Зобена каша: користи и штете за организам

Данас су здрави начин живота и употреба дијеталних производа који су корисни за организам и не садрже вишак калорија. С тим у вези је и интересовање за зобене каше, које су једна од најкориснијих намирница за дијеталну исхрану. Печење уз додатак овсене каше је бујније и мање калорично. Овај производ се такође користи за припрему козметичких маски које побољшавају стање коже и косе.

Врсте зобене каше

Савремена прехрамбена индустрија производи неколико врста зобених каша:

1. Толоко. Ово је традиционални производ за прераду зоби. За његову производњу узимају се проклијала зрна зрна, претходно осушена.
2. Класична зобена каша направљена од меког дела зрна.
3. Брашно од целог зрна, за које се зрно користи заједно са шкољком.

У дијетној прехрани најкорисније се сматрају сорте овса и интегралних житарица.

Занимљиво је да ће у процесу производње разлике бити минималне. Свуда се зрно подвргава термичкој обради (парењу), у којој постоји делимична декстринација шкроба. Захваљујући томе, овсена каша добро апсорбује тело. Поред тога, патогени умиру током термичке обраде.

Која је разлика између овсене каше и пшеничног брашна

Зобено брашно садржи глутен око 3-4 пута мање од пшеничног брашна. У једном тренутку био је позициониран као онај који не садржи глутен, али у ствари то није сасвим тачна изјава. За разлику од пшенице која садржи глутен, овац има другу супстанцу - авенин.

Ово је главни протеин ове житарице (до 80%). Узгред, захваљујући авенину овсене каше и житарице имају тонички утицај на организам. Проблем је што авенин садржи 25% глутаминске киселине, односно делује на црева на исти начин као и глутен. Иако се зоб често препоручује онима који се придржавају безглутенске исхране, ово се односи само на оне житарице и брашно који су прошли специјалну обраду и на којима постоји одговарајућа ознака.

Друга разлика између овсене каше и пшеничног брашна је та што садржи силицијум који је користан за организам, а којег нема у другим врстама.

Која је разлика између овсене каше и брашна

На основу претходног, главна разлика између овсеног брашна и брашна је сировина. Због чињенице да се клијано зрно користи за његову производњу, у њега улазе здробљене клице и шкољке мекиња, он садржи већи садржај витамина и минерала. Иако се брашно прави од обичног зрна, садржи мање витамина и минерала. Али њихова енергетска вредност је приближно иста.

Које је брашно боље: пиринач или зобена каша

На ово питање се не може одговорити недвосмислено. И пиринач и зобена каша се сматрају дијетном храном. А за здраву особу разлика ће бити минимална. Међутим, код људи који имају целијакију, то јест с интолеранцијом на глутен, још увек постоји разлика. Чињеница је да пиринчано брашно уопште не садржи глутен, а у овсеној каши се налази горе споменути авенин, који такође може довести до надимања и пробавних сметњи.

Састав и садржај калорија

Енергетска вредност зобене каше је 369 кцал на 100 г. Садржи протеине, угљене хидрате и масти. Штавише, последњи у њему више него у пшеници.

Зобена каша је извор есенцијалних аминокиселина. То су холин и тирозин. Последњи је прекурсор допамина и норепинефрина. Његов недостатак може довести до депресивних стања. Холин побољшава метаболизам у свим ткивима, али има посебно повољан утицај на нервни систем.

Састав зобене каше такође укључује:

1. Б витамини који регулишу метаболичке процесе, укључујући фолну киселину.
2. Гвожђе укључено у процес хематопоезе.
3. Цинк са противупалним својствима.
4. Магнезијум, антиспазмодик.
5. Силицијум који учествује у многим виталним процесима, спречава и прерано старење тела.

Зобена каша је по свом саставу много кориснија од пшеничног брашна. Због тога га нутриционисти препоручују.

Шта је корисно зобене каше

Општа корист

Овсена каша има следећа својства:

1. Смањује ризик од рака.
2. Смањује ниво „лошег“ холестерола и на тај начин спречава стварање плакова, што може изазвати кардиоваскуларне болести.
3. Благотворно делује на функционисање јетре и хепатобилијарног система.
4. Побољшава когнитивне функције захваљујући садржају тирозина и фолне киселине.
5. Нормализује стање коже и косе.
6. Помаже у смањењу тежине.

Зобена каша се може користити за припрему различитих јела, па ће је врло лако укључити у исхрану.

За жене

Као што знате, жене имају већу вјеројатност да ће оболети од штитне жлезде него мушкарци. Зобена каша садржи аминокиселину тирозин која повољно делује на стање овог органа. Када се атоми јода везују за тирозин у телу, почињу се стварати хормони штитне жлезде. Дакле, зобена каша је корисна као превентивна мера за хипотиреозу. Тирозин такође регулише функцију надбубрежне жлезде.

