Сојино брашно: користи и штете за организам

Сојино брашно је популаран прехрамбени производ који се прави мљевењем соје, семенки, уљаног колача и оброка до прашкастог стања. Широко се користи за кување вегетаријанских и обичних јела, што се лако објашњава богатим саставом овог јединственог производа и огромним благодатима за људско тело које се могу добити његовом редовном употребом.

Врсте сојиног брашна

Сојино брашно је подељено у неколико сорти које се разликују у степену млевења:

1. Без масти. За производњу ове врсте користи се сојино брашно или оброк.
2. Нонфат. Ово сојино брашно је направљено од пасуља ове биљке, пречишћених из уљане погаче.
3. Полуснимно Прави се мљевењем соје. У исто време, колач и оброк се не уклањају и млеве заједно са пасуљем.

Сојино брашно може имати различите нијансе. Њена боја директно зависи од сорте и може бити бела, крем, жута, наранџаста.

Састав и садржај калорија

Сојино брашно укључује огромну количину корисних материја, што објашњава његов позитиван утицај на људско тело. На 100 г овог јединственог производа отпада:

• 6,0 мцг витамина А.
• 72,0 мцг бета-каротена.
• 2,0 мг витамина Е.
• 70,0 мцг витамина К.
• 0,6 мг витамина Б1.
• 1,2 мг витамина Б2.
• 4,3 мг витамина Б3.
• 190,6 мг витамина Б4.
• 1,6 мг витамина Б5.
• 0,5 мг витамина Б6.
• 345,0 мцг витамина Б9.
• 206,0 мг калцијума.
• 7,5 мцг селена.
• 6,4 мг гвожђа.
• 2,3 мг мангана.
• 429,0 мг магнезијума.
• 2,9 мг бакра.
• 494,0 мг фосфора.
• 3,9 мг цинка.
• 2515,0 мг калијума.
• 13,0 мг натријума.

Што се тиче калоричног садржаја - 100 г сојиног брашна садржи 291 калорију.

Шта је корисно сојино брашно

Због свог богатог састава уз редовну употребу, сојино брашно може позитивно да утиче на људско тело. Она:

1. Спречава развој уролитијазе.
2. Побољшава метаболизам.
3. Знатно смањује ризик од развоја болести које погађају мишићно-коштани систем.
4. Нормализује рад кардиоваскуларног система.
5. Помаже у уклањању лошег холестерола из организма.
6. Снижава ниво шећера у крви, што га чини незаменљивим производом за људе који пате од различитих стадија дијабетеса.
7. Побољшава метаболизам масти и доприноси губљењу килограма.
8. Спречава прерано старење целог тела.
9. Уклања акумулиране токсине и слободне радикале из људског тела.

Поред тога, због недостатка животињских протеина у сојином брашну, дозвољена је за употребу онима који су алергични на ову врсту протеина. Соја има јединствена својства и способна је у потпуности да замени месо, рибу и млечне производе.

Предности сојиног брашна за мршављење

Брашно и други производи направљени од соје садрже не само минималну количину калорија, већ и много витамина и минерала. И иако способност соје да доприноси губљењу килограма није потврђена научним истраживањима, многи нутриционисти препоручују да се укључи у дијетални мени.

Користи сојиног брашна као дијететског производа тешко је преценити. Садржи драгоцене биљне протеине, масне киселине, много витамина различитих група и минерала. Захваљујући тако богатом саставу, тело је у стању да не само засити тело свим елементима у траговима неопходним за његово нормално функционисање, већ и:

1. Нормализујте метаболизам, укључујући масти и липиде, што ће помоћи да се смањи тежина и спречи повратак.
2. Спречите нагомилавање лошег холестерола.
3. Уклоните токсине и токсине, који ће помоћи чишћењу и побољшању организма.

На основу тога са сигурношћу можемо рећи да овај драгоцјени производ може бити укључен у мени исхране.

Употреба сојиног брашна у козметологији

Соја и њени деривати се широко користе за производњу многих козметика. То се лако објашњава присуством великог броја витамина и других корисних материја у овом производу. Средства за његу сојиног брашна не само да негују, већ и помлађују и јачају кожу, стимулишући природну производњу колагена.

