Amido de milho: benefícios e malefícios

Especialistas ainda estão debatendo sobre os benefícios e malefícios do amido de milho. Não só pode beneficiar, mas também causar danos significativos ao corpo. É importante aplicar e usá-lo corretamente.

O que é amido de milho e como obtê-lo

O amido é um pó branco, que geralmente possui um tom amarelado. No seu aroma, parece milho. Obtenha de materiais vegetais.

Uma característica do produto é sua capacidade de aumentar de tamanho quando entra na água. Ao mesmo tempo, sua composição e propriedades químicas permanecem inalteradas.

O amido obtido pelos grãos de milho, quase 90%, é composto por compostos de carboidratos. Também na composição, em pequena quantidade, estão proteínas e gorduras. Para obter amido, os grãos de milho são deixados por algum tempo em ácido sulfúrico, tendo sido previamente purificados. Quando exposta ao ácido, a proteína se dissolve, como resultado do qual o amido começa a ser liberado.

Os grãos também passam por uma centrífuga e trituração. Nesses processos, uma proteína que não se dissolve é liberada. Em seguida, proceda à lavagem, secagem e embalagem do amido obtido.

Todo mundo, sem saber disso, diariamente usa amido nos alimentos. Isto é devido ao fato de que este produto faz parte de muitos alimentos e pratos diferentes, mas não em sua forma pura.

O amido é uma fonte de energia que o corpo precisa para funcionar corretamente. Após o consumo, é excretado da mesma maneira que em condições industriais, mas o suco gástrico atua como solvente.

Diferenças entre amido de milho e batata

O amido de batata é um produto mais comum que o milho. Essa popularidade se deve ao baixo custo do produto e à disponibilidade. Mas muitos especialistas argumentam que o milho não é apenas melhor, mas também mais benéfico. Diferenças entre amido de milho e batata:

1. Consistência Amido de milho pode ser confundido com farinha regular. Ao toque rola nas mãos, sedosa. Batata começa a triturar em suas mãos.
2. Cor. O milho difere na cor branco-amarelo ou branco. A batata também pode ser branca como a neve, ter um leve azul.
3. Solubilidade. O amido obtido das batatas, depois de dissolvido em água fria e fervendo, não se dissolve completamente. A água não se torna completamente transparente. Quando usada na culinária, a geléia se torna elástica e espessa. O amido de milho é completamente solúvel em água. Mesmo depois de ferver, é transparente. Kissel é sempre líquido e derrama em uma corrente fina.

Assim, o amido de milho pode ser usado para fazer vários cremes. Uma batata é adequada para os pratos que precisam ser mais pesados.

O que é mais útil

Especialistas ainda estão discutindo sobre qual amido é mais saudável. O fato é que ambos os produtos contêm várias vitaminas e minerais em pequenas quantidades. Além disso, ambos são usados ​​na culinária e na cosmetologia como componentes de uma variedade de pratos, meios para restaurar a beleza dos cabelos e da pele do rosto.

Mas muitos cientistas acreditam que, se possível, a batata é melhor substituída por amido obtido do milho, pois contém um número maior de oligoelementos úteis.

Composição e teor calórico

O amido de milho contém mais de 90% da massa total de carboidratos. Eles são uma fonte indispensável de energia. O restante, uma pequena fração, são compostos de proteínas e gorduras.

O produto também contém uma pequena quantidade de vitaminas:

1. Grupo B. Este é um grupo bastante volumoso, que inclui várias vitaminas diferentes ao mesmo tempo. Cada um deles é necessário para o corpo em certos processos. Sua característica é a falta de capacidade de acumular. É por isso que eles são necessários na dieta diária e em quantidades suficientemente grandes. As vitaminas B participam ativamente na transmissão dos impulsos nervosos, no processo de digestão, no trabalho dos sistemas cardiovascular, endócrino, geniturinário e outros sistemas corporais.
2. PP É necessário em pequena quantidade, mas é importante para o bom funcionamento do sistema respiratório, pois está envolvido em processos oxidativos. Sua qualidade especial é a capacidade de dilatar os vasos sanguíneos. Assim, o nível de pressão arterial também depende da sua quantidade.
3. O amido de milho também contém alguns oligoelementos. Entre eles estão:
4. Cálcio O amido possui um teor suficiente de cálcio, necessário para o tecido ósseo e é seu principal elemento. Sua insuficiência torna-se a causa do desenvolvimento de doenças do sistema músculo-esquelético, a cavidade oral.
5. Potássio Ele participa do processo de remoção de substâncias nocivas do corpo, ajuda a aliviar espasmos musculares e evita a ocorrência de aterosclerose. Especialistas também afirmam que ele tem propriedades antialérgicas.
6. Magnésio Esta substância está presente em todos os órgãos e tecidos. É necessário para o músculo cardíaco, vasos sanguíneos. Sua característica é um efeito sedativo. A deficiência de magnésio leva a problemas com o sono, piora da condição dos cabelos, desenvolvimento de arritmias e fadiga.
7. Sódio. É necessário que o organismo mantenha um equilíbrio de água e sal. Também envolvido nos sistemas digestivo e cardiovascular.
8. Fósforo É um componente dos ossos e dentes, participa de um grande número de reações bioquímicas.

