Кохлраби купус: здравствене користи и штете

Кохлраби по изгледу није много сличан купусу. Стога, она још није успела да освоји љубав и популарност коју заслужује код нас. Али у европским земљама, ова медитеранска култура је саставни део кухиње. Тамо се припремају многа укусна и здрава јела од поврћа. Неуобичајени купус посебно се користи у дијеталној исхрани, а на његовој основи се припремају декоције по народним рецептима. Иза скромног изгледа усјева коријена налази се право богатство огромног броја минерала и витамина. Да бисте ценили ово воће, потребно га је укључити у исхрану. Али прво морате да упознате краљицу купуса, како је зову баштовани кохлраби.

Шта је кохраби

Назив „купусна репа“ чврсто је усађен у кохраби, што је у складу са буквалним преводом са немачког ботаничког назива културе - „кохл“ (купус), „рубе“ (репа). Такође, поврће се често назива и стабљика.

Главне карактеристике културе:

1. Ова двогодишња биљка врста је њеног блиског сродника - бели купус, па стога припада породици крсташа.
2. Као одрасла особа, колраби је стабљика и сферично воће које је прерасло у јединствену целину, која се не скрива под земљом, већ се уздиже изнад њене површине.
3. Занимљиво је да у првој години живота расте стабљика зелене или љубичасте боје у облику репа, у зависности од сорте културе.
4. А у другој години формира се бег са цватом у облику четкице.
5. Плод кохраби је махуна са семенкама које задржавају одрживост пет година.
6. Купусна репа је непретенциозна за услове живота, али воли обиље светлости. Култура добро подноси хладноћу.

Напомена: у кохрабијима су сви делови сматрани јестивим, а укус ротквице и стабљике купуса комбинован је у белој сочној пулпи.

Врсте

Стабљични купус се одликује разноликошћу врста:

1. Рани баштовани кохраби су популарнији од баштована јер савршено задовољавају потребу за свежим биљем и то у време када друго поврће тек добија зрелост. Период зрења је од 60 до 80 дана.
2. Сорте медитеранског купуса из средње сезоне одличне су за надјев и пирјање.
3. Касније врсте одлазе на кухање маринада и чувају се за зиму.

Популарне ране сорте:

1. Пикуант има одличан укус и импресивну величину воћа - до 0,9 кг. Овај купус је погодан за дуго зимско чување.
2. Бечка бела кохлраби нема такве димензије. Маса плода не прелази 250 г, а њихов деликатан слаткаст укус испуњава разне кулинарске задатке.
3. Релисх је намењен за припрему салата. Тежина плодова ове сорте достиже 0,5-0,7 кг, а њихова сочна пулпа привлачи слаткаст укус. Купус ове сорте има тамно љубичасту боју.
4. Моравиа је чешка сорта која је отпорна на хладноћу. Тежина неких примерка прелази 2 кг.
5. Укусна бела кохраби је ултра зрела сорта. Након садње плодове можете узимати за 35-40 дана. Предност ове сорте је ниска дрвеност и високе карактеристике укуса.
6. Атена такође припада чешким сортама.Свијетло зелени плодови сличе великој јабуци. Погодније за конзумирање сирове хране.

Сорте касне зрења
Касније сорте кохрабија сазревају за 4–5 месеци. Најпопуларнији од њих:

1. Гиант - сорта коју су узгајали чешки узгајивачи. Погодније за узгој у регионима са сувом и врућом климом. Плодови достижу тежину од 6-7 кг.
2. Виолетта је веома популарна међу кулинарским стручњацима. Главе тежине до 1,3 кг обојене су у јарко љубичастим нијансама. Одлично за салате.

Као што видите, репа купуса може испунити очекивања кувара било ког нивоа. Сви култивари могу се користити за припрему најразличитијих јела.

Састав и садржај калорија

Кохлраби купус налази се на листи поврћа богате витаминима. Ова култура била је веома популарна и за време благостања Римског царства. Производ је цијењен због својих високих храњивих својстава и способности брзог враћања снаге. Стога се сочно воће користило за припрему срдачних јела за ратнике.

Векови су се мењали, а са њима су и укусне склоности, али медитерански купус и даље је главни прехрамбени производ становника различитих земаља света.

