Плави лук: здравствене користи и штете

У природи се лук који има праву плаву боју не појављује. Плава укључује сорте које имају боју од светло љубичасте до готово црне с љубичастим и плавкастим нијансама. Укус је благо сладак. Али сорте које се узгајају на влажном тлу са недостатком сунчеве светлости су оштрије од жутог лука. Слатке сорте: "Иалта", "Албина". Ово последње је изузетно ретко због ниске продуктивности.

Која је разлика између плавог лука и уобичајеног

Главне разлике настају због разлике у хемијском саставу:

1. Плаве сорте имају мање калијума, нема руидијума, који мало успорава ритам рада срца, док лук, у великим количинама, може довести до брадикардије.
2. Плаве сорте садрже флуор, који јача цаклину зуба, али је контраиндициран у случају вишка овог хемијског елемента у води за пиће.
3. У плавим категоријама ефекат сумпора је блажи, па мање иритира на пробавни тракт.
4. Љубичасти лук има више лутеина - минимизирајући иритантни ефекат на гастроинтестиналну мукозу мало згушњава крв у поређењу с луком.
5. Љубичасте сорте садрже више гвожђа, што помаже преношење кисеоника кроз крв.
6. Тамне врсте имају мање витамина Б4, па је диуретски ефекат слабији од свијетлих.

Остале разлике:

1. Када кувате, добија неугодан плавкаст нијансу.
2. Гама окуса је богатија него иначе, па га је могуће користити у зачињеним благим умацима, идеалним за морску храну, сендвиче.
3. Плави лук је захтевнији у условима складиштења, а уз недостатак топлоте биће мали, гори од горчине.
4. За разлику од уобичајеног, карактеристични лош задах траје највише 20 минута.

Шта је корисније

Степен корисности зависи од сврхе апликације:

1. Вирусне болести - здравији лук. Изузетак је гнојни тонзилитис са значајном лезијом слузокоже. У том случају нанесите само светло љубичасту, слатку - 1 до 1 са маслацем и медом.
2. Болести јетре заразне природе, стеатоза - било која врста плавог на 1 делу лука и 3 дела меда. Узмите слатке сорте. Горки убрзавају елиминацију течности из хепатоцита.
3. Превенција вирусних обољења, поремећаја у раду гастроинтестиналног тракта (гнојни процеси, смањена киселост пробавних тајни) - пожељни су плави лук. Јача имуни систем на природан начин и не замењује његово дејство. Деловање сијалице попут антибиотика је локални ефекат плус убрзавање елиминације мртвих фагоцита из тела.
4. Аритмија, скокови крвног притиска, поремећаји централног нервног система - само плави. Има нижу концентрацију метала из прве колоне периодичне табеле, нема јаког јонизујућег ефекта, као када се користи лук.
5. Хелминтхиасис, кожне инфекције - лук. Ефикаснији је и при високој температури или ако се периодично подиже 3 дана или дуже, јер је вероватноћа ферментације у дигестивном тракту мања. Стоматитис, гингивитис, херпес - 1 до 1 са медом и 1/3 укупног алкохола.
6. Слабост, вртоглавица и други симптоми болести повезаних са ослабљеним кардиоваскуларним системом и недостатком гвожђа - плави лук. Да бисте повећали ефикасност, користите јести месо, свињску или телећу јетру, рибу.

Састав и садржај калорија

Калоријски садржај плавог лука зависи од садржаја сахарида у сијалици. Просјечни калорични садржај је 40 кцал / 100 г. У слатким и незагријаним категоријама садржај калорија може прећи просјечну вриједност за 20-30%.У слатким сагоревању фитонцида, они разграђују угљене хидрате током асимилације, смањујући калорије за 30-40%.

Следећи хемијски елементи и биолошки активне материје укључени су у сорте плавог лука.

