Merengue: benefícios e malefícios à saúde

A estrutura leve e arejada dos merengues torna o prato único. A deliciosa sobremesa conquistou muitos fãs em todo o mundo. A tecnologia de cozimento cativa com sua simples execução. A sobremesa arejada combina bem com uma xícara de chá quente. Sua textura cremosa requintada permite fazer várias variações com as formas. A adição de corantes alimentares ajudará a criar um clima festivo e a adicionar um toque de otimismo. Esta sobremesa é uma das guloseimas. As crianças gostam muito dessa iguaria, e pessoas de todas as idades reverenciam seu sabor. Os fãs de sobremesas doces não resistem à sua textura arejada e recheio duradouro.

O que é merengue

Merengue é uma sobremesa arejada que contém claras de ovos, batidas com açúcar. O berço deste prato é a França, que iniciou a produção de sobremesas no século XVII. Como aditivo para melhorar o sabor, alguns fabricantes adicionam baunilha, extrato de amêndoa e outros aditivos. Para tornar os merengues o mais saborosos possível, apenas ingredientes naturais devem ser usados.

O recheio macio da sobremesa é coberto com uma camada crocante, que parece derreter na língua. Corantes alimentares que criam um pigmento de cor específico podem ser adicionados ao recheio de merengue. A adição de vários ingredientes ajuda a obter diferentes sabores que as pessoas tanto gostam.

Espécies

1. Merengues franceses. Essa visão é um clássico que ainda é relevante em nosso tempo. A composição inclui apenas dois componentes: clara de ovo e açúcar branco. Este tipo é bastante simples de preparar e representa a base necessária para outras variações culinárias. É cozido no forno a uma temperatura não superior a 90 graus.
2. Merengue suíço. Esta espécie contém três componentes: clara de ovo, açúcar branco e vanilina. É cozido a uma temperatura de 70 graus. O sabor característico da baunilha acrescenta um sabor refinado e único ao prato.
3. Merengue italiano. Esta espécie mantém sua forma bem e possui uma camada superior particularmente lisa. Merengue é muito crocante. O principal segredo é a preparação de xarope de água e açúcar, que posteriormente se liga às proteínas. Este método permite obter a forma correta e perfeita.

Qual é a diferença entre merengue e merengue?

Esses dois conceitos são muitas vezes confusos. Ambos os pratos têm o mesmo conjunto de produtos, mas há uma característica distintiva. Merengue consiste em um creme que tem uma consistência espessa. Merengue é um bolo acabado que foi assado no forno a partir de merengue.

Há também uma diferença no armazenamento de produtos. O merengue pode ser armazenado por um longo período apenas a baixa temperatura, e o merengue pode ser armazenado seco dentro de casa.

Composição e teor calórico

A composição principal da sobremesa ao ar inclui:

• Clara de ovo.
• Açúcar branco

Como aditivos alimentares podem ser utilizados outros produtos que dão um sabor e tons ricos. Os merengues clássicos têm uma cor branca como a neve.

• O conteúdo calórico deste prato por 100 g é de 305 kcal.
• Proteína - 2,5 g.
• Gorduras - 0 g.
• Carboidratos - 80 g.

Este prato é uma sobremesa, por isso é melhor usá-lo em quantidades limitadas. O alto teor de proteínas ajuda na formação da massa muscular, e os carboidratos necessários adicionam energia para o dia inteiro. Esta sobremesa refere-se a carboidratos rápidos que são facilmente absorvidos pelo organismo.Um prato da culinária francesa é completamente livre de gordura, o que ajuda na luta contra o excesso de peso com esforço físico adequado.

O que é útil para merengues

Benefício geral

1. A sobremesa francesa contém uma grande quantidade de niacina, o que ajuda a diminuir o colesterol no sangue e ajuda a aumentar a concentração da memória. Também propriedades úteis desta substância são a normalização do sistema digestivo e aumentam a resistência do corpo ao estresse e sobrecarga nervosa. A substância contida no ovo de galinha permite remover toxinas prejudiciais das células do fígado.
2. Se você comer esta sobremesa pela manhã, ela saturará o corpo com glicose e melhorará seu humor.
3. O conteúdo de uma grande quantidade de carboidratos e vitaminas do grupo B permite que você desfrute de um tratamento saboroso e bastante útil.

Para mulheres

As vitaminas do grupo B, que estão contidas no merengue, afetam favoravelmente o corpo feminino. Eles permitem que você normalize o fundo hormonal, afeta a aparência. Em quantidades suficientes, melhora a condição do cabelo, fortalece as unhas, está envolvido na produção de hemoglobina e pode reduzir o colesterol ruim. A adição de açúcar melhora significativamente o humor e enriquece o corpo com glicose, que fornece energia.

