Карамбола: користи и штете за организам

Егзотично воће привлачи европске потрошаче својим изгледом, укусом и незаборавним аромама. Један од најсјајнијих представника воћног краљевства земаља југоисточне Азије је карамбола. Необичан облик воћа, богата боја и ароматичност уста не могу само привући пажњу. Након што су први пут кушали Старфруит, гурмани су одушевљени тако необичном комбинацијом укуса. Али не само да је ово воће драгоцено по свом изгледу и укусу, садржи низ витамина, аминокиселина које су корисне телу. Корисна својства „звездине јабуке“ користе се у традиционалној медицини, козметологији и кувању.

Шта је карамбола и како изгледа

Звездано воће - плод малог стабла, висине од 3 до 5 м, расте у земљама са тропском и суптропском климом. Биљка припада породици Окалидацеае (кисела).

У дивљини егзотично дрво расте у деловима Шри Ланке, Малезије, Филипина и Индије. Узгој дрвећа допринео је аклиматизацији биљке, па се сада узгаја у Аустралији, Израелу, неким земљама Јужне Америке и Западне Африке. Али Малезија је и даље водећа у производњи и продаји. Одатле се карамболе допремају у Европу и Азију. Старфруит се појавио на руским полицама крајем прошлог века. Главни добављачи су Израел, Тајланд и Бразил.

У природи постоји неколико сорти овог воћа. Малезијци више воле мале зелене плодове. Њихов укус је прилично кисео и има одређену сличност са копривама, шљивама, грожђем.

Чешћа сорта која се испоручује у већини европских земаља је јантарно жуто елипсоидно воће са израженим ребрастим избочењима (5 до 10 цм висине). Његов изглед помало подсећа на ваздушни брод. Кожа карамболе је танка и јестива. Плод зрео у природним условима има прозрачну целулозу. Његова боја варира од лимуна до жуте боје. Унутар „звездасте јабуке“ су смеђе семенке (до 10 ком.). Укус - сложен букет који комбинује ноте ананаса, јабуке и цитруса. Царамбола је веома сочна и има пријатну арому. Откривају се све његове нијансе ако се воће мало (док не омекша) куха у слатком сирупу.

Воће је посебно необично и лепо у контексту. Природна звезда са петокраком служи као одличан украс за хладна јела и десерте.

Састав и садржај калорија

Звездано воће не одликује се само зачињеним необичним укусом, већ и великим процентом витамина, аминокиселина, микро и макроелемената.

Хемијски састав свежег воћа (на 100 г)

• Калијум - 133.0
• Фосфор - 12.0
• Магнезијум - 10,0
• Калцијум - 3,0
• Натријум - 2.0
• Цинк - 0,12
• Бакар - 0,137
• Гвожђе - 0,08
• Манган - 0.037
• Селен - 0,0006

Витамини (мг)

• А - 66,0
• Ц - 54.4
• Б9 (фолат) - 12.0
• Б4 (холин) - 7.6
• Е - 0,15
• Б3 (ниацин) - 0,37
• Б5 (пантотенска киселина) - 0,391
• Б1 (тиамин) - 0.014
• Б2 (рибофлавин) - 0,016
• Б6 - 00.017

Састав карамболе садржи органска и неорганска једињења. Највећа запремина је оксална киселина. У лишћу биљке постоји висок садржај глутаминске киселине.

Воће се састоји од готово 90% воде, дакле односи се на нискокалоричну храну. Храњива вредност - 30 кцал. 100 г садржи 6,5 г угљених хидрата, 1 г протеина, 0,3 г масти (полинезасићених и мононезасићених), 2,85 г дијеталних влакана.

