Хоботница: користи и штета за организам

Хоботница је многоножно биће, предатор који живи у морским дубинама. Име је грчког порекла, на руски је преведено као "осам ногу". Хоботнице су из рода главоножца. Дуго се слава о њима славила као чудовишта која нападају морска пловила и носе их на дно. У ствари, међу 300 врста хоботнице ниједна нема такве крвожедне склоности.

Средоземно море и Атлантски океан су главна места регистрације ових морских бића. Најистакнутији део хоботнице су јој пикапци, који досежу и до 90 цм, док је тело 25 цм или нешто више. Укупна тежина одрасле особе је око 10 кг.

Очекивано трајање живота хоботнице у природним условима је углавном 2-3 године. Али понекад постоје четверогодишњаци, који се могу сматрати дуговјечним. Својством промене боје подсећа на земаљски камелеон. Истина, боја морског живота не зависи само од окружења, већ и од његовог расположења. Боја хоботнице зависи од тога: страх га чини белим, љутња постаје црвеним, а у мировању смеђом.

Историја човечанства има бројне доказе о познавању старих људи о овом створењу и употреби његовог меса у храни. Напокон, подвргавајући се топлотној обради, постаје уснен, мекан и њежан, а у боји - кремаст или ружичаст.

Која је разлика између хоботнице и лигње

Иако оба морска бића припадају роду главоножци, разлика између њих је значајна. Издужени облик тела који подсећа на цигару, глава изолована од тела, већи број тицала (10 наспрам 8) карактеристике су лигње.

Хоботница има тијело звонастог облика с четири пара типака. Радије пуза по дну мора, не журећи, чак ни импозантно. Лигње се крећу у воденом стубу млатарајући попут ракете.

Током лова, хоботница се маскира, чекајући тренутак погодан за напад. Његов противник је, насупрот томе, брз и брз.

Оба главоножаца могу мењати боју, али из различитих разлога. Боја хоботнице је показатељ расположења, док лигње имају маскирно средство за промену у случају опасности. Има предност у односу на свог колегу: може да блиста. Биолуминесценција је резултат функционисања посебних органа мекушаца.

Хоботнице по начину живота су усамљеници, аскети, лигње имају нескладан начин живота.

Састав и садржај калорија

Месо хоботнице конзумира се само након добре термичке обраде. Учини га меким и нежним, јер има много обожавалаца. Овај производ привлачи својим обиљем витамина, минерала, ниским калоријским садржајем.

1. Омега-3 је са својих 350 мг заузео прво место међу супстанцама неопходним за људе. Плус горе наведеног: холестерол - 48 мг, витамини А, Е, К, ПП и групе Б, неопходни за људско здравље. Ништа мање значајан међу њима је и холин. Храни мозак и нервни систем. Б12 је есенцијални витамин који помаже у синтези ДНК и мијелина.
2. Јод, антиоксиданти, односно селен, цинк, кобалт, заузимају пуно простора у месу ове морске хране. Селен спречава развој ћелија рака, јача кардиоваскуларни систем.Заједно са витамином Е, ствара антитела која помажу у јачању имунолошког система тела.
3. Особи која редовно користи морску храну, месо хоботнице, не прети анемија, дерматитис, патологија ноктију, повећан раст постојећих тумора. Цинк делује против свега овога. Велика је улога у борби против заразних болести и повећавању заштитних својстава тела.
4. Фосфорна киселина је главни грађевни елемент у комбинацији ензима, услед чега се хемијске реакције дешавају у ћелијама људског тела.
5. Кобалт поспешује метаболизам масних киселина, угљених хидрата и фолне киселине. Неопходна је у нормализацији шећера у крви, раду срца и крвних судова.
6. Аминокиселине су представљене глицином, лизином, валином, тирозином, метионином.
7. Глицин помаже смањити стрес и повећати менталне способности.
8. Лизин ће помоћи људима који пате од честих херпес-осипа у борби против болести, такође помаже у апсорпцији протеина.
9. Тирозин је борац са смањењем перформанси мозга, депресијом и хроничним умором, хипотензијом и вегетоваскуларном дистонијом.
10. Метионин штити јетру од патогених фактора.

Корисност меса хоботнице постаје све важнија због његовог ниског калоријског садржаја - 82 кцал на 100 г производа. Садржај протеина, масти и угљених хидрата у њему је нешто виши од 18 г, где протеини заузимају значајан део - готово 15 г.

Велики састав хранљивих састојака у месу хоботнице и низак садржај калорија чине да производ траже не само гурмани, већ и они који су забринути за своје здравље.

