Како пити рум

Боца или још боље бачва рума незамјењив је атрибут гусарских филмова. Једном је у одређеним круговима чак заменио валуту. Али ако погледате, ово је прилично аристократско пиће. Постоји много брендова од којих сваки има јединствени укус и захтева правилно послуживање.

Шта је рум?

Јако алкохолно пиће стигло је у Европу из Јужне Америке и Аустралије. Главне земље производитељице су Куба, Мартиник, Јамајка, Доминиканска Република, Барбадос. Скромније количине производе Индија, Тобаго и Тринидад. По квалитету, најбоље сорте потичу из Латинске Америке и Кариба. Географска карактеристика је разумљива. Управо се на тим географским ширинама узгаја шећерна трска у индустријским размерама, што је основа за добијање меласе и сирупа. Без ових састојака, напитак губи сав шарм и не сматра се стварним. Приступачност је била обезбеђена ниском ценом у поређењу с коњаком, а тврђава је дозволила да задобије импресивну армију обожавалаца. У почетку се сматрало пићем морнара, одведено је на пливање да би дезинфиковало воду, али није се дуго задржао као антисептик. Брзо видећи кроз његову забавну акцију, морнари су почели континуирано дезинфицирати.

Занимљиво: Име напитка је било у КСВИИ веку. Након 1670. године, када су га покушали забранити, рум је постао још популарнији.

До 1740. године, пили су га неразређеног, у најбољем случају додајући мало лимуновог сока. Морнари су брзо пили, губећи људски изглед и борбену ефикасност, уместо да стекну цирозу јетре и менталне поремећаје. Адмирал британске морнарице, Едвард Вернон, први је огласио аларм, наређујући да у ограниченим количинама издају само разблажен производ. Названо грогом, пиће је уврштено у обавезне оброке морнара до 1970. године.

Први покушаји да се алкохол направи од сока од трске и шећерних нус-производа направљени су давно. Историчари указују на прве векове наше ере. Већ у путним белешкама Марка Пола помиње се његово познанство пића које подсећа на слабо рафинирани рум. Савремени напитак готово да није променио рецепт, све је такође направљено од ферментираних сировина од трске, али већ ферментираних, дестилованих и стараних у храстовим бачвама.

У почетку је рум имао масан укус, био је тежак за пиће, али био је приступачан и продавао се готово свуда. Све до прелаза у 19. и 20. век сматрано је пићем за најсиромашније слојеве становништва, па га је употреба у високом друштву сматрала лошим укусом. Промене су почеле тако што су Шпанци објавили тендер за побољшање квалитета пића. Многи су се одазвали, али најбољи резултат постигао је Дон Фацундо Бацарди Массо. Као резултат експеримената, промене времена изложености и технологије дестилације, добијена је нова врста, названа лаки рум. Имао је опипљиве предности:

• савременије производне технологије које му омогућавају да се производи у великим количинама;
• високог квалитета
• благ укус;
• недостатак фуселних уља.

Познаваоци 1862. године су познати као датум стварања познате марке Бацарди.

Карактеристике производње

Рум је много сличан гусарима. Он нема домовину, тачан рецепт и време старења. Обавезна је само трсна сировина и тврђава. Верује се да је први рум произведен на Барбадосу, али тачних података нема.

Да би се добила лепа нијанса и нијансе укуса, пиће након чишћења ставља се у храстове бачве.Штавише, економски произвођачи су се прилагодили да користе контејнере у ову сврху после старења бурбона, који се не продаје готово ништа. Чињеница је да технологија прописује да издрже племенито пиће само у новим посудама које дају читав спектар арома. Па, бачве које су већ засићене алкохолним испаравањима савршене су за рум, јачи и ароматичнији ће бити.

Напомена: у условима врућих тропа, немогуће је одржавати температуру у подрумима где стоји рум. Просјечни ниво задржава се на око +30, због чега се период старења напитка смањује за 2-3 пута.

Врсте

Роми немају стандарде као такве. Уместо тога, индивидуалне су за сваки регион и карактеришу их ниво тврђаве и време излагања:

• Венецуела - 40% и 2 године „одмора“ у бачвама.
• Мексико - најмање 40% и 8 месеци.
• Доминиканска Република - 6 главних сорти од 40 до 75% и најмање 12 месеци старења.

На Куби делују још лакше, узимајући период одмора након дестилације као основу за класификацију. Након старења три године, рум се назива златним, боравком у бачвама дуже од 7 година даје се право да се назове тамним, а Бланц углавном стиже у продају одмах након производње.