Предности за здравље воћа карамболе

Општа корист

Богат хемијски састав даје тропском воћу мноштво корисних својстава:

1. Велика количина витамина Ц побољшава имуни систем и повећава отпорност тела на вирусна обољења.
2. Фенолна једињења доприносе расту антиоксидативне активности. Због тога се токсини, токсини елиминишу брже, а тело се очисти од штетних супстанци.
3. Нерастворљива влакна у плоду успоравају апсорпцију угљених хидрата и на тај начин олакшавају цревну функцију и смањују ризик од повећања шећера у крви. Влакна заједно са витаминима А, Б побољшавају рад крвожилног система, спречавају појаву плакова на зидовима крвних судова, смањују холестерол. Већи ефекат постиже се ако се за прављење смоотхија користи сок од карамболе.
4. Употреба звездиног воћа на нервни систем има благотворан утицај. Захваљујући тиамину смањује се нервна напетост, посебно код особа склоних раздражљивости и изложених честим стресима.
5. Рибофлавин има позитиван утицај на структуру ноктију и косе.
6. Витамин Б5 има превентивни и аналгетски ефекат код колитиса, артритиса и артрозе.

Употреба карамболе има позитиван резултат на тело, без обзира на пол особе и старосну категорију.

За жене

Кварцетин, епикатехин и гална киселина ослобађају женско тело слободних радикала. Овај процес има благотворан утицај на рад унутрашњих органа, стање коже.

Индијске жене користе декоције од карамболе као средство за заустављање крварења. Овај напитак помаже при обилном менструалном протоку, доприносећи њиховој нормализацији и отклањању болова.

Листови биљке такође имају корисна својства за женско тело. Маске уз њихов додатак помажу у ублажавању иритације на кожи и уклањају црвенило. Воћни сок користи се за израду лосиона за масну кожу. Они ефикасно уклањају непотребан сјај и спречавају појаву акни и акни.

У Бразилу се листопадно лишће јабуке користи за ублажавање главобоље: једноставно се наноси на слепоочнице и чело.

За мушкарце

Научници су спровели поприлично истраживања, захваљујући којима су идентификована позитивна својства звјезданог тропског воћа за мушко здравље. Неколико лобула фетуса може елиминисати ефекте токсичног тровања. Сок од карамболе је одличан лијек за ублажавање синдрома мамурлука.

Због богатог садржаја витамина и аминокиселина, звјездана јабука помаже активирању производње колагена, смањује ризик од простатитиса, нормализује крвни притисак.

Воће практично не садржи шећер, па га препоручујемо јести мушкарцима који пате од дијабетеса.

Током трудноће

Егзотични фетус доприноси надокнади залиха витамина труднице, пружајући јачање утицаја на организам будуће мајке и интраутерини развој бебе. Прилично велики проценат тиамина у комбинацији са витаминским комплексом смањује сузавце, раздражљивост и нервозу својствене трудницама. Аскорбинска киселина повећава заштитне функције тела, стварајући препреку прехладама и вирусним болестима. Будућим мајкама често недостаје фолне киселине, а плод је одличан природни извор овог елемента.

При дојењу

Након што се роди беба, ако мајка нема контраиндикације, употреба карамболе помоћи ће телу да се што пре опорави након порођаја, заситивши га витаминима и минералима. Корисне материје улазе у мајчино млеко и у дететово тело пружајући јачање, противупално дејство. Калцијум, магнезијум, калијум дају јачини коштаног ткива детета. Витамини А, Б доприносе нормалном развоју видних органа, кардиоваскуларног система.

Сочно воће има још један важан квалитет за дојиље, побољшава рад млечних жлезда, појачавајући лактацију.

За децу

Тијело растућег дјетета стално доживљава недостатак витамина. Својство карамболе да задржава јод у телу стабилизира штитну жлезду, што последично спречава ризик од низа болести. Сок од егзотичне звезде помаже бржем апсорпцији калцијума. Поред тога, употреба овог воћа побољшава расположење, смањује умор.

Сочно и мирисно воће сматра се одличним начином да угасите жеђ у врућој сезони. Његово антиоксидативно дејство помаже да се ослободе штетних материја у дечијем телу, па се препоручује унос у исхрану деце која живе у великим градовима и областима са лошом екологијом.

Кришке сушеног воћног звезда нису само укусне, већ су корисне и за бебе са слабим апетитом.

При губљењу килограма

Иако се карамбола ретко налази у дијеталном менију, она је прилично корисна за особе које желе да смршају. Фетус брзо гаси жеђ током спорта, спречавајући нагомилавање течности у телу.

Дијета ослабљује имунитет, звездасто воће такође садржи велику количину витамина Ц. Повећава отпорност на вирусе и прехладе. Витамини Б, А, Е спречавају проблеме са кожом, длаком и раслојавањем нокатне плоче.