Шта је корисно хоботнице

Општа корист

Корисност хоботнице одређује се њеним благотворним утицајем на здравље људи:

• нормализација притиска;
• побољшање здравља коже;
• засићеност енергијом (важна за напоран физички рад);
• јачање гуштераче и пробавног система;
• борба против тумора, старење, анемија, астма и бронхитис.

За жене

Приличан спол, који највише брине проблеме продужавања младости и стања коже, месо хоботница биће једна од првих помагача. Женска фигура ће стећи облике који су јој потребни док једу јела од овог мекушаца. Месо је такође корисно за репродуктивну функцију жена.

За мушкарце

Поред благотворног дејства свих компоненти хоботнице на здравље, мушкарци ће редовним коришћењем производа констатовати повећање мишићне масе.

Током трудноће

Употреба меса хоботнице у малим оброцима је корисна за будуће мајке због огромне количине омега-3 киселина, витамина и минерала који се у њему налазе.

При дојењу

Период дојења не може бити забрана употребе прехрамбених производа ако не изазове негативне реакције тела код детета и мајке. Међутим, умјереност у таквој храни и стручни савјети помоћи ће да се избјегну озбиљне здравствене компликације.

За децу

6-8 година - доб у којој такав егзотични производ у одсуству алергијске реакције може бити изузетно користан. Јачање костију, зубне цаклине, побољшање рада мозга - све се то дешава под утицајем благотворних материја меса хоботнице. Производ је посебно користан код мењања млечних зуба кутњацима.

Период активног раста детета је време у коме је употреба хоботнице посебно добродошла. Производ помаже у подстицању мождане активности, јачању памћења и развоју дечије интелигенције.

При губљењу килограма

Због високог садржаја протеина, мале количине масти и угљених хидрата, месо хоботнице идеално је за оне који желе смршавјети без веће жртве, на пример, без одустајања од црвеног меса.

Егзотично месо шкољки засићено је корисним компонентама које побољшавају вид, уклањају воду и масти из тела. Старији људи ће у њему пронаћи производ који помаже у лечењу атеросклерозе и у превенцији Алцхајмера. Уз то, уважиће и његове храњиве вредности, минималан унос калорија и лако пробављивост.

Проблеми са хипоксијом могу се решити и уз помоћ меса хоботнице, јер је својеврсни антиоксиданс, обогаћује тело кисеоником. Употреба ове морске хране није ограничена на старост потрошача.

Штета и контраиндикације

Месо хоботнице није идеално за општу конзумацију. Када се након јела почну појављивати осип и пустуле на кожи, почињу мучнина, повраћање и други знакови интоксикације, постојеће се болести погоршавају - највероватније је да особа има индивидуалну нетолеранцију на производ.

Као и све постојеће морске хране, хоботнице се не смеју конзумирати након одмрзавања: оне брзо разграђују протеине, што доводи до тровања храном. Хоботница у свом телу може да сакупи живу и једињења. Недовољно топлотна обрада доводи до оштећења вида, слуха и стања нервног система.

Колециститис, пептични чир на желуцу, цревима, панкреасу погоршава се употребом меса шкољки. Непромишљеност у коришћењу производа од стране трудница и дојиља може створити проблеме са њиховим здрављем и стањем детета.

Да хоботница не постане извор здравствених проблема, треба бити пажљив на одабир и припрему јела из ње.

Како одабрати и чувати хоботницу

1. Први знак свежине производа је његов мирис. Свјежа хоботница треба да мирише на морску рибу.
2. Приликом одабира боље је усредсредити се на његову величину: месо крупне јединке обично је тврдо и без укуса, док је за мале и средње тежине мање од 1 кг, мекано и сочно.
3. Када купујете хоботницу, потребно је да се фокусирате на свежину. Очи главоножаца ће говорити о овоме: ако је прозиран - вреди га купити, прљав - није вредан ризика. Тачно, није увек могуће пронаћи очи, јер се велика хоботница продаје у деловима.
4. Тело мора бити еластично. То је лако проверити: након притиска фосса нестаје.
5. Пилинг коже од меса хоботнице говори о „не првој свежини“.
6. Свијетло смеђа боја је знак успјешне куповине. Унутрашњост пикапа треба да буде светлија од спољашње.
7. Пипци главоножаца требају бити чисти, без мрља.
8. Боље је купити цео леш, а не само пипке. Ово је гаранција свежине производа.
9. На паковању са конзервираном хоботницом треба да буду јасно видљиви датум, рок трајања и листа само потребних састојака.

