Мангостин: користи и штете за организам

Мангостин је егзотично воће које има многа имена. Понекад се назива мангостин, мангостин или мангкут. Припада породици Клузиев и блиски је сродник Гарциниа Цамбогиа - плода, који се данас веома активно користи у дијетној техници да би се ослободио вишка килограма.

Шта је мангостин и како то изгледа

Ово воће је плод дрвета мангостина. У дивљини расте у Индонезији, али њена домовина није позната. Тренутно се дрвеће мангостина узгаја на Тајланду, на острву Шри Ланке у Малезији, односно углавном у југоисточној Азији. Међутим, постоје докази да се узгаја у Хондурасу.

Карактеристика стабла мангостина је да врло споро расте и у просеку почне давати плодове тек у деветој години живота. Али тада доноси два усева годишње. Расте врло високо - до 6–25 м, има право дебло прекривено тамно смеђом, понекад чак и готово црном кора са љускастом структуром. Црохнова пирамидална.

Кора садржи смоласту горку супстанцу, која се може назвати природним латексом. Мангостин је зимзелена биљка чије су гране прекривене дугуљастим и ланцеолатним лиснатим листовима. Занимљиво је да су стари листови тамнозелене боје, у основи мало сјајни, а нови готово ружичасти.

Цветови мангостиновог стабла су прилично крупни, пречника до 5 цм, а расту у групама на крајевима грана и имају прилично светлу боју овалних латица - са црвеним, жутим, зеленим мрљама и обрубом.

Цветови брзо падају, а на дрвећу се појављују плодови округлог облика. Споља су глатки, пречник им може бити 3,5–7,5 цм. Плодови су прекривени густом кором, која обично има врло богату нијансу - од црвено-љубичасте до тамно љубичасте. Дебљина коре је 6–10 мм. Желуца је унутра сњежно бијела, понекад благо ружичаста, сочна, подијељена на 4-8 лобула. Сјеменке можда нису унутра, али понекад и даље постоје - мале, дугуљасте, благо спљоштене.

Жлица плода има њежну арому, а иако је у свим референтним књигама њен укус описан као кисело-слатки, у ствари је сложенији. Садржи ноте цитруса, ананаса, нектарине и јагоде, па је готово немогуће описати је једном речју.

Састав и садржај калорија

Мангостин има релативно ниску енергетску вредност. Садржи само 73 кцал на 100 г.

Целулоза и коре имају различит хемијски састав. Сложен слатко-кисели укус каше објашњава се чињеницом да садржи много киселина (пХ је око 3,5 јединица). Али истовремено садржи пуно шећера - штовише, фруктоза чини 2,4% запремине, нешто мање - глукозу и сахарозу (око 10%).

Састав пулпе укључује такве материје:

1. Б витамини, укључујући фолну киселину, који учествују у метаболизму и истовремено нормализују функционисање нервног система.
2. Аскорбинска киселина, која је сама по себи моћан антиоксиданс, такође побољшава стање крвних судова.
3. Витамин Е са противупалним својствима и благотворно делује на репродуктивни систем.
4. Минерали - калијум, натријум, гвожђе, јод, цинк, флуор, итд.

Уопште, месо износи само око 30% укупне тежине плода, а све остало пада на густу коре. Има горак укус. Кора садржи флавоноиде (ксантоне), чија се антиинколошка својства активно проучавају на различитим универзитетима, и пектин. Танини садржани у љуштури дају јој горак укус и имају адстригентно дејство. Због тога се у азијским земљама кожа овог воћа користи код дијареје и разних желучаних болести.

Корисна својства плода мангостина

Општа корист

Јединствени састав мангостина, као и чињеница да он практично нема контраиндикације за употребу, чини га врло перспективном сировином за фармацеутску индустрију. Штавише, не само каша плода, већ и његова кожа има корисна својства. У стара времена заразне болести мокраћних путева лечене су лековима на основу њега. Поред тога, лишће и кора дрвета користе се у фармакологији и традиционалној медицини.

