Како проверити природност млека

Данас се полице у супермаркетима "покидају" због обиља млечних производа. Већина представљених производа односи се на хемијске производе, а не на пољопривредне производе. Како сазнати природност предложеног млека? Да ли је могуће препознати лажни код куће? Научимо како да одредимо свежину млечних производа и правилно проверимо њихов квалитет.

Млеко познајемо од детињства. Данас нема проблема са избором и одласком у продавницу имамо прилику да купимо било који пакет који вам се допада. Можемо обратити пажњу на датум истека и садржај масти, али ретко када погледамо састав.

Шта би требало да буде природни производ

Прерада млека после тога утиче на његова својства. Довољно је пажљиво проучити информације штампане на паковању и имати представу о врстама млечних производа да бисте направили прави избор.

Према ГОСТ-има, успостављени су следећи услови за потврду природности млека:

• паковање одмах након мужње;
• нема разних адитива;
• очишћен од нечистоћа;
• охлађено на 4 ° Ц.

Такво млеко се може наћи само код пољопривредника на њиховој територији. Зове се целина. У продавницама се продаје млеко, близу природном.

Врсте млека

Млеко може бити:

• целина;
• растопљен;
• пастеризирано;
• стерилизовано;
• утврђен;
• ултра-пастеризирано;
• одаберите;
• нормализовано;
• обновљена;
• без лактозе

Размотримо најчешће врсте које су детаљније.

Вхоле

Ова врста је најближа природној. То се, попут савршеног, ретко виђа у продавницама. Млеко се подвргава минималној преради, у њега се не додају разне хемијске компоненте да би се повећао рок трајања. Само проценат масти може да се промени.

Нормализован

Припремљено из целокупног погледа. Млеко је одвојено, тј. подељено на компоненте. Потребни проценат садржаја масти добија се додавањем врхња.

Рефурбисхед

То је радије „млијечни напитак“, јер се припрема од млијека у праху. Корисна својства у њему су практично одсутна.

Пастеризовано

Добива се као резултат термичке обраде, што повећава рок трајања. Начин топлотне обраде - 60–90 ° Ц. На таквим температурама штетни микроорганизми умиру, али корисне бактерије и даље постоје.
Такво млеко прави укусне житарице, прве јела итд. Пошто је ова врста близу природној, од ње је могуће кухати кефир, скут, јогурт итд. Код куће.

Ултра пастеризиран

Ова врста укључује термичку обраду на високим температурама. Режим је 126–139 ° Ц. Процес траје неколико секунди, али захваљујући томе млеко се може дуже складиштити. Корисни микроорганизми не умиру. Пиће се може конзумирати без претходног кључања.

Стерилисано

Производ се опетовано подвргава топлотној обради. Температура је изнад 100 ° Ц. Са таквим процесима и штетни и потребни микроорганизми умиру, па је корисност стерилисаног млека велико питање.
Али може се дуго чувати. Кесе ове врсте млека могу дуго да стоје отворене у фрижидеру и неће се покварити. Али да направите јогурт или скуту од њих неће успети.

Гхее

Добива се третирањем током 3 сата на температурама изнад 80 ° Ц (85–98 ° Ц).Као резултат тога, млеко добија пријатан укус и прелепу светлу крем нијансу.

Ако у млеко додате витамине, протеине и друге корисне компоненте, добићете обогаћен изглед.

Нетолеранција на млеко

Понекад људи не подносе млеко. То се често дешава код деце. То се дешава због лактозе коју садржи пиће. Тело не прихвата млечне производе јер нема ензим који може да разгради млечни шећер. Ако таква особа пије чак и малу количину млека, тада ће се у његовом телу појавити непријатни процеси, може се појавити дијареја, појавиће се болови. Због тога се не вреди шалити. Ако одаберете млијеко, тада бисте требали обратити пажњу на састав. Ако нема шећера лактозе, можете је узети. Бирајте намирнице без млечног шећера, оне се налазе у продавницама.

