Chocolate Branco: Benefícios para a Saúde

O chocolate branco apareceu nos anos 30 do século passado, quando a popular empresa suíça Nestlé desenvolveu uma nova tecnologia para obter tal tratamento. Entre os gulosos, esse produto é muito popular.

Ao comprar uma sobremesa, lembre-se de que alguns fabricantes inescrupulosos não tratam adequadamente o produto. A composição desse chocolate pode prejudicar o corpo. Hoje, existem muitas empresas que produzem guloseimas brancas. E nessas condições, é muito mais difícil escolher produtos de qualidade.

De que é feito o chocolate branco

Este chocolate é um doce feito de manteiga de cacau, açúcar granulado, leite em pó e baunilha. O pó de cacau habitual não é adicionado a ele, e é por isso que o chocolate branco tem uma pitada de marfim, às vezes um tom amarelado pode até estar presente. Esse produto contém baixos níveis de antioxidantes.

A sobremesa branca adquire um sabor específico como resultado da adição de leite em pó, caracterizado por um sabor de caramelo. A substância aromática, neste caso, é a vanilina.

Qual é a diferença de preto e leite

Essas variedades de chocolate diferem apenas no conteúdo de cacau em pó nelas. Portanto, na iguaria branca está completamente ausente e no preto seu conteúdo varia de 40 a 99%. Quanto ao chocolate ao leite, esse pó contém até 40%. Mas externamente todos podem distinguir esses tipos de doces. Pelas suas propriedades úteis, a versão branca é inferior à versão escura devido à ausência do mesmo pó, que contém todos os compostos importantes.

Chocolate branco e preto são considerados os chamados antagonistas, já que a primeira variedade não contém cacau e, na segunda iguaria, sua concentração pode chegar a 99%.

Composição e teor calórico

O produto tem uma tonalidade cremosa. Para provar, pode ser comparado com leite condensado ou caramelo cremoso. Para alguns, lembra uma mistura seca de comida para bebê. Chocolate de qualidade não deve conter gorduras hidrogenadas, óleo de palma e gordura de confeitaria.

De acordo com os padrões fornecidos pelo GOST relevante, pelo menos 14% do leite em pó, 20% da manteiga de cacau e 3,5% da gordura do leite devem estar presentes no chocolate branco.

Os doces são produzidos na forma de ladrilhos - monolíticos ou porosos, bem como na forma de várias figuras, doces.

Há chocolate branco sem adição de açúcar. Seu sabor será incomum comparado ao chocolate amargo, onde a base é um aroma e sabor específicos do cacau. De acordo com a norma, essa iguaria deve conter mais de 50% da manteiga de cacau. Esse produto é dietético.

Nesta variedade de chocolate, o tocoferol é encontrado, as vitaminas são representantes do grupo B. Dos minerais, ferro, cálcio e fósforo estão presentes aqui.

O índice glicêmico da variedade branca é 70, enquanto o mesmo indicador de amargo é 25. Portanto, para pessoas com diabetes, as opções são feitas sem açúcar, com estévia.

O produto é bastante calórico, 100 g contém cerca de 550 kcal.

O que é chocolate branco útil

Benefício geral

A vantagem do chocolate é a presença em sua composição de manteiga de cacau. Contém ácido oleico, linolênico e esteárico. Além disso, contém vitamina E ou tocoferol. Essas substâncias têm um efeito benéfico sobre a pele, nutrem e enchem de energia.

Também no chocolate branco existe uma substância como o tanino, que possui uma propriedade anti-inflamatória.Também encontrada no produto é a metilxanina, usada no tratamento de patologias dos órgãos respiratórios. A cafeína tem um efeito analgésico e melhora a circulação cerebral.

Na cosmetologia, uma variedade branca de guloseimas de chocolate é usada com bastante frequência. Componentes úteis do produto contribuem para a rápida cicatrização de feridas e a eliminação de várias erupções cutâneas na pele. Os óleos desta sobremesa nutrem a pele seca. Os cosmetologistas recomendam fazer máscaras de chocolate se houver vestígios de acne e furunculose na pele, aparecerem estrias e pequenas cicatrizes. Você pode usar este produto no inverno para proteger a pele de rachaduras e ulcerações.

Para mulheres

Antes de tudo, vale ressaltar que o chocolate branco pode ser feito sem a adição de adoçante, o que é muito importante para as mulheres que seguem a figura, pois esse produto acaba sendo dietético. Este tipo de chocolate é adequado para fazer máscaras com o tipo de pele seca, bem como na presença de um processo inflamatório. Além disso, este produto promove a síntese de serotonina e estimula a liberação de endorfina, o que ajuda a animar.

