Gruzdi: benefícios e danos ao corpo humano

Caminhar pelos caminhos da floresta é uma excelente maneira de aliviar a fadiga, relaxar e mergulhar no mundo encantador da floresta. O cheiro de ervas e folhas, o canto dos pássaros e o ar puro desde os tempos antigos ajudaram as pessoas a se aproximarem mais da natureza e a melhorar sua saúde. A floresta nos tempos antigos era amada e respeitada. É lá, em um bosque intransitável, que Baba Yaga vive, e Leshy e sua namorada Kikimora vivem. Mas a floresta é famosa não apenas por seus guardiões. Ele compartilha generosamente seus dons, ajudando uma pessoa a manter sua saúde e ganhar força. Um desses presentes pode ser chamado de um peito de cogumelo incrível, saboroso e saudável - o rei da russula.

Como eles se parecem e onde crescem

Os cogumelos representam a família Russula e pertencem ao reino dos cogumelos superiores. Na maioria das vezes eles podem ser encontrados em florestas decíduas e mistas. Eles preferem florestas de bétula ou pinheiro-vidoeiro com vegetação rasteira de tília. Eles são coletados na Sibéria Ocidental, nas regiões do Alto Volga, Médio Volga, nos Urais e no território da Bielorrússia.

Cogumelos amadurecem de julho a setembro. A altura pode chegar a 7 cm e o diâmetro do chapéu plano e convexo é de 20 cm. As bordas do arnês de cogumelo são abaixadas e têm uma pequena franja. Ao toque, a parte superior é bastante escorregadia e possui um tom branco ou amarelo. As placas mamárias são frequentes e também possuem uma cor branco-amarela. A perna do cogumelo é uniforme e lisa. É pintado de branco ou amarelado. No interior é oco. O peito pode se orgulhar de polpa branca densa, cujo aroma se assemelha a um frutado.

Cogumelos crescem com famílias reais. De acordo com uma versão, foi essa propriedade que serviu de base para o nome, ou seja, "Mama" - pilha crescente.

Atualmente, existem muitos tipos desses cogumelos, que diferem em sabor e aparência.

Espécies

Seios diferem em cor, cheiro e, claro, gosto. São esses sinais que dividiram o amigável "esquadrão" de fungos em várias espécies, cada uma das quais com características próprias:

Baú de verdade
Esta espécie tem uma cor leitosa com manchas amarelas ou vermelhas. Seu chapéu no centro tem um certo funil e as bordas são dobradas para dentro, com uma franja. O diâmetro do chapéu atinge 20 cm e sua superfície fica escorregadia no nevoeiro ou na chuva. As placas de creme descem sobre uma perna delgada e forte, que cresce até 6 cm, e a carne do cogumelo adquire uma tonalidade amarela no corte. Esta espécie é considerada um dos melhores cogumelos para salga. Além disso, em frascos, é pintado em azul.

Você pode "caçar" esse tipo de mama de julho até o início do clima gelado. Ao mesmo tempo, os especialistas aconselham coletá-los no outono, porque cogumelos neste momento, embora não tenham uma vida útil longa, mas não são mais tão amargos. Os seios crescem em florestas mistas e caducifólias. Eles podem ser encontrados sob tílias ou bétulas. O solo mais adequado para um pão de verdade é aquele que inclui uma grande quantidade de argila branca, localizada muito perto da superfície.

Aspen no peito
Esta vista possui um chapéu chato e redondo com um recesso no centro e bordas elevadas. O diâmetro pode ser de 30 cm e a cor do chapéu é branca com padrões embaçados em vermelho ou roxo. As placas são pintadas em uma cor rosa pálido, e é esse sintoma que distingue essa espécie de outros irmãos. A perna do cogumelo é densa.Sua altura é de cerca de 8 cm, e seus peitos têm cor branca e carne com sabor a fruta, que, quando cortada, emite um leite esbranquiçado. Eles podem ser encontrados sob os álamos, onde os seios crescem em famílias e são conectados, como elos de uma cadeia. O melhor período de colheita é considerado o final do verão e o início do outono.