Сама воћка има следећа корисна својства:

1. Антибактеријски ефекат Ксантони садржани у њеној коре омогућавају заштиту од патогених микроорганизама. Верује се да су ефикасни против одређених врста гљивица.
2. Противупално дејство Због присуства великог броја флавоноида, од посебног значаја су у овом случају антоцијанини, који пилингу дају интензиван љубичасти тон. Имају најизраженија противупална својства. Због тога се екстракт пилинга користи за лечење артритиса и других сличних болести.
3. Јачање имунитета услед високог садржаја витамина Ц и Е.
4. Побољшање кардиоваскуларног система услед присуства аскорбинске киселине и калијума.
5. Нормализација церебралне циркулације.
6. Побољшање пробавних процеса (штавише, мангостин помаже да се реше гастроинтестиналних поремећаја).
7. Убрзање метаболичких процеса.
8. Ефикасна превенција рака

Супстанце садржане у каши и густини помажу да се реше главобоље и помогну нормализацији сна. Поред тога, ксантони, који се у великим количинама налазе у пилингу, помажу побољшању менталне активности, а такође обављају и функцију адаптогености, односно помажу телу да се прилагоди условима околине. Пектини, који се такође налазе у коре, одржавају микробиолошку равнотежу у цревима.

За жене

За припаднице лепог пола мангостин је користан због својих противупалних својстава - то вам омогућава да се решите разних болести карличних органа. Уз то, садржи супстанце које доприносе нормализацији менструалног циклуса. Велика количина јода омогућава вам да се борите против неких болести штитне жлезде. Витамин Е је ефикасан у лечењу болести репродуктивног система.

Постоје студије које доказују да се мангостин може борити против прераног старења. Екстракти из пулпе овог воћа и његове коре помажу у задржавању влаге у кожи и спречавају дехидрацију. Уз то, имају благи антибактеријски ефекат, штите кожу од колонизације патогеним микробовима.

Студије репаративних својстава мангостина такође су спроведене у Белгији. Конкретно, доказано је да се кожа третирана препаратима на бази њених екстраката обнавља брже него након употребе конвенционалних производа који садрже биљна уља и силиконе.

За мушкарце

Међу ксантонима (а у мангостину их има више од 60), релативно недавно је идентификован један који се звао алфа мангостин. Доказано је да не само да нормализује ниво глукозе у крви, већ и лечи сексуалну дисфункцију, побољшавајући квалитет и повећавајући активност и количину сперме. Дакле, мангостин је користан код мушке неплодности. Поред тога, бројна истраживања су показала да ова супстанца може да регулише крвни притисак.

Коначно, препарати базирани на екстрактима овог воћа користе се у лечењу простатитиса и за превенцију рака простате.

Током трудноће

Будућим мајкама се не препоручује јести егзотично воће. Чак и ако су већ пробали мангостин прије трудноће, а он није изазвао никакве нуспојаве, то не значи да с тако озбиљним хормонским преуређењем, фетус неће изазвати алергијску реакцију. Зато је боље суздржати се од конзумирања воћа током трудноће.

При дојењу

Током прва два месеца дојења, младе мајке уопште не треба да користе егзотично воће како не би изазвале алергијску реакцију код детета. Међутим, у будућности их у малу количину могу укључити у исхрану, али само ако је жена већ пробала мангостин прије трудноће и није изазвала алергије.

За децу

Деци млађој од три године не препоручује се давање мангостина, јер постоји висок ризик од алергијске реакције. Старија деца га могу дати, али свеједно морате започети са релативно малом количином.

При губљењу килограма

Састав плода укључује хидроксицитричну киселину, а то сугерише да плодови имају горуће дејство. Као средство за губитак килограма најчешће се не користи само воће, већ екстракти који се праве од пулпе и коре, јер управо у том облику киселина манифестује своја својства нарочито активно.

Нажалост, комплетна испитивања својстава мангостина нису спроведена. Што се тиче његове саставне хидроксицитричне киселине, научници су доказали да се њен ефекат манифестује у сузбијању активности ензима АТП-цитратна лиза. Он је, пак, укључен у биосинтезу липида. Када се његова активност потисне, угљени хидрати који се конзумирају с храном претварају се не у масне наслаге, већ у гликоген. Ове промене бележи мозак, који као одговор на њих ослобађа велику количину серотонина. Повећани ниво овог хормона среће помаже да се смањи апетит, што доприноси губљењу килограма.

