Пастрмка: користи и штете за људско тело

Пастрмка је род рибе који обухвата преко десетак сорти. Према томе, припада породици лососа, има много сличних укуса и храњивих вредности у односу на друге сорте из ове групе. Пастрмка је складиште драгоцених минерала, масти, протеина и других компоненти које имају благотворан утицај на здравље људи. Знајући које су предности овог производа, можете га редовно укључивати у исхрану.

Како изгледа пастрмка и где се налази?

Пастрмка је слатководна риба, или боље речено, читав род представљен различитим сортама. У зависности од климатских карактеристика региона и врсте резервоара, у њему могу превладавати различите врсте пастрмке. Поред тога, постоје морске врсте, као и изоловане популације које живе у вештачким барама и језерима.

Пастрмка је једна од најтраженијих сорти у кувању, па се узгаја у вештачким условима у индустријским условима на специјалним фармама. Главни добављач смрзнуте пастрве широм света је Шпанија.

Изглед:

• дужина тела - од 40 до 70 цм;
• тежина - од 1 до 3-5 кг, пронађене су јединке и мање, нарочито у пастрмкама;
• мале ваге, могу блистати дугиним нијансама;
• мале црне тачке на површини коже; у речној пастрви су мањег пречника;
• глава средње величине са великим очима;
• шкрге правилног облика;
• реп и пераје кратки тамно сиви или црни;
• уста нису велика, са оштрим зубима средње величине.

Пастрмке се могу разликовати по боји коже - ово је најпроменљивији показатељ, а представници исте врсте који живе у различитим резервоарима могу имати потпуно другачију нијансу.

Врсте

Постоје две најчешће врсте пастрмке - дуга и лосос. У кувању су тражени и имају богат састав. Обе опције се користе као храна, подједнако вредне и корисне. Лососова пастрмка има само једну предност - више представљив, укусан изглед јела припремљених од ње.

Лосос пастрмка у ствари није врста рибе, већ само назив прехрамбеног производа који има сличан састав и укус. Понекад се на фармама где се рибље популације вештачки узгајају каротеноиди додају у храну за животиње. Овај додатак доводи до чињенице да је пастрмка одговарајуће боје филета (по изгледу подсећа на црвену рибу, лосос). Ипак, овај додатак пастрмке није здрав као лосос - има мање масних киселина и минерала.

Пастрмка живи у дивљим рекама, али такав се производ ретко испоручује на складишта због сложености и трошкова процеса рударства. Најприступачнија је пастрмка - она ​​се вештачки узгаја на риболовним фармама. Садржи много витамина групе Б, као и витамине А, Д и Е. растворљиве у мастима.

Која је разлика између пастрмке и лососа

Главна разлика између лососа и лососа је њихова величина - представници ових породица могу бити неколико пута већи од пастрмке. Али то није све - имају тамнија леђа, масно месо. Пастрмка такође има пераје много мање од лососа и лососа, имају заобљени облик. Друга разлика је у томе што пастрмка нема тако велику главу као лосос и лосос. Пастрмка, за разлику од лососа и лососа, може да живи у језерима и рекама, може бити пролазна риба. Лосос и лосос су врсте које живе у мору и океанима. Други начин разликовања пастрмке је сагледавање величине јаја, она су неколико пута већа од лососа и лососа.

Што је здравије и укусније: пастрмка или лосос

Лосос је укусна риба која је неколико пута супериорнија укусима пастрмке. Поред тога, има вреднији састав. Лосос садржи 3 пута више масних киселина, али нешто мање протеина. Пастрмка је повољнија врста рибе, трошкови су јој нижи. Састав у потпуности покрива потребе тела за масним киселинама, витаминима растворљивим у мастима и минералним једињењима. Укус је субјективан појам, све зависи од личних склоности, али, наравно, лосос се у кувању вреднује више.

Састав и садржај калорија

Састав рибе богат је хранљивим састојцима, што га чини незаменљивим у исхрани деце и одраслих. Помаже у стабилизацији рада целог тела, дозвољено је чак и у јеловницима исхране за разне болести. Али сва корисна својства настају захваљујући саставу и храњивој вредности пастрмке. 100 г рибе даје организму такву хранљиву вредност:

• протеини - 21 г;
• масти - 6,7 г;
• калорични садржај - 147 кцал.

