Харинга: користи и штете за организам

Код нас се гозбе у кухињи или празници ретко подлежу харинги. Навикли смо да га доживљавамо као слано, а мало се зна о чему се праве друга здрава и укусна јела. Може се пржити, кувати, пећи, кисело кисело месо, итд. Израђују карпачо, па чак и суши. У чланку ћемо размотрити корисна својства рибе, научити како да је нарежемо и солимо, упознаћемо се са неким рецептима за припрему јела из уста.

Како изгледа харинга и где се налази?

Риба има своју истоимену породицу, која обухвата до 60 врста разних представника. Харинга је драгоцена комерцијална сировина која се ухвати у великој мери.

Тело харинге је спљоштено бочно и прекривено је ситним љускицама. На полеђини се налази једна пераја. Изразита карактеристика харинге је уреза на каудалној пераји. Дуж трбуха од сребра, лијевања плаве боје, постављена је кобилица оштрих љускица. Постоје представници са нијансом маслине. Величина рибе је мала, у просеку је дужина 35 цм, али постоје изузеци који се односе на врсте које воде пролазни начин живота. Дужина таквих представника је 75 цм.

Херингова глава је мала, дубоко постављених очију. Зуби практично нема или нису довољно развијени. Доња вилица лагано се протеже изван горње. Уста су мала.

Може се наћи и у слаткој и у сланој води. Од река у којима можете ухватити харингу, вреди приметити Волгу, Дњепар, Дунав. Импресивне јате харинга живе у оцеанима, попут Арктичког, Тихог, Атлантског. Овде се налази у огромним количинама. Неке се врсте налазе у морима, попут Белог, Каспијског, Северног, Азовског, Норвешког и других.

За њу је прихватљива умерена, не врућа клима, тако да нема шансе да је нађе у тропским или врло хладним водама.

Лифестиле

Сродне слатководне рибе припадају миграторним рибама. Живећи у морима, она се рађа у рекама и ретко се враћа у своје уобичајено станиште. Ослабљена особа обично умире на путу кући.

Морски представници живе далеко од обале. Они не иду у дубину, већ пливају у средини или близу површине. За харинге је прихватљиво да се држе у бројним јатима. Храни се ситном рибом, раковима итд.

Хлени расту током целе године. Велики представници простиру се на дубини, док мањи радије држе ближе обали. Током овог периода, јато огромних размјера иде у. Штавише, бацање рибе се догађа истовремено. Вода брзо постаје мутна, а мирис који се ослобађа током процеса мријеста брзо се шири около.

Бацање слатководне харинге почиње у мају, а завршава у јуну. Обично се кавијар одлаже ноћу и слободно лебди на површини воде. Током летњег и јесењег периода млади појединци добијају снагу и започињу самостално кретање дуж стазе. Почетком зиме крећу се у морске дубине.

Врсте

Назив врсте зависи од подручја репродукције и станишта.Представници породице харинга разликују се један од другог. Свака од врста има своје карактеристичне особине, корисна својства и квалитете.

Најистакнутији представници рода су Атлантик и Пацифик. Многи људи и даље расправљају који је од њих укуснији и здравији. Свако има своје обожаваоце и обожаваоце. Укус харинге зависи од времена риболова.

Вреди знати! За време мријеста риба губи масти. Масна харинга се може уловити само у периоду пре мријежења или након ње. Тада ће имати времена да се "шета" по мастима и биће посебно укусна.

Размотримо неке врсте детаљније.

Атлантик
Налази се у Русији и Норвешкој, налази се у Данској и Исланду. Најчешћа врста породице харинга. Практично се не разликује по изгледу од једнако уобичајених пацифичких врста. Можете их разликовати по кобилим вагама: код атлантских јединки оне су најизраженије.

У продавницама се продаје балтичка харинга, која је представник Атлантске харинге. Има изражен укус харинге и мале величине: риба у дужину једва досеже 20 цм, садржи малу количину масти, али упркос томе, од ње се могу кухати разна јела, укључујући конзервирана, кисела и слана.

Пацифик
Бело море и целокупно водно подручје на истоку до обала Америке сматрају се стаништем ове врсте. Појединци су значајно већи од претходних колега. Имају тамносмеђе месо које садржи довољну количину јода.

