Bolinhos de massa: benefícios e malefícios à saúde

Surpreendentemente, este produto é a comida favorita de estudantes e gourmets pobres que reconhecem apenas pratos gourmet. E ele está sempre associado a uma casa aconchegante, uma família amigável. Obviamente, esses são bolinhos - sempre saborosos, de dar água na boca, capazes de satisfazer rapidamente a fome.

Qual é a diferença entre bolinhos e bolinhos

1. Antes de tudo, você pode reconhecer onde está o bolinho e onde está o bolinho pelo recheio. O bolinho de massa tem uma grande seleção de composição interna. Aqui pode ser, além da carne, que já deve ser cozida e necessariamente picada, batata ou queijo cottage, arroz ou feijão, cogumelos ou cenouras, frutas e frutos do mar. E nos bolinhos de massa, o padrão é o recheio apenas de carne crua, não desempenha um papel: é porco ou cordeiro, carne bovina ou frango.
2. Há uma diferença na preparação da massa. Para bolinhos de acordo com a receita, é permitido cozinhar de forma mais simples e mais doce, usando, como para bolinhos de massa, apenas farinha, água, temperos e ovos. Algumas donas de casa preferem bolinhos de massa para fazer massa com fermento ou em vez de água para levar leite ou produtos lácteos.
3. É difícil confundir esses pratos devido à diferença na aparência. Bolinho de massa é muito remanescente de um crescente. Ao cozinhar, as pontas devem estar firmemente unidas, e as mais refinadas são consideradas decoração com uma trança fina trançada na borda.
4. O bolinho de massa tem uma forma arredondada e rechonchuda. Suas extremidades também devem ser firmemente presas, mas apenas as caudas estão conectadas.
5. A diferença está no tamanho: o bolinho de massa é geralmente maior.

Bolinhos de massa e bolinhos de massa podem ser servidos como um segundo prato. Mas os bolinhos podem ser cozidos com sopa, e os bolinhos com recheio doce podem ser um delicioso prato de sobremesa.

Como são chamados os bolinhos de massa em diferentes países

Acontece que os amantes de bolinhos conhecem algumas palavras da língua Udmurt, pois na tradução esse termo culinário se divide em duas palavras:

• "Pel" é o ouvido;
• "Babás" - pão.

Em geral, a criação deste prato pertence aos povos da Sibéria, mas muitas nacionalidades tomaram como base a simplicidade de sua preparação e, portanto, há muitas interpretações.

1. Manty. Distribuído na Ásia Central. A arte de cozinhar é que a massa deve ser muito fina e a carne picada deve ser muito gorda, a partir de carne picada, com pedaços de gordura da cauda. Esses manti são cozidos no vapor, para os quais você precisa de uma capacidade especial - cascan. Esses produtos são maiores que os bolinhos comuns e a forma é um pouco diferente.
2. Moultashen. Essa visão é preparada por donas de casa alemãs. A tradução parece incomum: “engane a Deus”, e provavelmente os monges deram esse nome ao prato, tentando comer carne na sexta-feira, escondendo-os em espinafre. Este é o primeiro prato, pois os cozinheiros são cozidos em caldo rico e o molho é cerveja ou molho.
3. Modak. A farinha de arroz é usada para este prato doce indiano, e o recheio é diferente, pois pode conter nozes, coco e cardamomo. Eles podem ser feitos em pares e fritos.
4. Momo. Este é um prato tibetano, cujo recheio consiste em qualquer carne, inclusive carne de cabra.
5. Bao Tzu. Os chineses os inventaram, e o recheio costuma ser colocado com carne de porco com repolho ou outras carnes e legumes, além de cogumelos - às vezes misturando, às vezes separadamente. Esse povo tem outro tipo de bolinhos - o bolinho em si. Provavelmente, é uma sobremesa, pois na maioria dos casos é recheada com frutas, mas o recheio pode ser carne ou peixe. Outro tipo - wontons - é servido em uma sopa.Não apenas a carne é colocada no recheio, mas também cogumelos, gengibre e bambu jovem.
6. Beriki. Um prato de estepes Kalmyk, cuja preparação apenas deve ser utilizada a farinha de melhor qualidade. O recheio é cuidadosamente preparado, porque a carne deve ser picada à mão. Lá para adicionar suculência adicionar banha.
7. Boraki. Inventado pelos armênios. Eles diferem de outros tipos, pois a massa deve ser fina e o recheio previamente frito. A parte superior permanece aberta, cozida na posição vertical.
8. Gyurza. Ele deve esse nome a uma nuance: um pequeno buraco é deixado nesse bolinho azerbaijano durante a modelagem. Vale a pena morder um gyurza, como se ouve um som que imita o silvo de uma cobra.
9. Bolinhos de massa. Esses bolinhos são amados em Cingapura. Suas receitas são cuidadosamente executadas, deve haver um número estrito de dobras e são realizadas com uma vara de bambu. Os cozinheiros hábeis os fazem na forma de animais, flores, vários objetos.
10. Bolinhos de massa - um prato de muitos povos eslavos. Uma característica distintiva é a massa à base de purê de batatas, na qual a carne picada está escondida. Os crocodilos também são preparados na Suécia, mas eles têm uma massa de batata muito grossa e levam presunto e banha de porco como recheio, temperando o prato com geléia de amora.
11. Kreplach. Inventado pelos judeus. Eles são semelhantes aos bolinhos comuns, mas, é claro, é impossível encontrar carne de porco em carne picada.
12. Kurze. Prefira no Daguestão. Aqui você pode encontrar o recheio ao mesmo tempo de carne, cordeiro e frango com a adição de leite.
13. Ravioli. Sua terra natal é a Itália. Em tamanho, eles são menores do que os bolinhos comuns, a massa deve ser enrolada muito finamente e as bordas precisam ser cortadas. O recheio pode ser não apenas carne, mas também peixe, frutas ou vegetais. Outra descoberta dos italianos é o tortellini recheado com carne ou legumes, além de queijo, castanhas, frutas e cogumelos.
14. Khinkali. Neste prato da Geórgia, a carne picada deve ser cozida com antecedência. O teste não deve ter muita água, porque é apertado e muito denso.

