Dżem dyniowy: 10 przepisów kulinarnych

Produkt taki jak dynia jest dobrze przechowywany w swojej naturalnej formie, jednak większość miejskich gospodyń domowych woli go przetwarzać, ponieważ miejsce pod jego przechowywaniem jest często ograniczone. Dżem dyniowy może być odpowiednią alternatywą dla zachowania jagody i szybko gotuje.

Deser pachnie, jego kolor jest przyjemnie bursztynowo-złoty, a smak dyni wcale nie jest wyczuwalny. Ponadto w dżemie nie wyczuwa się specyficznego zapachu owoców, co zniechęca wielu do jedzenia dyni. Ten deser można podawać z herbatą lub jako nadzienie do pieczenia.

Skład i zawartość kalorii

Ze względu na fakt, że dynia jest produktem dietetycznym, a jej kaloryczność wynosi tylko 26 kalorii, nawet z dodatkiem cukru, dżem z niej można uznać za niskokaloryczny.

Wartość energetyczna takiego deseru w czystej postaci wynosi 180 kalorii na 100 gramów produktu. Dla porównania: zawartość kalorii jest niższa tylko w przypadku dżemu jabłkowego i wiśniowego.

Większość węglowodanów to 40 gramów węglowodanów. Udział tłuszczów i białek jest bardzo niski - odpowiednio 0,1 i 0,8.

Aby przygotować porcję dżemu dyniowego, nie potrzebujesz wielu egzotycznych składników, klasyczna kompozycja potrawy składa się tylko z trzech składników:

• 1 kilogram dyni.
• 1 kilogram cukru.
• 1,5 szklanki wody.

Dynia pasuje do owoców cytrusowych, więc dla zmiany smaku można dodać cytrynę lub pomarańczę do przepisu. Taki skład jest następujący:

• 1 kilogram dyni.
• 1 cytryna i / lub 1 pomarańcza.
• 800 gramów cukru.
• Woda

W książkach kucharskich są również bardziej wyrafinowane przepisy dla miłośników pysznych deserów. Według nich w dżemie z dyni można wprowadzić goździki, groszek z czarnego pieprzu, jabłka lub suszone morele.

Co jest przydatne dżem dyniowy

Po obróbce cieplnej dynia nadal zachowuje swoje korzystne właściwości, a jedynie ją poprawia. Na przykład osobom z chorobą nerek zaleca się jeść owsiankę dyniową. Miąższ owocu zawiera wiele witamin: A, C, B1, B2, B12, PP, K, a także sód i fosfor. Zawiera również dużo żelaza, ponieważ użycie tej pomarańczowej jagody jest przydatne w przypadku anemii. W surowej zmiażdżonej formie dynia może leczyć alergie, rany i wysypki skórne.

Pomarańczowy kolor jagody wskazuje na obecność karotenu. Substancja ta działa przeciwutleniająco i immunostymulująco na organizm, co zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia raka. Dzienna dawka karotenu dla ludzi wynosi 5 mg dziennie, ilość jego spożycia nie jest ograniczona. Ma korzystny wpływ na widzenie.

Ponadto, dzięki unikalnej kombinacji potasu i magnezu, dżem dyniowy może usuwać nadmiar płynu z ludzkiego ciała.

Korzystne jest dodanie cytryny do dżemu. Ten rodzaj deseru jest przydatny do pracy jelitowej, usuwa cholesterol i pomaga zrównoważyć metabolizm wody i soli.

Ze względu na wysoką zawartość błonnika nierozpuszczalnego w żywności dynia powinna szczególnie zainteresować osoby, które chcą schudnąć. Przyspiesza metabolizm, a zawartość cynku i żelaza zapewnia zbilansowaną dietę, nawet przy diecie, a stosowanie jagód poprawia metabolizm. Warto zastąpić jeden z posiłków dynią - zauważysz poprawę wagi.

W przypadku otyłości dietetycy zalecają nawet dietę dyniową. Płód pomaga odnowić komórki wątroby i usuwa sole metali ciężkich.W kompleksie poprawia trawienie, a waga gwałtownie spada. Usuwając cukier lub zastępując go fruktozą, możesz uczynić dżem bezpiecznym dla diabetyków.