Свежа хоботница, чак и смрзнута, треба чувати не више од три дана у вакум пакету. Даље чување може довести до здравствених проблема. Сирови мекушац се мора прокухати, охладити и тек онда чувати у вакум пакету у замрзивачу.

Како очистити хоботницу

1. Текоћа вода ће брзо помоћи да се очисти хоботница од песка и прљавштине. Лешина почиње да се обрађује из главе.
2. Пипци се одвајају ножем. Затим наставите са уклањањем очију. Очистите унутрашњост шупљине главе. Постојећа рудиментарна сличност кљуна се истискује и баца. Све темељно опрано.
3. Кожа хоботнице обично се уклања након термичке обраде. 5-10 минута кључања довољно је да се кожа лако уклони из охлађеног трупа.

Труп који је остављен у замрзивачу 1-3 дана постаје мекши због воде која остаје у месу: претвара се у лед и разбија живце и мишићна влакна.

Правилно очишћен лешник хоботнице је гаранција сигурности хране.

Како кухати хоботницу: рецепти

Већ у давним временима људи су знали за укусне предности овог мекушаца. На пример, познато је да су се у старој Грчкој глава хоботнице и типавице напуњени зачинима сматрали изврсним јелом.Храна је била печена, имао је укус и пита.

Не само кувари, већ и обичне домаћице знају безброј начина да скухају хоботницу. Ова морска храна ствара одличну комбинацију са луком, белим луком, парадајзом, лимуном, маслиновим уљем, пиринчем, вином, сојиним сосом. Гурмани и љубитељи производа више не могу изненадити не само предјела и салате са хоботницом, већ и главна јела ове морске хране.

Кување, пржење, кување, маринирање, пуњење, печење - сва ова разноликост акција са месом хоботнице доступна је било којем кувару. Такође праве млевено месо и котлете.

Различите нације имају своје склоности. Дакле, Јапанци обожавају хоботницу са пиринчем. За Кинезе, сосови су на првом месту. Корејци могу да послуже живу хоботницу као јело. Полинезијци обожавају осушене хоботнице куване у кокосовом млеку или печене у земљаној рерни. У Европи је овај производ познатији по тијесту и у супи.

Мале хоботнице су добре ако су на роштиљу. У њиховом одсуству, можете то учинити са великим лешинама, претходно исеченим на комаде.

Обратите пажњу! Уситњено или мало смрзнуто пре кувања, месо мекушаца добија посебну мекоћу.

Хоботница у соја сосу

Јело са хоботницом у „соју“ са сојиним сосом, маслиновим уљем или винским сирћетом добиће посебан и јединствен укус. Размотримо једноставан рецепт.

Како кувати:

1. Сјецкане кришке (500 г меса) у брашно.
2. Комаде ставите на врућу таву са минималном количином уља. Пржите не више од 3 минута.
3. Узмите 2-3 режња белог лука, ситно сецкати. Затим 4 кашике. крему, 80 г путера, 0,5 шољица воде, сол, кари папар (по укусу) додајте месу.
4. Пустите да стоји на лаганој ватри 5 минута под затвореним поклопцем.

Послужите пиринач као прилог, зачините соја сосом.

Хоботница на жару

Ставите науљену хоботницу у претходно загрејани роштиљ око 10 минута. Сигнал спремности је појава руменила на месу. Након печења са обе стране, јело послужите са ренданим сосом од маслаца са маслиновим уљем и цеђеним лимуновим соком.

Хоботница на жару

Претходно куване хоботнице, по могућности мале, исецкати на коцкице и пржити у кипућем уљу на јакој ватри. Испустите испуштену воду. Следећи корак је додавање месу мешавине маслиновог уља, неколико режња белог лука. Сипајте мало лимуновог сока по укусу. Након око четврт сата додајте папар и све зеље. Послужите вруће.

Браисед Оцтопус

У овом јелу није присутна само хоботница, већ и кувани пасуљ у запремини једне чаше. Скухајте 2 кг меса шкољки у води са једном главом лука и 1 кашиком. биљно уље не дуже од 6-7 минута. Одвојено, припремите биљну подлогу од 1 лука, исеченог на кругове, 3 комада шаргарепе, пола главе белог лука. Пржите на уљу или уљу до руменила. Додајте пола чаше сувог белог вина, 6 кашика. маслиновог уља, смесу загријте. Посложите пасуљ са сецканим месом хоботнице, сол, бибер. Држите 15 минута на ватри, додајте зеље пре послуживања. Јело је спремно.