Један од представника је Олиутор-ова харинга, коју су вољели многи гурмани. Сматра се деликатесом Истока са ненадмашним укусом који добија захваљујући хладним и еколошки прихватљивим водама Беринговог и Белог мора. Име је добио по месту где се рађају јаја и где га рибичи улове - тјеснацу Олиутор. Простирање почиње у мају. Преко лета и јесени риба добија снагу, накупља масти и у новембру се враћа кући - на море. Да бисте уловили укусну масну харингу, препоручљиво је започети риболов од септембра до новембра. У том периоду је Олиборск харинга имао рафиниран укус и пуно масти.

Постоје представници пацифичких врста који преферирају ниске температуре. Такве особе имају еластично и масно месо. Од рибе уловљене у тјеснацу Олиутор добијају се незаборавне месне округлице, погодне су за пржење, сољење, кисело месо.

Други познати представник пацифичке харинге је Бело море. Име говори само за себе: живи у водама Белог мора. Лешина је велика, дужина досеже 18-19 цм, по квалитету подсећа на харингу: мршаво, али густо и сочно месо. У продавницама се ретко виђа, јер се ухвати у малим партијама.

Каспијско-Црног мора
По имену можете погодити место његовог станишта: воде Каспијског и Црног мора. Али се такође налази у Азовском мору. За мријест одлазе у ријеке, попут Волге, Доња, Урала, Дунава. Има своју подврсту:

• Долгински;
• сала;
• Дунав.

Њихов улов је незнатан, јер је ограничен.

Најсветији представник ове врсте је дворана. Има и друга имена: цхерносинка, Кесслерова следа. Познат је по импресивној величини и тежини своје породице. Можете срести рибу већу од једног килограма. Име је добио по томе што се због великих димензија лешине не уклапа у сод за бирање. Стога се реп морао сломити. Па су је људи звали - ходник. Значајке овог представника породице харинга: висок садржај масти у месу. Управо из тог разлога многи Руси је воле. Такође се ретко виђа у продавницама.

По чему се разликује од ивашија

Морам одмах рећи да Ивасхи нема никакве везе са харингом. Ова риба спада у сарделе и изгледа само слично представницима породице харинга. Конфузија је уведена за вријеме постојања Совјетског Савеза. У том периоду се појавио нови бренд рибе у продавницама.

Ивасхи је мали: петогодишњакиња досеже дужину од 15 цм и тежину не више од 120 г. Може бити мало већа: максимална - до 30 цм и тежина не већа од 140 г. Али њено месо је мекше и масније од харинге. Рибе живе не дуже од 8 година, док је животни век код неких врста следа 20 година.

Састав и садржај калорија

Харингу можете јести у различитом облику: слани, сир, кисели, кувани, димљени. У месу рибе постоје:

• витамини;
• незасићене, моно, масне и аминокиселине;
• елементи у траговима;
• минерали.

Херринг нема стабилну калоријску вредност. Зависи од много фактора: врсте рибе, станишта, старости, начина припреме. Ако неки чланови породице имају само 86 свежих калорија на 100 г меса, други ће имати калорије од 250 кцал.

Ако говоримо о енергетској вредности, тада се у 100 г меса харинге налази:

• 17 г угљених хидрата;
• 2 г масти.

Вреди знати! Количина масти може прећи просечно 20%. То се дешава када се риба ухвати након мријеста и успије се убрати и нагомилати масноће или прије мријестања.

У рибама нема угљених хидрата, али 20% је протеин, важан елемент за здравље људи.

Ако говоримо о витаминима, онда их треба разликовати од А, Б12 и Д. Остале групе:

• Е;
• Б1 и Б2;
• рибофлавин;
• пиридоксин;
• тиамин и други.

Од елемената у траговима и минерала примећујемо:

• калцијум
• фосфор;
• калијума
• гвожђе
• Натријум
• магнезијум итд.

Из аминокиселина издвајамо:

• аспартиц;
• глутамин;
• глицин;
• триптофан;
• лизин;
• Аланин и други.

Вриједно је напоменути масне киселине присутне у месу, нарочито омега-6 и омега-3.

Корисна својства харинге

Општа корист

Богат хемијски састав објашњава корисност и вредност харинге. Вриједно је напоменути чињеницу да протеин рибе садржи такве аминокиселине које можемо назвати неопходним. Они су веома важни за људе, али не стварају се независно у организму, већ улазе изнутра искључиво путем хране. Због тога стручњаци препоручују укључивање рибљег меса у исхрану свим људима, посебно старијим особама и деци. Јасно је да се производом не може злоупотребити, све би требало бити умјерено.

Због присуства олеинске киселине у месу, нормализује се кардиоваскуларна активност и побољшава се церебрална циркулација. Месо активира имуни систем, позитивно делује на визуелну функцију. Због тога се смањује ризик од развоја патологија ока, повећава се отпорност тела на заразне и прехладе.