Као што видите, пастрмка је нискокалорична, али прилично масна врста рибе. Али то нису далеко све компоненте, већ само главне компоненте. Следеће супстанце су такође присутне у саставу пастрмке:

• докозахексаенска, алфа-линоленска и еикосапентаенојска киселина;
• мононезасићене и полинезасићене масне киселине;
• омега-3 и омега-6 масне киселине;
• витамини А, Д, Е, Ц, К, група Б: Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9, Б12;
• калцијум
• калијума
• Натријум
• магнезијум
• гвожђе
• фосфор;
• бакар
• манган;
• цинк;
• флуора и селена.

Захваљујући овом јединственом саставу, пастрмка је у стању да утиче на све структуре, органе и ткива. Риба снабдева тело читавим низом супстанци које помажу у одржавању равнотеже на различитим нивоима и покрећу опоравак.

Корисна својства пастрмке

Пастрмка, поред доброг укуса, има и многа корисна својства за тело. Важна је компонента људске исхране. Можете је јести барем сваки дан. Али чак и увођење мале количине ове рибе у исхрану већ је добар начин за одржавање здравља, побољшање физичке кондиције, повећање интелектуалних способности и продужење младости. Садржи пуно витамина, минерала и других хранљивих материја.

За жене

Риба је најкориснија за женско тело, јер служи као извор есенцијалних масних киселина које обезбеђују нормално функционисање целог тела. Конзумирање рибе благотворно утиче на изглед жене:

• зауставља губитак косе;
• јача фоликула длаке;
• побољшава исхрану косе, пружа им потребне елементе у траговима за раст;
• брине о лепоти и еластичности коже.

Уз то, минерали које садржи пастрмка благотворно утичу на стање ноктију. Плоче за нокте постају јаке и еластичне, брже се опорављају након кориштења украсних лакова и других хемикалија. Али то нису сва корисна својства пастрмке. За здравље жена ова риба је једноставно потребна, јер има такве способности:

1. Нормализује хормонални ниво, успоставља равнотежу.
2. Спречава развој тумора репродуктивних органа услед садржаја антиоксиданса (посебно токоферола).
3. Повећава сексуални нагон.

Ако нема ограничења или контраиндикација, потребно је укључити ову рибу у исхрану.Помаже у одржавању нормалне тежине, па је погодна и за оне жене које користе дијету за мршављење или пазе на своју фигуру.

За мушкарце

Пре свега, пастрмка је добра за здравље мушкараца, јер садржи максималну концентрацију протеина. Овај производ помаже да брзо вратите физичку снагу након физичког рада и великих оптерећења. Као што знате, у мушком телу 20% више мишићног ткива, стога, да би одржали ову компоненту, мушкарци морају да конзумирају више хране богате протеинима. Нарочито је важно пратити количину протеина у исхрани код мушкараца који се баве физичким радом или интензивно тренирају.

Поред тога, научници су открили да су мушкарци у већој опасности да развију кардиоваскуларне болести у ранијем добу. Ако конзумирате пастрмку, значајно можете смањити ризик од срчаног и можданог удара. Ево 4 главне предности рибе које су добре за здравље мушкараца.

1. Уношење пастрве у исхрану доводи до смањења холестерола у крви. Масне киселине имају способност спречавања стварања холестеролних плакова, повећавају функционалност судова мозга, побољшавају рад срца и крвних судова.
2. Минерални састав производа нормализује равнотежу хормона, помаже у уклањању вишка течности из телесних ткива. Ово спречава кршење функционисања органа репродуктивног система, а спречава и хипертензију.
3. Витамини и антиоксиданти јачају имунолошки систем, спречавају развој рака и појаву тумора простате, смањују осетљивост тела на негативне спољашње факторе.
4. Комбиновани ефекат витамина Д и ПП има позитиван утицај на састав крви и стање крвних судова. Овај комплекс спречава атеросклерозу, побољшава рад срца.

Поред тога, пастрмка је познати афродизијак. Ова риба је у стању да заштити сексуалну функцију, повећа либидо и продужи период репродуктивне младости код мушкараца.

