Дуње: здравствене користи и штете

Дуње је листопадна биљка с прекрасним цвјетовима и јестивим плодовима. Плодови имају меку длакасту длаку и златно жуту боју. Постоје три врсте дуња које припадају различитим ботаничким родовима: обична, јапанска и кинеска.

Дуње је најчешћа. Ово је стабло које се шири до 4 м висине, са великим плодовима. Они су у облику јабуке или крушке, тежи од 200 до 600 г, у зависности од сорте и локалитета. Њихов укус је обично сладак, благо лепљив, са трновитим нотама. Неке сорте дају глатке плодове, док су друге прекривене њежним пахуљицама.

Јапанска дуња (хеномелес) је мање позната, али има велику популарност међу баштованима као украсни грм висок до 2 м, са веома вредним, али киселим плодовима.

Кинеска дуња позната је само професионалним баштованима. Ова врста није добила широку распрострањеност и узгаја се углавном у Индокини. Биљка је високо (до 6 м) стабло, са њежним ружичастим цвјетовима и врло великим, тврдим, киселим, адстригентним плодовима. Њихова маса понекад досеже 2 кг.

Због астрингенције, плодови се користе само након термичке обраде, мада се неке сорте дуња могу конзумирати свеже.

Састав и садржај калорија

Обична дуња

Зрела дуња садржи органске киселине, фруктозу, скроб, дијетална влакна, пектин, есенцијално уље, танине, полифеноле. Сјеменке укључују масно уље, слуз, амигдалин гликозид. Ово воће се може сматрати дијеталним, јер је калорични садржај у његовим плодовима 49–55 кцал на 100 г. Остали показатељи:

• протеин - 0,4 г;
• угљени хидрати - 9,6-15,3 г;
• масноћа - 0,1 г;
• пепео - 0,4 г;
• вода - 83,8 г.

Скуп елемената у траговима у плодовима дуње врло је разнолик:

• калијума
• магнезијум
• гвожђе
• фосфор;
• калцијум
• селен;
• бакар
• цинк;
• Манган

Такође, плодови су богати витаминима А, Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9, Е, Ц, К, ПП.

Корисне материје које чине дуњу олакшавају испуњавање дневних потреба организма.

Јапанска дуња

Његова енергетска вредност је нешто нижа од оне обичне дуње и износи 48 кцал. На 100 г воћа су:

• угљени хидрати 6 г;
• масноћа 0,1 г;
• протеин 0,4 г;
• пепела 0,4 г;
• вода 83,8 г.

Јапанска дуња је по саставу слична обичној дуњи, али садржи нешто мањи сет витамина: Б1, Б2, Б6, Ц, Е, ПП, каротен.

Макро и микронутријенти су представљени калцијумом, магнезијумом, манганом, никлом, бором, титанијумом и гвожђем. Ова дуња садржи скроб, влакна, сахариде, засићене масне киселине, пектин, фенолна једињења, есенцијална уља.

Плодови јапанске дуње нашироко се користе у народној медицини, али имају одређене контраиндикације.

Кинеска дуња

Кинеска дуња такође има низак садржај калорија: 50 кцал на 100 г воћа.

Садржи фосфор, калцијум, калијум, бакар, као и веома велики проценат гвожђа.Витамини А, Ц, Е, група Б, органске киселине, пектин, дијетална влакна, танини, скроб, слуз, сахариди допуњују листу корисних састојака кинеске дуње.

Ово здраво воће нашло је примену у традиционалној медицини и кулинарству југоисточне Азије.

Корисна својства дуња

Општа корист

Све врсте дуња имају општа својства јачања. Под њеним утицајем, одбрана тела се повећава, повећава се отпорност на стрес.

Воће има бактерицидни и противупални учинак. Редовним уносом њих смањују се упални процеси у организму, патогене бактерије и вируси умиру. Стога се препоручује употреба дуња током епидемије акутних респираторних инфекција и грипа. Дуње такође инхибира неке паразите, ублажава интоксикацију у случају тровања. У планинским пределима, декоција и сок свеже дуње дуго се користе за лечење упала уха, грла, носа и очију. Свежа дуња може се користити као благи антипиретик.

Дијетална влакна апсорбују сувишну воду, очисте цријевну стијенку, појачавају њену перисталтику. Одлив жучи се нормализује, ниво холестерола у крви је смањен. Кувани воћни кашу прописан је за болести јетре, као и антиеметик. Целулозни танини помажу у лечењу гастроинтестиналних поремећаја, заустављају дијареју.