Доказано је да харинга, попут скуше, лососа, сардине и бакалара, спречава развој астме. То се објашњава присуством омега-3 и омега-6 киселина у месу, као и магнезијума. Масне киселине су познате по својој противупалној способности. Откривено је да недостатак магнезијума може допринети астматичним нападима. Поред тога, недовољна количина масти у телу, попут омега-3, повезана је са карциномом, атеросклерозом, артритисом.

Захваљујући богатом витаминском комплексу који садржи риба, излечи се цело тело. На пример, никотинска киселина и Д-витамин имају позитиван утицај на нервни систем и коштано ткиво. Не смијемо пропустити чињеницу да месо харинге садржи антиоксиданте.

За жене

Важна тачка за слабији пол биће да месо харинге има позитиван утицај на скоро цело тело, нормализује нервни систем и ослобађа од стреса.

Захваљујући богатом витаминском комплексу у људском телу, процес старења успорава, боре на лицу се изглађују, а кожа се подмлађује.

За мушкарце

Неки верују да редовно конзумирање меса од харинге побољшава мушку сперму, тј. њен квалитет. Поред тога, повећана сексуална активност.Можда је то тако, али само ако квалитетан производ уђе у храну, а не риба која се узгаја у загађеној или еколошки опасној води. "Лоша" харинга не само да неће повећати мушку снагу, већ ће, напротив, смањити потенцију и привлачност за жене.

Важна тачка за мушкарце биће чињеница да рибље месо садржи пуно протеина и масти, али практично нема угљених хидрата. Ово су основна храњива састојка, неопходна и важна за тело сваке особе, посебно за јачи пол.

Вреди истаћи неке позитивне аспекте харинга за мушку половину:

• смањени ризик од кардиоваскуларних болести;
• повећане перформансе;
• јачање коштаног и мишићног ткива;
• побољшање церебралне циркулације итд.

Током трудноће

Стручњаци понекад чак саветују труднице да повремено конзумирају харингу. У риби постоје киселине које су неопходне човеку, али се у њој не производе самостално. Стога ће укључивање харинге у исхрану (не више од 1 пута недељно) бити корисно не само будућој мајци, већ и детету.

При дојењу

Не постоји строга забрана уноса харинге у храну и њеног укључивања у исхрану током дојења. Али треба да схватите да не можете злоупотребити харингу да не бисте наштетили беби. Пре свега је важно сагледати дететову реакцију, а тек онда донети неке одлуке.

Запамтите да свака риба може изазвати алергијску реакцију код особе, а још више код бебе. Зато се његова употреба мора схватити озбиљно. Увек се придржавајте мере. Херринг није вриједан дојиљама више од 2 пута у 7 дана!

За децу

Умерено конзумирање харинге у детињству добро је за крхки организам. Вриједно је напоменути да је риба препозната као "рекордер" у количини витамина Д у месу. Ово је, као што знате, неопходан елемент за раст и јачање костију, као и за нормализацију бубрежне активности. Витамин је посебно важан за децу зими, када тело нема довољно сунца и имунитет је ослабљен.

Захваљујући драгоценом саставу меса, дете неће имати проблема са видом, памћењем, активностима мозга, отпорност на прехладе и друге болести повећаће се и његово опште стање ће се побољшати.

Херринг је лако пробављив производ и незамјењив извор протеина, који је веома важан за дјечије здравље.

При губљењу килограма

Упркос чињеници да је риба сама масна, она се може конзумирати током исхране. Месо харинге садржи једињења која се називају липидима, која не само да смањују величину масне ћелије, већ и смањују њихов број. Можемо рећи да се уз помоћ харинге можете борити с вишком килограма, јер производ припада категорији дијеталних.

Али вриједи схватити да људи који покушавају смањити вишак килограма не би требали јести слану рибу или димљено месо из ње. Било би корисно кухати на пари, кухати или пећи са поврћем. Оваква јела су баш права за мршављење. Укусна и здрава!

Са дијабетесом

Студије су показале да масноћа харинге утиче на величину масних ћелија које се називају адипоцити. Смањује се њихова величина, па је смањен и ризик од развоја дијабетеса.

Познато је да харингино (рибље) уље значајно смањује количину холестерола. Супротно томе, обогаћује тело „добрим“ холестеролом, који може спречити развој затајења срца, атеросклеротске манифестације и васкуларне болести.