Existem muitas outras variedades de bolinhos que diferem nos ingredientes da massa e nas coberturas, no tamanho e na forma, até na cor.

Composição e teor calórico

Nos bolinhos de verdade, existem apenas produtos naturais. Isso é farinha, na maioria das vezes trigo, ovos e água. Para um sabor mais rico, geralmente são adicionados sal e uma pequena quantidade de açúcar. O recheio é principalmente carne moída com diversas especiarias e cebolas. Servido com molhos, creme de leite.

O resultado é um prato muito gratificante, rico em gorduras, carboidratos e proteínas. Além disso, a quantidade de carboidratos prevalece. O número de calorias depende inteiramente da receita, em média é de aproximadamente 170 kcal por 100 g de produto.

Quais são os benefícios dos bolinhos de massa

Devido à presença de nutrientes nos componentes do ravioli, eles não são apenas satisfatórios, mas também saudáveis. Eles aumentam a energia, ajudando a ganhar capacidade de trabalho.

As proteínas contidas em uma porção de bolinhos ajudam o sistema imunológico a repor a norma dos aminoácidos, que são tão necessários para a renovação celular. Se não houver proteína suficiente fornecida com alimentos, o corpo começará a usar seu próprio músculo.

Os bolinhos contêm muitas substâncias úteis:

1. Zinco Antes de tudo, garante o funcionamento normal do sistema imunológico e, sendo um componente de muitas enzimas, evita a formação de radicais livres. Este elemento ajuda a remover o ácido úrico e o nitrogênio do corpo.
2. Selênio. Sua quantidade necessária interfere na suscetibilidade do organismo a vírus, reduz a possibilidade de câncer.
3. Cobre. Previne o desenvolvimento de processos inflamatórios e doenças articulares, participa da hematopoiese.
4. Magnésio Um assistente ativo para o metabolismo do fósforo, ajuda a reduzir a pressão.
5. Fósforo Um componente importante do tecido ósseo, mas também está envolvido na reação do metabolismo energético.
6. Ferro Com uma pequena quantidade ou má absorção, pode ocorrer anemia e a resistência do corpo a várias doenças diminuirá significativamente. A falta de ferro ao longo do tempo enfraquece a memória e reduz o desempenho.

Há a quantidade certa de vitaminas neste prato:

1. Grupo B. Algumas dessas vitaminas têm muitos propósitos, principalmente envolvidas no metabolismo de carboidratos e na síntese de proteínas, na formação de glóbulos vermelhos.
2. Grupo A. O retinol inibe o desenvolvimento de resfriados, aumenta a acuidade visual e é um excelente profilático contra a aterosclerose. Com isso, as feridas cicatrizam mais rapidamente.
3. Vitamina PP Ajuda a melhor absorção de proteínas. Participa no metabolismo de carboidratos, normaliza a secreção gástrica. É necessário para o corpo, para que a dermatite não se desenvolva e as funções do trato gastrointestinal não sejam perturbadas.
4. Vitamina E. Sua característica antioxidante é conhecida há muito tempo. Ao mesmo tempo, o tocoferol tem um efeito positivo na atividade muscular, protege os glóbulos vermelhos da hemólise.