Витамини:

1. Б4: убрзање одвајања течности у танком цреву, незнатно смањење киселости у дигестивном тракту (својства се манифестују када једете поврће у његовом сировом облику).
2. Б9: повећана вероватноћа зачећа, успорава синтезу хистамина, простагландина - уклањање упале (налази се у великим количинама, концентрација се повећава током пржења, сушења).
3. Ц: јачање имунитета, повећање ефикасности асимилације гвожђа, убрзање метаболизма течности.
4. Е: јак антиоксиданс, који успорава процес старења ћелија (велика концентрација).
5. Х: убрзање метаболизма протеина, скуп мишићне масе, повећање густине мишићних влакана миофибрила (ниска концентрација).
6. К: појачана коагулација крви, стимулација хематопоетске функције коштане сржи (ниска концентрација).
7. ПП: убрзање проласка нервних импулса у коре мозга, заједно са фосфором и магнезијумом, јачање зидова крвних судова (садржане у малим количинама).

Минерали:

1. Калијум: успоравање ритма откуцаја срца, убрзање метаболичких процеса, једнолика расподјела супстанци у крви (велика концентрација).
2. Калцијум убрзање ритма рада срца и оксидативних процеса, јачање коштаног ткива (садржано у малим количинама).
3. Гвожђе: Део је молекула који транспортују кисеоник кроз крв (трансферрин, хемоглобин), у великим количинама (ниска концентрација) уништава коштано ткиво.
4. Магнезијум: јачање зидова крвних судова, убрзавање метаболизма течности, нормализација редокс процеса (садржани у малим количинама).
5. Сумпор: стимулација апсорпције аминокиселина, омекшавање или стабилизација алергијских процеса (у малим количинама).
6. Флуор: јачање цаклине зуба, неутрализовање јонизујућег дејства калијума, рубидијума (ниска концентрација).
7. Цхроме: пад локалне температуре у областима запаљења, блага стабилизација шећера у крви, формира токсичне дихромете са калијумом и рубидијумом (ниска концентрација).
8. Цинк: у малим количинама, нормализација метаболизма фосфолипида, побољшање циркулације крви у капиларима (ниска концентрација).

Плави лук богат је лутеином, који пружа бактерицидни и тоник ефекат.

За шта је користан плави лук

Општа корист

Плави лук има следећа корисна својства:

1. Имуномодулаторни ефекат, који елиминише појаву аутоимуне болести.
2. Њежно чишћење слузокоже - гној се накупља у непропусним грудицама које се излучују изметом, слузница се не укапљује.
3. Повећава еластичност коже, крвних судова.
4. Њега лица. Ако се примењује споља, не исушује кожу - може се користити за чишћење лица, маске не затежу кожу, боре су искључене.
5. Заштита од паразита. Када се покрене хелминтхиосис, осигуравајући равномерни излаз одраслих јединки и њихових ларви, минимизирајући вероватноћу асфиксије.
6. Повећан апетит.
7. Убрзање апсорпције животињских масти.
8. Елиминисање загушења пробавних тајни које нису узроковане зачепљењем канала.
9. Побољшање добробити
10. Нормализација знојења.
11. Стимулисање уједначене дистрибуције кисеоника у крви и ткивима.
12. Лагано седативно дејство, појачано више пута у комбинацији са медом.
13. Повећава снагу и еластичност цаклине зуба, смањује његову рањивост на органске киселине.
14. Смањивање штетних утицаја млечне киселине на мишићна влакна након прекомерног оптерећења.
15. Нормализација телесне тежине.
16. Уништавање малих холестеролних плакова са њиховим накнадним излучивањем у урину.
17. Убрзање регенерације ћелија јетре.

За жене

Плави лук појачава либидо и репродуктивну функцију комбинацијом фолне киселине, сумпора и хрома.

Остала корисна својства за женско тело:

1. Нормализација телесне тежине током цикличних хормонских промена.
2. Ублажавање симптома менопаузе систематском применом.
3. Повећавање еластичности коже, еластичности коже, нормализација ацидобазне равнотеже и спољашњом и унутрашњом употребом.
4. Успорава стварање целулитних наслага.
5. Убрзање раста косе и ноктију.
6. Смањење интензитета бола током менструације.
7. Подржава еластичност гласница (лутеин).