Са панкреатитисом

Лекари не постављају строгу забрану укључивања харинге у исхрану пацијента са панкреатитисом, већ намећу ограничења. Може се јести само у оним периодима када нема погоршања болести. Када је ремисија стабилна, дозвољено је јести до 300 г рибе недељно. Не прибегавајте сланој или димљеној верзији, биће боље и корисније кухати је, пећи је с поврћем или кухати за пар.

Са гастритисом

Када је киселост код гастритиса мала или чак ниска, дозвољена је харинга у било којем облику.Не постоје забране за пацијенте са високим нивоом киселости, али, наравно, уводе се ограничења и дају се неки савети:

• рибу добро очистите и исперите;
• намочите месо у млеку или обичној води да уништите сувишну со;
• сада можете јести.

Не смијемо заборавити да је са погоршањем болести харинга забрањена! У овом периоду, вредно је потпуно напустити слану храну како не би изазвали још озбиљније последице.

Лагано сољено месо неће донијети штету, већ ће, напротив, бити корисно за пацијента са гастритисом. Али за људе са високом киселошћу, чак и такав производ мора бити натопљен. Тада ће то бити сигурна и здрава храна за тело.

Не смијемо заборавити на умјереност у храни. Чак иу периоду стабилне ремисије, када је дозвољено јести готово све, треба водити рачуна о узимању слане или димљене харинге. Ако заиста желите слану рибу, онда је боље да је солите сами код куће, без зачина и зачина. Тада се можете почастити.

Са гихтом

Али код гихта, лекари саветују да харингу у потпуности елиминишете из исхране. Риба има масно месо, које пацијенту не доноси никакву корист, али ће му наштетити. Немојте говорити о сланој или димљеној харинги. То се чак и не узима у обзир. Упркос чињеници да пацијенту требају рибљи производи, харинга није укључена у списак дозвољених. Дакле, вриједно је напустити је и не ризиковати своје здравље.

За шта је слана харинга корисна?

Упркос чињеници да је производ слан и мастан, харинга има квалитете које су вриједне за људско здравље. Размислите о њима.

Одржавање рада срца и васкуларне стабилности

Слана харинга помаже да се срце одржава у реду и подржава његове активности. Овај производ се препоручује особама са кардиоваскуларним проблемима. Због присуства корисних киселина у месу, риба постаје незаменљив извор протеинских једињења. Ако се упореди са месом, тада ће протеин код харинге бити за ред већи. Да, и рибље месо се тело лако апсорбује.

Због садржаја омега-3 киселина у харинги, притисак се нормализује, количина масти, попут триглицерида, у крви се смањује. Киселине контролирају постављени ниво, што повољно утиче на здравље и смањује ризик од срчаног удара. Харинге су у стању да смање ниво лошег холестерола, као и да смање аритмију.

Противупална својства

Научници су доказали да се захваљујући омега-3 киселинама и селену у људском телу развија стабилна отпорност на разне заразне и прехладе. Ако су се већ развили, онда ће захваљујући вредним елементима који се налазе у месу рибе ток болести бити много лакши, без компликација.

Ментално здравље

Познато је да харинга нормализује ментално стање човека и способна је да је уклони од стреса. Нормална активност мозга и радна способност су нормализовани. Редовна конзумација сланог производа, укључујући кавијар и млеко, побољшава опште здравље и опште здравље.

Превенција болести повезаних са старењем
С годинама, коштано ткиво почиње да се разграђује, а мишићи постају летаргични. То се објашњава недостатком хранљивих састојака и физичком активношћу. Месо харинге може успорити процес старења и смањити стопу разградње мишића и уништавања костију.

Смањите ризик од рака

У месу не постоје само омега-3 киселине, већ и омега-6 киселине. Они су у стању да спрече развој рака, као што је рак дојке, итд. Чак и ако је дијагноза већ постављена, редовно конзумирање харинге у храни може пацијенту олакшати живот. Помоћу ње можете решити проблеме са срчаном активношћу изазваним хемотерапијом. Производи попут слане харинге повећаће тежину пацијента и ојачати мишиће.

Слана харинга се може назвати средством против рака, јер садржи много корисних и драгоцених материја неопходних за нормализацију функционисања органа.

Да ли је харинга корисна у уљу

Квалитет харинге у уљу није лошији од сланих.Да, и у продавницама је можете чешће сретати. Једина мана је присуство зачина и других адитива који људима уопште неће бити корисни, али ће продужити рок трајања рибе.

Ако кувате рибу у уљу код куће, тада ће се сачувати сви важни и вредни микро и макро елементи, као и витамини, киселине и минерали. За многе људе ова врста харинге је пожељнија од слане.

