Воће Гранадилла: користи и штете за организам

Гранадилла је тропско воће популарно у многим топлим земљама.

Шта је гранадилла

Плодови гранадиле освежавају се врућег поподнева. Воће има многа корисна својства за тело, често се користи у кувању и користи се у козметичкој индустрији. Гранадилла се сматра једним од најукуснијих плодова на планети. Његова домовина се назива пространствима Јужне Америке.

Како то изгледа?

Гранадилла је зимзелена биљка из рода Пассифлора, припада породици Пассионфловер. То је дрвена тропска лиана која може нарасти до 10 м. Цветови привлаче својим егзотичним изгледом: латице су великог облика и обојене љубичасто-белим нијансама, свјетлосне биљке бркова и велике зелене нити стабљике са пелудним зрнима су видљиве унутар пупољака. Цвет изгледа врло егзотично и има јединствену арому.

У свету постоји неколико врста граната. Најпознатије врсте ове тропске биљке су жута и јестива. У зависности од врсте воћа може имати сферични или дугуљасти облик, бити величине великог плода брескве или личити на не баш велику диње. Тежина обично досеже 150-200 г. Пилинг има велику палету боја, зависно од врсте: од светло зелене, жуте и наранџасте до љубичасте и љубичасте. Под кожом је бели слој, а изнутра се налази мирисна каша са тамним семенкама у љусци попут јела.

Врсте

1. Огромна гранадилла има плод овалног облика. Дужина му је 10-30 цм, а ширина око 8-12 цм. Кожа је танка, има жућкасту или зеленкасту површинску боју. Целулоза је бела или ружичаста, унутра се налазе велике браон и љубичасте семенке.
2. Гранадилла плава боја је тропско воће карактеристичне жуте боје, а плодови су овални. Њихова дужина је 6 цм, пречник око 4 цм. Ако преполовите плод, унутра можете видети зрно црвене боје.
3. Гранадилла банана има необичан овални облик. Дужина плода је 12 цм, ширина 4 цм. Има благо бледо жуту или тамно зелену боју, са слатком наранџастом језгром и црним семенкама унутар пулпе.
4. Јестива Гранадилла туристима је добро позната под другим именом - воће страсти. Тропско воће има округли, понекад овални облик. Величина може бити у пречнику од 40 до 80 мм. Унутра је сочна каша са пуно семенки. Боја може имати карактеристичну љубичасту, црвену или љубичасту боју. Воће страсти често се меша са сродником - гранадилла иеллов.
5. Гранадилла иеллов се широко користи у кувању. Има карактеристичан облик, помало налик на јаје. Плодови могу нарасти до 6-7 цм у пречнику. Кожа је клизава на додир и може имати посебан жути, наранџасти и чак црвенкаст нијансу. У зрелом плоду кожа је прекривена ситним црним мрљама. Изнутра, плод има бистро месо са ситним црним равним семенкама. Ова семена су смештена у целој пулпи, па их није лако добити. Међутим, меке су конзистенције и сматрају се јестивим. Слатко воће можете јести директно са семенкама, није их потребно уклањати. Целулоза има карактеристичну конзистенцију попут желе и интензиван слатки укус. Окус егзотичног воћа је прилично разнолик.Гранадилла комбинује киселе ноте кивија, слатки укус јагода, арому зреле диње и коприве.

Где расте

Место раста ове тропске биљке назива се земља са врућом климом. Ово егзотично воће први пут су нашли шпански освајачи конквистадори, који су упловили у Америку у потрази за новим територијама. Данас у Мексику можете наћи плодове гранадиле у дивљини, успешно се узгаја у врућим пространствима Боливије, у Бразилу, Аргентини, Парагвају и многим другим земљама. Гранадилла расте и на пространим острвима на Карибима - Хавајима, Јамајци, Хаитију и Гуаму.

Биљка која се воли топлоту је такође више пута покушана да се гаји у европским земљама, па чак и на територију Краснодар у Русији. Међутим, није могуће добити референтно богат укус гранадиле у хладнијим климатским условима, док биљка даје усев само једном годишње.

