Грчки јогурт: користи и штета за организам

Грчки јогурт је јединствен ферментирани млечни производ који се прави од целог крављег или козјег млека. Изненадиће је својом нежном, необичном структуром, пријатним укусом у којем се налазе изражене кремасте ноте и лагана, једва приметна арома.

Због својих јединствених укусних карактеристика, грчки јогурт често се користи за припрему кулинарских јела, укључујући салате и пецива. Истовремено, његова употреба може донијети не само гастрономски ужитак, већ и корист за цео организам.

Која је разлика између грчког јогурта и обичног

Упркос популарности и широкој употреби овог производа, мало ко зна како се грчки јогурт разликује од обичног јогурта. Можда чињеница да су ова два производа припремљена од млека и специјалних бактерија, њихова сличност се завршава. Збунити грчки јогурт са обичним јогуртом веома је тешко, јер ова два ферментирана млечна производа имају дугу листу карактеристичних карактеристика:

1. Доследност Грчки јогурт је знатно гушћи од обичног. То је зато што се за његову припрему користи наредна количина млека више. У исто време, већина сурутке, лактозе и шећера уклања се из производа током кувања.
2. Окус. Грчки јогурт по свом укусу подсећа на грузијски јогурт, што је једна од главних разлика.
3. Проценат масти. Проценат масти и калорија у грчком јогурту много је мањи него у обичном. Садржај масти у овом ферментираном млечном производу може варирати од 0 до 4%, док уобичајени садржи око 20% масти.
4. Технологија кувања. Завршни корак у припреми грчког јогурта је филтрација, која помаже да се готови производ згусне.
5. Састав. Грчки јогурт садржи знатно мање шећера, протеина и угљених хидрата од обичног јогурта. Поред тога, калорични садржај овог производа је знатно нижи, због ниског садржаја масти.

Према мишљењу стручњака, захваљујући карактеристикама састава уз редовно конзумирање овог производа, рад целог организма се побољшава. Истовремено, упркос корисним својствима обичног јогурта, грчки се сматра најкориснијим.

Састав и садржај калорија

Грчки јогурт садржи велики број материја које су неопходне за нормално функционисање и засићење целог организма. На 100 г готовог производа отпада:

• 76,5 г воде;
• 18 г угљених хидрата;
• 0,2 г дијеталних влакана;
• 0,8 г масти;
• 3,8 г протеина;
• 9 мг холестерола;
• 0,7 г пепела.

Производ се сматра нискокалоричним, 100 г грчког јогурта садржи само 96 калорија. То вам омогућава да га укључите у свакодневну прехрану људи који се покушавају ријешити вишка килограма.

Грчки јогурт садржи витамине растворљиве у мастима и растворљиве у води, као и многе минерале. 100 г овог ферментираног млечног производа садржи:

• 0,19 мг витамина Б2;
• 0,53 мцг витамина Б12;
• 192 мг калијума;
• 52 мг натријума;
• 125 мг калцијума;
• 89 мг фосфора;
• 0,1 мг гвожђа.

Овај ферментисани млечни производ такође садржи витамине А и аскорбинску киселину.

За шта је грчки јогурт добар?

Општа корист

Грчки јогурт се сматра једним од најкориснијих ферментисаних млечних производа. Редовном употребом супстанци које се у њему налазе побољшавају се функционисања целог организма и помажу:

1. Нормализујте шећер у крви.
2. Побољшајте метаболизам
3. Спречити и зауставити развој болести кардиоваскуларног система.
4. Побољшајте заштитне функције тела.
5. За уклањање упалних процеса који се јављају на слузокожи органа гастроинтестиналног тракта.
6. Побољшајте покретљивост црева.
7. Спречити развој остеопорозе.
8. Одржавајте тонус мишића.
9. Спречити развој депресивних стања.
10. Побољшајте систем за варење.
11. Смањите ризик од развоја неких облика рака.
12. Развеселите се.
13. Спречавају стварање бубрежних каменаца.

За жене

Овај ферментирани млечни производ биће прави налаз за оне представнике лепе половине човечанства који желе смањити своју тежину. То ће вам помоћи да се ослободите вишка килограма, истовремено спречавајући развој болести гастроинтестиналног тракта.

