Leite de pássaro: benefícios e danos ao corpo

Os bolos de leite com doces e pássaros estão associados a um feriado, uma surpresa, presentes agradáveis ​​do seu povo amado. Isso não é doçura cotidiana, e não se trata do preço. Nos tempos soviéticos, esses produtos de confeitaria eram escassos, mas as donas de casa conseguiram cozinhá-lo com as próprias mãos. Agora, existem dezenas de receitas que permitem que você faça uma iguaria deliciosa e nutritiva por conta própria.

O que é leite de pássaro?

O doce chamado Leite de Pássaro consiste em um recheio branco poroso e macio, coberto com cobertura de chocolate. A composição do creme pode variar dentro de limites amplos. Isso ocorre devido à falta de padrões rígidos para a fabricação do produto.

O recheio macio com espuma representa metade do volume do bolo com o mesmo nome. Muitas vezes, a parte cremosa ocupa até 80% do produto culinário. O bolo consiste em 1-3 camadas de biscoito (ou massa quebrada), entre as quais há um recheio branco. Os bolos são revestidos com chocolate (por cima ou por todos os lados).

Do que eles são feitos?

Os primeiros doces chamados "Leite de pássaro" começaram a fazer a empresa polonesa de confeitaria E.Wedel. Isso foi no final dos anos 30 do século passado. A fábrica produziu chocolates vitrificados com recheio de marshmallow. Essa substância macia e porosa parece um marshmallow espumoso. Contém xarope de milho (ou açúcar), gelatina, sabor baunilha e glicose. Os ingredientes foram levados a uma espuma estável, que após o endurecimento forma uma esponja macia. Na E.Wedel, os marshmallows foram cortados em pedaços e mergulhados em chocolate. O novo produto é chamado "Ptashe Milechko", que é traduzido do polonês como "leite de pássaro".

O "leite soviético" foi trazido para a Rússia soviética por um oficial soviético. Isso foi em 1967 e, após 12 meses, as fábricas lançaram as primeiras caixas de chocolates. Sua composição era muito diferente da iguaria polonesa, que inspirou autoridades a criar produtos similares no país dos soviéticos. O recheio moderno "Leite de pássaro" é preparado da mesma maneira que no final dos anos 60 do século XX. Os principais produtos de iguarias são leite condensado, espessante de ágar-ágar, clara de ovo batida e suplementos nutricionais.

O ágar-ágar é produzido a partir de dois tipos de algas que vivem nas zonas costeiras do Oceano Pacífico, o branco e o mar Negro. Esta substância se dissolve na água e após o resfriamento o líquido forma uma geléia densa. O ágar-ágar é comercializado na forma de um pó ou placas de grão fino amarelo claro.

Ao contrário da gelatina animal, o ágar-ágar não se dissolve em água fria. Para a dissolução completa dos grânulos, é necessária uma temperatura de 95–100 ° C.

O ágar-ágar torna o "leite de pássaro" preenchido poroso e esponjoso. Nas receitas caseiras, muitas vezes é substituído por gelatina comum, mas o resultado está longe de sempre atender aos padrões da fábrica. A gelatina é feita a partir de tecidos animais contendo colágeno e o ágar-ágar é feito de materiais vegetais, portanto as propriedades dos produtos culinários são diferentes. Preencher com agar agar é mais saboroso e macio. Ele contém bolhas de ar e camadas, o que faz com que o creme suave derreta literalmente na boca.

Para a fabricação dos primeiros doces russos, foi usado ágar ágar feito de extrato de anfélio - algas marinhas. Esta grama do mar é generalizada na plataforma costeira. O ágar-ágar do Extremo Oriente ainda está sendo produzido, mas principalmente para as necessidades da fábrica da Primorsky Confectioner. E nas lojas eles vendem principalmente espessantes importados.

Qual é a diferença entre "Milk's bird" from soufflé

O "leite de pássaro" e o suflê diferem nos métodos de cozimento. O recheio de “leite de pássaro” para doces não é cozido, os ingredientes são apenas misturados e batidos. Não é necessário outro tratamento térmico além do ágar-ágar para fabricação de cerveja.