Уз то, екстракти мангостина помажу телу да повећа унос енергије. Као резултат тога, гликоген се разграђује, убрзава се метаболизам липида, што помаже изгубити вишак килограма.

Али морате да схватите да учесници нису увек могли да смршају на таквим студијама. Резултат је јако зависио од дозе екстракта и трајања давања, често ефекат тога није био предуг. Штавише, проблем је што су тренутно сви сокови и екстракти овог воћа произведени индустријском методом додаци прехрани. Не постоји нити један стандард, а доза активне супстанце може се разликовати - чак и у различитим серијама истог произвођача.

Поред тога, показало се да мангостин боље помаже у губитку тежине добијене из масне хране, а не од слаткиша. Дакле, трговци вероватно увелико преувеличавају његову улогу у губитку килограма - барем за сада. Научници сматрају да је уопште ово воће прилично перспективан производ и, можда се у будућности на њему могу добити ефикаснији лекови.

За сада је довољно једноставно додати месо мангостина у јогурт, смоотхие или кефир да бисте побољшали пробавне процесе, уклонили токсине и тако бар мало убрзали метаболизам.

Мангостин у народној медицини

У земљама југоисточне Азије, пулпа мангостина обично се конзумира само у кувању (штавише, она се често једе охлађена, а служи се на „јастуку“ од дробљеног леда).У сваком случају, воће се дуго не чува. Али њен пилинг, који се користи у медицинске сврхе, може се дуго чувати. Понекад се оставља у облику ситних сувих комада, али најчешће се самљева у прашкасто стање.

На основу њега се припремају следећи алати:

1. Декоција. За 500 мл кључале воде потребна је 1 кашика праха. Производ се загријава и одмах искључује. Кад се охлади до прихватљиве температуре, пролази кроз филтер (на бази папира) и пије се у малим гутљајима. Антибактеријска и антифунгална средства ове декоције чине је ефикасном код гонореје, кандидијазе, хроничног уретритиса, циститиса. Такође, чорба има изражена антипиретска својства.
2. Инфузија. За 200 мл кључале воде узмите 1 кафену кашику праха и оставите да се натапа сат времена. Овај волумен је подељен на 2 оброка и пије се ујутро и увече. Инфузија помаже код различитих симптома цревне инфекције и дезинфицијенса. Такође се користи као средство за испирање уста код стоматитиса, упале језика и других сличних обољења усне шупљине.

И инфузија и бујона имају горак укус. Због тога се по жељи могу додати мало меда.

Инфузија и прелив могу се користити за спољашњу употребу, међутим, у том случају концентрација активне супстанце мора се повећати. Односно, у оба рецепта узимају се 3 кашике праха за исту количину кључале воде. У овом случају, лосиони против екцема и разних врста дерматитиса могу се направити од декоције или инфузије и додати у воду за терапијску купку.

Прах са коре мангостина, ако је млевен довољно, може се користити као додатак терапијским мастима против осипа, гљивичних болести, екцема.

Примена у козметологији

На Тајланду се производи козметика на бази мангостина. Међутим, то се може учинити и код куће. Обично се козметикама додају екстракти из каше мангостина или прах с коре.

Овај састојак се често користи у маскама и кремама за зрелу кожу. С годинама се његова способност регенерације значајно погоршава, што је праћено слабљењем баријере. Али екстракти мангостина могу поправити ситуацију. Супстанце садржане у њему помоћи ће изгладити структуру коже, побољшати њену боју, уклонити ситне боре. Поред тога, мангостин помаже у ублажавању иритације и упале, уклања црвенило, ослобађа се од розацее (манифестује у облику уочљиве васкуларне мреже).

Средства на бази плода такође се користе за обнављање коже након повреде.