W miesiącach zimowych taki deser jest przydatny dla całej rodziny, stymuluje aktywność mózgu dzieci i może być naturalnym sposobem zapobiegania chorobom.

Uwaga! Sok z dyni ma również korzystne właściwości, pomaga w zaparciach, problemach ze snem i nerwowym podnieceniu, ma praktyczne korzyści dla kobiet w ciąży, pomagając wyeliminować nudności podczas zatrucia.

Jak wybrać dyni do dżemu

Istnieje kilka rodzajów dyń do uprawy, niektóre odmiany są żółte i wewnątrz, inne są zielone na zewnątrz i pomarańczowe w środku. Aby dżem był bardzo smaczny i złoty, lepiej wybrać letnią jagodę. W przeciwieństwie do odmian zimowych ma bardziej delikatną i soczystą miazgę.

Powinieneś również pamiętać: im mniejsza dynia, tym wyższe stężenie substancji przydatnych dla organizmu w niej. Dlatego do gotowania lepiej jest preferować małe okazy jagód, nabywając je w sklepie. Jeśli dynia jest uprawiana niezależnie, możesz początkowo sadzić odmiany małych jagód.

Przed gotowaniem lepiej wypróbować kawałek owocu, jeśli sama dynia jest bardzo słodka, możesz zmniejszyć ilość cukru w ​​przepisie. Ponadto, jeśli nie lubisz słodkiego dżemu, zdecydowanie powinieneś dodać cytrynę, to równoważy równowagę słodkiego i kwaśnego smaku.

W przypadku dżemu lepiej wybrać lekko niedojrzałą dynię, ale z umiarem. Wbrew opiniom o jego dojrzałości nie decyduje kolor. Sklep zwykle ma trzy typy:

1. Wielkoowocowe odmiany o owalnym lub dużym kształcie, takie dynie są najmniej rozprzestrzeniane podczas gotowania.
2. Twarda kora, najczęściej okrągła, ta odmiana ma najsmaczniejsze nasiona.
3. Gałka muszkatołowa - w postaci gruszki lub cukinii - ta jagoda jest uważana za najbardziej pachnącą, ma najwięcej keratyny.

Do sadzenia nasion oferowane są dynie orzechowe i melonowe, trudniej jest je znaleźć na rynku lub w sklepie. Jednak nawet najbardziej zwykłe odmiany nadają się do dżemu.

Zaletą średnich dyń jest mniej błonnika. Skórka powinna być bez wgnieceń i uszkodzeń, gładka, gęsta i jędrna w dotyku. W sklepie musisz ominąć pomarszczone i nierówne okazy. Weź również pod uwagę paski płodu, powinny one być proste, faliste paski mogą służyć jako znak zawartości azotanów. Kupując, powinieneś zbadać ogon, jak melon i arbuz. Kiedy dynia dojrzeje, zaczyna wysychać i ciemnieć. Lepiej nie kupować owoców bez kucyka; trudno jest ustalić, czy zepsuł się bez szypułki. Ponadto bez ogona dynia nie jest przechowywana bardzo długo.

Lepiej jest kupować całe dynie, ale jeśli połowa owoców zostanie wybrana do zakupu, musisz zwrócić uwagę na nasiona. Kiełkowane nasiona wskazują, że owoce od dawna leżą na półkach.

Stwardnienie kory dyni jest również wskaźnikiem dojrzałości; postać powinna być wyraźnie widoczna na niej. Wczesną zimą mrożone owoce mogą już znajdować się na półkach; należy to ściśle monitorować. Nawet jeśli dynia idzie na dżem, lepiej przechowywać ją w chłodnym i ciemnym miejscu.

W tym kontekście miąższ dyni powinien być mięsisty i elastyczny. Im bardziej pomarańczowa miąższ, tym lepszy owoc. Nasiona pomogą również określić dojrzałość. Po pokrojeniu dyni na pół musisz wyjąć nasiona i rozważyć je. Jeśli wszystkie są okrągłe i rozwinięte, jagoda jest dojrzała i można z niej zrobić dżem. W przeciwnym razie lepiej pozostawić niedojrzałe jagody na owsiance.

