Брашно од хељде: здравствене користи и штете

Брашно од хељде је широко распрострањено због свог јединственог витаминског састава и посебног укуса. Визуелно се овај производ разликује од аналога пшенице само по карактеристикама боје, али има кориснија својства.

Родно место производа је Азија. У овим деловима су добро упознати са корисним својствима хељдиног брашна и веома га цене. Иако је пшенични производ све популарнији широм света, хељдино брашно се такође широко користи. Додаје се у исхрану и дечија јела, пецива.

Састав и садржај калорија

Гвожђе, натријум, јод, калцијум, фосфор, цинк, калијум и магнезијум - ово је непотпуна листа микро и макро елемената која се налазе у хељдином брашну. Уз то, овај производ је богат витаминима Б, Ц, Е и ПП. Присуство многих хранљивих састојака омогућава употребу овог производа у разним областима потрошње. У исто време, благотворан ефекат хељде веома је приметан за тело.

Однос протеина, масти и угљених хидрата у хељдином брашну приказан је као 13,6: 1,2: 71,9 г.

Калорични садржај производа је 340–353 кцал, што не омета његову употребу у менију за исхрану.

Шта је корисно хељдино брашно

Енергетски састав хељдовог брашна одређује његова корисна својства. Овде треба напоменути да најкорисније брашно направите сами. То је због чињенице да се већина важних компоненти налази у љусци. У индустријској производњи љуске се потпуно одвајају, жртвујући већину витамина и минерала. Код куће је немогуће потпуно одвојити коштицу хељде од љуске, па је домаће брашно храњивије него што га купујете на тржишту или у продавници.

За жене

Женско тело има велику корист од једења јела од хељде. Осим што доприноси губљењу килограма, хељда нормализује и ниво хемоглобина. Ово је важно у различите дане циклуса да бисте одржали здравље жене.

За мушкарце

Мушкарци се брашно од хељде може користити за надокнаду витаминске и минералне равнотеже у телу током прекомерног физичког напора, као и током периода циљаног добијања мишића. Производ је јединствен и по томе што, уравнотеженим уносом хранљивих састојака, истовремено делује регулаторно на пробавни систем и жлезде који учествују у процесима претварања хране.

Током трудноће

У периоду плодовања плодови хељде могу се користити као алтернатива пшеници. Храњива је, а гликемијски индекс минималан.

При дојењу

Дојење обично прати одређено ограничење у исхрани. Брашно од хељде је посебно корисно у овом периоду, од ње можете спремати многа хранљива и укусна јела.

За децу

Овај производ се користи као безбедна компонента хране за бебе, а може послужити и као комплементарна храна у почетним фазама упознавања детета са храном за одрасле. Јела од таквог брашна појављују се у исхрани деце од шест месеци. Прво се кувају у води, постепено се уноси млеко.

При губљењу килограма

Брашно направљено од хељде проклијало се често користи као органска храна, јер садржи четири пута више ниацина и неколико пута више фолне киселине и витамина Б6.У овом случају скроб садржи половину мање, јер се такав производ сматра најприкладнијим за оне који желе смршавјети.

Хељдово брашно с кефиром: користи и штете

Храњиви тандем кефира и млевене хељде има благотворан утицај на стање крвних судова и јетре, па се широко користи као компонента дијета за програме мршављења и пречишћавања.

Најчешћи рецепт хранљивог напитка, према којем се хељдино брашно (1 кашика) прелије са кефиром (једна чаша). Сместите на хладном, због чега настају природни процеси ферментације.

Мешавина кефира и хељде користи се у лековите сврхе неколико недеља свако јутро на празан стомак. Међутим, овај рецепт користите са опрезом у случају болести јетре и квара гастроинтестиналног тракта.

Брашно од хељде у медицини

Јединствене корисне особине хељдиног брашна довеле су до његове широке употребе како у прехрамбене сврхе, тако и у лечењу и спречавању бројних тегоба.

Дакле, његова употреба омогућава вам да ојачате крвне судове, нормализује рад многих органа и система тела.

Са дијабетесом

Брашно од хељде помаже у нормализацији нивоа глукозе у крви што је важно за дијабетес мелитус. Поред тога, дијабетичарима је овај производ користан и због ниског гликемијског индекса (показатељ је само 54).

