Cogumelos Chanterelle: benefícios e danos ao corpo

Chanterelles são considerados um dos tipos mais populares de cogumelos comestíveis. Eles combinam de forma única um sabor incrível, uma composição rica e efeitos benéficos para o corpo. A combinação desses fatores tornou a chanterelle incrivelmente popular não apenas entre os catadores de cogumelos profissionais, mas também nos consumidores comuns. Para que exatamente é útil, como cozinhá-lo corretamente e sob quais circunstâncias vale a pena recusar o uso - vamos entender.

Como são as chanterelles e onde elas crescem

Os chapéus de cogumelos que crescem em nossas latitudes podem ter um diâmetro de 1,5 a 7 cm. Em outras zonas climáticas, seu tamanho pode chegar a 10 cm, têm uma cor amarela ou avermelhada característica e uma forma não-padrão: convexa, côncava ou versátil.

A altura das pernas varia de 3 a 10 cm, é totalmente emendada com um chapéu e tem uma cor idêntica. A largura da perna não é uniforme (mais perto da tampa será maior). Chanterelle é polpa muito carnuda.

Ao coletar essa variedade de cogumelos, você precisa ser extremamente cuidadoso, pois há um dobro do cogumelo - uma raposa venenosa. Difere de um análogo seguro em seu local de crescimento: em particular, não pode ser encontrado em terrenos comuns, apenas em restos de madeira podre. Outro sujeito perigoso da cantarela - onfalote. Mas em nossas latitudes isso não ocorre, pois cresce apenas no clima subtropical.

Espécies

Chanterelle combina um grande número de subespécies:

1. Chanterelle vulgaris. Esta é uma variedade clássica. Nas pessoas, também é chamado de galo ou chanterelle amarelo. É caracterizada por um ácido característico e a completa ausência de vermes. O cogumelo cresce em florestas de coníferas e caducifólias. O tempo ideal de colheita é da última semana de agosto ao final do outono.
2. A raposa é cinza. Esta variedade tem uma tonalidade cinza, o diâmetro do chapéu não excede 6 cm, o comprimento das pernas é 8 cm.A diferença é que o chapéu tem bordas onduladas com uma tonalidade cinza pálida. Este cogumelo não tem um cheiro ou sabor pronunciado. O período de sua coleta varia entre o final de julho e o início de novembro. Chanterelle cinza pode ser encontrado nas florestas da Ucrânia, Europa e Rússia, mas não é tão popular quanto o normal.
3. Chanterelle vermelho. Pertence também à categoria de variedades comestíveis, possui um rico tom vermelho ou rosado. Trata-se de um pequeno cogumelo: o diâmetro da tampa atinge no máximo 2 cm, o comprimento da perna é de 4 cm e tem carne carnuda, enquanto a tampa é levemente côncava no centro. Raposa vermelha só pode ser encontrada nas florestas da América do Norte. Colete no final do verão.
4. A raposa é aveludada. Como todas as espécies anteriores, está entre as variedades comestíveis, mas é muito rara. O tipo mais comum de cor é laranja pálido. A altura da perna do cogumelo está na faixa de 2 a 4 cm, o diâmetro da tampa não excede 6 centímetros. A perna é bastante fina (até 1 cm de diâmetro). O chapéu é caracterizado por uma forma de funil. O cogumelo tem um aroma neutro, um sabor agradável e levemente azedo. Encontrado com mais frequência na Europa Oriental.
5. A prima amarela. Como o nome indica, essa variedade tem uma cor amarela rica.O tamanho do chapéu dessa variedade de cantarelos varia de 2 a 6 cm, o comprimento do caule raramente é superior a 4 cm e seu diâmetro geralmente não excede 1 cm. Ambas as partes do fungo são inseparáveis ​​entre si, como em outras variedades de cantarelos. A polpa não difere em nenhum sabor e cheiro pronunciados.
6. A raposa é tubular. Esta é outra subespécie da cantarela, que só pode ser coletada na América do Norte. O tamanho do seu chapéu é clássico - 2-6 cm, o tamanho das pernas não excede 8 cm, mas sua circunferência é muito pequena: em média, 0,5 mm.

Composição e teor calórico

100 gramas de cantarelos somam 19 calorias. Isso os torna um excelente produto dietético. Proteínas - 1,5 g, gorduras - 1,1 g, carboidratos - 1 g, fibra alimentar - 7 g, água - 88 g.