O alto teor de cálcio permite que unhas e ossos estejam em boas condições. O uso desta sobremesa pela manhã em quantidades limitadas não leva à formação de excesso de peso. O magnésio, contido na proteína da galinha, permite organizar o trabalho do sistema nervoso. Além disso, a sobremesa é facilmente digerível, após o seu uso não haverá problemas com o sistema digestivo. Sódio e potássio ajudam a manter um equilíbrio alcalino. Isso ajuda a eliminar o edema, que afeta favoravelmente a saúde do corpo e a manter uma aparência fresca e descansada.

Para homens

Esta sobremesa permite aos homens estabelecer o trabalho do sistema cardiovascular e melhora a concentração da memória. A proteína útil está envolvida no metabolismo da digestão e permite que o corpo funcione como um relógio. A glicose dá um impulso de vigor e excelente humor. A niacina regula o nível de acidez do estômago, que é uma função importante para a digestão confortável.

As vitaminas B fornecem ao corpo masculino substâncias úteis. A proteína, que é bem absorvida, permite que você construa massa muscular para homens que estão envolvidos ativamente no esporte. Comer doçura pela manhã, você não pode ter medo de ganhar excesso de peso.

Ferro e magnésio, além de um alto teor de proteínas, aumentam a potência masculina e fornecem energia para o dia inteiro. A vitamina PP permite acelerar o metabolismo e remove toxinas prejudiciais do corpo.

Durante a gravidez

A proteína do ovo de galinha contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais, tão necessários durante a gravidez. O ferro ajuda a restaurar a hemoglobina, que muitas vezes falta. O alto teor de cálcio e magnésio permite organizar o trabalho do sistema nervoso, fortalecer ossos, unhas e cabelos. O sódio e o potássio evitam a estagnação do excesso de líquidos no organismo. Há uma normalização da pressão arterial, bem como um aumento na concentração.

Para uma criança no útero, esses componentes ajudam no desenvolvimento mental. A doçura útil melhora o humor e normaliza o fundo hormonal, que geralmente muda durante a gravidez. Comer merengues em pequenas quantidades é totalmente justificado. Essa doçura pode ser consumida durante a gravidez e imediatamente após o nascimento.

Ao amamentar

As mães jovens, após o parto, monitoram cuidadosamente a nutrição, para não prejudicar o bebê. Merengue não carrega nenhuma ameaça.No entanto, o bebê pode ter reações alérgicas à adição de corantes artificiais, portanto, você deve prestar atenção à composição natural. Fornecerá ao leite materno as vitaminas B necessárias, além de outros oligoelementos não menos úteis.

O recém-nascido receberá ferro e cálcio. Eles estão envolvidos na formação óssea e na atividade cerebral. Ao amamentar, você precisa estar atento à saúde, dando preferência às formulações naturais.

Para crianças

Para as crianças, esse tratamento pode ser introduzido na dieta a partir dos três anos de idade. A clara de ovo da galinha é uma fonte de proteína, que é tão importante no desenvolvimento do corpo da criança. As vitaminas do grupo B e PP regulam o nível de colesterol no sangue. Eles enriquecem o corpo da criança com as substâncias necessárias que contribuem para a digestão confortável.

Na infância, ocorre maior estresse no cérebro e na atividade física. Este período está associado à formação de ossos, que precisam de um alto teor de cálcio. O merengue é um componente saboroso adicional que pode fornecer ao corpo da criança substâncias úteis devido a microelementos benéficos. O magnésio também está envolvido na formação da atividade cerebral, que também está disponível em quantidades suficientes. O magnésio também melhora o funcionamento do sistema nervoso e combate a excitabilidade excessiva das crianças.

Uma deliciosa sobremesa ajudará a aumentar a glicose no sangue, responsável pela atividade. O sabor melhora o humor e dá força para lidar com tarefas difíceis nessa idade difícil.

Ao perder peso

Muitas pessoas em busca dos ideais de beleza abandonam completamente o açúcar e todos os alimentos doces. Essa abordagem está fundamentalmente errada. Alimentos doces devem estar presentes em qualquer dieta equilibrada, mesmo quando emagrecer. Durante esse período, o corpo precisa de vitaminas B saudáveis, encontradas no merengue. A proteína está envolvida no sistema digestivo e permite complementar com competência a dieta de qualquer pessoa que perca peso. Não há necessidade de evitar completamente os carboidratos.