Chocolate branco ajudará a se livrar da acne. Outra propriedade importante dessa iguaria é que ela previne o envelhecimento precoce da pele.

Para esse chocolate, existem muitas características úteis. O principal é consumi-lo com moderação. Com cautela, deve ser usado por pessoas que, por motivos de saúde, são forçadas a aderir à nutrição adequada.

Para homens

Como já mencionado, o chocolate branco contém vitamina E. Esta substância pode reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. A vitamina K na composição do chocolate fornece a absorção de cálcio, que entra no corpo.

Durante a gravidez

A vitamina E, contida na manteiga de cacau, é recomendada para uso durante o período de gestação. Isso permite que a gravidez prossiga sem problemas. E ácidos como linolênico e araquínico são usados ​​para impedir o desenvolvimento de diabetes mellitus, incluindo diabetes gestacional.

Ao amamentar

O chocolate durante a lactação ajuda a se livrar da depressão, que é freqüentemente observada nas mulheres após o parto. Os componentes do chocolate branco possuem vitamina E, que afeta positivamente o equilíbrio hormonal, melhora a saúde das unhas e da derme e também melhora a atividade do sistema endócrino. As vitaminas B normalizam o funcionamento do trato digestivo, têm um efeito calmante no sistema nervoso e ativam o cérebro.

O cálcio é necessário para uma jovem mãe e seu bebê, pois fortalece o sistema esquelético e os dentes, como prevenção de raquitismo em crianças.

Apesar do chocolate amargo ser considerado mais útil em comparação com a versão branca, ainda é recomendável usá-lo durante a amamentação. Isso ocorre porque essa iguaria contém muito menos cafeína, o que pode causar ansiedade ou insônia em uma criança. No entanto, esse produto deve ser natural. Se a composição do chocolate contiver corantes e substâncias aromáticas, emulsificantes, é melhor recusar o uso desse chocolate. É permitido entrar no produto a partir do terceiro mês, mas somente após consultar um médico. Depois de comer essa variedade de chocolate, você deve monitorar a condição do bebê por dois dias para excluir a probabilidade de uma reação alérgica.

Para crianças

Apesar do chocolate ter propriedades benéficas para o corpo da criança, os médicos ainda aconselham não o dar a uma criança com menos de 1,5 anos de idade.O fato é que ele contém cafeína, teobromina e açúcar, que ativam as funções do sistema nervoso, o que é completamente opcional na infância. As crianças e, portanto, só começam a aprender a comer, os dentes entram em erupção, então não há necessidade de excitação adicional do sistema nervoso.

Ao perder peso

Durante a dieta, é estritamente proibido o uso de chocolate branco. Os ladrilhos doces não contêm muitos componentes úteis para o corpo, enquanto a concentração de grãos de cacau é inferior a 35%. Muitas vezes, neste tipo de leite com chocolate é adicionado, vários intensificadores de sabor, cheiro, etc. Nesse caso, é difícil dizer que o chocolate branco se refere a produtos dietéticos.

Danos e contra-indicações

Falando sobre chocolate branco, sobre suas propriedades benéficas, você também deve indicar os lados negativos deste produto. Antes de mais nada, vale a pena notar que na composição de tal tratamento existe muito açúcar e gorduras de origem leite, o que o torna muito calórico. Portanto, essas calorias afetam negativamente o metabolismo do material, levando a um desequilíbrio. Isso pode levar à obesidade.

Devem ser tomadas precauções para pessoas propensas a alergias. Isso se deve ao fato de a manteiga de cacau estar presente neste produto, o que às vezes provoca uma reação alérgica. Há casos em que o uso de chocolate branco provocou aumento da pressão arterial e aparecimento de arritmia.

Um alto nível de açúcar no tratamento leva a um aumento desse indicador na composição do sangue. Como resultado, o fluxo sanguíneo nos vasos se deteriora. Mas isso não significa que você precise abandonar completamente esse produto, apenas limitar seu uso.

Intolerância individual pode ser observada. Contra-indicação também é insônia, dor de cabeça, pressão alta, irritabilidade nervosa, infância e disbiose intestinal.

Não coma essa sobremesa à noite.

Como escolher e armazenar

Se o chocolate branco contém óleos hidrogenados e vários outros aditivos, não se pode falar sobre a segurança e os benefícios desse produto. Portanto, ao comprar, você precisa estudar as informações do rótulo do produto. Embora os fabricantes das marcas mais populares possam indicar essas substâncias na composição de seus produtos, uma vez que seu uso não é proibido por lei.