Како одредити свежину производа

Пре свега, кисело млеко се може одредити по карактеристичном киселом мирису. Ако је одсутан, али сумње и даље постоје, вреди се обратити на друге методе верификације:

1. Да покушам. Ако нема киселог укуса, производ је нормалан.
2. Проверите поглед. Присуство малих белих пахуљица указује на устајалу.
3. Скухајте га. Узмите посуду, улијте мало млека и ставите да прокуха. Када почне да кључа, погледајте да ли се пиће увија или не. Ако је увијено, тада је млеко кисело.
4. Додајте сода. Узмите пола чаше течности и додајте пола кафене кашике обичне соде бикарбоне. Пратите реакцију. Ако се млеко почело пећи, тада се покварило.
5. Проверите капи. Млеко има одређени садржај масти, па се проверава на свежину попут ове: млечну течност нанесите на чачкалицу или попаприте и капајте је на нокат. Ако се не шири, производ је свеж.

Како проверити квалитет млека код куће

У потрази за финансијским користима произвођача и продавача, здравље купца није заинтересовано, стога потрошач мора самостално да одреди да ли је квалитетан производ купљен или не. Адитиви који се данас користе прилично су разнолики. Уводе се како би повећали волумен, продужили рок трајања, млеку дали већи садржај масти. Код куће је сасвим могуће открити фалсификовање. Постоји неколико једноставних начина за одређивање квалитета млека. Али постоје методе за које су потребни посебни реагенси.

Требао би знати! Ако у тањир сипате млеко и мачку покушате, животиња тада неће скупити течност ако у њему има адитива. Ово је проверени начин да се одреди квалитет млечног напитка.

Има ли воде у млеку

Разблаживање водом је најчешћи начин за повећање волумена. Проверите да ли је млеко разређено или не.

У посуду сипајте мало млека и додајте алкохол или вотку. Проценат је 1 до 2. Добро протресите и брзо излијте добијену смешу на равни тањур или бољи тањир. Након 6 секунди пажљиво пратите реакцију. Погледајте да ли су се формирале пахуљице. Ако би се одмах појавиле, млечна производа није додата вода. Ако желите да знате проценат разблажења водом, сачекајте мало. Ако се појаве пахуљице:

• након 60 секунди, то значи 20%:
• од 20 до 40 минута значи 40%;
• након 40 минута значи 50%.

Вреди знати! Овом контролом казеин, који је присутан у саставу, се смањује, па се козјим млеком не може верификовати овом методом. У производу од козјег млека нема казеина.

Узмите топлу воду и започните њежним течењем њежно млеко у њу. Ако је производ разблажен, течности се одмах стапају и мешају. Ако млеко није разређено, млечна мешавина расте.

Још један начин верификације, за који ће вам требати убрус и чачкалица или шибица. Ставите их на шибицу или чачкалицу и истопите је на убрус. Погледајте колико дуго ће се мрља формирана око капи осушити:

1. Ако је ово пуномасно млеко, тада се прво, пречник саме чаше практично не шири, а друго, сушиће се најмање 2 сата.
2. Ако се мрља осуши за сат времена, млеко се разблажи за 10%.
3. Ако садржи 30% воде, круг ће се сушити пола сата.
4. Ако је млеко напола разређено, нећете морати дуго да чекате сушење: у року од 15-20 минута убрус ће се осушити.

Тест шкроба

Користећи шкроб или брашно, бескрупулозни произвођачи згушњавају млечни производ и прелазе га као млеко са високим процентом масти. Проверите је лако. Ако сипате такву течност у посуђе и не ометате се, сва густина ће пасти. Ако је талог прокухан, тада се добија паста.

Најлакши начин за проверу је јод. У засебну посуду сипајте млеко и у њега укапајте јод. Обратите пажњу на боју млека. Ако течност постане плава, додаје се скроб; ако поживи, нема додатака у облику брашна или шкроба.

Присуство креде, соде или гипса

То се такође дешава. Додавање соде у облику нечистоћа млечним производима омогућава вам да продужите рок трајања. Такав напитак се чува дуже и неће се моћи брзо киселити.

Да бисте проверили, требаће вам сирће, индикатор за одређивање киселости и чаша. За експеримент можете користити епрувету. Бромтхимол индикатор се продаје у специјализованим бутицима или акваријум продавницама. Уместо сирћета, можете да користите сок од лимуна.

Сипајте мало млека у епрувету или чашу и додајте пола кашичице сирћета. Ако је започела реакција шиштања и формирали се мехурићи - то значи да у млеку има сода, гипса и креде.

