Truskawkowy Dżem: 8 przepisów

Pachnące jagody wesoło wychodzą spod rzeźbionych liści. Aby dostać kieliszek gadżetów, musisz pochylić się nisko. Ale truskawki są tak smaczne i zdrowe, że zbierają je w wiadrach, nie oszczędzając czasu i wysiłku. Jest dobra dla wszystkich, ale delikatne jagody psują się bardzo szybko, nawet w lodówce. Najpopularniejszym sposobem na utrzymanie go na zimę jest robienie dżemu.

Cenne właściwości poziomek

Roślina jest wieloletnia, dlatego po znalezieniu kilku polan możesz bezpiecznie wrócić do nich w następnym roku. Krzewy są małe, do 20 cm wysokości, liście są dobrze rozpoznawalne w trzech oddzielnych segmentach. Kultura rozmnaża się przez pędy, które w truskawkach nazywane są „wąsami”. W dobrych warunkach pogodowych rośnie szybko. Kwitnienie rozpoczyna się w maju i trwa prawie do końca czerwca. Na jednym krzaku jednocześnie obserwuje się pąki, otwarte kwiaty i jagody o różnym stopniu dojrzałości.

Ciekawe: naukowo jajnik nazywany jest fałszywym owocem, ale wśród ludzi jest to wciąż jagoda.

Gdy śpiewa, zmienia kolor z zielonego na biały, a następnie zmienia kolor na różowy, a szkarłatny lub ciemnoczerwony. Potem przychodzi czas na żniwa. Słodycz pojawia się już w białych owocach, ale w przypadku dżemu konieczne jest pełne ujawnienie smaku.

Wiele przydatnych substancji jest ukrytych w roślinie, a część zostaje zachowana podczas gotowania. W medycynie ludowej stosuje się wszystkie części rośliny. Są zbierane na wiosnę, starannie suszone w zacienionym, chłodnym miejscu.

Świeże jagody przynoszą najwięcej korzyści, są zalecane:

• z żużlem ciała;
• przewlekłe zaparcia;
• obrzęk;
• niedobór witamin i niedokrwistość;
• utrata apetytu;
• nieświeży oddech i choroby dziąseł.

Wszystkie części rośliny zawierają dużą ilość kwasów organicznych, witamin, błonnika, garbników, pektyny. Truskawki zawierają potas, magnez, fosfor, kobalt i olejki eteryczne. Lepiej jest używać produktu świeżego, ale czas owocowania truskawek jest krótki i lata szybko, musisz zebrać go na przyszłość.

Warto rozważyć: skład ogrodu i dzikich jagód jest bardzo podobny, a obie odmiany mają właściwości lecznicze.

Zawartość kalorii w jagodzie jest niewielka - 34 kcal na 100 g produktu. Jest stosowany jako część diet w programach kontroli wagi, aby dodać smaku do diety.

Co jest przydatne, dżem truskawkowy

W gotowanej formie, a nawet w pięciominutowym dżemu, jest o wiele mniej przydatnych substancji niż w świeżych jagodach, ale produkt nadal ma znaczną wartość. Fruktoza i glukoza nadają jagodom słodyczy. W połączeniu z cukrem niezbędnym do produkcji dżemu staje się niebezpieczny dla diabetyków. Jeśli nie zjesz uczty przez banki i używasz jej oszczędnie, kilka łyżek dziennie, procesy metaboliczne normalizują się, energia życiowa jest przywracana, syndrom chronicznego zmęczenia jest usuwany, a twój nastrój poprawia się.

Kiedy zbierać truskawki na dżem

Dzika jagoda śpiewa stopniowo, począwszy od czerwca, a następnie szybko, w ciągu 1-2 tygodni, zwraca plony. Zatem prawie bezużyteczne jest szukanie słodkich kropelek jagód na polanach. W ostatnich dniach lipca krzewy prawie kończą wydawanie owoców, liście zaczynają wysychać, a gromadzą się przydatne substancje, które pomogą przetrwać ciężką zimę.