É possível comer bolinhos durante a amamentação

Nos bolinhos de massa com produtos naturais que não contêm aditivos prejudiciais, existem apenas ingredientes saudáveis ​​devido à presença de minerais, vitaminas e fibras.

Este produto é diferente, pois não provoca manifestações alérgicas, mas é melhor comer bolinhos no período de lactação, no qual são utilizadas carnes magras, e é aconselhável evitar temperos.

Importante: os pediatras insistem em que no primeiro mês do nascimento do bebê os bolinhos devem ser excluídos da dieta.

É melhor fazer bolinhos durante esse período por conta própria, uma vez que os industriais geralmente contêm conservantes e aditivos. Além disso, a carne pode se mostrar de baixa qualidade, já que os produtores inescrupulosos podem mudar sua composição natural para um análogo barato.

Especiarias que provocam manifestações alérgicas em bebês podem estar nos bolinhos da loja. Portanto, se uma mãe que amamenta realmente quer bolinhos e não há possibilidade de cozinhar em casa, ao comprar, você deve prestar atenção a alguns fatos:

1. Os componentes listados na embalagem geralmente são listados em ordem decrescente da proporção da massa total.
2. Conservantes e quaisquer intensificadores de sabor.
3. Composição: é desejável que inclua apenas ingredientes naturais e proteínas vegetais.
4. Certifique-se de conhecer o termo do produto.

De que idade os bolinhos de massa podem ser dados às crianças

Mesmo crianças pequenas, depois de experimentar bolinhos, nunca as recusam. Ainda assim, as crianças em idade pré-escolar precisam dar a este prato apenas comida caseira. Além disso, é melhor que a carne picada atinja cerca de 20% da carne de aves na dieta.

Crianças pequenas não são recomendadas a comer bolinhos de massa por causa do alto teor de sal, pois ele pode reter líquidos no corpo e sobrecarregar o sistema cardiovascular e o trato urinário.

Vários ingredientes adicionais na forma de intensificadores de sabor sintéticos, estabilizadores e substâncias marcadas com a marca “E” também são prejudiciais à criança. Como se vê, existem agentes cancerígenos entre eles.

O fato de que este prato é temperado desempenha um papel. Geralmente, para tornar os bolinhos mais deliciosos, adicione creme de leite ou maionese, óleo ou vinagre. Na maioria dos casos, esses produtos consistem em uma grande quantidade de gordura, e isso representa uma carga extra no estômago e no intestino e contribui para o desenvolvimento da obesidade.

É melhor se temperar o prato com uma pequena quantidade de caldo. Suas vantagens são o fato de estimular as funções do trato gastrointestinal, o que significa que os bolinhos são digeridos rápida e facilmente, e a criança não se sente pesada.

Para uma melhor digestibilidade, é melhor dar bolinhos para as crianças na primeira metade do dia, pois antes de uma noite de sono, os pratos com laticínios são preferidos.

É possível comer bolinhos quando perder peso

Os bolinhos contêm massa, que, como você sabe, pode adicionar alguns quilos ao peso. Mas os nutricionistas criaram uma dieta especial para bolinhos - diretamente para aqueles que são fãs de bolinhos. Mas existem medidas restritivas, que incluem várias regras:

1. Observe a norma exigida para que o valor calórico no agregado de todos os produtos não seja superior ao nível de 1200 kcal.
2. Uma medida parcial não deve incluir mais de 10 peças, com média de 200 kcal.
3. Você não deve adicionar ao prato ingredientes como maionese ou creme de leite, vários molhos, caracterizados por uma alta porcentagem de gordura. Você pode substituí-los por iogurte ou kefir com pouca gordura.
4. Não coma bolinhos depois das 18:00.
5. Se os bolinhos de massa são cozidos em casa, a farinha de trigo integral deve ser usada para eles e a carne picada deve ter pouca gordura, é aconselhável adicionar legumes.

Para quem decide perder peso, mas não quer desistir de bolinhos, existe uma receita especial para a sua preparação.

Você precisará de um ovo para o teste, um copo de farinha de trigo integral e água. Para carne picada - peito de frango e cebola, qualquer vegetal a gosto. Se for repolho, você precisa fervê-lo com antecedência, adicione temperos. O cozimento é o mesmo que o normal.

Bolinhos de massa na medicina

Nem sempre é possível comer este prato se uma pessoa tem uma doença.

Com diabetes

Diabéticos devem recusar bolinhos. O fato é que o produto possui uma pequena quantidade de amido. Ele rapidamente se transforma em glicose, o que significa que o açúcar no sangue pode aumentar.

Importante: o índice glicêmico de bolinhos de massa é de 70 unidades.