Способност воћа да побољшава варење не допушта депоновање масти и убрзава процес пробављивости хране. И лаксативни учинак једења воћа нормализује црева, олакшавајући процес губитка килограма.

Штета и контраиндикације

Главна пријетња када једете егзотично воће су алергије на храну. Карамбола није изузетак у овоме, стога је боље за оболеле од алергија да је уносе у исхрану у малим дозама или је уопште одбијају.

Висок садржај оксалне киселине такође има негативан утицај на организам, тако да људи са пептичким чиром желуца и дванаестопалачног црева, колитисом и затајивањем бубрега не смеју да злоупотребљавају ово воће. Повећање киселости у телу са таквим болестима може покренути нападаје и довести до неравнотеже алкалне равнотеже.

Једење више од 3 воћа дневно се не препоручује Европљанима, чије тело није навикло на егзотично воће. Прекорачење норме обично је праћено повраћањем, проливом и слабошћу.

Како одабрати и сачувати

Европском купцу је прилично тешко одредити зрелост егзотичног воћа. Уосталом, нису сви посетили домовину карамболе, зато не познају разликовне карактеристике зрелог воћа од зеленог. Минимално познавање нијанси избора помоћи ће да избегнете грешке и уживате у невероватном укусу зрелог воћа.

Зрела „звездаста јабука“ има следеће карактеристике:

1. Глатка пилинга, без видљивих удубљења и гомољавости. Смећкасте пруге у ребрастим пределима су директан доказ да је плод сазрео на дрвету и није убран зеленом бојом.
2. У рукама карамболе је прилично еластична, није мека.
3. Боја може бити изражено жута или са златним нијансама.
4. Мирис зрелог воћа подсећа на лагану арому јасмина.
5. Дебљина ребара указује на месност и сочност: што више, то боље.

Величина плода не утиче на степен зрелости и укуса. Зависи од услова у којима је воће расло.

На полицама хипермаркета и руског тржишта већина воћа карамболе продаје се незрело. С обзиром на дуги рок испоруке, да би се избегло кварење производа, плодови су и даље зелени. Ако је купац стекао такву "тропску звезду", тада је можете ставити на сунце. Након неколико дана воће ће постати жуто и спремно за јело.

Зелени плодови егзотичног воћа чувају се у фрижидеру до 20 дана, зрели - до 4. На хладном месту може лежати највише 7 дана.Ако се период повећава, фетус почиње пропадати: појављује се не баш пријатан мирис, љуштење постаје мекано, укус се мења.

За дуже чување воће се може сушити, кувати џем, карамелизовати. Замрзавање се не препоручује!

Употреба воћа у кувању

Свака држава има своја традиционална јела. У земљама где дрвеће са плодовима карамболе не припада ретким егзотичним биљкама и расте у великим количинама, ово воће се користи у припреми различитих јела.

Кинески кувари радије додају карамболу у јела од рибе. Доста често се зрело воће куха у сирупу и конзервира.

Прилично прикладно за припрему, али различитог необичног укуса, предјело се припрема на Тајланду. Зове се ПрекКаабклеуа - порционо воће преливено мешавином шећера, бибер-чилија и соли.

За припрему зачињених јамајчких сосева, локални кулинарски стручњаци користе сушене звезде карамболе, комбинујући их са сирћетом, целером, зачинским биљем и љутим зачинима. Локални становници користе не само воће, већ и лишће, цвеће дрвећа. Посебно су добри за очување.

Незрело воће или сорте зелене карамболе користе се за прављење џема и желе. Али због недостатка пектина у овом воћу, јелу се додаје папаја и сок од лимете.

Малезијци воле да спремају десерте. Воће пирјано с клинчићима и шећером сматра се сјајним пуњењем за торте. Ова слатко-кисела мешавина користи се и за припрему повртних јела од поврћа.

У кувању, звездасто воће се користи не само као један од састојака, већ служи и као одличан украс за салате, сладолед, коктеле.

У европској кухињи, карамбола се такође користи као саставна компонента неких јела.