Existe uma regra principal que seguem todos os nutricionistas experientes e pessoas que aderem a uma dieta saudável. Os carboidratos devem ser absorvidos pela manhã, então eles entram em energia e queimam. À noite, você não deve comer merengue, pois seu conteúdo calórico é alto. A quantidade doseada de deliciosa sobremesa irá deliciar o seu gosto sem o risco de depósitos em quilos extras.

Com gastrite

A gastrite é chamada de doença do nosso tempo. As paredes inflamadas do estômago requerem uma dieta rigorosa para evitar recaídas. Com o estômago vazio, é claro que esses doces não devem ser consumidos. Após o almoço ou jantar, você pode desfrutar de uma deliciosa sobremesa em pequenas quantidades. A gastrite está associada ao aumento da formação de suco gástrico, que tem um efeito irritante nas paredes inflamadas do estômago.

No merengue, não há absolutamente nenhum componente que possa provocar um efeito irritante aumentado e aumentar a quantidade de suco gástrico. Este tipo de doces é um dos permitidos nesta doença difícil. Sua textura macia e delicada é bem digerida no estômago e enriquece o corpo com vitaminas B. Na gastrite crônica, os oligoelementos são absorvidos um pouco pior, portanto, em combinação com a nutrição adequada, essa sobremesa pode ser extremamente útil.

Com pancreatite

A pancreatite é uma inflamação do pâncreas responsável pelo funcionamento de toda digestão e produção de insulina. Esta doença tem uma lista bastante extensa de contra-indicações na dieta. Merengue é um dos doces permitidos, aos quais você pode às vezes se cuidar quando a forma aguda tiver passado.

A sobremesa francesa não tem absolutamente nenhum efeito no pâncreas devido à sua textura delicada e ao uso de ingredientes naturais. Com esta doença, você deve evitar produtos com corantes alimentares não naturais. Além disso, merengues em quantidades limitadas não requerem a produção de enzimas em grandes quantidades.

Você pode obter as vitaminas B e PP necessárias, bem como oligoelementos úteis, usando merengues como uma deliciosa sobremesa em combinação com outros produtos permitidos. Merengues podem ser usados ​​como substitutos alternativos para bolos pesados ​​e amanteigados, que são completamente contra-indicados para esta doença.

Danos e contra-indicações

Por mais saborosa que seja essa iguaria, sempre há contra-indicações que proíbem o consumo do produto, mesmo em quantidades mínimas.

1. A principal contra-indicação é a intolerância individual à clara de ovo. Isso é extremamente raro, mas ainda existem casos assim, e você precisa abandonar esse prato.
2. Diabetes mellitus. Esta doença é caracterizada por uma quantidade aumentada de glicose no sangue. O merengue é proibido na lista de produtos devido ao seu alto teor de açúcar.
3. Muito excesso de peso. A perda de peso é possível com estrita adesão à dieta. Se ocorrer obesidade, recomenda-se aos nutricionistas de todo o mundo que se abstenham deste produto pelo menos pela primeira vez.
4. O consumo de doces em grandes quantidades afeta negativamente os dentes. Eles levam a cárie e outras doenças dentárias.

Como armazenar merengues

A sobremesa gourmet deve ser armazenada em um recipiente hermético com uma tampa apertada que se encaixe com segurança em toda a superfície. O merengue tem uma vida útil curta, especialmente em casa. As guloseimas são armazenadas em temperatura ambiente não superior a 25 graus. Sob luz solar intensa, rapidamente começa a se deteriorar e a perder sua forma atraente. O local de armazenamento deve ser coberto de maneira confiável contra a penetração da luz solar, o que contribui para o derretimento.

É possível congelar

A baixas temperaturas, o produto acabado começa a endurecer e a perder o sabor. Se necessário, pode ser submetido a um processo de congelamento, mas o sabor será praticamente perdido.

Como fazer merengue: receitas

Um processo de cozimento bastante simples tem muitas variações. Cada receita tem seu próprio gosto individual.

Cozinhar merengues requer uma clareza particular. Algumas gotas de água nos pratos ou a adição de uma pequena quantidade de gema podem atrapalhar sua estrutura. É importante limpar todos os pratos e separar as proteínas das gemas com a ajuda de dispositivos especiais. Somente neste caso a consistência necessária pode ser alcançada. Servirá como estrutura básica para a sobremesa.

Chefs profissionais batem nas claras de ovos apenas com um batedor. Seus movimentos são direcionados em diferentes direções, assim como para cima e para baixo. Isso permite alcançar a consistência desejada e a espuma espessa.