Последњих година домаћи баштовани аматери такође су вољни узгајати здраво поврће на својим парцелама. Главна предност кохрабија је да се и након дужег складиштења и замрзавања, његов састав не мења. Наводимо главне активне материје:

1. Витамински комплекс укључује скоро целу групу витамина Б, ретинола, токоферола, фолне и никотинске киселине. Али аскорбинска киселина или витамин Ц заслужују посебну пажњу. Садржај ове компоненте у репа купуса је толико велик да чак ни лимун по овом показатељу не подноси конкуренцију поврћу.
2. Минерални елементи: сумпор, молибден, бор, фосфор, калијум, магнезијум и дугачак списак супстанци ове групе. Штавише, у погледу калцијума, колраби није нижи од тако популарних производа као што су јаја, млеко и сир. А калијума и магнезијума у ​​белој шуми више је него у јабукама и морским алгама.
3. Антиоксиданти су такође присутни у невероватном поврћу. Посебно треба истаћи селен, који пружа антиоксидативну заштиту целом телу.
4. Нерастворљива влакна (целулоза) обезбеђују чишћење телесних ткива од жучних киселина и холестерола. Присуство ове компоненте у храни инхибира апсорпцију масти и угљених хидрата, а спречава и стварање камења у жучној кесици и каналима.
5. Глукоза са фруктозом не само да ствара укус поврћа, већ даје енергију за све биохемијске процесе. По садржају природних шећера, колраби чак надмашује јагоде и шаргарепу.
6. У саставу медитеранског купуса има биљних протеина, али у поврћу има врло мало масти - око 1,2%.

Најневероватније је да са тако богатим сетом, калорични садржај поврћа износи нешто више од 40 јединица. Због тога, нутриционисти кохлраби уживају посебан ауторитет.

Добро је знати: јединственост репа купуса лежи у чињеници да, при ниском калоријском удјелу, плодове карактеришу високе храњиве вредности. Једноставна јела од поврћа из медитеранског купуса веома су срдачна.

Корисна својства кохраби купуса

Поред јединственог састава и високих гастрономских карактеристика, кохлраби купус има и низ лековитих својстава. Научници из целог света спровели су клиничка испитивања, чији су резултати показали да присуство поврћа у исхрани има следеће позитивне ефекте:

• нормализује метаболичке процесе;
• побољшава рад јетре;
• подстиче варење;
• прочишћава крвоток, што смањује ризик од срчаних напада;
• јача имуни систем;
• нормализује крвни притисак;
• спречава развој онкологије;
• побољшава цревну покретљивост;
• ефикасно чисти организме од токсина;
• има благо седативно дејство;
• помаже у борби против отеклина, јер помаже уклањању сувишне течности;
• показује антибактеријско деловање;
• повећава метаболизам;
• промовише продуктивно мршављење.

Кохлраби купус има благотворан утицај на срце и уравнотежује психо-емоционалну равнотежу. Није случајно што водећи нутриционисти препоручују укључивање старијег купуса у дневни мени. Заиста, с годинама се стање крвних судова погоршава, развијају се артеријска хипертензија и ангина. Стога ће присуство тако корисног производа у храни бити најпоузданија превенција која спречава развој болести повезаних са старењем.

Ово је занимљиво: купусна репа купи у поређењу са белим купусом по још једном показатељу: чак и ако користите сиров производ нема мучнине и повећаног стварања гасова.

За жене

1. Витаминска компонента овог поврћа је првенствено корисна јер пружа отпорност на имунитет на разне инфекције.
2. Проблем многих савремених жена је претерана тежина. Ако у програм исхране укључите јела од медитеранског купуса, у кратком времену можете вратити своје претходне обрасце.
3. Присуство антиоксиданата у саставу чисти тело на ћелијском нивоу од токсина који су често узрок онкологије.
4. Кохлраби се сматра најбољим профилактичким средством против рака дојке.
5. Антиоксидативна својства поврћа инхибирају процес старења што је корисно за изглед.

Напомена: Научници су истраживањем доказали да жене које редовно конзумирају кохлраби и друго поврће изгледају младолико чак и у старости.