Nasiona nie są częścią dżemu, ale nie musisz ich wyrzucać. Mają nie mniej korzystne substancje niż miazga. Muszą zostać umyte i pozostawione do wyschnięcia. Nasiona dyni są korzystne dla zdrowia mężczyzn, mają pozytywny wpływ na naczynia krwionośne. Nasiona tego owocu są dobrze znanymi środkami przeciw robakom. Skład ich skorupy obejmuje cucurbitin, a to z kolei paraliżuje robaki w ciele. Nasiona można smażyć, dodawać do sałatek lub pozostawić do sadzenia.

Jak gotować dżem dyniowy: przepisy kulinarne

Każde przygotowanie dyni rozpoczyna się od umycia owoców i obrania ze skórki i nasion.Następnie należy pokroić na kawałki mniej więcej tego samego rozmiaru, aby były równomiernie ugotowane. Rozmiar kostek zależy od preferencji. Jeśli chcesz, aby poszczególne kawałki wyczuły w dżemie, lepiej pokroić średnimi kostkami, jeśli nie, możesz zmniejszyć ich rozmiar, a nawet pocierać dynię na tarce.

Aby jagoda natychmiast zaczęła dawać sok, należy ją ułożyć w rondlu, naprzemiennie z warstwami granulowanego cukru. Podczas gdy pokroisz dyni, jej dolna część pod wpływem cukru zacznie już uwalniać płyn, podczas gdy woda nie powinna być dodawana kategorycznie. Jeśli piec jest indukcyjny, możesz natychmiast ustawić go na 9, a po zagotowaniu obniżyć temperaturę do 7. Gotować do stanu, aż dynia stanie się przezroczysta. Najpierw ugotuj pod pokrywką, po ugotowaniu usuń ją, aby sok przydzielony przez dynię ugotował się w syropie pod pokrywką. Nie jest również konieczne usuwanie powstałej piany, w procesie gotowania sama się rozpuści.

Aby zachować wszystkie korzystne substancje i minerały w dżemie, zaleca się gotowanie dyni przez krótki czas na kilka sposobów.

Uwaga! Ponieważ dżem dyniowy jest bezwonny, dodaj gałkę muszkatołową, proszek cynamonowy, rozmaryn lub inne przyprawy, aby dodać smaku.

Klasyczny przepis

Do dżemu potrzebujesz:

• 1 kg posiekanej dyni.
• 1 kg granulowanego cukru.
• 1,5 szklanki wody.

Gotowanie:

1. Aby zrobić syrop, rozcieńczyć cukier wodą i gotować, aż syrop zacznie cienko spływać z łopatki.
2. Obierz dynię i pokrój na 1 centymetrowe kwadraty.
3. Wlać miąższ dyni do syropu i gotować, aż się rozpuści. Ciecz powinna przybrać ciemny bursztynowy kolor.

Dżem jest gotowy do nalewania do słoików.

Pumpkin Sweet for Sweet Tooth

Aby lepiej gotować dżem, składniki należy pozostawić takie same, jak w klasycznym przepisie, ale ilość cukru należy zwiększyć do 1,5 kg.

Jak gotować:

1. W przypadku syropu weź połowę cukru i szklankę wody.
2. Obierz i posiekaj dynię.
3. Dodaj jagodę do syropu - wszystko zagotuj i gotuj przez 3 minuty.
4. Ochłodzić mieszaninę, dodać resztę cukru i gotować ponownie przez 3 minuty.
5. Wyjmij pojemnik z pieca i pozostaw syrop z miąższem dyni na 8 godzin.
6. Doprowadzić do smaku, przekręcić w słoikach i pozostawić do ostygnięcia.

Diet Pumpkin Jam

Z tego przepisu można zrobić deser, który będzie odpowiedni na czczo i pomoże zrzucić zbędne kilogramy.

Składniki

• 3 kg dyni.
• 1 cytryna.
• 2 pomarańcze.
• 2/3 szklanki fruktozy.

Proces:

1. Zmiel wszystkie składniki, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu w głębokim pojemniku.
2. Schłodzić i przepuścić masę przez blender.
3. Ułóż w słoikach i połóż na półce lodówki.