Посебно је корисно за особу која пати од:

• недостатак у организму засићених масних киселина;
• недостатак тежине;
• недостатак витамина;
• хиповитаминоза итд.

Нутриционисти саветују такве људе да једу рибу у уљу. Садржи висок садржај масти и протеина који ће бити неопходни и корисни за горе наведене проблеме. Таква харинга ће заситити организам корисним материјама и недостајућим киселинама, помоћи у нормализацији функционисања срца и крвних судова и повећати имунитет.

Да ли је могуће јести млеко од харинге

Они не само да су могући, већ их је потребно и јести. Млеко је драгоцен производ. Ово је сјеменски исцједак мужјака, затворен у танки филм. Производ је нискокалоричан и храњив: 100 Кцал на 100 г. Млеко је корисно за људе који воде активан начин живота, након операција или болести ради обнављања тела.

Шта су корисни

Практично немају угљених хидрата, али довољну количину масних и протеинских једињења. Садрже много корисних микро и макро елемената, минерала, витамина, корисних киселина. На пример, глицин садржан у млеку побољшава рад мозга и стимулише његове ћелије. Ово је одличан имуномодулатор, па када се укључи у исхрану у почетној фази прехладе, болест се неће даље развијати или ће се одвијати без компликација.

Млеко се, попут меса харинге, пржи, пече, слани, кисело и додаје у супе.

На основу њих се припремају биолошки активни препарати који су у стању да:

• побољшати меморију;
• повећати рад мозга;
• ублажити стрес, успоставити функције нервног система;
• помоћи пацијентима који имају чир на желуцу;
• успорити процес старења.

Употреба кавијара харинге

Кавијар харинге садржи такозвани „здрави“ холестерол, витамине, микро и макро елементе и минерале. Захваљујући овом саставу, Јапанци дају предност кавијару харинге. Посебно је вредан, хранљив и користан за њих.

Издвајамо главне корисне квалитете:

• повећава хемоглобин;
• регулише притисак;
• благотворно делује на рад срца;
• има регенеративне способности итд.

Морате знати! Јапанци су свесни ефикасног дејства кавијара на кожу, због чега је маска од кавијара харинге популарна. Изглађује боре, помлађује кожу, успорава процес старења, брзо обнавља захваћена подручја на телу.

Штета и контраиндикације

У потпуности одбити од харинге не би требало бити. Али важно је схватити да риба, са свим позитивним аспектима, може наштетити организму. С опрезом, треба га лечити са пацијентима са гастритисом и потпуно искључити из исхране у случају погоршања болести. Прекомерна употреба производа може негативно утицати на крвни притисак и повећати га. За пацијенте са јетром и бубрезима, као и људе који пате од отеклина због нестабилног рада срца, потребно је увести ограничења на унос харинга.

Наведене пацијенте, као и људе који пате од чира и ентероколитиса, боље је јести кувано или парјено месо. Ако немате снаге да се борите против себе, али стварно желите пробати слану харингу, најпре морате натопити лешину у јаком чају или млеку.

Како одабрати и сачувати

Мора се схватити да свака харинга нема све корисне особине и својства. Због тога је избор овде битан и игра важну улогу. Нека то није тако једноставно.Али, знајући неке тајне одабира, задатак ће бити знатно поједностављен. Поготово када можете додирнути лешину рукама.

Главна ствар у овом питању је запамтити 4 правила:

1. Шкрге су еластичне, тамноцрвене боје. Не би смели мирисати.
2. Очи свеже рибе су чисте, црвене. Ако сте пронашли представника породице харинга са блатњавим очима, то значи присуство кавијара у риби. Важно је схватити да месо неће бити масно и засићено, јер се све нутритивне и корисне особине рибе троше на наставак потомства.
3. Квалитетно месо је увек еластично. Ово можете да проверите прстом кликом на тело. Ако удубљење одмах нестане и тијело поприми свој првобитни облик, тада се харинга може узети.
4. Водите рачуна да ваше тело не буде посечено, набријано, огребано или на други начин оштећено. Обратите пажњу на боју. Ако има трагова хрђе, то значи да је лешина рибе била чувана кршењем правила.

Покушајте да купите харингу у поузданим продавницама и продајним местима где постоје добри услови складиштења.

Риба се обично чува у сопственом соку или саламури. Након што сте купили харингу, морате је одмах исјецкати, изрезати и ставити у засебну посуду или леш изрезати на комаде. Прелијте га хладним сланим раствором тако да течност потпуно прекрива цело тело или комаде. У том стању ће бити употребљив пет дана.

