Рижино брашно: користи и штета за организам

Незнатна промена у рецепту може радикално преобразити јело, тако да ако сте уморни од монотоније у менију или желите да побољшате тело, покушајте да замените уобичајено пшенично брашно аналогом пиринча. Овај производ се препоручује онима који су алергични на глутен, као и онима који желе изгубити вишак килограма. Пиринчано брашно богато је витаминима и храњивим састојцима, а лагано је и пријатно за варење. Сазнајте више о овом необичном производу из нашег чланка.

Врсте рижиног брашна

Брашно се прави у кућним и индустријским условима, а за то се користе различите врсте риже. Бијело и браон брашно које се припрема од полираног и мекињег пиринча су у основи различите. Калорични садржај таквог производа се заправо не разликује, али нутритивни састав варира. Смеђе пиринчано брашно садржи више вредних минерала, аминокиселина и уља. Такав производ се обично сматра додатком исхране, пажљиво и кратко се чува, а такође има и редослед већих трошкова.

Бијело пиринчано брашно је издржљивије и стабилније, међутим има и одличне храњиве особине, па није неопходно редовно куповати смеђи деликатесни производ. Можете изменити различите врсте рижиног брашна у исхрани да бисте обогатили организам уносом витамина и минерала из групе Б за побољшање добробити, чишћење и побољшање здравља.

По чему се пиринчано брашно разликује од пшеничног брашна

Једна од главних предности рижиног брашна над пшеничним и другим белим житарицама је недостатак глутена. Према последњим истраживањима, глутен изазива цревну иритацију код великог броја људи, а према различитим изворима то је од 80 до 98% светске популације.

Особе које пате од целијакије - нетолеранције на глутен, чине само 1% становништва (међутим, овај показатељ се дешава и због чињенице да се болест готово не дијагностицира у Русији, земљама ЗНД, Африци и неколико других земаља). Али они који су у стању да асимилирају компоненте пшенице су подложни и непријатни.

Глутен и слични протеини уништавају цревне виле, ометајући нормалну апсорпцију корисних елемената. Због тога се могу формирати токсини, метаболизам је поремећен, а благостање се погоршава. Глутен често изазива надимање, осећаје сличне сврабу и пецкању, успоравајући перисталтику. У пиринчу нема таквих протеина, осим тога има минималну количину потенцијалних алергена, па се пиринчано брашно сматра дијетном и сигурном храном.

Поред тога, пиринчано брашно садржи мање калорија, брже се апсорбује и ствара ефекат сорбирања, тако да може побољшати добробит код пролива и тровања, гастритиса и других пробавних сметњи, у исхрани старијих људи и на дијетама за мршављење.

Које брашно је боље: пиринач или кукуруз

Свако ко се залаже за здраву исхрану и настоји очистити организам може без проблема да уђе у исхрану оба ова аналога пшеничног брашна. За разлику од овса, ражи, јечма и пшенице, сочан кукуруз и пиринач не садрже глутен и сличне протеине, тако да не иритирају црева и не нарушавају метаболизам.

Ипак, кукуруз такође може изазвати алергије, док је рижа једна од најсигурнијих житарица за тело.Пиринач има сорбирајуће дејство, спречава дијареју и тровање, осим тога садржи мање калорија и доприноси губљењу килограма. Печење на рижином брашну заправо не штети фигури, брзо се и лако пробавља, а да не изазове тешкоће и нелагоде.

Пиринач садржи мање масти, за разлику од кукуруза, а његова једина предност је присуство злата у саставу. Типично је да се рижине житарице препоручују на терапијским дијетама, чак и за упалне болести.

Са кулинарске тачке гледишта, погодније је радити са кукурузним брашном: садржи више шкроба, има већи степен вискозности када је влажно и остаје дијетално. Од кукурузних брашна добија се одлично печење било којег формата: од колачића до колача. Стога се рижа и кукурузно брашно често мешају у рецептима за здраву исхрану, а који је бољи је релативно питање: сваки од производа је добар на свој начин.

