Капелин: корист и штета људском телу

Капелин припада врсти морске рибе која уз ниску цену помаже човеку не само да се стекне довољно, већ и подржава тело са корисним материјама. Стручњаци саветују да се укључи у јеловник пацијентима који су имали срчани удар или имају метаболичке проблеме. Верује се да систематска употреба капелина спречава развој депресије, засити се енергијом и елиминише лоше расположење.

Многе корисне компоненте чине га корисним и за жене и за мушкарце. Капелин није укључен у листу забрањене хране током трудноће и дојења. У куваном и печеном облику може се пити 2-3 пута недељно. Због ниског калоричног садржаја често је део јеловника људи који се желе ослободити вишка килограма. То је добар начин да се спрече анемија и проблеми са системом хематопоезе.

Како изгледа капелин и где се налази?

Природно станиште капелина су слане воде (Атлантског, Тихог и Арктичког) океана. Ово је подврста талине која је малих димензија. Највећи примерци једва досежу 25 цм. Према светским статистикама, продаја ове рибе заузима водеће место због буџетских трошкова. Представници било које друштвене класе могу себи да приуште стављање капелена у недељни мени.

Друго име капелина је Уек. Тело рибе карактерише пространи облик, благо спљоштен са страна. У просеку нарасте у дужину до 15 цм, тежи до 50 г. Лускави премаз је врло мали, лако се љушти када се љушти. Глава је мала с великом усном шупљином. У поређењу са телом, пераје су једноставно огромне, смештене на полеђини зеленкастог тона и на бочним странама. Испод перитонеума боја се мења у сребрну са благим смеђим нијансом.

Мужјаци капелина обично су већи, са дугим перајама и врло оштром главом. Током периода парења, на обе стране тела расту мекане ваге на обе стране. Женке су мање величине, разликују се зеленијом, готово маслинастом бојом. Научници су открили да просечни животни век ове врсте риба износи око 10 година.

Цапелин припада јату морских врста и проводи готово све време на дубини од 300-400 м. Представници ове врсте никада не пливају у слаткој води. Највећи улов је забиљежен у Арктичком океану и на Атлантику. Риболов је био распрострањен у Норвешкој, уз обалу Гренланда. Најквалитетнији капелин живи у морима Цхукцхи, Вхите, Барентс.

На почетку мријештења, мала јата капетана комбинирају се у огромне школе до неколико милиона јединки. Током тог периода грабежљивци прате рибу на петама за коју је то храна: бакалар, китови, туљаве, галебови. У неким морима, када се због олује или јаког ветра формирају огромни таласи, стотине хиљада риба бацају се на обалу и умиру. Након мријештења, цијели се капелин враћа у своје станиште.

Врсте

Пошто је капелин један представник истоимене врсте, неки истраживачи су у њему идентификовали две подврсте које се разликују само у станишту:

• Атлантик (Маллотус виллосос виллосус);
• Пацифички (Маллотус виллосус цатервариус).

Живи углавном на дубини од 300 м, за време мријеста је претучена близу обале, због чега трећина врста умире због случајног избацивања на обалу или је једу галебови и туљани.

Која је разлика између капелина и харинга

Салака је представник породице харинга и има друго име - балтичка харинга. Може да живи и у мору и у речним водама. Капелин припада морској врсти и део је породице мириса.

Цапелин и харинге се међусобно разликују у следећим својствима:

1. Салака изгледа као харинга и може досећи 30 цм у дужину, а капелин ретко прелази 25 цм.
2. Тежина харинге је у просеку 70 г, капелин много мањи - до 55 г.
3. Салака има издужено тело са конвексним трбухом, капелин је више издужен, скоро правоугаоног облика.
4. Леђа харинге су тамно плаве боје са сребрним трбухом, а врх капелена је маслинасто зеленкаст.

Херринг садржи више витамина, а капелин садржи више макроелемената. Породицу харинга карактерише присуство многих ситних костију, што отежава припрему јела од ње. Цапелин нема мале кости, а главна кост је толико мека да се током кувања у потпуности распада под утицајем високих температура.

Састав и садржај калорија

Капелин припада дијеталним производима због ниског калоричног садржаја, 100 г свеже масе садржи 116 калорија. У прженом облику садржи до 300 калорија на 100 г, у печеној форми до 200 г. Ако користите додатне састојке, попут брашна, зачина и масти, енергетска вредност се повећава неколико пута више.