Jeśli deser nadal trzeba pokroić w słoiki, cytrynę należy zastąpić 8 tabletkami kwasu askorbinowego, uprzednio pokruszonymi. Stosuj podczas diety nie więcej niż dwie łyżki dziennie.

Dżem dyniowy w soku cytrynowym z goździkami

Do tego przepisu potrzebujesz następujących produktów:

• 1 kg dyni.
• 1,5 kg granulowanego cukru.
• 1 szklanka octu sześcioprocentowego.
• Litr wody.
• Sok z cytryny.
• Suszone goździki.

Proces gotowania:

1. Pokrój dynię w plastry o wielkości do 2 centymetrów.
2. Zagotuj wodę z dodatkiem octu, ostudź i wlej dynię, pozostawiając na dłużej niż 5 godzin.
3. Odcedź, włóż dynię na patelnię i przykryj cukrem, pozostaw na 4 godziny.
4. Podpalić, poczekać na gotowanie, wyjąć patelnię, ostudzić, ponownie podpalić, poczekać na gotowanie i gotować przez 5 minut.
5. Powtórz trzy razy, dodając kolejne pięć minut za każdym razem, wlewając goździki i sok z cytryny podczas ostatniego gotowania.
6. Wlać do pojemników i wyczyścić w ciemnym miejscu.

Dżem dyniowy i jabłkowy

Nadzienie jabłkowe nadaje dżemu przyjemny smak z delikatną kwasowością.

Składniki na receptę:

• 800 g dyni.
• 200 g jabłek.
• 1 kg cukru.

Etapy przygotowania:

1. Obierz skórę, usuń nasiona, posiekaj dynię.
2. Posyp miąższ dyniowy cukrem i pozostaw na noc do namoczenia.
3. Podpalić, czekać na gotowość.
4. Za pomocą grubej tarki posiekaj jabłka i dodaj do mieszanki.
5. Gotować przez pół godziny.

Przyprawa Dżem Dyniowy

Ta deserowa uczta jest idealna na jesień. Jasnopomarańczowa zawartość puszek o bogatym kwaskowatym smaku dobrze komponuje się z żółto-czerwonym krajobrazem za oknem.

Potrzebne będą następujące elementy:

• 1,5 miazgi dyniowej.
• Pomarańczowy
• Cytryna
• 800 g granulowanego cukru.
• 1 łyżeczka cynamon
• 1 łyżeczka gałka muszkatołowa
• 2 łyżeczki posiekany imbir.
• 800 ml wody.

Gotowanie:

1. Pokrój dyni, zetrzyj skórkę cytryny, wyciśnij sok, pokrój pomarańczę na małe kawałki w skórce.
2. Wymieszaj posiekane składniki z przyprawami.
3. Dodaj wodę, gotuj w niskiej temperaturze przez 20 minut.
4. Dodaj cukier granulowany i gotuj przez około godzinę, aż zgęstnieje.
5. Wlać do słoików.

Owoce dyni i moreli w winie

Kolejna częsta opcja zacięcia. Morele dojrzewają jednocześnie z owocami dyni.

Skład dżemu:

• 2,5 kg dyni.
• 1 kg moreli.
• Cytryna i pomarańcza.
• 1,5 kg cukru.
• 250 ml wody.
• 250 ml wytrawnego białego wina.
• 50 ml rumu.
• Różdżka lub 1 łyżeczka. wanilina.

Przepis krok po kroku:

1. Obierz dynię i potrzyj skórkę pomarańczy.
2. Rozłóż dynię i skórkę zmieszane z cukrem.
3. Zalej sok z cytryny i pozostaw na noc.
4. Oddzielone umyte owoce moreli z nasion, pokroić i dodać do całkowitej masy.
5. Dodaj wszystko oprócz rumu i gotuj 40 minut po zagotowaniu mieszanki.
6. Wlać rum, dżem jest gotowy.

Szybki Dżem Dyniowy

Gotowanie tego dżemu nie zajmuje dużo czasu, ponieważ nie wymaga gotowania, a ponadto dynia całkowicie zachowuje swoje korzystne właściwości.

Wymagane produkty:

• 1 kg dyni.
• Pomarańczowy
• 850 g granulowanego cukru.
• Cytryna

Proces:

1. Umyj wszystkie składniki, oczyść, usuń nasiona i posiekaj.
2. Wrzuć wszystko do blendera lub połącz, zmiel.
3. Wprowadź cukier granulowany i mieszaj, aż się rozpuści.