Assim, nas receitas clássicas para fazer creme caseiro, o ágar-ágar é embebido em água, o açúcar é adicionado e o líquido é fervido por 5 minutos. É importante que as peças ou placas sejam completamente dissolvidas. A clara do ovo é derramada em um copo, são adicionados alguns gramas de ácido cítrico e açúcar de baunilha. Os ingredientes batem bem. Despeje lentamente ágar-ágar quente e continue a misturar a massa com um liquidificador até a temperatura cair para 50 ° C.

A 40 ° C, o ágar-ágar entra em estado de geléia, por isso é importante não exagerar na mistura e colocá-la em bolos a tempo. Em seguida, adicione o leite condensado, amassado com manteiga, misture os componentes e espalhe a massa em um bolo com uma camada uniforme.

Amantes e especialistas em culinária costumam chamar o suflê de creme de recheio de “leite de pássaro”. Não há termos exatos na culinária, e isso não importa. Mas suflê real é feito de forma diferente, com tratamento térmico.

Suflê é uma confeitaria assada que é cozida no forno. Esta palavra vem do francês "prompter", que significa "respirar", "fazer beicinho", "explodir". Descreve bem o estado do cozimento arejado e delicado. Para fazer um suflê clássico, você precisa de ovos, farinha, manteiga, açúcar em pó, leite e açúcar de baunilha.

A receita inclui os seguintes passos. Derreta a manteiga, adicione a farinha e misture os ingredientes. O açúcar em pó é adicionado, misturado novamente, coloque a panela em banho-maria e leve a massa para ferver.

Bata as gemas até ficarem brancas e misture com o leite. Separe a proteína até obter uma espuma estável. Misture delicadamente todos os ingredientes e encha a assadeira a dois terços da altura. Os moldes são colocados em um forno pré-aquecido a 180 ° C e assados ​​por 20 minutos. Em seguida, o forno é desligado e o cozimento é mantido quente por mais 10 a 15 minutos (se você remover as formas imediatamente, o suflê se instala instantaneamente devido à diferença de temperatura).

Na preparação de suflê, gelatina, ágar-ágar e outros aditivos que formam uma substância coloidal não são utilizados. Na preparação do "leite de pássaro" não é usado trigo ou outra farinha.

Composição e teor calórico

Os produtos chamados "leite de pássaro" são fabricados por várias fábricas de confeitaria. A composição dos ingredientes do recheio de doces varia, assim como sua quantidade. As informações de cada fabricante podem ser lidas na embalagem.

Considere a composição, o conteúdo calórico e o valor energético dos doces produzidos pela fábrica Rot-Front. 100 g de produto contêm:

• proteínas - 2,6 g;
• carboidratos - 56,0 g;
• gorduras - 24,9 g.

O conteúdo calórico dos doces é de 450 kcal (por 100 g), valor energético - 1883 kJ.

A composição do produto inclui os seguintes componentes: leite condensado, chocolate, cacau em pó, açúcar, gordura do leite ou seu substituto, xarope de amido, ovos, ágar-ágar espessante, ácido cítrico, aditivos alimentares - aromas e emulsificantes.

O fabricante "Roshen" indica números semelhantes. 100 g de produto contêm:

• proteínas - 2,5 g;
• carboidratos - 55,7 g;
• gorduras - 23,9 g.

O conteúdo calórico dos doces é 447 kcal (por 100 g), valor energético - 1871,49 kJ.

A composição do produto inclui os seguintes ingredientes: leite condensado, gordura de confeitaria, xarope de amido, cacau em pó, manteiga de vaca, manteiga de cacau, ovos, ágar-ágar, lecitina de soja, chocolate, açúcar, ácido cítrico, vanilina cristalina, álcool etílico, alimentos aditivos (aromas e conservantes).

Outros fabricantes têm uma proporção ligeiramente diferente de proteína / gordura / carboidrato, mas a composição pode variar bastante, pois as fábricas usam uma ampla variedade de suplementos nutricionais. Mas empresas antigas e conhecidas ainda fabricam produtos de acordo com os padrões estaduais desenvolvidos na era soviética.

Bolo de leite de pássaro contém farinha e outros ingredientes de biscoito. Um pedaço de cem gramas de um bolo clássico contém:

• proteínas - 4,9 g;
• gorduras - 13,3 g;
• carboidratos - 55,0 g.