O conteúdo calórico do amido de milho é de 330 kcal por 100 g, um pouco mais alto que o da batata.

O produto não tem valor nutricional, mas é amplamente utilizado para engrossar pratos e aumentar seu volume.

Para que serve o amido de milho?

Benefício geral

Apesar de o produto praticamente não possuir um grande número de oligoelementos e vitaminas em sua composição, ele pode ser benéfico. Qualidades úteis do amido:

1. Ajuda a ativar o processo de remoção de toxinas e substâncias nocivas que chegam ao usar vários produtos e através do meio ambiente.
2. Ativa o crescimento muscular.
3. Aumenta a coagulação sanguínea, o que é útil para pessoas que sofrem de tais anormalidades.
4. Fornece nutrição às células do tecido nervoso.
5. Estabiliza e reduz a quantidade de açúcar no sangue.
6. Não tem um efeito positivo no sistema nervoso, permitindo que uma pessoa se acalme e relaxe.
7. Tem efeito anti-inflamatório, ativa o processo de excreção de bile.
8. Ativa as defesas do corpo devido ao conteúdo de vitaminas do complexo B.

Entre outras coisas, o amido de milho é usado na medicina popular como um componente para a preparação de medicamentos voltados para a prevenção da hipertensão, a cistite.

Para mulheres

O amido produzido a partir de grãos de milho pode ser inestimável para o corpo feminino. É usado em cosmetologia para restaurar a beleza dos cabelos e da pele facial.Com a sua ajuda, é possível devolver a pele à sua cor natural, remover rugas, restaurar a estrutura dos cabelos, dar brilho e elasticidade.

Para homens

Para o corpo masculino, de acordo com especialistas, o amido de milho também pode ser benéfico. Antes de tudo, tem um efeito positivo no sistema músculo-esquelético e no tecido muscular, pois contém cálcio, magnésio. Eles são os principais componentes dos músculos e ossos.

Segundo especialistas, os homens são mais propensos a doenças cardiovasculares. O amido contém todos os oligoelementos necessários para o bom funcionamento do músculo cardíaco e dos vasos sanguíneos.

Durante a gravidez

Muitos cientistas sugerem que, devido ao amido de milho, o período de toxicose tolera muito melhor. Os oligoelementos que compõem ajudam a lidar com sintomas desagradáveis ​​e reabastecem o suprimento de elementos necessários para manter o funcionamento do miocárdio e dos vasos sanguíneos.

Mas o amido feito a partir de grãos de milho é um produto de digestão difícil. É por isso que, durante a gravidez, é recomendável reduzir o consumo de pratos com muito amido.

Ao amamentar

Durante a lactação, é importante que uma mulher coma corretamente e monitore sua dieta. Isso se deve ao fato de que todos os microelementos, substâncias nocivas e vitaminas que entram no corpo também entram no leite em uma certa quantidade.

Os especialistas recomendam reduzir a quantidade de produtos que contêm amido de milho durante a amamentação. É difícil para a digestão. É melhor dar preferência ao milho natural.

Para crianças

O amido obtido a partir de grãos de milho é um dos principais componentes dos quais são feitos vários cereais, misturas e geléia.

Pode ser introduzido na dieta a partir de três meses. Uma reação alérgica a este produto ocorre em casos raros. É expresso na aparência de erupção cutânea, comichão, vermelhidão na pele. Quando os sintomas aparecem, é necessário excluir o uso de produtos que contêm amido de milho e consultar um médico.

O uso de amido de milho na medicina popular

O amido obtido a partir de grãos de milho encontrou sua aplicação na medicina, popular e tradicional. Faz parte de muitas pomadas, comprimidos e pós. É também um ingrediente acessível para a preparação da medicina tradicional.

O amido é usado no tratamento da colecistite. Para preparar a solução, você precisa de meia colher de chá de amido e meio copo de entrada quente. O amido é diluído em água e tomado 3 vezes ao dia, 30 minutos antes de uma refeição. O curso da terapia é de 3 semanas. Mas é importante lembrar que este medicamento não é capaz de lidar sozinho com uma doença como a colecistite. É usado como terapia adjuvante.

