Цилантро: користи и штете по здравље људи

Цилантро је зачињена годишња биљка коју људи активно користе на разним пољима више од хиљаду година. Ова биљка се понекад назива и „коријандер“ или „кинески першун“. У почетку се ова култура користила у медицини и тек се с временом почела користити као прехрамбени производ.

Шта је килантро и како изгледа

Са стране килантро веома је сличан першуну, међутим, приликом трљања биљке почиње да емитује карактеристичну арому коријандера. Стабљике су усправне, заобљеног су облика, просјечна висина им је 30 цм. Лишће, које је ближе бази, има дугуљасте петељке на којима су смјештени листови широког облика. На горњем слоју су листови подељени у уске сегменте и причвршћени су на кратке петељке. Биљка има мале ружичасте и беле цветове, сакупљене у кишобране и формиране у 3-5 зрака. Након периода цветања појављују се плодови са 2 семенке. Цватња се јавља у периоду од маја до јула, мада то у великој мери зависи од климатских услова. Ако су услови тешки, цветање може потрајати до јесени.

Мирисни зачин дошао нам је са Средоземља. Током периода активног развоја Римског царства, освајачи су, уз наметање своје државности, проширили ову културу по централној и западној Европи. Нешто касније, килантро је мигрирао у магловит Албион, стекавши тамо широку популарност. Истина, данас се у Великој Британији, посебно на југу земље, трава третира као коров. У вријеме великог развоја нових континената, морнари су га превозили у далеке земље. У Руском царству масовна култура почела је да расте тек почетком 19. века.

Која је разлика између цилантро-а и першуна

Као што је већ споменуто, першин и килантро извана су врло слични и чак ни искусна особа их не може увек разликовати. Ако говоримо о спољним разликама, онда, за разлику од коријандера, першун има веће, светлије и не баш таласасте листове. Главне разлике су у укусу траве и њеном мирису. Наравно, веома је тешко погрешити, јер килантро има прилично засићену арому. Подсећа на мешавину лимуна и бибера, неки људи чак примећују да трава благо „даје бубе“. Овај мирис покреће децил алдехид, супстанца која се налази у саставу зеленила.

Першун има блажи мирис, који по правилу не изазива нелагоду. Ако говоримо о кулинарским карактеристикама, онда се оба зачина користе као ароматични и ојачавајући састојак у разним јелима. Обе културе се користе за производњу есенцијалних уља и користе се у медицинске сврхе.

Цилантро и коријандер: иста ствар или не

Неки мисле да су киландер и коријандер различите биљке, али ово је заблуда, јер су два имена исте културе.Да будемо прецизнији, важно је напоменути да се коријен и сјеме приписују коријандру, а зеленило се често назива цилантро. Сваки део биљке има свој укус и мирис.

Састав и садржај калорија

100 г производа садржи:

• калорије - 23 кцал;
• протеини - 2,1 г;
• масти - 0,5 г;
• угљени хидрати - 0,9 г.

Цилантро је богат витаминима (А, Б1, Б2, Б3, Б6, Б9, Ц, Е, К, ПП), макро- и микроелементима (натријум, калцијум, калијум и гвожђе), као и есенцијалним уљима, пектином, рутином и алкалоидима.