O valor calorífico de 100 g do produto é 385 kcal, o valor energético é 1497,87 kJ.

A composição dos bolos de biscoito inclui farinha de trigo de primeira qualidade, ovos, fermento em pó, açúcar e outros produtos. Para fazer o recheio, os fabricantes usam os mesmos ingredientes usados ​​para os doces de “leite de pássaro”.

Observadores de peso podem calcular o conteúdo calórico de um doce e incluí-los no menu sem exceder a quantidade de comida consumida. O leite de pássaro é um produto leve. Um doce pesa aproximadamente 15 g e contém:

• proteínas - 0,4 g;
• carboidratos - 5,3 g;
• gorduras - 3,58 g.

Existem aproximadamente 66-67 doces em um quilograma e 6-7 em 100 gramas. Um doce contém aproximadamente 6,67 kcal.

O que é útil "Leite de pássaro"

Benefício geral

O “leite de pássaro” pode beneficiar o corpo, é um produto nutritivo e de alto teor calórico. Carboidratos e gorduras rapidamente restauram a força durante o esforço físico ativo, e o excelente sabor do tratamento melhora o humor.

Alimentos doces são bons para depressão e distúrbios nervosos, bem como em situações estressantes e com aumento da ansiedade. Açúcar refere-se a carboidratos rápidos que fornecem energia aos músculos e ativam o cérebro.

O "leite de pássaro" contém ágar-ágar, que possui várias propriedades úteis. Este produto fornece ao corpo oligoelementos - iodo, ferro, magnésio e cálcio.

O ágar-ágar contém polissacarídeos e sais minerais e reduz o nível de colesterol "ruim". Não possui proteínas e substâncias cinzas. O ágar contém pentose, galactose, agarose, ácidos orgânicos (glucurônico e pirúvico), que estão envolvidos nos processos metabólicos e melhoram o metabolismo energético.

Doce acalma, relaxa e aumenta o nível de "hormônios da felicidade". Os produtos do extrato de algas são úteis no tratamento da hipoglicemia sem diabetes mellitus.

Para mulheres

Mulheres que não estão acima do peso podem comer “leite de pássaro” dentro da ingestão diária recomendada pelos nutricionistas. Mas se esses problemas estiverem presentes, os doces podem ser consumidos como um tratamento raro que melhorará seu humor.

Este produto pode ser incluído na dieta por falta de peso corporal. As mulheres mais velhas precisam ter cuidado com bolos e doces. Alimentos ricos em carboidratos provocam obesidade e diabetes.

Para homens

Os homens podem comer produtos cheios de “leite de pássaro” se não houver problemas com o excesso de peso. Os carboidratos não danificam durante o esforço físico intenso.

O "leite de pássaro" pode ser introduzido na dieta quando se pratica esportes, qualquer atividade associada a altos custos de energia. Os produtos que compõem as guloseimas não afetam adversamente a saúde de um homem se ele não tiver diabetes ou for alérgico aos ingredientes dos doces.

Durante a gravidez

Uma mulher grávida pode comer doces se o ganho de peso for conforme o planejado, e não há doenças que proíbam comer doces. Os defensores de um estilo de vida saudável aconselham a exclusão de produtos de confeitaria da dieta da mulher grávida, mas as mulheres raramente seguem essas regras. Se não houver contra-indicações e uma reação alérgica, o "leite de pássaro" pode ser consumido.

Ao comprar doces, você deve prestar atenção a quais aromas, emulsificantes e corantes estão incluídos na composição do produto. Se você já observou intolerância a um ou mais ingredientes de um produto de confeitaria, deve recusar um tratamento.

Ao amamentar

Uma mãe que amamenta pode comer “leite de pássaro” se o produto for adequado não apenas para ela, mas também para o bebê. Depois que o bebê nascer, os doces e bolos devem ser experimentados com cautela, em um pequeno pedaço.

O bebê e a mãe podem reagir de maneira diferente aos produtos. Se a mãe experimentou o bolo e o bebê teve cólicas, erupções cutâneas, assaduras, manchas de diátese, podemos assumir que essa doçura é o motivo e excluí-lo da dieta.