Најчешће, у продавницама које продају ајурведске производе и компоненте за кућну козметику, можете пронаћи прах са коже мангостина. Користи се на следећи начин:

1. Маска за проблематичну кожу - 1 кашика праха се помеша са кефиром и свеже исцеђеним лимуновим соком како би се постигла конзистенција течне киселе павлаке. Овај алат се наноси на лице 15-20 минута, затим се испере водом на собној температури. Маска има лагано бељење.
2. Маска за масну кожу - 1 кашика праха од коре мангостина помешана је са течним цветним медом и свеже исцеђеним лимуновим соком (само пола воћа). Конзистенција треба да буде иста као и горе описана маска. Производ се држи на кожи 15 минута, а затим се испере хладном водом.
3. Пилинг за проблематичну кожу. Прах се меша са било којом липидном базом - на пример, са јогуртом. Хомогена смеша се никада не испостави, али у овом случају се користи управо ово својство, а грануле делују као абразив. Такав пилинг помаже не само ублажити упалу, већ и ријешити се комедона (црних тачкица).

На основу праха можете направити пилинг тијела мијешајући га с различитим базним уљима - на примјер, бресквом или бадемом. За масну кожу додајте мало свежег лимуновог сока.

Инфузија или декоција мангостина могу се додати у воду за купање - такође ће повећати тонус коже. Такође, прашак фетуса се меша у фабричке креме и маске.

Апликација за кување

У југоисточној Азији мангостин се широко користи у кувању.Уз њега се припремају салате, укључујући и морску храну, воћне коктеле и десерте, деликатне мус и суфле, љуте сосе који се одлично слажу са месом и рибом. Мангостеен такође изврсно пуни слатке колаче. Ово воће доноси свеже ноте и лаган цитрусни укус.

На основу воћа можете кувати различита јела.

Воћна салата

Целулоза мангостина сече на мале комаде, помеша се са сецканим ананасима, јагодама и другим тајландским воћем.

Мангостеен Смоотхие

Узмите пулпу од 2-3 воћа, исеците на кришке, туците у блендеру са јогуртом са мало масти и без додатака. Такође можете додати јагоде или цитрусе својим смоотхие-има.

Мангостеен Јам

Узмите бијелу пулпу плода, насецкајте, помешајте са једнаком количином смеђег шећера и додајте мало цимета. После кључања мешавина се кува само неколико минута.

Сос од мангостина

Узмите 5-6 плодова (овисно о њиховој величини), ½ кашичице свјежег сока од лимете, 150 мл прокухане воде, 1 кашика кукурузног шкроба, мјешавина зачина за кари - 1 кашика, 3 прстохват соли, 1 прстохват шећера . Огулити мангостин. Семе није потребно избацивати. Може их мало пржити у тави без уља и додати у сос или неку салату. Припремите сос у тави или тави са нелепљивим дном. У такву посуду се сипа ситно сецкани мангостин, тамо се додају поменуте зачине и сок лимете, сипа се ½ шоље воде. Контејнер се поставља на шпорет и држи на лаганој ватри док пулпа не постане потпуно мека. У међувремену, кукурузни скроб се помеша са водом тако да постане хомоген, без грудвица. Вода мора бити хладна, иначе ништа неће радити. Када се месо воћа може измрвити вилицом, пређите на последњу фазу. Пире и зачини помешају се са шкробом разблаженим водом, мешају се до хомогене масе. Све можете поново измиксати миксером и држати да се згусне на лаганој ватри, али не кључати.

Три укуса салата од мангостина

Ово је традиционално тајландско јело које се може прилагодити руским условима. Да бисте га припремили, требаће вам 100 г ананаса (али по могућности свежег, а не конзервираног, јер се последњи сматра превише слатким), 10 ком. велике куване козице, ½ шалотке, пола чилија, 7 до 8 цхерри парадајза, 50 мл мангостеен соса припремљеног као што је горе описано, листови менте, 100 г куваних пилећих прса. Последњи састојак се често замењује пуретином, али његово месо се сматра сухим, па ће можда бити потребно више соса.

Козице се одмрзавају, љуска се уклања из њих, тврди задњи повратак, затим се куха у кипућој сланој води не дуже од 2 минута. Пилећа прса или ћуретина се такође претходно кувају. Махуна паприке се исече на танке колутове, семенке се морају уклонити. Пилеће месо на коцкице. Шалотке огулити и исећи на колутове, а затим их поделити на четвртине. Цхерри парадајз нарежите на пола. Лук и чили у засебној посуди помешају се са сосом од мангостина. По потреби додајте још сока од лимете и оставите да се мало пирја.