За мушкарце

Представници јаке половине човечанства имају више оптерећења од жена. Можете надокнадити физичке и емоционалне губитке због репа у облику стабљике. Посебно обратити пажњу на ово корисно поврће намењено је спортистима и људима који се баве тешким физичким напорима. Није случајност да су у давним временима ратници повећавали своју снагу и издржљивост уз помоћ кохрабија. Садржај цинка и селена у поврћу има позитиван утицај на репродуктивни систем мушкараца. Стога се сексуални проблеми такође могу брзо и ефикасно решити ако редовно користите овај производ.

Током трудноће

Многи су производи током трудноће забрањени за труднице. Али за кохлраби су лекари и нутриционисти направили изузетак. Напротив, топло препоручују да ово поврће једу сирово, кувано и пирјано. Предности такве биљне исхране су следеће:

1. Богат витамински сет ће се побринути за нормално стање имунолошког система жене и нерођеног детета.
2. Присуство гвожђа помоћи ће да се хемоглобин одржи у границама нормале. Уосталом, труднице често пате од анемије.
3. Способност поврћа да нормализује водену равнотежу помоћи ће да се избори са едемом.
4. Чест проблем код трудница је склоност затвору. А овај проблем се лако решава медитеранским купусом.

Важна тачка: будуће мајке, препоручљиво је прокухати воће или пару. Само понекад за промену можете додати кохраби у салату или направити витамински смоотхие.

При дојењу

У првим месецима након рођења женском телу је потребна подршка. Медитерански купус може бити поуздан извор витамина. Тачно, не би требало да користите поврће у његовом сировом облику, јер висок садржај влакана у биљном производу може узроковати да беба постане колика. Треба водити опрез са свежим поврћем прва три месеца дететовог живота. Када прође критично раздобље, поново можете уживати у пријатном укусу кохрабија. Ова врста купуса повећава лактацију и не дозвољава складиштење масти у резерви, што је важно за сваку дојиљу.

За децу

Кохлраби се сматра најпожељнијим производом хране за бебе. Деликатни пире од поврћа дају бебама као допунску храну од шест месеци. Поврће засићено храњивим састојцима повећаће заштитне способности имунитета растућег организма, ојачаће кости и допринети интелектуалном развоју мале особе.Пошто кохлраби јела брзо дају осећај пуноће, бебин стомак и црева неће бити преоптерећени, што ће осигурати редовиту столицу.

У старијој деци, у недостатку алергијских манифестација, препоручљиво је давати кохраби неколико пута недељно у различитим облицима. Ово поврће је посебно корисно за децу која једу слабо. Грамска порција јела од поврћа или салате засићит ће дјететово тијело, а ткиву ће такође пружити сет неопходних елемената.

Напомена: за дечију дијету треба да одаберете јаке и без знакова оштећења. Веома је важно знати под којим условима се узгајају производи од поврћа. Ако су коришћена гнојива и хемикалије од штеточина, такав купус не треба давати детету.

При губљењу килограма

Састав медитеранског купуса има посебну супстанцу - аргинин. Ова аминокиселина се сматра најбољим производом за сагоревање масти. Када се гута храном, аргинин се активира, убрзавајући метаболизам и чишћење организма од токсина. Због ових акција, вишак килограма природно одлази. За оне који су заокупљени задатком да смршају, најбоље је да у јеловник укључе салате са свјежим поврћем. Можете, на пример, користити овај једноставан рецепт:

Састојци лагане салате:

• кохлраби - 2 ситна плода;
• лимунов сок - 1 кашика кашике;
• маслиново уље - 2 кашике кашике;
• зеље: лук, копар, першун;
• со.

Процес кухања је брз и једноставан:

1. Након што огулите воће медитеранског поврћа, решеткајте, посолите.
2. Ножем ситно исецкајте зачињено зеље, па пошаљите купусу.
3. Измешајте салату, поспите лимуновим соком и на крају додајте уље.

Додатак: салата припремљена према овом рецепту биће сјајан додатак породичном менију. Јело је врло лагано, али задовољавајуће.