Сипајте млеко у епрувету или чашу, додајте 6 капи стеченог индикатора на зид. Ако се боја промени у тамно зелену, у млеко се додаје сода.

Антибиотички скрининг

Додавање антибактеријских лекова у млечне производе успорава раст и размножавање патогених бактерија, што повећава рок трајања. Да бисте сазнали да ли су антибиотици присутни или не у млеку, можете да користите методу ферментације. Улијте млеко у чашу и додајте киселу павлаку или кефир.

Оставите на један дан у соби. Ако је производ нормалан, тада ће ферментирати и претворити се у јогурт. Ако се реакција не догоди, тада антибиотик присутан у млеку инхибира кисело тело.

Испитивање киселине и аспирина

Неки произвођачи додају киселине попут борове или ацетилсалицилне киселине у млечне производе да би повећали рок трајања, а аспирин да би сачували свежину. То може озбиљно утицати на здравље људи, такво је пиће посебно опасно за људе склоне алергијским реакцијама на аспирин. Обичан тест лакмуса помоћи ће да се открије присуство киселине. Умочите га у течност и погледајте боју. Ако је поцрвењела, тада су наведени додаци додавани у млеко.

Можете да проверите да ли има нечистоћа азотну киселину. Сипајте мало млечне смеше у посуде и капајте неколико капи реагенса. Погледајте боју. Ако је млеко почело да жути и постаје наранџасто, тада производ није природан.

Провера масти

Да бисте утврдили да ли има масти у млеку или не, узмите неколико чаша и почните да сипате течност. Погледајте зидове посуђа. Ако нема мрља, онда је млеко масно, ако је млеко разређено, течност ће се раширити по површини.

Да бисмо одредили проценат масти, потребна нам је мјерач врпце или обична равнала. Узмемо стаклену робу (стакло), измјеримо 10 цм лемером и поправимо је. Улијте млеко до ознаке и оставите на топлом 10 сати. Након времена, процените резултат. На врху треба да се формира крема, чију ћемо висину измерити. Да бисте то учинили, користите лењир. Прорачун је следећи: 1 до 1. То јест, проценат садржаја масти је 1 мм висине креме. Ако је висина слоја 3, проценат млечне масти је 3.

За произвођаче сира

Испитивање млека ради утврђивања нивоа киселости занима људе који се баве производњом сира. За тестирање се користе готови тестни узорци, али сами можете извршити тест код куће и сазнати показатељ киселости. За то нам је потребна дестилована вода, каустична сода и фенолфталеин.

1. Сипајте тачно 10 мл млечног производа у епрувету.
2. Додајте дестиловану воду (20 мл) и фенолфталеин (3 капи).
3. Постепено започињемо убризгавање натријум хидроксида док садржај епрувете не поприми бледо ружичасту боју. 0,1 треба додати.
4. Сматрамо колико је натријум хидроксида потрошено у мл, и помножимо га са 10. Добивамо киселост млека.

За референцу! Киселост се мери посебним одвајањем и приказује се у окретницама. Норма за авионе и класе И биће 16–18 Т, за ИИ - 18–20 Т, за неоцијењене - 21 Т.

Како препознати палмино уље у млеку

Палмино уље је биљна маст која се добија из плодова палме. Има низ корисних својстава која поседује. На пример, садржи довољно витамина Е потребан жени. Али он садржи и супстанце које штетно утичу на здравље, посебно када га тело прима у великим количинама. Због тога, умјерена конзумација не може изазвати опасност или било какве нуспојаве у тијелу. Али неки га сматрају посебно штетним додатком и покушавају искључити палмино уље из исхране.

Додатак палмином уљу побољшава укус млечних производа и продужава рок трајања. Немогуће је идентификовати га у млеку код куће. То се може урадити само у специјалним лабораторијама са потребним алатима и опремом. Да би се идентификовале биљне масти, ради се гасна хроматографија, што се не може урадити код куће. Стога остаје само пажљиво проучити штампане податке на амбалажи и изабрати поузданог произвођача.

Требао би знати! Прекомјерна и честа конзумација палминог уља доводи до васкуларних проблема. Тешко је извадити из тела.