O amido obtido a partir de grãos de milho também é usado para tratar queimaduras, incluindo queimaduras solares. Para preparar o produto, você precisa diluir uma pequena quantidade de amido com água para obter uma massa que, em sua consistência, seja semelhante ao creme de leite. É aplicado na área afetada e deixado por duas horas. Em seguida, lave com água morna.

Amido de milho em cosmetologia

O amido, obtido do milho, também oferece benefícios inestimáveis ​​para cabelos e pele facial. Ele encontrou sua aplicação em cosmetologia e é usado para eliminar sintomas desagradáveis, como pele e cabelos secos, descamação, alivia pequenas rugas.

Para o rosto

Quando usado adequadamente em cosmetologia, o amido de milho tem um efeito curativo, rejuvenesce e acalma a pele. Antes de aplicar fundos com base nele, verifique se não há alergia ao produto e inflamação severa na pele do rosto.

Máscaras populares, eficazes e descomplicadas são as seguintes:

1. Para eliminar rugas. 2 colheres de sopa de leite são levemente aquecidas no fogão, adicione 2 colheres de sopa de amido e a mesma quantidade de mel, previamente derretida em banho-maria, uma pitada de sal. Mexa tudo bem. Vapor a pele do rosto e limpe com uma esfoliação e aplique a máscara em uma camada ainda fina. Após 10 minutos, repita o procedimento sem lavar a primeira camada. Lave a máscara após 20 minutos.
2. Efeito botox. Para cozinhar, você precisa de meia colher de sopa de azeite, meia de tomate e 1 colher de sopa de amido de milho. Misture tudo, aplique na pele do rosto. Lavar após 15 minutos com água morna.
3. Contra manchas pretas e pele oleosa. Com base no amido de milho, você pode cozinhar uma excelente ferramenta que ajudará a eliminar rapidamente manchas pretas, restaurar as glândulas sebáceas. Para fazer isso, você precisa de óleo de tea tree na quantidade de 1 colher de chá, purê de proteína e 2 colheres de chá de pó. Misture tudo bem e aplique na pele, evitando a área ao redor dos olhos. Lavar depois de quinze minutos.
4. Anti-envelhecimento. Derreta o mel em banho-maria, despeje a mesma quantidade de leite, amido e sal. Esfregue o produto em movimentos circulares leves. Lave a máscara após 15 a 20 minutos.

Use máscaras apenas se não houver alergia, feridas e queimaduras na pele. Também é importante garantir que não haja reação alérgica aos componentes dos fundos.

Para cabelos

O amido obtido a partir de grãos de milho é usado em cosmetologia e como shampoo. É aplicado nas raízes do cabelo, esfregado e, em seguida, os restos do pente são removidos. O pó tem a capacidade de absorver gordura, fazendo a cabeça parecer limpa. Essa ferramenta pode ser usada quando não há maneira de lavar o cabelo.

Máscaras nutritivas, que são usadas semanalmente, também são feitas com base em amido. Devido às propriedades dos componentes incluídos na composição, a máscara ajuda a fortalecer o cabelo, dar suavidade e restaurar o brilho.

Para cozinhar, você precisa de 300 gramas de creme, cujo teor de gordura é 10% e amido na quantidade de 3 colheres de sopa. Misture tudo bem. Seque a cabeça antes de aplicar o produto para que o cabelo fique molhado. Aplique a massa pronta em todo o comprimento, envolva a cabeça com filme plástico e enrole com uma toalha. Lavar depois de meia hora.

As máscaras precisam ser feitas uma vez por semana. Isso ajudará não apenas a restaurar a estrutura do cabelo, mas também a evitar danos adicionais.

Aplicação de Culinária

O amido de milho também é usado na culinária, indústria de alimentos. É um dos principais componentes de várias geleias, molhos, mousses, maionese e ketchup.

O pó é adicionado durante o cozimento. É amplamente utilizado em quase todos os processos tecnológicos da indústria para a preparação de produtos alimentícios.

O que pode ser substituído

A anfitriã na cozinha nem sempre pode ter amido de milho. Pode ser substituído principalmente por batata. Eles são semelhantes em suas propriedades, consistência. Mas deve-se ter em mente que o amido obtido da batata deve ser usado em menor grau. Isso se deve ao fato de ele tornar o produto acabado viscoso, denso. A porção deve ser reduzida pela metade do que a receita exige.