No entanto, se o objetivo é comprar um produto de qualidade, você precisa escolher um ladrilho que contenha apenas manteiga de cacau. O chocolate deve ser sólido, sem inchaços. Note-se que o baixo custo deve ser suspeito, pois o chocolate real não é barato.

Quanto às condições de armazenamento, deve-se lembrar que o chocolate tem medo do calor solar; portanto, você não deve deixar essa delícia ao sol. Sob tais condições, o produto não apenas começará a derreter, mas também adquirirá um sabor amargo.

A temperatura ideal de armazenamento para o chocolate é 16 graus acima de zero. Mesmo a uma temperatura de 21 graus, o chocolate começa a derreter, mais precisamente, a manteiga de cacau derrete ao mesmo tempo. Após baixar a temperatura, a gordura contida no óleo começará a cristalizar e um revestimento branco aparecerá na superfície anteriormente brilhante do ladrilho. O armazenamento na geladeira leva às mesmas consequências. Somente neste caso, o revestimento será o resultado da cristalização da sacarose, que surgiu durante o congelamento da água. Portanto, a geladeira também não é adequada para esses fins.

Você também precisa se lembrar de que o chocolate deve ser protegido contra odores que podem absorver facilmente.
O chocolate branco pode ser armazenado por até um mês.

Como fazer chocolate branco em casa

Os principais ingredientes necessários para fazer guloseimas de chocolate branco em casa são manteiga de cacau, açúcar e leite em pó. Todos os componentes devem ser tomados em uma quantidade de 100 g A manteiga de cacau é vendida em uma farmácia ou em uma pastelaria especial. No ladrilho acabado, sua concentração deve ser de 30% da massa total. Note-se que vale a pena usar açúcar em pó, pois se dissolve muito melhor. Ao usar açúcar, os cristais podem permanecer.

Derreta a manteiga de cacau com um banho de água. Depois disso, adicione açúcar em pó, vanilina e leite em pó. Em vez do último ingrediente, você pode usar leite para bebês.

Misture todos os componentes com uma batedeira ou bata em banho-maria. Para evitar que a massa grude na louça, é recomendável lubrificá-la com óleo. Em seguida, despeje a mistura de chocolate nas formas preparadas. Coloque o formulário na geladeira por uma hora e meia. Após o tempo especificado, os pedaços de chocolate acabados podem ser servidos na mesa. Alguns o colocam sobre a mesa como sobremesa ou o adicionam a bolos.

Como derreter o chocolate branco

Antes de derreter uma barra branca de produto de chocolate, você precisa saber que ele tem um ponto de fusão mais baixo do que outras variedades deste tratamento. É por isso que é importante derreter este produto corretamente para que não superaqueça e não mude de sabor.

Portanto, a maneira mais comum é usar um banho de água. Para fazer isso, primeiro você precisa cortar a sobremesa em pedaços pequenos, você pode ralar. Depois disso, você precisará de duas panelas, uma das quais deve ser preenchida com água, para que o fundo do segundo recipiente, onde estará o chocolate, não entre em contato com o líquido. Depois de ferver a água, coloque os pratos com chocolate por cima, reduza o fogo para que o líquido não ferva. É importante mexer constantemente a iguaria. Você precisa remover a doçura quando estiver quase completamente derretida, mas ainda existem pequenos pedaços. Para evitar que o chocolate derretido se acumule, é recomendável adicionar um pouco de manteiga.

Você pode usar um microondas para esses fins. A potência do dispositivo não deve exceder 50 graus. Coloque o chocolate branco triturado em uma tigela de plástico ou vidro e leve ao microondas por 30 segundos; depois disso, verifique a sobremesa. Se necessário, o procedimento deve ser repetido.

Fatos interessantes sobre chocolate

1. O chocolate contém um composto como a teobromina, que é considerado venenoso para os animais.
2. A maior barra de chocolate pesava mais de 4 toneladas, enquanto em comprimento tinha mais de 5 metros, em largura - cerca de 3, e a espessura era de 25 centímetros.
3. Em média, um cacaueiro produz cerca de 2,5 mil grãos. Para dar frutos, a planta deve ter pelo menos cinco anos de idade. E para obter um quilo de chocolate, são necessários 400 grãos de cacau.
4. O mais caro é o chocolate com peso inferior a 0,5 kg. Seu custo é de 2,6 mil dólares.
5. Os primeiros a provar cacau foram os mexicanos chamados Mokaya e Visco. Isso aconteceu cerca de mil anos aC.

Foto de chocolate branco