Шта је користан сок од кохрабија

Посебна пажња заслужује сок стабљике репа. Овај драгоцени природни производ се вековима активно користи у народној медицини, јер има широк спектар деловања. Начини примене:

1. У почетној фази респираторних болести, припремите напитак по овој шеми: узмите ½ кашичице. свеж сок од кохрабија, исту дозу сока од лука и све то разблажите у чаши топлог млека. Пре употребе додајте 1 кашика кашике. душо.
2. За стоматолошке проблеме, грлобољу и ларингитис, урадите следеће: помешајте сок од купуса и топлу прокувану воду у једнаким деловима. Исперите добијену композицију неколико пута дневно усном шупљином или грлом.
3. За превенцију кардиоваскуларних патологија, овај рецепт је користан: узмите 2 кашике кашике у чаши свежег сока од колерабе сок од грејпа. Пијте витаминску мешавину око 40 минута пре оброка.
4. Универзални лек се припрема према овом алгоритму: исећи мало сочно воће кохраби на коцкице, а затим поврће проциједити кроз соковник, додати мед, измешати. Ојачавајућу композицију можете узимати две недеље неколико минута пре јела.

Свјежи сок купусне репе помаже у ублажавању упалних манифестација холециститиса, узима се као диуретик за пијелонефритис и циститис.

Кохлраби купус у медицини

Иако се у службеној медицини медитерански купус не сматра лечењем, лекари и нутриционисти препоручују ово поврће за прављење програма исхране. У пракси традиционалних исцелитеља, рецепти са кохрабијем активно се користе за лечење и превенцију различитих болести:

• дијабетес
• недостатак витамина;
• проблеми са зглобовима;
• гихта
• цревни поремећаји;
• поремећаји мокраћног система;
• кардиоваскуларне болести;
• прехладе и друге респираторне болести;
• сексуална слабост код мушкараца.

С обзиром на огромну хранљиву вредност и богат састав матичног купуса, професионални лекари са нестрпљењем препоручују својим пацијентима да народне рецепте укључе у општи ток терапије. Наравно, такав додатак лечењу могућ је након консултације са стручњаком и уколико нема контраиндикација.

Са дијабетесом

Уз другу врсту дијабетеса, потребно је у јеловник укључити јела од купуса и репа. Таква исхрана ће допринети нормалном току метаболичких процеса, а низак садржај калорија у поврћу помоћи ће да се телесна тежина одржи у границама нормале. Поред тога, брза асимилација производа не омогућава повећање шећера у крви, што је такође важно за здравље болесних људи. Јела са медитеранским купусом су хранљива и хранљива, јер је поврће богато витаминима и минералима. Стога ће присуство таквог корисног производа у исхрани помоћи телу да одржи нормалну равнотежу супстанци.

Важно: Гликемијски индекс кохрабија је 20 јединица.

Са панкреатитисом

Било која врста купуса са упалом панкреаса непожељна је за употребу, посебно у периодима погоршања. Свеже поврће само ће повећати иритантни утицај на упални орган, што може погоршати ток болести. Али у периоду стабилне ремисије и уз добру толеранцију од стране пацијента овог поврћа, за разне незнатне исхране можете кувати јела од репа од купуса или пирјати.

Са гихтом

Шаљив купус садржи читаву групу снажних антиоксиданата који могу неутрализовати агресивно дејство штетних киселина. Због тога ће код гихта различита јела са додатком колерабе бити веома корисна. На пример, за ублажавање стања пацијент може попити пиће припремљено у складу са овом шемом:

1. Прво користите соковник за сок од купуса.
2. Затим додајте 1 кашику биљном нектару. мед и прстохват сецканих ситно ораха.
3. Масу темељно измешати.
4. Узимајте лек пре оброка у неколико гутљаја. Курс такве терапије осмишљен је на месец дана, али не више.

Штета и контраиндикације

Користи медитеранског купуса су тако огромне да је чак и будућим мајкама и малој деци дозвољено да једу јела из њега. Али чак и висок степен сигурности биљног производа не искључује присуство ограничења. Следећа стања су на листи контраиндикација:

• акутни панкреатитис;
• гастритис са високом киселошћу;
• хипотензија (низак крвни притисак);
• погоршање пептичког чира;
• индивидуална нетолеранција на овај производ.

Такође треба напоменути да је главни недостатак колрабија способност накупљања соли азотне киселине, то јест нитрата. Стога, ако желите проширити прехрану на штету витаминског поврћа, свакако бисте требали размотрити ову тачку. Боље је куповати такве производе у поузданим продавницама или од приватних власника. А најидеалнија опција је да се бавите узгојем здравог усева на сопственом личном плану.