Салата од хоботнице

У његов састав уносе се следеће компоненте: пола килограма морских плодова, 4 кувана кромпира у кожици, 1 црвени лук, десетак чери парадајза, маслине без семенки (око 60 г), маслиново уље (око 5 кашика), 1 кашика лимунов сок и балзамични сирће, 1 кашика кашике течни мед, зелена салата.

Кухану хоботницу нарежите на ситне комаде, а кромпир на коцкице, којима додате вишњу подељену на пола, лук исечен на пола прстена, листове салате нарезане на комаде. Пре мешања састојака припремите сос који се састоји од сирћета, маслиновог уља, лимуновог сока и меда. Салата је готова, остаје је додати со и сос.

Салата за мршављење

Отприлике 300 г хоботнице изрезане на ситне комаде дода се у лончић у којем су се 2 минута пржила 3 ​​режња белог лука. Након 5 минута пирјања, месу пошаљите нарезане парадајз-цхерри - око 200 г, 1 авокадо и исту количину паприке, резани црвени лук у пола прстена.Завршна акција је зачињање готово готовог јела са сосом у коме се чили и лимунов сок мешају у једнаким омјерима.

Јуха од хоботнице

За гурмане и љубитеље јела од морских плодова позната је туниска супа. За очување сочности и нежности меса важно је спречити његово варење.

На уљу пржите четврт сата коцкице 1 лук, 3 здробљена чешња белог лука, ситно сецкане шаргарепе и гомила целера. Сипајте пола чаше парадајз пасте у уље и пирјајте око 10 минута. На крају периода додајте сецкано месо хоботнице (у количини од 1 кг) водом. То би требало бити око два прста изнад нивоа производа на којима се обећава. Након кључања смањите ватру, додајте зачине. 20 минута пре краја кувања, у супу додати грожђицу цилантроа и пшенице. Наставите да послужујете супу након што је месо хоботнице спремно. Да би то учинио, треба му око сат и по.

Предјело од хоботнице

Након 35 минута кључања меса шкољки, оставите је у лонцу прекривен пешкиром око 20 минута. Готово и охлађено месо исећи на мале коцкице и ставити у загрејано маслиново уље. Сјединити 2-3 режња белог лука, 2 кашике кашике. парадајз паста, пар гранчица рузмарина, со и црвена паприка по укусу. Мешајте, кувајте док вода потпуно не испари. Оригинално предјело, популарно код Италијана, је спремно.

Сендвич од хоботнице

Ова ужина је посебно популарна у Грчкој. Најбољи за сендвич, погодни су пипци који се кувају 20 минута. Резану сјецкану хоботницу ставите у лончић са 300 мл воде. После 20 минута кључања улијте 1 шољу белог вина. Сачекајте да алкохол мало испари, па постепено ставите 250 г маслина, сецканих у колутове, сецканих 2 чешња белог лука, 1 шољице маслиновог уља, 1 кашика. капре и свежи парадајз - 400 г. Ако се користе конзервиране рајчице, боље их је додати на крају кувања од 30 минута. Ситно сецкани першун и млевена паприка додају укус и арому. Не треба соли. Ставите мешавину на кришке хлеба премазане маслиновим уљем и гриловано.

Месо хоботнице сада постаје популаран производ у припреми разних јела, чак и у земљама које нису затворене.

Како јести хоботницу

Главоплод за многе народе одавно је престао бити посластица. У Јапану су суши и такоиаки са хоботницом најчешће јело. Обожавају га и становници Хавајских острва. Безбројни рецепти са пирјаним, куваним, прженим, сољеним, сушеним, па чак и свјежим месом хоботнице сакупљени су у медитеранској кухињи.

Да ли је могуће јести живо

У Кореји је популарно јело од мале сирове, готово живе хоботнице. Убијају се непосредно пре служења. Нерви, као што знате, дуго умиру, тако да се кретање тијара неко време не зауставља. Љубитељи узбуђења могу да пробају јело. Али не заборавите да се пипци могу залепити за једњак. Ово је смртна опасност. Према статистици, годишња смртност од љубави према таквом јелу је 6 људи.

Да ли је могуће јести мастило

На трбуху хоботнице је мишићна торба, или једноставније, врећица са мастилом. Длавоглавци га користе како би застрашио непријатеље или парализовао мирис предаторске рибе. Он избацује мешавину мастила, слузи и воде.

Хоботница са тинтом не представља никакву опасност за људе. Многи људи Медитерана користе их за украшавање јела. Али они нису погодни као храна.