Корисна својства килантро

Општа корист

1. Детоксификује тело. Тешки метали који се налазе у ткивима људског тела могу изазвати патологије. На пример, они изазивају срчане болести, неплодност и неуролошке поремећаје. Цилантро садржи једињења која могу утицати на активност токсичних тешких метала, па се претварају у лако пробављиве облике за тело. Студије су показале да биљка такође убрзава излучивање тешких метала. Такође је откривено да унос коријандера убрзава елиминацију талога олова и алуминијума из тела. Редовном употребом сока и свежег биља, заједно са природним антибиотицима или антивирусним лековима, тело може бити веома детоксификовано.
2. Спречава кардиоваскуларне болести. Високи крвни притисак повећава ризик од затајења срца, коронарне срчане болести и задебљања срчаног мишића. Дијета богата калијем, која се налази у киланту, игра важну улогу у контроли крвног притиска. Довољном употребом ове супстанце тело ослобађа више натријума и воде, чиме снижава крвни притисак. Поред снижавања крвног притиска, коријандер има и антитермички ефекат. Ова лековита и биљна биљка спречава настанак атерома, атеросклерозе, срчаних болести и шлога. Такође је вредно напоменути да полифеноли садржани у биљци помажу у спречавању оксидативних оштећења која могу негативно утицати на срце.
3. Снижава холестерол и триглицериде. Кинески першин смањује укупни холестерол и триглицериди у крви. Стога је овај производ одличан за људе са повећаном вероватноћом за инфаркт миокарда. У лишћу се налазе киселине које помажу снижавање холестерола у крви. Уз то, семенке су богате материјама које помажу у контроли процеса варења липида, што утиче на смањење холестерола. Семе такође има снажан утицај на то како тело вара храну и апсорбује масти.
4. Нормализује варење. Линалоол и борнеол су супстанце које се налазе у кинеском першуну. Подржавају варење јетре. Коријандер се користи хиљадама година као лек против мучнине, надимања, надимања, жгаравице и стомачних грчева. Јело зачина ће допринети доброј пробави кроз производњу ензима и пробавних сокова, који учествују у разградњи хране. Стручњаци кажу: редовном употребом коријандера можете да се ослободите симптома диспепсије (пробавне сметње). Зелење се такође може укључити у исхрану деце која пате од колика - то ће помоћи да се ефикасно реши овај проблем. Такођер је вриједно напоменути да приликом употребе врућих егзотичних зачина и производа (на примјер, цурри-а, љуте паприке) људе који нису навикли на такву храну много је лакше пренијети ако се у њен састав дода здробљена зеленка.
5. Снижава шећер у крви. Лишће и стабљика кинеског першуна помажу у снижавању нивоа глукозе у крви. Садрже прилично пуно влакана, што има позитиван утицај на организам с дијабетесом. Фитонутријенти садржани у биљу контролирају концентрацију шећера, па се зато током лечења дијабетеса препоручује уврштавање дробљеног лишћа и стабљика биљака у салате, сосеве, јер ће то помоћи у побољшању опште добробити.
6. Умирује нервни систем. Зачин се може користити као средство за смиривање живаца и нормализацију сна. Захваљујући седативним својствима, биљка помаже побољшању квалитета сна. Линалоол, супстанца која се налази у производу, има антистрес и анксиозност у организму. Вреди напоменути да стандардни лекови који су осмишљени за ослобађање од стреса и нервне напетости имају низ нежељених ефеката - збуњеност, халуцинације, прекомерно побуђивање, агресија, проблеми са памћењем, слабост мишића. Коријандер, за разлику од ових лекова, нема нежељене ефекте.
7. То је природни антисептик. Неки људи редовно трпе чиреве на образима, уснама, језику или десни. Лемонеллол, монотерпенски алкохол садржан у есенцијалном уљу, је одличан антисептик. Због тога, да бисте убрзали процес зарастања рана, можете користити зачин као природни антисептик. У том случају препоручује се редовно испирање уста пићима и тинктурама на бази коријандера.
8. Спречава инфекције мокраћних путева. Цилантро се може користити за спречавање и лечење инфекција мокраћних путева (уретритис и циститис), јер има антибактеријска својства и помаже у борби против Е. цоли, Клебсиелла, ентеробацтериа, стафилокока и стрептокока. У периоду лечења пацијенти у правилу узимају тинктуре на бази лишћа и семенки зачина.
9. Штити од бактерија. Листови и семенке биљке садрже супстанце које штите организам од штетних утицаја бактерија. На пример, Есцхерицхиа цоли, Салмонелла и неке врсте стафилокока не могу да одоле супстанцама садржаним у уљу коријандера. Поред тога, научници кажу да се килантрово уље може користити као конзерванс хране за спречавање бактеријске контаминације хране.
10. Подржава мождане активности. Студије спроведене пре неколико година показале су да се додавањем лишћа кинеског першуна у исхрану може спречити слабљење можданих активности, нарочито у областима одговорним за памћење. Цилантро такође може помоћи у лечењу различитих патологија, на пример, Алзхеимерове болести.
11. Коријандер помаже у борби против рака. Због антиоксидативних својстава коријандер је класификован као природни производ који штити организам од онкологије. Антиоксиданти садржани у лишћу биљке (бета-каротен, витамин Ц и Е, кофеинска киселина, ферулинска киселина, кверцетин и кампферол) изузетно су корисни у случају рака, јер помажу у ефикасној борби с њим. Супстанце помажу да смање ризик од оксидативног стреса, заштите ДНК од карциногена и блокирају ширење ћелија рака.

