe i świeże, jeśli zapach jest prawie nieuchwytny, wówczas owoce są nieświeże.

Podczas robienia dżemu z cytryn należy go mieszać tylko drewnianą łyżką. Ponadto patelnia do gotowania takiego dżemu musi koniecznie być wykonana tylko ze stali nierdzewnej, w żadnym wypadku z aluminium, ponieważ cała masa może utleniać się i przybrać nieprzyjemny ciemnopomarańczowy kolor. Z tego samego powodu szklanych pojemników z dżemem nie należy odwracać do góry nogami, aby masa nie dotykała metalowej pokrywy.

Jak zrobić dżem z cytryny: przepisy kulinarne

Niektóre gospodynie domowe popełniają błędy podczas gotowania dowolnego dżemu, po czym deser okazuje się bez smaku, niesmaczny, z brzydkim odcieniem. Przedstawione opcje robienia dżemu cytrynowego nie tylko pomogą wybrać właściwy, ale także nauczą, jak prawidłowo przygotować deser, aby delikatność wyszła naprawdę aromatyczna.

Klasyczny przepis

Tradycyjnie do dżemu cytrynowego dodaje się tylko żółty cytrus, cukier i niewielką ilość wody. Okazuje się, że jest tak jasny żółty dżem, z wyraźnym aromatem i przepyszną teksturą.

Składniki

• cytryny - 8 szt .;
• 3 kg cukru;
• 850 ml wody.

Gotowanie krok po kroku:

1. Cytryny są dobrze myte wodą z mydłem, ponieważ ich skórka jest miękka i szybko wchłania substancje szkodliwe dla organizmu.
2. Po wysuszeniu cytryn ręcznikiem papierowym są one cięte razem ze skórką na małe plasterki, wkładane do emaliowanego pojemnika.
3. Wlej wodę, wlej połowę normy cukru.
4. Są one umieszczane na średnim ogniu ognia, z częstym mieszaniem, doprowadzane do wrzenia, usuwając powstającą pianę.
5. Gotuj na tym samym ogniu przez kwadrans.
6. Wyłącz ogień, pojemnik z dżemem usuwa się na specjalnym stojaku i pozostawia w temperaturze pokojowej na 6 godzin z zamkniętą pokrywką.
7. Po wskazanym czasie pozostały cukier wlewa się do pojemnika, gotuje po gotowaniu przez kolejne kwadrans.
8. Ogień jest ponownie wyłączany, dżem pozostawia się na 6 godzin, aby nalegać.
9. Dżem cytrynowy jest gotowy, ułożony w słoikach, przykryty pokrywkami.

Cytryny można myć nie tylko w wodzie z mydłem, ale także po prostu miękką gąbką z dowolnym detergentem do naczyń, po czym należy je dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.

Przepis „Five Minute”

Następny przepis pochodzi z listy szybkich. Ugotowanie zajmie tylko 50 minut. Różni się od klasycznego tym, że cytryny nie są krojone w plastry, ale kruszone skórką w blenderze. Do kompozycji nie dodaje się wody, dżem gotuje się wyłącznie na soku uwolnionym z cytryn. Deser jest aromatyczny, smaczny, o apetycznej konsystencji żelowej.

Składniki

• 6 cytryn;
• 1,6 kg cukru.

Gotowanie krok po kroku:

1. Starannie umyte cytrusy kroi się na małe kawałki, wyjmuje istniejące kości, miele w blenderze na drobną masę.
2. Masę całkowicie pokrywa się cukrem, miesza i pozostawia na kwadrans.
3. Umieścić pojemnik na średnim ogniu i gotować przez 5 minut od momentu wrzenia.
4. Wlano do czystych słoików, zamkniętych plastikowymi pokrywkami.
5. Po całkowitym schłodzeniu włóż do lodówki.

Zamiast zwykłego cukru można użyć specjalnego żelowania, w którym to przypadku wystarczy zagotować dżem tylko przez 1 minutę.

Przepis na dżem cytrynowy z cukinią

To jest oryginalna wersja dżemu cytrynowego. Cukinia, która jest jej częścią o neutralnym smaku, podkreśla jasny odcień cytrusowych przysmaków, sprawia, że ​​jest jeszcze bardziej delikatna, o pięknej, gęstej fakturze. Przy stosowaniu takiej słodyczy nawet warzywo nie jest odczuwalne.