A composição química das cantarelos é devida à presença de:

• oligoelementos (selênio, ferro, cobre);
• vitaminas (B3, B5, B9, D);
• macroelementos (sódio, fósforo, potássio, cálcio, magnésio).

Propriedades úteis e curativas de cantarelos

1. Chanterelle é famosa por sua composição rica: estes são oligoelementos, vitaminas e minerais. Em particular, contém uma grande quantidade de vitamina C. Com uma norma diária de 90 g em 100 gramas de cantarelos - 34 mg. O ácido ascórbico é a base para o pleno funcionamento do sistema imunológico. Protege contra infecções virais, fúngicas e bacterianas, é importante para a restauração e crescimento das células dos tecidos, é necessário para a absorção total de ferro.
2. A vitamina A também está presente em quantidades suficientes nas cantarelas - 142 microgramas por 100 gramas (com uma norma diária de 900 microgramas). Aproximadamente a mesma quantidade foi observada nas cenouras. A vitamina A pertence à categoria de antioxidantes, é necessária para o curso normal dos processos metabólicos, pele, cabelos e unhas saudáveis. É indispensável para restaurar a visão, e sua eficácia no combate a muitos vírus e bactérias também é observada. O retinol promove a produção de hormônios sexuais, um efeito positivo no sistema reprodutivo.
3. Outra vitamina que prevalece nas cantarelas é o D. Com uma norma diária de 10 microgramas por 100 gramas dessa variedade de cogumelos - 5,3 microgramas. Sem vitamina D, é impossível imaginar uma dieta humana diária completa. É sintetizado sob a influência da luz solar, mas o corpo também pode obtê-lo de produtos. O ergosterol é responsável pelo fluxo dos processos metabólicos de cálcio e fósforo, atua como um componente essencial para a formação de ossos e tecidos dentários. É reconhecido como uma ferramenta eficaz na prevenção do câncer de ovário e mama.
4. A presença de cromo nas cantarelas também foi comprovada. Em 100 gramas de cogumelos é de 24 mcg. Esse valor é metade da taxa diária. O Chrome é de suma importância para a saúde. Ele é responsável pela remoção do colesterol, metabolismo de carboidratos e lipídios, reparo acelerado dos tecidos. Com sua falta, a pessoa sente tremor nos membros, rapidamente se cansa, sofre de perda de cabelo e insônia crônica.
5. Chanterelles adicionados ao menu diário podem compensar 18% do valor diário de potássio. Juntamente com o sódio, é responsável pelo equilíbrio de água do corpo. Sem potássio, a transmissão normal dos impulsos nervosos e a contração muscular são impossíveis, afetam indiretamente a função cognitiva do cérebro, reduzem a manifestação de reações alérgicas.

É possível chanterelles para mulheres grávidas e lactantes

Os cogumelos contêm duas vezes mais proteína do que a maioria dos vegetais e até carne. Eles também são ricos em carboidratos, minerais: o máximo de iodo, fósforo, zinco e cálcio neles.

O iodo é um elemento essencial para o pleno funcionamento da glândula tireóide, um componente essencial para apoiar a saúde reprodutiva das mulheres. A falta de fósforo no corpo de uma mulher grávida pode levar à rápida perda de peso, fadiga crônica. Ele também é responsável pela regulação do coração e sistema vascular, a ativação do crescimento fetal. O zinco reduz a probabilidade de nascimento prematuro. O cálcio é a base para a saúde total da mãe e do bebê. É necessário para o desenvolvimento de todos os tecidos da criança, a formação de ossos e dentes.

Mas, apesar dos benefícios que o uso de cantarelos pode trazer para o corpo, é melhor que mulheres grávidas e lactantes as abandonem. Embora em maior parte isso se aplique aos cogumelos que crescem na floresta. As chamadas cantarelas "cultivadas" (cultivadas em condições artificiais) podem ser adicionadas aos alimentos, mas apenas em uma quantidade mínima, comendo-as não mais que uma vez a cada poucas semanas.

Importante! As mulheres grávidas não devem comer cogumelos em conserva e enlatados devido à alta concentração de sal e especiarias. Isso pode desencadear o aparecimento de edema.

Quanto à adição de cantarelos às nutrizes, a opinião dos especialistas foi dividida. Alguns acreditam que suas propriedades benéficas cobrem todos os riscos potenciais. Em particular, as cantarelas ajudam:

• combater a depressão pós-parto, fadiga;
• melhorar o tônus ​​muscular;
• fortalecer a visão.