По саставу је капелин, као и сва морска риба, лидер у садржају витамина А и Д. У њему се налази велика количина флуора, селена, калцијума и јода. Цапелин има предност над селеном у односу на већину меса. Селен успорава процес старења и помаже у уклањању токсина и токсина из организма. Због тога се старијим особама и онима чије је занимање повезано са штетном индустријом препоручује уношење у исхрану.

Цапелин је обогаћен протеинима који су неопходни за спортисте и физички активне људе. Око 23% протеинских једињења присутно је у саставу капетана, они их тело савршено апсорбује, потпуно заситивши. Због тога се ова врста рибе често користи као главни састојак онима који желе смршавјети. Висок садржај омега-3 помаже у побољшању стања штитне жлезде и покреће процес смањења "лошег" холестерола.

Корисне особине капелина

Општа корист

На квалитет цапелина и очување корисних компоненти у њему утичу и карактеристике термичке обраде. Нутриционистичка својства у производу на пари садрже десетине пута више него код пржења у тави. Капелин, печен без масти и биљног уља, побољшава метаболичке процесе. Његове активне супстанце спречавају развој упалних процеса респираторног система.

Корисна својства капелина протежу се на отклањање проблема са коронарном срчаном болешћу и помажу у смањењу ризика од срчаног удара. Каша садржи велику количину природног јода, што омогућава да се надокнади њен недостатак и служи за спречавање појаве патологија штитне жлезде. Засићене масне киселине капелином уклањају плакове на зидовима крвних судова. Да бисте то учинили, довољно је конзумирати 400 г рибље каше недељно.

100 г свеже капелинове каше садржи:

• ретинол (витамин А) - 0,04 мг;
• тиамин (витамин Б1) - 0,03 мг;
• рибофлавин (витамин Б2) - 0,2 мг;
• пиридоксин (витамин Б6) - 0,1 мг;
• фолна киселина (витамин Б9) - 0,017 мг;
• аскорбинска киселина (витамин Ц) - 1 мг.

Овако богат састав омогућава нам да капелин сматрамо врло корисним производом за људе који пате од проблема са срчаном активношћу и функционисањем дигестивног тракта. Као резултат редовног конзумирања јела од ове врсте рибе, метаболички процеси у организму се нормализују, вид се обнавља, приметан је пораст снаге.

За жене

Висока антиоксидативна својства побољшавају функционисање женског гениталног подручја. Употреба капелина поспешује подмлађивање телесних ткива и побољшава еластичност горњих слојева епидерме. Висок садржај флуора и тиамина помаже у одржавању здравог коштаног система, што је посебно важно за жене у менопаузи. Јела од капелина, захваљујући хранљивим састојцима који се налазе у њима, имају благотворан утицај на стање ноктију, коже и косе.

За мушкарце

Храњиво јело од кавијара од капелина - васаби - састоји се од протеинских једињења која су неопходна човековом телу током периода повећаног физичког напора. Захваљујући фосфору активира се производња сексуалних хормона, услед чега се либидо стабилише, побољшава се рад генитоуринарног система.

Редовна конзумација куханог или печеног капелина одличан је начин за спречавање простатитиса и аденома простате. Природни антиоксиданти успоравају старење телесних ћелија, засићују се енергијом и подстичу активност. Умерен садржај полинезасићених масних киселина спречава ризик од срчаних и можданих удара код старијих мушкараца.

Током трудноће

У капелину, на пари или у рерни, пронађена је велика количина хранљивих материја које тело труднице брзо апсорбује. Метаболизам се активира, пробавни систем се побољшава, што је посебно важно у касним фазама трудноће, када већина жена пати од опстипације и жгаравице. Ако постоји риба без додавања масти, уља и брашна, тада можете да подесите тежину, заситивши тело великом количином флуора, фосфора, фолне и аскорбинске киселине.

Када у прехрану укључите капелин, трудници за ризик од развоја анемије и проблема са хематопоетским системом се смањују. Долази до побољшања у раду срца, мозга и крвних судова. Током периода рађања детета потребна је повећана употреба селена, хрома, цистеина како би се спречили проблеми са косом и ноктима. Умерено конзумирање морске рибе избегава додатни унос ових антиоксиданата у облику таблета.