Често за подешавање равнотеже шећера користите инфузијску мешавину са кефиром. Трајање лечења овом мешавином је око три месеца.

Са панкреатитисом

За панкреатитис и болест штитне жлезде потребна је одређена исхрана, у којој се брашно од хељде може користити за одржавање хормонске равнотеже. Рецепт за лековито јело је једноставан: млевена хељда помешана је са медом и орасима (по 200 г сваке компоненте). За употребу лечења смеша треба бити једна кашика пре оброка.

За црева

Брашно од хељде стимулише одлив жучи и цревну покретљивост. За нормализацију цревне микрофлоре и побољшање њене покретљивости, најчешће се препоручује узимање брашна у комбинацији са кефиром. Охлађени, таложи производ сматра се најбољом опцијом за лечење црева.

Хељдино брашно у козметологији

Значајно је да се млевена хељда често користи у козметичке сврхе. Активни је састојак средстава за негу и чишћење коже лица, а жене га користе и као компоненту средстава за негу косе и тела. Плус је једноставност његове независне употребе код куће.

За лице

1. У саставу маски за лепоту и здравље коже лица, овај производ може деловати као хидратантна крема. Да бисте то учинили, млевена хељда (20 г) се помеша са жуманцем једног јајета, жличицом меда и здробљеним воћем без шљива. Смеша се наноси на лице претходно очишћено од шминке и држи се четврт сата. Топла вода је погодна за испирање.
2. У смешама за кожу, које карактерише садржај масти, брашно се сипа са унапред припремљеним преливом од камилице. Конзистенција треба да личи на лепљиву кашу. Оперите маску након 20 минута боравка на лицу.
3. Зачудо, од хељдиног брашна можете добити филм маске. Ова опција је одлична за осетљиву кожу. Поред брашна, масци се додају и кашика желатине, декоција камилице или вода собне температуре. Поред тога, овој композицији се додаје и сок алоје. Након наношења, маска се суши у року од пола сата, а затим се уклања једним слојем, држећи ивицу. Након уклањања лице се испере хладном водом.
4. Маска са млеком је ефикасна за лице и цело тело. Током његове припреме, пахуљице хељде преливају се млеком и сачекају да набубре. Производ се наноси на парну кожу, причекајте око 20 минута, а затим темељно исперите.
5. Млевена хељда, помешана са малом количином меда, такође се користи као средство за негу коже.

За косу

Брашно од хељде може помоћи у уклањању масне косе. Да бисте то учинили, морате га помешати са лимуновим соком од половине воћа, а затим компоненте сипати млеком док се не формира лепљива смеша. Нанесите маску на косу након прања шампоном и држите 30 минута. Косу исперите шампоном, чиме ћете се ослободити свих остатака.

Штета и контраиндикације

За особе са нетолеранцијом на глутен важно је пре употребе сазнати да ли се брашно од хељде производи одвојено од пшеничног брашна, јер чак и трагови пшенице у производу могу бити штетни.

Упркос бројним благотворним ефектима које користи употреба хељдовог брашна, оно може имати и негативан ефекат. Овај производ садржи алергене, па реакције на хељду, као што су отицање, црвенило слузнице усне шупљине и очију, свраб, отицање гркљана, мучнина или повраћање, недостатак даха, вртоглавица, цријевни поремећај, зачепљење носа и алергијски ринитис нису реткост. Највећа опасност представља едем гркљана, јер то доводи до анафилаксије, тешког облика алергијске реакције која доводи до гушења. Ако се пронађу и најмањи наговештаји овог симптома, одмах треба потражити лекарску помоћ.

Изненађујуће, топлотна обрада хељдовог брашна не утиче на његову способност изазивања алергија, јер су алергени у њему отпорни на високе температуре.

Уз то, хељдово брашно садржи велику количину влакана, што може бити опасно за људе који пате од Црохнове болести или синдрома иритабилног црева. Јело производа који имају људи са перисталтиком и прекомерним стварањем гасова може довести до поремећаја пробаве и грчева у цревима.

Како одабрати и чувати хељдино брашно

За печење се обично бира брашно од хељде у тамнијој нијанси. То је због чињенице да готовом јелу даје већи укус и богату боју.

С обзиром да хељдово брашно има високи удио масти, оно има тенденцију пропадања, па је изузетно важно одабрати свјежи производ. Љети је то посебно тачно јер се прождрљивост производа манифестује раније под утицајем високе температуре ваздуха. Здравствене проблеме брашно од хељде може изазвати само њезином поновном употребом. То може довести до зачепљења артерија и оштећења телесних ћелија.