По чему се гранадилла разликује од воћа

Гранадилла и пасијон плодови су представници исте породице - Цвијеће страсти. Истовремено, пасивно воће сматра се чешћом биљном сортом ове врсте. Упркос чињеници да је изглед ових плодова потпуно другачији, многи туристи врло често не могу разликовати ово два воћа један од другог. Да не би збунили ове плодове, потребно је истакнути њихове главне одлике:

1. Код пасивног воћа, кора има тамно љубичасту боју, има карактеристичне "боре", а код гранадиле има богату жуто-наранџасту нијансу.
2. У зрелим плодовима гранадиле реп не пада, а код плодова пасије стабљика често одлази од плодова.
3. Код пасивног воћа, месо је више засићене боје.
4. Оба плода имају бели слој који раздваја коре и пулпу плода, али код плодова пасија тај слој је тањи.
5. Воће има потпуно другачији укус, док се плодови гранадиле сматрају слађи.
6. Сјеменке пасивног воћа много су тврђе, сјеменке гранадилле мекане, много се лакше жвачу.
7. Воће страсти је много мањег облика од свог жутог рођака.

Састав и садржај калорија

Гранадилла има врло висок укус. Међутим, ово тропско воће своју је популарност стекло не само због слатке пулпе. Чињеница је да воће има прилично ниску хранљиву вредност, док воће садржи много корисних елемената. 100 г гранадиле садржи око 46 кцал. Истовремено, 80,2 г је вода, а 10,4 г дијетална влакна. У плоду има само 0,1 г масти, 8 г угљених хидрата, 0,5 г протеина.

Гранадилла се сматра воћем које је добро за здравље због концентрације многих корисних елемената и витамина у њој. Плодови садрже пуно здравог гвожђа. У 100 г има око 1600 микрограма гвожђа, због чега се плодови тропске биљке сматрају неопходним у лечењу анемије.

Поред тога, гранадилла садржи обиље цинка, калијума и бакра. Ови микроелементи помажу пацијентима који имају висок крвни притисак, уклањају високу натеченост и доприносе лечењу других кардиоваскуларних патологија. Калијум у саставу гранадиле доприноси позитивном раду срца и крвних судова, утиче на правилно функционисање мокраћног система, рад нервног и мишићног ткива у телу. Фосфор помаже у јачању људског коштаног ткива, стварању АТП киселине, која је главни носилац енергије.

Плодови гранаде такође садрже елементе потребне телу, као што су натријум, селен, магнезијум и витамини групе Б. Они играју важну улогу у правилном функционисању метаболичких процеса у телу, доприносе стварању крвних ћелија, помажу у стварању антитела и утичу на развој репродуктивног и ендокриног система.

Због витамина Ц који се садржи у тим тропским плодовима, неопходан је колаген у људском телу, стимулишу се хормони, хистамин се неутралише и стварају црвена крвна зрнца. Овај витамин има позитиван утицај на људски имуни систем и помаже у борби против прехладе.

Здравствене предности воћа Гранадилла

Ово тропско воће има комплетан састав свих потребних витамина и минерала који јачају људско тело, подстичу раст костију, ублажавају несаницу и уклањају главобољу.

За жене

Супстанце садржане у тропском воћу - витамини, хидроксиациди и антиоксиданти - доприносе бољем расту косе и ноктију код жена. Зато се тропско воће често користи у козметичкој индустрији: додаје се геловима за туширање, шампонима за косу, лосионима и кремама за тијело и лице.

Креме и лосиони направљени на бази гранадиле помажу у борби с кожним проблемима, дају јој еластичан изглед и свјежину, стварају ефекат лифтинга. Корисни витамини и минерали у плоду се боре против иритације коже, прочишћавају, умирују и исцељују проблематична подручја тела. Помажу у борби против манифестације дерматитиса, псоријазе, уклањају кожу од сувоће и осипа.

Нарочито корисни су плодови гранадиле који утичу на женско тело са проблемима несанице и учесталом депресијом. Егзотично воће може вам помоћи да се ослободите честих мигрена и обнови здрав сан. Заправо, састав садржи есенцијална уља која имају седативни ефекат, ублажавају неурозу и анксиозност.

За мушкарце

Захваљујући широком витаминско-минералном комплексу, гранадилла одржава тонус целог тела код мушкараца. Корисне материје у воћу помажу да се брзо опорави, на пример, након физичког напора или тренинга у теретани.

Плодови гранадиле садрже и витамин Б9 који је мушкарцима толико потребан за правилно функционисање генитоуринарног система. Помаже у одржавању виталности сперме. Уз то, витамин нормализује све процесе у организму, укључујући правилно функционисање коштане сржи, штити од појаве тумора.