За жене

Витамини садржани у биљци благотворно делују на женско тело, посебно код јаких тегоба током критичних дана. Цилантро подржава женско тело тако што нормализује менструални циклус, ублажава бол, нелагоду код грчева у матерници. Препоручује се да се користи оним представницама лепог пола које посебно тешко подносе ПМС. Декоције и чајеви на бази зеленила помажу ублажавању стања током менопаузе.

Поред тога, многе жене пате од поремећаја метаболизма. Зачин може помоћи нормализацији метаболичких процеса на такав начин да се овај проблем дуго неће подсећати.

Као што знате, жене су склоније нервним поремећајима, што често резултира поремећајима спавања, главобољом и хроничним умором.Кинески першин помоћи ће нормализацији функционисања нервног система, ослободити стреса и слезине, главобоље и несанице. Чај на бази зачина допринеће мирном, добром сну и снажном буђењу.

За мушкарце

Кинески першун благотворно делује на репродуктивни систем и потенцију. Користи се за лечење циститиса, пијелонефритиса, уролитијазе и простатитиса. Коријандер је одличан имуностимуланс. Биљка подржава ресурсе тела који је штите од штетних утицаја и помажу у борби против инфекција.

Зачин је користан и за мушкарце, јер позитивно делује на срчани мишић и крвне судове, смањује ризик од срчаног удара, подржава здравље васкула и побољшава целокупно здравље. Вредност овог производа за мушко тело заснива се на његовом саставу, јер садржи велики број потребних материја.

Мушкарци су посебно осетљиви на поремећаје повезане са генитоуринарним системом. Веома често то утиче на нервну сферу. У овом ће случају килантро такође помоћи јер овај зачин помаже нормализацији нервног система.

Током трудноће

Иако је коријандер лековита и лековита биљка, његова употреба је снажно обесхрабрена на почетку трудноће јер производ може повећати ризик од побачаја. Такође у раном периоду трудноће може изазвати стварање крвних угрушака.

Вреди напоменути да би љубитељи кинеске медицине лекове требало неко време боље одложити, јер често садрже зачињене семенке. Након три месеца трудноће, већ можете укључити мале порције траве у исхрану или користити производ у облику инфузија. Истовремено, важно је запамтити умјереност у потрошњи, као и чињеницу да није препоручљиво радити ово свакодневно.

Жене које су у раној фази трудноће и које су већ успјеле појести мало цилантроа не би требале паничарити. Мала количина зачина неће негативно утицати на дете. Међутим, у будућности треба избегавати конзумирање коријандера бар до другог тромесечја. Након овог периода, ароматично биље можете користити у јелима, јер ће тело обогатити бројним корисним материјама. Важно је да се зеље темељно опере и очисти од хемикалија пре употребе.

Ако говоримо о есенцијалним уљима, онда је овај производ забрањен током трудноће, јер може наштетити фетусу. Штавише, употреба уља је забрањена током целе трудноће. Супстанце које садрже подстичу контракцију мишића и могу изазвати прерано рођење.

При дојењу

За време дојења, зеленило може да користи и мајци и беби, али само ако ниједно од њих нема алергију на производ и примећује се умерена конзумација. Састав килантро укључује много корисних материја, али једна од најважнијих је фолна киселина. Неопходно је да га дете прими у довољним количинама, јер то значајно утиче на корисност његовог раста и развоја. Истовремено, неки стручњаци кажу да је за време дојења потребно уздржати се од конзумирања зеленила, а његов максимум се може користити као зачин.