Para crianças

Muitos pediatras não aconselham as crianças a dar marshmallows, marshmallows e "leite de pássaro" por até 3 anos, pois os órgãos internos da criança não estão prontos para digerir doces "pesados". Você pode encontrar recomendações que proíbem a ingestão desses produtos por até 4-5 anos.

O açúcar destrói muito rapidamente os dentes do bebê. “Leite de pássaro” pode ser administrado a crianças mais velhas, mas apenas como um tratamento raro, em pequenas quantidades. Após um tratamento, uma erupção cutânea, coceira, manchas vermelhas nas bochechas e outros sintomas da diátese não devem aparecer.

Ao perder peso

Às vezes, as pessoas que seguem uma dieta saudável podem desfrutar do leite de pássaro. Mas aqueles que estão em uma dieta para perda de peso devem esquecer temporariamente esta deliciosa sobremesa.

Existem dietas cujo principal componente é o chocolate escuro, que contém uma grande quantidade de cacau. Mas doces e bolos cheios de "leite de pássaro" não estão incluídos na lista de produtos dietéticos. Ao perder peso, é melhor comer alimentos recomendados por nutricionistas profissionais.

Com gastrite

Com gastrite, você deve abordar a seleção de alimentos com muito cuidado. Para prescrever uma dieta, você deve visitar um gastroenterologista. O médico pode dizer com segurança se o nível de acidez no estômago do paciente está aumentado ou diminuído. No auge da doença, todos os alimentos que irritam o estômago são excluídos da dieta - alimentos condimentados, azedos, em conserva, defumados, bebidas carbonatadas e doces. O “leite de pássaro” deve ser descartado, uma vez que a composição dos doces inclui ácido cítrico, aromas e corantes alimentares em algumas variações do produto.

Quando a condição estabiliza, o paciente pode ingerir um pouco de "leite de pássaro". Uma pessoa com problemas no estômago e no intestino deve incluir apenas doces de qualidade no menu. Ao escolher doces, você deve prestar atenção à data de validade e à composição dos ingredientes. Na gastrite crônica, mesmo durante a remissão, você não pode comer mais de 50 g de doces por dia.

Com pancreatite

O tratamento da pancreatite aguda e crônica é acompanhado por uma dieta rigorosa. Apenas um mês após a restauração, é permitido introduzir novos produtos no menu. Nesse momento, é melhor abandonar a produção da fábrica de "leite de pássaro", pois é impossível garantir a qualidade de todos os ingredientes que compõem o bolo ou doces.

Os amantes de doces podem fazer um tratamento por conta própria, usando apenas produtos frescos, de alta qualidade e comprovados. O ágar-ágar é seguro para um paciente com pancreatite, os substitutos podem ser tomados em vez do açúcar e o chocolate amargo de boa qualidade é adequado para a cobertura de um bolo.

Ovos de galinha são melhor substituídos por ovos de codorna. Sabores, outros aditivos sintéticos e corantes são completamente excluídos da receita. O produto só pode ser consumido como um tratamento, em pequenas porções, observando a reação do corpo.

Danos e contra-indicações

Você não pode comer um grande número de doces de uma só vez. Uma dose muito grande de açúcar aumenta os níveis de insulina, causa apatia e fraqueza.

O consumo excessivo de doces é a razão da mudança na composição bacteriana da cavidade oral. Isso pode causar cáries dentárias (bem como o efeito direto do açúcar no esmalte dos dentes). O leite de aves contém uma quantidade bastante grande de gordura; portanto, quando você excede a dose diária de doce, os níveis de colesterol geralmente aumentam.

O uso frequente de doces e doces pode causar uma dependência dolorosa do açúcar. Se o corpo não receber uma porção diária de glicose (que geralmente excede a norma permitida), o desconforto aparecerá - sonolência, irritabilidade, fadiga, ansiedade, uma pessoa comerá em excesso.

O corpo procurará compensar o nível de glicose perdida. Haverá um desejo de comer alimentos que contenham açúcar oculto.Pode ser panquecas, pãezinhos, panquecas, bananas, uvas, cereais. Alimentos gordurosos, como hambúrgueres, salsichas e queijos serão consumidos ao mesmo tempo.