Mas isso é verdade apenas para as cantarelas que cresceram em estufas com rigoroso controle de qualidade do solo.

Outro grupo de médicos é categoricamente contra o uso de cantarelos por jovens mães. Isso se deve ao fato de que, através do leite materno, as potenciais toxinas acumuladas na estrutura do fungo serão transmitidas ao bebê. Atenção especial deve ser dada às chanterelles da floresta.

De que idade as cantarelas podem ser dadas às crianças

Uma das propriedades características de qualquer fungo, incluindo o cantarelo, é a capacidade de acumular sais potencialmente perigosos de metais pesados. Está associado à estrutura do fungo, por isso é impossível nivelá-lo. Depois de comer os cogumelos quando criança, todos os componentes incluídos em sua estrutura entram no fígado. Mesmo para o fígado de um adulto, isso pode ser um forte golpe, pois suas capacidades de desintoxicação não são ilimitadas. A recepção de cogumelos pode levar a problemas irreversíveis com o fígado no bebê.

Além disso, os cogumelos são classificados como difíceis de digerir proteínas, e o trato gastrointestinal de uma criança pequena ainda não está pronto para a digestão. Ainda não formou um número suficiente de enzimas que contribuem para a sua clivagem. Portanto, as crianças podem receber chanterelles não antes de 7 anos. Idealmente, os pais devem reservar um tempo para colocar as primas na dieta de uma criança com menos de 10 a 12 anos de idade.

Os benefícios das cantarelas para perda de peso

Chanterelles não são apenas um armazém de nutrientes, mas também a base de um menu de dieta. Este é um produto de baixa caloria, portanto contribuirá para a rápida perda de peso. Em 100 g de cogumelos frescos - apenas 19 kcal, em cogumelos cozidos um pouco mais - 38 kcal, em cogumelos cozidos - 24 kcal. Em qualquer método de cozimento, as chanterelles permanecem uma excelente base ao mudar para uma nutrição adequada. Sua grande vantagem é que, apesar do número mínimo de calorias, a proteína predomina nelas. Proporciona uma sensação de saciedade sem adicionar gorduras e carboidratos desnecessários à dieta.

Não existe dieta especial para cantarelos, mas existem certas regras para seu uso na perda de peso:

1. Chanterelles são melhor combinados com arroz não polido, macarrão de trigo duro e trigo sarraceno.
2. Certifique-se de adicionar legumes cozidos aos cogumelos (pimentão, brócolis, aspargo, feijão verde).
3. A melhor maneira de usá-lo é na forma cozida ou cozida.
4. Chanterelles pode substituir completamente a carne, especialmente carne de porco gorda.

Este menu fornece uma dieta completa e equilibrada, embora não contribua para o ganho de peso. Com esse tipo de nutrição, os nutricionistas também recomendam reduzir a quantidade de laticínios e eliminar completamente o uso de açúcar refinado.

Propriedades úteis de cantarelos secos

A rica cor amarela dos cogumelos indica uma alta concentração de caroteno (como nas cenouras). Nas cantarelas secas, as vitaminas do grupo B, A, PP, zinco, cobre, todos os oito aminoácidos essenciais também são preservados. Eles também observaram uma alta concentração de substâncias que promovem a regeneração dos tecidos, em particular as mucosas, bem como imunomoduladores que aumentam a resistência do corpo a várias infecções.

Como secar

Você pode secar chanterelles de qualquer maneira: sob o sol aberto, no microondas ou no forno. Hoje também estão à venda secadores especiais, o que simplifica bastante esse processo.

É melhor armazenar cogumelos secos em frascos de vidro fechados, sacos de pano ou recipientes de metal. É muito importante excluir a possibilidade de vazamento de umidade.

Se forem utilizados recipientes de vidro para armazenamento, primeiro você deve derramar um pouco de álcool nele, incendiar e cobrir com uma tampa. Isso deve ser feito para remover todo o oxigênio do tanque, o que estimulará a oxidação acelerada dos produtos. Simplificando, isso protegerá as chanterelles do mofo.

Cogumelos secos não precisam ser descartados. Você pode triturá-los e colocá-los em uma lata. O pó resultante é ideal para adicionar saladas, pratos e molhos.