За мушкарце

Главна предност плавог лука за мушкарце је јачање коштаног ткива. Уз свакодневно коришћење и дозиране физичке активности, уследиће скуп мишићне масе. Систематска употреба смањује вероватноћу болести простате. У недостатку контраиндикација, конзумирање 1-2 сијалица дневно, можете се ријешити уретритиса у почетној фази.

Плаве сорте индиректно побољшавају потенцију, ублажавају упалу, јачају крвне судове и побољшавају доток крви у кавернозна тела. Да бисте побољшали еректилну функцију, требате користити најмање 2 средње сирове сијалице дневно.

Током трудноће

Главна функција плавог лука током трудноће је нормализација равнотеже естрадиола и прогестерона. Комбинација калијума, калцијума и витамина Б9 одржава материцу у оптималном тону током одговарајућег триместра.

Остала својства:

• јачање скелета плода;
• минимизирање отицања екстремитета, мајчиног лица;
• одржавање равнотеже течности;
• елиминација диспептичних појава карактеристичних за одређени период;
• превенција појаве постпорођајних стрија.

При дојењу

Компоненте продиру у мајчино млеко. Због тога је имунитет бебе ојачан. Природни апетит омогућава вам да брзо пређете на храњење и осигурате физички и ментални развој детета без одлагања.

Плаве сорте лука обезбеђују благовремени пријем свих потребних хранљивих материја кроз мајчино млеко, што је добро јер смањује ризик од дијатезе, благовремени раст млечних зуба уз минимум боли.

За децу

Деца могу додати лук плавих сорти храни у сировом облику, почев од 3 године, у куваном облику - од годину дана. Главни ефекат је отпорност на болест или њихов брзи ток у благом облику. Фитоциди прилагођавају слузокоже ефектима спољних подражаја, појачавају заштитне функције.

Систематска употреба плавог лука у малим количинама умањује вероватноћу дечијег опстипације. Цријевна микрофлора се стабилише од раног узраста, што омогућава високу ефикасност асимилације хранљивих састојака из хране и ниску вероватноћу тровања храном.

Деца од раног детињства једући лук у сировом облику нису подложна хелминтхиасису, синуситису. Изузетак су ванинтестинални хелминти: дирофиларија, сибирска пахуљица, вилица, токсокара. Уз ове хелминтхиасе, употреба лука је индицирана тек након сложеног лечења.

Рендирани лук са сировим жуманцем елиминира манифестацију слабости са недостатком витамина. Ако послушате дететове жеље, витаминска равнотежа ће се вратити у року од недељу дана, а последице недостатка витамина се елиминишу за 7-10 дана.

При губљењу килограма

Плави лук убрзава проток метаболичких процеса у телу, што резултира повећаним апетитом. Ефекат губитка тежине примећује се због сагоревања масти.Да се ​​тело не доведе до исцрпљености, морате јести уравнотежену исхрану. На менију би требало да буде риба, пилетина, репа, шаргарепа, ананас, хељда, немасни млечни производи. Ражени хлеб, лук не треба комбиновати са млечним производима, јер ће доћи до жгаравице. Обавезно прибегавајте дозираним физичким активностима и не тежите брзом мршављењу. То са собом носи уништавање гастроинтестиналне мукозе, стрије на кожи, несразмеран развој мишића.

Антицелулитна масажа се може радити на проблематичним местима. 1 средњи лук нарибати на ситној рерни. Додајте 1 кашика кашике. мед, загревање у воденој купељи. Умутити 1 жуманце на пену. Постепено унесите у масу, брзо је мешајући. Поред чињенице да антицелулитна масажна крема равномерно уништава наслаге, она такође обогаћује кожу витаминима, уклања “наранџасту, гуску кожу”. Масирајте кружним покретима не дуже од 2 минута. Исперите топлом кључалом водом. За суву кожу, смеши додајте пуну кашику вазелина. Чувајте крему у фрижидеру. На боковима запремине 90 цм довољно је за 4 сеансе. При масирању кожа би требала потпуно апсорбирати смјесу. Тамне наслаге могу остати на рукама - ово је мртви епител. Пре наношења, добро трљајте подручје длановима. Сама кожа ће „рећи“ колико креме нанијети. Након масирања кажипрстом, поново трљајте длановима.