O produto é contra-indicado nos seguintes casos:

1. Com intolerância à clara de ovo.
2. Intolerância à lactose, que causa uma reação alérgica ao consumir leite e produtos lácteos.
3. Diabetes, obesidade e intolerância individual ao produto.

Como armazenar "Leite de pássaro"

Os períodos de armazenamento para produtos de fábrica e caseiros variam. Doces e bolos preparados em oficinas de culinária podem ser armazenados por até seis meses.

Os fabricantes indicam diferentes temperaturas de armazenamento - de 15 a 21 ° C. O “leite de pássaro” mantém suas qualidades graças aos conservantes - sorbato de potássio, benzoato de sódio e outras substâncias. A umidade ideal para armazenamento é de 75%.

Armazene o produto em um local seco e limpo, em um saco sem danos. A luz solar não deve cair na embalagem.

Os doces da fábrica Primorsky Confectioner são feitos sem conservantes (ou com uma quantidade mínima de aditivos conservantes). O prazo de validade deste produto é de 15 dias a partir da data de fabricação. O site da fábrica afirma que os doces podem ser congelados a menos 18 ° C. Mas não há informações de quanto isso prolonga a vida útil.

Bolos e doces caseiros não estão sujeitos a armazenamento a longo prazo. Fora da geladeira, o produto permanece fresco por 2 dias. Alguns cozinheiros domésticos afirmam que o clássico Bolo de Leite de Pássaro permanecerá na geladeira por até 30 dias. O termômetro da câmera deve estar ajustado em menos 4 ° C.

É possível congelar

Doces e bolos caseiros podem ser congelados. O recheio, preparado com base em ágar-ágar, não perderá suas qualidades físicas e de sabor.

Mas se o bolo estiver cozido com gelatina animal comum, não deve congelá-lo, pois o sabor e a textura do produto culinário mudarão.

Como fazer receitas de leite de pássaro

Existem dezenas de receitas para fazer a sobremesa de confeitaria “Leite de pássaro”. Os chefs modernos podem comprar todos os ingredientes necessários, o que os distingue das donas de casa que queriam agradar entes queridos e amigos com delícias gastronômicas há 30 anos. Em casa, é fácil fazer doces, bolos e sorvetes com recheio poroso branco.

Doce clássico

Para preparar o creme de enchimento “Leite de pássaro”, você precisará dos seguintes produtos:

• proteína de 3 ovos de galinha;
• 300 g de açúcar refinado ou em pó;
• 150 g de caramelo ou xarope de milho;
• um pequeno limão;
• uma colher de sopa de ágar-ágar;
• 150 ml de água;
• pacote de manteiga (200 g);
• meio copo de leite condensado;
• uma pitada de vanilina cristalina.

Para esmalte, você precisa tomar:

• meio pacote de manteiga (100 g);
• uma barra de chocolate preto.

Fazer doces leva cerca de 2 horas.

1. O ágar-arag é vertido com água e deixado por 30 a 35 minutos, para que os grânulos inchem.
2. Em uma xícara, bata o leite condensado e a manteiga amolecida.
3. Uma panela com ágar-ágar amolecido é colocada no fogão, o açúcar é derramado, o melaço é colocado e a mistura é aquecida em fogo baixo. A massa é constantemente misturada para evitar queima.
4. Cozinhe a mistura por pelo menos 15 minutos, após o aquecimento, a pasta deve ser puxada em uma corrente.
5. Em um copo separado com uma batedeira, bata a clara do ovo, adicione a baunilha e o suco espremido em meio limão.
6. Desligue o fogão, deixe o melaço esfriar por 5 minutos. Em seguida, a massa viscosa é cuidadosamente despejada na proteína sem interromper o procedimento de chicoteamento.
7. O óleo é adicionado da mesma maneira. O resultado é uma pasta branca cremosa de média viscosidade.
8. O creme é derramado em um molde (você pode pegar uma assadeira retangular retangular) e nivelado.
9. Deixe o formulário por meia hora e coloque na geladeira por 30-40 minutos.
10. Linha ou linha de pesca cortam o recheio em quadrados ou retângulos.
11. Chocolate e manteiga são derretidos em uma panela de metal.
12. Quando a cobertura estiver um pouco, pegue pedaços do recheio, mergulhe na panela e coloque em uma bandeja de metal ou plástico.