Према искусним козметичарима, маске, које укључују сојино брашно, имају нарочито добар ефекат на кожу зрелих жена. У стању су да нормализују производњу женских хормона и хијалуронске киселине, што доводи до подмлађивања, обнове и зарастања коже.

Рецепт 1
Један од најпопуларнијих домаћих рецепата, чија је основа брашно од соје, сматра се учвршћујућом маском. Да бисте га припремили, требаће вам само неколико састојака:

• сојино брашно;
• пречишћена вода.

Брашно помешајте са топлом водом до пасте у облику пасте и нанесите добијену масу на кожу лица и врата. Маска би требало да буде на кожи 20-25 минута. Након одређеног времена, исперите је хладном водом. Такав козметички производ помоћи ће ојачати кожу лица и врата, а уз редовну употребу, чак и изравнати боре на лицу и старосној страни.

Рецепт 2
Маска против старења направљена од сојиног брашна и производа од киселог млека је подједнако популаран козметички производ. Да бисте га направили, треба да узмете:

• било коју врсту сојиног брашна;
• јогурт
• уље семенки грожђа.

Измешајте све састојке тако да маска добије конзистенцију креме и нанесите је на кожу лица. Кад се први слој осуши, нанесите други, а маску оставите на лицу док се не осуши. Уклоните производ чистим, сувим рукама, ваљајући га масажним покретима. Таква маска негује и негује кожу витаминима, подстиче производњу колагена и побољшава боју коже.

Козметичари не препоручују употребу кућне козметике, а да се претходно не провере на алергијске реакције. Да бисте проверили реакцију коже на одређени производ, потребно је нанети малу количину на унутрашњост лакта и сачекати 5-10 минута. Ако се након уклањања козметичког производа на кожи појаве црвенило, осипи или други непријатни симптоми, не препоручује се употреба маске. Може да изазове озбиљну алергију, за шта ће бити потребно дуго лечење.

Штета и контраиндикације

Сојино брашно, као и сваки други производ, може да има не само позитивне, већ и негативне ефекте на људско тело. Прекомерна, неконтролисана употреба дробљене соје може изазвати:

• поремећаји у ендокрином систему;
• прерано старење коже и целог тела;
• озбиљне, негативне промене у церебралној циркулацији;
• развој патологија као што је Алзхеимерова болест;
• прерано рођење;
• развој ектопичне трудноће;
• побачај у раним фазама трудноће;
• мушка и женска неплодност.

Љекари савјетују да овај производ потпуно елиминишу из исхране:

1. Људи који пате од болести ендокриног система. У овом случају употреба овог производа ће довести до развоја гојазности, трајне слабости и опстипације.
2. Пацијенти са уролитијазом. Занемаривање ове контраиндикације довешће до стварања бубрежних каменаца и погоршања општег стања.
3. Мушкарци који имају низак ниво тестостерона. Соја ће само погоршати стање, негативно утиче на производњу овог хормона, смањујући репродуктивну функцију.
4. Жене које имају дете. Соја и њихови деривати негативно утичу на плод и могу проузроковати прерано рођење или побачај.
5. За децу. Педијатри забрањују уношење соје у дечији мени. Разлог ове забране су многе студије које су доказале да производи соје могу да поремете бебин хормон, изазову развој панкреасних болести и неисправност у раду дигестивног тракта.

Сојино брашно је несумњиво вриједан производ који може заситити организам корисним материјама, али само ако се правилно користи. Прекомјерна конзумација брашна из соје или игнорисање контраиндикација довешће до развоја озбиљних поремећаја у људском телу.

Како направити сојино брашно код куће

Сојино брашно може бити корисно само ако је од природног пасуља. Куповином овог производа у супермаркету или продавници, купац не може бити сигуран у његов квалитет. Због тога се многе домаћице питају да ли се сојино брашно може направити код куће. Одговор је јасан и позитиван. У исто време, нећете требати превише времена и труда да направите овај јединствени производ.