Да ли је могуће јести главу хоботнице

Можеш. Нежнији је од тикве, па ће требати мање времена за кување. Љубитељи егзотичних јела усвојили су од старих Грка методу кувања главе хоботнице са зачинима.Пуњена је ситно сецканим травама са разним додацима и печена у рерни.

Могу ли муслимани јести хоботницу

Кур'ан наводи све оно што је муслиманима дозвољено и забрањено. Хоботница се односи на морске животиње, чија је употреба дозвољена. Уосталом, главна књига ислама каже: све што је у морској води, ухваћено, живо или мртво, муслиманима није забрањено.

Ово егзотично створење познато је као занимљиво становник дубоког мора. Хоботница није мање позната као саставни елемент у рецептима многих народа у којима се користе плодови мора.

Занимљиве чињенице о хоботницама

1. Овај самоћни мекушац због свог облика тела препознат је као најневероватније стварање природе.
2. Лобања му има мозак у облику крофне, али никакве кости потпуно не недостају.
3. Очи хоботнице су у облику правоугаоника.
4. Иако га је природа обдарила с неколико превозних средстава, хоботница углавном шета или пузе. Плива рјеђе.
5. Све постојеће врсте хоботнице избацују тинту за заштиту. Они могу наштетити другим становницима мора, али људи неће патити од њих. Избачени облак мастила не само да сакрива хоботницу, већ и неутралише мирисе. Постоји један примерак таквог мекушаца, хоботница плавог прстена, чија мастила може да убије човека.
6. Овај примерак мекушаца се углавном лови ноћу. Његов плен су рибе, ракови и мали мекушци, које добија из шкољки. Ако не успе, користи токсин који раствара судопер.
7. Заточеништво хоботнице најчешће завршава смрћу.
8. Као што су показала истраживања, ова створења поседују меморију, краткорочну и дугорочну.
9. У природи постоји широк избор хоботница различитих величина, али њихово понашање је исто.
10. Због недостатка скелета, овом пукотину су доступне било какве пукотине. Његова величина може бити четири пута већа од рупе у коју може да продре.
11. Хоботнице добијају супериорност у интелигенцији међу свим бескраљешњацима. Могу се обучавати. Сјећају се својих "васпитача", способних да праве разлику између фигура и растављају лименке. Хоботница Паул, која је предвиђала све резултате мечева немачке фудбалске репрезентације, доказала је интелигенцију главоножаца.
12. Пре јела хоботница пробава укусне пупољке, као сензори. Има их више од 10.000.
13. Научници знају више од 300 врста хоботнице. Али они су уверени да науци нису познате све врсте.
14. Крв се креће кроз тело мекушаца због присуства три срца. Два срца усмеравају крв у шкрге, а једно - крв ​​циркулише кроз тело. У крви овог створења има пуно бакра, па је „аристократски“, односно плав.
15. Поред чињенице да боја хоботнице може варирати овисно о расположењу и локацији као заштитном средству, они могу уплашити предаторе опонашајући њихово понашање.
16. Када се пипци отклоне, након неког времена расту на месту губитка. Хоботница у тренуцима опасности, попут гуштера који баца сопствени реп, може сама да разбије пипке.
17. Овом мекушацу недостаје слуха, а ниједна врста нема здраву комуникацију.
18. Животни век различитих врста хоботнице је од шест месеци до пет година. Парење за мужјаке је често водећи узрок смрти. Штавише, женке их могу јести. Женке умиру након што се појаве потомци. И сама се мора борити за опстанак. Али чак и међу „равнодушним“ на будућност њихове „деце“ хоботница, постоје изузеци. Тако пацифички пругасти мекушац дуго не напушта женку, већ се неколико месеци „милости“ са њом. А мајка се више месеци брине о бебама.
19. Ови мекушци се паре само једном у животу.
20. Женка оставља око 200.000 јајашаца, али стопа преживљавања тек рођеног младића није већа од 30%.
21. Највећи примерак хоботнице познат је по Тихом океану.Тамо можете пронаћи примерке тежине до 45 кг. Најмањи главоножац калифорнијског мекушаца је величине 2,5 цм.
22. Хоботнице су чисти становници дубоког мора. Уместо метле, они „пометају“ легло водом, ослобађану од потока из лијевка на телу. Преостала храна увек је на једном посебном месту.

Хоботнице су необична морска бића, која се називају и главоножци: руке или ноге, тачније, пипци им расту из главе. Како год да се звали, човечанство не воли само њихову необичну појаву. Људи воле хоботнице као производ засићен многим елементима потребним телу.

Фотографија хоботнице