Deser jest gotowy.

Dżem w powolnej kuchence

W nowoczesnej kuchni jest wiele urządzeń przyspieszających proces gotowania i konserwowania. Jednym z tych dostępnych narzędzi jest multicooker.

Niezbędne elementy:

• 1 kg dyni.
• 700 g granulowanego cukru.
• 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy.

Jak gotować:

1. Obierz składniki i pokrój je na kawałki.
2. Wlej je do pojemności multicookera, dodaj cukier granulowany, pozostaw do zaparzenia na 6 godzin.
3. Dodaj kwas cytrynowy i włącz tryb gotowania lub duszenia.
4. Gotuj przez około godzinę, okresowo mieszając dżem od dołu. Wlać do słoików i zakrętek.

Dżem dyniowy z aronią

To odważna odmiana dyni z dodatkiem innej jagody. Zamiast zakwaszonego smaku deser stanie się bardziej cierpki. Aby uzyskać dużo ładnego ciemnego, prawie czarnego odcienia, należy przestrzegać następującego przepisu.

1. Obierz dynię i pokrój ją w kostkę wielkości owoców aronii.
2. Opłucz jagody, wymieszaj z owocami, dodaj kilogram cukru, poczekaj, aż mikstura zostanie podana przez 4 godziny.
3. Powoli zagotuj i gotuj przez 5 minut.
4. Pozostawić ciecz do ostygnięcia do 8 godzin, ponownie zagotować. Powtórz to 3 razy.

Zasady przechowywania zacięć

W mroźne zimowe wieczory w wielu rodzinach przyjemnie jest rozpoczynać przygotowania od jesieni, ale czasem gospodarstwa domowe nie mają czasu, aby zjeść je wszystkie zimą. Istnieje kilka zasad prawidłowego przechowywania dżemu. Jednak niektóre puste pola mają ograniczony czas i musisz o tym wiedzieć.

1. Podczas zwijania pokrywek do puszek należy je sterylizować, gotując je na patelni. Pojemniki wymagają również sterylizacji, aby dżem nie zepsuł się podczas zimy.Należy je umyć sodą oczyszczoną, wlać trochę wody na dno i wysłać do kuchenki mikrofalowej na około 5-7 minut. W razie wątpliwości można dwukrotnie pominąć pojemnik przez wrzącą wodę. Niedostatecznie wysterylizowane pojemniki przyczyniają się do fermentacji produktu.
2. Zaleca się stosowanie wyłącznie szklanych pojemników, ponieważ tworzywo sztuczne zawiera szkodliwe zanieczyszczenia chemiczne w składzie i podczas długotrwałego przechowywania zacznie je uwalniać w dżemie.
3. Okres przechowywania każdego dżemu wynosi nie więcej niż dwa lata, dlatego banki, zwłaszcza te, które będą przechowywane w piwnicy, powinny być oznaczone i nie otwierane po upływie daty ważności. Idealnym miejscem do przechowywania jest spiżarnia. Dżem można przechowywać w temperaturach od +5 do +20 stopni.

Jeśli warunki przechowywania nie będą przestrzegane, zacięcie będzie się stopniowo pogarszać. Nie zaleca się również przechowywania go w bardzo niskich temperaturach, ponieważ może być słodzony. Jeśli dżem jest nadal słodzony, ale nie zepsuty, można go ożywić, gotując i dodając odrobinę wody. Na początek mały słoik można podgrzać pod gorącą wodą.

Lepiej natychmiast pozbyć się dżemu pokrytego pleśnią i nie próbować jeść, nawet jeśli dotyczy to tylko górnej warstwy.

Puszki powinny być przechowywane w suchym i ciemnym miejscu.

Dżem można również przechowywać w lodówce, a wtedy będzie zawsze pod ręką. Ale wbrew powszechnej praktyce przechowywanie słoików z dżemem w zamrażarce jest niepożądane. Przysmak szybko traci przychylność i smak.

