Остриге: користи и штете за људско тело

Остриге су познате од давнина. Од давнина, свако је могао да приушти ово јело, углавном је било популарно међу сиромашнима који нису могли да купују скупо месо животињског порекла. Убрзо, човечанство је било тако задовољно новом делицијом да је популација мекушаца почела да опада невиђеном брзином.

Шта су остриге и како изгледају

Тренутно су остриге изузетна делиција коју не могу сви да приуште.

Остриге припадају породици шкољкаша. Најудобније станиште ове морске хране су топли рибњаци. Не постоје само огромне колоније остриге, већ и појединачна насеља. Мекушци имају асиметричну шкољку шкољке, чија величина, боја и облик могу се увелике разликовати у зависности од врсте мекушаца, живе на дубинама од 40 до 70 м.

Врсте

Постоји око 50 сорти остриге, међу којима постоје дубоке и равне врсте.

Дубоке остриге су уобичајене у водама Тихог оцеанског базена и величине су 5-50 цм, а узгајају се у посебним условима који доприносе побољшању њиховог квалитета. Заузврат, дубоке сорте мекушаца се деле у следеће врсте:

• Де Цлаире (садрже највећу количину масти у свом саставу);
• Специјални (највећи);
• Бели бисери (бисерна шкољка необичног облика);
• Цроесус (меснатост је карактеристична);
• Плава шкољка (љуска има необичан плави нијансу).

Равне остриге су малих димензија - до 5 цм. Међу њима постоје сорте:

• Морин Олерон (несвакидашњи прилог);
• Бузиг (природна арома зачина и соли);
• Граветт (жута љуска са зеленкастим тоном);
• Белон (сива нијанса шкољке).

Каква је разлика између шкољки и остриге

Многи погрешно изједначавају остриге са дагњама, међутим, обје су морске хране сличне само по томе што имају шкољке од два листа. Дагње, за разлику од каменица, имају мишиће и способне су да мењају локацију. Шкољка шкољке је глађа, са глатким ивицама, док каменица има шкољку са неравним ивицама и већа је.

Ове морске хране имају различите карактеристике укуса. Припремају се и на различите начине: дагње се конзумирају у куваном облику, остриге се једу живе. Ово потоње је изванредна скупа делиција чији ће укус одушевити правог гурмана, док се дагње јефтино продају у било којем супермаркету.

Састав и садржај калорија

Остриге нису само посластица, већ су и дијетални производи који се састоје углавном од протеина. Садржај калорија износи само 70 калорија на 100 г, што значи да једење мекушаца не само да неће наштетити фигури, већ ће, напротив, донети користи и помоћи у јачању мишићне масе.

Меснати део садржи магнезијум, калцијум, калијум, гвожђе, фосфор и остале елементе у траговима корисним за тело, као и витамине А, Б, Ц, Е. Остриге садрже 2,5 г масти, 8,7 г протеина, 4 г угљених хидрата, 83 г воде, 1,1 г дијеталних влакана.

За шта су остриге добре?

Општа корист

Да бисте максимално искористили предности шкољкаша, једу се сирове. Током термичке обраде, деликатес губи не само свој рафинирани укус, већ и корисна својства. Редовна употреба остриге доприноси следећим променама у организму:

• стање костију се побољшава;
• функција штитне жлезде се нормализује;
• долази до пада крвног притиска;
• емоционално стање се побољшава;
• враћа се оштрина вида;
• кожа поприма свеж и здрав изглед;
• повећава се ниво гвожђа;
• количина холестерола се смањује;
• ризик од рака је смањен.

За жене

Прије сваке жене, прије или касније се поставља питање везано за очување властите младости и љепоте. Једење корисне шкољке може вам помоћи у овој ситуацији.

Меснати део морске хране садржи супстанцу аргинин. Ова аминокиселина може имати благотворан утицај на стање коже, побољшавајући њихову боју и стање. Поред подмлађивања коже и уклањања малих бора, приметно је позитиван утицај на косу, оне брже расту и изгледају здравије.

За мушкарце

Редовно конзумирање шкољкаша може побољшати здравље мушкараца. Захваљујући томе, привлачност мушкарца према жени се повећава, што вам омогућава да одржавате здраву емоционалну атмосферу у породици, што није само кључ среће, него и продужује живот.

Током сношаја, мушко тело губи велику количину цинка, што се лако може заменити једењем каменица.

Губитак косе је важан проблем многих мушкараца. Верује се да употреба деликатеса смањује прерани губитак косе код јаке половине човечанства.