Да ли је могуће замрзнути слану харингу

Ако желите да харингу задржите дуже од пет дана, на пример, до празника, који ће доћи за 20 или 30 дана, тада ћете морати да користите замрзивач. Купљена риба је темељно припремљена: улошци се уклањају, темељно се исперу и суше. За сушење можете користити папирне пешкире или салвете. Затим се исецкају на средње велике комаде, ставе у контејнер или пластичну кесицу и пошаљу у замрзивач. Можете користити лепљиви филм у који је омотана харинга припремљена за дуготрајно складиштење. Рок трајања производа у замрзнутом стању биће шест месеци.

Вреди знати! Купљену рибу не можете складиштити у амбалажу, јер ће она оксидирати и бити неподобна за храну. Не будите лењи и пребаците га у други практични контејнер како бисте након неког времена угодили свом домаћинству укусном и здравом храном.

Како правилно смањити харингу

Хајде да разговарамо о класичном начину резања рибе. Да бисте то учинили, прођите кроз неколико корака:

1. Одсеци главу, реши се репа. Помоћу кухињских шкара режемо пераје.
2. Оштрим ножем или кухињским маказама исеците трбух харинге.
3. Ослободимо се унутрашњости. Изузетак је када је кавијар или млеко присутан у рибама.
4. Оштрим ножем направимо уздужни рез преко краљежнице харинге.
5. Њежно ољуштите кожу рибе.
6. Полако одвајамо гребен од меса, радећи то не одмах једним трзајем, већ у фазама, постепено прелазећи с једне кришке на другу.
7. У завршној фази из меса уклањамо остатке ситних костију и филмова. Филе је спреман за даљу употребу.

Како кувати харинге: рецепти

У рерни

Припремићемо харингу у фолији. Требаће нам свежа риба. Следећи производи су потребни за кување:

• труп харинге - 2 ком .;
• грашак бибера;
• копар - 1 гомила;
• лук - 1 лук;
• со - по нахођењу домаћице;
• лимун - половина.

Кување:

1. Процес започиње одмрзавањем у фрижидеру или затвореном простору. Не треба користити акцелераторе као што су микроталасна или топла вода. У супротном, харинга ће изгубити неку своју корисну и укусну арому.
2. Након одмрзавања лешину исперемо и почнемо да резбаремо: одрежемо пераје, главу, очистимо кожу и одсечемо реп.
3. Одрежите стомак и уклоните унутрашњости.
4. Пажљиво одвојите гребен, извадите крупне кости из меса.
5. Окрените рибу на леђа тако да је унутрашњост потпуно равна на столу.
6. Опет оперите и осушите харингу. За сушење су погодни папирни пешкири или салвете. Поново лежимо на леђима.
7. Лимун оперемо, на решетки са ситним клинчићима утрљамо кору, сок из пола лимуна исциједимо одвојено.
8. Ољуштите лук од љуске, исецкајте га на мање комаде и насјецкајте. То би требало бити пире лук. Ручно је то тешко, тако да можете користити млин за месо, блендер или комбиновати.
9. Утрљајте припремљено месо харинге са сољу, налијте сок од лимуна и поспите нарибану кору.
10. У том стању оставите рибу да се маринира 20 минута.
11. Затим месо поспите грашком бибера и раширите лук пире, равномерно га распоредивши по целој унутрашњој површини харинге.
12. Копар опрати, осушити и ситно насјецкати. Поспите је рибом преко лука.
13. Почињемо са кувањем пецива. Да бисмо то учинили, претворимо харингу у уску ролу и поправимо је чачкалицом.
14. Поспите остатак лимуновог сока.
15. Добијамо посуду за печење, намажите уљем.
16. Добијене ролице ширимо у калуп и премажемо их фолијом одозго.
17. Пећницу загрејемо на 200 ° Ц и тамо пошаљемо ролице с харингама. Време печења - пола сата.

Риба прекривена фолијом увек је добра опција за кување. Месо остаје сочно, изгледа привлачно и испада да је врло укусно.

У спором шпорету

Прилично једноставан рецепт који од домаћице не захтева посебне вештине и знање. Овде вам неће требати додатни алати као што су комбајн, мешалица итд. Једноставни и приступачни производи:

• труп харинге - 1 ком .;
• вода, по могућности филтрирана - 150 мл;
• лук - 1 лук;
• шаргарепа - 1 ком .;
• грашак бибера - 3 ком .;
• зачини: млевена паприка, сол итд. - по нахођењу домаћице;
• Лаврусхка - 1 лист;
• биљно уље - 1 кашика;
• свежи зачин - 3 ком.