Током трудноће

Једење пастрмки током трудноће благотворно је. Научно је доказано да његове компоненте смањују ризик од постпорођајне депресије. У трећем тромесечју трудноће, женском телу недостаје масних киселина, а пастрмка помаже да се ово поправи. Резултати истраживања показали су да недостатак масних киселина у другом и трећем тромесечју може неповољно утицати на развој дечијег нервног система и његових когнитивних способности. Ако пастрмку користите 2-3 пута недељно, можете умањити ризике повезане са здрављем бебиног нервног система.

Поред тога, пастрмку је потребно конзумирати током трудноће из другог разлога - она ​​обезбеђује здраву формирање и развој скелета детета. Ова риба садржи шок дозу витамина Д, као и калцијума - у комбинацији, ове две супстанце обезбеђују здрав раст и развој костију. Конзумирање пастрмке током трудноће такође штити женско тело, спречава постпорођајне стоматолошке проблеме и смањује ризик од компликација.

Одбијати конзумирање пастрмке током трудноће требало би бити само ако постоје контраиндикације, попут склоности алергијским реакцијама. Али ако нема разлога да одбијете ову рибу, свакако бисте је требали укључити у своју исхрану. Овај производ може да замени разне додатке исхрани и витаминско-минералне комплексе.

При дојењу

Мишљења љекара су подељена. Неки тврде да се пастрмка може повремено користити дојењем, јер организму пружа све потребно за дојење. У том периоду женско тело има акутни недостатак минерала и витамина, па би пастрмка могла бити идеалан производ за дојиље. Садржи калцијум, калијум, фосфор, масне киселине - све је то неопходно за здрав развој детета и одржавање мајчиног тела.

Али, поред комплекса корисних супстанци, пастрмка садржи и алергене, који могу изазвати алергијске реакције различите тежине код бебе. Најстрашнија опција реакције је едем ларинкса. Спасити бебу у овом стању је прилично тешко, јер бројање траје неколико секунди. Зато лекари препоручују замену пастрмке другим врстама здраве рибе, што и није тако опасно.

За децу

Употреба пастрмке строго је контраиндицирана деци млађој од три године због ризика од развијања опасних алергијских реакција до најтежих стања. Али ако је дете старије од три године и нема склоност алергијским реакцијама, ту рибу можете постепено уводити у исхрану. Благотворно делује на здравље детета, јер има тако корисна својства:

• јача имуни систем;
• штити вид;
• доприноси нормалном развоју мозга;
• подржава тело у фази интензивног раста;
• штити од инфекција;
• спречава недостатак минерала и витамина.

Пастрмка није толико масна као лосос, тако да не можете бринути о здрављу пробавног система. Ова риба се добро пробавља, не преоптерећује гуштераче. Главна ствар је осигурати да у рибама нема костију - оне могу бити опасне за дете.

При губљењу килограма

Пастрмка је невероватно корисна за људе који се боре за своју фигуру. Ова риба садржи минималну количину калорија и богата је протеинима и корисним масним киселинама па је може уврстити у исхрану или у ПП менију. Ево главних предности употребе пастрмке у менију за мршављење:

• велика количина протеина - 3% већа него у месу;
• низак садржај калорија;
• присуство масних киселина које учествују у процесу липолизе;
• висок проценат пробављивости.

Пастрмка је популарна међу присталицама здравог начина живота и ПП, а цијене је људи који брину о својој фигури или су на дијети. Пастрмка се може кухати на пари, пирјати, пећи на жару, пећи. Такве методе кухања чине га корисним и не додају додатне калорије. Популарни зачини за пастрмку су провансалско биље, копар и лимунов сок. То су компоненте које само појачавају ефекат сагоревања масти.

Предности и штете мало засољене пастрве

Лагано сољена пастрмка задржава сва корисна својства - и даље садржи протеине, витамине, минерална једињења и масне киселине. Али овај производ може бити опасан за људе који имају кардиоваскуларне болести - обиље соли доводи до неравнотеже у равнотежи воде и соли и може повећати крвни притисак.

Поред тога, постоји огроман ризик употребе пастрве која није прошла термичку обраду. Чињеница је да паразити често бирају ову рибу као посредног домаћина. При сољењу, јаја црва не одумиру, понекад се чак и обрнуто активирају. Стога се пастрмка може солити само ако постоји сигурност у њену сигурност.

