Сланутак од брашна: здравствене користи и штете

Једна од најпопуларнијих и најчешћих махунарки у Азији је сланутак. Стога није изненађујуће да је Бесан (брашно произведено од сланутка) невероватно тражен производ који се користи у свакој породици.

Састав и садржај калорија

Према опћим статистикама, количина жетве сланута годишње се повећава широм света, што значи да потражња за њим редовно расте. Због високог приноса и храњивих вредности, овај усјев је постао производ број један у највећим и најнасељенијим земљама, попут Индије, Кине, Пакистана, Аустралије и других мањих земаља. Оно што је значајно, за продају на светском тржишту сланутак се узгаја само у Аустралији, а у свим осталим земљама се погодно користи за домаће потребе.

Било која култура граха, пре свега, вредан је извор корисних биљних протеина, а сланутка није изузетак. Зато је брашно од сланута меса посебно популарно код људи који свесно прелазе на биљну храну и одбијају животињске производе, односно вегетаријанце.

100 г сланута брашна садржи око 20 г корисних биљних протеина, до 5 г масти и готово 60 г сложених угљених хидрата, захваљујући којима осећај пуноће може трајати и до 5-6 сати. Упркос обогаћеном саставу и високом калоричном садржају (100 г садржи око 350 килокалорија), брашно је веома корисно за оне који прате своју фигуру и држе се одређених дијета. То је оправдано великим бројем хранљивих материја и минерала у саставу који га чине дијеталним производом.

Биолошка вредност протеина садржаних у брашну од сланутка није много инфериорнија од животињских протеина, па због тога производи из њега прилично лако могу заменити месна јела без штете здрављу и организму у целини. Поред тога, брашно од чичерке садржи есенцијалне аминокиселине попут лизина, метионина и триптофана, као и велики број пуринских једињења која су веома корисна за многе виталне системе људског тела.

Што се тиче масти садржаних у брашну од сланутка, желим напоменути да су све оне корисне, јер се састоје искључиво од моно- и полинезасићених масних киселина. У брашну од сланутка апсолутно нема лошег холестерола, јер га замењују фитостероли, који такође играју важну улогу у синтези стероидног хормона и један су од саставних делова ћелијске мембране.

Сложени угљени хидрати садржани у брашну од сланутка састоје се од 17% влакана која се не растварају у води што значи да у потпуности може да апсорбује функције у цревима и желуцу. Будући да маса нагло набубри током интеракције овог влакна са желучаним соком, осећај пуноће након јела од брашна од сланутка појављује се прилично брзо и дуго траје. Такође је вредно напоменути да је хлеб од брашна несметан да уклони холестерол из организма, који се задржава на дијеталним влакнима у танком цреву након јела од масне месне хране или излучивања жучи.

На основу претходног, са сигурношћу можемо рећи да брашно од сланутка има јединствен и врло користан састав, богат различитим витаминима и минералима. 100 г овог производа садржи:

• 0,026 мг ретинола (витамин А);
• 0,45 мг тиамина (витамин Б1);
• 0,98 мг рибофлавина (витамин Б2);
• 0,63 мг пантотенске киселине (витамин Б5);
• 0,51 мг пиридоксина (витамин Б6);
• 0,47 мг фолне киселине (витамин Б9);
• 1,81 мг никотинске киселине (витамин ПП);
• 0,02 мг филокинон (витамин К);
• 0,82 мг токоферола (витамин Е);
• 840 мг калијума;
• 360 мг фосфора;
• 67 мг натријума;
• 191 мг калцијума;
• 94 мг силицијума;
• 196 мг сумпора;
• 142 мг магнезијума;
• 48,7 мг хлора;
• 3,1 мг гвожђа;
• 0,61 мг бакра;
• 2,27 мг мангана;
• 2,53 мг цинка;
• 0,05 мг молибдена;
• 0,04 мг селена;
• 0,02 мг јода.

То је због чињенице да је већина хранљивих састојака у саставу брашна од сланутка складно избалансирана, позитивно делује на људско тело и нарочито је популарна.

Шта је корисно брашно од чичерике

Упркос чињеници да се Бесан по могућности користи у кулинарске сврхе, од њега се припремају разна јела и све врсте пецива, свеже и богато. Због својих, без претеривања, изузетних и јединствених корисних квалитета и богатог састава, овај производ се широко користи у друге сврхе, попут козметологије и традиционалне медицине.