Peito amarelo
Um tom amarelo-dourado brilhante é uma característica distintiva da espécie. Seu chapéu também é côncavo no centro e cercado por uma saia com franjas. O tamanho do "arnês" pode ter 15 cm de diâmetro. O fungo parece brilhante em dias ensolarados, mas a chuva o torna viscoso. Perna amarelada com pequenas inclusões. Sua altura pode ser de 5 cm, as placas geralmente são brancas e descem suavemente até a perna. Se o cogumelo for cortado, um líquido em chamas aparecerá, o que pode escurecer e deixar manchas escuras no local de contato com a pele.

Se você for à floresta de abetos em agosto ou setembro, então, sob os galhos, é bem possível encontrar clareiras inteiras de montes de chapéu amarelo.

Baú de carvalho
Essa visualização é mais como um funil com seu chapéu com bordas dobradas. Seu diâmetro pode chegar a 12 cm, a cor é marrom-alaranjada com manchas marrons, a perna é a mesma. A polpa é branca, quando cortada fica rosa. O peito de carvalho, como todas as outras espécies, emite suco, que é de cor branca e tem um cheiro não muito óbvio de cogumelos. É melhor usar esses cogumelos para picles, mas em geral a espécie é considerada comestível, mas condicional. Procure esses cogumelos nas colinas ensolaradas dos carvalhos, desde o final do verão até o início do tempo frio.

Peito preto
Segundo os apanhadores de cogumelos, este é um dos melhores cogumelos para conserva, que possui um sabor brilhante e excelente e, no processo de preparação, adquire uma tonalidade clara de vinho tinto. Na sua forma fresca, possui um chapéu de azeitona amarelo-marrom ou escuro, cujo tamanho pode ser de 20 cm de diâmetro e suas bordas são dobradas para dentro. A pele do cogumelo é escorregadia. A perna tem um tom esverdeado e atinge 8 cm, é densa e oca. Quando cortada, a carne branca adquire uma tonalidade cinza e libera um "leite" de cogumelo, que, quando reage com o ar, torna-se lilás.

O "rei" dos cogumelos cresce, como deveria ser, ao lado da "rainha" da floresta - bétula, ou seja, procure-o nos bosques de bétulas. É melhor ir atrás dele no verão - em julho ou agosto.

Peito seco
O cogumelo tem um nome oficial - cargas brancas. Esse look tem uma cor creme, um chapéu com 20 cm de diâmetro, que, como a maioria dos seios, é côncavo no centro. Os cogumelos secos são muito saborosos e perfumados e receberam esse nome porque o tempo seco "faz" o tecido do cogumelo rachar como papel fino. Por isso as pessoas o chamavam de "seco". Seus habitats são bosques de carvalhos, florestas mistas ou bétulas. O tempo de colheita é de julho a setembro.

Os seios, como os outros representantes do reino dos cogumelos, têm seus próprios duplos, que não trazem perigo mortal para os seres humanos, mas é indesejável comê-los, porque seu sabor é bastante acentuado e desagradável. E se eles decidirem cozinhá-los, primeiro os molham e depois os fervem em água salgada. Entre esses peitos falsos, as seguintes espécies são consideradas as mais famosas:

1. Grãos de pimenta. Estes cogumelos brancos crescem em florestas decíduas, em umidade e sombra. Um chapéu côncavo de cor creme pode ter 20 cm de diâmetro e, nos locais de quebra, é coberto por manchas marrons. Quando cortado, o fungo secreta um suco branco viscoso com sabor amargo à pimenta. Pode ser salgado, mas para isso você terá que absorver as matérias-primas várias vezes, sempre que trocar a água. Mas o pó seco é um maravilhoso tempero picante com um tom picante.
2. Pedaço de cânfora. Muitas vezes, entre os musgos da floresta de coníferas, podem ser vistos pequenos cogumelos marrom-avermelhados com chapéus de cerca de 6 cm: peito de cânfora, cujo cheiro e sabor não permitem que seja usado como alimento.
3. Feltro no peito ou violino. Esta espécie cresce perto de grandes bétulas e carvalhos.Ele é pintado de branco e seu chapéu em forma de funil é coberto por pequenas vilosidades. A altura do fungo pode ser de 8 cm, a perna geralmente fica completamente escondida no chão, para que aqueles que vão arrancar esses seios colhem apenas a parte superior e depois os molhem por um longo período de tempo.
4. A luxúria é amarela dourada. O cogumelo tem um tom amarelo claro. As bordas da tampa estão dobradas para dentro. A superfície de tais cogumelos é pegajosa e, quando tocada, fica roxa. Quando cortada, a mama secreta um líquido com um aroma bastante agradável. Esse fungo pode ser usado para decapagem e decapagem. Mas isso deve ser feito após o produto ter sido ensopado e fervido.