Супротност сјеменских комора, напротив, дјелује на црева као благо лаксатив, омогућавајући лечење опстипације. Овојно својство слузи широко се користи у лечењу пародонталне болести, колитиса, чира на желуцу и дванаестопалачном цреву. Инфузија слузи помаже у заштити пробавног тракта од иритантних ефеката различитих лекова. Има експекторанс и користи се за бронхитис за лечење кашља. Можете га користити и споља - за лечење мањих оштећења коже и опекотина.

Свјежа или парна дуња користи се за стабилизацију панкреаса, респираторног и пробавног система, за превенцију акутних респираторних инфекција и кардиоваскуларних болести.

Важно својство дуње је способност снижавања крвног притиска. Свјежа дуња делује као лаки диуретик који вам омогућава да смањите оптерећење на бубрезима, срцу и крвним судовима, смањите отицање.

Калијум заједно са витамином Ц појачава заштитне функције тела, а у комбинацији са калцијумом и пектином штити ћелије од продора токсина и радионуклида. Велика количина гвожђа у плоду помаже у борби против анемије. Сируп од дуње препоручује се пити против анемије.

Полифеноли, делујући као антиоксиданти, боре се са слободним радикалима у телу и успоравају његово старење. Спречава се ризик од можданог удара, срчаних болести и малигних тумора.

Декоција целулозе повећава апетит, а декоција семенки се користи за заустављање хемоптизе. Пукотине на анусу и хемороиди успешно се лече топлим компресама са соком дуња. Свјежи сок користи се за лијечење пукотина на брадавицама код дојиља.

Јапанска дуња, због велике количине гвожђа и пектина, користи се за чишћење црева од токсичних супстанци. Његови плодови снижавају шећер у крви. Витамини помажу у враћању снаге код хроничног умора и након тешке болести.

Кинеска дуња позната је по веома високом нивоу аскорбинске киселине, гвожђа и органских киселина. Употреба овог воћа омогућава вам регулисање активности мозга и нервног система, смањење синдрома анксиозности, побољшање сна и памћења.

За жене

1. Присуство антиоксиданата помаже у суочавању са стресом и јачањем имунитета, укључујући ПМС, да позитивно утичу на добробит и расположење жена било ког узраста. Смањују се анксиозност и раздражљивост, повећава се општи тон, јер је производ богат фосфором, калцијумом и калијумом који учествују у јачању коштаних и мишићних ткива, нервног, респираторног и кардиоваскуларног система.То омогућава ћелијама да природно функционишу, чувајући лепоту и здравље.
2. Дуње такође помаже онима који желе да пронађу витку фигуру. Влакна у свом саставу не само да нормализују варење, већ и отицање стварају додатни осећај ситости, одвлачећи пажњу од преједања. Тако жене које редовно конзумирају дуње губе на тежини.
3. Редовна употреба декоција из пулпе плодова помаже код крварења из материце, смањује њихову бујност и трајање. Током менопаузе, ово невероватно воће ће такође пружити значајну подршку, учествујући у регулацији стварања крви и нормализацији рада свих органа и система.

Жене се снажно препоручују да у прехрану укључе дуњу. Веома користан чај који се припрема са кришкама дуње, као и пире кромпиром или конзервама.

За мушкарце

1. Витамин А јача зидове крвних судова, нормализује откуцаје срца и стабилну циркулацију крви, учествује у превенцији онкологије.
2. Витамин ПП неопходан је за метаболизам протеина, регулише раст мишића, успорава апсорпцију глукозе и спречава тромбозу. Ово се посебно односи на тешке физичке напоре и спорт. Значајна количина гвожђа у саставу плода доприноси стварању крви.
3. Витамин Ц је укључен у општи процес метаболизма, у разградњи ћелија масног ткива, повећаној отпорности на стрес, позитивно утиче на потенцију и либидо. У стара времена народни исцелитељи препоручили су дуње породицама које имају проблема са зачећем и децом, не само за мушкарце, већ и за жене.
4. Декоција семенка дуње има антисептички ефекат на кожу, ублажава иритацију и упале. Стога се од давнина користи као средство за бријање.

Током трудноће

У трудноћи се квиноја препоручује свим женама у одсуству индивидуалне нетолеранције. И то не чуди: у плодовима дуње постоји готово цео комплекс витамина и микроелемената, који се морају надопунити за будућу мајку како би се њена беба могла нормално развијати. Магнезијум, калцијум, калијум, фосфор, гвожђе - ови и други елементи у траговима потребни су у повећаним количинама, јер се управо из њих формира нови мали организам.

Декорације и пире од воћа могу бити прави спас у почетној фази трудноће - антиеметичко дејство дуње ефикасно помаже код ране токсикозе.

