Кукурузно брашно: здравствене користи и штете

Кукурузно брашно је зрно зрња слатког кукуруза. Одсуство глутена у поређењу са пшеничним брашном пружа прилику да се користи људима који пате од интолеранције на глутен. Брашно из кукурузних зрна сматра се универзалним производом за припрему различитих јела националне кухиње, јер су комбинација укуса и користи главне позитивне особине. Корисна својства производа постала су основа за његов развој широм света.

Врсте кукурузног брашна

Кукурузно брашно данас се продаје у широком асортиману. Производи се класификују према врстама, јер узгајивачи непрестано стварају нове сорте како би на крају добили најбољи укус и квалитет брашна. Постоји неколико критеријума по којима се брашно дели на одређене сорте.

Зависно од начина брушења

1. Грубо брушење. Зрно кукуруза дроби се помоћу крупних млинова, тако да коначни производ постаје хетероген у структури. Важно својство је да је грубо кукурузно брашно дијетални производ с многим позитивним својствима у погледу укуса и укупне користи.
2. Средње брушење. Оваква сорта брашна за печење је тражена, нарочито за хлеб и пецива.
3. Фино млевено. Испада да се таквим производом употребом савремене опреме засноване на металним каменим зидовима могу добити нежне и меке сировине. Такво брашно је погодно за меко тесто и за припрему разних пудинга.

Зависно од боје кукурузних зрна

1. Плава Плавкаст и помало љубичаст нијанса добија се употребом посебне врсте слатког кукуруза.
2. Црвено Италијани су постали више заинтересовани за интензивнији и израженији укус, па активно користе ову врсту брашна за припрему поленте.
3. Жута. Ово је најчешћа врста кукурузне каше која је популарна буквално широм света због свог изузетног квалитета, укуса и храњивих састојака. Активно се користи за кување разних врста пекарских производа.
4. Бело. За кување се користи бели кукуруз, па је обезбеђен посебан укус и исхрана. Такав производ је популаран у Африци и на југу Сједињених Држава.

Свака врста кукурузних брашна има своје позитивне особине и особине употребе, па је потребна посебна пажња детаљима, јер само на тај начин можете одабрати најприкладнију опцију. Природност, исхрана и предности су кључне предности.

Важно! Кукурузно брашно, зависно од врсте, има властити калоријски садржај и омјер масти, протеина и угљикохидрата.

Која је разлика између кукурузног шкроба и кукурузног брашна

Честа је заблуда да су кукурузна брашна и скроб једна врста производа, јер је разлика само у начину производње. Али у ствари, то су различити производи карактеристичног укуса и изгледа, па је потребна посебна пажња детаљима за прави избор у будућности.

Главна разлика је у томе што се кукурузно брашно ствара мљевењем зрна како би се добио прах различитог типа и структуре, зависно од технологије производње. Али скроб је врста екстракта из зрна кукуруза, па је у њему примећена велика концентрација здравих витамина и минерала.Важан квалитет је и чињеница да је 72% брашна састављено од угљених хидрата, док се скроб готово 100% сматра производом високог угљеног хидрата, па га не препоручујемо користити при губљењу килограма или једењу уравнотежене исхране. У неким ситуацијама скроб се може заменити брашном и обратно, али важно је узети у обзир структуру производа и његов укус.

Састав и садржај калорија

Кукурузно брашно је користан угљени хидрат, па се чак и уз правилну избалансирану исхрану, може користити за разне пекарске производе. Хемијски састав производа садржи важне витаминске компоненте:

• каротен;
• ретинол;
• Б витамини;
• холин повезан са витаминима сличним супстанцама;
• аскорбинска киселина;
• витамини групе К;
• никотинска киселина.

Такође, у саставу се налази више од 10 елемената периодичне табеле, међу којима ваља напоменути гвожђе, магнезијум, калцијум, цинк и многи други. Све су оне изузетно важне за нормално функционисање организма, јачање имунитета и побољшање укупног здравља.

Кукурузно брашно је висококалорични производ, јер енергетска вредност од 100 грама износи 331 кцал, што је врло пуно, посебно ако се човек придржава правилне исхране и пажљиво израчуна све потрошене калорије. А БЗХУ (протеини / масти / угљени хидрати) је 7,2 / 1,5 / 70,5 г, респективно, стога се нутриционистима саветује да не конзумирају више од 100 грама производа дневно како не би дошло само до преједања, већ и до пренасичености тела угљеним хидратима.