Composição e teor calórico

Cotovia é considerado um dos melhores tipos de russula para salga. Seu gosto vai agradar a todos que gostam de picles caseiros. Além disso, os seios são bons para a saúde humana. O fungo recebeu suas propriedades graças às substâncias que compõem sua composição. Estes incluem:

• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• ácido ascórbico (vitamina C);
• vitamina PP;
• Vitamina D
• fibra alimentar;
• agua
• cinzas;
• monossacarídeos;
• dissacarídeos;
• potássio
• cálcio
• magnésio
• ferro
• fósforo;
• iodo;
• zinco;
• cobre

O valor nutricional do produto é apresentado pelos seguintes indicadores por 100 g: proteínas são 1,8 g, gorduras - 0,8 g, carboidratos - 0,5 g.O valor energético é de 16 kcal.

Apesar da composição vitamínica bastante modesta, a mama ainda é muito boa para a saúde e ajuda a pessoa a lidar com alguns distúrbios no corpo.

O que é útil para cogumelos

Benefício geral

O benefício do leite é baseado nos oligoelementos que fazem parte dele. Sua quantidade é suficiente para garantir que o uso desse tipo de cogumelo tenha um efeito positivo na saúde humana. Suas principais propriedades úteis incluem o seguinte:

1. Fortalecendo o sistema imunológico do corpo. A vitamina C ou o conhecido ácido ascórbico é responsável por isso. É ela quem ajuda a lidar com ataques externos de vírus, ativando a imunidade humana.
2. Regulação do sistema nervoso. Para calma, falta de depressão e bom humor, as vitaminas B contidas nos seios são responsáveis. Eles acalmam e ajudam a gerenciar o estresse.
3. Regulação do açúcar no sangue. Seios podem ser úteis para quem tem diabetes porque eles não aumentam os níveis de açúcar e, assim, tornam-se um produto útil em uma doença tão grave.
4. Tratamento e prevenção da constipação. Este tipo de cogumelo contém fibras, o que ajuda a limpar o intestino de maneira natural, melhorando o movimento intestinal para quem tem dificuldade nessa área.
5. A prevenção e remoção de distúrbios do trato biliar também estão ao alcance das mamas, porque eles contêm substâncias especiais que podem melhorar a condição do sistema biliar.
6. Tratamento de tuberculose e enfisema. Cogumelos são usados ​​para melhorar a condição do paciente com esses diagnósticos e para parar o crescimento de bactérias patogênicas.
7. O efeito diurético dos seios ajuda a lidar com edema, pedras nos rins, depósitos de sal. Eles são indicados para uso por pessoas com patologias como insuficiência renal e urolitíase.
8. A vitamina D ajuda a manter a juventude e também melhora a condição da pele.
9. Os cogumelos salgados têm um efeito anti-inflamatório, pois eles contêm proteínas que alivia a inflamação.
10. A prevenção contra a aterosclerose pode ser realizada pelos mesmos seios salgados, porque sua proteína mágica é uma ferramenta poderosa na luta contra esta doença.
11. Separadamente, vale mencionar a capacidade de uma mama branca de reduzir tumores cancerígenos, reduzir o número de metástases e também impedir o aparecimento de tumores malignos no corpo como um todo. Além disso, são eficazes no tratamento de doenças do trato gastrointestinal, isquemia, psoríase, hepatite, cirrose e asma.

Tais distúrbios e doenças estão sujeitos a pequenos cogumelos doados pela floresta para o benefício do homem.Mas seu efeito afeta organismos masculinos, femininos e infantis de maneiras diferentes.