Како одредити квалитет млека у праху

Постоји неколико критеријума за оцењивање млека у праху:

1. Боја. То би требао бити бијели прах са свијетлим крем нијансом. Светло смеђе и други живописни елементи не смеју бити присутни. Њихово присуство у праху може указивати на погрешан поступак кувања. Можда је приликом кувања млеко изгорело, тако да ће укус готовог праха бити горак или да има неугодан укус.
2. При разблаживању млека у праху, не смеју се формирати грудице. Течност треба да буде хомогена. Ако су квржице у праху, онда их се лако може мељети руком, треба их дробити. Ако постоје велике и густе „грудице“, тада је складиштење било погрешно. Највјероватније је производ био смештен у просторији са високом влагом, што је неприхватљиво.
3. Ако је производ погача, тада га не вреди узимати, јер ће његов укус бити горак. Обично се млеко у праху „угуши“ када се складишти у полиетилену.
4. Не би требало бити падавина. Приликом размножавања, угрушци се не би требали формирати на дну. Ако се то догоди, тада се млеко не може јести. Ово указује на лош квалитет. Протеина у њему практично нема, само се животиње могу хранити таквим производом. За људе такав млечни прах није погодан.
5. Мирис. Квалитетан производ има мирис куваног млека, а укус би требало да буде млеко. Дозвољен је благи оброк.

Како препознати природно козје млеко

Користи од козјег млијека нису мање од крављег. Садржи много витамина, протеина, елемената у траговима и минерала. Присуство активних материја уништава штетне микробе, а чува се дуже. А по боји и мирису готово је немогуће разликовати козу од краве.

Вреди знати! Доказано је да козје млеко смањује киселост, помаже људима који болују од туберкулозе и не дозвољава да се развију чир на желуцу.

Да бисте одредили квалитетно козје млеко, морате да следите правила приликом куповине:

1. Проверите интегритет амбалаже.
2. Изаберите поузданог произвођача.
3. Дајте предност белом производу са лаганим одсјајем креме, без масних угрушака.

Ако млеко има жућкаст нијансу, то је знак да је разређено кравом или замењено.

Ако има плавкасту нијансу, значи да је била погрешно чувана или да је разблажена водом. Маститис код коза такође може бити узрок плаве нијансе. Ако млеко има неугодан мирис, чувало се на неприкладном месту.

Ако се производ купује у амбалажи, обратите пажњу на састав написан на амбалажи. Пазите да то буде млеко, а не пиће. Проверите датуме истека

Ако купујете на тржишту, онда обратите пажњу на боју. Треба бити бијела и без нијанси. Погледајте у којој посуди се производ чува. Питајте продавца да проба. Окус козјег млијека и његов мирис подсећа на крем. Можете покушати да капнете течност на нокат и видите да ли ће се кап ширити или не. Ако не, онда је све у реду, можете сигурно купити.

Ако сте већ купили млеко и желите да га проверите, покушајте да га замрзнете. Након замрзавања козије млеко ће остати свеже, без нечистоће, за разлику од крављег млека. У последњем, млеко ће након замрзавања личити на кашу.

Можете да спроведете експеримент. Узмите малу количину купљеног млека и замрзните. Ако након одмрзавања има једноличан састав, онда је све поштено - продали сте козје млеко. Ако након отапања у течности плутају разне честице, тада сте преварени и замењени кравом или разблаженим.

Особе са алергијом на протеине кравље треба да буду посебно опрезне.

Савети

Не заборавите да проверите рок трајања и пажљиво проучите састав. Запамтите да не можете дуго да чувате млеко и да не вреди сањати да у супермаркету постоји природни производ. Боље је одабрати произвођаче који су близу вашег пребивалишта. Тада постоји шанса да је састав млека близу природном и да буде свеж.

Не чувајте отворено паковање са млеком поред љутих намирница попут рибе, димљеног меса итд. Млеко брзо апсорбује мирис и постаје не укусно.

Закључак
Сада знамо како да избегнемо превару и независно проверимо свежину млека и квалитет производа код куће. Имајући неке идеје о врстама и асортиману у супермаркетима или продавницама, можете тачно процијенити и направити прави избор. А знајући у коју сврху се производ купује, брзо можете навигирати и купити тачно оно што је потребно. Будите здрави!