Ao cozinhar panquecas de queijo cottage, o amido de caçarola pode ser substituído por sêmola. Absorve o excesso de umidade. A parte não precisa ser alterada. Como alternativa, o amido de milho pode ser uma dessas opções:

1. Flocos de coco. Absorve a umidade.
2. Os ovos Seu número é determinado da seguinte forma: 1 ovo em vez de 2 colheres de sopa de amido. Adequado para fazer cremes.
3. Gelatina É utilizado como substituto para assar produtos de confeitaria com recheio delicado.

Além disso, o amido é substituído por ágar-ágar. Mas sua quantidade é reduzida em 4 vezes, pois suas propriedades excedem significativamente as propriedades do pó.

Danos e contra-indicações

Amido obtido a partir de grãos de milho, em sua composição possui uma pequena quantidade de vitaminas e minerais, mas ainda traz benefícios ao organismo.

É importante saber que, se usado incorretamente, o produto também poderá causar danos.Primeiro de tudo, depois de usá-lo, ocorre uma alergia. É expresso na aparência de sinais como dermatite, irritação da pele, coceira e descamação. Em alguns casos, há uma violação do processo respiratório. Esta condição pode ser fatal, pois leva à asfixia. Um sintoma semelhante é chamado edema de Quincke na medicina. Quando aparecer, você deve chamar urgentemente uma ambulância.

Mas uma alergia ao amido de milho é observada em casos excepcionais. Portanto, o produto não deve ser consumido por pessoas alérgicas ao milho.

Contra-indicações para o uso do pó incluem doenças gastrointestinais, como úlceras, gastrite. O amido não é usado para azia. Também é prejudicial na presença de excesso de peso, no que se refere a alimentos com alto teor calórico.

Os especialistas não recomendam usá-lo com coagulação sanguínea excessiva. Nesse caso, o produto deve ser excluído da dieta.

Como guardar

O amido derivado do grão de milho deve ser armazenado em um recipiente bem fechado, em local escuro e seco. Não precisa ser deixado em locais com alta umidade, pois a absorve. Como resultado, o produto não será adequado para uso.

O prazo de validade do produto em todas as condições é de três anos.

Como Cozinhar Gelatina de Amido de Milho

Kissel é uma bebida que nem todas as crianças gostam devido à sua consistência. Mas é bastante útil para o corpo, pois utiliza ingredientes naturais em sua preparação.

A bebida também pode ser preparada com amido de milho. Isso exigirá os seguintes componentes:

• 6 colheres de sopa de amido de milho.
• Litro de água.
• 5 colheres de sopa de açúcar granulado.
• 400 gramas de frutas.

Bagas podem ser usadas qualquer. Antes de cozinhar, eles devem ser limpos e lavados em água fria. Coloque as frutas em uma panela e cubra com açúcar. Você também pode adicionar uma pequena quantidade de açúcar de baunilha. Isso dará à bebida um aroma adicional.

Despeje tudo com água pré-aquecida a uma temperatura de 50 a 60 graus e coloque a panela no fogão, ligue o calor máximo. Quando a geléia ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos até as frutas ficarem macias.

Em um recipiente separado, misture o amido com água fria em uma quantidade de 50 ml, misture bem. Use água morna ou quente, não deve ser, pois o pó se quebra em pedaços difíceis de mexer. Reduza o fogo ao mínimo, adicione cuidadosamente amido diluído na panela. Despeje em uma corrente fina enquanto mexe. Ferva a bebida por mais 2-3 minutos, sem deixar ferver. A espuma deve aparecer na superfície da bebida. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. Ao mesmo tempo, deve ser mexido para que o filme não apareça. Sirva quente.

Kissel à base de amido obtido a partir de milho também pode ser preparado usando compota. Também será saboroso e perfumado. Primeiro de tudo, você precisa cozinhar a compota. Para fazer isso, você precisa de 400 gramas de bagas ou frutos secos e 1 litro de insumos. Por fim, você deve tomar 1 litro e 250 ml da bebida. Em seguida, despeje o açúcar na panela e deixe ferver por 5 minutos. Coe as bagas. Despeje a compota em um copo, deixe esfriar e adicione a mesma quantidade de amido. Mexa tudo o mais completamente possível. Despeje o amido diluído em uma bebida fervente com uma corrente fina, mexendo sempre. Deixe ferver tudo e deixe esfriar.

Sirva frio. Para decoração, você pode usar chantilly ou açúcar em pó.

Existem muitas receitas de geleia para amido derivado do milho. É importante seguir a tecnologia de cozimento. Bagas frescas e congeladas, frutas secas são usadas.Para dar sabor, você pode adicionar uma pequena quantidade de açúcar de baunilha e, depois de cozinhar, sirva frio com hortelã.