Да бисте направили сојино брашно код куће, потребан вам је само један састојак - природна соја. Кување се састоји од неколико фаза:

1. Уклањање уља Пре него што почнете да мељете пасуљ, морате уклонити уље из њих. У производним условима то се врши помоћу посебне опреме. Међутим, када направите сојино брашно код куће, за те сврхе можете користити обични блендер или млин за месо. Соја мора бити пропуштена кроз један од ових кухињских уређаја и уље се исцеди помоћу малог сечења крпе или крпе.
2. Сушењем. Следећи корак укључује сушење пасуља у рерни. У исто време, поклопац пећнице мора бити отворен. Чињеница да можете започети следећи корак у припреми сојиног брашна указиват ће на стање пасуља. Постаће сува и мрвица.
3. Брушење Грах од граха можете млети у стање брашна помоћу млинца за кафу.
4. Коначно сушење. Завршни корак у припреми је сушење брашна на собној температури.

Приликом израде сојиног брашна код куће важно је обратити пажњу на то да грах морате мљети на малим брзинама. У супротном се прегревају, што ће довести до промене укусних карактеристика готовог производа.

Шта се може припремити од сојиног брашна: рецепти

Сојино брашно користи се за припрему многих јела. Међутим, најчешће делује као основа за млечне производе и печење.

Тофу сир

Сојин млечни сир није само здрав, већ је и невероватно укусан производ. У исто време, може се кухати и код куће.

Да бисте направили сир тофу, требат ће вам сљедећи састојци:

• 0,5 кг соје;
• 5 л пречишћене воде;
• 15 г соли;
• 50 мл риже или јабуке 4,5% сирћета.

Након припреме свих потребних састојака, можете почети са кувањем сира:

1. Кување сојиног млека. Припремите млеко од 0,5 кг соје.
2. Загрејано млеко. Загрејати добијено сојино млеко. Ово би требало бити учињено на средњој топлоти, избегавајући изгарање.
3. Припрема коагуланта. Да бисте направили сир, потребан вам је коагулант. Можете га добити мешањем соли, сирћета и 0,5 литара прочишћене воде.
4. Веза коагуланта са млеком. Коагулант треба уносити када је сојино млеко добро загрејано.У том случају, течност треба стално мешати.
5. Грејање млека. Након увођења коагуланта, загревање течности би требало да се настави. Уклоните млеко са ватре пре него што кључа.
6. Инсистирање. Загрејана течност мора се оставити 20 минута, затварајући посуду тијесним поклопцем.
7. Филтрирање Деловање коагуланта довешће до одвајања скуте од серума. Потребно их је одвојити један од другог филтрирањем кроз неколико слојева газе.
8. Хлађење. Скут, који ће остати у газу и биће сир. Мора се умотати у газу, ставити под угњетавање и оставити да се потпуно охлади.

Тофу сир је спреман. Остаје само да га исечете на мање комаде и послужите.

Палачинке

Тешко је пронаћи особу која би била равнодушна према палачинкама. И док многи људи знају за укус палачинки припремљених по класичном рецепту, само неколицина зна за одличан укус соје. Покушајте да кувате ово укусно јело према рецепту који је доле наведен и уживајте у његовим јединственим, укусним карактеристикама.

Да бисте припремили једну порцију сојиних палачинки, потребни су следећи производи:

• сојино брашно - 50 г;
• топла, прокувана вода - 200 мл;
• пилеће јаје - 1 п .;
• прашак за пециво - 5 г;
• мало соли.

Кување укључује следеће кораке:

1. Све састојке помешајте миксером.
2. Оставите да тесто одстоји 10-15 минута.
3. Започните печење палачинки, претходно подмажите посуду биљним уљем.

Сојине палачинке можете послужити са било којим надјевом. То може бити сир, џем или свеже бобице.

Сојин хлеб

Хлеб од сојиног брашна може бити одлична замена за пшенични хлеб познат многим људима. Има одличан укус и може заситити организам многим корисним материјама.

Да бисте направили сојин хлеб, требаће вам:

• сојино брашно - 300 г;
• пречишћена вода - 2/3 стандардне чаше;
• со - 0,5 тсп;
• јаје - 2 ком .;
• биљно уље - 150 г.

Фазе припреме сојиног хлеба:

1. Све састојке измешајте и темељито гнетите тесто док не буде хомогено.
2. Дајте тесту жељени облик.
3. Пеците хлеб у рерни или у рерни у прикладном режиму.

Пре јела хлеб треба потпуно охладити.