Кување:

1. Ако је леш замрзнут, тада га одмрзавамо природним путем: у фрижидеру или кухињи.
2. Затим кухамо харингу: ријешимо се главе, репа и пераје. Одрежемо трбух и извадимо изнутра, а затим очистимо филм. Поново исперите и исеците на средње велике комаде.
3. Лук очистимо од љуске, оперимо, осушимо и нарежемо на пола прстена.
4. Мркву очистимо са горњег слоја, исперемо и наришемо нарибати великим клинчићима.
5. Поврће ширимо на дно мултикућице, на врху - кришке харинге.
6. Све испуњавамо куваним састојцима: сољу, бибером, другим зачинима, по жељи и напунимо је водом.
7. Затворите поклопац, подесите начин гашења и кухајте рибу 60 минута.

Хрод испод крзненог капута

За кување нам требају:

• слана харинга - 1 лешина;
• кромпир - 5 ком .;
• крупна репа - 1 ком .;
• лук - 1 лук;
• шаргарепа - 4 ком .;
• преливање мајонеза;
• перје зеленог лука;
• со - по нахођењу домаћице.

Можете додати зеље, бибер. Али то се ради када породица воли зачињена јела.

Кување:

1. Кухајте поврће: шаргарепа, цвекла, кромпир. Охладимо их и огулимо.
2. Трљамо их на рерну с великим зубима или ситно исецкамо.
3. Огулите лук, исперите и ситно насецкајте. Исто радимо и са перјем зеленог лука.
4. Одвојите филете харинге, решите се кости, коже и гребена. Рибље месо нарежемо на мале коцкице.
5. Узмите веће јело и почните да стављате слојеве салате.
6. Први слој је кромпир, на њега ширимо коцкице харинге, затим слој лука насјецканог лука заједно са зеленим, затим ширимо слој шаргарепе.
7. Све поспите сољу, можете и бибер. Подмажите мајонезом. Ако мајонеза домаћинства није посебно добродошла, онда је можете ставити не мркву, већ мрежицом.
8. Завршни слој је цвекла.
9. На врху украсите решетком мајонеза, поспите остацима зеленог ружа лука и шаргарепе, унутар којег намочимо мало мајонезе због лепоте. Испоставила се врло лепа салата.
10. Да бисте намочили све слојеве, потребно је најмање пола сата. Боље је ако га можете оставити у фрижидеру за ноћ. Тада ће сигурно укус салате бити јединствен.

Форсхмак

Да бисте се унапред припремили, купите у продавници:

• слани след харинге - 1 ком .;
• крух - за кухање требат ће нам 3 комада. Треба да буду љути и без љуштења;
• путер - 30 г;
• лук - 1 лук;
• биљно уље - 300 г;
• сирће - по нахођењу домаћице;
• сода бикарбона - прстохват;
• со - по потреби.

Кување:

1. Труп харинге очистимо, одвојимо део крила и нарежемо га на велике комаде произвољне величине.
2. Истакљени крух пошкропите сирћетом (2 кашике).
3. Ољуштите лук, исперите, осушите и исеците на комаде тако да се ставе у млин за месо.
4. Пролазимо кроз горње све састојке у машини за мљевење меса. Премешајте и поновите померање.
5. У добијену масу додајте омекшали путер и добро измешајте.
6. Додајте биљно уље: прво мало, а затим излијте све остатке. Мешајте док смеша није хомогена.
7. Сипајте соду и туците. Залогај треба бити прозрачан.

Роллмопс

Ово јело је кисело пециво од харинге. Требаће да припремимо:

• труп слане харинге;
• јабука - 1 ком .;
• лук - 2 ком .;
• биљно уље - за пржење;
• шаргарепа - 1 ком.

Маринада ће напустити:

• вода - 200 мл;
• Лаврусхка - 2 листа;
• гранулирани шећер - 2 кашике кашике;
• каранфил - 3 ком.
• сирће 9% - 2 кашике;
• коријандер - 1 кашика кашике;
• цимет - 0,5 кашике кашике;
• млевени црвени и црни бибер (мешавина) - 1 кашика.