Поред тога, уз редовну употребу грчког јогурта, жене примећују побољшање психоемоционалног стања, потпуно одсуство депресије и нервозе у предменструалном периоду.

За мушкарце

Према искусним нутриционистима, грчки јогурт требало би да буде укључен у свакодневну исхрану сваког човека. Употреба овог ферментисаног млечног производа помоћи ће у одржавању здравља, што благотворно утиче на рад целог организма:

1. Спречава развој прехлада.
2. Повећајте физичку активност, што је посебно важно за марљиве мушкарце.
3. То ће вам помоћи да се ослободите акумулације масних ћелија на унутрашњим органима.
4. Побољшава пробавне и метаболичке процесе.
5. То ће спречити развој кардиоваскуларних болести, које су много чешће код мушкараца него код жена.

Грчки јогурт биће идеална храна за оне представнике јаке половине човечанства који воде активан животни стил. Због свог јединственог састава, овај ферментирани млечни производ може заменити протеинске шејкове, напунивши тело пуно енергије и доприневши изградњи мишића.

Током трудноће

Овај производ је такође користан оним женама које имају дете. Током производње грчког јогурта не користе се боје или други адитиви за храну, на које тело труднице може негативно реаговати. Ово сугерише да грчки јогурт може имати благотворан утицај на здравље труднице:

• побољшава функционисање пробавног система;
• спречавају развој прехлада, побољшавајући заштитну функцију тела;
• нормализује микрофлору;
• спречавају застој столице;
• зауставиће развој упалних процеса на слузокожи желуца;
• јача коштано ткиво;
• спречава оштећење зуба и ноктију.

Због ниског садржаја калорија и шећера, овај производ неће изазвати гестацијски дијабетес или прекомерно дебљање, што му омогућава конзумирање у неограниченим количинама.

При дојењу

За разлику од обичних јогурта, који садрже велики број боја, конзерванса, шећера и других адитива у храни, грчки јогурт је дозвољен за употребу код дојења детета. Редовна употреба овог ферментисаног млечног производа помоћи ће:

• ојачати коштано ткиво;
• спречавају стањивање зубне цаклине;
• побољшати стање ноктију и косе;
• спречавају настанак поремећаја у раду органа кардиоваскуларног система;
• носити се са постпорођајном депресијом, благотворно делује на централни нервни систем;
• опоравити се након испоруке;
• спречавају развој анемије;
• повећати отпорност тела према нападима вируса;
• побољшати функционисање пробавног система;
• спречавају застој столице;
• уклања накупине токсина и токсина;
• побољшати микрофлору.

Педијатри примећују да у неким случајевима конзумирање јогурта може изазвати појаву колика и анксиозности код детета. Због тога се након његове употребе препоручује надгледање стања новорођенчади. У случају испољавања непожељних симптома, грчки јогурт треба потпуно искључити из свакодневне исхране неговане мајке.

За децу

Педијатри тврде да природни грчки јогурт може имати непроцењив утицај на дечије тело. Садржи знатно мање штетних адитива, заслађивача и многих корисних материја, које уз редовно коришћење овог производа благотворно утичу на рад унутрашњих органа и система бебе:

1. Они побољшавају рад желуца и црева, спречавајући развој многих опасних болести.
2. Јачајте коштано ткиво бебе.
3. Благотворно делује на формирање стеченог имунитета, спречавајући појаву прехлада.
4. Повећавају физичку активност детета, што је посебно важно за децу која похађају спортске секције.
5. Спречавају пропадање зуба и прорјеђивање цаклине.

Грчки јогурт садржи минималну количину лактозе, што је посебно тачно у случајевима када дете то тело не опажа.

При губљењу килограма

Нутриционисти препоручују њиховим пацијентима грчки јогурт у исхрану. Садржи велику количину протеина и најмање угљених хидрата, што се може назвати јасном предностом. Уз то, овај млечни производ је практично без шећера, а његов садржај хранљивих састојака је прилично висок. Захваљујући томе, грчки јогурт не може само да засити тело тварима неопходним за његово нормално функционисање, већ и да стабилизује ниво шећера у крви.