Од тренутка куповине производ треба ставити на хладно место у добро затвореном контејнеру. Рок отварања паковања са брашном је дуже од три месеца.

Како направити брашно од хељде код куће

Несумњива предност производа ручне израде је да у том случају можете бити потпуно сигурни у састав.

Прије мљевења, хељда се мора темељито опрати и тако се ријешити смећа. Затим се мора одбацити на сито и темељито осушити. Хељду можете мљети било којом импровизираном кухињском опремом.

Шта се може припремити од хељдиног брашна: рецепти

Постоји много опција за јела припремљена на бази хељдиног брашна. Овај производ се савршено уклапа у режим исхране, а често га користе и они који следе принципе правилне исхране. Печење из хељдиног брашна ни на који начин није инфериорно од делиција направљених од пшенице, а притом задржава корисна својства током термичке обраде.

Укусни колачи и палачинке, резанци направљени од овог драгоценог брашна, одушевљавају њиховим укусом, а такође су врло хранљиви. Људи који покушавају да избегну брашно у корист фигуре ће се допасти пита и муффина, а хлеб од хељде никога неће оставити равнодушним. У исто време, ова здрава јела изгледају прилично атрактивно и изазивају апетит.

Палачинке

Палачинке направљене од хељдиног брашна одлично су решење за ужину или доручак.Испадају дијетално и укусно.

За припрему овог јела требат ће вам: мјешавина хељде и пшеничног брашна у једнаким омјерима (свака 200 г), жличица соли и шећера, нешто више од двије чаше млијека, прстохват соде бикарбоне и три јаја.

Пре мешања састојака, брашно просијати. Разблажите млеко са малом количином воде, а затим у њега убаците лабаве компоненте (со, шећер и сода). Затим у течну смешу унесите јаја која су претходно тучена миксером. Штавише, жуманце треба умутити одвојено од протеина, па ће се палачинке испоставити као прозрачније. На крају додајте просијано брашно у млеко. Темељно гнетите тесто. Палачинке испеците у врућој тави, на мало уља.

Хлеб

Хлеб од хељде много се дроби. То је због чињенице да у хељдином брашну нема глутена, што даје порозност готовом производу.

За печење хлеба и даље треба да унесете одређену количину пшеничног брашна. Идеалан однос састојака је 1: 1 или 2: 1 (где је већина пшенично брашно). Готов хељдин хлеб има арому печења. Брашно за печење треба бити максимално млевено.

Да бисте добили две векне хлеба, укупне тежине од око 400 г, требаће вам: квас (15 г), 0,5 кг пшенице и 160-200 г хељдиног брашна, шећер (2 кашике), сол (2 кашике), топла вода (око 2 чаше), као и неколико кашика биљног уља.

Пре свега, морате да скухате тесто. Квасац изгњечите са шећером, прелијте топлом водом (половина запремине рецепта). У ову мешавину додајте чашу брашна, након чега је треба мешати и послати двадесетак минута на топло место.

Када се спужва удвостручи, појавиће се мехурићи, у њу треба додати остатак топле воде. Након тога можете да пређете на гестање тесто. Количина унесеног брашна директно зависи од његовог квалитета, тако да морате да пратите конзистентност теста.

Пре краја месања, када је тесто већ прилично стрмо, можете додати сол и биљно уље. Завршни додир је да тијесту добијете густу текстуру, мијешајући га рукама. Овај поступак је прилично дуготрајан - око 15 минута, али пружа сјај будућег хлеба. Док гнетете тесто тесто рукама, пшенично брашно активно испушта глутен, тако да ће готов производ задржати облик. Узгред, у мешавини пшенице и хељде глутен се мање издваја.

После мешања тесто треба ставити у посуду са наулђеним уљем, покрити пешкиром и ставити на топло место сат времена. За то време тесто ће порасти двоструко више. Треба га поделити на два једнака дела, обликовати хлебце и стављати у облике претходно подмазане. Напуњене формуларе ставите на топло место још сат времена да се тесто не дигне. Након тога, обе векне поврће намажите брашном помешаним са водом, а можете и поспите семенкама по вашем избору.