Para esfriar a cobertura, coloque as bandejas na geladeira por meia hora (ou 10 minutos no freezer). O tratamento caseiro de leite de pássaro está pronto.

Bolo de sêmola

Este é um bolo alternativo. A sêmola confere à sobremesa um sabor agradável. Para preparar os bolos, você precisa tomar:

• 150 g de manteiga de vaca;
• 200 g de açúcar;
• 3 ovos de galinha;
• uma colher de chá de refrigerante;
• vinagre de mesa;
• 160 g de farinha de trigo premium;
• uma colher de sopa de cacau em pó.

Para o preenchimento, você precisa:

• 400 ml de leite;
• meio copo de sêmola;
• meio limão pequeno;
• um e meio pacotes de manteiga (300 g);
• 100 g de açúcar.

Para preparar o esmalte, tome:

• 2 colheres de sopa de creme de leite grosso e cacau em pó;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• uma fatia de manteiga (30-40 g).

Cozinhar um bolo envolve 4 etapas.

O primeiro passo é assar um biscoito.

1. Em uma tigela funda, a manteiga amolecida (ou derretida) é misturada, 3 ovos são quebrados e a peça de trabalho é misturada com um liquidificador.
2. O refrigerante é temperado com algumas gotas de vinagre, adicionado à tigela, a farinha é derramada lá.
3. Os ingredientes se misturam bem.
4. A massa é dividida ao meio e colocada em pratos separados.
5. O cacau é derramado em uma parte e amassado até que a massa adquira uma cor uniforme de café.
6. Um molde de silicone redondo com bordas retas é untado com óleo, polvilhado com uma mistura de farinha e espalhe a massa.
7. 2 camadas de bolo são assadas alternadamente. A temperatura de aquecimento do forno é de 200 ° C, o tempo de cozimento é de 20 minutos.

A segunda etapa é a preparação do creme. O recheio de “leite de pássaro” é preparado enquanto os bolos são assados ​​ou depois de feitos.

1. Ferva a sêmola com açúcar, retire-a do fogão e deixe por 10-15 minutos.
2. Esfregue metade do limão em um ralador grosso (a casca não pode ser removida) e adicione-a ao mingau.
3. A manteiga é amolecida no calor e também colocada em uma panela.
4. Bata o recheio com uma batedeira até ficar homogêneo.

O terceiro estágio é a preparação do esmalte.

1. Em uma panela de metal, coloque creme de leite, cacau em pó, açúcar e aqueça enquanto mexe.
2. Imediatamente após ferver, coloque a manteiga, deixe ferver novamente e remova do fogo.
3. Antes de usar como indicado, a massa deve repousar, esfriar um pouco e engrossar.

A quarta etapa é a preparação do bolo.

1. Com uma faca longa e afiada, corte os bolos ao longo da “panqueca”.
2. Coloque o bolo de baixo, coloque uma camada de recheio e coloque o próximo.
3. Camadas alternadamente escuras e claras. O recheio de biscoito superior não é lubrificado.
4. Quando o bolo é "montado", a cobertura de chocolate é aplicada.
5. O bolo é decorado com amendoim torrado ou morangos frescos.

O lado do produto para cozinhar pode ser lubrificado. O bolo está lindo, com a parte superior cheia de esmalte brilhante e faixas pitorescas de chocolate adornam os lados.

Bolo Gelatina

Um espessante alternativo é usado para fazer este bolo. O chef precisará dos seguintes produtos:

• 14 ovos de galinha;
• 300 g de açúcar;
• 150 g de açúcar em pó;
• um copo de farinha de trigo (premium);
• 40 g de gelatina;
• um copo de leite;
• pacote de manteiga (200 g);
• 200 g de chocolate amargo.

A preparação do bolo começa com o pão de ló. O forno é pré-aquecido a 200 ° C.

1. 4 ovos são quebrados na panela, o açúcar (150 g) é adicionado e os ingredientes são bem batidos.
2. A massa é despejada em um molde de silicone com bordas retas. O recipiente é pré-lubrificado com óleo para que o biscoito não grude.
3. O molde é colocado no forno e o bolo é assado por 25 minutos.