Такође, овај производ вам омогућава да нормализујете крвни притисак и функционисање централног нервног система, укључујући отклањање анксиозности и раздражљивости.

За мушкарце

Треба напоменути да 200 г зобене каше садржи 96% укупне дневне потребе организма за манганом. Овај елемент, заједно са цинком, је најважнији минерал за мушкарце, јер помаже у нормализацији репродуктивног система и повећава отпорност на стрес.

Овсена каша такође садржи фосфор, који је неопходан за одржавање нормалног метаболизма и побољшање когнитивних функција. Садржи молибден и влакна, чија употреба смањује холестерол у крви и спречава болести кардиоваскуларног система.

Током трудноће

У исхрани будућих мајки зобене каше могу добро да замене пшеницу. Обезбедиће организам свим корисним минералима и витаминима који су посебно важни у периоду очекивања детета, помоћи ће да се изгладе хормоналне флуктуације у раним фазама трудноће и ојача коштано ткиво.

То, наравно, не значи да треба да поједете што више палачинки и палачинки са зобене каше. То је још увек прилично калорични производ, а вишак килограма током трудноће може изазвати не само проблеме са кардиоваскуларним системом, већ и потешкоће у порођају повезане са повећањем тежине плода. Али, када једете зобене каше у малим количинама, на пример, када је додајете кисело-млечним смоотхие-има за ужину, напротив, то ће помоћи да се тежина одржи нормално.

При дојењу

Иако зобено брашно не садржи глутен, већ други протеин, авенин, потребно је пажљиво га увести у исхрану дојиље.Чињеница је да дете на то може реаговати на исти начин као и пшенично брашно, односно болови у трбуху, надимање итд. Због тога је овсена каша пажљиво укључена у исхрану, посматрајући у овом тренутку дететову реакцију.

За децу

За децу је овсена каша генерално врло корисна јер садржи много витамина и минерала, као и тирозин који побољшава менталну активност и помаже да се организму обезбеди енергија и енергија на цео дан. Зобена каша је важна за правилно формирање кардиоваскуларног система, јачање мишића и мишићно-коштаног система, повећање природног имунитета. Зато је овсена каша одлична опција за доручак за дете. Али активно се може дати само деци која већ имају годину дана. Прије тога, овсена каша се уноси у исхрану постепено тако да можете пратити реакцију. Ако беба има симптоме целијакије, овсена каша ће се одмах морати отказати.

Веома је важно пратити редослед комплементарних намирница. Увек почињу са пиринчем, хељдом и кукурузом који не садрже глутен. Тек после тога, дете може почети давати кашу од овсене каше. Припремите га на следећи начин: доведите до кључања 100 мл воде, напуните га са 1 кашиком. кашика зобене каше и добро измешати. Пустите кашу на лаганој ватри 5 минута.

Ако је дете нормално реаговало на овај производ, након неког времена количина зобене каше може да се удвостручи.

При губљењу килограма

Зобена каша за мршављење је добра јер садржи тирозин. Ова аминокиселина сузбија апетит, што вам омогућава да смањите порције и да се ослободите вишка килограма.

Зобена каша за мршављење је корисна не само из овог разлога. Због овог састава, јела из њега се апсорбују у организам постепено. За разлику од друге хране, нема наглог повећања шећера у крви након јела. Али у исто време, овсена каша савршено помаже да се задовољи глад.

Висок садржај растворљивих влакана, због којих се из организма елиминишу токсини, помаже у потицању процеса варења и избацивању сувишних килограма. Штавише, овсена каша побољшава микрофлору дебелог црева, а то вам омогућава да постигнете дужи и стабилнији резултат него са експресном дијетом. Поред тога, овом дијетом апетит је потиснут, особа не осећа глад. И психолошки и физички толерише ограничења боље него код других дијета.

Постоје различите прехрамбене опције за овсене каше. Али најчешће од ње праве кашу или желе, што ће бити описано у даљем тексту. Једна порција таквог јела садржи око 25% дневне норме растворљивих влакана, па се каша или желе могу конзумирати 4 пута на дан, и пити зелени чај или још воде током паузе.

Друга опција - зобену кашу можете заменити само доручком и вечером, а за ручак можете да приуштите парче куване пилеће прса и поврћу салату. Таква се каша припрема за децу на исти начин као што је горе описано. На таквој дијети, без штете здрављу, можете остати до 4 недеље. За то време можете изгубити 5-7 кг.