Укључивање грчког јогурта у исхрану која има за циљ да смањи тежину препоручује се не само због његовог ниског калоријског садржаја и минималног садржаја угљених хидрата. Супстанце које чине његов састав су способне:

• побољшати метаболизам;
• нормализују метаболичке процесе;
• спречавају појаву упалних процеса на желудачној мукози;
• побољшати психо-емоционално стање, што је подједнако важно током исхране.

На основу горњих чињеница, грчки јогурт може се назвати идеалним дијеталним производом.

Грчки јогурт у медицини

Квалификовани лекари такође говоре о предностима грчког јогурта. Препоручује се укључивање у дневну исхрану пацијената који пате од многих болести.

1. Дисбактериоза Бактерије које чине овај ферментисани млечни производ могу да обнове микрофлору у стомаку и реше проблем дисбиозе.
2. Дијабетес мелитус било које врсте. Једно од јединствених својстава овог производа је нормализација нивоа глукозе у крви.
3. Честе прехладе. Витамин А и остале компоненте грчког јогурта могу благотворно утицати на функционисање људског имунолошког система.
4. Болести срца и крвних судова. Корисне супстанце садржане у грчком јогурту могу ојачати зидове крвних судова и зауставити развој срчаних болести.
5. Упални процеси који се јављају на слузокожи желуца. Због омотавања и других својстава приликом конзумирања грчког јогурта, долази до смањења упале желудачне мукозе.
6. Нетолеранција на лактозу Грчки јогурт садржи минималну количину лактозе, што омогућава људима који пате од нетолеранције на ову супстанцу да га конзумирају.

Љекари кажу да су предности овог производа видљиве само ако га редовно користите.

Употреба грчког јогурта у кувању

Грчки јогурт се широко користи у кувању. На пример, у Грчкој се зазикији праве од овог ферментисаног млечног производа. Ово национално јело изгледа као мешавина која се намаже на хлеб и конзумира у облику сендвича.

Поред тога, грчки јогурт је одличан прељев за салату, део укусних сосева, користи се као сос за разна месна јела и може се додати у тесто за прављење муффина, пецива и других пецива.

Шта се може заменити

Упркос огромној популарности, грчки јогурт није могуће наћи у свим продавницама. Стога се потреба за заменом овог млечног производа јавља прилично често. У таквим случајевима, следећи производи биће идеална замена за грчки јогурт:

1. Јогурт Може заменити грчки јогурт у салатама или у пецивима. Међутим, када се користи, требало би узети у обзир чињеницу да је јогурт укуснији.
2. Кисела павлака са мало масти. Кисела павлака са ниским садржајем масти може заменити производ у грчком сосу.
3. Јогурт Мецхников. Овај производ може заменити грчки јогурт у салатама.

Са чим јести

Грчки јогурт одлично се слаже са многим производима. Може се јести и самостално, додајући мало свежег воћа и заслађено шећером, или као део укусних јела.

1. Зазики Ово јело је слично многим познатим сосом од тартара. Идеално за месо, рибља јела и поврће са роштиља.
2. Запечени пилећи филе са поврћем. Укус филета, намазан грчким сосом, отвориће се за вас на нови начин. Овај млечни производ учиниће месо нежнијим и преобразити његов укус.
3. Воћни и бобични десерти. Грчки јогурт одлично се слаже са свим бобицама и воћем. Довољно је да га додате у свој омиљени десерт и уживате у њежном, јединственом укусу.
4. Паста. Грчки јогурт је одличан сос од тјестенине направљен од поврћа. Учиниће укус готовог јела нежним и јединственим.

Покушајте да додате грчки јогурт у своја уобичајена јела и бићете изненађени када видите како ове мање промене у рецепту трансформишу њихов укус.

Штета и контраиндикације

Природни грчки јогурт је готово безопасан. Способан је да негативно делује на људско тело само ако се конзумира у прекомерним количинама.