Receita de açúcar de baunilha

Produtos:

• Ovo (apenas proteína é usada) - 3 peças.
• Açúcar branco - 150 g.
• Açúcar de baunilha - 1 colher de sopa. uma colher

Receita passo a passo:

1. Separe a gema da proteína e repita o procedimento com todos os ovos. Este procedimento é muito importante. Da clara separação de proteínas das gemas, o sucesso subsequente da preparação do prato dependerá. As proteínas são colocadas em um recipiente fundo.
2. Misture o açúcar branco com o açúcar de baunilha e misture até ficar homogêneo.
3. Despeje os esquilos na tigela e bata até espumar profundamente. Se o mixer não estiver à mão, você pode usar um liquidificador ou batedor. O principal é que a consistência é completamente homogênea, com espuma. Bata em alta velocidade.
4. À massa protéica resultante, adicione açúcar misto e ligue novamente o liquidificador na potência máxima. O mais importante é conseguir a dissolução completa dos cristais de açúcar e uma estrutura homogênea.
5. Em uma assadeira retangular, coloque papel manteiga especial e corte-o para que não ultrapasse as bordas.
6. Coloque a consistência cremosa do misturador na seringa de confeitaria.Ele deve ter uma forma especial para que todas as guloseimas sejam da mesma forma e textura. Uma forma que se assemelha a uma flor pequena é considerada clássica. Os bicos podem ter tamanhos diferentes.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 120 graus e asse por 40 minutos até ficar completamente cozido.

Um prato é considerado totalmente preparado quando sua forma assume um estado sólido. Antes de comer merengues, é necessário esfriar de forma natural.

Merengue com suco de limão

Produtos:

• Ovo (apenas proteína é usada) - 4 peças.
• Açúcar em Pó - 150 g
• Suco de limão - 1 colher de chá.

Receita passo a passo:

1. Quebre os ovos em uma tigela funda e separe as claras das gemas. Esse processo deve receber atenção especial. As proteínas devem ser completamente separadas.
2. Despeje as claras na tigela da batedeira e bata em alta velocidade até formar uma espuma espessa.
3. À massa resultante, adicione suco de limão e açúcar em pó. Misture todos os produtos em alta velocidade. O tempo médio é de 3-5 minutos. O suco de limão permite que o creme fique mais suave e uniforme.
4. Coloque a massa líquida em um saco de confeitar ou coloque em uma seringa para confeitar com formato de bico grande.
5. Cubra a assadeira com papel manteiga espalhado por toda a largura. Esprema pequenas merengues em forma de flor na assadeira.
6. Depois de encher toda a assadeira com doces, coloque-a no forno. A temperatura de cozimento é de cerca de 100 graus, o tempo é de 2 horas.

Merengues são considerados prontos quando endurecidos. Para a mesa eles devem ser servidos em temperatura ambiente.

Receita de merengue em palitos

Produtos:

• Ovo (apenas proteína é usada) - 4 peças.
• Açúcar branco - 170 g.
• Baunilha - 15 g.

Opcionalmente, o corante alimentar pode ser usado para adicionar cor.

Receita passo a passo:

1. Bata os ovos em uma tigela separada e separe a gema da proteína. Repita o procedimento com todos os ovos.
2. Bata a clara de ovo em um liquidificador ou batedeira até ficar homogêneo com a aparência de uma espuma grossa.
3. Adicione o açúcar branco e a vanilina à mesma tigela. Misture os produtos até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos e a massa fique uniforme.
4. Para adicionar sabor e sombra, use corante alimentar, que é colocado no mesmo recipiente e misturado até que uma cor e espuma uniformes apareçam.
5. Cubra a assadeira com papel manteiga no molde. Transfira a massa para um saco de confeitar. Crie belos merengues com uma forma uniforme. A forma pode ser com cachos redondos.
6. Adicione espetos pequenos a cada peça. Enviar para o forno pré-aquecido por 2 horas a uma temperatura de cerca de 90 graus.

Após o resfriamento, o molde deve solidificar completamente e ser sólido. Merengues brilhantes e saborosos serão uma boa decoração em cima da mesa.

Receita de chips de coco

Produtos:

• Ovo (use apenas proteínas) - 2 peças.
• Açúcar em Pó - 100 g
• Ácido cítrico - 1 pitada.
• Flocos de coco - 2 colheres de sopa. colheres.