Шта је корисно кукурузно брашно

Употреба висококвалитетног кукурузног брашна позната је већ одавно, будући да се производ од његовог почетка почео сматрати животним спасавањем за оне који желе заситити организам корисним микро и макроћелијама, истовремено побољшавајући рад унутрашњих органа. Садржај калорија неколико је пута мањи од пшеничног брашна, тако да може постати потпуна замена за традиционални производ.

Међу главним корисним својствима производа могу се идентификовати:

1. Повољно утиче на функционисање гастроинтестиналног тракта и пробавног система, јер производ омекшава цревну стијенку, због чега се производи брже пробављају и у потпуности уклањају из тела.
2. Судови су ојачани, што спречава појаву васкуларних болести.
3. Превенција накупљања холестерола, јер се пажљиво уклања из тела, што доприноси нормалном функционисању унутрашњих органа.
4. Имуни систем је ојачан и спречава се прехлада.
5. Гвожђе које је део кукурузне брашне доприноси засићености крвних ћелија кисеоником, што позитивно утиче на целокупно здравље човека.
6. Калцијум јача кости, зубе и нокте.
7. Витамини у производу покрећу процес регенерације ћелија, чиме се изглед побољшава, што се сматра важним позитивним квалитетом за девојчице које желе да сачувају своју младост и лепоту.

Обратите пажњу! Упркос нутритивним благодатима и предностима кукурузне брашно, у исхрани морају бити и друге намирнице како би се тело правилно заситило.

Предности кукурузне брашне за дојење

Скоро све корисне материје које су у саставу кукуруза складиштене су у брашну, па је при дојењу користан и храњив производ који може побољшати квалитет млека, обогаћујући га витаминима за нормалан развој бебиног тела. Специјалисти истичу следеће предности приликом употребе кукурузне брашне током дојења:

1. Метаболизам је убрзан, па се дојеначка жена физички осјећа одлично, јер се спречава појава опстипације и пробавних тегоба.
2. Централни нервни систем је ојачан.
3. Корисне материје које су део производа преносе се у мајчино млеко, тако да бебино тело постаје јаче и здравије.
4. Жлиндре и токсини се уклањају из тијела, тако да дојиља може лакше постићи губитак килограма, истовремено враћајући своју фигуру.

Важно! Ако је мајка унела кукурузну брашну у исхрану, а дете има алергијску реакцију у облику осипа или постоји пролив и / или затвор, требало би да изузмете производ из свог јеловника и одете на преглед код педијатра.

Кукурузно брашно за мршављење

Састав кукурузне брашне садржи антоцијанине који доприносе уништавању масних ћелија, тако да редовна умерена употреба производа у исхрани побољшава стање коже, елиминишући појаву нежељене коре наранче. Такође је пробавни систем стабилизован, црева и желудац су очишћени од токсина, што се сматра важном предности.

Влакна, која су присутна у саставу брашна од кукурузних зрна, обезбеђују потпуну засићеност организма, па већ дуже време остаје осећај ситости, што елиминише преједање, што доводи до дебљања.

Важно! Кукурузно брашно се не препоручује особама са лошом коагулацијом крви, јер производ може нанети велику штету.

Кукурузно брашно у медицини

Кукурузно брашно је популаран производ за мршављење, а осим тога могуће је успоставити рад унутрашњих органа и ојачати организам, чиме је пуно лакше носити се са свим стресима. Истичу се користи брашна од кукурузних житарица за дијабетес, гастритис, панкреатитис и сличне болести. Али важно је узети у обзир специфичности сваког појединачног случаја, како не би дошло до нежељених реакција на тело.

Са дијабетесом

Уз повећани шећер, кукурузна каша ће бити посебно важан производ, јер помаже смањити перформансе, а истовремено побољшава добробит. А такође и велики број витамина и минерала подржава имуни систем, спречавајући појаву различитих компликација на позадини дијабетеса.

Важно: гликемијски индекс кукурузне брашне - 70 јединица.