За децу

Пошто зачин има богатог укуса и мириса, немојте журити са укључивањем овог производа у исхрану детета. Кинески першун богат је биохемијским супстанцама које могу пореметити бебин пробавни систем, па започињање додавања зеленила у бебин мени треба бити не пре 8–9 месеци од рођења.Ако се све обави правилно, производ не само да неће наштетити детету, већ ће обогатити његово тело корисним материјама.

Мала деца су склона надимању и боловима у стомаку - проблеми које килантро може помоћи у решавању. Трава је одлична за бебино тијело јер је богата антиоксидансима. Поред тога, биљка има антимикробна својства која ће помоћи у борби против разних инфекција.

Коријандер је такође користан у лечењу болести попут жутице, хепатитиса и колестазе. Деца често пате од цревних паразита који, настанивши се у танком цреву, одузимају хранљиве материје из тела. Зачин има антхелминтска својства, тако да може да избаци тело паразита. Пошто су бебе подложније отровним супстанцама, потребно их је редовно хранити коријандром, што ће помоћи организму да очисти штетне акумулације и заштити га од токсина у будућности.

Ако је дете алергично на производе као што су јабука, шаргарепа, целер, киви, кикирики, першун, семенке аниса, коморач, пре него што килантро укључите у исхрану, вреди се посаветовати се са педијатером. Обично се деци даје коров у облику зачина, али понекад се сокови припремају на његовој основи.

При губљењу килограма

Цилантро је производ са ниским калоријама, богате влакнима, па ће позитивно утицати на процес мршављења. Зелено добро заситива организам, даје осећај ситости, чиме се избегавају залогаји и углавном једе мање.

Влакна у производу помажу у снижавању холестерола и триглицерида, што такође утиче на тежину. Уз то, коријандер је богат уљима, који побољшавају пробавни систем и на тај начин помажу у бољој апсорпцији хране. Зачин такође чисти тело тешких метала, учествовао је у елиминацији токсина, што доприноси губљењу килограма.

Кинески першин спречава нагомилавање масноће на унутрашњим зидовима артерија и вена, истовремено снижавајући ниво глукозе у крви. Током губитка тежине, обично користите инфузије цилантроа. Такође, биљка се може користити свежа да би се додала укус јелима.

Предности семенки килантроа

Сјеменке килантроа нису мање корисне за само зеленило. Имају антимикробна и антибактеријска својства, помажу у ослобађању од заразних болести, на пример, гастроинтестиналних болести. Семе је узрочник апетита, побољшава варење, помаже код прекомерног стварања гасова. Они се често укључују у састав колеретских лекова, јер имају позитиван утицај на јетру. Семе је корисно у случају прехладе, може се користити као део експекторанса и у рецептима декоција за васкуларне болести.

Етерично уље килантро: својства и примена

Уље има корисна својства која се користе у разним пољима за лечење многих болести. Ево неких својстава и примена овог производа:

1. Прехлада. Уље подржава имунолошке ћелије у борби против патогених бактерија.
2. Нервозни притисак, реума, неуралгија и артритис. Уље нормализује нервни систем.
3. Надимање и пролив. Производ ублажава тежину у стомаку, подржава апетит и пробаву.
4. Болови у мишићима, умор. За опуштање мишића можете припремити топле купке са цилантро уљем.
5. Кожне болести. Производ се користи за лечење дерматитиса, свраба на кожи и разних упала.
6. Гљивичне инфекције. Уље може подмазати захваћено подручје.
7. Прекомјерно знојење. Уље може помоћи смањењу знојења.

Цилантро у медицини

Цилантро се такође користи у пољу медицине.Зачин је често део сложене терапије за инфективне лезије. Такође, зеленило помаже побољшању мождане активности и подржава здравље срца. Може се користити у случајевима хистерије и неурогених гушења.