Јела би требала бити укусна, не тешка за стомак. За 1 литар хладне воде узмите чашу хељде, 200 г пилетине, 300 г ракова штапића, 2 велика лука. Хељда и месо, исецкани на било које кришке, прокухајте, поставите на минималну температуру, додајте на пола куваног, додајте сецкани лук. Кувајте док не омекша. За сол. Додајте штапиће од ракова и пустите да прокључа. Додајте 1 кашику. ситно сецкани першун, 1 кашика кашике копар. Искључи.

Примена у традиционалној медицини

Плави лук користи се у народној медицини за уклањање кукуруза и чирева, ослобађање од кашља и ублажавање тока прехладе.

1. Ставите чашу меда да прокуха у воденој купељи. Самљети 1 кг огуљеног лука у кашу, сипати кипуће мед. Оставите да се охлади. Смеша се пије 2 дана код ангине или сувог кашља. Ефикасно уклања и кључале. Нанесите га на памучни тампон, поправите га гипсом.
2. 1 до 1 помешајте кашу од лука и омекшали путер. Нанесите на ноге 5-7 минута. Мешавина је ефикасна за учвршћену кожу на стопалима, на очима. Не користите више од једном дневно. Исперите топлом водом без сапуна. Након наношења не сме постојати масни филм.
3. 3 кашике помешајте кашу од лука са 1 кашику. алое груел. Инсистирајте 6-8 сати, мешајући сваки сат. Након додавања 1 кашика кашике. млевену лимунову кору и кандиран мед. Инсистирајте 2 дана, мешајући сваких 6 сати. Смеша се наноси у врло танком слоју. Не користити са унутрашњим чирима, тровањем крви. Користите опрезно на лицу јер могу настати опекотине.

Удисање
Узмите 3 кг белог лука у 3 литре хладне воде. Инсистирајте 10-12 сати. Закухајте. Додајте 4-6 ловорових листова, 5 кашика. плантаин. Користите за кашаљ инфективне природе. Дишите не више од 30 секунди. Смеша се може користити за купке за стопала као моћно против гљивично средство.

За компресе за прехладе
У рерни испеците бели лук. Сипати у посуду врућу. Посолите и додајте 2 кашике. сенф на 1 кг. Пребаците у пластичну кесу, умотајте у 2-3 платнене пешкире и ставите на леђа. Не користити за децу млађу од 12 година - могућа је асфиксија. Охлађена смеша може се користити за лечење заразних кожних болести. Уз суппуратион додајте 6 кашика. мед, 4 кашике вазелиново уље и месите.

Штета и контраиндикације

Плаве сорте, за разлику од жутих, не изгарају толико слузницу. Овај ефекат може се постићи само свакодневном употребом поврћа од 2 или више лука, без укључивања масних и месних производа у исхрану. Сорте љубичице такође повећавају киселост крви и гастроинтестиналног тракта. Ако злоупотребљавате салате с луком и купусом, повећава се вероватноћа ферментације да се разграђују влакна, што је препуно дисбиози 2, 4 степена. Тамне сорте изазивају надимање па их не треба комбиновати са махунаркама.

Не можете јести плави лук у следећим условима тела и болестима:

• чиреви, гастритис, спастични колитис;
• делимична или потпуна опструкција црева;
• жучне каменце, бубреге;
• незаразне болести бубрега;
• акутни стадиј болести јетре, панкреаса;
• ванинтестинални хелминти;
• затајење срца и бубрега;
• висока осетљивост слузокоже;
• алергија

Важно! Осушени лук је контраиндициран у случају спорог рада срца, ниског крвног притиска, ломљивих костију. Да бисте смањили концентрацију калијума у ​​крви, морате да додате лимунску киселину јелима, једете више морске рибе, морску кале. Потоњи се добро слаже са плавим сортама.