Често се рум класификује по месту производње, додајући му националну боју. Тако у регионима који говоре енглески језик, којем припада Јамајка, рецепт укључује велики број меласе, која тамном пићу даје специфичан укус и богатство. Хиспаноамеричке земље су познате по лаганом меком руму. Производне регије укључују Кубу и Порторико. Најтрадиционалније пиће долази са острва француског језика, Гвадалупа и Мартиника.

Сорте

Без обзира на марку, они имају градацију:

• светла или сребра;
• тамно
• ароматизиран;
• јак;
• сезонски;
• рум еликсир.

Свака сорта има своје укусне карактеристике и правила употребе.

Популарни брендови

Најбоље је започети упознавање са новим напитком са квалитетном опцијом да се у њему не разочарамо у будућности, јер је први утисак увек најјачи. У већини производних земаља постоје несумњиви лидери којих се пре свега сећају када су говорили о пићима морнара и пирата.

Доминиканска Република

У свом арсеналу је такозвана тројка "Б". Ови брендови су добро познати и држе лидерство на тржишту алкохола овог сегмента.

1. Бермудез има 2 сорте и, према томе, додатке за главно име. Аниверсарио је стар најмање 12 година, попримајући занимљиво златно црвенкасту нијансу. Познато је по укусним петљицама карамеле, топлом дрву и прженом сушеном воћу. Дон Армандо одликују цитрусне ноте, додир сока од трске и карамеле. Време излагања је 2 године краће. Злато је узео на Међународном такмичењу у Шпанији.
2. Бругал је своје име добио по имену оснивача фабрике рума. Тај подухват био је толико успешан да је сада једна од три водеће земље извознице у земљи. Познат је по развоју тамног рецепта Ектра Виејо.
3. Чувени Барцело је релативно млад; производња је отворена 1929. године. Најпознатији су били погледи на Бланцо, Анејо, Дорадо. Брендови Империал и Премиум Бленд постали су поновљени златни одличји у премиум серији.

Јамајка

У овој земљи рум је одавно постао национално пиће. Многи рецепти засновани на њему су такође пронађени тамо, створени су јединствени рецепти за пиће које пију са задовољством у чистом облику. Јамајкански рум је одмах препознатљив по незаборавној комбинацији укуса и њиховом посебном богатству. Технологија њене производње је у потпуности очувана, што даје вискозно ароматично пиће са пикантном нотом без непотребне слаткоће. Пића намијењена извозу подвргавају се двоструком прочишћавању, обавезној дестилацији и дугог старења у храстовим бачвама. Скупе су, али је њихов квалитет неспоран.

1. Цаптаин Морган је једна од три најбоље марке на свету. Познато је по спектакуларној слици гусара који ногом лежи на бачви са својим омиљеним пићем. Британска компанија Диагео, произвођач марке, развила је читаву линију пића под једним брендом, са више од 20 артикала, јачине од 35 до 55%.
2. Апплетон је прекрасан и заслужено је препознат као један од најбољих. Његов вишедимензионални укус укључује меласу, наранџину корицу, дрвену арому и живахни осећај зачина. Производи се у најстаријем предузећу на острву. Уобичајено је да се користи у чистом облику. Ова сорта се производи само од трске, која се узгаја на плантажама истоимене фарме, па спада у врсте терроир. Значајно је да се сваке године обим његове производње повећа за 5-10%, а још увек понуда не иде у корак са потражњом.

Куба

Управо се овде производи најпопуларнија марка - Бацарди. У земљи се производи 6 марки, укључујући и најпознатије. Они се не такмиче једни с другима, али чврсто држе заслужени наслов најбољег рума на свету.