Током трудноће

Плодови гранадиле током трудноће засићују организам жене свим корисним витаминима и минералима. Воће се може додати јогурту, скути, правити воћне салате или смоотхие од њих. Уз то, тропско воће садржи и фолну киселину неопходну трудницама, што доприноси правилном развоју фетуса.

У том случају је најбоље да се по том питању консултујете са личним гинекологом. Жене би требале јести воће тек након одобрења стручњака због чињенице да семенке гранадиле утичу на поспаност. Уз учестало конзумирање воћа, будућа мајка може осећати снажан умор и поспаност. Упркос свим својим корисним својствима и витаминима, употреба гранадиле такође може изазвати алергијске реакције у организму и неповољно утицати на развој плода.

При дојењу

Током периода дојења, новопечене мајке су боље да се накратко одрекну једења егзотичног воћа. Барем у прва три месеца не бисте смели да користите гранадилу, јер постоји ризик од јаког стварања гасова код детета или од настанка алергија.

За децу

Због ризика од алергијске реакције, егзотично воће не треба давати деци млађој од три године. Плодови гранадиле могу изазвати алергију у крхком дететовом телу и изазвати нежељене ефекте у дигестивном тракту. Истовремено, витамин Б (рибофлавин) који се налази у плодовима биљке сматра се главном грађевном компонентом тела и неопходан је за правилан раст и развој детета. А витамин Б6 доприноси стварању протеина и правилном функционисању метаболичких процеса целог детета.

При губљењу килограма

Због чињенице да су плодови гранадиле класификовани као нискокалорична храна, могу се јести у случају проблема са гојазношћу. Високи садржај егзотичног воћа помаже елиминацији токсина и чишћењу организма. Захваљујући великом витаминском комплексу, гранадилла је корисна за људе који се активно баве спортом и желе да одрже своје тело у одличној физичкој форми.

Гранадилла се сматра нискокалоричним производом с великом количином хранљивих састојака. Стога су храна и пиће с њеним додатком савршени за људе који желе смршавјети и бринути се о свом здрављу.

Штета и контраиндикације

С опрезом тропско воће требају конзумирати људи који имају индивидуалну нетолеранцију на производ или склоност алергијама. Истовремено, практично не постоје посебна ограничења за употребу плодова гранадиле.

Међутим, ово воће треба пажљиво јести пацијенти који пате од дијабетеса. Такође је важно не претјерати са употребом воћа код људи склоних добијању килограма. Иако се гранадилла сматра нискокалоричним производом, плодови и даље садрже високу концентрацију фруктозе. А то може довести до скока шећера у крви, што резултира повећаном глађу.

Поред тога, егзотични фетус има диуретски и лаксативни ефекат. Због тога не бисте требали превише злоупотребљавати воће, посебно код оних пацијената који су склони дијареји.

Како одабрати и сачувати

У тропској клими, гранадилла обично уроди два пута годишње. Због тога се у топлим земљама усев може убрати више пута. Богати воћни усјеви се беру након завршетка сезоне кише. То би требали узети у обзир туристи који купују егзотично воће током путовања у иностранство.

Данас гранаду можете пронаћи на полицама скоро свих главних супермаркета на свету. Истовремено, егзотично воће се извози у друге земље скоро током цијеле године. Међутим, воће доведено из далека можда нема сав укус и корисна својства. Чињеница је да је немогуће донијети зреле плодове гранаделе без оштећења и кварења. Како би егзотично воће задржало своју свежину и леп изглед што је дуже могуће, коре се подвргавају хемијској обради. Због тога се не препоручује употребу коже егзотичног воћа донесеног издалека у супермаркете.

Приликом одабира гранадиле важно је имати на уму да су њени плодови брзо покварљиви. Приближни рок трајања плодова је само недељу дана на собној температури. У тренутку куповине, морате обратити посебну пажњу на стање коре. Кожа плода треба да буде глатка и чврста на додир. Зрело воће је обично прекривено ситним црним мрљама на површини коже. Тежина му је око 200 г. Ако се случајно у продавници ухвати гранада без карактеристичних тамних мрља или врло мека, такво воће не треба куповати.