Com pancreatite
Um pâncreas doente determina suas condições ao escolher alimentos. Durante o período de exacerbação, apenas alimentos cozidos amassados ​​são necessários, mas mesmo durante a remissão, você não deve arriscar se quiser bolinhos. Para processar carne e massa, o estômago precisa trabalhar duro. E dentro dos bolinhos de massa há sempre uma pequena quantidade de caldo concentrado; portanto, é necessária a atividade enzimática de todas as seções do trato digestivo, incluindo o pâncreas.

Com gastrite

O corpo duro e por muito tempo assimila os pratos da massa e, portanto, várias complicações e dores começam se essa doença for detectada. Em seu tratamento, uma dieta é especialmente útil, da qual os bolinhos são excluídos. Os médicos fazem concessões, permitindo apenas uma vez por mês comer uma pequena porção de produtos caseiros, cozidos no vapor, sem temperos.

Para constipação

Um intestino fraco não será capaz de funcionar bem se você comer bolinhos, caracterizados por um alto teor de carboidratos e proteínas. Se for difícil resistir, é aconselhável adicionar vegetais, frutas e beber mais líquido à dieta.

Com gota

É necessário limitar o número de bolinhos, pois com esta doença é recomendável reduzir significativamente o número de produtos à base de carne. Como recheio, é melhor usar carne de frango, coelho ou peru. Você também pode adicionar legumes, como abóbora ou abobrinha.

Com colecistite

Os pacientes precisam de uma dieta e, se você realmente quiser bolinhos, eles devem ser feitos em casa, a partir de trigo duro com alto teor de fibras. Não deve haver gordura na carne, os temperos acentuados são excluídos.

Danos e contra-indicações

Com base na composição, você pode determinar quem é contra-indicado neste prato. A combinação de massa e carne picada causará desconforto em pessoas que violam o sistema digestivo: geralmente há inchaço e uma sensação de peso. O teste contém glúten, porque o prato em si é proibido para pacientes com doença celíaca.O sal atrasa a retirada de líquidos, resultando em aumento da pressão.

Como escolher e armazenar bolinhos

Ao comprar bolinhos, certifique-se de que eles não fiquem presos sem deformação, danos ou rachaduras. Se a embalagem não permitir verificar isso, você ainda poderá determinar a qualidade sacudindo a bolsa, certificando-se de que não haja grumos.

Para bolinhos caseiros, você deve escolher cuidadosamente a carne com um cheiro agradável e fresco. Os produtos semi-acabados devem ser armazenados em um freezer em um saco ou recipiente de plástico.

Como fazer massa de bolinhos

A maneira mais fácil de fazer a massa: despeje 500 g de farinha em uma lâmina, fazendo uma depressão, despeje 150 g de água levemente morna e adicione dois ovos. Algumas donas de casa não adicionam mais que 20 g de óleo vegetal. A mistura inteira foi amassada por 5 minutos. Em seguida, a massa pronta é lançada.

É possível cozinhar bolinhos no microondas

Este método de cozimento levará bastante tempo - apenas 7 a 11 minutos.

Coloque os bolinhos de massa em um recipiente especial para fornos de microondas e adicione água (sal). Ajustamos o microondas na potência máxima. Cozinhamos o prato por 11 minutos, sem esquecer de interromper o processo de cozimento a cada dois minutos, e misturamos os produtos.

Tipos de recheios para bolinhos

As pessoas não se limitam a fazer bolinhos com apenas carne picada para o recheio. Agora é permitido colocar qualquer base de peixe - filé de salmão ou lúcio, poleiro ou língua do mar, camarão ou mexilhão, lula e caranguejo ou frutos do mar variados. É permitido fazer bolinhos de massa com legumes. São batatas com couve e cenoura, abobrinha e bacon, azeitonas e nabos, berinjela e queijo.

Quem ama cogumelos, coloca cogumelos e cogumelos picados, cogumelos ostra e boletos na carne picada. Queijo e várias ervas são adicionados a eles.

Fatos interessantes sobre bolinhos

1. Até 50 anos atrás, eles se reuniram em família, de pequenos a grandes, para esculpir bolinhos. Este evento foi não apenas trabalhoso, mas também alegre, como os idosos contaram histórias interessantes, apresentando a geração mais jovem ao trabalho.
2. Bolinhos de massa às vezes são um atributo da adivinhação. Em uma porção especial, coloque uma moeda no recheio. Quem ela encontra espera prosperidade financeira. Se a pimenta está escondida por dentro, é uma sorte de amor, quando os verdes aparecem, uma pessoa espera diversão inesperada. O açúcar pressagia uma vida doce e bem alimentada, e um pedaço de massa promete felicidade rápida, satisfação do desejo.
3. Para perpetuar este produto popular, um monumento foi erguido em Izhevsk. Este é um garfo de três metros, na ponta do qual um bolinho de massa sólido se eleva acima de tudo.

Foto de bolinhos