Билимби: какво је воће и како је здраво

Ако кажу да краставци расту на дрвету, не треба одмах да се шалите шала. Могуће је да говоримо о билимбију. Његови плодови заиста личе на дебеле краставце. Ова биљка се узгаја за обилну жетву. Билимби се користи као зачин, додаје се у маринаде и безалкохолна пића, користи се у народној медицини.

Тајне дрвета краставца

За руске земљописне ширине, биљка је непозната. Савршено не подноси мразеве, зато га узгајају само љубитељи егзотике, а затим у унутрашњој верзији. У природном окружењу дрво нарасте до 8–10 м; у широкој крошњи са лишћем цируса скривају се гроздови крупних плодова. Труп се грана у неколико снажних вертикалних грана. Дрво је врло лепо због комбинације белих грана и дубоко зелених лиснатих плоча.

Листови су по структури слични акацији, али много већи, достижу и 60 цм. Цветови су веома светли са интензивном аромом. Боја чоколаде може бити жућкасто зелена или тамно црвена.

Незрели плодови зелене боје, хрскавог меса. Када постигну пуну зрелост, они поприме лагану крем боју, месо поприми сочност, постане лабаво. Унутра се скрива неколико семенки.

Биљка је дистрибуирана у Тајланду, Индији, Малезији, Мјанмару, Филипинима. Касније је допремљен у Колумбију, Бразил, Аргентину, Еквадор.

Састав и корисна својства

Целулоза је кисела у воћу, скоро се никад не користи у свежој храни, али је цењена као додатак сосевима и користи се као зачин. Састав укључује:

• дијетална влакна;
• калцијум
• фосфор;
• флавоноиди;
• органске киселине;
• танини;
• рибофлавин;
• тиамин;
• ниацин.

Кисели укус плода даје висок садржај оксалне киселине. Узгајано је неколико сорти дрвета краставца, али чак и најслађи примерци захтевају додатну обраду. Од њих се припремају џем и џем, чији укус подсећа на мешавину грожђа, јабука и коприве.

Занимљиво: Након термичке обраде, већина корисних супстанци билимбија је сачувана.

Плодови краставца се ретко извозе из азијских земаља, само као део зачињених мешавина. У Индонезији се узгајају као вриједан кулинарски састојак. Биљка се такође користи у рецептима традиционалне медицине. Штавише, скоро сви делови иду на декоције и инфузије, осим корена и дебла.

Главне особине:

• нормализација притиска;
• јачање имунитета;
• повећана брзина метаболизма;
• повећана стопа регенерације;
• ублажавање бола
• смањење упалних процеса;
• елиминација симптома алергије.

Воће се уноси у дијету за мршављење. Билимби активира уклањање токсина и вишка течности из организма, надокнађује недостатак витамина и доприноси бржем засићењу услед велике количине влакана.

Контраиндикације

Билимби се вероватније односи на зачин него на потпуно самостално јело. Не треба га укључити у исхрану код болести бубрега, гастроинтестиналног тракта и генитоуринарног система. Чак ни гастритис више нема плод дрвета краставца. Не покушавајте их са особама с гихтом. Оксална киселина у саставу плодова изазива нападаје и чини их дужим. Индивидуална нетолеранција такође постаје контраиндикација.

Апликација за кување

Кисели укус елиминише могућност њежног воћа у сировом облику. Могу се кисели, кухани у шећеру, додати поврћу да се пече. У саставу су сосева, праве укусни џем.Веома занимљив укус у прилог, који чине рижа, пасуљ и билимби.

Важно: плодови нису подложни дуготрајном складиштењу и почињу пропадати већ 3-5 дана након што су избрани са грана.

У продаји се најчешће појављују у сушеном облику, требате их потражити на полици зачина. Ту су и кандирани цветови краставца и џем.

На менију кафића и ресторана у Индонезији туристима се саветује да пробају:

• говеђа ребра са билимбијем;
• Ирумбан Пули Ацхар с рижом и сиром;
• зачињени муффини од овсене каше;
• печене козице у сосу од краставаца.

Најпопуларнија пића су билимби сок и вино.

Примена билимбија у традиционалној медицини

Висок садржај витамина и влакана одредио је спектар примене. Билимби је део средстава за стабилизацију пробавног тракта, комплексно чишћење организма, подршка кардиоваскуларном и ендокрином систему. Користи се за убрзавање метаболизма и активирање процеса регенерације.

Листови савршено ублажавају бол и туморе код патологија зглобова, уклањају иритацију и свраб од убода инсеката, укључују се у средства за решавање осјетљивих интимних проблема. Декоције из зеленог дела круне олакшавају избацивање испљувака код болести респираторног система, убрзавају опоравак од грипа и бронхитиса.

Цветови нормализују пробавни процес, ублажавају синдром иритабилног црева. Млечни сок се уноси у очи коњуктивитисом и дистрофијом мрежнице.

Занимљиве чињенице о билимбију

1. Дрво је толико лепо у комбинацији снежно белих грана, дубоко зеленог лишћа и љубичастог цвећа да се често узгаја као украсни елемент баште.
2. Дрвеће расте врло брзо, што омогућава употребу дрвета за израду намештаја и уређења дома.
3. Принос једног стабла је неколико стотина плодова.
4. Величина једног "краставца" је од 5 до 8 цм.
5. Пире од кромпира користи се за уклањање рђе и избјељивача.
6. Киселина се делимично неутралише намочењем у сланој води. Пре урањања у раствор плодове убодите на више места. Течност добијена након прераде бобица сматра се лековитом и користи се као капи за очи.
7. У кувању, биљка се користи као зачин, прилог, састојак умака, сировина за прављење вина и конзерви.
8. Дрво се узгаја у саксији попут бонсаија.
9. У неким афричким племенима биљка се сматра светом.
10. Воће је мало калорично и препоручује се за програме контроле телесне тежине.

Билимби доноси велике користи и у складу с тим га цене становници врућих земаља. Штета је што свеже воће можете пробати само тамо где га узгајају, али утисак јела са њим биће незабораван.

Фотографија за Билимби Фруит