Како јести гранадилу

Егзотично воће добро је јести свеже. По свом укусу, гранадилла има сладак, помало воденаст окус. У овом случају пулпа попут желе са семенкама изнутра врло је слична укусу коприве или диње. Најкиселије сорте гранадиле могу се комбиновати са шећером или медом, а слатке се припремају са сољу и бибером као залогај.

Плодови гранаде добро се слажу са свежим салатама, а као предјело, воће се додаје десертима, од њега се праве касероле, пудинги и свеже цеђени сокови.

Како чистити гранадилу

Љуштење плодова је довољно једноставно. Да бисте то учинили, морате узети оштар нож, пажљиво поделити плод на две половине, направити дугуљасти рез дубок 5 мм.Целулоза и семенке плода јестиви су, а погодно их је уклонити жличицом. Језгро плода није потребно одвајати од семенки. Сјеменке гранадиле су прилично мекане, лако се жвачу, не изазивају пробавне нелагоде.

Да ли је могуће појести кост

У плодовима гранадиле има пуно ситних семенки, оне се практично не одвајају од пулпе. Упркос великом броју, готово да су невидљиве док једу воће. Сјеменке гранаделе врло су осјетљиве, мекане и мирисне. Сматрају се јестивим, тако да семенке не уклањају плодове пре кувања или једу сирове.

Кување

Гранадилла се обично користи у кувању. Локални абориџини конзумирају ово воће без подвргавања термичкој обради, а кашу једноставно једу кашиком.

У светској кухињи се плодови гранадиле шире користе. Због егзотичног слатко-киселог укуса, користе се као додатак месним и рибљим јелима. Целулоза незрелог воћа пирја се одвојено, као и у комбинацији са другим поврћем.

Свежи сокови, сирупи, тинктуре и ликери праве се од пулпе воћа, додају је као основу алкохолним и безалкохолним коктелима. Гранадилла се одлично комбинира са другим свјежим соковима, попут наранџе, кивија или манга.

Због своје природне конзистенције попут воћа, воће је изврсно за прављење јела, конзерва, десерта, слатких салата, а такође је и као надјев за пудинг и пецива. Због високог садржаја шећера, воће се додаје пекарским и кондиторским производима. Захваљујући невероватној ароми и укусу, гранадилла се такође користи као природно средство за ароме на бази јогурта и слатких умака.

Пролећна егзотична салата

Састојци јела:

• 1 зрело воће гранадилла;
• 10 плодова јагода;
• мешавина салата;
• 1 бела репа;
• 1 гомила зеленог лука;
• сјеменке бундеве за украс;
• Пармезан за украс;
• шећер, балзамични сирће и сезамово уље за прелив по укусу.

На тањир распоредите листове салате, репа нарежите на кришке, јагоде на коцкице, насјецкајте зелени лук и распоредите на тањир. Прережите плод гранадиле на пола и добит ћете слатку кашу за салату. У засебној посуди помешајте сос. Додајте балзамични гриз, сезамово уље, шећер и добро измешајте. Зачините салату сосом. Пре сервирања салату украсите семенкама бундеве и ренданим пармезаном.

Сласни месни умак Гранадилла

Састојци јела:

• 80 мл тропског сока (ананас, мултивитамин или манго);
• 1 бибер чилија
• 1 зрела гранадилла;
• 2 кашике кашике шећер
• 1 кашика кашике скроб;
• 1 кашика хладне воде.

Сипајте тропски сок из тетрапак у тепсију. Ситно насецкајте чили и додајте соку. Да бибер био мање зачињен, извадите семенке или га ставите у сос. Изрежите плод једне зреле гранадиле и добијете слатку кашу. На малу ватру ставимо шољу са соком, посипамо шећер, промешамо. Шкроб узгајамо у 1 кашику. хладна вода. Након што прокувате течност у лонцу, смањите топлоту на шпорету, додајте кашу гранадиле, промешајте. Сипајте шкроб разблажен у води у тањир. Непрестано мешајте. Умак треба да постане густ, након чега таву макнемо са ватре. Овај пикантни зачински сос слатког укуса биће одличан додатак јелима од свињског меса.

Гранадилла Фруит Моуссе

Састојци јела:

• 2 плода зреле гранадиле;
• 3 зреле банане;
• 25 г путера;
• 1 велики киви
• 0,5 шољица креме са садржајем масти 22–33%;
• 35 г гранулираног шећера;
• 1/3 сока мало лимуна.