Са дијабетесом

Цилантро је користан код дијабетеса јер помаже у смањивању глукозе у крви, уклања вишак течности и токсина из организма, а такође побољшава опште добро. Људи који имају дијабетес често су склони гојазности. Да бисте решили овај проблем, препоручује се укључивање зачина у свакодневну исхрану. Кинески першин такође ће помоћи снизити крвни притисак и побољшати састав крви. Код дијабетеса је важно узети у обзир гликемијски индекс производа. Коријандер има низак гликемијски индекс (30), па се може конзумирати са овом болешћу.

Са панкреатитисом

Цилантро је један од оних производа који су дозвољени за панкреатитис. Штавише, злоупотреба може довести до непријатних последица. Састав овог зачина садржи витамине и уља која делују општег, што ће позитивно утицати на панкреас. Можете га користити, али не код погоршања болести. За време ремисије дозвољено је јести до 2 кашике кашике. зеленило дневно (најбоље термички обрађено).

Са гастритисом

Не постоји недвосмислен одговор на питање - да ли је килантро дозвољен због гастритиса? Разлог је тај што биљка има и позитивна и негативна својства. Састав исхране може да варира у зависности од фазе развоја болести или киселости. Стручњаци дозвољавају употребу коријандера у фази ремисије и забрањују једење зачина током погоршања. Истовремено, у јеловник можете укључити зеље само у случају смањене киселости желуца.

Са гихтом

Код гихта, различито биље је контраиндицирано, јер садржи много киселина које могу наштетити организму. Цилантро је забрањено користити у сваком случају, без обзира на начин припреме.

За јетру

Цилантро благотворно делује на јетру, посебно у случајевима поремећаја његовог рада. Зачин побољшава апетит, може се користити као зачин, тинктуре или свеж.

Рецепти традиционалне медицине на бази килантроа

За пробавне проблеме

1. Сјеменке килантро (20 г) нарибајте у малтер, прелијте врућом водом (1 л) и инсистирајте око 10 минута.
2. Након оброка попијте 1 шољу пића.

Халитосис

1. Осушену биљу цилантроа (1 кашика) прелијте кључалом водом (2 шоље) и ставите на ватру 10 минута.
2. Исперите уста када дође до мириса.

Код нервних поремећаја

1. Зачињене семенке (1 кашика) сипајте вотку (100 г).
2. Сипајте напитак у тамну боцу и пустите да вари (2 недеље).
3. Проциједите инфузију. Узимајте 45 капи током дана. Курс траје 10 дана.

Од белцхинга и жгаравице

1. Сјеменке (2 кашике кашике) прелијте кипућом водом (1 шоља), поклопите и оставите 20 минута.
2. Значи напрезање. Узимајте 1 чашу пића након оброка до 2 пута дневно.

Од диспепсије и надимања

1. Семе (1 кашика) прелијте кипућом водом (1 шоља), оставите око 2 сата.
2. Значи напрезање. Попијте трећину чаше 30 минута пре јела, до 3 пута дневно. Курс траје до 4 недеље.

Цилантро у козметологији

За косу

1. Помијешајте метвицу (1 кашика) са зељем коријандера (1 кашика).
2. Улијте кипућу воду (1 литар) и оставите да се пирја око 30 минута.
3. Исперите косу након прања.

Тоник за кожу

1. Насјецкани листови зачина (1 кашика) прелију кипућом водом (1 шоља).
2. Пустите да се производ инфузира око 20 минута.
3. Обришите кожу тоником до 2 пута дневно.

Умирујућа маска за кожу

1. Помијешајте килантро са јогуртом, ставите у блендер и туците.
2. Нанесите маску на кожу лица.
3. Сачекајте 30 минута. Оперите лице топлом водом.

Лекови против акни и акни

1. Помијешајте лимунов сок (1 кашика) са цилантром (1 кашика).
2. Нанесите маску на захваћено подручје.
3. Сачекајте 6 минута. Оперите лице водом.

Примена килантро у кувању

Специфичан укус килантроа поделио је људе на оне који мрзе ову зеље и оне који не могу да замисле јела без додавања овог зачина. Може се конзумирати и у свежем и у сушеном стању. Даје јелима ведрину и свежину. Обично се производ додаје у последњој фази печења. Коријандер је одлична зачин за супе, салате, јела од меса и рибе. Одлично се комбинује са многим производима, засити их карактеристичним окусом и неупоредивом аромом.