При дојењу

Током лактације, упркос свим предностима дуње, за нову мајку је боље да је привремено напусти у прва три месеца. До тада је варење детета већ релативно стабилно и мама ће моћи да унесе нове производе у јеловник без оштећења.

Морате почети са једном кашиком кухане дуње. Обавезно посматрајте дететову реакцију на нову храну. Ако нема тенденције ка затвору и ништа се не промени у свакодневној пробави, тада можете наставити са редовним уношењем дуње у исхрану, постепено повећавајући дозу. Међутим, дојиља не сме злоупотребљавати воће - то може довести до опстипације и код детета и код ње. Најбоље је да се душице слажу једном у две недеље.

За децу

Дуње можете увести у непосредну исхрану детета не раније од 11-12 месеци, и то само у куваном или пирјаном облику. У овом случају сви витамини и минерали се чувају у потпуности (осим витамина Ц који се уништава топлотном обрадом). Дуње се сматра нискоалергеним производом, међутим, потребно је пажљиво надгледати стање детета на почетку храњења. На први знак алергије плод треба искључити.

Морате започети комплементарну храну са 0,5 кафене кашике пире кромпира, постепено повећавајући количину производа одједном и доводећи га до 50 г дневно.

Пире од дуња можете помешати са кашом или кефиром, ако дете лоше једе ново јело. Давати дуњу пречесто не исплати се, довољно је два или три пута недељно.

Беба може започети дуње у свом сировом облику не раније од једне и по године.До тада, егзотично воће више неће имати тако изражен фиксирајући ефекат.

Мора се имати на уму да дуња захтева темељито прање, а понекад и чишћење. Ако вили с површине плода уђу у бебино грло, могу проузроковати црвенило и сув кашаљ.

При губљењу килограма

Дуње садржи мало глукозе, посебно у јапанском и кинеском језику. Због тога плодови имају низак гликемијски индекс: само 35 јединица. То вам омогућава да их неустрашиво користите за људе са повишеним шећером у крви, као и за оне који желе изгубити вишак килограма.

Дуње је одличан дијетални производ. Сервис печене дуње може бити замена за главни оброк за ручак или вечеру. Пост можете провести дан од дуње. Између оброка корисно је попити чашу декоције из језгра воћа, која појачава метаболизам и помаже у брзом чишћењу црева.

Прехрамбена влакна апсорбују и везују вишак течности, а затим га уклањају из тела. У плодовима нема масти и холестерола који би се у организму чували "у резерви".

Листови дуње садрже тартронску киселину која је одговорна за прераду угљених хидрата, па је чај од листова веома користан за оне који имају вишак килограма.

Шта су корисни листови дуње

Листови дуње нису мање корисни од плодова. Можете их сакупљати од појаве на гранама до почетка пада листова, све док листићи листова нису изгубили зелену боју. Листови су богати калијумом, фосфором, калцијумом, гвожђем. Садрже витамине Ц, Е, П и групе Б (Б1, Б2, Б5, Б6), каротен, танине, пектин, глукозу и органске киселине - лимунску, јабучну, тартроничну.

Листови се користе и свјежи и осушени. Суви листови могу задржати корисна својства и до две године. Прах од њих се може додати у различита јела, обогаћујући их не само витаминима и минералима, већ и побољшати укус.

Инфузија лишћа дуња зауставља нападе бронхијалне астме и кашаљ са бронхитисом, лечи стоматитис и мање упале усне шупљине. Као испирање користе се код грлобоље. Када узимате инфузију, шећер у крви се смањује.

Свежи здробљени листови, декоције и инфузије имају хемостатско својство и могу се користити за повреде и посекотине коже, укључујући и дубоке.

Да ли је чај од листова добар за вас?

Листови дуња такође садрже много корисних материја. Често их укључују у биљне чајеве и у лекове. Такве таксе помажу не само да засити тело потребним елементима у траговима, већ и лечи низ болести.

Чај помаже код болести јетре, бубрега, мокраћног система, панкреаса. Користиће се код пробавних сметњи, надимања, колитиса, тровања.

Чај од дуње помаже код анемије представљајући алтернативу препаратима од синтетског гвожђа. Могу га користити људи свих старосних група, чак и деца и труднице (под надзором лекара). Редовно конзумирање таквог чаја снижава крвни притисак.

Предности сушене дуње

Сушени плодови дуње задржавају готово сва својства свежег. Можете их користити како у природном млевеном облику, тако и као компоте, декоције или кандирано воће.

Велики број елемената у траговима и витамина у плоду омогућава вам да одржавате тело у добром стању током целе године. Осушени плодови дуње могу се користити слично свежи за комплексно лечење разних болести.