Istnieją dwie opcje zbierania. Pierwszym z nich jest częstsze odwiedzanie cennych polan, począwszy od ostatniego tygodnia czerwca, i zbieranie jagód w małych porcjach, natychmiast przetwarzając je na zimę. Drugi - dla niecierpliwych łatwiej jest przyjść na początku lipca z wiadrem.Ale musisz dostroić się do faktu, że proces zbierania jest żmudny ze względu na mały rozmiar owoców, a następnie w ciągu dnia wszystko będzie musiało zostać uporządkowane, ugotowane lub zamrożone, w przeciwnym razie delikatne jagody ulegną zniszczeniu.

Warto pamiętać: dzikie truskawki w otwartych miejscach śpiewają tydzień wcześniej niż las i stopniowo owocują w ogrodzie.

Jak gotować dżem truskawkowy: przepisy kulinarne

Wiele rodzin zachowuje własne, rodzinne przepisy i metody gotowania zimowych przysmaków. Główny składnik zostaje zachowany. Czasy ekspozycji na ogień, proporcje cukru, dodawanie elementów zewnętrznych zmieniają się. Ale przygotowanie jagód i metody przechowywania gotowych produktów pozostają niezmienione.

Faza przygotowawcza
Sprowadzone jagody muszą być starannie posortowane. Jeśli są one montowane niezależnie, musisz je podzielić przez stopień dojrzałości, aby uzyskać jednolite gotowanie surowców.

Następnie napełnij je zimną wodą przez kilka minut i pozostaw do zmiękczenia i odsuń piasek lub cząstki ziemi. Bardziej wygodne jest łapanie truskawek z pojemnika z wodą w durszlaku lub łyżce cedzakowej.

Następnym krokiem jest usunięcie łodyg. Niektórzy pomijają ten krok, sądząc, że małe zielone gałęzie nie wpłyną na jakość gotowego produktu. Nie ma towarzyszy dla smaku i koloru, ale w klasycznej wersji są usuwani. Tylko czyste jagody bez szypułek, o tym samym kolorze, pozostają w pojemniku.

Przed napełnieniem ich cukrem należy usunąć nadmiar wody. W tym celu jagody są rozrzucane na cienkim drucianym stojaku lub w durszlaku przez 30–40 minut. Teraz możesz wybrać najsmaczniejszy przepis lub ugotować trochę wszystkiego, a następnie zorganizować degustację.

Klasyczny przepis

Do niego potrzebne będą te produkty:

• 3 kg truskawek;
• 4,5 kg cukru;
• 800 ml wody;
• sok z połowy cytryny.

Najpierw gotuje się syrop cukrowy, jagody delikatnie wlewa się do wrzącej masy.

Ważne: jeśli po prostu zaśniesz jagody, aby uzyskać sok, to następnie zagotują się w obojętnej masie.

Przyszły dżem doprowadza się do wrzenia i usuwa z pieca na kwadrans. Wymaga 4 podejść. Piątego sok z cytryny wlewa się do masy, w stanie wrzenia wlewa się go do wysterylizowanych słoików i zwija.

Pięć minut

Minimalny czas obróbki cieplnej pozwala zaoszczędzić większość składników odżywczych.

Ważne: zamyka się tylko hermetycznie w sterylizowanych słoikach.

Jagody i cukier są pobierane w równych proporcjach, posypane warstwami i umieszczone w chłodnym ciemnym miejscu do następnego ranka. Aby zapobiec dostawaniu się kurzu, przykryj ręcznikiem na górze. Wykluczone są pokrywy lub inne urządzenia szczelnie zamykające pojemnik, mieszanina powinna „oddychać”. Aby równomiernie rozpuścić cukier, zawartość miesza się co 2 godziny.

Po tym, jak truskawki dały sok, a cukier prawie się rozpuścił, mieszaninę doprowadzono do wrzenia na małym ogniu, gotowano przez nie więcej niż 4-5 minut i natychmiast wylano do słoików.