Састав и садржај калорија

Као и други производи од житарица, и рижино брашно има висок удио калорија од око 360 кцал / 100 г. Овисно о сорти риже, и овај показатељ може лагано варирати. Мљевење риже немогуће је назвати дефинитивно безопасним за фигуру, јер житарице и брашно садрже око 80 г угљених хидрата, па је такав производ вредно конзумирати умјерено - тек тада употреба житарица неће донијети нуспојаве у облику масних наслага.

Протеинско пиринчано брашно садржи око 6 г, а масноће - до 1,5, у браон брашну су ове вредности само 1-1,5 г, а ниво угљених хидрата нижи - 76 г.

Смеђе брашно садржи много више вриједних аминокиселина и уља неопходних за правилно функционирање тијела. Оба производа карактерише висока концентрација витамина Б који учествују у стварању имунитета и здравом метаболизму и нормалном функционисању унутрашњих органа. Такође у пиринчу постоји пуно витамина Е који је потребан за одржавање равнотеже воде и здравља коже, за примену антиоксидативних и чишћења ефеката.

Ипак, пиринач није богат свим витаминима: у белом и смеђем брашну нема витамина А и Ц, који су организму непрестано потребни, па стручњаци препоручују да се не држите моно дијета на бази пиринча, већ га користите у комбинацији са другим корисним производима како бисте свима пружили тело неопходно.

Рижино брашно такође садржи бакар и гвожђе, калцијум, калијум, магнезијум и фосфор, цинк манган и селен. Висок садржај бакра и феррума омогућава вам ефикасно регулисање рада кардиоваскуларног система и снабдевање тела потребном количином крви.

Пиринчано брашно има знатно нижу количину протеина од осталих житарица у праху. Стога се у спортској исхрани и током трудноће мора комбинирати са протеинском храном.

Шта је корисно пиринчано брашно

Главна предност пиринчане житарице је његов сорпциони ефекат. Пиринач је ефикаснији од осталих житарица у уклањању отрова и токсина из тела, нешварене смеће хране, производа разградње протеина и масти, вишка течности, па чак и радионуклида. У облику брашна, ова житарица има масирајући ефекат на цревну стијенку, активирајући проток крви и побољшавајући процес варења.

Пиринач се користи у исхрани код многих болести:

1. За лечење јетре и спречавање фиброзе, уклањање прерађених производа и пречишћавања.
2. Уз гастритис, пролив, надимање и друге поремећаје у варењу, укључујући нетолеранцију на глутен. Рижа је најнежнија житарица међу својим рођацима, не иритира слузницу унутрашњих органа, има омотавајући ефекат, лако се пробавља, без изазивања жгаравице и надимања, осећаја тежине и других непријатних осећаја.
3. Од варикозних вена и отеклина. Ово брашно је у стању да уклони вишак течности из тела и штити судове, чинећи их еластичнијим и јачим.
4. За срчане болести, хипертензију и атеросклерозу, пиринчано брашно помоћи ће да се уклони холестерол, ојача срчани мишић, нормализује проток крви и побољша здравље здравља ткива.
5. Пиринач такође помаже чишћењу коже, ублажавању иритација, изравнавању ожиљака и неправилности, одржавању водене равнотеже и уклањању трагова умора и хроничног стреса.
6. Такво брашно ће помоћи у јачању костију, зглобова, ноктију и косе.
7. На дијетама, рижа подстиче брзо засићење, а "дуги" угљени хидрати се у свом саставу полако пробављају, дуго хранећи тело енергијом.

Пиринач се не препоручује уносити у исхрану у већим количинама уз седећи начин живота, али сталном активношћу помаже у регулисању апетита и надопуњавању снаге. Рижино брашно се уноси у исхрану деце и старијих особа због своје хипоалергености.