Други курсеви

Пилетина са сосом од воћа и поврћа
Састав:

• 2 парадајза;
• 1 шаргарепа;
• 1 лук;
• 3 режња белог лука;
• 850 г пилетине;
• 100 г маслиновог уља;
• 1 карамбола;
• ловоров лист, зачини за пилетину (на укус);
• 30 г путера;
• целер;
• Чечени сир;
• чорба.

Фазе припреме:

1. Филете нарежите на мање комаде. Можете мало побиједити. Зачините сољу и зачините.
2. Пржите пилећи филе на маслацу до златно смеђе боје. Сипајте кашу у тепсију и пирјајте 20 минута.
3. Извадите пилетину и умотајте сваки комад сира.
4. Самељите бели лук и ставите у шерпу са загрејаним маслиновим уљем. Пржите мало.
5. Парадајз очистите од коре, воће прелијте кипућом водом. Ољуштите лук, целер, шаргарепу. Ставите поврће у тепсију са белим луком. Пирјајте 10 минута и додајте ловоров лист. Оставите биљну мешавину на штедњаку још 15-20 минута.
6. Ставите пилетину на лим за печење. Поспите мешавином зачина и поврћа. Ставите у рерну на ¼ сата, подесите температуру на 180 ° Ц.

Пре сервирања, јело украсите зеленилом и звездама од карамболе.

Тајландска печена риба с карамболом
За ово јело погодна је свака морска бела риба. Веома је укусно добијено од дјубре или морског језика.

Састојци

• 1/3 шоље пиринча (на пари);
• карамбола;
• 600 г филета од брашна;
• 250 г броколија, карфиола;
• 150 г зачињеног сира (цхеддар);
• пилећи чорба;
• зачин за рибу;
• 50 г путера;
• лимунов сок.

Кување:

1. Скухајте пиринач.
2. Рибље филете оперите, поспите зачинима и сољу. Оставите да се маринира 20 минута.
3. Броколи, карфиол подијељен на цвасти. Нарежите карамболу. Нарибајте сир. Све измешајте и додајте пиринчу.
4. Сипајте пилећи говеђи јуху (ако није спремна, можете користити прешану коцку растворену у кипућој води).
5. Ставите смешу пиринча у дубоки лим за печење, претходно ставите неколико комада путера на дно.
6. Ставите рибу на врх. Пеците на 200 ° Ц највише пола сата.

Готово јело украсите копром и прелијте лимуновим соком.

Свињска ролада са јабуком звезда
Састојци јела:

• 600 г свињске каше;
• 1,5 тсп слатка млевена паприка;
• 150 г сланине;
• со по укусу;
• 2 плода карамболе;
• 2 кашике кашике коријен ђумбира (мљевен);
• 4 режња белог лука.

Корак по корак упутства:

1. Направите млевено месо од меса користећи малу млазницу.
2. Огулите бели лук и ђумбир и нарибајте. Помешати са млевеним месом. Поспите паприком и сољу.
3. Оперите карамболу. Осушите убрусом. Одрежите мале комадиће са оба краја.
4. Поставите млевено месо између ребара карамболе, а потом млевеним месом умотајте цело воће. Дајући производу облик штапића за кобасице.
5. На лепљеном фолију развуците ½ дела шунке (који се преклапају), и нарежите на танке плошке. На врх ставите кобасицу од мљевеног меса. Прекријте преосталом шунком. Добивени производ умотајте у потпуности филмом и повуците га неколико пута штапићем.
6. Ставите ролну у кипућу воду. Кувајте најмање 30 минута. Након истека периода кухања, пажљиво га извадите. Извадите жицу и филм. Ролат ставите на намашћени лим или тепсију са маслиновим уљем и ставите у рерну. Препоручена температура - 180-200 ° Ц, време - 25 минута.

Роладу сервирајте у охлађеном облику и исеците на порциониране кришке.

Јетро предјело "официр"
Састојци

• 400 г пилеће јетре;
• 3 кашике брашно;
• 1,5 тбсп. пиринач микс;
• 2 кашике скроб;
• 1 јаје
• 50 мл биљног уља (рафинираног);
• 300 мл млека;
• зеље (копар, першун);
• шећер по укусу;
• 2 кашике конзервирани кукуруз;
• црни бибер (млевен);
• 120 г путера;
• 600 мл пилећих залиха;
• лук;
• грожђице;
• карамбола.