Surowy dżem

Przygotowuje się go analogicznie do porzeczek lub malin. W rzeczywistości jest to jagoda starta z cukrem bez obróbki cieplnej. Do gotowania potrzebujesz tylko 2 składników. Na 1 część jagód weź 2 części granulowanego cukru. Aby truskawki zachowały swój smak i aromat, stosują małą sztuczkę - całkowicie wykluczają kontakt z metalem. W tym celu przygotowuje się wcześniej ceramiczny pojemnik i drewniany popychacz.

Dokładnie zmiażdżoną masę jagodową umieszcza się w słoikach zamkniętych gęstymi plastikowymi pokrywkami. Takie strategiczne zapasy mogą być przechowywane tylko w lodówce, gdzie będą stać do nowej uprawy, jeśli nie zostaną zjedzone.

Druga opcja ma na celu zachowanie całych jagód. Aby to zrobić, zalej jagody cukrem i pozostaw na jeden dzień, regularnie mieszając. Proporcje składników 1: 1. Następnie są one również umieszczane w słoikach, przechowywane w lodówce, ale nie dłużej niż 3-4 miesiące.

Warto rozważyć: po sterylizacji słoiki powinny wyschnąć.Jeśli pojawią się kropelki wody, mieszanina będzie fermentować nawet w lodówce.

Mix miętowy

Kilka świeżych liści mięty nadaje dżemu niezwykły orzeźwiający smak. Baza jest gotowana jak zwykle - w ilości 1 kg truskawek na tę samą ilość cukru. Receptura polega na dodaniu zmiażdżonych liści mięty podczas trzeciego wrzenia. Wcześniej jagody były pokryte cukrem na jeden dzień, syrop jest odsączany i doprowadzany do wrzenia. Masa jagodowa jest w niej rozłożona, gotowana przez 2-3 minuty i odstawiona na około 1/3 godziny. Doprowadzenie zacięcia do gotowości wymaga 3 podejść.

Gotowy produkt jest pakowany w puszki. Bardziej wygodne jest przyjmowanie pojemników o małej objętości, 0,5 lub 0,3 litra. Dzięki szczelnemu korkowaniu możesz przechowywać taki dżem nawet na półce w korytarzu mieszkania.

Smaczna mieszanka

Jeśli rok okazał się chudy na truskawkach lub spóźniłeś się na zbieranie jagód i udało ci się zebrać sporo, to nie rozpaczaj. Ratuj społeczność kultur. Połączenie truskawek i poziomek zapewnia nieopisany smak. Oba jagody są sortowane, ogonki są usuwane. Metoda gotowania jest klasyczna, lepiej nie gotować przez pięć minut, jest to ryzykowne, ponieważ truskawki mają wyższą zawartość kwasu.

W powolnej kuchence

Czasami nie ma czasu, aby dokładnie monitorować proces gotowania jagód, stale je mieszając. A dżem jest podstępny, po prostu czeka na chwilę, aby uciec nad krawędzią lub spalić. Gotowanie w powolnej kuchence pozwoli ci uniknąć tych problemów, zwłaszcza że możesz zaprogramować sprzęt na opóźniony start i ustawić dogodny czas. Proporcje są zwyczajne, na kilogram cukru i jagód z dodatkiem 1 szklanki wody. Określając maksymalne obciążenie, będziesz musiał skupić się na parametrach multicookera. Po rozłożeniu produktów otwórz zawór pary i wybierz tryb chłodzenia. Przygotowanie aromatycznego dżemu zajmie 30 minut bez dodatkowego wysiłku, usuwania piany i ciągłego mieszania.

Nuta orzecha laskowego

Dżem truskawkowy ze skórką cytryny i plasterkami orzecha włoskiego jest bardzo smaczny. Są dodawane przy trzecim wrzeniu dla różnych smaków. Na 1 kg jagód wystarczą 2-3 wiórki skórki i 100 g posiekanych orzechów, najlepiej obranych z cienkiej wewnętrznej skórki pokrywającej nasiona.

Różne

Niesamowity bukiet aromatów i smaków uzyskuje się przez połączenie kilku rodzajów jagód z przewagą truskawek. Wspaniałą triadą są truskawki i maliny. Będziesz musiał wybrać najwcześniejsze odmiany malin lub obserwować pierwszy zbiór powtarzających się odmian, ponieważ w niektórych regionach najpierw śpiewa się jedną jagodę, a potem inną.