Главна лековита својства пиринча су:

1. Адсорпција негативних елемената, соли тешких метала и токсина. Због тога се користи током прехладе, након тровања, конзумирања алкохола или дугог трајања антибиотика. Обично се у таквим случајевима комбинује са пробиотицима, млечним производима, пилећим чорбом, здравим поврћем и воћем. Пажљиво уклања отрове из тела, а да не оптерећује ослабљени пробавни систем и омогућава му да се брже опорави.
2. Уклањање вишка течности из тела, уклањање едема.
3. Заштита пробавног система од тегоба. Пиринач нема глутена, глутена и сличних протеина, тако да не изазива ферментацију, гас и нелагодност у цревима. Рижино брашно се може додати у храну деце са још увек врло осетљивим цревима, старијих особа и пацијената са панкреатитисом који могу осећати непријатности од тешке хране.
4. Када се примењује споља, рижа је у стању да дубоко очисти поре, даје ефекат пилинга и избељивања, смањује масну кожу власишта и лица, контролише лојне жлезде, упија неугодан мирис зноја и негује кожу и фоликуле косе, а истовремено задржава животну влагу. Због тога се пиринчано брашно цесто користи у кућној и салонској козметологији широм света.

Рижино брашно у дечјој храни: корист или штета

Производи од пиринча могу се давати деци како би се олакшала пробава. Нутриционисти сигурно препоручују диверзификацију исхране деце и у првим годинама живота разредите пшеницу и друге компоненте рижиним брашном.

У Азији и на западу, пиринчано брашно већ дуго се користи као сигуран згушњивач у мешавинама за бебе. Домаћи произвођачи су такође постепено почели да подржавају овај тренд у вези са новим истраживањима утицаја житарица на организам и повећањем броја алергичних особа.

Пиринчно брашно можете увести након годину дана, након консултација са педијатером.

За време колика, тровања и других пробавних сметњи, пиринач ће помоћи дететовом телу да се брже реши болести и уклони отровне материје.

Користи и штете пиринчаног брашна за мршављење

На дијетама за смањивање тежине, рижа постаје незамјењива компонента због својих меких влакана и „спорих“ угљених хидрата. Ефикасно чисти црева, веже вишак течности и такође подржава снагу током дана.

Али постоје два кључна аспекта која треба узети у обзир:

1. Не можете смршавити само на рижи. Оно, за разлику од многих других производа, садржи непотпун спектар витамина и телу може почети да недостаје потребне супстанце. Пиринач је добар за чишћење организма. Таква дијета може да траје 2-3 дана, обично укључује кашу од риже скухану на води или кефир коктеле са додатком хранљивог и здравог пиринчаног брашна. Такво чишћење обавља се једном у шест месеци - то је довољно за пуноправни деток, након чега почињу здраву уравнотежену исхрану „ниских угљених хидрата“, уносећи пуно протеина и поврћа уз воће.
2. Не би требало бити пуно компоненти пиринча, јер таква храна остаје енергетски драгоцена. У једној порцији не сме бити више од 80 грама пиринчаног брашна, па је пожељно комбиновати га са умерено висококалоричном храном, попут поврћа у пиреу, јаја и лаких млечних састојака.

Прекомјерна конзумација риже током исхране може довести до констипације, дехидрације или спорог губитка вишка килограма.

Понекад се инфузија пиринча користи за чишћење и јачање организма. Да би се то постигло, 2-3 кашике пиринчаног брашна бране се у чаши воде неколико сати, повремено мешајући, након чега се филтрирају и пију на празан стомак. Ово обезбеђује ефекат опкољавања пре конзумирања укочених влакана или киселих сокова, па тело боље подноси контакт са агресивним компонентама.

Рижино брашно у медицини

Пиринач као једна од класичних житарица на нашем столу препознат је не само као традиционални исцелитељи, већ и као лекари као користан прехрамбени производ. Након што су претрпели озбиљна обољења и, ако је потребно, након строге исхране, често се препоручује уношење у исхрану производа од пиринча, посебно брашна због његове меке конзистенције.