Како одабрати и сачувати

Ако из мириса лука долази лош мирис, не бисте га требали ни разматрати као опцију. У кутији би требало да постоји сув лук. Кора треба слободно заостајати, стварати једнолично шуштање. Влага не би требало да стрши испод ње.

Боље је узети сијалице средње густине. Сувише густи и суви указују на то да је ово прошлогодишњи усев, а велики и влажни који се постепено залијевају. Понитаилс морају бити потпуно суви. Између репа и луковице не би требало да вири. Реп би требао да се несметано помера у лук. Ако постоји значајно збијање у близини корена и репа, лук је посађен на семенке. То значи да ће бити крута средина.

Мали лук, идеално осушен, са благо оштрим мирисом, дуго ће се чувати, али у њему је горчина. Мали, савршено осушен, са зачињеним мирисом, има високу концентрацију фруктозе. Слатко је идеално за конзервирање, за децу, за сендвиче са рибом. Мора се чувати у удовима. Супротно свим гаранцијама, на сувом месту при температури од 18-25 ° Ц чуваће се до пролећа. Слатки лук средње величине најбоље је чувати или у вену или у картонској кутији у близини конвектора. Ако се почне сушити, ставите 200 мл воде на конвектор преко ноћи, мењајући се сваки дан. Ставите само савршено осушени лук, у супротном ће средњи и доњи слојеви клијати.

Не чувајте сировине у близини извора влажне топлоте. Слатки лук воли складиштење ван мреже. Не можете га чувати са белим луком, јер брзо клија. Слатки лук почиње да трули у средини, горњи слојеви постају крути. У фрижидеру поврће губи слаткоћу, постаје тврдо. Лук се одлично слаже у смрзнутим умацима са шљивама и парадајзом. Он узима горчину у саставу биљних смеша, које укључују бели папар.

Шта се може припремити од плавог лука: рецепти

Плави лук се уноси у прва јела, умаке, салате, гулаше, ако их треба омекшати.

Рибље јело

Ако харинга није прва свежина, њен специфични укус може се прекрити на следећи начин. Кухани или конзервирани кукуруз прођите кроз млин за месо. Самељите лук у кашу. Олабављени филе харинге, лук, кукуруз, кувана јаја, исецкана на танке колутове, рендирани сир и све слојеве намажите мајонезом, ставите лагано. И тако у реду, све док харинге не понестане. Можете нарибати 1 кг кухане репе на крупној рерни. Нарежите 0,5 кг филета харинге на тракице, 200-300 г лука - на крупне тракице. Не солите, харинга ће дати сол. Додајте мајонез.

Сендвич паста

За 200 г сира узмите кашу од 1 средњег лука и 1 кашике. ситно сјецкани копар, 2 кашикемајонез, сол по укусу. Распоредите тестенину на кришке хлеба. Ставите колутове парадајза и кришке слатке паприке. С овом пастом можете испећи крух. Батон се секао као хот дог. Са дна - тјестенина, затим ловачке кобасице или димљене кобасице, тјестенина, паприка, тестенина, штапићи од ракова. На врх ставите пасту и обилно пеците. За печење је боље нарибати тврди сир. Код сира се маса слабо топи. Ако је сир мало масноће, додајте (за 200 г реченог сира 4 кашике. Мајонез и кашу од 2 лука). Ако је с ренданим сиром, онда крух пеците у рерни, умотавши у 1 слој фолије. Подмажите врх хлеба танким слојем путера.

Нарежите комад говедине 3 на 4 цм, дебљине 1,5 цм. Након туче, параметри би требало да се повећају два пута. 1 кг масне мљевене рибе помешан са 1 кашика кашике. соли, 2 кашике. кашица. Размазите измучену говедину. 0,5 кг ољуштеног лука, исечен на велике траке, поспите млевеним месом. Разваљајте у уску ролну и осигурајте чачкалицама. Замотајте у 3-4 слоја фолије. Пеците 40-50 минута на температури која не прелази 140. Треба изаћи сочан ролат. Отворите након потпуног хлађења. Ако је млевено месо врло масно, нарибајте 400 г не тврдог сира по 1 кг. Таква рола се може распоредити топло.