Зобена каша се може додати и смоотхиеима од незаслађеног јогурта с мало масноће и свежим воћем. Тада ће ово јело заменити 4 оброка као део исхране. Максимално трајање такве моно-дијете је 1 недеља. За то време можете изгубити 4 кг.

Овсена каша: користи и штете

Ово јело сматра се одличном опцијом за оне који пате од упалних болести дигестивног тракта или су недавно подвргнути операцијама и сада их је потребно обновити. Овсена каша жели имати својства која обавијају и помаже да се организму обезбеде потребни минерали и витамини. Нема контраиндикације, осим целијакије.

Како направити желе

За ово јело узмите 1 кашику. кашика брашна, 1 литра воде, 5 г ражих киселог тијеста. Зобену кашу прелијте са 0,75 литара воде, додајте ражену киселу кашу и оставите преко ноћи. Ујутро се још увек темељно мешају и филтрирају кроз ситно сито. Добијена течност се догреје до врења, а затим се кува на лаганој ватри 3-5 минута.Да се ​​желе не изгори, потребно је редовно мешати.

Зобена каша у медицини

Због противупалних својстава у народној медицини, зобена каша се користи код болести мишићно-коштаног система. На пример, код остеохондрозе препоручује се прављење облога од зобених колача. У једнаким омјерима мијешају зобено и ражено брашно, мијесите тијесто на води, печете свјеже колаче и наносите на проблематично подручје док је још вруће.

Зобена каша се такође користи као лек за пете. Узмите 1 кашичицу ове компоненте и помешајте са истом количином меда. Испада да се колач наноси на захваћену пету, фиксира завојем, ставља на топли ножни прст и оставља преко ноћи. Курс лечења је 10 поступака.

Зобена каша у козметологији

Због високог садржаја витамина и минерала, овај производ се широко користи у кућној козметологији.

За лице

За кожу засновану на овсеној каши, могу се направити следеће маске:

1. Храњива. На 1 кашика. кашика зобене каше узети 1 кашику течног меда и исту количину павлаке. Ова мешавина се наноси на очишћену кожу на 15-20 минута, а затим се испере. Маска побољшава тен и чини кожу нежнијом. Али власницима осетљиве коже је боље да је замене декоцијом камилице како не би дошло до иритације.
2. Маска затезање. На 2 кашике. кашике зобене каше узимају једно свеже јаје, пар капи бадемовог уља и лимунов сок. Смеша се наноси на кожу и остави да се протеин осуши, а затим се испере.
3. За зрелу и стару кожу. За 1 кафену кашику зобене каше узмите сирови жуманце, кашику меда и исту количину свеже цеђеног воћног сока. Маска се наноси 15-20 минута, а затим се испере.

Такође, зобена каша се додаје пилингима са црних тачкица.

За косу

С обзиром да овсена каша садржи много витамина Б групе, а потребни су за густину и сјај косе, може се користити и за прављење домаће козметике. На пример, можете да направите следеће маске:

1. За раст косе. Узмите у једнакој количини зобену кашу и топло млеко или воду, помешајте и оставите да се укува 20 минута. Затим, 1 кашика. кашичица ланеног или бадемовог уља и садржај капсуле витамина А. Производ се наноси на власиште пола сата, а затим се добро испере.
2. За масну косу. Као и у претходном рецепту, овсену кашу прелијте топлом водом, инзистирајте, а затим додајте још 1 кашику соде бикарбоне у готову масу и добро измешајте. Маска се наноси на власиште пола сата, а затим се испере.
3. За суву косу. Узмите 2 кашике. кашике зобене каше, једнака количина загрејаног млека и 1 кашика рицинусовог уља. Смеша се наноси буквално 20 минута и испере шампоном.

Овсена каша се такође може користити као средство за чишћење. Користи се уместо шампона. Узмите зобену кашу и разриједите је водом тако да се добије довољно густа каша. Наноси се на власиште и косу, затим испере водом. Овсена каша адсорбира прљавштину и вишак себума.

Штета и контраиндикације

Зобена каша нема готово никаквих контраиндикација. Може се користити за болести пробавног тракта. На пример, од овсеног брашна праве желе, који се дају током погоршања гастритиса и панкреатитиса. Једина контраиндикација је да ово брашно не смеју користити особе које пате од целијакије, јер ће изазвати непријатне сензације повезане са надувањем, надимањем и пробавним сметњама.

Како одабрати и сачувати

Ако је могуће брашно визуелно проценити, то се мора учинити. Требао би бити жућкаст или кремаст, дозвољен је сивкаст нијанса.По укусу биће сасвим исто као и пахуљице херцулес-а, могућа је и мала горчина.