Пиринач је у стању да очисти организам, засити га потребном енергијом без штетног општег стања.

Са дијабетесом

У поређењу са другим житарицама, пиринчано брашно има не превисок гликемијски индекс - 60 јединица, то вам омогућава ефикасно засићење организма без скокова нивоа шећера, што је важно за дијабетичаре. Међутим, треба бити опрезан и конзумирати такво брашно у ограниченим количинама.

ГИ је једнак и браон брашну и светлом брашну, међутим, можете се фокусирати на употребу смеђег производа да бисте добили више минерала из хране. Мешање јела од брашна са слаткоћом за дијабетичаре не препоручује се да ниво ГИ не пређе просек - 70 бодова.

Рижино брашно се може додати у супе и умаке од нискокалоричне хране, бујона, повртних јела - то ће повећати храњиву вредност јела и згуснути конзистенцију, тако да се осећај глади брже угуши.

Замјена пшеничног и кукурузног брашна рижом ради лакше пробаве помоћи ће у одржавању стабилног здравственог стања, заштитити од повећања килограма, спријечити развој упалних процеса, помоћи у уклањању холестерола из крви, а такође ће помоћи да кожа остане здрава.

Употребом пиринча потребно је напунити резерве витамина, јер овај производ има могућност уклањања свих непотребних из организма.

Са панкреатитисом

За упалу пробаве, укључујући панкреатитис, потребна је строга дијета. За погоршања болести препоручују меку храну без вишка шећера и масти, која неће преоптеретити унутрашње органе или иритирати слузницу. Пиринчано брашно једна је од најсигурнијих намирница: помаже смирити стомак и убрзати опоравак. Уз то, рижа је хранљива и помаже му да добије снагу за цео дан.

То је брашно које се због своје меке конзистенције користи као храна за упалу и иритацију дигестивног тракта. На основу ње можете направити крем чорбу од поврћа или пире кромпира, каше попут здроба или каме. То ће умањити непријатне последице једења и вратити здраву функцију тела.

Рижино брашно у козметологији

Пиринач се вековима користи споља за јачање коже, косе и ноктију, њихово засићење калцијумом. Витамин Е је незаобилазни елемент у борби против негативних утицаја околине. Помаже у враћању еластичности, здраве равнотеже воде у ћелијама, покреће антиоксидативне процесе и обнову, пружајући подмлађујући ефекат и добру заштиту.

Од пиринчаног брашна направите:

1. Тинктуре за брисање коже од иритације, акни.
2. Тоници који помажу затезање коже, изглађивање неправилности, чине њену текстуру меком и нежном.
3. Средства за косу која повећавају еластичност и уклањају ефекат наелектрисања.
4. Пилинг за лице и тијело, чак и за суву и најосјетљивију кожу, јер пиринчано брашно финог брушења има најмекшу текстуру и штити од алергијских реакција.
5. Маске за лице и косу, облози са додатком меда, биљних инфузија и есенцијалних уља, као и масажне смеше које ефикасно извлаче соли, греју кожу, помажући у уклањању целулита, помлађивању, осветљавању коже и обнављању ћелија.

Такође, на бази пиринчаног брашна праве одличне мрље против бора и старосних флека, релевантне за старење коже и трудноћу.

Домаћи напици од пиринча практично су безопасни и савршени за све типове коже, смањују вишак масноће, хидратантно враћају, враћају еластичност и боре се против осипа.

Таква компонента се додаје индустријској козметици. Азијски рецепти су већ вековима користили древне рецепте, а данас европски, западни произвођачи припремају паметне производе за негу тела од рижиног брашна.

Маске од пиринчаног брашна за лице
Лагане хипоалергенске маске од рижине каше одличан су алат за нежно чишћење коже. Они извлаче сву прљавштину из пора, ослобађају комедоне, чине кожу глатком и свиленкастом, задржавајући влагу у њој и уклањајући иритације. Учинак пиринчане маске сличан је глиненом, док је такав производ много приступачнији и увек при руци, јер брашно можете самљети код куће.