Температура и време печења хлеба зависе од карактеристика пећнице. Као почетне препоруке можете да се фокусирате на 150 ° Ц (пеците првих 20-30 минута), а затим повећате температуру на 200 ° Ц и печете још 10 минута. Цео процес печења треба да се контролише дрвеним ражњићем, са којим можете сазнати колико је печеног хлеба.

Након што је хлеб спреман, оставите да се охлади, без уклањања из форме, а затим га извадите. Резани хлеб од хељде препоручује се охладити.

Кекси

Буцквхеат колачићи су укусна и здрава делиција коју можете приуштити себи а да притом не оштетите фигуру.

За припрему колачића биће вам потребно: око 100 г хељдиног брашна, два јаја, мед и биљно уље - две кашике, мало ванилије и сода (2 г свако). По жељи можете додати сушено воће и семенке (сезамове семенке, лан). Кување хељдиних колачића у просеку траје око 40 минута.

Тесто за здраве колачиће може се направити прилично брзо - за 10 минута. За почетак просијте хељдово брашно. Затим туку јаја са медом (може се заменити шећером) до бујне конзистенције. Убаците сода у брашно и сипајте тучена јаја.Затим додајте биљно уље и почните да мешате. Замесите тесто са рукама намоченим у воду да се не лепи. По жељи, композицији се може додати сушено воће или семенке.

Колаче пеците на плеху за печење обложеном пергамент папиром на температури од око 180 ° Ц. Колачићи хељде пеку се брзо, важно је пратити њену спремност. Обично ово време не прелази 15 минута.

Постоји и дијетална опција за хељдине колачиће. Не укључује јаја, али се као састојци користе кефир (150 мл), мекиње (најчешће ражи - око 1 кашика), 1-2 јабуке и семенке.

Калорични садржај хељдиног хељдиног кекса износи око 72 кцал, а цео процес кухања траје око 90 минута.

Ако се хељдино брашно за такве колачиће прави код куће, није га потребно довести у прах. Довољно је само мљевење млевеног меса у количини од 1 шоље. У пола чаше млевене хељде додајте рибане јабуке без коре, уље (боље је узети маслиново), кефир, мед (можете заменити сирупом) и мекиње. Промесајте масу и оставите да вари 20 минута. Готова маса за печење треба да буде постављена, а не да се дроби. Кефир је у могућности да даје додатну вискозност. Одвојите мале комадиће од хељдине масе који сте разваљајте у куглице и формирајте у равне колаче. Врх их можете посипати сезамовим семенкама или семенкама.

Након сат времена печења на температури не већој од 150 ° Ц, добија се користан и врло укусан колачић који не штети фигури.

Фриттерс

За припрему здравих палачинки требат ће вам мјешавина хељдиног и пшеничног брашна (по 100 г сваког), два пилећа јаја, једна и пол чаша кефира, шећера (4 кашике), пола кашичице соде.

Све састојке треба комбиновати и измешати до конзистенције киселе павлаке. Ставите тесто на претходно загрејану таву са кашиком, пржите са обе стране до златно браон. Цео процес прављења палачинки од хељде траје око 30 минута.

Каша

Каша од хељдиног брашна може се послужити и за одрасле и за малу децу. Јело је укусно и нежно. Пошто каша од хељде из брашна садржи много витамина и хранљивих састојака, користи се као јело за прво храњење одојчади. Ако је јело припремљено за бебу, његова конзистенција треба да буде течна. Постепено, густина каше може се повећавати.

Рецепт за прављење каше од хељдиног брашна је прилично једноставан. Да бисте добили течно јело, на 100 мл воде (или млека) треба узети једну кафену кашику хељдиног брашна. Измешајте састојке, ставите у лончић и пирјајте док не прокључа, мешајући. Каша за бебе није сољена. У кашу можете да унесете мајчино млеко тако да беба боље апсорбује јело. Након кључања кашу кухајте још 15 минута, а затим инсистирајте неколико минута под затвореним поклопцем.

Дјеца након годину дана и одрасли могу додати сухо воће, заслађиваче (шећер, мед или сируп), сол у кашу од хељде.

За одрасле, каша од хељде припрема се на исти начин као и за новорођенчад. Разлика је само у односу састојака. Брашно од хељде треба узимати више да бисте добили гушће јело.