Jeśli w lodówce nie ma dodatkowej przestrzeni, możesz przechowywać dżem dyniowy na zewnątrz. Musisz znaleźć fajne i ciemne miejsce, zwykle taki zakątek znajduje się na balkonie. Ale musisz odłożyć słoiki od akumulatora i osłonić je przed słońcem. Możesz więc przechowywać konserwację nawet przez dwa lata.

Lepiej nie przechowywać dżemu w piwnicach. Pomieszczenie może się zawilgocić, spowoduje to rdzewienie, jeśli puszki zostaną zwinięte metalowymi pokrywkami. Ze względu na różnicę temperatur szklane słoiki mogą pęknąć i spowodować wiele niedogodności. Alternatywą dla metalowych osłon może być metoda starej babci z wykorzystaniem pergaminu i sznurka. Połóż na przemian warstwy papieru pergaminowego i kartonu na szyjce puszki, a na wierzchu zawiąż sznurek zwilżony gorącą wodą. Po wyschnięciu sznurek wyschnie i zapewni szczelne zamknięcie. Plastikowe osłony nie są niezawodne w praktyce, chociaż są łatwe w użyciu, ale nie będą działać w celu konserwacji. Szklane pokrywki są najbezpieczniejsze i najbardziej przyjazne dla środowiska.

Należy zauważyć, że jeśli do dżemu dyniowego zostaną dodane owoce lub pestki, czas przechowywania dżemu nie będzie dłuższy niż rok. Faktem jest, że kości zaczynają wydzielać truciznę kwasu cyjanowodorowego, więc spożycie pod koniec tego terminu jest szkodliwe dla zdrowia.

Ciekawe fakty na temat dyni

1. Chociaż dynia wygląda jak krewny cukinii lub kabaczka, w przeciwieństwie do nich, jest to jagoda, ale nie prosta, ale olbrzymia jagoda. Jego owoce mogą ważyć kilkaset kilogramów.
2. W Meksyku znaleziono najstarsze nasiona dyni, mają one około 7 tysięcy lat, więc kraj ten można słusznie uznać za miejsce narodzin tej jasnej rośliny.
3. Pomimo tego, że na świecie istnieje ponad 800 odmian dyń, tylko 200 z nich można zjeść. Reszta może pełnić jedynie funkcję dekoracyjną.
4. Olej z dyni jest jednym z najbardziej przydatnych, jest bogaty w witaminy A i E. Jeden litr oleju wymaga ponad 30 owoców.
5. 90 procent tej jagody składa się z wody.
6. Rekordowy przedstawiciel wyhodował w Belgii i ważył ponad tonę.
7. W niemieckim mieście Ludwigsburg corocznie odbywa się festiwal dyni.
8. Z botanicznego punktu widzenia ogórki, cukinia, arbuzy i dynia nadal pozostają w pokrewieństwie.
9. Niektóre gatunki kwitną, a kwiaty można jeść.
10. Świeży sok pomaga w bezsenności.
11. Starożytni Indianie z mat suszonych owoców.
12. Suszone owoce dyni są używane w Argentynie do zaparzania i picia herbaty mate.
13. W średniowieczu dynia była składnikiem mikstur miłosnych.
14. Najwięcej dyń uprawia się w amerykańskim stanie Illinois.
15. Jeden kilogram zawiera tylko 250 kalorii.
16. Surowe mięso dyni może złagodzić ból poparzenia.
17. Dynie można uprawiać na całym świecie, z wyjątkiem Antarktydy.
18. Kiedy francuski odkrywca odkrył dynie, uznał je za wielkie arbuzy i nazwał je „pompionami”, później nazwa zmieniła się w „pamkins”.
19. Im starsza dynia, tym bardziej przydatne są jej nasiona.
20. Dynia jest bardzo popularna w Halloween. Tradycja rzeźbienia lub przynajmniej dekorowania domów całą dynią rozprzestrzeniła się w Stanach Zjednoczonych na całym świecie. Sama tradycja pochodzi od Irlandczyków i ich festiwalu w Samhain. Irlandczycy wycięli przerażające twarze z rutabagi, ale stwierdzili, że robienie dyń było znacznie łatwiejsze. Najbardziej rozpoznawalnym atrybutem Dnia Wszystkich Świętych była pomarańczowo-żółta dynia piękności.