При дојењу

За време дојења, капелин помаже у одржавању женског тела у тону, спречава проблеме са длакама и плочама на ноктима. Систематично једење рибе одличан је начин за спречавање постпорођајне депресије и вирусних болести. Због високог садржаја фосфора и флуора, беба заједно са млеком добија и супстанце важне за развој мишићно-коштаног система.

За децу

Састав рибе има малу количину везивног ткива, због чега се тако брзо куха. У капелину се токсичне материје практично не накупљају и могу се уврстити у исхрану без бриге о деци. Висок садржај флуора и фосфора јача коштани систем и зубе, што је неопходно за раст организма.

Захваљујући цинку и бакру, у дететово тело улази довољна количина хранљивих материја за потпуно активну активност мозга и функционисање ендокриног система. Манган и гвожђе помажу у сузбијању умора, спречавају анемију и активирају метаболизам, што је посебно важно у адолесценцији.

Квалитет укуса у комбинацији са високим садржајем витамина и минерала чини производ неизоставним у домаћем менију сваке породице у којој деца расту. У једној порцији куханог капелина садржи дневна потреба организма у расту за аминокиселине (триптофан, лизин, метионин) које су потребне за цео живот.

При губљењу килограма

Цапелин се односи на нискокалоричну храну ако се куха на пари или кухана. Без додатка соли, масти и брашна, садржи 116 калорија на 100 г тежине. Препоручује се узимање током губитка килограма ради побољшања метаболизма. За оне који желе смршавити, важно је да се реше шљаке на телу. Цапелин помаже у рјешавању овог проблема.

Дневна доза рибе током исхране не сме прећи 100-300 г.Ово је под условом да се пари, без додатних адитива и масти. Рибе уловљене у јесен готово су 200% масније од оних уловљених у мору у рано пролеће.

Приликом формирања исхране, важно је узети у обзир индивидуалну нетолеранцију и присуство хроничних болести. Боље је одбити сирову пулпу, она може садржати велики број паразита, а можете их се ријешити тек након термичке обраде.

Са дијабетесом

Љекари препоручују укључивање капелина у свакодневну прехрану пацијентима којима је дијагностицирана дијабетес. Као резултат редовне употребе, долази до смањења шећера у крви. Поред нормализације нивоа шећера, покрећу се природни процеси производње инсулина. Пацијентово тело је засићено свим потребним материјама због брзе апсорпције угљених хидрата.

Важно: капелин гликемијски индекс - 0 јединица.

Са панкреатитисом

Код панкреатитиса, капелин се препоручује у сврху снижавања шећера у крви. Код пацијената који редовно укључују капелин у своју исхрану, производња инзулина се побољшава захваљујући активацији бета ћелија панкреаса. Међутим, са рибљом дијетом не треба претеривати, могуће су компликације укупне клиничке слике болести. Лекари наглашавају да је у периодима погоршања панкреатитиса капелин непожељан, боље је усредсредити се на јаче врсте рибе - бакалар или штуку. У прве 2-3 недеље након лечења нападаја, углавном је боље одбити рибу.

Са гихтом

Болест карактерише озбиљно нарушавање метаболизма мокраћне киселине у људском телу. На основу сложености патологије и обележја прогресије клиничке слике, лекари прописују дијету. У већини случајева пацијентима се саветује да ограниче унос одређених сорти морске рибе.

Месо капелина садржи много витамина и минерала, али само у куваном или печеном облику. Дакле, садржи мање масти и више фолне киселине, витамине А, Ц и Д. Капелин са димљеним, сланим и сунчаним сухом забрањен је за пацијенте са гихтом. Високи ниво масти и соли може погоршати ток болести и покренути кризу.

Шта је корисно кавијан кавијар

Стручњаци препоручују употребу кавијара од капелина људима свих старосних група. Његове корисне материје неопходне су за децу, старије особе, спортисте. Производ није нижи од сличних, али скупих делиција по садржају драгоцених за тело.

Предности кавикиног кавијара за људе:

• побољшава функционисање крвожилног система;
• ублажава умор и поспаност;
• активира унутрашњу виталност;
• је профилактичко средство за развој патологија срца и крвних судова;
• има антиоксидативно дејство, побољшавајући тако стање коже и подмлађујуће ћелије;
• спречава нагомилавање вишка холестерола;
• надокнађује недостатак витамина А, К, Д;
• помаже елиминацији токсина и токсина;
• нормализује метаболизам угљених хидрата и масти.