Корак по корак припрема:

1. Пеците палачинке: помешајте млеко, шећер, сол, јаја, брашно и скроб, додајте 1 кашику биљног уља. Пеците у врућој тави.
2. Исперите јетру, уклоните пруге. Изрежите припремљену јетру и лук на комаде. Пржите 5-7 минута у дубокој тави.
3. Претходно намочите пиринач 10 минута. По истеку жељеног времена пошаљите га у посуду са јетром. На остатак састојака ставите мало грожђица. Све промијешајте и додајте пилећи фонд. Додајте со, бибер и мало шећера.
4. Узмите дубоку (по могућности) посуду за печење. Дно и ивице намажите маслацем и обложите палачинкама. Они би се требали преклапати, није препоручљиво остављати празнине. Последње палачинке ставите тако да висе по ивицама.
5. У припремљену мешавину пиринча и јетре сипајте кукуруз и сецкано биље. Ставити масу у калуп. Врх са висећим палачинкама.
6. Пеците грицкалицу на температури од 160-180 ° Ц око 20 минута.

Охлађено јело одозго и са стране украсите гранчицама звезда од копра и карамболе.

Салате

Зачињени купус од пасуља
Компоненте

• наранџаста;
• бадеми
• карамбола;
• Пекинг купус;
• нектарин;
• соја сос;
• сезамово уље.

Кување:

1. Оперите сво поврће и воће. Изрежите на мале квадратне комаде нектарине, наранџе.
2. Звијезде карамболе преполовљене. Сјецкајте купус. Сјецкајте орахе.
3. Све компоненте се стављају у посуду за салату. Зачините соја сосом и путером и измешајте.

Витаминска салата је спремна за јело.

Туњевина са карамболом и авокадом
Састав:

• конзерва туњевине у конзерви;
• 1 кашика лимунов сок;
• 2 јаја
• авокадо
• 150 г фета сира;
• Парадајз
• карамбола;
• мајонез.

Начин кухања:

1. Скувајте јаја. Изрежите, посолите и зачините мајонезом.
2. Извадите рибу из тегле и исецкајте вилицом. Помијешајте туну с комадићима сира.
3. Огулите и исеците авокадо. Помијешати са ½ сјецканог воћа карамболе. Сипајте лимунов сок.

Салату распоредите по слојевима: воће, јаја, туњевина. Парадајз и преостало звездасто воће нарежите на кришке и украсите јело.

Дијетална витаминска салата са јабуком Стар
Компоненте

• гомила лишћа зелене салате;
• 10 мл балзамичног сирћета;
• 20 г менте (свеже);
• 4 кашике ланено уље;
• 2 плода карамболе.

Кување:

1. Ставите звезде на лишће салате.
2. Умутите сирћетом и уљем.
3. Поспите ситно сецканом ментом.

Десерти

Тропицал тхаи
Састојци

• 1 манго
• 100 г бадема;
• 3 наранџе;
• 50 г шећера;
• 2 плода карамболе;
• малине бобице.

Кување:

1. Шећер сипати воду и ставити на шпорет.
2. Додајте претходно огуљену наранџу и манго у сируп.Прокухај мало.
3. Карамболу исеците на звезде и ставите у посуду.
4. Сипајте охлађени сируп, украсите здробљеним бадемима и малинама.

Екотиц Стар Торта
Састав:

• 1 пилеће јаје;
• карамбола;
• 150 г путера;
• 2 кашике цветни мед;
• 500 г пшеничног брашна;
• 130 г природног јогурта;
• со;
• 0,5 тсп сода;
• сирћета
• 150 г шећера.

Кување:

1. Брашно помешајте са соли, 100 г путера, јајетом и јогуртом. Убаците соде бикарбоне са сирћетом. Тесто добро измесите. Дајте му куглични облик, умотајте га у лепљење и ставите у фрижидер 40 минута.
2. У тави растопите преостали путер. Унесите шећер, мед и пржите, повремено мешајући, док се слатки састојци не претворе у течни карамел.
3. Узмите посуду за печење, сипајте карамел на дно и ставите звезде топа.
4. Разваљајте тесто, ставите карамел на врх и добро залепите ивице.