Да ли је кавијар пастрве користан

Не само риба, већ и кавијар пастрве има корисна својства. То још повољније делује на људско тело. Окус овог производа је тешко преценити, па се кавијар сматра деликатесом. Пречник сваког јајета није већи од 3 мм, а сам производ има јединствен укус. Успут, пречник јаја не сме бити већи од 3 мм. Садржај протеина у кавијару је 32 г на 100 г, а садржај калорија у овој количини не прелази 250 кцал.

Како кисели краставац

Кавијар пастрве можете солити код куће. Технологија је толико једноставна да се свака особа може носити без чак и кулинарског искуства. Корак по корак упутства:

1. Прво припремите сам кавијар - намочите га у сланој води и огулите од филмова тако да је свако јаје одвојено.
2. Затим прокухајте воду, додајте со - за сваких 200 г кавијара узмите 200 мл воде и 1 кашику. со.
3. Кавиар припремљен и опран у хладној води ставите у чисту посуду и прелијте солом.
4. Након 15-20 минута, одложите јаја у штапић, али прекријте их чистим платном или пешкиром, можете узети комад газе у неколико слојева.
5. Кад вода испусти, положите јаја и газу на слој папирних пешкира да бисте потпуно уклонили воду.
6. Након тога производ спакујте у стаклене тегле, додајући свакој малој количини сунцокретовог уља.

Кавијар се може чувати до три недеље у фрижидеру, али боље је оставити само онај део који ће се појести у блиској будућности, а остатак послати у замрзивач - то гарантује безбедност производа.

Каква је употреба јетре пастрмке?

Јетра пастрве је производ који домаћице често избацују приликом кухања ове рибе. Међутим, она садржи максималну вредност. Јетра пастрве може побољшати здравље код таквих болести:

1. Анемија - јетра садржи гвожђе у максималној концентрацији.
2. Умор - масне киселине нормализују рад нервног система, ослобађају енергију.
3. Проблеми са спавањем - јетра садржи магнезијум и друге минерале који нормализују сан и елиминишу несаницу.

Поред тога, јетра брине о имунолошком систему - снабдева тело читавим низом важних елемената у траговима који повећавају отпорност на инфекције. Јетра се може припремити на различите начине, али важно је упамтити једну ствар - она ​​се не може конзумирати без претходне термичке обраде.

Да ли је могуће јести пастрмку за разне болести

Пастрмка је најкориснија и најсигурнија врста рибе, јер не садржи хемикалије и тешке метале. Ова риба је превише осетљива да би преживјела у токсичном окружењу. Стога, набављајући велику пастрмку, можете бити потпуно сигурни да је узгајана у еколошки прихватљивом простору и да не садржи опасне материје. Али код разних болести, чак ни таква дијетална риба можда неће бити у потпуности корисна, а понекад чак и опасна.

Са дијабетесом

Пастрмка би требала бити битна компонента прехране за дијабетес. Ова риба садржи супстанце које позитивно утичу на здравље и функционисање ендокриног система. Садржи јод и масне киселине, који доприносе нормализацији метаболизма.

Поред тога, пастрмка против дијабетеса помаже у избегавању негативних ефеката ове болести. Штити организам од хипертензије и кардиоваскуларних проблема, спречава гојазност, а такође обогаћује тело драгоценим извором енергије - протеинима и мастима. Будући да угљикохидрати у тијелу слабо прелазе, конзумирање рибе помаже у избјегавању недостатка енергије и повећаног умора.

Са панкреатитисом

Код хроничног панкреатитиса у ремисији, пастрмка може бити укључена у исхрану, не штети гуштерачи, напротив, снабдева тело читавим низом супстанци које нормализују производњу ензима од стране овог тела. Ова риба је у акутној фази строго забрањена - масти садржане у њој могу имати изузетно негативан утицај на упални панкреас и довести до оштрог погоршања стања.

Са гастритисом

Гастритис у хроничном облику није категорична контраиндикација употреби пастрве. Али у акутном стадију је боље напустити ову рибу. Важно правило - код гастритиса и других болести пробавног система ову рибу не можете пржити или кухати са врућим зачинима. Такође је забрањено користити киселе сосеве или сирће у кувању, јер је то изузетно опасно за желудачну слузницу захваћену упалним процесом.