Дуње је део сувих компотних смеша. Понекад се суво воће уситни и дода као зачин разним, укључујући месо, јелима. Осушена дуња може се користити за пирјање, печење, као надјев за пите, претходно намочене у води неколико сати.

Рецепти традиционалне медицине са дуњом

Инфузија семена

Важно је запамтити: семенке дуње садрже малу количину амигдалин гликозида који се у цревима разграђује до цијановодичне киселине. Стога је семе потребно узгајати само генерално, а не фрагментирано и не прелази наведену дозу.

Сипајте 10 г семенки целе дуње у чашу кипуће воде.Инсистирајте 3-4 сата. Охлађену инфузију узимати 3 пута дневно по 1 кашику. Помаже у сузбијању сувог кашља и упале грла, колитиса, а погодан је и као умирујући лосион за лице.

Инфузија воћне каше

Лук ситно исецкајте и ставите у 1 шољу кључале воде. Инзистирајте 30-40 минута пре хлађења. Узимајте по 1 кашику 3-4 пута дневно. Инфузија је корисна код ангине, бронхитиса, анемије, хиповитаминозе и хипертензије. Можете га пити уместо чаја, одмах у чаши.

Инфузија језгре дуње

Сипајте језгро од 2-3 плода у чашу кипуће воде и оставите 3-4 сата. Добијени раствор слузнице узима се до 4 пута дневно по 2 кашике. Алат ефикасно обнавља оштећену функцију црева и помаже у ослобађању од дисбиозе.

Декоција воћне каше

Ситно насјецкајте 2 плода дуње средње величине и прелијте 750 мл кључале воде, а затим прокухајте. Кувајте 10 минута на лаганој ватри, а затим инсистирајте 2-3 сата под поклопцем док се потпуно не охлади. Узимајте 0,5 шољица дневно. Таква декоција помоћи ће да се избори са едемом и пробавним сметњама.

Сируп од дуње

Нарежите 1 кг воћа на кришке и кувајте у 1 литру кључале воде 15 минута. Затим извадите плодове и додајте 0,5 кг шећера у бујону, па кухајте док се мало не згусне. Сируп даје обнављавајући ефекат у пролеће и зими. Узимајте 3-4 пута дневно по 2-3 кашике, могуће је и уз чај.

Витамински и минерални сируп

Такав сируп ће бити користан код анемије. Нарежите 2-3 плода дуње и кухајте док не омекшају. Посолите јуху, исциједите кувану дуње, додајте сок у јуху. Наставите кухати сируп на лаганој ватри док се не згусне. Узимајте 1 кафену кашичицу (због високе концентрације) 3 пута дневно.

Чај од дуње

Кришке дуње можете додати у шољу чаја уместо лимуна. Квиноја, посебно јапанска, обогатиће напитак одличним укусом и корисним елементима у траговима. Такав је чај врло користан за жене у критичним данима, у менопаузи, као и код стреса, умора, анксиозности.

Инфузија листова

1 кашика насјецканог лишћа дуње прелити литром кључале воде и оставити да се пирја 2-3 сата. Пијте 2-3 кашике пре оброка. Ова инфузија ће ублажити акутне болове у стомаку и цревима, као и ублажавање напада астме. Споља се инфузија додаје у воду за купање да би се смањило знојење ногу. Такође је погодно за испирање косе.

Дуње у козметологији

Од зрелог воћа добијају се корисне маске и лосиони за кожу разних врста. Такви производи помажу у нежном чишћењу масне коже и сужавању пора.

Ако додате разне масти, жуманце, шкроб дуње, можете добити маске за суву и нормалну кожу. Оне се морају наносити на лице 15-20 минута, а затим испрати топлом водом.

Свјежи сок од дуње користи се за избјељивање пјега. Слуз из семенских комора показује противупална својства и омогућава лечење мањих упала и акни на лицу.

Слузни чорби такође помажу код себореје власишта и перути. Инфузија лишћа тонизира кожу и благо боји косу, скривајући сиједу косу.

За лице

1. Чисто лице можете обрисати кришком свеже дуње. Таква масажа ће, прво, тонисати кожу, а друго, заситити је храњивим састојцима из сока дуње. На лице можете нанети маску од фино нарибане свеже дуње.
2. За масну кожу погодан је лосион дуње. Комади воћа прелијте млаком топлом кључалом водом и инсистирајте 4-5 сати. Затим инфузију проциједите и додајте 10 мл вотке на сваких 100 г течности. Такав лосион суши и тонира кожу лица, може заменити јутарње прање. Добар ефекат даје маска од ситно ренданог дуња и јајета помешана у једнаким деловима.
3. Лосион од једнаких делова свежег сока од дуње, алкохола и глицерина савршен је за старење, опуштену кожу. Можете припремити лосион из коре од два воћа, инфузоване две недеље у 20% раствору алкохола, мешајући добијену инфузију у једнаким количинама са ружичастом водом.Ефикасна маска од 1 кашике сока од дуње, једног жумањка и 1 кашике маслиновог уља.
4. За суву кожу најбоље одговара маска од нарибане дуње, жумањка и врхња, помешаних у једнаким деловима. Маска од 1 кашике меда, 1 кашика путера, 1 кашика нарибане дуње и једног жумањка добро делује.