1. У сланутку већем него у свим осталим пољопривредним културама, ова количина садржи есенцијалну аминокиселину - метионин. То је неопходно људском телу, јер је директно укључено у синтезу неуротрансмитера, као што су адреналин и ацетилхолин. А ове материје заузврат утичу на потпуни пренос различитих импулса нервним влакнима, односно нормализују рад нервних ћелија. Овај процес активира убрзање различитих нервних реакција у телу, а такође помаже у побољшању памћења и протока крви у мозгу, помаже у аналитичком размишљању и општем повећању људског учинка. Па, наравно, не заборавите да се захваљујући пробавном систему метионин, који директно учествује у размени витамина и масти, стварају различите апсорбирајуће антитоксичне материје. У стању су да врло брзо неутралишу штетне ефекте патогених бактерија и микроорганизама. Стога можемо рећи да производи из Бесана помажу обнављању тела током тровања храном.
2. Настављајући разговор о корисним својствима брашна од сланутка, такође треба приметити чињеницу да он у потпуности не садржи глутен који је уобичајен за пшенично или ражено брашно. Тако ће Бесан бити прави спас за људе који пате од алергијских реакција или нетолеранције на глутен или лактозу. Бесан је такође прилично популаран међу људима који, из овог или оног разлога, следе строгу дијету и ограничени су у употреби производа од брашна. Јела и пецива од сланута брашна сматрају се дијеталним и здравим јер убрзавају метаболизам.
3. Захваљујући истраживању аустралијских научника, које је спроведено већ почетком деветнаестог века, установљено је да производи од сланута брашна практично не повећавају ниво глукозе у крви, држећи га у границама општих дозвољених норми. Стога се са сигурношћу може рећи да јела из Бесана могу мирно конзумирати људи који пате од различитих облика дијабетеса.
4. Бесан се такође препоручује уврстити у исхрану људима који пате од високог холестерола у крви и кардиоваскуларних болести. Према клиничким студијама америчких научника, спроведеним од почетка 2006. до 2007. године, установљено је да захваљујући свом јединственом саставу, који садржи много корисних материја и минерала у избалансираној количини, Бесан активно промовише елиминацију вишка холестерола, укључујући чеп холестерола, ван тела. Такви хипохолестеролемијски процеси настају услед високог садржаја фитостерола у саставу брашна од сланутка, јер су они способни да растварају холестерол животињског порекла. Такође, због високог садржаја биљних влакана, која делују као абсорбент, молекули холестерола се мање апсорбују, чак почевши од црева, и зато се много лакше излучују из тела.
5. Људи са прекомерном тежином могу активно укључити бесан јела у своју исхрану због чињенице да производ садржи велике количине протеина, калцијума и цинка.Побољшавају метаболизам и доприносе губљењу сувишних килограма. Присуство витамина из групе Б у саставу овог брашна, као и токофероли, цинк, магнезијум и гвожђе, јачају имуни систем и побољшавају стварање крви.
6. Још једно корисно својство брашна од сланутка је да због велике количине фосфора, калцијума, протеина, магнезијума, гвожђа и витамина има позитиван утицај на стопу раста и хармонију пубертета код мале и средње деце. Пошто се јела из Бесана препоручују и деци од четврте године старости. За старије људе, једење јела са сланутком је добро за спречавање и спречавање остеопорозе, као и за оштрину вида.

Предности сланута брашна за мршављење

Као што је већ споменуто, брашно од сланута је врло корисно за људе који имају вишак килограма, јер се њиме могу ефикасно користити и што је најважније изгубити сувишне килограме без штете за организам. Такође је речено да овај одређени производ помаже да се обнови и убрза метаболички процес у телу, што је веома корисно за све људе који губе килограме.

Чак и ако особа само жели да доведе своје тело у нормално стање и почне правилно да једе, Бесан је најбољи помоћник, јер има невероватна својства у исхрани. Пре свега, узрокује их чињеница да овај производ има веома низак гликемијски индекс, што значи да а приори неће дозволити појаву вишка килограма. Већина светски познатих нутрициониста и фитнес тренера једногласно препоручује да сви који желе да смршају и почну правилно да једу, укључе у своју исхрану сланутак. Наравно, не ради се о пецивима и производима који садрже шећер, већ о свежим пецивима, разним житарицама, јухама и другим јелима. Стога их вриједи обратити више пажње.