Para mulheres

O sistema nervoso feminino é bastante vulnerável, de modo que os seios podem se tornar, é claro, não uma panacéia, mas uma boa ferramenta que naturalmente protege contra o estresse nervoso, a depressão e melhora significativamente o humor. Além disso, os cogumelos ajudam a se livrar do edema e melhoram a função intestinal. E, é claro, não devemos esquecer que eles protegem o corpo do envelhecimento precoce e melhoram a aparência da pele, preservam a juventude e também fortalecem os cabelos e as unhas.

Para homens

Segundo as estatísticas, é a população masculina que tem maior probabilidade de aumentar os níveis de açúcar no sangue, o que significa que eles têm um risco aumentado de diabetes. É nesse caso que os seios podem se tornar um excelente alimento que pode satisfazer a fome e, ao mesmo tempo, regular o açúcar no corpo, sem contribuir para a coleta de quilos extras. Além disso, os seios serão úteis para quem sofre de doenças pulmonares, isso é especialmente importante para pessoas que abusam dos produtos do tabaco. Os seios ajudarão a reduzir o risco de desenvolver tuberculose ou a se tornar uma terapia necessária para uma doença existente. Mas você não deve pensar que pode respirar como um trem a vapor, comer quilos de leite e ser absolutamente saudável. A razão é necessária em todos os lugares e em tudo!

Durante a gravidez

A responsabilidade que "recai" sobre uma mulher que está esperando a aparência de um bebê é muito alta. O futuro saudável de seu filho depende do estilo de vida que a futura mãe leva e da nutrição. Muitos pratos podem ser prejudiciais nesta posição. Infelizmente, os cogumelos são alimentos pesados ​​que podem prejudicar a mãe e o feto. Cogumelos também são proibidos, mas apenas salgados. Mas essa proibição não se aplica a cozidos e cozidos. O consumo desses cogumelos é útil pelos seguintes motivos:

1. Reabastecimento de uma falta de vitaminas.
2. A presença de aminoácidos envolvidos na formação de células do corpo.
3. A presença de antioxidantes que combatem o envelhecimento e reduzem o risco de câncer.
4. Remoção de colesterol e melhora da função cardíaca, o que é muito importante durante a gravidez devido ao aumento da carga neste músculo.
5. Reforçar a imunidade.
6. Sem risco de excesso de peso.

Mas com todas as vantagens de consumir seios, lembre-se de que ainda é um alimento pesado, que você precisa comer com moderação. Você também deve saber a origem dos cogumelos e seu local de coleta, como eles podem acumular substâncias radioativas, sais de metais pesados, para que esses seios possam ser perigosos para mãe e bebê. Além disso, a gestante deve ter certeza de que são os cogumelos cozidos, e não os cogumelos falsos. Afinal, o envenenamento durante a gravidez pode levar a conseqüências tristes. Com base nisso, uma mulher grávida deve, em primeiro lugar, consultar um médico sobre a possibilidade de comer cogumelos, bem como perguntar aos catadores de cogumelos experientes ou saber 100% do que está no cesto de seios, e não algo semelhante a eles.

Ao amamentar

Durante a amamentação, os médicos não recomendam o consumo de cogumelos até a criança atingir 5-6 meses de idade. Então você pode saborear champignon e cogumelos ostra. Quanto aos seios, os pediatras não recomendam usá-los antes que o bebê faça 10 meses a partir do momento do nascimento. Obviamente, se você realmente quiser, poderá provar 3-4 pedaços na forma fervida e observar a reação das migalhas, mas é melhor não arriscar. Cogumelos, incluindo cogumelos da mama, podem perturbar o trato digestivo do recém-nascido, aumentar a flatulência e provocar cólicas.

Além disso, o leite materno é um produto alergênico, o que significa que existe o risco de reações alérgicas de gravidade variável. Portanto, vale a pena esperar até o final da lactação e depois saborear seus pratos favoritos de cogumelos, sem medo pela saúde do bebê.