У рерни, торту треба држати највише 30 минута на температури од 200 ° Ц.

Торта (без печења)
Да бисте припремили укусан десерт од сира, пикантног укуса причвршћеног на звездану јабуку, требат ће вам:

• 0,5 кг сира средње масноће;
• 4 кашике млека;
• 100 г шећера;
• 1-2 паковања желатине;
• 5 кашика павлака;
• карамбола;
• воћни желе ароматизиран на јагоде;
• бисквитни колачићи било којег облика.

Начин кухања:

1. Помијешајте скут са млијеком и павлаком. Сипајте шећер и туку док не постане глатко.
2. Желатину прелијте водом користећи препоруке на паковању.
3. У масу скуте сипајте натечену желатину. Промените.
4. Одвојиви слој за печење премазати лепљивим филмом и сипати мешавину тамо. Украсите колачићима. Хладити 30-40 минута.
5. Направите воћни желе.
6. Изрежите карамболу и торту украсите звездицама. Покријте желеом.

Десерт ће бити спреман за 6 сати. Боље урадити увече и хладити ноћу.

"Егзотични чамац"
Компоненте

• 1 цео ананас;
• 5 јагода;
• 2 киви;
• 1 плод карамболе;
• сластичарска крема.

Кување:

1. Уклоните реп ананаса и прережите га на пола. Резите и самљејте, покушавајући да направите не превише мале комаде.
2. Преостало воће оперите, осушите пешкиром и исеците.
3. Склопите све састојке у ананас и премажите врхњем.

Десерт се може надопунити нарибаном чоколадом.

Алкохолни коктел Хула –Хула

Састав:

• 30 мл тамног рума;
• 40 мл сока од карамболе;
• Сок од воћа од 40 мл;
• 30 мл лаког рума;
• 20 мл шећерног сирупа;
• киви

Кување:

1. Две врсте рума, свеже цеђени воћни сокови и шећерни сируп стављају се у шејкер.
2. Добро протрести и сипати у чаше. Кришке кивија украшавају ивицу.

Како јести карамболу

Егзотично воће је потпуно јестиво. Нема потребе да га љуштите. Карамбол добро исперите пре употребе. Затим нарежите по дужини на танке траке. Резултат тога је кришка која подсећа на звезде. Овај образац служио је као једно од имена.

Ако су смеђе пруге врло изражене на ребрастом делу карамболе или су доста дебеле, можете их пажљиво пресећи ножем.

Воће које ће се користити као украс за готова јела, коктеле или десерте пожељно је очистити семенке.

Занимљиве чињенице

1. Латинско име за звездану јабуку - Аверрхоа царамбола - долази од имена муслиманског исцељитеља и филозофа Аверрхоеса, који је живео у КСИИ веку.
2. Реч "карамбола" има португалске корене. Први пут такозвано воће 1598.
3. Воћни сок од звезда користи се не само у кувању, медицини и козметологији, већ и у свакодневном животу. Превладава мрље на одећи.
4. Скуп киселина садржаних у свежем воћу потиче природно избељивање зубне цаклине. А за протезе се користи свеже исцеђени сок, који се држи и држи неколико сати у течности.
5. Пржене звезде топа у маслацу имају неуспоредиви укус и удовољиће потребама чак и најтрофејнијег гурмана.
6. Први енглески путници који су пробали воће назвали су воће краставцем или „кримским огроздом“.
7. На Флориди постоји посебна сорта патуљастих стабала која се могу узгајати код куће на прагу. Биљка даје плод, ако се налази у повољним условима. Не воли пуно светлости, али више воли обилно залијевање.
8. Један од нестандардних начина коришћења звездине јабуке је чишћење метала од рђе. Каша и сок плода прилично се добро сналазе с тим задатком.
9. Звездано воће има неколико имена. „Балимбинг“ је назив карамбола на истоку. Становници Цејлона називају га "камаранга", а Вијетнамци једноставно "кхе та". У Кини је име биљке Јанг Тао, а у Лаосу Нак Хуанг.

Пхото царамбола