Да би пастрмка с гастритисом донијела максималну корист, вриједи је кухати или пирјати. Можете направити парне котлете или кухати пасту са ниским удјелом масти. За гастритис је опасно користити слану или киселу рибу.Такође је изузетно опасно јести рибу ако сумњате у њену свежину. Тровање храном за здраву особу представља огроман терет за тело. За особу са гастритисом тровање храном може имати изузетно негативне последице, па чак и довести до потребе за хоспитализацијом.

Са гихтом

Код гихта, било које врсте протеинских производа треба користити опрезно, јер утичу на метаболизам. Пастрмка је корисна код гихта, јер је дијетални производ. Садржи аминокиселине, као и минерале и витамине, који у комбинацији имају благотворан утицај на метаболизам. Али са овом дијагнозом морате је јести пажљиво и дозирано - не више од 150 г одједном.

Штета и контраиндикације

Потенцијална штета производу је да може изазвати алергијску реакцију. Све сорте породице Салмонидае потенцијално су опасне за људе склоне алергијским реакцијама. Али то нису сви ризици. Деци млађој од три године контраиндицирано је конзумирање пастрмке уопште, јер је немогуће унапред предвидети реакцију, а у случају алергија последице могу бити изузетно негативне.

Контраиндикације за употребу пастрмке:

• склоност алергијским реакцијама;
• индивидуална нетолеранција на рибу и морску храну;
• акутни упални процеси у пробавном систему;
• оштећено функционисање јетре и жучне кесице.

Опћенито, пастрмка је једна од најсигурнијих врста рибе. Главна ствар је да будете сигурни да је довољно свеж и да се чува у погодним условима.

Како одабрати и сачувати

Само свежа пастрмка која је складиштена у погодним условима је добра за организам. Да бисте одабрали добру рибу, морате обратити пажњу на такве нијансе.

1. Изглед - не би требало да изгледа пресушено, на површини коже не смеју бити видљивих оштећења и оштећења.
2. Важно је додирнути кожу рибе - она ​​треба да буде густа и еластична.
3. На додир, риба треба да буде густа, ако је унутра лабав, можда је била смештена у погрешним условима.
4. Мирис треба да буде свеж. Било какве ноте водоник-сулфида, киселине или трулежи разлог су одбијања куповине. Такође, риба не треба да мирише на хемикалије.
5. Очи пастрмке не би требале бити мутне или суве - то указује да би риба могла бити замрзнута или да је веома дуго чувана.
6. Избор свеже пастрмке је лакши - морате се фокусирати на изглед и мирис. Ако покупите свјежу рибу, она ће бити прилично клизава и глатка, густа на додир. Вага ће бити сјајна без изражених оштећења.

Ако риба има неугодан мирис или се филети распадну током кувања, ризиковано је јести такав производ, можете се отровати. Тешко тровање протеинима често присиљава особу да потражи помоћ у болници, јер се у рибама накупљају токсини који могу оштетити не само пробавни систем, већ такође утичу на бубреге и здравље срца. Стога, не ризикујте своје здравље. Рибу можете чувати у фрижидеру не дуже од 48 сати, а за то време требате да нешто скухате, иначе ће процес распадања почети. Пастрмка се може чувати у замрзивачу највише два месеца.

Може ли се слана пастрмка замрзнути

Упркос чињеници да кулинарска правила забрањују сланој риби замрзавање, многи људи практикују сличан начин очувања корисних својстава и укуса производа. Слана пастрмка може бити замрзнута, али само једном - опетовано замрзавање довешће до погоршања укуса, филе ће постати лабав и воденаст. Да бисте замрзнули пастрмку, најбоље је користити посебне пакете за замрзавање. У сваком случају, риба мора бити херметички пакована, иначе ће се након одмрзавања пресушити и изгубити укус.

Може ли се кавијар пастрве замрзнути

Кавијар пастрве може бити замрзнут и свеж и салан. Али то се мора учинити у режиму "Брза замрзавање". Прво исперите свежи кавијар, па га испустите на сито и сачекајте да се вода потпуно испуши. Такав производ можете да чувате до два месеца, не више.Боље је замрзнути слани кавијар у херметички затвореној посуди, додајући мало биљног уља које ће сачувати интегритет јаја и њихов укус. Рок трајања производа у замрзивачу је 30-40 дана.