Para crianças

As canecas são úteis não apenas para adultos, mas também para crianças.Eles ajudam a fortalecer a imunidade, compensar a deficiência de certas vitaminas e minerais e melhorar o metabolismo. Parece que isso é apenas um benefício, mas para as crianças, os cogumelos são alimentos pesados ​​e pouco digeríveis que podem levar à perturbação dos sistemas do corpo. Isso se deve ao fato de um corpo em crescimento simplesmente não ser capaz de digerir fibra grossa e vitamina B. Além disso, pesticidas e radionuclídeos encontrados em cogumelos que podem absorver essas substâncias prejudicam apenas a criança. E não esqueça que os cogumelos são a causa mais comum de envenenamento.

Assim, os pediatras não recomendam a introdução de cogumelos na dieta antes dos 2 anos, e a criança deve receber leite materno somente após 10 anos.

Ao perder peso

Dieta - período de recusa de uma pessoa de muitos pratos amados anteriormente para alcançar os parâmetros ideais (ou próximos a eles) do corpo. Naturalmente, os alimentos nesse momento devem ser selecionados levando em consideração o menor teor calórico e maior capacidade de satisfazer a fome. Cogumelos são ótimos para quem decide perder peso ou apenas tenta manter seu peso. Eles são de baixa caloria, saturados com proteínas, o que é uma vantagem indiscutível para perder peso, e também compensam perfeitamente a falta dessas substâncias que não entram no corpo em quantidades suficientes devido à rejeição de certos pratos.

Existe até uma dieta, que implica uma refeição de seios de três dias no valor de 300 g por dia, dividida em três partes, com a adição de vegetais. Mas a maioria dos nutricionistas acredita que o leite não deve ser consumido mais que 2-3 vezes por semana. Então os benefícios serão realmente, e os quilos extras serão finalmente coisa do passado.

Cogumelos salgados são úteis?

Cogumelos na Rússia há muito tempo são os cogumelos mais honoráveis. Mas é dada preferência especial a este cogumelo em forma de sal. Ao mesmo tempo, nossos ancestrais não apenas se alegraram com o sabor incrível dos picles de cogumelos, mas também sabiam que eram muito úteis para a saúde humana. Em primeiro lugar, isso se deve ao fato de que durante a salga são formadas substâncias especiais nos cogumelos que podem afetar positivamente o sistema digestivo. Também é importante notar que a lista de nutrientes que fazem parte dos seios salgados é bastante extensa:

• vitaminas do grupo B, C, PP, D;
• fósforo;
• lipídios;
• triptofano;
• beta glucanos;
• estirenos;
• cobre
• fibra.

O produto salgado contém 1,2 g de proteína, 0,8 g de gordura, 1,3 g de carboidratos por 100 g e o conteúdo calórico é de apenas 17 kcal.

Graças a esta composição, os seios salgados têm as seguintes propriedades:

• fortalecer o sistema imunológico;
• regular o açúcar no sangue;
• normalizar o sistema nervoso e dormir, enfrentando depressão e estresse;
• reduzir o risco de formação de cálculos na bexiga, rins e fígado;
• remover substâncias radioativas;
• baixar colesterol;
• combater a inflamação;
• são boas profilaxias contra a aterosclerose;
• reduzir o inchaço;
• interferir no envelhecimento da pele e fortalecer os cabelos;
• normalizar a função intestinal, eliminando suavemente a constipação;
• interferir no desenvolvimento da tuberculose e combater doenças respiratórias.

Apesar de todas as maravilhosas propriedades curativas, existem contra-indicações para o uso deste produto. Você não pode comer cogumelos salgados nas seguintes condições e doenças:

• alergias
• exacerbação de doenças do trato digestivo;
• uma úlcera;
• gravidez
• período de lactação;
• pancreatite
• doenças articulares;
• idade de crianças até 10 anos;
• gastrite;
• pressão alta.

Também é necessário lembrar que o leite antes da salga deve ser embebido em água por pelo menos um dia para evitar efeitos negativos no corpo. Se tudo for feito corretamente, os cogumelos mágicos agradarão não apenas seu sabor, mas também trarão benefícios visíveis.