Ако нема на располагању драгоцене стотине, поврће купљено у продавници мора се пре кувања натопити у сланој води.

Важно: нежељено је користити кохраби, посебно у сировом облику, ноћу, јер производ садржи компоненте које имају диуретичка својства.

Како одабрати и сачувати

Процес избора медитеранског поврћа није толико компликован као што можда изгледа. Треба се водити само два правила:

1. Предност треба дати младим примерцима, јер су укуснији и здравији. Лако је одредити старост купуса по свежим зеленим листовима и еластичној снази самог плода. Укус старог купуса кохраби даје дрво, а његове користи су много мање.
2. Друго правило је да пре куповине морате пажљиво размотрити лишће: присуство црних флека на њима са малим мрљама указује на присуство штетних нитрата у биљним производима. Наравно, производ са тако непријатним додатком не вриједи куповати.

Како чувати
Свеже воће треба одмах спровести у дело, јер брзо губе корисне особине. Максимално дозвољено време складиштења кохлрабија у фрижидеру је 3 недеље. Али ако се поврће суши у рерни, у облику исеченом на мале комаде, рок трајања таквог полупроизвода ће трајати. Идеална опција је замрзавање.

Да ли је могуће замрзавање

Кохлраби купус није само могућ, већ га треба и замрзнути.Уз правилну припрему биљних производа за ову врсту складиштења, витамински састав, као и сви минерални додаци, остаће девет месеци. Али главна предност ове методе је у томе што замрзнути производ није лошији укусу од свежег купуса. Из таквог полупроизвода можете да кувате тачно таква јела као од воћа које је вађено само из баште. Али да бисте припремили радни део, морате да извршите следеће кораке:

1. За замрзавање одаберите зреле, али не презреле узорке. Стари купус има тврду језгру. На површини поврћа не смеју бити присутни знакови болести и оштећења.
2. Пре слања у замрзивач свако воће добро исперите, осушите, а затим огулите.
3. За дуготрајно складиштење у замрзивачу, производ је најбоље исећи у било којем произвољном облику. Неке домаћице трљају поврће на решетки. Све зависи од тога која ће јела замрзнути производ бити кориштен зими.
4. Даље, посолите нарезану колерабу, оставите 20-30 минута, тако да поврће напусти горчину и вишак влаге.
5. После овог поступка, бербу поврћа поново исперите и бланширајте у кипућој води 3-4 минута. У ту сврху је боље користити сито, а не целу масу одједном, али мале порције сецканог воћа треба подвргнути поступку обраде „купељи“.
6. Након бланширања, купус охладите, осушите, а затим распоредите у пластичне кесице и пошаљите у замрзивач на чување.

Медитерански купус можете замрзнути без претходног бланширања, али у том случају ће изгубити сочност. Производи од поврћа могу се чувати након целог циклуса прераде 9–10 месеци.

Корисни савет: најбоље је кувати биљне смеше за замрзавање. На пример, кохраби се веома добро комбинује са другим врстама купуса: броколијем, бриселским клице, карфиолом. Овакав састав поврћа погодан је за припрему супа и прилога. Савршено комбинује медитерански купус са шаргарепом, тиквицама, грашком.

Како огулити кохраби купус

У принципу, љуштење кохлраби купуса не прави потешкоће, ако се сећате неколико једноставних препорука:

1. Опрано воће мало осушите.
2. Затим пажљиво одрежите доњи део, где се стабљика спаја са плодом.
3. Оштрим ножем огулите целокупну површину купуса.

Начин чишћења кохрабија подсећа на исти поступак као и код ананаса. Очишћено воће може се одмах ставити у акцију или одредити за чување у фрижидеру. Ако намеравате да замрзнете производ, треба га исећи на мале комаде.

Како укусно кувати кохраби купус

Кохлраби је укусан у било којем облику припреме. Због тога нису потребне посебне мере за побољшање укуса јела од поврћа. Било која категорија хране припрема се од здравог поврћа и сва су одлична за породични мени.