1. За подмлађивање помешајте 2 кашике кашике. маслиново уље, 1 кашика кашике мед, 2 кашике брашно и мало врхња или павлаке да се добије удобна конзистенција. Мешавина уља и меда за најбољи ефекат може се загревати у воденој купељи. Нанесите маску на 20 минута, поступак понављајте 3 пута недељно у току месеца.
2. Да бисте направили нежни пилинг, помешајте брашно са водом у односу 1: 4, додајте мало умирујућег уља, попут лаванде или календуле, и мали део гела за туширање, ако желите да користите пилинг за тело или млеко за чишћење. Такав мекани пилинг погодан је чак и за суву и осетљиву кожу.

Маске за косу

1. Да бисте ојачали фоликуле косе и побољшали раст косе, али и смањили масност власишта, можете у топлу воду растопити 3-4 кашике брашна, мало инсистирати, додати пар капи уља грејпа и нанети на косу, масирајући подручје у близини корена. Након неколико минута, маску је потребно испрати биљним преливом или водом са лимуновим соком - то ће коси пружити сјај. Добар савет: плавуше могу да користе пиринчано брашно као суви шампон. Добро апсорбује вишак масноће без оптерећења косе и помаже да се извуче из ситуације у недостатку воде.
2. Маска од кокосовог млека помоћи ће ојачати и нахранити косу. Потребно је растворити мало брашна у њему у односу 3: 1, нанети на влажну косу и држати 15-20 минута, а затим испрати лаганим раствором шампона. Таква маска ће вам помоћи да запечати крајеве и учини косу меком и лежерном.

Штета и контраиндикације

Производ се сматра готово безопасним, па се може користити у било којој исхрани. Изузетак је једино алергија на производ од пиринча, што је изузетно ретко.

Међутим, да би рижино брашно могло донијети само корист, мора се узети у обзир неколико нијанси.

1. Пиринач је производ који се учвршћује. Ако имате склоност затвору или хемороидима, боље је ограничити његову употребу.
2. Пиринчано брашно има просечан садржај калорија, па јела припремљена уз његов додатак треба јести у малим порцијама.
3. У случају гастроинтестиналних болести, затајења бубрега и других акутних тегоба, требало би да се посаветујете са лекаром о дијети са додатком пиринча.

Како направити брашно од пиринча код куће

Да не бисте преплатили за брендиране производе, можете направити и брашно од пиринча. Да бисте то учинили, можете користити блендер или млин за кафу, одабиром одговарајућег начина. Прије прераде, рижу је потребно сортирати, опрати и осушити на папиру. Термичка обрада зрна није потребна.

Како одабрати и чувати пиринчано брашно

Ако више волите да купујете готово пиринчано брашно, обратите пажњу на његово паковање. Мора бити чврсто и чврсто да производ не апсорбује стране мирисе и влагу. Картонска торба у овом случају неће радити.

Брашно треба да буде суво, без грудица, једнолично и да има једноличну боју: бело или додир сагорелог шећера због смеђег пиринча. Смеђе брашно се може чувати око 5 месеци због великог садржаја уља и природне влаге. Стога обратите пажњу на датум истека означен на паковању. Не постоје строги рокови за бело брашно.

Ако брашно дуго лежи у вашем отвореном облику или има нагомилану влагу, може се калцинирати и на тај начин продужити његову погодност. Али ако постоји неугодан мирис, боље је бацити производ.

Држање брашна у отвореној кеси се не препоручује. Најбоље га је сипати у стаклену, керамичку или пластичну теглу са чврсто приањајућим поклопцем да бисте заштитили производ од влаге. Гриње или гљиве брашна могу изазвати алергијске реакције у тијелу, па избјегавајте кварење производа од брашна.

Шта се може скувати од пиринчаног брашна: рецепти

Печење из пиринчаног брашна у његовом чистом облику не делује јер у житарицама нема пластичних својстава. Због тога се тесто сади на јаја или са додатком шкроба. Најбоља је опција за кукуруз. Додавање банана или мешавина са брашном од других житарица такође може помоћи.