Током трудноће

Трудноћа је најузбудљивија и најважнија фаза у животу сваке жене. Будуће мајке у овом периоду спремне су за све родити и родити здраву бебу. Током трудноће морате направити разна ограничења, укључујући пажљиво прегледавање исхране. Међутим, лекари не препоручују избегавање употребе каменица током порођаја бебе. Овај производ има велику листу својстава која су корисна женама на занимљивом положају:

• ниска храњива вредност са високим садржајем протеина;
• недостатак утицаја на дебљање;
• позитиван утицај на кардиоваскуларни систем.

Као и у свим питањима која се односе на исхрану, лекари, пре свега, препоручују да се придржавају мере, овај приступ ће отклонити све негативне последице.

При дојењу

Дојење је период током којег не би требало да експериментишете са исхраном. Треба јести храну која је позната у региону пребивалишта. Ако је млада мајка редовно укључивала морску храну у своју исхрану током трудноће, тада не смете одбити делиције током дојења. У супротном, беба може имати алергијску реакцију.

Као и током трудноће, производи се морају подвргнути темељној термичкој обради, јер патогени микроби кроз млеко могу ући у дететов организам и изазвати, поред алергија, и гастроинтестиналне проблеме.

За децу

Дечије тело се активно развија и развија, захтевајући му много корисних материја. Протеин је основа јаких мишића, па су остриге богате њиме корисне за дете са научног становишта. Не заборавите да пробавни систем деце није толико снажан, за разлику од одрасле особе. Из тог разлога, не експериментирајте. Потребно је уносити морску храну у малим порцијама након 5-7 година, проверавајући опште стање детета и спречавајући појаву алергијских реакција. Истовремено, остриге треба прерађивати, сиров производ не треба давати деци, последице могу бити најнепредвидивије.

При губљењу килограма

Протеин подржава мишићни тонус и не доприноси расту телесних масти. Остриге су више од половине протеина. Количина масти и угљених хидрата у плодовима мора је минимална, тако да можете јести каменице током исхране.

Остриге у медицини

Због својих корисних својстава и богатог хемијског састава, који укључује широк избор елемената, шкољке су нашле примену у медицини. Дакле, јапанске фармацеутске компаније производе концентровани екстракт острига. Додатак прехрани, према упутствима произвођача, помаже да се побољша стање коже и косе, позитивно делује на потенцију, уклања токсине и повећава заштитну функцију тела.

Штета и контраиндикације

За оне који воле јести сирове каменице, важно је схватити да сва термички необрађена храна садржи велики број микроба који могу имати негативан ефекат. Остриге мора да буде жива, мртви производ губи корисна својства.

Ограничити употребу шкољака треба:

• са склоношћу алергијским реакцијама;
• хипертиреоза због високог садржаја јода;
• нетолеранција на протеине

Шкољке које се узгајају у прегрејаним барама могу садржавати штетне бактерије које доприносе развоју негативних ефеката на пробавни систем.

Умиваоник се мора пажљиво отворити, неравне честице ухваћене у кашу морске хране могу наштетити стомаку и једњаку.

Једење необрађених термичких каменица контраиндицирано је током трудноће и дојења.

Да ли је могуће отровати каменице

Нажалост, као што пракса показује, случајеви тровања морском храном далеко су од неуобичајених. Из овог разлога требало би да посетите поуздане ресторане и кафиће који цене њихов углед и пружају својим гостима само квалитетну услугу, посебно која се односи на храну. Препоручљиво је да се кување врши у присуству посетиоца.

Вриједно је обратити пажњу на тежину затвореног судопера, требао би бити тежак због воде садржане у унутрашњости. Плодови мора треба имати угодан морски мирис и реагирати на додир с прибором за јело, односно бити жив.

Моллуск који се узгаја у неповољним условима, може постати извор тешког тровања изазваног отровним бактеријама. Током дана се развија јака пробава, праћена неисцрпном проливом и повраћањем. Тело је дехидрирано, што може довести до смрти. У том случају је потребна хитна медицинска помоћ.

Како одабрати и чувати каменице

Када купујете каменице у продавници, треба да се придржавате истих општих препорука као у ресторану:

1. Трговина би на захтјев купца требала пружити информације о станишту мекушаца и условима под којима су узгајани.
2. Царапаце заклопке требају бити добро затворене, судопер треба бити влажан.
3. Осећа тежину судопера.
4. Купња отворених остриге се не препоручује.
5. При отварању преклопа шкољке чује се карактеристичан клик.
6. Живе остриге имају пријатан мирис и прозирну боју.
7. Сматра се да морски плодови мале величине имају најбољи укус.