За косу

Редовно укључивање дуње у исхрану помаже да коса буде примјетно здравија. Сјетимо се да састав плодова укључује гвожђе, цинк и бакар који су укључени у процесе формирања крви. Повећавајући производњу црвених крвних зрнаца, тело се обогаћује хранљивим материјама и кисеоником, укључујући фоликуле длаке. Коса постаје јача, чвршћа и сјајнија.

1. Да бисте се решили перути и себореје, језгро 3-4 плодова дуња морате сипати топлом водом, угријати на лаганој ватри и охладити. Нанесите добијену инфузију мукозе на масну косу и власиште, оставите да се потпуно осуши, а затим исперите топлом водом.
2. Инфузија листова омогућава вам да тонирате власиште и одржавате косу здравом и чистом дуже време. Поред тога, инфузија лишћа дуње може нежно обојати сиву и плаву косу у тамнијим бојама. Што је јача концентрација инфузије, интензивније ће бити обојени локанс.

Штета и контраиндикације

1. Индивидуална нетолеранција главна је контраиндикација. Понекад код неких људи (иако је изузетно ретка) дуње може изазвати алергијску реакцију. У тим случајевима, употребу воћа треба одбацити.
2. Дуње је такође забрањено особама које пате од плевритиса, ентероколитиса, хроничног опстипације.
3. Са опрезом треба да једете сунчано воће онима који имају упалне процесе или чиреве на дигестивном тракту, као и високу стопу згрушавања крви. С посебном пажњом морате јести дуњу током лактације.
4. Свјеже воће понекад може изазвати иритацију гркљана, кашаљ, грлобољу, посебно ако интегрисани пахуљица уђе у једњак. Ово се посебно односи на јапанске дуње. Чврсти састојци могу умањити перформансе гласница, па дуње не треба јести пре јавног говора.
5. Сјеме дуње не треба јести. Као и све розацее, његове кости садрже амигдалин цијанид, који се у цревима разграђује до цијановодичне киселине и може изазвати тровање. Из истог разлога, семенке дуње не треба дробити и гњечити пре припреме инфузија и декоција.

Како одабрати и чувати дуњу

Дуње је једно од најновијих воћа и појављује се на полицама тек у касну јесен и зиму.

Његови плодови су врло нежни и не подносе оштећења. Чак и из једноставног штрајка, дуња почиње да се распада готово одмах и брзо постаје неупотребљива. Стога је најбоље воће превозити и складиштити у појединачном паковању, на пример, обавити их слојем папира или полиетилена.

Дуње се најбоље чува на температурама од 0 до 1 ° Ц. Да бисте то учинили, погодна је доња фиока у фрижидеру или хладњаку.

Сматра се да дуња у складишту добро прати јабуке. Али боље је држати га подаље од крушака, јер оне убрзавају зрење дуње.

Када треба прикупити

Ране сорте почињу сазрети почетком септембра, могу се одмах појести. Касније сорте беремо у октобру. У централној Азији, где су топли дани много дужи, дуња се бере у новембру.

Главно правило сакупљања дуње је да јој се дозволи да остане на гранама што је дуже могуће. Када плодови почну отпадати и опадати, значи да је време за жетву. Али шта ако дође до мраза, а покојна дуња још увек чврсто стоји на гранама и такође има зелене мрље на својим странама? Дефинитивно сакупљајте.

Такви плодови, достижући тек техничку зрелост, још увек ће лећи на хладном тамном месту од 20 до 40 дана до потпуног сазревања.

Како одредити зрелост

При избору воћа треба се водити следећа три критеријума:

1. Боја. Потпуно зрели плодови имају јарко златно жуту боју.Ако кожа има бледо и још више зеленкасте мрље, онда то указује на незрелост.
2. Густина Чак и зрела дуња обично је прилично густа. Али не би требало да има густину мермера. У рукама треба осетити живо еластично воће, то ће бити доказ његове зрелости.
3. Арома. Зрела дуња емитира неуспоредиво њежан мирис. Али ако плод још није сазрио, онда неће мирисати.