Aplicação em cosmetologia

Esteticistas são pessoas empreendedoras. Eles encontrarão substâncias úteis que podem melhorar a aparência e cuidar da pele por dentro, em quase qualquer produto, fruta, folha de grama ou baga. Gruzdi não foi exceção. Além disso, o conteúdo de vitamina D e outros microelementos neles pode melhorar a condição da pele, tornando-a suave e jovem, prevenir o envelhecimento, aliviar a inflamação e também fortalecer os cabelos, tornando-os ainda mais bonitos. É por isso que o extrato dos seios e o pó deles estão incluídos em alguns preparativos que visam preservar a beleza e a juventude da bela metade da humanidade. Mas você pode ficar sem cosméticos caros e tentar fazer os preparativos mágicos, usando cogumelos e produtos familiares.

Contra acne

Composição:

• Gruzdy - 1-2 peças.
• Creme de leite.

Moa cogumelos encharcados e preparados e misture com creme de leite, que precisará tanto que a massa se torne homogênea, mas não líquida. Em seguida, aplique a mistura no rosto limpo e deixe de molho por 10 minutos, depois lave com água morna.

Os especialistas recomendam repetir o procedimento não mais que duas vezes por semana.

Para uma pele uniforme e suave

Composição:

• Gruzdy - 1-2 peças.
• Suco de limão

Mergulhe e pique cogumelos. Misture com um pouco de suco de limão e misture. Aplique na pele por 10 a 15 minutos e depois lave o rosto com água morna.

Máscara nutritiva

Composição:

• 2 colheres de sopa cogumelos ralados.
• 1 colher de sopa farinha de aveia.

Combine os flocos triturados no moedor de café com os cogumelos triturados no liquidificador, misture e aplique no rosto por 10 minutos. Lave com água morna.

Para cabelos brilhantes

Composição:

• 1 xícara de kefir.
• 2 cápsulas de cogumelos esmagados.
• 2 colheres de sopa querida.
• 2 gotas de suco de limão.

Misture todos os componentes e aplique nos cabelos secos, começando pelas raízes e ao longo de todo o comprimento. Em seguida, coloque um chapéu de plástico e enrole a cabeça em uma toalha por 5 minutos. Depois disso, lave o cabelo com shampoo.

Danos e contra-indicações

Aleitamento - é claro, o cogumelo é útil e único, mas também tem suas desvantagens, ou melhor, o dano que pode causar a uma pessoa se consumido nas seguintes condições:

• doenças do trato gastrointestinal, que incluem úlceras, gastrite;
• período de lactação;
• gravidez
• idade de crianças até 10 anos;
• alergia alimentar;
• intolerância individual.

Em outros casos, o uso de cogumelos será beneficiado. Mas não esqueça que eles devem ser consumidos não mais que uma vez a cada sete dias. Com esse uso, haverá apenas benefícios.

Posso engordar

Na Rússia, os cogumelos gostam muito de cogumelos, mas na Europa esse cogumelo é considerado não comestível e venenoso. Isto é parcialmente verdade, porque Cogumelos são considerados cogumelos condicionalmente comestíveis. Ou seja, você pode usá-los, mas após a preparação preliminar. É muito fácil obter intoxicação se:

• comer comida estragada;
• use uma forma não comestível de leite;
• cogumelo cozinheiro errado.

Em caso de envenenamento em humanos, pode ocorrer o seguinte:

• náusea
• vômito
• calafrios;
• dor abdominal de natureza antiespasmódica;
• diarréia
• retenção urinária;
• palidez da pele;
• Tonturas
• dor de cabeça
• desmaio
• tremor.

Nesses casos, você deve consultar imediatamente um médico e, antes de sua chegada, tentar enxaguar o estômago, garantir repouso na cama e beber água a cada 20 minutos.

Coleta e armazenamento

Para que os seios beneficiem o corpo e não prejudiquem, é necessário coletá-los corretamente, o que não é nada difícil se você conhecer as pequenas sutilezas:

1. É necessário coletar matérias-primas longe das estradas e de quaisquer empresas ou assentamentos, porqueos cogumelos absorvem substâncias venenosas que podem “compartilhar generosamente”, expondo o corpo humano a grandes perigos.
2. Na floresta em busca de cogumelos deve ser enviado de julho a outubro, mas o melhor momento para escolher catadores de cogumelos ainda considera agosto.
3. Quando o nódulo é encontrado, ele deve ser limpo da terra, separado e embebido por pelo menos 48 horas. Depois disso, o cogumelo está pronto para processamento adicional.