Како очистити пастрмку

Пастрмку треба очистити најоштријим ножем или специјалним шкарама за рибу. Корак по корак упутства:

1. Рибу исперите и уклоните све ваге помоћу оловника за скидање рибе или оштрим ножем.
2. Прво направите рез на трбуху - од доње пераје до главе.
3. На странама у пределу петералних пераја направите урезе на шкргама.
4. Такође направите рез испод доње вилице.
5. Затим рукама извадите пераје.
6. Заједно са шкргама оштрим покретом руке уклоните унутрашњости.
7. Исперите трбушну шупљину.

За сечење потребно је користити посебан оштар нож који има флексибилно и уско сечиво. Овај нож је такође погодан за одвајање филета од костију. Ако планирате да уклоните кожу, нема потребе да чистите вагу. Ако риба током чишћења снажно клизи, што спречава кухање, можете умочити руке у грубу сол. То ће олакшати задатак.

Како кувати пастрмку укусно: рецепти

Постоји много рецепата који вам омогућавају да кувате укусна и здрава јела од пастрмке, а да притом задржите сав свој корисни потенцијал у производу. Избор зависи само од укуса. Ако нема контраиндикација, ову рибу можете покушати једну по једну на различите начине.

У рерни

Кувати рибу у рерни најбоље је јер задржава сочност, хранљиве материје и витамине, али истовремено има пријатан укус. Ова метода кувања погодна је за оне који су на дијети, као и људе који не требају да броје калорије.

Састојци за 4 порције:

• једна средња пастрмка тежине око 1 кг;
• пола лимуна;
• тимијан
• копар;
• путер или биљно уље;
• 2 режња белог лука;
• со и бели бибер по укусу.

Пастрмку је потребно опрати, огулити, извадити црева и одсећи јој главу. Са страна у риби направите плитке резове, посолимо, попапримо, нарендамо са здробљеним белим луком. У унутрашњост ставите танке кришке лимуна, а споља поспите сувим тимијаном и свежим копром. Ставите путер нарезан на комадиће у бочне резове. Ако се користи поврће, рибу можете једноставно залијевати. Умотати припремљену пастрмку у фолију, ставити у калуп и послати у рерну, претходно загрејану на 200 степени, 30 минута.

У тави

Најлакши начин за кухање пастрве у тави. Да риба не садржи вишак калорија, морате одабрати посуду са нелепљивим штапићем. Ако присуство вишка калорија не смета, рибу можете пржити у уљу. Корак по корак рецепт:

1. Огулите пастрмку и исеците на мале кришке.
2. Паприка, сол, додајте све рибље зачине по жељи.
3. На претходно загрејаној тави са или без уља распоредите кришке и пржите док не добију златно браон боју.

Пастрмка се не распада ако га пржите без тијеста и брашна. То је његова предност. Али можете и да кувате у традиционалном тесту према класичном рецепту.

На роштиљу

Да бисте скували пастрмку на роштиљу, користите просечну температуру. Рибу морате очистити, унутра ставити своје омиљене зачине, можете додати кришку лимуна. Пре печења рибе, роштиљ са биљним уљем. Риба ће бити спремна за 8-10 минута. Ако је ово довољно велика пастрмка, онда је боље да је пржите дуже.

У спором шпорету

Прехрану пастрве можете кухати у спором шпорету. Рибу нарежите на кришке, извадите гребен. Посолите сваку кришку, поспите бибером и додајте зачине. Кувајте у двоструком котлу 60 минута. Такође можете кувати и пастрмку у сосу од парадајза.Припремите сос - пржите лук и шаргарепу, додајте мало парадајза, шећера, соли и сирћета, додајте воде - 100 мл на 50 г парадајз пасте. У добијени сос ставите нарезану рибу и крчкајте током 1,5 сата.

За то време, риба ће имати времена да се добро стегне, постаће мека и нежна.

На роштиљу

Да бисте припремили ову рибу на роштиљу, најбоље је користити посебне роштиље створене за печење на дрвеном угљу. Они су универзални, у њима се риба не распада, задржава облик и не лепи се за металне делове. Да би пастрмка била укусна, можете користити винску маринаду.

Рецепт за 1 кг рибе:

• 200 мл црног вина;
• тимијан
• 1 кашика лимуновог сока;
• бели бибер;
• куркума
• босиљак;
• 2-3 ловорова листа.