Кромпир кашикица

Нарежите 1 кг огуљеног лука на колутиће. Пржите у великој количини путера (отприлике 400 г). У полу-припремљени лук додајте 300 г сецкане шунке и 0,5 кг гљива. Пирјајте док не омекша и посолите. Претходно држите бланширане гљиве у другару, иначе ће преостала вода омекшати поврће.

Како кисели плави лук

За кисело лучење, боље је узети мали лук, пазећи да средина не буде чврста. Не би требало да постоји значајан простор између плоча.

1. Огулите, оперите и ставите жаруље у чисту теглу. Најбоља опција је запремина од 1 литра. За 1 литру лука узмите 100 мл сирћета, 4 кашике. шећера, 1 кашика со (непотпуна). Прелијте кипућу воду преко кључале воде. Стерилизирајте 5 минута након кључања сирупа у тегли. Након 12-16 сати уклоните на хладно, тамно место. У фрижидеру, кисели лук губи своју софистицираност. Рок трајања 2 године. Употреба након 2–2,5 месеци.
2. Опрани огуљени лук исечен на велике колутове. На дну стакленке - рибиз и лист трешње (5-7 ком.). У теглу ставите слој лука, коштице трешње, лук и рибизле. Горњи слој су бобице трешње. За 1 литар узмите 5 кашика жлице. шећера, 50 мл сирћета. Ако се израчунава за салату од репе, не додајте со. За сендвиче довољна је 1 кашика. со (непотпуна). Стерилизујте 10 минута након кључања сирупа. Рок трајања је 1 година. Спремни за јело након 1,5 месеца.

Да ли је могуће пржити плави лук

У прженом облику, укусније је од лука и некако подсећа на гљиве. Лук треба пржити на лаганој ватри у малој количини масти. Осушите тепсију. Сипајте сунцокретово или маслиново уље, сачекајте да прокључа. Поспите ситно сецкани лук. Животињске масти нису погодне за плави лук. Укусно одлази у путер.

Ако се рок трајања луковице ближи крају, оне се могу поново осушити у великој количини путера или намазати. Охладите, прелијте у посуду и замрзните. За замрзавање је боље узети нехрђајуће посуде и намазати. Масло с временом даје специфичан окус. Ако је пирјани или пржени лук замрзнути у биљним мастима, можете му додати пуно сецканог зеленила. Тако се савршено чува свежина ароме и укуса. За пржење биљних масти боље је лук исећи на велике комаде, тако да не гори, настаје кора, сочност остаје, на креми - врло ситна.

Занимљиве чињенице о луку

1. Максимални број хранљивих састојака се налази у горњем слоју. Чак и ако је оштар, немојте га бацати! Чврстоћа се уклања бланширањем.
2. Слаткоћа и врућина не зависе толико од сорте колико од тла на коме је узгајана, количине падавина током сезоне и просечне дневне амплитуде осцилација температуре.
3. Тамне сорте резултат су укрштања шпанског и португалског лука. Да би се максимизирала манифестација свих укуса и љековитих својстава, мора се узгајати на каменој земљи с плодним слојем не већим од 30 цм. Ноћу камење одаје топлину, што осигурава цјелодневну уједначену вегетацију.
4. Потребно је оплодити тло птичјим изметом, сламом, сточним изметом, узимајући све компоненте у једнаким деловима. Ово гнојиво се полако трули, што елиминише труљење луковица и добро задржава топлоту у земљи.
5. Горке сорте не треба узимати ради очувања. Након намакања, арома лука се појачава, букет специфичних укуса нестаје. Ако се то десило, за маринаду узмите 0,5 литара сока од вишње и шљиве, чашу шећера, 150 мл сирћета, 1 кашику. со. Маринада је довољна за лименке од 3-4 литара, зависно од тога како се лук покупи. Маринаду прокувајте на лаганој ватри, повремено мешајући. Не стављајте превише пуне лименке. Лук може снажно апсорбирати маринаду, повећавајући количину. Стерилизујте 10-12 минута, конзумирајте после месец дана. Рок трајања је једна година.

Слика Блуе Онион