1. Бацарди је држао водећи пиједестал више од 60 година. Познат је по јединственој технологији лаког рума. Браћа Бацарди, оснивачи продукције, поседују неколико открића на пољу производње рума. Успели су да пронађу стабилан сок квасца који може да издржи високе температуре ферментисаних сировина од трске, развили су специјалну технологију чишћења користећи активни угаљ добијен из дрвета и кокоса. Важно откриће било је проналажење оптималних пропорција при мешању рума и воде, као и добро успостављен систем и време старења у бачвама. Много је забавних прича повезаних са овим пићем. Оригинални рекламни потез био је постављање на боце стилизоване слике шишмиша, која се сматра светом и доноси срећу. Неписмено становништво брзо је научило однос између слика и висококвалитетног јефтиног пића, захтевајући само рум с мишем у кафанама. Занимљиво је да се укусу толико свидела краљица Шпаније, која је острво посетила 1888. године, да је потписан уговор о испоруци производа у двориште. И мало касније, мали део лаког рума спашава живот малог наследника дезинфекцијом црева и даје му снагу да се носи са грозницом.
2. Клуб Хавана заузима 5. место по производњи и продаји. За право на његову производњу такмиче се Бацарди и Пернод Рицард већ дуги низ година. Улози су високи, али засад нема неприкосновеног лидера. Произведено је 12 типова, међу којима екстра-премиум класа укључује Солера Сан Цристобал, Макимо Ектра Анејо. Неке сорте се продају само у Шпанији и не извозе се. Пример је Ритуал Цубано. Највећи део пића је таман, златног сјаја, дугог излагања, јак. Постоји само један сјајан изглед - Анејо Бланцо, након производње се одлежи у бачвама најмање 1,5-2 године, трешња, ванилија и какао осећају се по укусу, често се користи за прављење коктела. Познаваоци других сорти радије не мешају, узивајући у свом чистом облику.
3. Легендарио се назива кубански еликсир јер не достиже опште прихваћене стандарде за 1 степен, али има вискозну конзистенцију, богат, постепено откривајући укус. Прва дестилерија, у којој се прави популарно пиће, претворена је у ромски музеј, већ дуго недостаје њен капацитет за обраду повећаних количина. Сада је отворено 6 фабрика за то радећи по традиционалној технологији без употребе мириса и окуса. Производи се 6 врста рума; Гран Ресерва 15 Анос са старењем од најмање 15 година спада у премиум класу.
4. Сантјаго де Куба сматра се високим квалитетом и популаран не само на Куби, већ и у иностранству. Постоји 6 сорти, од лагане Царта Бланца до тамне и зачињене Сантиаго де Цуба 500. 4 врсте припадају супер премиум класи.
5. Матусалем је пример како је добро одабрано име у част библијског стогодишњака помогло компанији да остане у покрету у најтежим годинама економске кризе, а да при томе не изгуби квалитет производа и популарност међу купцима. Садржај алкохола се задржава унутар 40%. Од шест врста, Гран Ресерва Солера 23 се сматра најскупљом; у укусу преовлађују орахове мармеладе са малим удјелом меда, шерпе и бадема.
6. Варадеро пролази експозицију два пута. Прво, бачве садрже алкохол, а затим, после производње, сам напитак. Користе бачве које су већ старе 60–80 година. Они се као дизајнери растављају, пали и поново састављају без употребе ексера.Пукотине су напуњене трском, а посуде напуњене водом. Након што се набубре и постану непропусни за ваздух, бачве се враћају на посао, држећи једну од мирисних сорти Варадеро под поклопцем.

Индија

Дуго времена су се производи ове земље производили само за домаћу продају и нису улазили на међународно тржиште. Први покушаји извоза извршени су тек на почетку КСКСИ века. Тамну сорту Олд Монк-а туристи обожавају, а светли Елвис, који надилази Индију, одмах се такмичио са древним карипским сортама.

Тринидад и Тобаго

Оригинални маркетиншки потез пронашли су произвођачи марке Кракен. Они нису остарели пиће, већ саму боцу, што му је обелоданило викторијанско доба. Они су узели у обзир већину детаља, укључујући пуњење врата, симетричне дршке за лако пријањање и слику мистериозног чудовишта из дубоког мора. Мало потрошача, узимајући ово ремек-дело, сумња да производња траје мање од 10 година. Прва серија је пуштена 2010. године са импресивном снагом од 40 до 47%. Како практично није било времена за старење, кренули смо другим путем, држећи у бачвама само 1-2 године, у базу је додано природно биље. Произвођачи тврде да је у састав било 11 предмета, укључујући цимет и ђумбир. Боју је додао додатак карамела, а укус се показао као идеалан за мешавине коктела.

Линија Ангостура створена је по принципу ширине избора. Садржи погледе свих укуса и прилика. Постоје поклони, млади, слатки, сезонски, јаки и експериментални. Најчешће, избор купаца пада на прозирни коктел Ресерва или Роиал Оак Селецт, који се такође користи у сложеним мешавинама. У премиум класу се налазе Ангостура 1787, 1919, 1824, која се продаје у иностранству. Омиљено пиће становника Тринидада био је и остаје рум белог храста, сазрело у бачвама са боурбоном и има сув, богат укус.