Рибу и сол морате очистити. Кухајте маринаду од вина, лимуновог сока и зачина, ставите пастрмку и оставите је у посуди за храну 20-30 минута, а затим их пржите са обе стране на роштиљу помоћу жичане полице.

У микроталасној

Љекари не препоручују употребу микроталасне пећнице за кухање рибе и свих врста, а не само пастрмке. Али ако сте сигурни да купљени производ не садржи паразите, можете га испећи у микроталасној пећници. Да бисте то учинили, морате припремити јастук од поврћа - зелени пасуљ, шаргарепу, броколи, кромпир. Поврће поспите сојиним сосом и биљним уљем, по жељи можете додати било које омиљене зачине.

Рибе за кухање у микроталасној пећници је боље исећи на филете и исећи на мале комаде. Пре него што кришке филета пошаљете на јастук од поврћа, пастрмку пошкропите лимуновим соком, сољу и бибером. У микроталасној пећници одаберите одговарајући режим и укључите га. Кухајте пастрмку најмање 30 минута.

Шта се може скувати од пастрмке: рецепти

Пастрмка је риба која је готово универзална у кувању. Од њега можете скувати на десетине различитих јела која ће вам помоћи диверзификацију исхране и учинити је кориснијом. Следе најпопуларнији, традиционални рецепти за разна укусна јела од ове рибе.

Ухо

Рибља чорба од пастрмке је масна, богата и ароматична. Поред тога, изгледа привлачно и садржи максималну корист. Да бисте припремили четири порције рибље чорбе потребно је припремити следеће састојке:

• 500 г рибе;
• 4 кромпира;
• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• зелени лук и копар.

Ухо од пастрмке је врло лако скувати. За почетак ставите воду на ватру - не више од 1,5 литара. Док вода кључа, огулите кромпир и шаргарепу, исеците на коцкице и пошаљите већ у кипућу воду. Даље, солите ухо, можете додати мешавину зачинског биља. Потопите рибу у воду када је кромпир готово готов, након што га исечете на велике кришке, да не би прокухали током кувања. Истовремено убаците у ухо једну целину, огуљени лук. Пре сервирања додајте сецкани зелени лук и копар на ухо.

Котлете

Да бисте спремили резнице пастрмке, морате одабрати највећу могућу рибу. Садржи више масти, тако да котлете нису суве. Најлакши рецепт:

1. Измрвите 600 г рибљег филета, претходно уклоните кости.
2. Самељите 1 лук.
3. Додајте 2 кашике. хлебне мрвице.
4. Додајте 1 јаје.
5. Паприка, посолите и пошаљите 30 минута у фрижидер.

Пуњење ће се мало смрзнути и постати гушће, због чега ће бити могуће формирати котлете. Боље их је пржити у уљу, у претходно загрејаној тави.

Балик

Пастување пастрмке је права делиција. То и не чуди, јер у концентрираном облику задржава све предности и укус рибе. Ово специјално јело можете припремити код куће. Да бисте то учинили, узмите 2-3 средње величине пастрмке и следите ове упуте.

1. Очистите и исеците рибу. За припрему баллика користи се само кичмени део, најмаснији и маснији.
2. Припремите у посуди мешавину чаше кухињске соли и 2 кашике. шећер.
3. Обрађеним деловима кичме утрљајте припремљеном смешом и оставите је у њој, прекривајући је поклопцем.
4. Након три дана, исперите рибу леденом водом, а затим је намочите 12 сати.
5. Након тога, објесите рибу на свјеж зрак и сушите 7-10 дана. Ако то радите дуже, балзам ће се осушити.

Држите балзам у фрижидеру, најбоље у затвореним посудама да се не осуши. Исецкајте га на танке кришке и послужите као прилог или као део рибљег резања.

Пате

За припрему пасте можете користити пастрмку, пржену у комадима или димљену. Обе опције су подједнако добре. У наставку ћемо размотрити рецепт за прављење њежне рибље пасте из пржене пастрве.

Корак по корак упутства:

1. Нарежите на филете и кости 700 г рибе.
2. Филете нарежите на мале коцкице и пржите на путеру до златно браон.
3. Одвојено додајте лук са шаргарепом на маслацу.
4. Све пошаљите у блендер, додајте још 50 г путера, додајте со и бибер.

Спремна за употребу пасте за сендвиче. Можете да се закачите за пасту у кобасице и охладите, а затим је послужите, претходно исечене на комаде, као додатак прилог.