Са панкреатитисом

Кукурузно брашно је дозвољено у ремисији, јер период погоршања захтева поштовање посебне дијеталне исхране - то спречава појаву упалног процеса који нарушава нормално функционисање панкреаса. Такође је вредно саветовати се са лекаром, јер кукурузно брашно може бити терет за тело, јер панкреатитис има различите стадијуме и облике.

Са гастритисом

Упала слузокоже стомачне шупљине (гастритис) захтева посебну исхрану, тако да производи могу смањити киселост и ублажити иритацију, чиме се нормализује функционисање органа. Гастроентеролози препоручују укључивање мале количине природног кукурузног брашна у исхрану, јер умирује зидове стомака, уклањајући болове и болове. Кувати на њему боље је него печено, а не пржено.

Кукурузно брашно у козметологији

Кукурузно брашно се доказало не само у медицини, већ и у козметологији, због чега се на његовој основи често стварају различити козметички производи за косу и кожу ради побољшања изгледа.

Обратите пажњу! Не препоручује се чување домаћих производа дуже време, јер се могу покварити.

За лице

Кожа лица са годинама и под утицајем околине губи свој пријашњи изглед, па је потребна пажња око избора производа за негу или компоненти за припрему у кући. Кукурузна каша је ефикасан и сигуран производ који се често користи у маскама за лице и косу.

Постоји неколико врста маски - можете одабрати опцију која одговара типу коже.

1. Маска против старења. Настаје на бази природног кукурузног брашна са додатком јајевог бјеланца и лимуновог сока, пошто таква комбинација тонира кожу, чинећи је еластичнијом и еластичнијом.
2. Хидратантна маска за лице и врат. У срцу такве маске, поред кукурузног брашна, налази се и неколико капи маслиновог уља и жумањка. Ово уклања сувишну сувоћу, чинећи кожу привлачнијом и нежнијом.
3. Маска против акни. Козметичка глина у комбинацији са кукурузним брашном и лимуновим мелем је прилика за чишћење пора, елиминацију комедона и на тај начин побољшава боју коже, чинећи је привлачнијом и свјежом.

За косу

На основу праха кукурузних зрна можете припремити добру маску за масну косу, а притом уклањате ефекат масти, стварајући додатну помпу и мекоћу. Важан квалитет је и чињеница да таква маска негује корење косе, побољшавајући циркулацију крви, па луковице боље расту, чинећи фризуру посебно величанственом и лепом.

Рецепт помешајте кукурузно брашно (количина се одређује дужином косе) помешајте са водом (конзистенција треба да буде течна), додајте уље бурдока - 1-2 кашике, додајте 1 кашика кашике. сенф. Држите 15-20 минута, исперите топлом водом.

Од кукурузног брашна је боље од пшеничног

Многи људи упоређују кукурузно брашно са пшеничним брашном, погрешно верујући да је разлика мала, али у ствари производ на бази кукурузних зрна је хранљивији и здравији, на шта указују следеће предности:

1. Ниске калорије у поређењу са пшеничним брашном.
2. Благотворно делује на пробавни систем.
3. Метаболизам је регулисан, па се уклањају сви токсини и токсини.
4. Стање у организму се побољшава, јер у кукурузној каши има много више хранљивих састојака.

Али да бисте добили сва позитивна својства приликом коришћења кукурузног брашна, вреди га у почетку правилно одабрати, водећи рачуна о саставу производа, врсти млевења и квалитети.

Штета и контраиндикације

1. Кукурузно брашно сматра се опасним производом слабе коагулабилности крви, јер ензими у производу могу повећати његову густину, што ће негативно утицати на опште стање организма.
2. Још једна популарна контраиндикација кукурузне брашне је индивидуална нетолеранција на организам и алергија на производ, па је потребна пажљива пажња увођењу производа у исхрану како не би дошло до могућих нежељених реакција.
3. Употреба таквог брашна се не препоручује код погоршања проблема са гастроинтестиналним трактом и пробавним системом, јер то може изазвати појаву још већих упала, што је препуно многих непријатних последица.

Како направити кукурузно брашно код куће

Брашно из кукурузних житарица није неопходно куповати, јер ако знате одређена правила и имате одговарајућу опрему, можете га припремити код куће. Нема потребе да имате млински камен јер можете користити моћну млинчку за кафу која има различите начине за темељно млевање производа.