Састав и садржај калорија

Рум не доноси велику штету фигури, јер има индикатор од 220 кцал на 100 мл. Његова производња врши се од нуспроизвода који су преостали након производње шећерне трске. Елитне сорте се припремају од трске сировина које се узгајају само у одређеним подручјима. Рецепт укључује меласу, карамеле и адитиве за биљке. Користи се као аперитив, дигестиф, као део коктела, у кувању.

Од чега се прави рум: права посуђа

Први узорци овог алкохола били су намењени морнарима и сиромашнима, који никада нису имали чаше и кристал. Пили су га из кригле и тиквица, узимали их са собом на дуге излете или их остављали код куће за вечерње либације. Постепено се пењући друштвеном мердевином, рум је почео да стјече аристократске навике, захтевајући посебан став. Познаваоци су закључили да се арома и укус најбоље осећају ако одаберете чаше у складу са разноликошћу. Посебни облици и дебљине чаше за рум нису потребни; гомиле и чаше из постојећих залиха су сасвим погодне. У свом чистом облику, тамне сорте пију се од гомила за виски. Облик тулипана открива букет зрелих јаких врста.

Наочаре са задебљаним дном могу бити било које величине. Користе се за послуживање са ледом. Степен транспарентности и боја нису много важни. Много избора овиси о формату одмора. За пријатељска окупљања идеални су хрпе за фотографије са благо одвојеним ивицама. Дозирање је мало, погодно је за пиће, естетски је лепо. За пића врхунског квалитета погодније су чаше за коњак. За пробаву су прикладне чаше од шерија или алкохолних пића. Сви ови контејнери дизајнирани су да служе чисти неразређени рум.

За топле коктеле и ударце, биће погодно ирско стакло на нози средње дужине, са једном или две ручке на бочним странама чаше.

Шта пију и како једу рум

Познаваоци пију пиће неразређено и без грицкалица. Сматра се да је потпуно самодостатан и да му нису потребни додаци. Они који немају толико искуства или више воле да остану јасни у разуму, требало би да се унапред упознају са правилима компатибилности производа.

Напомена: врста ужине треба да одговара сорти рума и не прекида букет окуса.

Бело

У свом чистом облику ретко се пије, у већини случајева користи се као подлога за коктел. Као аперитив, послужује се у малим чашама, а пре првог гутљаја загреју се у длановима. Грицкалице би требале бити лагане да не би поквариле апетит. Нарезан избор агрума са нагласком на вапно и лимун, као и печено и охлађено пуреће месо, одрадиће. Можете послужити кришке сира, зеље, мале сендвиче са кобасицом или шунком.

Црна

Као додатак допушта само кафу, тамну чоколаду и скупу цигару. Могуће снабдевање кришкама цитруса. Тамна боја се добија након дужег излагања у изгореним бачвама. Додатна бојила се не користе. Богата палета укуса се отвара постепено, не бисте је требали покварити колом или другим пићима и напунити је разноврсним залогајем.

Бацарди

Бренд има неколико марки у свом арсеналу - од светло беле до супер-елитне. Али заједничко својство може се пратити у сваком пићу - то је природност и дубина укуса. Произвођачи у основи не користе појачала и стабилизаторе. Све врсте се најбоље искушавају из шоља малог волумена или чаша с танким стијенкама. Тако ће се загревати брже од врућине руку и стећи ће оптималну температуру. За оне који су навикли пити јака пића, вриједи припремити воду или свјеже цијеђени сок. За ужину, погодне су кришке меса или воћа и цитруса, течна чоколада, нарезани ананас.

Капетане Морган

У многим земљама је стандард ове групе пића. Ако тврђава не дозвољава да уживате у њеном чистом облику, тада ће сок од лимуна или кокоса бити прихватљив додатак. Обоје прилично пажљиво чувају главну структуру, без кварења са нечистоћама. Можете да послужите комаде тамне чоколаде, ананаса, наранџе.

Важно: Рум не треба остављати у отвореној боци, губи снагу и већину укуса. Идеална опција за чување је сребрна тиквица.

Барцело

Сматра се да је норма употребе ове марке сервирање леда или чисте, веома хладне воде на столу. Боље је одабрати чаше без ногу, пиће треба мало охладити пре послуживања. За предјела се припремају морски плодови, тврди сиреви, пецива и воће, где се преферира цитрус.