Огулите и измешајте плодове банана виљушком. У воденој купељи загрејемо комадић путера и сипамо у исечен банан пире. Плодове гранадиле чистимо, уклањамо меко језгро.Гранаду и здробљену банану добро измешајте док не постане глатко. Пире изрибајте у хладњаку да се згусне. Огулите киви, самељите га и додајте лимунов сок. Затим умутите крему са шећером док не добијете густу хомогену масу. У пире од банана и плодова гранадиле додајте шлаг. Узимамо прелепу посуду за послуживање. У њу смо ставили насјецкани киви, затим пире од банана и гранадуле. Воће се не меша. Хладимо у фрижидеру неколико сати да се згусне пре сервирања.

Тепсија од сира "Екотиц"

Састојци јела:

• 2 плода зреле гранадиле;
• 2 кашике путер;
• 450-500 г сира (9% масти);
• 80 г гранулираног шећера;
• 1 пилеће јаје;
• 1,5 тбсп скроб.

Плодове гранадиле очистимо, извадимо мекану језгру, исциједимо сок из плода и додамо скроб. Јаје улијте у сир, сипајте шећер, све добро измешајте. Помијешајте скуту са исцијеђеним соком са шкробом. Добијена добијена маса изваљана је у посуду за печење. Претходно премажите облик маслацем. Пеците домаћу кашу од сира у рерни око пола сата на температури од 180-190 степени. Након кувања охладите посуду и ставите у фрижидер на неколико сати пре послуживања. Скута се може украсити шлагом и кашом воћа.

Тропски подневни пудинг

Састојци јела:

• 3 плода зреле гранадиле;
• 2 зреле лимете;
• 120 г смеђег шећера;
• 60 г брашна;
• 60 г путера;
• 2 пилећа јаја;
• 0,5 шоље млека;
• 1 кашика кашике прашак за пециво.

Одвојите жуманце од протеина у пилећим јајима. Жуманце умутите са 60 г смеђег шећера. Затим у жуманце уваљамо мекани путер и мењамо док не постане глатко. Додајте брашно и добро измешајте. Прање воћа под водом. Утрљајте кору лимете, исциједите сок од преосталог воћа. Тада добивамо месо гранадиле. Умутите беланца са преосталим смеђим шећером. Мало по мало уносимо сок од лимете и све остале састојке. Загрејати рерну на 180-190 степени и пећи пудинг до златно браон. Приликом послуживања сваки комад пудинга украсите кашиком слатке каше гранадилле.

Занимљиве чињенице

У свету је познато више од 500 врста гранада. Из тог разлога се биљци приписује мноштво различитих имена. Туристи често ово воће називају пастерфилком, пастерфиљем, па чак и воћем. Међутим, име гранадилла има најаутентичније корене јер долази из шпанског дијалекта. Као што знате, шпански конквистадори су први увели ово тропско воће у Стари свет.

Неки такође верују да име гранадилла има француско корење и у преводу је „шипак“ или гренадил. Ово воће би могло да заслужи своје име због великог обиља семенки унутар пулпе, што га чини асоцијативно сличним шипакима.

Међутим, име „пастерфилтер“ може се сматрати најзанимљивијим називом за ово воће. Овај назив је уско повезан са енглеском фразом пассионфруит, што значи "воће страсти". Овај назив је чврсто укопан у тропско воће из једног једноставног разлога, многи туристи сматрају да је гранадилла афродизијак. Међутим, ово мишљење је погрешно. У ствари, биљка уопште нема таква медицинска својства. А тако необично име више је повезано са религиозном интерпретацијом - распеће Христа и његових патњи. Стога, реч „страст“ у наслову нема никакве везе са речју „привлачност“. Напротив, то се мора тумачити као "патња" Христа.

Ову теорију је 1610. године изнео италијански и историјски лик Гиацомо Босио. Историчар и верни представник цркве био је уверен да тропска биљка отеловљује Кристове патње. Спољни и унутрашњи део цветне круне представљали су Исусову крошњу трњева коштица, симболише чавле са којима је Спаситељ стигао на крст.Зашиљени листови биљке личили су на копље које је пробијало тело, а жлезде које се налазе унутар петељка персонификовале су сребрне рибице, добивене од Јуде.

Гранадилла Фруит Пхото