Наравно, настављајући ову тему, многи су заинтересирани за питање, који се оброк од сланутка препоручује јести за вријеме губитка килограма, тако да доносе најефикаснији резултат. Многи кулинарски кувари и нутриционисти саветују употребу бесана као мешавине за хлеб, која се може додати током припреме разних супа, гулаша, умака и омлета. Такође можете себи дозволити да неколико пута недељно кувате вафле, палачинке или палачинке, које су поред тога што су веома здраве, а истовремено су и невероватно укусне. Наравно, не заборавите на свеже колаче од сланута брашна, који прилично лако могу заменити уобичајене пекарске производе. С времена на време, можете се почастити делицијама попут фришких куглица или халве сланутак.

Сланутак брашна у медицини

С обзиром да је чичерково брашно богато разним витаминима, минералима, минералима и другим корисним материјама, не чуди што има много лековитих својстава и активно се користи у народној медицини. Овај производ се препоручује активно додавање свакодневним јелима:

1. За поремећаје централног нервног система, на пример, током продужене и дубоке депресије, Паркинсонове или Алзхеимерове болести, као и мултипле склерозе, шизофреније, аутизма или СДФ-а.
2. Дигестивне болести као што су цироза оштећења јетре или масти, као и неки облици хепатитиса.
3. Кардиоваскуларне патологије, на пример, аритмије ране генезе, атеросклероза, исхемија, мождани удар.
4. Очне болести попут глаукома, катаракте или оштрог смањења оштрине вида.
5. Кршење метаболичког процеса у телу, што је довело до гојазности, дијабетес мелитуса различите тежине или спорог раста детета.
6. Проблеми са мишићно-коштаним системом - артроза, артритис, остеопороза или пост-трауматски синдром након озбиљних повреда или чак мањих модрица и уганућа.
7. Патологије аутоимуног система, ферментопатија.
8. Анемија, као и обилна менструална крварења, укључујући постпартум, метроррхагиа.
9. Тешка токсикоза или озбиљно закашњење интраутериног развоја бебе.
10. Различити поремећаји генитоуринарног система, сексуалне дисфункције, недостатак ерекције, простатитис, аденоми простате и друга обољења.

Између осталог, такође је вредно напоменути да је Бесана супа веома корисна током лечења различитих респираторних болести, као што су упала плућа, бронхитис, ларингитис, туберкулоза, трахеитис или бронхиектазија. Због великог броја активних састојака у свом саставу, брашно од сланука помаже уклањању испљувка из дисајног система.

Такође, захваљујући обиљу витамина групе Б у хемијском саставу, ефикасно лечи разне кожне болести, попут екцема, дерматитиса, себореје, разних осипа или свраба.

Због повећаних антиоксидативних својстава, многи савремени лекари сматрају да је брашно од сланутка начин борбе против ћелија рака, али то остаје на нивоу хипотезе. Упркос тако неизвесном положају лекара, у народној медицини брашно од сланутка активно се користи за лечење различитих врста карцинома у раним фазама, посебно гастроинтестиналног тракта и пробавног система у целини. Посебно се препоручује овај производ укључити у свакодневну исхрану онима који су предиспонирани за карцином.

Сланутак од брашна у козметологији

Брашно од чичерике често користе оријентални и азијски козметолози. Ово није изненађујуће, јер има благотворан утицај и на кожу и на косу. На основу Бесана можете да направите разне маске за чишћење, посветљивање, матирање и хидратантну крему за кожу и косу, пилинге на телу, као и компресе који ће вам помоћи да се ослободите мањих ожиљака и ожиљака. Поред тога, овај производ се може користити и за депилацију.

Најчешћи и најефикаснији рецепт пилинга за тело Бесан је прилично једноставан:

1. У посуди комбинујте три дела брашна од сланутака, два дела кукуруза и део зобене каше.
2. Додајте мало млека овој мешавини и мешајте док не добијете густу кашу.
3. Нанесите на влажно, чисто тело, пет минута масирајте крпом, а затим исперите топлом водом.
4. Након поступка, подмажите кожу хидратантним средством.