Coberturas de cozinha:

1. As gemas retiradas de 10 ovos são colocadas em uma tigela grande e o açúcar restante (150 g) é derramado, os ingredientes são batidos.
2. Adicione a farinha aos ovos, adicione o leite e misture os ingredientes.
3. Coloque um copo em banho-maria. Assim que a mistura ferver, retire a louça e coloque sobre a mesa. O resultado é uma massa líquida e cremosa. São colocados pedaços de manteiga amolecida e os componentes do recheio são misturados.
4. A gelatina é aquecida em uma panela pequena até que os grânulos estejam completamente dissolvidos.
5. Bata as claras com açúcar de confeiteiro e gelatina, adicione o conteúdo de uma tigela aquecida em banho-maria. Depois de misturar bem o liquidificador com um batedor grande, o recheio é colocado na geladeira.

"Montagem" do bolo:

1. O pão de ló é cortado ao longo da "panqueca".
2. Na parte inferior, espalhe o creme inteiro com uma camada grossa e cubra com a metade superior do biscoito.
3. A barra de chocolate é derretida em banho-maria com a adição de manteiga.
4. A cobertura líquida é aplicada com um pincel na parte superior do bolo.

O bolo é delicioso e de alto teor calórico. Pode ser decorado não só com esmalte, mas também com nozes.

Bolo "Leite de pássaro" para donas de casa preguiçosas

Este produto culinário é preparado em 1 hora. O chef precisará dos seguintes produtos:

• 2 barras de chocolate amargo;
• 100 g de manteiga;
• 4 ovos
• uma colher de sopa de gelatina;
• meio copo de açúcar em pó.

O bolo é preparado na seguinte ordem:

1. A gelatina é derramada em uma caneca de metal e derramada com água fria.
2. Chocolate e manteiga são colocados em um copo de metal e derretem os produtos em banho-maria.
3. A assadeira é coberta com papel manteiga.
4. Metade do chocolate derretido é aplicada ao papel com um pincel.
5. A folha é refrigerada para congelar a cobertura.
6. Uma caneca de gelatina é colocada em banho-maria e mantida até que o espessante esteja completamente dissolvido.
7. Os ovos são quebrados, a proteína é separada e despejada em uma xícara funda. O açúcar em pó é adicionado e os componentes da mistura são bem mexidos.
8. A gelatina é derramada em pequenas porções sem desligar o liquidificador. Use um bico largo e ligue a alta velocidade do dispositivo.
9. Retire a folha da geladeira e coloque a espuma de proteína em uma camada de esmalte congelado.
10. Coloque o bolo na geladeira para que a espuma engrosse.
11. Espalhe o restante do chocolate sobre a superfície do recheio, distribua uniformemente com um pincel e coloque a assadeira na geladeira novamente.

Após uma hora, o produto culinário pode ser servido. Você pode decorar ainda mais o bolo com tiras de caramelo, amendoim ralado ou pedaços de nozes.

Fatos interessantes

1. Nos Estados Unidos, os bolos “leite de pássaro” são feitos com recheio de creme. O creme é bem batido e uma solução de gelatina é introduzida neles. O resultado é uma massa saborosa e tenra, resistente à sedimentação. Uma sobremesa tão culinária é popular entre os imigrantes da ex-URSS.
2. O leite de pássaro é chamado de segredo de proteína e gordura, secretado no bócio de pombos, flamingos, algumas espécies de papagaios e pinguins, quando os filhotes nascem dos ovos. Os pais alimentam a geração mais jovem até o estômago dos filhotes começar a absorver alimentos grosseiros.
3. Os moradores do Japão acreditam que o extrato de algas marinhas tem um efeito curativo no corpo. O ágar-ágar é adicionado a vários pratos, incluindo o chá. Nos países europeus, a expressão “leite de pássaro” é usada em um sentido irônico para enfatizar que uma pessoa tem tudo, mas ela mesma não sabe o que mais deseja.
4. Existem muitos pratos da cozinha europeia moderna que requerem ágar-ágar. Este produto é usado em receitas para fazer bolos de queijo, pudins, marmelada, geléia, geléia, teramisu, mousses, marshmallows, geléias, aves, peixes, carnes e geléias.

Foto de leite de pássaro