Сцонес

Колачи од хељде припремају се слично као палачинке или палачинке. Међутим, за добијање дијеталног оброка треба да се користи вода и најмање уља за кување као течна компонента.

Цупцакес

Печење хељдовог брашна брзо се и лако припрема. Када користите муффине од хељде, практично нема ризика од дебљања, осим тога, врло су укусни и здрави.

Рецепт за колаче можете променити по вашој жељи, додајући састојке које воле домаћинства.Класичан рецепт за хељде од хељде са додатком какаа је прилично једноставан, а излаз пецива, у конзистенцији подсећа на ману.

Да бисте направили четири колача, требаће вам 50 г шећера и какаа, 50 мл рафинираног путера, једно јаје, неколико кашика воде, трећина кашичице соде и само 500 г хељдиног брашна.

Прво морате одвојити беланца од жуманца и тући га у густу пену. Какао млеите са шећером уз додатак путера и жуманца. Након постизања уједначености смеше, додајте у њу воду и брашно, добро измешајући. Кад је тесто густо по саставу, попут киселе павлаке, додајте му соду. Завршни додир је додавање тучених протеина. Овај поступак је врло деликатан, не журите. Настало тесто лагано измешајте, а затим можете положити у облике. Пеците у претходно загрејаној рерни на 180 ° Ц. Спремност за проверу чачкалицом.

Можете да експериментишете са саставом теста мешањем различитих врста брашна, а готове муффине по властитом нахођењу украсите шећером у праху, чоколадом, шлагом или мармеладом.

Занимљиве чињенице о хељди

1. Изненађујуће је да хељда у потпуности одговара концепту еколошки прихватљивог производа. То је због чињенице да овој култури нису потребни никакви стимуланси за раст. Расте добро и сам по себи; у гајење се не додају никакве хемикалије. Стога се хељда може сигурно јести.
2. Хељда има огромну хранљиву вредност. У азијским земљама се верује да овај производ може да стимулише људску биоенергетску тачку и на тај начин активира метаболичке процесе у телу. Зато је у Кини и Индији рутина од хељде популарна. Ова метода се користи да се спрече бројне болести.
3. Мирис хељде повољно делује на рецепторе и доприноси мирном и дубоком сну. Зато се људима са несаницом препоручује да спавају на јастуку пуном хељде.
4. Емоционална позадина може се побољшати једењем каше од хељде. Макрохрањива садржана у његовом саставу стимулишу рад мозга, услед чега се расположење побољшава.
5. У Јапану је хељда саставни дио традиционалних јела. У скоро свим јапанским ресторанима на менију се налазе резанци од хељде.
6. Претходно пржење хељде прије кухања чини је укуснијом. Овај трик често користе туристи и љубитељи ове културе.
7. Три есенцијалне аминокиселине (лизин, триптофан и треонин) налазе се у хељди. Због тога, за оне који се одлуче напустити месо у исхрани, хељда може бити одлична замјена и извор ових једињења.
8. Јединствена вредност хељде за дијетску храну. Много корисних материја које се налазе у хељди у великим количинама доприносе губљењу килограма. Уз то, хељда стимулише уклањање вишка течности из организма.
9. Хељда је право складиште хранљивих састојака. Дакле, витамини П и ПП доприносе јачању васкуларних зидова, а киселине (јабучна, оксална, лимунска и малеинска) учествују у одржавању равнотеже киселина у дигестивном систему и доприносе избацивању соли из организма.
10. Хељда садржи велику количину гвожђа, па ју је корисно користити људима који имају низак ниво хемоглобина.
11. Проблем васкуларне пропусности може се решити хељдом. Овај производ поспешује растварање холестеролових плакова на васкуларним зидовима и уклањање продуката распадања.
12. Када користите хељду, ниво глукозе у крви расте постепено, за разлику од других производа, када се концентрација шећера спазмодично мења.
13. Каша од хељде садржи липолитике који спречавају дегенерацију јетре и побољшавају рад ендокриних жлезда.
14. По саставу протеина хељда је близу млека у праху и протеина пилећих јаја. Истовремено, протеини из хељде пробављају се много лакше него они који потичу из месних производа.

Корисна својства хељдиног брашна тешко је преценити. Ово је производ високе енергетске и храњиве вредности. Управо те особине омогућиле су да се хељда шири свуда као прехрамбени производ ради одржавања нормалног функционисања људског тела.

Фотографија хељдовог брашна