Note-se que o prazo de validade dos cogumelos frescos não deve exceder 24 horas. Se o processamento for atrasado, os muffins são colocados em um saco e na geladeira ou adega por 10 a 15 horas e, em seguida, iniciam o processo de preparação do produto.

Você pode armazenar o leite na forma fervida e frita. Eles são mais frequentemente armazenados salgados e em frascos, mas podem ser secos ou congelados.

É possível congelar durante o inverno

É possível e até necessário congelar os seios para o inverno, porque o cogumelo é mais adequado para este procedimento. O fato é que ele possui uma estrutura densa que não “sofre” com esse tipo de armazenamento e também retém todas as suas substâncias úteis.

Para congelar adequadamente o cogumelo, ele deve ser ensopado por pelo menos 3 dias e depois ferver, fritar ou refogar. Depois disso, os seios podem ser congelados usando as seguintes regras:

1. Classifique o produto, ou seja, divida os cogumelos por tamanho.
2. Congele separadamente de outros cogumelos.

Armazene em um recipiente bem fechado com a data do congelamento, diferentes condições de temperatura correspondem a diferentes tempos de armazenamento: de -12 ° C a -14 ° C - 4 meses, de -14 ° C a -18 ° C - até 6 meses, de -18 ° C - até 8 meses.

Estas são as regras básicas para armazenar seios congelados.

É possível secar

Os cogumelos são bonitos em forma de sal, mas os catadores experientes não recomendam secá-los, porque há uma chance de que os cogumelos desmoronem. Mas se todas as latas já tiverem sido usadas para decapagem e não houver cogumelos, é bem possível secá-las.

No início, é necessário embeber os seios por 72 horas, trocando constantemente a água para se livrar de substâncias nocivas e amarguras. Em seguida, corte os pedaços grandes em pedaços e coloque em uma assadeira coberta com pergaminho. A temperatura de secagem não deve exceder 50 ° C logo no início. Em seguida, pode ser elevado a 70 ° C. Durante o processo, a porta do forno deve estar aberta. O tempo total de cozimento leva de 8 a 12 horas.

Você também pode pendurar os cogumelos em um local seco e secá-los de forma natural ou usar o secador elétrico, que fornecerá 100% de resultado.

Como limpar os cogumelos

Para se envolver no processamento e preparação dos cogumelos perfumados coletados, eles precisam ser limpos de detritos da floresta. Para fazer isso, você deve:

1. Limpe-os com uma pequena faca de folhas, terra e outros detritos e enxágue.
2. Mergulhe os cogumelos por 3 dias, mantendo-os frescos e escuros, e trocar a água deve ser pelo menos 4 vezes durante todo o processo.
3. Após a imersão, use uma escova de dentes e limpe os cogumelos adequadamente. As placas devem ser limpas com uma faca pequena e afiada.

Usando o simples conselho de donas de casa experientes e catadores de cogumelos, você pode preparar cogumelos para salgar, sem medo de que o prato acabado estrague a impressão da degustação ou cause algum dano.

Como salgar um peito: métodos de salga

Seios salgados são prazer e benefício. Cada família tem sua própria receita comprovada para tal preparação, enquanto essas receitas têm regras gerais para a preparação deste produto. Primeiro, você deve limpar os cogumelos com uma escova até ficar branco, removendo toda a maca e a terra. Mergulhe os cogumelos em salmoura, onde a proporção de sal deve ser de 10 g por 1 litro de água. Depois você pode prosseguir para o processo em si. Existem várias maneiras de salgá-lo: frio e quente.

O método frio inclui salga, onde os seios são dispostos em camadas e salgam 2 colheres de sopa. em cada camada.Os guarda-chuvas de endro são colocados em cima. Depois disso, os cogumelos são colocados sob opressão e, em seguida, dispostos em frascos com a adição da salmoura resultante. Eles são armazenados, em regra, em um recipiente fechado por uma tampa de nylon, em local fresco.

Com salga quente, a salmoura é preparada separadamente e os cogumelos são cozidos por 30 minutos. Em seguida, eles também são lavados, colocados em uma tigela grande, salgando cada camada e colocando opressão. Tais cogumelos estarão prontos após um mês.