Сојино млеко

Сојино млеко је једна од најпопуларнијих намирница. У свакодневну прехрану укључује се не само вегетаријанаца, већ и оних људи који пате од нетолеранције на лактозу. Истовремено, сојино млијеко је корисно, хранљиво и може у потпуности замијенити кравље.

Да бисте га припремили требаће вам:

• 200 г соје;
• 1 литар прочишћене воде;
• мало ванилије.

Припрема сојиног млека састоји се од неколико фаза:

1. Беел пилинг. Пре него што се директно приступи припреми млека, соја се мора темељито испрати под хладном текућом водом.
2. Намакање. Након темељног чишћења, пасуљ треба ставити у било који погодан запремину, сипати хладну воду и оставити 8 сати.
3. Резање. Након одређеног времена, потребно је проциједити течност и започети поступак мљевања помоћу миксера. Наведена количина воде мора се додавати постепено. Током процеса млевења, течност ће постати бела. Штавише, његова конзистенција треба да буде једнолика.
4. Кување. Добијена маса мора да се кува на средњој топлоти 15 минута.
5. Филтрирање Након што се течност потпуно охлади, потребно је проциједити је кроз газу. Ово ће помоћи да се уклони цео оброк.
6. Завршна фаза. На крају додајте ванилу.

Сојино млеко је спремно. Чувајте у фрижидеру дуже од једне недеље и уживајте у нежном укусу овог јединственог производа.

Тесто

Сојино брашно се користи не само за прављење палачинки и хлеба. Може бити одлична замена за пшенично брашно у припреми било ког печења.

Тако, на пример, да припремите тесто које је савршено за домаће колачиће, требат ће вам:

• 2 шоље брашна од соје;
• 100 г шећера;
• 200 г животињског уља;
• 1,5 кашика прашка за пециво;
• 1 мали прстохват соли.

Процес кухања:

1. Извадите уље из фрижидера и оставите да мало омекша.
2. Измешајте је са шећером, јајетом и осталим састојцима, добро измешајте и почните да гнетете тесто.
3. У поступку мешања по потреби додајте сусам, бобице или грожђице, да бисте јетри дали необичан, јединствен укус.

Сунђераста торта
Спужваста торта која се базира на сојином брашну није мање популарна.

Да бисте га припремили требаће вам:

• 200 г сојиног брашна;
• 200 г пшеничног брашна;
• 3 пилећа јаја;
• 60 г гранулираног шећера;
• 3 г лимунске киселине;
• 150 мл пречишћене воде.

Процес припреме таквог теста укључује следеће кораке:

1. Одвојите беланца од жуманаца.
2. Умутите жуманце са наведеном количином шећера.
3. Бјелањке истуците у засебној посуди и помијешајте их са жуманцима.
4. У добијену смешу додајте брашно и добро измешајте.
5. У тесто од сојиног кекса додајте било који пуњење. Пеците га 15-20 минута на температури од 180 степени Целзијуса.

Занимљиве чињенице о соји

Соја и производи који се праве од ње имају мноштво корисних својстава, али мало ко зна за следеће чињенице:

1. Соја има позитиван утицај на рад срца. Ова чињеница је потврђена још 1999. године. Након многих студија, научници су дошли до закључка да редовна употреба овог производа доводи до значајног смањења ризика од исхемије.
2. Овај производ је део формуле за новорођенчад. Упркос чињеници да педијатри не препоручују давање соје бебама, то је део многих формулација млека, јер у том облику није у стању да има озбиљан негативан утицај на организам новорођенчета.
3. Соја садржи огромну количину биљних протеина. Садржај протеина у овом производу може достићи и до 50%.
4. Соја и њени деривати део су сточне хране. Овај јединствени производ део је уравнотежене хране за животиње и мачке, али и стоку.
5. Производи од соје су нарочито уобичајени у Кини. Ова држава је на првом месту по потрошњи соје.
6. Научници још увек не могу да именују тачно време узгоја ове биљке.
7. Соја је чешће од осталих биљака подвргнутих генетским модификацијама.

Нема смисла расправљати о предностима сојиног брашна и других производа који се праве од пасуља ове биљке. То је богат извор витамина и доноси несумњиве здравствене користи. Међутим, ово је могуће само ако се овај производ користи правилно, узимајући у обзир све препоруке и контраиндикације.

Фото сојино брашно