Редовно укључивање кавијара у исхрану помаже бржем опоравку након респираторне инфекције и физичке активности. Производ морају да једу мушкарци са оштећеном сексуалном функцијом и смањеним либидом.

Предности и штете димљеног капелина

Димљена морска риба извор је јода, лако пробављивих протеина и масних киселина. Умерена употреба производа припремљеног у складу са свим технологијама помаже у смањењу ризика од васкуларних и штитних болести. Поред тога, димљени капелин помаже јачању имунолошког система.

Укључивање ове рибе у недељни мени има позитиван утицај на функционисање нервног система и метаболизам угљених хидрата у телу.Димљена пулпа прима пуно гвожђа, што побољшава рад система хематопоезе. Производ се посебно препоручује за употребу особама које имају анемију и васкуларне проблеме.

Повећани садржај канцерогених састојака који се акумулирају у капелину као последица пушења може неповољно утицати на функционисање бубрега, панкреаса. Уз панкреатитис и хронични холециститис, овај производ је контраиндициран. Препоручене оброке димљеног капелина за одраслу особу не прелазе 300 г недељно. Свакодневна употреба димљеног капелина уз употребу „течног дима“ може покренути развој онкологије.

Штета и контраиндикације

Капелин због садржаја витамина и минерала користан је производ који би требало бити у исхрани сваке особе. Међутим, ова врста морске рибе има низ контраиндикација. Највећу штету може нанијети злоупотреба димљеног капелина. Кад се пуши у пулпи производа, формирају се канцерогене супстанце које под одређеним условима могу изазвати појаву малигних тумора.

Свака свежа риба може да садржи унутрашње паразите, који током пушења не могу да се уклоне у потпуности. Као резултат једења таквог производа, патогене бактерије и хелминтичке инвазије једноставно прелазе у људско тело што узрокује здравствене проблеме.

Капелин уловљен на неповољним местима где постоји повећани садржај живих једињења, који се у великим количинама накупљају у риби, може да проузрокује значајну штету. Таква морска храна може да изазове акутно тровање, погоршање хроничних обољења гастроинтестиналног тракта. Контраиндицирано је користити капелин особама са индивидуалном нетолеранцијом на морску храну.

Како одабрати и сачувати

Када купујете капелин, прво морате обратити пажњу да није његова боја. Ако је жутица приметна испод ребара, производ није прва свежина. Риба треба да буде равна, лепа, без оштећења. Мирис карактеристичан за покварену морску храну такође се не може мешати ни са чим. Капелин са замућеним очима и слузи у перајама се сматра поквареним. Боље је купити мало одмрзнуту рибу, тако да постоји мања шанса да стекнете лош производ.

У вакуум стерилном паковању, на температурама до +2 степена, капелин се може чувати највише две недеље. Када замрзнете тек ухваћеног роба, његов рок трајања повећава се на 3 месеца. Ако се риба подвргне поновном одмрзавању, а потом се поново замрзне, онда су ризици од развоја патогене микрофлоре у њеној пулпи велики. Када користите такав капелин, можете добити тровање.

Како очистити капелин

Пре кувања, рибу је потребно природно одмрзавати чиме се елиминише употреба микроталасне и топле воде. За печење или пржење, лешине уклањају главе и кравље месо. Затим се оштрим ножем очисти сиви плак са свих страна рибе.

Након тога, производ се темељито испере хладном водом и припреми за употребу. Капелин за пушење и сољење се не чисти и не дроби, па ће изгубити сок и масноћу. Целулоза ће постати крхка, сува и без укуса.

Како кухати укусни капелин: рецепти

Цапелин је универзална риба. Од њега можете скувати огроман број укусних јела. Врло је добра у печеном, димљеном, куваном, сланом облику. Постоји много рецепата за кухање у спором шпорету, на роштиљу, у роштиљу, у рерни.

У рерни

Капелин печен у рерни чува готово све храњиве састојке који се налазе у свежем трупу. Након што се риба опере и очисти од главе и унутрашњости, ставља се на лим за печење. Сол и зачине се додају по жељи. По потреби поврће се ставља на врх рибе. Допуштена је употреба соса од киселог врхња или тучених јаја.Време кувања је 30 минута.

У тави

Пржени капелин је посебно популаран међу домаћицама због специфичног укуса, благог горког укуса и јаке ароме. Одмрзнута риба опрана под текућом водом очисти се од удубљења и глава, а затим се поново опере. У посебној посуди припрема се брашно за искапање сваке рибе уз додатак соли. Пржите у врућем сунцокретовом уљу 3-5 минута са сваке стране.