Како кисели пастрмку код куће

Пастрмка се може солити у маринади или на сув начин, у кесици соли. Најбржи начин за кисело рибу је направити једноставну маринаду. За 1 литар воде требате узети 1 кашику. соли, 1 кашика кашике шећера и 1 кашика сирћета. У припремљену маринаду ставите рибу исечену на мање комаде, додајте клинчиће, ловоров лист. Након 48 сати, риба ће бити спремна, можете додати биљно уље и лук.

Пастрмку можете солити на сув начин. Слана свјежа пастрмка је кулинарска посластица, идеална за свечани сто. Све што је потребно за припрему слане пастрве на сув начин:

• велики труп рибе;
• 3 кашике соли;
• 1 кашика. шећер
• мирис паприке и ловоров лист.

Технологија кувања је прилично једноставна, али је важно придржавати се главних препорука.

1. Прво изрежите рибу - одсеците реп, главу, пераје, уклоните унутрашњости.
2. Труп нарежите на 2 дела филета и изаберите кости. Можете користити зачине - оне се морају положити на дно резервоара у којем ће се риба солити.
3. Након тога, филе ставите на дно посуде, али обавезно га ољуштите, прекријте сољу и зачинима.
4. Затворите посуду и пошаљите је у фрижидер.

За један дан, филе ће бити спреман. Пре сервирања уклоните вишак соли. Рибу на празничном столу можете украсити кришкама лимуна, биљем или маслинама.

Да ли је могуће јести сирову пастрмку

Сирова пастрмка је опасна из два разлога. Прва је паразитска инфекција која може изазвати ужасне болести у људском телу, укључујући смрт. Други разлог је присуство патогених микроорганизама, што може довести до јаке интоксикације храном. Због тога, не само пастрмку, нити једну рибу не препоручује се јести сирова. Чак и такав једноставан процес прераде као што је сољење, већ смањује вероватноћу развоја патогених организама у риби и смањује ризик од инфекције паразитским инфекцијама.

Могу ли дати пастрмку псима?

Власници кућних љубимаца често се брину да ли је могуће користити производе из људског менија у својој исхрани. Пастрмка није могућа само за псе, већ их треба давати и тако да се њихов нервни систем добро развија, длака је сјајна и свиленкаста, тако да се никад не јављају проблеми са костима. Али важно је запамтити неколико сигурносних правила:

1. Престаните давати љубимцу рибу ако изазове алергијску реакцију.
2. Не дајте животињској пастрмки која није подвргнута довољној топлотној обради, може садржавати јаја паразита.
3. Не нудите псу рибу ако садржи кости.

Пастрмка може бити корисна. Повремено може диверзификовати исхрану пса, али само ако је правилно кувана и без костију. Многи пси великих пасмина склони су алергијама на храну.Лако можете схватити да производ није погодан за кућног љубимца - имаће пробаву, проблеме са варењем и чиреви у устима. Када су алергије забрањене, не само пастрмка, већ и готова храна у којој је присутан.

Занимљиве чињенице

Пастрмка је невероватно популарна риба. Много је занимљивих чињеница везаних за ову врсту. Ево најпопуларнијих.

1. Највећа појединачна пастрмка успјела је ухватити канадске риболовце у 2009. години. Риба је тежила готово 22 кг, док су јединке тежине веће од 10 кг изузетно ретке.
2. Пастрмка се често користи као показатељ за праћење квалитета и чистоће у воденим тијелима. Ова риба је прва која умире у присуству чак и мале количине токсичних нечистоћа.
3. За време мријешћења пастрмка се толико активира да је може посматрати издалека - женке савладавају велике удаљености скоком из воде на висину од 2 м.
4. Пастрмка се практично не налази у стајаћим воденим телима, где је вода способна да се загреје и изнад 22 степена.
5. Ова врста рибе је од великог интереса за риболовце. Пошто је пастрмка прилично пажљива и стидљива, прилично је тешко ухватити је.
6. Ако је време вруће, нема ни најмањег смисла за риболов. У таквим условима неће бити могуће ухватити дугину рибу.

Пастрмка је здрав и укусан производ који може побољшати здравље и спречити многе болести. Ако следите правила припреме, од употребе овог производа можете добити максималну корист.

Пхото пастрмка