Најважније је да на површини плода не би требало да дође до оштећења или трагова шока, јер ће тада моћи да лежи у складишту прилично дуго.

Да ли је могуће замрзавање

Дуње је одлично за замрзавање. Након одмрзавања задржава све корисне особине.

Да бисте замрзнули дуњу, морате га темељито испрати, очистити од интегритета, поделити на четвртине и изрезати језгро. Затим нарежите воће на тањире или коцкице, ставите у пластичну кесицу и ставите у замрзивач. Насјецкану дуње можете ставити на даску или велико јело у једном слоју и замрзнути, а затим је замрзнути у врећицу и ставити на хладно.

Дуње се може одмрзавати на ваздуху собне температуре или у микроталасној.

Како се суши

Дуње се суши у специјалној пећници или на рерни. Такође можете користити микроталасну или ваздушни грилл. Сушење на сунцу се обично не користи за то због касне зрелости. Можете се сушити на ваздуху у топлој соби или на балкону, раширивши воћне кришке у једном слоју.

Квиноја има веома густу кашу и ако се суши на уобичајен начин, као што су јабуке или крушке, без претходне обраде, осушене кришке ће бити врло ломљиве и готово без укуса. Тако сушена дуња погодна је за припрему компота или сланих јела.

Да би се добио бољи сув производ, кришке дуње се претходно прокухају у сланом шећерном сирупу или бланширају. Након тога ставите у фил за додавање вишка сирупа и ставите га у једном слоју у добро прозрачен простор или на лим у рерни. Права делиција сушене дуње је кандирано ћилибар.

Шта се може припремити од дуња: рецепти

Чува

Потребни производи:

• 1 кг дуње без језгра;
• 1 кг шећера;
• 0,5 л воде (додајте 250 мл воде за сваки следећи кг дуње).

На захтев: 100 г ораха, 1 кашика лимунске киселине (или 1 лимун), ванилин.

Оперите дуњу, очистите од унутрашње коре, без језгра и исеците на исте ситне комаде.

Прокухајте сируп од воде и шећера. Кришке дуње потопите у кипући сируп и кувајте 15-20 минута. Додајте лимунску киселину или сецкани лимун. Затим кувајте на лаганој ватри док не скувате. Спремност се одређује капљицом сирупа, који се не би требао ширити на тањир.

Сок

Постоје два начина припреме сока од дуње: хладан и врућ.

Хладном методом дуњу опрану и очишћену од пахуљица треба фино нарибати и стиснути сок притиском.

У врућем методу сипајте припремљене кришке дуње са малом количином воде и парите док не омекшају. Утрљајте воће на пари кроз сито или сирницу заједно са декоцијом. Набавите сок са кашом. Преостали колач можете користити за џем или пастилу.

Исцијеђени сок може се конзумирати и свјеж и у конзерви.

Компот

У компоту дуња може деловати као „соло“ и у комбинацији са другим воћем.

За 3,5 литара воде требаће вам:

• 1 кг дуње;
• 1,5 шоље шећера;
• 0,5 кашике лимунске киселине или пола 1 лимуна.

Прокухајте воду, у њој растворите шећер и додајте дуњу (опционо, заједно са осталим воћем). Кувајте 15-20 минута, а затим додајте лимунску киселину или лимунов сок. У компот можете да ставите исцеђени остатак лимуна и лук (после чега ће га бити потребно уклонити да сируп не дода горчину). Кувајте још 5 минута, а затим уклоните таву са ватре и охладите. Компот можете да пијете и топлог и расхлађеног.

Можете га сачувати за зиму. Да бисте то учинили, врући компот се мора распоредити по стерилисаним банкама и намотати. Затим ставите поклопце и умотајте док се не охладе.

Мармелада

Дуње садржи пектин који омогућава припрему одличне мармеладе од ње.Потребни су вам такви производи:

• 1,3 кг шећера;
• 1,5 кг дуње;
• 1 средњи лимун.

20 минута након кључања скувајте дуњу дуње, прелијте их водом одмах испод површине, а затим охладите. Током кувања, део течности ће испарити и остаће желе.

Оперите дуњу и лимун на ситне кришке, ставите у шерпу и равномерно прелијте водом. Дођите до кључања под поклопцем. Кувајте 20-30 минута на средње јакој ватри, а затим исциједите чорбу. Може се користити за компот.

Умутите пулпу дуње с лимуном блендером до глатке (дуња треба да буде мекана), а затим пире крумпир обришите кроз сито. Додајте декоцију воћних језгара и поново побијте, па додајте шећер и измешајте.