Receita passo a passo:

1. Em um recipiente fundo, quebre todos os ovos. Separe os esquilos das gemas. Somente proteínas são usadas nesta receita.
2. Bata as claras em uma espuma grossa. Para esses fins, é usado um misturador ou um batedor familiar na casa.
3. Adicione o açúcar em pó e o ácido cítrico à mistura resultante. Misture bem todos os componentes até completa uniformidade da massa.
4. Adicione os flocos de coco uniformemente e misture.
5. Transfira a composição para um saco de confeitar. Se não estiver na fazenda, você pode simplesmente colocá-lo em uma colher pequena e modelá-lo.
6. Esprema muito merengue sobre uma assadeira coberta com papel manteiga e modele-a.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 100 graus e envie a futura sobremesa para ele. Asse por 2 horas.

A estrutura do coco dá um sabor sofisticado e torna o prato ainda mais delicioso. O merengue deve ser resfriado à temperatura ambiente e servir.

Receita de merengues multicoloridos

Produtos:

• Clara de ovo - 3 peças.
• Açúcar em Pó - 100 g
• Amêndoas finamente moídas - 100 g.
• Açúcar branco - 100 g.
• Corante alimentar multicolorido.

Receita passo a passo:

1. Adicione as amêndoas e o açúcar em pó a uma tigela funda. Misture os componentes.
2. Separe as gemas das proteínas em um recipiente separado. Apenas claras de ovos são usadas. Bata-os com uma batedeira em alta velocidade até ficar homogêneo com espuma espessa.
3. Adicione o açúcar à massa de proteínas e misture até que os cristais estejam completamente dissolvidos e com uma consistência espessa.
4. No recipiente de proteínas e açúcar, adicione o primeiro recipiente com migalhas de amêndoa. Mexa até ficar homogêneo. A consistência deve ser exuberante e densa.
5. Adicione corantes a gosto e cor em uma massa densa. Mexa até a cor ficar uniforme.
6. Coloque uma textura densa em um saco de confeitar. Caso contrário, você pode usar uma colher de chá regular.
7. Cubra a assadeira com papel manteiga e forme uma forma bonita.
8. Aqueça o forno a uma temperatura de 120 graus e asse por cerca de meia hora.

Na forma acabada, os merengues têm uma estrutura sólida, são bem separados do papel manteiga. Esta sobremesa é servida em forma refrigerada. Sua textura delicada permite derreter na boca.

Como comer etiqueta em etiqueta

Merengue é considerada uma das receitas gourmet mais populares. A aparência de tais presentes na mesa serve como uma verdadeira decoração do feriado. De acordo com a etiqueta, não é proibido comer merengues com as mãos. A quantidade necessária deve ser colocada em um pires ou em um pequeno prato. Há um merengue necessário acima deles, para que as migalhas não voem ao redor da mesa e do chão. Usar uma colher ou faca de sobremesa não se justifica aqui. O merengue é pequeno em tamanho e sólido em textura, portanto, talheres não são necessários.

Se o tratamento tiver uma forma bastante grande, pode ser convenientemente cortado em duas partes iguais com uma faca de sobremesa comum. Após a festa do chá, você deve usar um guardanapo. Tais regras de etiqueta são ditadas pela sociedade moderna.

Fatos interessantes

Há muitos fatos interessantes sobre esta sobremesa:

1. A história diz que foi inventada em uma noite festiva em que o cozinheiro tinha apenas dois produtos na mesa: açúcar e ovos. Com um pouco de imaginação, ele veio com esta receita deliciosa e muito esperada.
2. A sobremesa contém proteína, que é facilmente absorvida pelo corpo e ajuda a ganhar massa muscular durante o treinamento. Este fato irá deliciar os atletas e outras pessoas que seguem a figura.
3. Na Espanha há uma tradição muito romântica. O noivo esconde o anel em um recheio de merengue macio. A garota, completamente inconsciente, morde um petisco. O jovem se ajoelha e admite seus sentimentos.
4. Esta iguaria é completamente inadequada para armazenamento a baixas temperaturas. Ele perde o sabor e começa a umedecer rapidamente. Uma boa opção seria recipientes de vidro bem fechados com uma tampa.
5. Com base em merengues, um grande número de deliciosas receitas foi criado. Chefs profissionais continuam a experimentar e criar novas receitas para pratos à base de creme de merengue. Também serve como decoração para muitas sobremesas em ocasiões especiais.
6. Em Seul, apenas alguns anos atrás, o café foi criado com a adição de merengues. O prato é servido em um copo no qual os cubos de merengue que podem ser consumidos são colocados por cima. Eles não derretem em uma bebida de café, mas sobem acima dela. Os cubos mantêm sua forma bem e mantêm a bebida quente. Este prato é muito popular entre visitantes e turistas.

Foto de merengue