Bardzo interesującą opcję uzyskuje się przez dodanie wczesnych porzeczek, czerwonych lub czarnych. Bardzo mało potrzebuje, jagoda ma cierpki smak, aromat jest mocny i może zatkać subtelne aromaty truskawek.

Zasady przechowywania zacięć

Po stworzeniu zapasów zimowych powstaje pytanie, jak je utrzymać tak długo, jak to możliwe. Oczywiście trudno ukryć taki przysmak przed domami i nie jest to konieczne, zostało przygotowane tylko dla nich. Inną rzeczą jest to, że górna część dżemu jest pokryta pleśnią lub uległa fermentacji.

Warunki przechowywania zależą bezpośrednio od metody przygotowania dżemu.

1. Surowe, tarte z cukrem stanie tylko w lodówce na półce na świeże warzywa. Tam, bez dostępu powietrza przez osłonę, będzie mógł przetrwać przez 3-4 miesiące. Otwarty słoik będzie musiał zostać zjedzony w ciągu tygodnia, więc lepiej zapakować taki produkt w małe pojemniki „raz” od samego początku.
2. Pięć minut od jednego rodzaju jagód bez dodatkowych składników z dozą jagód i cukru 1: 1 z hermetycznym korkiem można obniżyć do piwnicy bez uszkodzenia produktu. Dzięki zwiększonej ilości cukru bank stoi cicho w mieszkaniu.
3. Trzykrotnie gotowany dżem, w którym jagody wlewa się wrzącym syropem, jest nie do zabicia. Jest umieszczony w dowolnym miejscu w domu, mieszkaniu, garażu lub piwnicy.Nie wędruje, nie pleśnieje, nie zamraża.

Truskawki nie mają odpadów

Jagoda przywieziona z samego lasu jest bardzo cenna, ale możesz uzyskać z niej dodatkowe korzyści. Po przygotowaniu się do dżemu pozostaje cały stos płatków. Nie należy ich wyrzucać. Są przydatne do przygotowania bulionów leczniczych stosowanych w zapaleniu stawów, dnie moczanowej, kolce nerkowej, anemii i chorobach sercowo-naczyniowych.

Herbata witaminowa z suszonych liści i jagód zwiększa odporność, zmniejsza ciśnienie, poprawia trawienie i stabilizuje stan emocjonalny na fali dodatniej. Aby go przygotować, weź 1 łyżeczkę suszonej trawy i jagód, zalej szklanką wrzącej wody, przykryj ściereczką frotte przez 10 minut. Możesz pić bez ograniczeń, zastępując zwykłą poranną kawę lub wieczorną herbatę cejlońską.

Ciekawe fakty na temat poziomek

1. Do XV wieku zbierano dzikie jagody i dopiero później zdano sobie sprawę, że wygodniej jest je uprawiać i uprawiać w ogrodzie.
2. Botanicy mają 600 gatunków truskawek.
3. Brazylijczycy uważają jagodę za symbol dobrobytu i dobrobytu.
4. W dawnych czasach przyjaciele i sąsiedzi byli traktowani z pierwszymi jagodami i sami jedli tylko następną jagodę. Znaczenie tego zwyczaju polega na tym, że plony są coroczne i obfite.
5. Dzikie gatunki za pomocą wąsów stopniowo „czołgają się” w nowe miejsce, a łąka powoli przesuwa się w bok. Powodem jest to, że przez ponad 5 lat krzewy nie mogą rosnąć w jednym miejscu, ponieważ gleba jest wyczerpana.

Bez względu na truskawki, las lub ogród, kochanka wpadła w ręce, wie, że jest to prawdziwy skarb witaminowy i nie pozwoli zniknąć ani jednej jagodzie. Świeżo spożywane w sezonie i pamiętaj o hojnym lecie, otwierając słoik z dżemem rubinowym i oddychając zapierającym dech w piersiach zapachem.

Zdjęcie dżemu truskawkowego