Загријте на лаганој ватри, мешајући дрвеном лопатицом непрекидно мешање. Када смеша почне да кључа, ставите таву у врућу рерну (180-200 ° Ц). Затим кухајте мармеладу 3-4 сата, мешајући сваких 10 минута. Мармелада ће се смањити у количини за трећину или чак половину и почеће лако да се одваја од зидова посуђа.

Готову мармеладу распоредите у лименке или испеците на подмазаном лиму за печење и оставите да се осуши. Овај поступак може трајати од неколико сати до недељно, у зависности од сорте дуња и степена кључања. Осушену мармеладу извадите из калупа или исеците, а затим је поспите шећером у праху.

Кандирано воће

Састојци

• 1 кг шећера;
• 1 кг дуње;
• 1 г лимунске киселине или ½ лимуна;
• 0,5 л воде;
• шећер од глазуре.

Дуње очистите и ољуштите, оставите, прелијте хладном водом. Ставите језгре и огулите у кипућу воду и кувајте 20 минута. Извадите чишћење из кашике, а затим је кувајте 20 минута четвртине дуње. Затим извадите дуњу, оставите да се мало охлади и исеците на ситне идентичне комаде.

У раствору растопите половину шећера. Ставите кришке дуње у кипући сируп и кувајте 5 минута. Затим је склоните са ватре и оставите да стоји 5 сати до дана. Затим додајте преостали шећер, прокувајте и поново кувајте 5 минута. Опет, пустите да вари од 5 сати до дана. Поновите овај поступак најмање четири пута. Комадићи дуње ће попримити златно наранџасту нијансу. При последњем кувању додајте лимунску киселину или лимунов сок сирупу.

Извадите дуњу из сирупа на сито да би течност постала течна, а затим их ставите на тањир и осушите неколико дана у сувој, топлој соби, окрећући их да се равномерно осуше. Пре краја сушења ваљајте кандирано воће у шећер од глазуре и на крају осушите. Чувати у сувој стакленој посуди испод поклопца.

Преостали сируп може се сачувати за зиму или користити за прављење воћних напитака.

Сос

Производи:

• 1 чаша воде;
• 3 велике дуње;
• 1 кашика лимуновог сока;
• 0,5 кашике коријандера;
• 1 кашика паприке;
• 1/3 кашике црног бибера;
• 1 ловоров лист.

Оперите дуњу, очистите их од гомиле, извадите језгро. Изрежите га на кришке, ставите у лончић, додајте воду, лимунов сок и ловоров лист. Пустите на средњој топлоти 25-30 минута, а затим уклоните ловоров лист. Без да исцедите течност, умућите дуњу миксером у пире кромпир, додајте све зачине, поново прокухајте и охладите. Овај сос се послужује уз јела од меса.

Умак се може припремити за будућу употребу и смрзнути у малим лименкама. Овим састојцима можете додати 1,5 кашике 9% сирћета и сос зими ваљати у стерилисане тегле.

Печена дуња

Дуње се може пећи на различите начине: цијело воће, половине, прстенови, кришке. Можете додати различите надјеве: мед, шећер, бобице, орашасте плодове, грожђице, цимет, ђумбир, скут, маслац. Ако имате високи шећер у крви, дуњу можете испећи без додатака или са заслађивачем.

Ако се мед користи као заслађивач, онда је дуњу испећи са целим воћем, прекрити је „поклопцем“ и уклонити језгру како бисте спречили прегријавање. Снажним загревањем, мед губи корисна својства и постаје штетан. Можете, на пример, мешати мед са орасима, бобицама или грожђицама, ову шупљину напунити целом дуњом и покрити „поклопцем“. Ако се воће пече у кришке, најбоље је користити шећер.Половине дуње су веома укусне, ако их пре печења намажите маслацем и поспите шећером.

Дуње треба пећи на температури од 180-200 ° Ц. Ако приликом печења користите фолију, јело ће испасти сочније. Послужени печени десерт може бити и врућ и хладан.

Кисела дуња

Производи:

• 1 литар воде;
• 1 кг дуње;
• 200 г шећера;
• 6–7 пупољка клинчића;
• 1 кашика цимета;
• 100 мл 9% сирћета.

У маринаду можете додати сол, бели лук, љуту или црну паприку. Тада ће укус киселе дуње бити пикантнији и зачињенији.

Донесите воду да прокуха, у њу потопите ољуштену и нарезану дуње, кувајте 8-10 минута. Зачине ставите у стерилисане тегле, а на врх ставите кришке дуње. Додајте шећер у јуху од дуње (сол по жељи), прокувајте и улијте сирће. Посуду прелијте кључалом маринадом, разваљајте и ставите под топло склониште док се не охлади. Кисела дуња одличан је додатак јелима од меса и поврћа.