Комадићи пилетине, парадајза, коцкица ананаса и целих шкампи се стављају у посуду за салату. Затим све залијте припремљеним преливом и измешајте. Све украсите листовима менте.

Тајландска салата са мангостином, козицама и свињетином

За кување ће вам требати 6–7 огуљених мангостина, 100 г не-масне свињетине, 8–10 великих козица и 2–3 шалотке. Ова салата треба сложен сос, који се припрема на бази свежег сока од лимете (3 кашике кашике), традиционалног рибљег соса (20 мл), мале количине кајенског бибера, 1 кашика. кашике шећера без брежуљка и са додатком шаке листова менте. Пуњење се припрема од куване свињетине. Козице се чисте и кухају како је горе описано.

Мангостин се чисти и дели на сегменте. Лук се исецка на танко перје и пола прстена. Прелив се припрема у засебној посуди, мешајући састојке тако да се шећер потпуно растопи.Све састојке ставите у посуду за салату, прелијте сосом, затим измешајте и оставите 15 минута да месо и морски плодови буду засићени аромама воћа и дресингом.

Мангостеен сорбет

За њега је потребно само месо овог воћа. Да бисте припремили неколико оброка, узмите 500 г каше. У овом случају морамо поћи од чињенице да за 100 г постоје 2-3 плода са коре. Ово воће се љушти, кости се ваде, а сама пулпа се уситњава у блендеру са веома малом количином соли. Након тога, претучена пулпа се шаље у фрижидер, али не у замрзивач, 30-40 минута. У међувремену се прави шећерни сируп - као за обични сорбет. Љубитељи егзотике могу да га кухају не на обичној води, већ на кокосу, поготово јер је здравији и садржи много минерала. Дакле, након пола сата тукли воћни пире са сирупом док се не добије хомогена маса. Након тога послата је у замрзивач на 3 сата. Штавише, отприлике сваких 20-30 минута меша се пире кромпир.

Мангостин можете користити у кувању не само горе наведеним методама. На пример, сок добијен из пулпе овог воћа додаје се у лимунове цитрусе. Успут, и сама кора лукице мангостина, због садржаја пектина, има својства гелирања. Међутим, за уклањање горчине потребна је термичка обрада.

Штета и контраиндикације

Мангостин се сматра једном од најсигурнијих намирница. Заправо, током читавог времена посматрања није утврђен ниједан случај где би његова употреба довела до негативних последица по пробавни систем. Али ипак, додајте га у исхрану с опрезом.

Као и било које друго егзотично воће, и мангостин може изазвати алергијску реакцију. То се углавном манифестује као кожни осип, црвенило и свраб. Када се појаве такви симптоми, морате одмах уклонити воће из вашег менија. Из истог разлога, не препоручује се употреба током трудноће и дојења.

Постоје и друга ограничења. Верује се да конзумирањем велике количине мангостина може снизити шећер у крви. Иако је генерално користан за дијабетичаре, из овог разлога га је немогуће неконтролирано користити. Повезаност хидроксицитричне киселине са горе описаним серотонином такође доводи до чињенице да се ово воће не може комбиновати са давањем лекова прописаних за лечење депресије. Заиста, парадоксално, вишак серотонина може изазвати тровање и то прилично озбиљно.

Занимљиво је да су истраживања показала да се, за разлику од свог рођака, Гарциниа цамбогиа, мангостин обично комбинира са зеленим чајем. Али уз алкохол, неке хормонске лекове, средства која утичу на вискозитет и згрушавање крви, не препоручује се његова употреба. Поред тога, због високог садржаја воћних киселина, он не би требало да буде укључен у мени за рефлукс, панкреатитис, гастритис са високом киселошћу - посебно ако су ове болести у акутном стадијуму.

Како одабрати и сачувати

Избор свежег мангостина није тако тежак. Треба да има довољно велику величину (на крају крајева, каша заузима само трећину запремине) и да буде еластична на додир. Кора мора бити глатка, без недостатака и не превише тврда.