Али неколико практичних савета помоћи ће домаћицама да брзо скупе храну од краљице купуса:

1. Кувана кохраби не мора да буде цела, већ у сецканом облику. Време кувања - не више од 5 минута. За то време, поврће постаје мекано, али не губи своја корисна својства.
2. Пре пржења, медитерански купус препоручује се прокухати, јер свеже поврће интензивном термичком обрадом поприми неугодан окус.
3. Пржите, на пример, кохлраби котлете до златне боје.
4. Пирјање купусне репе такође је боље не дуже од четврт сата. Врло добро је поврће комбиновано са овом врстом припреме са месом и осталим поврћем.
5. Пре печења у рерни, кохлраби је неопходно намочити у сланој води да би се оставила горчина. Време кувања зависи од карактеристика јела, али температура не сме бити већа од 185 ° Ц.

Шта се може припремити од кохлраби купуса: рецепти

Упркос необичном укусу, кохлраби је успех са најбољим светским специјалистима за кулинарство. С обзиром на здравствене предности медитеранског поврћа, домаћице би требало да слиједе примјер професионалаца. Заиста, од репа од купуса можете скувати огроман број занимљивих јела. Кохлраби је добар у било којем облику: пржен, кухан или печен. Поврће се одлично слаже са сиром и гљивама, егзотичним воћем и јабукама. Од ње можете припремити неовисна јела или додати друге грицкалице од рибе и меса. Кохлраби се носи са функцијом задовољавајуће прилоге, а неке домаћице од њега чак и кухају палачинке.

Нудимо неколико једноставних у извођењу, али оригиналних у садржају рецепата с кохрабијем.

Салата

Ова лагана салата може се кухати сваки дан. Сет производа који су вам потребни налази се у свакој кухињи:

• кохлраби купус - око ½ кг;
• лук (црвена сорта) - 1 ком .;
• биљно уље - за прелив;
• сирће (најбоље бело вино) - 1-2 кашике;
• соја сос - по укусу;
• зелени грашак - 50–70 г махуна.

Алгоритам акција:

1. Стабљику кохрабија исеците на танке латице.
2. Лук нарежите на пола прстена, а грашак грашак нарежите на коцкице.
3. У дубокој посуди помијешајте све састојке, додајте уље, сос и мед.
4. Послужите готову салату на столу.

Супа

Следећи састојци ће бити потребни за прављење витаминске супе Кохлраби:

• кромпир - 30 г;
• купус - 50 г;
• лук са шаргарепом - 15 г сваки;
• парадајз - 1 ком .;
• целер - 5 г;
• корен першуна - 7 г;
• со, бибер - по укусу;
• биљно уље - 10 мл;
• павлака - по укусу.

Све пропорције су дате по оброку.

Фазе кувања повртне супе:

1. Огулите и нарежите све поврће осим кромпира и купуса.
2. Пржите у биљном уљу.
3. Кромпир и колраби исеците на коцкице.
4. Потопите купус неколико минута у кипућој води, а затим га ставите у другар.
5. У чисту воду ставите нарезану колерабу, кувајте пола сата.
6. Додајте кромпир.
7. Кад садржај прокуха, додајте пасивирано корење поврће, зачинско биље, сецкани парадајз.
8. Пре сервирања зачините чорбу са павлаком и украсите зачинским биљем.

Котлете

Котлете од купуса направљене од кохрабија одушевит ће чак и укусног гурмана. Такво јело од поврћа има нежно елегантан укус и даје осећај ситости не гори од месних котлета.

Листа производа:

• кохлраби - 0,5 кг;
• јаје - 1 п .;
• домаћи фета сир - 60–70 г;
• со, црна паприка - по укусу;
• брашно - 2-3 кашике;
• биљно уље - за пржење.

Процес кухања:

1. Воће огуљено нарибајте на средњој рерни.
2. Масу купуса посолите 10 минута, тако да почне пуштати сок.
3. Излијте течност, па у добијену гредицу туците јаје, додајте рендирани фета сир, бибер, брашно.
4. Масу добро измијешати, а потом поделити на једнаке делове из којих су модне котлете.
5. Пржите котлете од поврћа са две стране до златно смеђе боје.
6. Готове резнице за више мекоће, пирјајте неколико минута испод поклопца.

Такво јело може бити укључено у храну за бебе и исхрану трудница.