Како јести дуње

Сирова дуња није свачијем укусу због упорности и тврдоће. Али нема баш трпких, па чак ни слатких сорти које се могу јести свеже. Поред тога, на њима готово да и нема интегритета. Ако је дуња врло пубесна, онда је не само да је потребно темељно опрати пре употребе, већ и очистити. Свежу дуњу најбоље јести насјецкану на ситне сегменте.

Можете пити свежи сок из дуње. Корисна је код анемије са недостатком гвожђа. Ако је дуња превише трпљива и адстригентна, плодове можете претходно очистити и парити, а сок припремити са месом.

Веома укусан пире од дуње од куваног до меканог и пире воћа. Можете их самљети у блендеру, кувати мармеладу, желе, компот, џем, пећи воће у рерни.

Дуње је одлична зачин за месна јела. Од ње се припремају сосеви и презле, пирјани месом. Изненађујуће укусним испада пилаф са дуњом, који се додаје пре полагања пиринча.

Током термичке обраде, дуња губи адстригентност, укус постаје мекши и слађи.

Колико можете појести дневно

Не постоји ограничење количине дуње поједене дневно. Вреди само упамтити да апсорпција воћа у великим количинама може довести до опстипације. Због тога је боље конзумирати не више од 2-3 воћа дневно.

Могу ли јести ноћу

Ноћу је боље не јести ништа. Једите, укључујући дуње, не би требало да буде најкасније три сата пре спавања. Међутим, не постоје забране употребе дуња за вечеру. Напротив, ово воће ће донети много користи ако га укључите у вечерњу дијету. Током спавања, под дејством састојака дуња, повећава се стварање крви, ниво хемоглобина расте, крвне судове се чисте. Блага диуретичка својства омогућавају избацивање токсина из тела.

Да ли је могуће јести декоративну дуње

Декоративна дуња обично значи хеномелес - јапанска дуња, чији плодови нису само јестиви, већ су и врло корисни. За разлику од обичне дуња, која се понекад може јести сирова, плодови свежих хеномела су веома густи, крути, кисели, адстригентни и имају грло. Међутим, након термичке обраде, посебно додавања шећера, меда и зачина, њихов укус се знатно поправља.

Да ли је могуће давати дуњу животињама

Плодови дуње и лишће драгоцени су извор минерала и витамина. Због тога се могу додавати у храну за домаће животиње, па чак и за псе и мачке, али само у минималним количинама. Предозирање код животиња може изазвати алергијске реакције и повраћање. Најбоље је помешати сухи прах из воћа или лишћа у сточну храну.

Занимљиве чињенице о дуњи

1. Дуње је људима познато од давнина. Кавказ се сматра својом домовином. Међутим, био је распрострањен у Средоземљу. Међу приморским становницима, он је симболизовао плодност, љубав и брак. Воће је послужено чак и на краљевским столовима у знак величине.
2. Стари Грци су дуње сматрали светом.Невјеста је освежила дах воћем пре уласка у брачни шатор. Душе су положене у куће како би им донеле свежину и топлину. Чувена „јабука неслога“, која се свађала са три грчке богиње Хера, Афродита и Атина, према легенди уопште није била јабука, већ златни плод дуње. Златни „Хеспериди“ су такође несумњиво били дуња, јер древни свет још није знао јабуке. Постоји хипотеза да је дуња такође била плод са стабла спознаје добра и зла, којим је Ева завела Адама. Слике дуња пронађене су у мозаичним фрескама међу рушевинама Помпеја.
3. Дрво дуње воли топлу, влажну климу, али лако подноси и дуге суше и поплаве, живи и даје плодове до 50 година. Дивље сорте су отпорније, али дају мање плодова, слабијег укуса и величине узгоју. Данас се узгајају сорте које су у севернијим условима и имају бољи укус и изглед плодова.
4. Саднице дуња користе се као подлога за гране крушке.
5. Квиноја која се узгаја у централној Азији сматра се најукуснијом. Дуње се сматра најчешћим воћем у Турској.
6. Дуње је одлична мармелада. Сам термин мармелада потиче од португалског „мармело“ и значи дуња. Слаткиши, грашевине, џем, џемови такође се припремају од златног воћа, користе се у винарству и као зачин за месо.
7. У декоративној цветњаци дуња се сматра једном од најбољих биљака за прављење бонсаија. У вртларству се јапанска дуња користи за стварање живих живица. Живица је увијек грациозна: у прољеће је обасјана црвеним или ружичастим цвјетовима, а у јесен - средњим јарко жутим плодовима киселог адстригентног укуса и лаганом аромом лимуна.

Фотографија дуње