У спором шпорету

У споријем шпорету капелин се може кухати у сосу од павлаке, са додатком сира, шаргарепе, лука и першуна. Употреба сока од парадајза омогућава вам да добијете пирјану рибу која има укус попут конзервиране робе у сосу од парадајза. Ову врсту рибе можете кухати у тијесту, на биљном јастуку, под мајонезом и сиром.

Пре него што се почне са кувањем, капелин се одмрзава, опере водом, очисти од главе и црева. Након тога га помешајте са сољу и зачинима, оставите да се маринира 20-30 минута. Поврће се претходно пржи или пирја, тек након тога се ставља у огртач с више кухања. Сви умаци и сир су на крају. Просечно време кувања је до 25 минута, зависно од снаге уређаја.

На роштиљу

Капелински лешинци су распоређени на фином роштиљу, претходно опрани и посољени. Дим треба да буде довољно густ са температуром од око 25 ° Ц. Чипс за ово треба навлажити у претходно припремљеним зачинима од рибе. Време кувања - 10-15 сати. Пре послуживања, сачекајте око сат времена да сав дим нестане.

На роштиљу

Да бисте припремили капелин на мајстору, препоручује се прво га маринирати у зачинима и соли. Затим се неколико комада рибе умота у фолију и пече на жичаном кориту 5-7 минута. Претходно се производ темељито опере текућом водом и очисти од унутрашњости. Кухати на жичаном платну капелин не вриједи. Веома је мекан и зато се током печења може распасти.

Како кисели краставац

За брзу припрему сланог капелина прво се испере, затим стави у посуду, посипа слојевима соли и дода се сунцокретово уље. Препоручује се употреба посуђа од емајла или стакла. По укусу додајте млевени црни бибер, лук, 1 кашику. сирћета. Јело ће бити спремно за употребу за 6-8 сати.

Неке домаћице радије кухају слани капелин уз употребу саламела. Да бисте то учинили, очишћена и опрана риба (1 кг) се ставља у тепсију. У 1 литру воде меша се 3 кашике соли, 3-5 ловорових листова, пар грашка паприке и клинчића. Смеша се до кључа, охлади на собну температуру и сипа у контејнерски контејнер. Производ можете да користите после 24 сата.

Како направити конзервирани конзерва

Слице од свјежег капелина код куће су посебно ароматичне, са богатим природним укусом. Риба се чисти од унутрашњости, главе и костију. У дебелим слојевима, морски плодови се стављају у посуду за печење или таву са дебелим зидовима. Залијте са соком и ставите на ватру.

За саламуло ће вам требати:

• охлађени снажни листови чаја - 150 мл;
• со по укусу;
• течни дим - 0,5 тсп;
• грашак црни бибер - 6-8 ком .;
• зачин за рибу;
• ловоров лист - 3-5 ком.

Капелин се прелије топлом течношћу, додајући му 100 мл биљног уља. Запеците у рерни на 180 степени након кључања око 2 сата. Када сва течност испарава и риба добије златни сјај, конзервирана храна се сматра спремном. Чувати у фрижидеру под поклопцем 10-14 дана.

Да ли је могуће давати капелин псима и мачкама

Свеж и квалитетан капелин дозвољено је давати мачкама и псима 1-2 пута недељно. Вредно је размотрити стање пробавног тракта животиње, јер риба припада масним сортама. Пре-капелин се чисти од унутрашњости и уклањају се главе. Кости су јој мекане, па их животиње лако могу жвакати.Шкргице је пожељно уклонити. Неопходно је избегавати прекомерно храњење, јер постоје ризици погоршања пробавних проблема, нарочито за младе људе.

Занимљиве чињенице

1. На обалама полуострва Кола налазе се огромна гнезда од милион птица. Такво нагомилавање птица на једном месту повезано је са обиљем капетана у обалним водама, који привлачи све више и више становника као лагана храна.
2. У неким провинцијама Канаде у првим недељама лета, чак и не морате да користите чамце и мреже за риболов. Једноставно идите на морску обалу и прикупите потребну количину капетана који је у великим јатима прикован директно до обале.
3. У Мурманску у првим данима марта сваке године славе капелин. Овде можете уживати у разним рибљим јелима, научити ретке рецепте за његову припрему и куповину у будућности по сниженим ценама.

Цапелин пхото