Кинески першин налази се у разним зачинима, било да су то цурри и бербер. Такође се користи као средство за ароматизацију месних јела, умака, пудинга, сирупа и разних пића.

Шта се може заменити

Уместо килантре, першин се обично ставља у посуђе. Ово, наравно, није еквивалентна замена, али је најприкладнија. Неки саветују да је замените са кором, целером или босиљком. У неким случајевима можете користити анис, шафран или тимијан.

Стопа потрошње килантроа

Дневна норма конзумације зеленог клинчића је 35 г, семенки - 4 г.

Штета и контраиндикације

Контраиндикације у великој мери зависе од индивидуалних карактеристика тела, као и од количине и квалитета производа. Пошто зеље садржи разне киселине, каротен, ароматичне материје и друге веома активне елементе, оно је контраиндицирано код људи предиспонираних за алергије.

Такође је забрањено јести кинески першин током егзацербација гастритиса и панкреатитиса. Зачин се не препоручује у случају коронарне болести, хипертензије и тромбофлебитиса. Прекомерна употреба производа повећава ризик од срчаног удара, дијабетеса, поремећаја нервног система и сна.

Како одабрати и чувати килантро

Приликом одабира зачина морате обратити пажњу на свежину биљака и снагу гроздова. Не купујте гомилу ако је биљка слаба или трула. На листовима не сме бити жутих или поцрњелих места.

За складиштење се килантро обично суши или замрзава. За сушење зачина морате га исећи на комаде дужине 1 цм, ставити га на чисти папир (али не новине) слојем од 1 цм. Осушите га на температури од 20 ° Ц, најбоље у хладу без прашине и инсеката, или можете користити електричну сушилицу (температура до 35 ° Ц), сушити док не нестане све влаге. Сипајте суву траву у затворену стаклену теглу и чувајте на тамном месту на собној температури и релативној влажности до 55%.

Да ли је могуће замрзавање

Да бисте замрзнули, требало би да самљете стабљике и лишће, ставите их у калупе за лед и тамо налијте маслиново уље. Ове коцке могу се користити за тестенине, јела са топлим кромпиром и поврће.

Да ли се животињама може дати килантро?

Пси цилантро нису контраиндицирани. Обично се додаје у здробљеном облику разним житарицама и храни. Зачин је мачкама забрањен, јер може изазвати тровање.

Како узгајати килантро на прозору

Да бисте узгајали коријандер на прозорској дасци, требало би да знате неколико правила:

1. Корени културе нису веома развијени, па би у једну малу саксију требало посадити највише 3 грма.
2. Пожељно је да лонац за садњу буде направљен од глине, емајл не сме бити на њему.
3. Семе посејте дубоко 1,5 цм (не натапајте).
4. Пре првог ницања саднице, морате га прекрити филмом. Када се појаве први листови, клице би требало да буду стањиве, остављајући највише високе и јаке.
5. Залијевање није често, али обилно. Земља мора бити потпуно засићена влагом. Зими залијевање треба смањити.
6. Покријте најмање 4 сата дневно.
7. Сјеме ће клијати након 7-14 дана, а зеље ће бити спремно за употребу за месец дана. Цветни јајници се морају проциједити.
8. Препоручује се сечење горњих јајника.
9. Биљке не треба пресађивати.

Важно је напоменути да биљка не подноси суво земљиште, воли светлост и наводњавање. Зими морате организовати нормално осветљење. Боље је не штедјети на земљи, док је тло потребно загађивати. Да бисте јели зеље током цијеле године, требате посадити најмање 3 саксије, и то у различито доба године.

Занимљиве чињенице о цилантро-у

1. Супстанце садржане у килантру могу помоћи неутрализацији дејства алкохола и отрези човека.
2. Зачини приписују необична својства - биљка може пробудити човекове креативне способности.
3. Сјеменке коријандера користе се за прављење слаткиша.

Пхото оф цилантро