Składniki

• cukinia - 4 szt .;
• cytryny - 3 szt .;
• 2 kg granulowanego cukru.

Gotowanie krok po kroku:

1. Cukinia umyta, wysuszona, pokrojona w małe kostki ze skórką.
2. Umyte cytryny kroi się w te same plastry razem ze skórką.
3. Umieść wszystko w emaliowanym pojemniku, napełnij go cukrem, dobrze wymieszaj, odłóż na dwie godziny.
4. Umieszcza się je na piecu o średnim płomieniu, po gotowaniu gotuje się przez 10 minut. Wyłącz ogień, dżem nalegaj 6 godzin.
5. Gotuj drugi raz po gotowaniu przez 10 minut.
6. Ponownie nalegaj 6 godzin i ułóż na czystych pojemnikach, zamknij pokrywki.

Wskazane jest przyjmowanie cukinii wyłącznie młodej, świeżej.

Przepis na dżem z cytryny i pomarańczy

Idealne połączenie cytryn i pomarańczy sprawia, że ​​dżem jest wyjątkowo pachnący, z atrakcyjnym odcieniem bursztynu. Proces przygotowania takiego dżemu cytrusowego polega na wstępnym oczyszczeniu owoców z białych folii, co nadaje delikatności delikatny i łagodny smak.

Składniki

• pomarańcze - 7 szt .;
• cytryny - 7 szt .;
• 2 kg cukru.

Gotowanie krok po kroku:

1. Wszystkie umyte owoce cytrusowe są wolne od skóry.
2. Skórę pocięto na cienkie paski.
3. Pulpa z cytryn i pomarańczy jest cięta na plasterki, bez białego filmu i istniejących kości.
4. Pokrój miąższ w małe kostki, włóż do pojemnika, napełnij cukrem, odłóż na kilka godzin.
5. Dodaj posiekaną skórkę do mieszanki, włóż do pieca o średnim ogniu, po gotowaniu gotuj przez 6 minut, ciągle mieszając.
6. Ogranicz ogień do minimum, gotuj przez kolejne 40 minut, ciągle mieszając dżem.
7. Gorący dżem układany jest w szklanych pojemnikach, przykrytych pokrywkami, chłodzonych i chłodzonych.

Pomarańcze do takiego dżemu należy wybierać tylko z cienką skórką.

Przepis na dżem cytrynowy z kwiatami lawendy i wanilii

Lawenda dobrze komponuje się z owocami cytrusowymi, podkreśla ich aromat i kwasowość. Ten dżem jest przygotowywany szybko, większość czasu spędza się na naleganiu na cytryny z cukrem. Okazuje się, że ten dżem jest niesamowicie pachnący, zdrowy, o lekko cierpkim smaku.

Składniki

• 4 cytryny;
• 1 kg granulowanego cukru;
• suche kwiaty lawendy - 45 g;
• wanilina - 7 g;
• 235 ml wody.

Gotowanie krok po kroku:

1. Cytrusy są dobrze myte, suszone, krojone w kostkę.
2. Cytryny wkłada się do pojemnika, pozostawia na dwie godziny, całkowicie przykrytego cukrem.
3. Umieścić na kuchence o średnim ogniu, zalać suchą lawendą, waniliną, gotować przez kwadrans po gotowaniu.
4. Wyreguluj ogień do najmniejszego, gotuj przez pół godziny.
5. Przygotowany na gorąco dżem układany jest w szklanych pojemnikach, zamykany pokrywkami, chłodzony, wysyłany do lodówki w celu przechowywania.

Cytryny do tego dżemu można pokroić nie tylko w kostkę, ale także w plastry. Ważne jest, aby nie przesadzać z dodatkiem waniliny, w przeciwnym razie dżem uzyska nieprzyjemny, słodki smak.

Przepis na imbir i dżem cytrynowy

A ten przepis na dżem cytrynowy jest jeszcze bardziej przydatny niż poprzednie. Dzięki zawartemu w kompozycji imbirowi korzystne właściwości dżemu cytrynowego zwiększają się kilkakrotnie. Taka uczta poradzi sobie z każdym chłodem w zimie. W gotowej formie okazuje się smaczny, z wyraźną słodyczą i przyjemną galaretką o dobrym smaku.