Сам рецепт је једноставан. Морате сортирати само одабрана зрна која немају оштећења.Потом се зрно мало осуши да се избегне влага брашна, а тек након тога се млеве док се не добије жељена конзистенција. Ако само млевење није довољно, можете поновити поступак да бисте добили жељену врсту брушења и структуру готовог производа.

Шта се може направити од кукурузне брашне

Кукурузно брашно је универзални производ у кувању, који лако може заменити традиционално пшенично брашно, а притом добија висок квалитет, корисност и храњиву вредност јела. Кулинарски гуруи разликују следећа јела у којима ће кукурузни брашно бити највише добродошао.

1. Сцонес. Кукурузне тортиље су дијетално јело које лако може замијенити хљеб, јер су минимални производи и максималне користи главне позитивне особине. За то је идеално брашно средњег или финог млевења, које обезбеђује еластичност теста и погодност његове употребе за печење.
2. Палачинке. Фине палачинке су идеалне за палачинке, јер се на њеној основи добија хомогено тесто без грудица, које јелу даје презентиранији изглед и богат укус.
3. Хлеб Ако не желите да купујете хлеб са дућана, а домаћи хлеб на бази пшеничног брашна је неприступачан ужитак због чињенице да производ има висок калорични садржај, пшенично брашно можете лако заменити кукурузним, а истовремено добијате укуснији и богатији хлеб.
4. Колачићи Чак и уз правилну исхрану, повремено се можете препустити укусном десерту уколико одаберете прави рецепт за кување. Колачићи на бази кукурузне каше складиште су витамина и минерала, па тело добија довољну количину хранљивих материја које помажу у задовољењу глади и нормализацији дигестивног тракта.
5. Фриттерс. Хасх Бровнс је још једно популарно јело од кукурузних брашна које се може припремити за доручак, а да се не боји ваше фигуре.
6. Мамалига. Ово је традиционално јело молдавске и западно украјинске кухиње, а то је стрмо кувана кукурузна каша на бази житарица или брашна, која чини укусно и богато јело.

Како одабрати и чувати кукурузну кашу

Да бисте максимално искористили кукурузну брашно, морате је одабрати и складиштити у складу са утврђеним стандардима да не бисте наишли на касније проблеме. Ако говоримо о избору, важно је истаћи следеће тачке:

1. Чврстоћа и квалитет амбалаже.
2. Врста мљевења, јер од њега зависи и укус производа и погодност његове употребе.
3. Рок трајања, јер производ са истеком рока трајања не само да не доноси никакву корист, већ такође може наштетити организму.

Важно! Можете купити висококвалитетни производ, усредсређен пре свега на познату производну компанију, јер у супротном може бити нечистоћа других произвођача у саставу брашна.

Ако говоримо о складиштењу кукурузних брашна, такође је важно узети у обзир неколико правила:

1. Придржавајте се температурних услова како бисте избјегли исушивање или пригушивање производа.
2. Влажност такође игра важну улогу током складиштења.
3. Важно је обратити пажњу на потребу складиштења само у затвореној амбалажи која штити производ од негативних спољашњих утицаја.

Правилно одабрана кукурузна брашна прилика је да увек имате при руци свестрани кулинарски и козметички производ, ако научите како да га чувате и користите.

Занимљиве чињенице о кукурузној каши

Брашно на бази природних кукурузних зрна сматра се популарним производом, који је такође повезан са мноштвом занимљивих чињеница.

1. Кукурузно брашно су први пут користили стари Индијанци, који су у потрази за здравом храном давали снагу и издржљивост.
2. Јужноамерички људи кукурузно брашно сматрају својим националним производом, па се на њему праве многа јела.
3. У славенским државама кукурузно брашно није одмах дошло до корена јер многи нису озбиљно узимали производ.

Квалитетна, природна и здрава кукурузна каша прилика је да одржавате своје тело у нормалном стању, заситивши га многим корисним материјама. Али основа успешне употребе је прави избор, чување и придржавање рецепата за кување, јер постоје одређене нијансе које се не могу занемарити.

Фотографија кукурузне брашне