Кување:

1. Прво припремите маринаду. Да бисте то учинили, у шерпу сипајте воду, додајте све зачине наведене на листи и прокухајте. Скините са ватре и охладите.
2. Лук нарежите на пола прстена, а мркву нарежите на тракице.
3. Одвојено пржите лук у уљу, а затим шаргарепу. Не мешајте их у тепсији.
4. Јабуку очистимо, извадимо језгро и семенке, нарежемо на тракице.
5. Рибама одсечемо главу, пераје и реп, скинемо кожу, уклонимо гребен и кости. Оставите само ледје. Требали бисте добити два месна комада харинге.
6. Одрежите дебљи слој дуж филета да бисте добили четири дела.
7. На ивици танког слоја положите лук, јабуке и шаргарепу. Само мало тако да можете ролу.
8. Увијамо га у ролу и поправљамо помоћу импровизованих алата у облику чачкалице.
9. Исто радимо и са преосталим слојевима филета.
10. Ширимо је у дубоку посуду, прелијемо охлађеном маринадом тако да течност потпуно прекрива приправке од харинге.
11. Послао пет сати у фрижидер, након што поклопите посуду поклопцем.
12. На крају периода киселости, извадимо пецива, оштрим ножем их нарежемо на „подлошке“ и ставимо на тањир.

Ухо

За припрему ће вам требати:

• харинга - 3 лешине;
• шаргарепа - 2 ком .;
• кромпир - 4 ком .;
• парадајз - 4 ком .;
• лук - 2 лука;
• зеље - по укусу (копар, першун итд.)
• млевена паприка и сол - према нахођењу домаћице;
• Лаврусхка - 2 листа;
• грашак бибер - 3 ком.

Кување:

1. Поврће очистимо, оперемо, исечемо на коцкице или сламке било које величине.
2. Прокухамо воду и тамо пошаљемо сјецкани кромпир, шаргарепу и лук.
3. Додајте грашак паприке, лист першуна, све посолите, а по потреби и бибер.
4. Харингу очистимо (извадимо унутрашњости), исперемо и нарежемо на ситне комаде. Ставите их у лонац кипуће воде.
5. 15 минута пре кувања исецкајте махуне парадајза и бибера и пошаљите их на укупну масу.
6. Искључите гас, поспите ухо биљем, прекријте поклопцем и оставите да куха још 10 минута без ватре.

Како кисели краставац

Постоје различити начини сољења, о којима ћемо касније разговарати.Али за почетак, труп се мора припремити: уклонити изнутрице из ње и темељно испрати. Солите или цело или исецкајте на комаде. Филете можете солити, претходно ослободите месо од коже.

Важно! Харингу не треба намочити у топлој води тако да се брже одмрзне. То ће покварити укус и корисност производа, јер ће бити поремећена структура месних влакана.

Погледајмо неке начине.

Мокро
За сољење треба да се нагомилате:

• харинга;
• вода
• со;
• клинчићи;
• ловоров лист;
• бибер.

Кување:

1. Труп припремамо, како је описано горе, и ставимо га у било које јело. Можете користити контејнер.
2. Воду ставимо на ватру, додамо све наведене састојке и кухамо око 10 минута. Важно је да је саламура засићена зачинима који су додани у течност.
3. Уклоните посуду са воде са шпорета и оставите да се слани охлади.
4. Рибу напуните охлађеном течношћу зачинима, посуђе прекријте поклопцем и пошаљите у фрижидер. Можете користити хладну собу у кући.

За 2 дана ваше домаћинство ће моћи уживати у сланој харинги. Ако постоји жеља да добијете сланији производ, лешину морате држати у саламури најмање 5 дана.

Сува
Овом методом вода се не користи. Али лешина се припрема у складу са свим правилима: мора бити у потпуности извађена да се месо не би покварило и боље слало. Затим одмах исперите и осушите. Важно је да влага нема ни унутар рибе ни споља. Можете користити папирне пешкире или салвете.

Кување:

1. Помијешајте сол с мало шећера да га зачините.
2. Харингу трљамо сувим састојцима са свих страна и изнутра. Ширимо је у посебну посуду, покријемо поклопцем и дамо неколико дана да месо покрене сок. Додајте друге зачине по жељи.
3. Од готовог лешника ножем стружемо сол, нарежемо је и послужимо.

Ова метода је спорија од претходне, али готов производ је вредан чекања! Добар апетит!

Занимљиве чињенице

1. Зашто постоје случајеви када заиста желите харингу коју немате снаге издржати? А то значи да вашем телу требају „добре“ масти, којих му недостају, или богата храна са довољно протеина, соли и масти.
2. Финци поштују харингу и чак је славе. То се догађа 2. октобра, када се у главном граду одржава сајам већих размјера. Изложба-продаја представља пуно доброта од рибе. На овај дан познаваоци харинге и њени обожаваоци долазе из целе земље како не би пропустили празник и уживали у делицијама.

Фотографија харинге