Składniki

• cytryny - 3 szt .;
• 1 mały korzeń imbiru;
• cukier - 450 g.

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyte cytryny są krojone w małe kostki, wlewane do miski cukru, odstawiane na kilka godzin.
2. Po tym czasie pojemnik z mieszaniną umieszcza się na kuchence, wlać korzeń imbiru zmiażdżony w blenderze, wyregulować średni płomień ognia i gotować przez 10 minut od momentu wrzenia.
3. Wyłącz ogień, nalegaj na dżem przez 6 godzin.
4. Ponownie wysłany do pieca z tym samym ogniem, gotować po gotowaniu przez kolejne 10 minut i pozostawić na 6 godzin.
5. Rozłożone konfitury są przykryte pokrywkami. Przechowywać w lodówce.

Jeśli chcesz szybciej ugotować ten dżem, cytryny można zmielić za pomocą maszynki do mięsa, w którym to przypadku nie trzeba już podawać cukru przez dwie godziny. A dla zmiany smaku i aromatu, oprócz imbiru, dopuszcza się mielony cynamon lub goździki.

Przepis na Bitą Dżem Cytrynowy

Imbir jest również zawarty w następnej wersji cytryn, ale gotuje się go bez obróbki cieplnej. Zamiast cukru dodaje się tutaj miód, dzięki czemu jest mniej kaloryczny i bardziej przydatny. Gotowy, ma naturalny cytrusowy smak, piękny przepyszny odcień. Ten dżem jest idealny jako profilaktyka przeciw przeziębieniom w zimie, stosowany na 1 łyżeczkę na pusty żołądek.

Składniki

• 5 cytryn;
• korzeń imbiru - 1 szt .;
• miód - 300 g.

Gotowanie krok po kroku:

1. Obierz korzeń imbiru, umyj go, wysusz na ręczniku papierowym i zmielić w blenderze (możesz użyć zwykłej tarki).
2. Cytryny umyć, pokroić razem ze słomkami.
3. Przenieś cytryny i imbir do emaliowanego pojemnika, dodaj miód, dobrze wymieszaj.
4. Rozłóż masę w sterylnych małych słoikach, zamknij plastikowymi pokrywkami, włóż do lodówki do przechowywania.

W razie potrzeby cytryny, takie jak imbir, można również zmielić w blenderze.

Zasady przechowywania zacięć

Dżem cytrynowy to dość kapryśny produkt, więc nie można go przechowywać w piwnicy ani w temperaturze pokojowej. Jest doskonale przechowywany tylko w lodówce pod zwykłymi żelaznymi lub plastikowymi osłonami przez okres nie dłuższy niż dwa miesiące. Tak więc nie można uzyskać dużego zapasu tak cudownego przysmaku. Maksymalnie 2-3 słoiki, aby cieszyć się pysznym deserem podczas zimowego chłodu i chronić swoje ciało przed przeziębieniem.

Ze względu na kwas obecny w cytrynach słoiki i pokrywki do dżemów nie muszą być sterylizowane, wystarczy poparzyć je wrzącą wodą i wysuszyć na ręczniku.

W przypadku surowego dżemu przygotowanego bez obróbki cieplnej deser należy również przechowywać tylko w lodówce pod plastikowymi osłonami.

Ciekawe fakty o cytrynach

Przez ostatnie dziesiątki i setki lat cytryny stały się tak popularne w użyciu, że praktycznie weszły w ogólną dietę człowieka. Jednak większość ludzi nie wie i nawet nie zgaduje, ile ciekawych faktów istnieje na temat tego cudownego, przydatnego cytrusa. Porozmawiajmy o kilku:

1. Cytryny przywieziono do nas z Indii i Chin. Obecnie takie owoce cytrusowe są uprawiane w prawie wszystkich południowych zakątkach świata. Jednak na wolności można je znaleźć tylko w Indiach i Chinach, co oznacza, że ​​pierwsze owoce pojawiły się w tych krajach.
2. Cytryna jest środkiem przeciwdrobnoustrojowym. W ostatnim stuleciu ludzie często używali wody cytrynowej do mycia rąk, twarzy, aby pozbyć się różnego rodzaju zakaźnych infekcji. Sok z cytryny rozcieńczono w wodzie w stosunku 1: 2 i przemyto. I więcej kwaśnej wody, rozcieńczonej 1: 1, użyto do picia jako środka terapeutycznego przeciwko cholera i różnym chorobom jelit.
3. Cytryny są lekarstwem na dziąsła. Wielu dentystów często doradza pacjentom pocieranie dziąseł skórką cytryny, co pomaga nasycić je przydatnymi substancjami, daje im siłę i zapobiega krwawieniu.
4. Aromatyczny olejek eteryczny powstaje z cytryn. Aby przygotować 1 kg takiego produktu, musisz obrać 3000 cytrusów.
5. Są cytryny z goryczką i bez. Dobrze dojrzałe cytryny mają wyraźny kwas i przyjemny aromat, podczas gdy niedojrzałe cytryny mają lekką gorycz. Najbardziej przydatne są dojrzałe cytryny.
6. Cytryna jest słodsza niż truskawki. Oczywiście cytryny nie są słodsze niż truskawki, ponieważ zawierają tylko 3% cukru i 6% w truskawkach. Ale jeśli spojrzysz bardziej szczegółowo, cytryna może być słodsza.Waga jednego owocu wynosi 100 g, co oznacza, że ​​zawiera 3 g cukru, a jedna truskawka waży 20 g, co oznacza, że ​​zawiera tylko 1,2 g cukru.
7. Cytryna to piękna roślina. Przez kilka dziesięcioleci w Europie były uprawiane wyłącznie w celach dekoracyjnych. Mniej więcej w tym samym czasie w Azji były już bogactwem ogrodów. Uprawiano je nie tylko ze względu na piękno witryny, ale także wykorzystywały do ​​przygotowania różnych potraw, soków, słodyczy, a także do celów leczniczych.
8. Cytryna to prezent od Aleksandra Wielkiego. Podczas podróży do Indii Aleksander Wielki przywiózł do Europy kilka cytryn, które mieszkańcy nadali nazwie „indyjskie jabłka”. Owoc smakował bardzo jak prawdziwe jabłko.
9. Nagroda za cytryny. Słynny James Cook otrzymał złoty medal przez Admiralicję Brytyjską za uratowanie żeglarzy przed tak straszną chorobą jak szkorbut. Aby uniknąć braku witaminy C, James zasugerował, aby wszyscy zabrali ze sobą cytryny na wyprawę campingową. Od tego czasu wszyscy brytyjscy żeglarze zaczęli nazywać się „trawą cytrynową”.
10. Cytryna to przysmak. Już w XVIII wieku wielu Rosjan zamawiało cytryny marynowane w paczkach z Holandii, wtedy były one prawdziwym przysmakiem, który był trudny do zdobycia w rosyjskich sklepach. W dzisiejszych czasach ich smak jest prawie zapomniany, ale w Indiach ta metoda przygotowywania cytryn jest nadal najskuteczniejsza dla zachowania wszystkich zdrowych witamin.
11. Cytryna to znak miłości. W Hiszpanii symbolem wzajemnej miłości była pomarańcza, a nieodwzajemniona - cytryna. W dawnych czasach w tym kraju dama miała prawo dać swojemu chłopakowi cytrynę, aby wyjaśnić, że jego miłość nie wywołuje żadnych wzajemnych uczuć.
12. Lemon Kafelnikov. Słynny Francuz Jewgienij Kafelnikow w czasach starożytnych był nazywany cytryną, ponieważ był bardzo powściągliwą, poważną i prawie małomówną osobą. Wiadomo jednak, że w domu był zupełnie inny.
13. Cytryna Z Jagodami. W czasach starożytnych podczas świątecznej uczty zwyczajowo podawano jagody z cytryną, ponieważ podczas jedzenia tej jagody zęby były pomalowane w ciemnym odcieniu. W wysokim społeczeństwie nie było to piękne. Lemon był wybawcą sytuacji, wybielił zęby, nadał im nieskazitelny połysk.
14. Cytryna i sól W przypadku solenia naczynia wiele gospodyń domowych natychmiast dodaje dodatkową wodę. Jednak dodana woda psuje cały smak potrawy. Aby nadać mu przyjemny, umiarkowanie słony smak, wystarczy dodać trochę soku z cytryny.