Кокосов рум

Производи се на Барбадосу и много се чешће назива алкохолним пићем за ниво слаткоће и тврђаве који не прелази 21%. Састав укључује бели рум, воду, шећер и сок од кокоса. Служи се у чистом облику и у коктелима. За пратњу су погодни десерти, воће, сладолед. Класична опција сервирања је пре кафе.

Да ли је могуће пити у чистом облику

Управо је то оно што познаваоци користе, уживајући у букету и уживајући у укусу. Да бисте то учинили, можете одабрати било коју врсту рума. Најчешће, избор пада на тамне или златне премиум боје и додатне разреде са дугим периодом старења.

Рум коктели: рецепти

Са кола

Најлакше за припрему и уобичајене. Треба му 50 мл рума, 3 пута више кола, 1 \ 4 плода липе. Сипајте лед у високу чашу до половине, а затим исциједите сок од лимете, додајте рум. Сода употпуњује слику. Није потребно мешати, све ће се догодити природно, ако следите редослед изменичних течности.

Пина Цолада

Састав му је прилично компликован, али рецепт је знак многих патоса. Састав укључује светли и тамни рум, 60 и 15 мл, 50 мл кокосовог сирупа и двоструко више сока од ананаса. У смесу додајте уситњени лед и сок од четвртине вапна, па измешајте у мућкалици. Послужите у високој чаши, прстен од ананаса је обавезан. Опције су са Малибу ликером, свежим јагодама.

Мојито

Познат је по својим одличним освежавајућим својствима. Основа је рум, сода и свежи листови менте.Постоји мала тајна за успешно кување. Најприје ставите састојак паприке, затим вапно, прелијте слојеве са 15 мл шећерног сирупа и лагано сипајте у чашу тако да се мирта паприке помеша са лимуном. Затим сипајте лед, сода и лагани рум.

Број коктела на бази рума не може се рачунати. Упоредо са класичним рецептима, редовно се појављују нови, изненађујући укус и изглед.

Користи и штете рума

О корисним својствима сведочи чињеница да је пиће био обавезан део хране за обичне војнике и официре британске морнарице. Јаки алкохол убија Е. цоли, дезинфицира воду и у стању је да се осетите боље у случају фебрилних стања. Користе га за смирење и опуштање након напорног дана, а као део жаба може да спречи прехладу током хипотермије.

Оштећења производа настају када се конзумирају у великим количинама. Јетра и бубрези не могу издржати велики удар, не могући да се носе са својим задацима. Многи међу љубитељима неквалитетног рума и хроничним алкохоличарима. Све би требало бити умјерено, а тада ће дегустација донијети само позитивне емоције.

Како направити рум код куће

Они који желе да експериментишу охрабрује чињеница да је пиће својевремено произведено и у СССР-у. У исто време, потпуно су се разишли са трском сировина, замењујући их другим састојцима.

Вриједно је размотрити: без дестилације и старења у бачвама, добија се уобичајена тинктура, али сличне боје и наликује традиционалном укусу.

Брзо кување траје 2 недеље. У саставу:

• 2 л луна или алкохола;
• 40 г шећера или меда, претрага трске није потребна;
• 0,5 г ванилије;
• 3-4 г млевене кафе;
• 5 г храстове коре.

По жељи, алкохол се може заменити вотком, али степен готовог производа ће пасти. Припрема је врло једноставна. Шећер треба сагорјети на карамели, ако га тело не прихвати, а затим састојак замените медом. Затим све компоненте ставите у боцу или теглу, сипајте алкохол и чврсто затворите. Инзистирајте на тамном, топлом месту, свакодневно мешајући посуде са мућкањем, осим последњих 48 сати. Затим готов производ сипајте у чисту посуду кроз танко црево без ометања седимента. За већу веродостојност, добијено пиће треба држати у тегли са храстовим гипкама или палицама до једне године.

Занимљиве чињенице

1. У Америци, Аустралији и Карибима уместо злата се користио рум.
2. Цена је била тако ниска да су је могли купити и најсиромашнији становници острва.
3. Не постоји тачан рецепт, а подела на сорте дешава се на месту производње.
4. Све до друге половине 20. века, ово алкохолно пиће било је део обавезног лемљења морнара.
5. Побољшање технологије довело је до појаве елитних врста, а рум је постао пиће високог друштва.

Рум је прешао чудесан пут од отпадног производа до националног блага. Његова историја вредна је авантуристичког романа, а врсте су толико разнолике да могу удовољити најзахтевнијем укусу.

Фотографија рума