Боље је купити брашно, упаковано у папир, а не у пластичне кесице, јер дише, нема гатан мирис. Торба мора бити добро затворена и без оштећења.

Зобену кашу треба чувати на сувом и хладном месту, с оптималном влагом од 60 до 70%. Ово брашно садржи пуно масти, па га не препоручујете чувати дуже од три месеца. Остављање га у отвореној папирној кеси такође не вреди, боље је да га сипате у стаклену теглу са чврсто затегнутим поклопцем.

Брашно од целог зрна садржи много природних уља. Боље је чувати у фрижидеру да не постане просијан.

Како направити зобене каше код куће

Иако се брашно од целог зрна сматра најкориснијим, код куће га је најлакше направити од зобене каше, претходно мљевећи у млинцу за кафу или миксером. Да би се постигло равномерно млевење, посуда таквог уређаја не сме бити потпуно напуњена житом, већ за 2/3. Степен млевења директно зависи од времена обраде пахуљица. Што су дуже млевене, фино је и фино брушење.

Искусне домаћице препоручују да пре мљевења пахуљица, суше у не превише загрејаној рерни (до око 70-100 степени) 45-60 минута.

Шта могу да кувам са овсеном кашом: рецепти

Од овсене каше можете кувати не само смоотхие или желе, већ и палачинке, колаче, муффине и многа друга укусна јела.

Кекси

За класичне колаче од зобених пахуљица требат ће вам 120 г зобених брашна и 100 г пшенице (боље је узети цјеловито зрно), 80 г путера, 5 кашика жлице. кашике шећера, 4 кашике. кашике меда, прстохват млевеног цимета, 1 кашика ђумбира у праху, сода бикарбона или прашак за пециво, 50 мл воде.

Омекшани путер млевен је медом, циметом, ђумбиром и шећером (количина меда и шећера се по жељи може смањити). У добијену базу се додаје просијано брашно две врсте које је већ са прашком за пециво. Затим додајте воду и темељито гнетите тесто. То би требало бити такво да се од ње могу начинити куглице које се стављају на подмазани лим за печење, лагано притиснути одозго. Десерт пеците на температури 190-200 степени 15 минута.

Палачинке

За припрему јела биће вам потребно 350 г зобене каше, чаша пшеничног брашна, 4 јаја, 0,8 л млека, 80 г путера, 20 г свежег квасца, 2 кашике. кашике шећера, соли по укусу.

Млеко се загрева, у њему се разблажава квасац са додатком шећера. Након 5-10 минута квас би требао почети да се пени. У међувремену се просијава зобена каша и пшенично брашно. Затим се у њега сипа млеко са квасцем, добро се измеша тако да нема грудица, прекри се поклопцем, умота у пешкир и остави пола сата.

Након тог времена туците јаја са додатком мале количине растопљеног путера и помешајте са прженим тестом, а затим додајте још мало пораста ако желите да добијете бучне палачинке. Ако не, можете одмах испећи.

Фриттерс

За 80 г зобене каше узмите исту количину пшенице, 1 шољу млека, 1 јаје, 2 кашике. кашике шећера или заслађивача на бази стевије, угасјене сода сирћета, сол по укусу.

Обе врсте брашна се просију у велику посуду, дода се сода. Умутите јаје одвојено са млеком и маслацем, а затим измешајте све састојке како не би остали грудвице. Тесто се остави 20-30 минута. Палачинке се пеку у загрејаној тави са нелепљивим премазом без уља, по 2-3 минуте са сваке стране.

Хлеб

За тест требаће вам 250 г воде на 50 г брашна, 1 кашика соли, 1,5 кашике шећера, 7 г сушеног квасца, 2 кашике. кашике сунцокретовог уља, 2 шоље брашна од целог пшенице.

У припремљену посуду мешају се зоб и пшенично брашно, додаје се суви квасац, а затим се шећер и сол растварају у води и уљу. Све се то меша 5-7 минута. Испада да је класично тесто од квасца. Да се ​​његова површина не би пресушила, препоручује се да је прекрите крпом. Требао би да стоји 60 минута топло. Након тог времена, обим теста треба да се удвостручи.Од ње се формира кугла, пребацује у намашћену форму, прекрива пешкиром и поново се оставља најмање пола сата.

Пре него што ставите хлеб у рерну, мазати га четком намоченом у воду и посипати овсеном кашом или сезамом. Време печења - 40–45 минута на температури од 200 степени.