Важно је да овај пилинг направите непосредно пре употребе, јер има тенденцију да се брзо осуши.

Најпопуларнија и најефикаснија маска за косу која користи брашно од чичерке је мешавина бесана и сира у једнаким количинама, са додатком лимуновог сока и једног јајета. Нанесите га на влажну чисту косу и држите 40 минута, а затим темељно исперите под топлом текућом водом.

Штета и контраиндикације

Без обзира колико корисно брашно од чичерке, постоје неке контраиндикације које не само да могу наштетити организму, већ чак и представљају озбиљну претњу:

1. Људи склони надимању, проливу и другим поремећајима гастроинтестиналног тракта, потребно је свести употребу Бесана на минимум или чак напустити.
2. Они који пате од алергија на храну такође би требало да буду опрезни када конзумирају овај производ, јер су саме махунарке јаки алергени.
3. Ни у којем случају не бисте требали користити бесан за оне који пате од чир на желуцу, као и акутне болести бубрега или тромбофлебитиса, болесници с гихтом такође требају одбити овај производ.

Генерално, нема више контраиндикација, међутим, онима који претходно нису конзумирали брашно од сланута као храну, боље је започети с тим поступно, јер је овај производ врло специфичан.

Како чувати сланутак од брашна

Ако се купи брашно од сланутка, тада неће бити посебних проблема са складиштењем, јер се оно често продаје у посебном папирном паковању. Треба га чувати на сувом месту на собној температури да брашно не постане влажно и не изгуби корисна својства. Такво складиштење може трајати највише годину дана, након чега се његова употреба у храни топло не препоручује.

Ако се паковање отвори или је брашно направљено код куће, мора се ставити у херметички затворени поклопац и чувати у хладњаку или замрзивачу највише шест месеци. Ако након отварања брашно чувате на собној температури, рок трајања му се смањује на месец дана.

Како направити брашно од чичерке код куће

Постоје само два начина кухања чичерикиног брашна код куће:

1. Самљети сланутак у млинцу за кафу и просијати од крупних честица.
2. Сланутак ставите у претходно загрејану рерну на највише 15–20 минута, а затим оставите да се охлади, уситните у млину за кафу и просијте.

Разлика између ових метода је у томе што се у првом случају добија брашно које по укусу подсећа на сирови грашак. Одлично се користи за слана и слана јела, посебно колаче и супе. Брашно припремљено на други начин добија изврстан укус и арому ораха и савршено је за пециво и пециво.

Шта се може припремити од сланута брашна: рецепти

С обзиром да брашно од сланута има бројне корисне особине, није изненађујуће да се пожељно додаје у храну. Зато постоји много врста рецепата који користе овај производ. Свака земља има своја специјална јела од сланута брашна, али хуммус и месне куглице се сматрају најчешћим. Посебно су воле вегетаријанци, јер не садрже животињске производе.

1. Хуммус је паста од сланутка која се користи као предјело. Да бисте га припремили, Бесан добро помеша са водом и ставите на ватру. Кад се маса закуха и згусне, у њу се додају маслиново уље, бели лук, со, бибер и друге зачине. Смеша се држи још мало на ватри, затим се извади и остави да се охлади, а затим сервира до стола.
2. Сланутак од сецера куха се прилично брзо и једноставно. Потребно је помешати рендану шаргарепу, сецкано биље, чичерикино брашно, со и зачине по укусу, као и сипати мало воде. Темељно измешајте смешу, обликовајте пљескавице и пржите их на маслиновом уљу три минуте са сваке стране.

Занимљиве чињенице о сланутку

1. Као што знате, сланутак се први пут узгајао већ пре 7000 година на Блиском Истоку, након чега се брзо проширио у Рим и древну Грчку. Преферирано је да се користи за кување житарица и супа, али након неког времена, сланутак се почео правити од сланутка, који се користио за припрему свеже печене робе и муффина.
2. Од давнина су људи знали за корисна својства сланутак, па су се јела од овог производа често користила не само као обична храна, већ и за лечење разних болести, посебно патологија плућа и мушког урогениталног система. Веровало се да јела од чичерикиног брашна помажу у борби против мушке импотенције и повећавају потенцију.

Најновије фотографије