Смоотхие

Такав витамински напитак ће одговарати не само људима који губе килограме, већ и будућим мајкама, деци и особама које брину о свом здрављу. Кохлраби смоотхиеји с другим поврћем и воћем могу замијенити дневну ужину или вечеру. Мешавина је веома укусна и хранљива, а за њену припрему биће потребни следећи производи:

• шаргарепа - 2 ком .;
• крушка - 1 ком .;
• средњи плод кохраби - половина;
• целер - 2 стабљике;
• сјеменке бундеве - 2 шаке;
• крема - 2 кашике;
• филтрирана вода - 150 мл.

Како кувати:

1. Насјецкајте или нарибајте све наведено поврће и воће.
2. Смрвљене компоненте ставите у блендер, додајте воду, уситните док не постане пире.
3. Готов десерт ставите у високе чаше. Зачините са кашиком масне креме и мало семенки бундеве.

Како кисели краставац

Прагматичне домаћице већ дуго користе кохлраби уместо обичног купуса за кисело зими. Постоји неколико начина за прављење таквих празнина. Наведимо пример опције за коју није потребна стерилизација.

Редослијед припреме киселих стабљика:

1. Лишће најприје огулите, оперите, исперите и осушите.
2. Затим исеците на мале кришке.
3. Отопите гредицу у кипућу воду, додајте 2 кашике. стоног сирћета.
4. Након овог поступка, оциједите воду и ставите кришке купуса у банке.
5. Даљње акције су исте као код укисељења осталих биљних производа: додајте неколико режња белог лука, кишобране, босиљак, цилантро и друго биље.
6. Затим направите маринаду од литра воде, шећера - 80 г, соли - 60 г.
7. Донесите раствор да прокуха, додајте још 100 мл сирћета.
8. Готовом маринадом прелијте сецкани купус.
9. Банке затворите затвореним поклопцима. Кад се слани вод охлади, пошаљите радне комаде за складиштење у подрум или хладну собу.

Да ли је могуће јести лишће кохрабија

Познато је да је главни део хранљивих састојака у већини сорти купуса концентрисан у лишћу. Стога се приликом процене кулинарских квалитета кохраби поставља и питање могућности коришћења лишћа у кулинарске сврхе. Заиста, овај део културе се широко користи у салате, месна јела, па чак и супе. Али за кување су погодне само свеже зелене боје беспрекорног квалитета. Пре кувања, лишће се мора темељито опрати под текућом водом.

Да ли је могуће давати купус кохлраби

Кохлраби се сматра вредним производом за храну за све биљоједе. У ове сврхе посебно се узгајају крмне сорте. Биљни производ се користи и у свежем и у сланом облику. Кохлраби је одлична храна за млеко. Хемијски састав таквог купуса карактерише високи садржај протеина, аскорбинске киселине и влакана. Сорте сточне хране дају високе приносе: са једног хектара могуће је сакупити 300–400 цента вредне хране.

Кунићи посебно обожавају кохраби. Уживају јести не само само воће, већ и зелену масу биљке. Младим животињама истовремено се даје до 300 г витаминске хране, а одраслима 600 г. Кунићи конзумирају чак и кисели купус са великим задовољством. Али такав третман уши кућним љубимцима треба давати само зими. У малим количинама и у куваном облику, поврће се може дати псима.

Занимљиве чињенице

1. Савремена географија гајења кохрабија покрива углавном медитерански регион. Овде се овај чудни купус први пут појавио у 14. веку. Али слатки пријатан укус, који није типичан за поврће, толико су се свидели становницима других земаља да су се сферични плодови врло брзо почели ширити по планети. Упркос томе, стабљика репа остала је посвећена својој домовини предака, јер је ова култура у медитеранским регионима заузета највећа подручја.
2. У старом Риму јела од кохрабија сматрана је традиционалним јелом међу сиромашнима.
3. У модерној Француској, стабљика репа је веома популарна код оних који желе да смршају. Јела од поврћа која се припремају од краљице свих зеља послужују се у најбољим француским ресторанима.
4. Опет у Француској, користећи посебну опрему од кохрабија, праве тјестенину, а затим их киселе соком од поморанџе.

Укратко, остаје додати да кохлраби оправдава свој укус лидера међу поврћем. Идеално комбинује низак садржај калорија и висок ниво корисних својстава.

Фотографија кохлраби купуса