O uso de cantarelos na medicina tradicional

Uma das propriedades únicas dessa variedade de cogumelos é que eles aumentam a atividade contra qualquer helminto. Isso se deve ao fato de as chanterelas conterem quinomanose, uma substância que faz desses cogumelos um excelente gelmérico natural de amplo espectro. Mas esta é uma substância bastante sensível que não tolera o tratamento térmico e é completamente destruída por altas temperaturas (mais de 40 graus Celsius). Portanto, na luta contra os parasitas, as chanterelles devem ser consumidas secas, na forma de pó ou tintura de vodka. Hinomannose é completamente absorvido pelo corpo humano, não representa qualquer ameaça à saúde. Mata não apenas um adulto, mas também larvas. Esta é a sua principal vantagem em comparação com a maioria das substâncias destinadas apenas a parasitas sexualmente maduros.

Outro componente que torna as cantarelas muito populares entre os naturopatas é o ergosterol. Afeta positivamente a produção de enzimas pelo fígado, portanto, a ingestão regular de cantarelos ajudará na limpeza.

Chanterelles também ajudam na luta contra a inflamação de qualquer localização, têm um efeito imunoestimulante. Muitos médicos chineses recomendam tomar chanterelles para os primeiros problemas de visão. Isto é devido à alta concentração de vitamina A em sua composição.

Tintura à base de chanterelle

Uma colher de sopa de cantarelos precisa derramar 200 ml de vodka, deixe em infusão por uma semana. A composição diária deve ser bem misturada. Depois que o produto recebido não é filtrado, mas antes de tomá-lo, basta agitá-lo bem.

Como tomar:

1. No programa antiparasitário: algumas colheres de chá na hora de dormir por três semanas.
2. Para doenças do pâncreas e fígado (cirrose, obesidade): à noite, uma colher de chá por 4 meses.
3. Para limpeza do fígado: uma colher de sopa por 2 semanas.

Cogumelos Chanterelle em cosmetologia

Para fins cosméticos, os cogumelos foram usados ​​no Império Romano. As tinturas à base de Chanterelle eram populares na luta contra várias erupções cutâneas e vermelhidão. Nos países asiáticos, as chanterelles também desfrutavam de reverência especial. Shampoos, máscaras e cremes naturais foram feitos com eles, o que poderia retardar as mudanças relacionadas à idade.

Mas as cantarelas mais populares estavam na Rússia. Eles faziam parte de um grande número de produtos para cuidados com a pele. As verrugas foram removidas pelo suco de cogumelos, as raízes do cabelo foram fortalecidas.

As empresas modernas também prestam atenção merecida a essa variedade de cogumelos. Os extratos de Chanterelle podem ser encontrados em um grande número de loções para o cuidado da pele das mãos e unhas, em máscaras e tônicos. A demanda por eles se deve à presença na composição de microcomponentes que apóiam o suprimento ideal de umidade na epiderme, aceleram a regeneração tecidual e inibem a manifestação de reações alérgicas.

Danos e contra-indicações

Se você escolher as primas em locais ecologicamente limpos ou comprar cogumelos cultivados artificialmente, o dano causado será mínimo. Como mencionado acima, a principal ameaça que eles representam para a saúde humana está relacionada aos metais pesados ​​que se acumularam neles.Sua concentração excessiva leva ao câncer, pode provocar envelhecimento prematuro e manifestação precoce de doenças características dos idosos.

Contra-indicações para o uso de cantarelos:

• idade de crianças até 7 anos;
• gravidez (esse aspecto é melhor discutido com o médico observando a mulher);
• intolerância individual;
• presença de doenças gastrointestinais graves.

Como e quanto armazenar chanterelles

Como qualquer outro cogumelo, as primas não toleram armazenamento a longo prazo fresco. Portanto, muitas donas de casa estão procurando opções alternativas para suas compras. Os métodos mais comuns são secagem ou preservação. Muitos cogumelos salgados para o inverno, mas no caso de cantarelos, você pode simplesmente perder sua aparência apresentável.

É indesejável deixar cogumelos crus por um longo tempo. Imediatamente após a coleta, eles devem ser limpos e guardados na geladeira. Eles podem ser armazenados lá por não mais de um dia, após o qual você precisa escolher o melhor método de cozimento. A maneira mais fácil de aderir a esse esquema: descasque os cogumelos, adicione água, enxágue e deixe ferver. Na forma fervida, eles permanecerão comestíveis por 5 dias.