Прекомерна потрошња овог ферментисаног млечног производа може резултирати следећим:

• жгаравица;
• болови мучнине и повраћања;
• јака слабост.

Лекари такође снажно не препоручују конзумирање јогурта, којима је истекао рок трајања. Такав производ ће изазвати тешко тровање храном, за чије лечење може бити потребна хоспитализација.

Како направити грчки јогурт код куће

Наравно, у квалитет производа можете бити сигурни само ако је припремљен независно. Ово се односи и на грчки јогурт.

Супротно увреженом мишљењу, припремити га код куће није тешко. Да бисте то учинили, требаће вам:

• 1600 мл целовитог крављег млека (може се заменити козјим млеком).
• 260 мл квалитетне стартер културе.

Кување грчког јогурта састоји се од неколико фаза:

1. Улијте млеко у емајлирану посуду одговарајуће запремине.
2. Загријте је на малој топлоти, узимајући у обзир чињеницу да температура млека не сме прећи 45 степени Целзијуса.
3. Кад је млеко вруће, додајте му назначену количину киселог тијеста и добро промијешајте.
4. Покријте посуду да бисте спречили прашину и друге нечистоће.
5. Оставите млеко на топлом месту 8 сати.
6. Након одређеног времена извадите јогурт и филтрирајте га ситним ситом, прекривеним два слоја газе.Садржај тепсије ставите у сито, прекријте газом и оставите 2-3 сата. Ово ће вам помоћи да уклоните вишак воде из јогурта и учините га гушћим.
7. Кад се јогурт испразни, ставите га у стаклену посуду и чувајте у фрижидеру.

Грчки јогурт се може припремити и помоћу обичних произвођача јогурта у домаћинству. У овом случају, припрема ће трајати нешто мање времена и састојаће се од следећих корака:

1. Улијте млеко у посуду погодну за врење, загријте и кухајте не више од 1-2 минута.
2. Уклоните млеко са ватре и оставите да се охлади до собне температуре.
3. Сипајте ферментирано млеко и добро измешајте.
4. Шалице оперите под текућом водом без употребе детерџента за суђе и обришите их на суво.
5. У чисте шоље излијте млеко помешано са киселом тегом и ставите их у произвођач јогурта.
6. Укључите апарат за јогурт и подесите време кувања. Требало би да траје најмање 6 сати.
7. Када јогурт постане густ, ископчајте уређај за прављење јогурта и оставите да вари још 2 сата.
8. Када је јогурт спреман, пребаците га у стаклене посуде и чувајте у фрижидеру не више од 5 дана.

Занимљиве чињенице о грчком јогурту

Грчки јогурт један је од ретких производа који практично не може наштетити људском здрављу. Његов укус ће остати упамћен већ након прве употребе, а жеља да га поново поједете никада вас неће напустити. А ако толико људи већ зна о укусу овог ферментираног млечног производа, тада је познато само неколико чињеница:

1. Грчки јогурт садржи веома мало шећера, што га омогућава чак и онима који пате од дијабетеса прве, друге и треће врсте.
2. Садржај протеина у производу надмашује количину ове супстанце у обичном јогурту, што вам омогућава да га уврстите у исхрану чији је главни циљ мршављење.
3. Датум прве припреме грчког јогурта није познат. Позната је само чињеница да његова историја потиче из доба неолита.
4. Грчки јогурт ушао је на територију савремене Европе тек у 16. веку.
5. Грчки јогурт помогао је излечењу француског краља Фрање И од тешке цревне болести.
6. Овај производ има највећу дистрибуцију у Турској и Грчкој.
7. У преводу са турског језика, назив овог кисело-млечног производа значи „тешко млеко“.
8. Грчки јогурт се може користити као саставни део домаће козметике, чија је сврха побољшање изгледа коже и косе.
9. Овај јогурт је дозвољен чак и особама које не подносе лактозу, јер се током његове припреме количина ове материје смањује на минимум.

Грчки јогурт је производ који ће одушевити не само својим необичним укусом, већ може пружити и непроцењив благотворан утицај на људско тело. Међутим, ово је могуће само ако не премашите стопу потрошње.

Фотографија грчког јогурта