Боја коже треба да буде равномерно љубичаста, без флека. Ако су се појавили, то може указивати на то да је воће већ дуго чувано. То је назначено смеђом нијансом горњих листова - у идеалном случају требали би бити тамно зелени. Ако је кора прекривена пукотинама, то указује да се плод покварио. Поред тога, кроз пукотине, горке материје садржане у кожи могу продријети кроз пулпу, а она једноставно постаје без укуса.

У фрижидеру се плод може чувати две недеље - ако је још огуљен. Немогуће је замрзнути пулпу мангостина - она ​​губи сва корисна својства.Да бисте га задржали дуже од 2 недеље, од њега можете направити само сируп. Неки стручњаци такође саветују пажљиво чување - стерилите плодове не дуже од 10 минута, јер ће у супротном изгубити не само своја корисна својства, већ и укус и арому. Традиционални џем од мангостина такође се може чувати неколико месеци.

Како учинити да Мангостеен сазрева
Ово воће сазрева само на дрвећу, па треба бирати искључиво зрело воће.

Како чистити и јести мангостин

Ово воће је најбоље јести свеже. Да бисте то учинили, прво се решите коре. Горњи листови плода отварају се руком. Ако је плод зрео, само га притисните са два прста са стране. Тада ће пукнути и лако ће се уклонити кожа са које се налази укусна каша.

Дешава се да сам пилинг не пукне под притиском. Затим направите неколико резова ножем пазећи да нису превише дубоки и да не оштете месо. Генерално, треба поступити опрезно, јер на глаткој коре од мангостина нож снажно клизи. Након тога пажљиво огулите кору ножем или виљушком и уклоните је целу или половину. Из формиране половине кашиком извадите кашу.

Могу ли јести кости

Коштице мангостина су његове семенке. Не једу их сирове. Али када се прже, то је популарна зачин тајландске кухиње.

Занимљиве чињенице

Многе легенде су повезане са мангостином. Неки од њих своје име тумаче на свој начин. На пример, једна легенда каже да се у почетку плод звао „мангкут“. Али тада је странац погрешно чуо то име и одлучио поново да пита - да ли је то заиста манго. Наводно му је продавац рекао овако: манго сунг-тинг, што се може превести отприлике као „какав је манго врагу?“ Али „манго сининг“ се већ претворио у „мангостеен“ и име је почело да се шири даље. Наводно је ово само туристички бицикл, али врло забаван.

Друга легенда каже да је Буда први пут наишао на мангостин у једном од својих лутања. Толико му се допао освежавајући укус воћа да је Буда благословио ове плодове и донео их људима - као невиђени дар с неба. У овој причи постоји и зрно истине - мангостин у југоисточној Азији познат је од давнина.

Али дрво на којем ти плодови расту је заиста јединствено. Теоретски, дрво мангостина припада броју дволичних биљака, што значи да би неки требали имати женско цвеће, док други требају имати мушко цвеће. Али последње се практично не јављају у природи. Због тога женски примерци морају да раде без опрашивања, а плодови на њима се појављују као резултат процеса званог агамоспермија. Из семенки таквих плодова расту стабла која су тачна копија мајчиног примерка.

Семе стабла мангостина сматра се веома расположеним, брзо умире када се осуши, па се може складиштити само у влажним условима. Међутим, мало је вероватно да ће у Русији узгајати мангостин - чак и при температури од +20 степени, дрвеће успоравају свој раст, а на + 5-6 степени умиру, шта можемо рећи о мразима!

Мангостеен је први пут доведен у Европу у 17. веку, али дуго је то остао занимљивост, јер је тада било веома тешко задржати се током транспорта, а путовање морским путем из Индонезије у Британију трајало је неколико месеци. Стога се превозио буквално садницама, а за то су бродови морали да организују посебне пластенике и обезбеде посебне услове. Било је скупо, а воће није добило много дистрибуције - све до недавно, када је авиопревоз омогућио испоруку. И ово је предивно, јер су плодови биљке врло корисни - само споменемо да је од 200 ксантона, који су науци познати, трећина садржана у мангостину!

Мангостеен пхото