De qualquer forma, com diferentes variantes de salga, os seios beneficiam o corpo e deliciam o excelente sabor dos picles russos.

Por amargo após salga

Muitas vezes acontece que, depois de provar seios salgados, uma pessoa sente uma amargura desagradável. Existem várias razões:

1. Limpeza incorreta do cogumelo, na qual toda a sujeira não é removida.
2. Ponto de coleta inadequado (por exemplo, ao longo das rodovias).
3. Tempo de imersão insuficiente.
4. Violação da tecnologia de salga.
5. Condições inadequadas de armazenamento para o produto (por exemplo, calor ou local ensolarado).
6. Um curto período de salga (você pode usar um produto salgado antes de 30 dias após a salga).

Se, no entanto, os fungos forem amargos, as seguintes manipulações podem ser realizadas:

1. Lave o produto em água fria corrente e adicione o creme de leite antes de servir.
2. Escorra a salmoura e molhe os peitos novamente por 48 horas em água fria e depois salgue o produto novamente, mas aumente a quantidade de sal.

Como cozinhar cogumelos: receitas

Chefs e recepcionistas experientes sabem que você pode não apenas preparar e preparar, mas também fazer deleites maravilhosos, o que certamente pode surpreender os hóspedes e entes queridos com seu gosto interessante.

Caviar (com purê de tomate)

Ingredientes

• Gruzdy - 2 kg;
• purê de tomate - 0,4 kg;
• açúcar granulado - 100 g;
• vinagre 9% - 80 ml;
• ácido cítrico - 8 g;
• folha de louro;
• o sal.

Método de cozimento:

1. Ferva os cogumelos em água salgada com ácido cítrico e corte em pedaços pequenos.
2. Mexa sal (40 g), açúcar granulado, purê de tomate e 200 ml de água fervente (quente).
3. Despeje a mistura de tomate nos cogumelos, adicione o vinagre e lavrushka.
4. Coloque o prato em um ensopado por 10 minutos.
5. Distribua o produto acabado em frascos de vidro. A esterilização das latas deve levar cerca de 30 minutos.
6. Gire as latas e deixe esfriar em um estado invertido sob as cobertas.

Sopa

Ingredientes

• seios;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• manteiga para fritar;
• sal;
• 1 colher de sopa farinha.

Método de cozimento:

1. Despeje os peitos descascados e embebidos em água fervente e moa com um liquidificador.
2. Frite as cebolas picadas em uma frigideira com manteiga.
3. Esfregue as cenouras em um ralador grosso e adicione à cebola.
4. Cogumelos misturados com cebola e cenoura e cozinhe por um quarto de hora.
5. Misture a farinha com a manteiga em uma panela separada e frite, mexendo sempre, em fogo baixo.
6. Combine todos os componentes em uma panela e dilua com água.
7. Ferva a sopa, salgue-a.

Como ferver

Antes de iniciar o processo de ebulição, os peitos devem ser bem limpos de lixo da floresta e bem lavados em água fria. Em seguida, tome água fria e, para cada litro, adicione 2 colheres de sopa. sal. Nesta solução, mantenha os seios por pelo menos uma hora (se os cogumelos forem salgados depois, o tempo aumenta de 24 para 72 horas). Depois disso, escorra a água e transfira os seios para uma panela com água limpa e cozinhe por 15 minutos.

Como fritar

Ingredientes

• 0,8 kg
• 3 colheres de sopa creme azedo;
• uma cebola
• 2 colheres de sopa farinha;
• 40 ml de óleo desodorizado;
• agua
• pimenta moída;
• o sal.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os cogumelos, deixe ferver por 30 minutos e coloque-os em uma peneira.
2. Enrole os cogumelos na farinha e frite em óleo por 10 minutos.
3. Pique a cebola e junte aos cogumelos e frite a mistura por mais 3 minutos.
4. Adicione o creme de leite, o sal, a pimenta e continue em fogo por mais 1 minuto, depois retire do fogo.

A lactação não é apenas saborosa, mas também, sem dúvida, um cogumelo saudável que pode cuidar da saúde humana. Portanto, é necessário cozinhá-lo, para que mais tarde você possa provar este maravilhoso e curativo tratamento florestal.

Foto de cogumelos