Como fazer amido de milho em casa

Antes de começar a cozinhar o amido de milho, é importante considerar as seguintes regras:

1. Somente milho cru é usado. Não use enlatado ou já cozido.
2. Somente o milho maduro deve ser selecionado, uma vez que o leite contém amido insuficiente.
3. Para cozinhar, você pode usar grãos destinados à pipoca. Eles também têm em sua composição uma quantidade suficiente de produto. Mas você precisa escolher aqueles que não contêm aromas.
4. Não ligue o forno durante o cozimento a alta temperatura. O fato é que o amido sob sua influência pode se transformar em pasta.

Também deve-se ter em mente que o prazo de validade do amido cozido em casa é de 1 ano, sujeito às regras de tecnologia e armazenamento.

Você pode fazer amido a partir de grãos de milho por conta própria em casa. Isso exigirá 500 gramas de grãos maduros e 500 ml de água. O cozimento é realizado de acordo com o seguinte algoritmo:

1. Com uma espiga de milho, corte todas as folhas e grãos. Lave-os e coloque sobre uma toalha para secar. É importante remover toda a umidade. O tecido absorve rapidamente o excesso de água.
2. Moer grãos com um moedor de carne ou liquidificador.
3. Despeje tudo em um recipiente e encha com água. É importante que esteja frio.
4. Mexa e coe com uma peneira fina. Ele removerá peças grandes.
5. Deixe o recipiente em infusão em local fresco. Para esses fins, você pode usar uma geladeira, uma varanda na estação fria ou uma adega.
6. Escorra o líquido. Isso deve ser feito com cautela.
7. Coloque um papel manteiga especial em uma assadeira, espalhe o precipitado restante em uma camada uniforme.
8. Pré-aqueça o forno a 40 graus e coloque uma assadeira. O amido deve ser seco quando o modo de convenção estiver ativado, se disponível.
9. O processo de cozimento leva várias horas, dependendo da quantidade de matéria-prima. Durante esse período, a disponibilidade de amido deve ser verificada regularmente.
10. Assim que o pó estiver seco, retire a panela e enrole-a com um rolo. Isso ajudará a quebrar os pedaços resultantes.
11. Deixe no forno por mais 30 minutos.

Depois disso, despeje o pó em um recipiente de armazenamento. Se necessário, você precisa esticá-lo com as mãos. Você pode usar amido imediatamente após o cozimento. Se não se destina a ser armazenado, o pó é usado depois que a entrada foi drenada. Não há necessidade de gastar tempo secando-o.

Fatos interessantes sobre o milho

O milho, que recentemente se tornou tão popular na Rússia, é chamado de milho em outros países. Aqui estão alguns fatos mais interessantes sobre ela:

1. É um item básico no México e entre os índios.
2. Os cientistas acreditam que ele foi usado pelos mexicanos na preparação de pratos outros 100.000 anos antes de nossa era. Este fato é confirmado pelos resultados de escavações na Cidade do México.
3. Na Rússia, o milho apareceu no século XVII. Ela veio da Europa, onde as sementes do produto foram trazidas por Colombo.
4. Milho refere-se a plantas anuais. Sua altura pode chegar a 7 metros, o que é igual à altura de uma casa particular de dois andares.
5. É interessante que inflorescências femininas e masculinas possam estar presentes em um arbusto. Você pode determiná-los pela aparência. Os homens têm um batedor na parte superior e as mulheres têm ouvidos. O milho não dá frutos quando plantado um por um. É por isso que campos inteiros são semeados.
6. Milho cresce a partir de sementes. Não ocorre na natureza pelo fato de não crescer a partir de orelhas caídas, mas apodrecer no chão. Para o crescimento, você precisa plantar apenas grãos.
7. O milho é cozido sem sal, pois fica duro. As espigas velhas são cozidas por 2 horas. Jovens até que estejam prontos 15 minutos é suficiente.

O milho tem uma história rica.Durante esse período, foram inventadas muitas receitas usadas hoje pelas donas de casa. Toda geléia, creme, pastelaria terá uma textura agradável, bom gosto e beneficiará o corpo.

O amido de milho é produzido não apenas na produção. Pode ser feito de forma independente. O pó resultante é usado não apenas na culinária para a preparação de cremes, geléias e doces. É uma excelente ferramenta para restaurar a beleza dos cabelos, eliminando rugas e o principal componente de muitas receitas para a preparação de cosméticos. Além disso, o amido encontrou sua aplicação na medicina tradicional e tradicional. Assim, o amido de milho é, sem dúvida, benéfico para o corpo humano. Mas você precisa usá-lo corretamente, sem abusar.

Foto de amido de milho