Сирники

Цхеесецакес - одлично јело за почетак дана. Да бисте их припремили, требат ће вам 200 г немасног сира (можете га нагњечити, али тада ћете га прво морати обрисати кроз сито), 1 јаје, 2 кашике. кашике зобене каше, 1 кашика. кашике каше, шећера и ванилије по укусу. Ако се качкаваљ сервира са џемом или јаворовим сирупом, шећер се не може додати у тесто.

Ако је приметно да у сиру има пуно сирутке, прво је морате извадити, јер ће у супротном сирачи за време кувања изгубити облик. Скута се меша са кашом, овсеном кашом, јајетом, ванилијом. По жељи додајте шећер, цимет, грожђице.

Сирни колачи се могу кухати у рерни - ово је много корисније од пржења. Затим се од добијене масе формирају палачинке, стављају се на лим за печење и стављају у рерну на 20 минута, загрејане на 190 степени. Да врх сирники изгледа прелепо, може их се претходно лагано намастити кефиром.

Сирни колачи се могу пржити у доброј нелепљивој тави да не би користили пуно уља. Тада се препоручује да их мало уваљате у брашно и држите у фрижидеру 5 минута да не изгубе облик приликом пржења. Са сваке стране их је потребно пржити 2-3 минута.

Цупцакес

За цупцакес вам је потребно 150 г зобене каше, 50 г пшеничног брашна, 750 мл кефира (прво га морате извадити из фрижидера да буде топло). Такође узмите 1 јаје, шаку грожђица, 2 кашике. кашике меда, 1 кашика. кашика свеже исцеђеног сока од лимуна, газирана сода или прашак за пециво за тесто.

Брашно комбинујте са содом или прашком за пециво, сипајте кефир и добро измешајте, а затим сипајте лимунов сок. Након тога додајте тучено јаје, мед и грожђице (пре тога не смете заборавити да га исперите). Сви састојци се добро измешају, а готово тесто разваљати у портиране калупе. Само их треба напунити не потпуно, већ око половине, јер ће тесто и даље порасти. Тепсија за печење колача ставља се у рерну загрејану на 180 степени. Време печења је око 30 минута. Можете контролирати стање цупцакеса тако што ћете их пробити чачкалицом. Ако је суво, без лепљења комада, они су спремни.

Тесто

Од зобене каше можете направити тесто за пиззу. За то ће вам требати - 1 шоља кефира с ниским удјелом масти, 1 јаје, 100 г зобене каше, 150 г скученог сира, а не више од једне кафене кашике соли.

Скува се протисне кроз сито тако да нема грудица, па се добро измеша са јајетом и кефиром. Ови састојци се додају зобеној каши, затим се добијено тесто размотава, темељито меша и из њега се добија колач који може постати основа за пиззу.

Шта може заменити овсену кашу

Овај производ се може заменити рижиним брашном, није мање корисно, или хељдом (али само задржава свој облик печења још горим). У дијетној прехрани, зобена каша за смоотхие и кисело-млијечне шејкове замијењена је бадемом.

Зашто је овсена каша горка

Многи верују да присуство горчине указује на то да је брашно заледило. У ствари, то није сасвим тачно. Чак и свежа овсена каша може имати малу горчину, јер је својствена самим зрнима и након што њихова примарна обрада не прође. Али у готовом печењу то више неће бити. Чињеница је да материје које дају овај укус одлазе након термичке обраде.

Међутим, све се то односи и на готово брашно. У исто време, ако је направљен од куће од овсене каше, такав производ се не гризу.

Ако се брашно поквари, тада се неће осетити блага горчина, већ тежак укус. У овом случају, никаква топлотна обрада неће помоћи.

Занимљиве чињенице о овсеној каши

1. Дуго времена је овсена каша била најјефтинија храна. Зоб је била јефтина, хранили су коње, а људи који су јели овсену кашу сматрани су превише сиромашним. Међутим, у 19. веку се појавила зобена каша. Каша од њих била је много укуснија, кувала се брже, а сам оригинални производ био је лакши за транспорт на велике удаљености. Дакле, житарице су убрзо ушле у исхрану готово свих људи без изузетка. А онда су научна истраживања показала да то није само укусно, него и здраво јело. Многи модели и холивудске глумице признају своју љубав према овсеној каши и граноли. А њихов пример вреди следити. Орашасти плодови и сухо воће додани овсеној каши чине је још укуснијом.
2. Међутим, нису све зобене каше здраве. Инстант житарице садрже много мање хранљивих састојака и више калорија.
3. Зобена каша и брашно могу неутрализовати непријатне мирисе у фрижидеру - само оставите шољу с овим производом преко ноћи да упије све непријатне мирисе.
4. Зобена каша, разблажена хладним млеком, уклања свраб и упале повезане са опекотинама од сунца.

Фотографија овсене каше