Chanterelles fritos podem ser armazenados na geladeira por pelo menos um inverno. Para fazer isso, limpe bem cada cogumelo e ferva-o. Isso ajudará a remover imediatamente a amargura. Depois disso, frite-os em óleo de girassol até ficar totalmente cozido. Para armazenamento, é mais fácil usar frascos de vidro comuns. Seu volume depende do número de cogumelos. Antes de colocar os frascos, é aconselhável enxaguar com água fervente para obter esterilidade. Em seguida, coloque as primas e despeje o óleo para que estejam completamente cobertas com ele. Enrole-os com tampas e envie-os para a geladeira.

É possível congelar

Se você deseja manter um tom único de chanterelles, é melhor congelá-los. Ao contrário do tratamento térmico, com essa abordagem, eles preservam todo o conjunto de aminoácidos, micro e macro elementos.

Por que as cantarelas amargas após o congelamento
Muitos observam que os cogumelos após o congelamento têm um sabor amargo desagradável. Isso acontece nos casos em que foram coletados na floresta de abetos ou em locais com umidade insuficiente do solo. É muito fácil se livrar da amargura após o degelo.

Para fazer isso, ferva os cogumelos por 15 minutos, escorra a água, esfrie as chanterelles, coloque-as em recipientes ou sacos e coloque-as no congelador novamente. Donas de casa experientes recomendam empilhar chanterelles em pequenos recipientes, cada um dos quais deve ser projetado para um prato. Isso se deve ao fato de que durante o congelamento secundário as chanterelas perdem completamente todas as propriedades úteis.

Como cozinhar chanterelles: receitas

Na culinária, essa variedade de cogumelos tem sido amplamente utilizada. Além de sua composição rica, as cantarelas têm sabor expressivo. Isso permite que você faça um restaurante com pratos comuns.

Como fritar

Cogumelos fritos são simples e acessíveis, mesmo para um cozinheiro iniciante. Diferentemente das variedades cultivadas por seres humanos, as chanterelles da floresta têm um sabor natural de cogumelo. E fritar só pode fortalecê-lo.

Tudo que você precisa para fritar chanterelles:

• cogumelos em si;
• 1 cebola;
• alguns dentes de alho;
• meio monte de endro e salsa;
• manteiga e óleo vegetal.

Processo tecnológico:

1. Limpamos, separamos os cogumelos e colocamos de molho em água por 15 a 20 minutos, e enxaguamos com água corrente.
2. Se os cogumelos forem muito grandes, pique-os.
3. Coletamos água em uma panela, colocamos no fogo, transferimos as chanterelas para ela e fervemos 20 minutos depois de ferver a água.
4. Desfie a cebola. Cada anfitriã escolhe o tamanho e o tipo de corte para si mesma, mas é melhor moer para o estado de cubos pequenos ou cortar em quartos.
5. Frite a viga na manteiga derretida até um estado dourado clássico.
6. Adicione os cogumelos à cebola, misture tudo e frite por 15 a 20 minutos, determine a disponibilidade pela cor alterada dos cogumelos - ele deve ficar ainda mais saturado.
7. Disponha em pratos e polvilhe abundantemente com ervas.

Sopa de Chanterelle

Chanterelles são considerados a melhor variedade de cogumelos para os primeiros pratos. Considere uma receita original e ao mesmo tempo fácil de executar com o uso.

Sopa rústica chanterelle. Os ingredientes indicados na receita são suficientes para duas porções. Tempo de cozimento - 120 minutos. Para a sopa, você precisará de:

• 300 ossos de boi;
• 400 gramas de chanterelles frescos;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2 peças batatas;
• 1 dente de alho;
• sal, pimenta a gosto.

Como cozinhar:

1. Primeiro de tudo, cozinhe o caldo. O mais rico é obtido a partir dos ossos da carne, mas por falta disso, você pode parar na carne de porco. Lavamos os ossos, colocamos em uma panela e os enchemos de água fria. Colocamos em fogo forte e levamos a ferver. Em seguida, certifique-se de remover a espuma. Algumas donas de casa drenam completamente a água e continuam a cozinhar a sopa já limpa. Todo mundo escolhe o melhor com base em sua própria discrição.
2. Depois de cozinhar o caldo em fogo baixo. É muito importante não deixar a água ferver violentamente, porque, caso contrário, não funcionará para obter riqueza. Os ossos precisam ser cozidos por uma hora. O grau de prontidão é muito simples de determinar - a carne deve se afastar facilmente do osso. Retiramos os ossos, cortamos a carne ou pegamos em fibras e enviamos de volta para a panela.
3. Enquanto o caldo está fervendo, prepare as chanterelles. De antemão, é desejável limpá-los e selecioná-los bem. Não deve haver defeitos na superfície do fungo. É importante lavá-los completamente com areia e pequenos detritos. Coloque os cogumelos apropriados em uma tigela, despeje água fervente e deixe por 15 minutos. Depois de lavá-los repetidamente com água corrente.
4. Limpamos os legumes e picamos finamente. As batatas não devem ser picadas muito finamente. Pique as cebolas e as cenouras picadas em óleo de girassol. Para tornar a sopa mais saudável e dietética, transferimos todos os vegetais imediatamente após a limpeza para o caldo. Deve ser cozido em fogo baixo, mexendo sistematicamente, até que as batatas estejam totalmente cozidas.
5. Últimos cogumelos são enviados para a panela. Cortá-los ou não depende de preferências pessoais e do tamanho das cantarelas. Ferva-os por mais 10 a 15 minutos. Por favor, note que o sal e a pimenta devem estar no final. Isto é devido ao sabor característico das cantarelos.

Esta é uma sopa maravilhosa de verão, com a qual você pode obter perfeitamente o suficiente. Sua composição equilibrada garantirá a ingestão completa de proteínas, carboidratos e gorduras.

Como conservar chanterelles durante o inverno

Esta é uma das receitas de decapagem chanterelle mais acessíveis. Você precisará de:

• 1,5-2 kg de cantarelos;
• 8-10 dentes de alho;
• 15-18 ervilhas de pimenta do reino (a gosto);
• 3 colheres de sopa sais;
• um guarda-chuva de endro para cada jarro;
• várias folhas de groselha preta.

Como cozinhar:

1. Primeiro, lave as primas em água corrente. Transfira para uma peneira e deixe a água escorrer completamente.
2. Pré-esterilizamos os frascos e colocamos algumas folhas de groselha em cada um deles (elas devem estar secas, inteiras, sem danos).
3. Os cogumelos são colocados em uma jarra em camadas, cada uma delas polvilhada com sal, pimenta e alho picado. O último a colocar endro e não se esqueça de colocar no topo uma pequena carga. Isso é necessário para que as chanterelles comecem a secretar suco.
4. Por 24 horas, removemos nossas latas na geladeira. Depois que retiramos a carga de cada lata e as fechamos com tampas reutilizáveis ​​comuns. Se for possível remover os cogumelos no porão, isso apenas melhorará o sabor e acelerará a fermentação.

Como cozinhar chanterelles antes de fritar

Chanterelles precisam ser cozidos por pelo menos 20 minutos:

1. Nós os colocamos em água fria e os enviamos para um grande incêndio.
2. Após a fervura, retire a espuma resultante.
3. Removemos o fogo ao mínimo e continuamos a cozinhar cogumelos por 15 a 20 minutos.
4. Quando as chanterelles estiverem cozidas, jogue-as em uma peneira ou peneira e deixe escorrer por alguns minutos.
5. Pique finamente os cogumelos resfriados (isso salvará não apenas o sabor, mas também todas as substâncias benéficas que compõem a composição).

É possível comer chanterelles crus

Essa questão está relacionada ao fato de que, quando expostos a altas temperaturas, a maioria dos nutrientes é destruída. Portanto, na medicina popular, muitos comem chanterelles crus. Na maioria das vezes, eles são pré-congelados ou em conserva.

Fatos interessantes sobre cogumelos chanterelle

1. Durante o Renascimento na França, as cantarelas eram a mesma iguaria que uma trufa para o homem moderno. Eles eram um verdadeiro destaque de qualquer menu de aristocratas. E nos países escandinavos, o cogumelo era considerado um afrodisíaco, aumentando o desejo sexual de um homem. Portanto, as chanterelles podiam ser vistas entre os pratos principais da festa de casamento.
2. No espaço pós-soviético, é costume considerar a cantarela como um cogumelo que cresce exclusivamente na faixa do meio, mas isso é uma falácia. Esta variedade única de cogumelos está amplamente representada na América do Sul e até na África. A Letônia é considerada a prima mais rica. Aqui os primeiros cogumelos podem ser encontrados no final da primavera e os últimos - após as primeiras geadas. Se o inverno estiver quente, os catadores de cogumelos podem coletar vários quilos, mesmo em meados de dezembro.
3. As maiores chanterelles foram registradas na Califórnia. O peso de um cogumelo atingiu 500 gramas.

Foto de cogumelos chanterelle