Рице палачинке без глутена

Да бисте припремили дијеталну ужину, требат ће вам:

• пиринчано брашно - 250 г;
• столни скроб - 25 г;
• шећер - 50 г;
• млеко - 0,5 л;
• биљно уље - 45 мл;
• пилећа јаја - 2 ком .;
• со на укус.

Здрави нутриционисти такође користе кокосово млеко у овом рецепту. Принцип припреме је као и код обичних палачинки.

Цхеесецакес за вегане

Требат ће вам 1 банана, 200 г тофуа, 1,5–2 кашике рижиног брашна, сол, шећер и цимет по укусу. Сир и банану треба изгњечити или млети виљушком, а затим додати брашно и зачине, гестајући тесто. Палачинке са сиром пржене на уљу пар минута, рецепт је погодан за доручак.

Рижични колачићи из Азије
Да бисте направили необичан десерт, требат ће вам:

• шећер за глазуру - 125-150 г;
• пиринчано брашно - 100 г;
• пилеће јаје - 1 п .;
• лешници - 45 г;
• пола кашике прашка за пециво;
• свежи рендирани ђумбир - 2 кашике.

Прво требате тући јаја са шећером, а затим убацити нарибани орах и ђумбир, суве производе, све добро измешати и извадити уредне куглице из теста. Колачиће печемо на подмазаном лиму за печење 10-15 минута, на температури од 180 степени.

Десертни хлеб се припрема на следећи начин: 2 дела путера, 2 - пшеничног брашна, 1 део пиринчаног брашна и 1 део браон шећера. Прво умутите путер са шећером, а затим додајте просијано брашно, гњечиво тесто, охладите га око пола сата. Затим се од теста направе 2 листића, која се ножем, попут пице, разреже на 6-8 делова, један слој обложи на лим за печење, посути шећером, покрива другим слојем и пече око 20 минута. Након тога се троуглови одвајају један од другог и оставе се да охладе хлеб.

Фриттерс

За палачинке морате узети 1,5 шоље пиринча и 2 кашике. ланеног брашна, 2 кашике прашка за пециво, 2 јаја и пола шоље млека.

Да бисте направили тортиље, треба да помешате 1 јаје, кашичицу биљног уља, кашику шећера и соли, 350 грама брашна, 2/3 шоље воде. Из добијеног теста разваљајте танке округле листове и пржите их у намашћеној тави, након чега се било који пуњење може умотати у њих.

Банански муффини

Муффини од банане на пиринчом брашну могу се припремити од следећих компоненти: каша од банане - 80 г, брашно од пиринча - 50 г, кашика јогурта са ниским удјелом масти, 1 јаје, пола кашике прашка за пециво и ванилија по укусу. Пеците муффине око 20 минута.

Занимљиве чињенице о пиринчу

1. Пиринач је веома издржљив материјал. Током свађе између Кине и монголских племена, током изградње Великог Кинеског зида, малтеру је додавано рижино брашно како би се ојачало. Иста технологија користила се дуги низ година у изградњи кућа и стварању опека.
2. У продавницама здраве хране можете наћи брашно од дивљег црног риже. Морате схватити да је то назив биљке, који у ствари нема никакве везе са оригиналном житом, па корисна својства пиринча неће се применити на црно брашно.
3. Рижево брашно је дуги век коришћено као антибактеријски прах. Гејша је започела ову традицију, након чега су је покупили аристократи, уметници, а потом и све лепоте Азије. Данас се пиринчано брашно може наћи међу компонентама производа у праху. Чува поре, штити кожу од нечистоћа и ублажава иритације.

Рижино брашно је потпуно сигуран и приступачан производ који ће вам помоћи у одржавању здравља и диверзификацији исхране, зато искушајте нове рецепте са задовољством!

Фотографија пиринчаног брашна