Препоручује се коришћење мекушаца свежих, то јест одмах након куповине. Ако планирате да одложите оброк, важно је знати карактеристике складиштења морских плодова.

Иако остриге живе у топлим рибњацима, чувају се на отвореном на нижим температурама, па морски плодови треба да буду смештени у фрижидеру, а испод њих се ставља обични лед. Ако у свакодневном животу нема леда, можете користити било коју смрзнуту храну, врећицу поврћа или комад меса. На тај се начин шкољке могу чувати највише 6 сати. Правовременом заменом леда или паковања замрзавањем, плодови мора могу да одржавају своју свежину и укус током једне недеље. Не заборавите да је овај начин складиштења погодан за затворене судопере.

Не препоручује се складиштење остриге у затвореном контејнеру, без приступа свежем ваздуху, мекушац ће умрети.

Огуљене остриге се складиште заједно са течношћу у чистој посуди на леденом јастуку највише три дана. Не јести шкољке, чије је тело попримило бели нијансу.

Куване остриге не подлежу дуготрајном складиштењу. Куване шкољке прелијевају се биљним уљем и чувају у стакленим или керамичким посудама не дуже од 7 дана. Посуђе с додатком таквих каменица чувају се највише 5 сати.

Да ли је могуће замрзавање

Ако је потребно, можете продужити рок трајања морске хране замрзавањем, али овом методом складиштења каменице губе свој укус. Препоручује се да се мекушци чисте од шкољака и чувају у замрзивачу не више од месец дана. Након одмрзавања, боје каменица треба да остану транспарентне.

Како отворити остриге код куће

Не могу сви да приуште јести каменице у скупим ресторанима. Тренутно се прекоморска посластица може наћи на полицама скоро сваког хипермаркета. Производ богат храњивим састојцима увек је занимљив потрошачу, али многи купци пролазе поред одељења са деликатношћу због бројних питања која се постављају, углавном у вези са процесом отварања шкољке мекушаца. Да бисте на први поглед поједноставили тежак задатак, могуће је набавити посебан нож који се може наћи у суседном одељењу, али ако се жељени предмет не може пронаћи, нема разлога да одлажете упознавање са новом корисном делицијом. Ни у којем случају се не одлучите за отворене остриге. Познати лимун и обични кухињски нож могу помоћи свима у овој ствари.

За почетак, оперите судопе текућом водом и темељно очистите површину песка чврстим сунђером или кухињском четком, јер у супротном зрнца песка могу доћи унутра док отварају лишће.

Правилно одабране шкољке садрже живог мекушаца који је у стању да реагује на спољашње утицаје. Овај ефекат се може постићи соком од лимуна. Лимун је потребно преполовити и пажљиво исциједити сок до мјеста причвршћивања крила. Агресивно кисело окружење помаже смањењу каменица и доводи до отварања шкољке.

Ако код куће нема лимуна, можете користити обични нож. Препоручује се да ручицу ножа омотате пешкиром или користите крзнене рукавице - то је неопходно за смањење клизања. Производ је важно да га чврсто стиснете на длан како не бисте попрскали сок. Ножем је потребно пажљиво пресећи мишиће мекушаца, због чега су се љускице шкољке чврсто стиснуле. Манипулацију треба извести ближе равном листу, који се затим уклања, а остатак меснатог дела одваја. Пре употребе посластице, важно је проверити да нема фрагмената шкољке, они често имају оштре ивице и могу довести до механичких оштећења једњака и зидова стомака.

Ако се често желите почастити укусним морским плодовима, купите посебан нож. Има закривљено, чврсто и сечиво мале величине и најсигурнија је алтернатива уобичајеном кухињском помагачу. Посебним ножем за отварање шкољки острига избећи ћете посекотине и ране.

Како јести остриге

Остриге се обично сервирају на столу на леденом јастуку, ова метода ће сачувати свежину производа и профињен укус. У овом облику оброк не би требало да траје дуже од 30 минута. Обавезно понесите кришке лимуна. Неке установе послужују кришке хлеба и слатко-кисели сос, наглашавајући необичан укус морских плодова.

Судопер се узима у руку, капља се неколико капи лимуна и тако се проверава квалитета остриге (никада не смете занемарити ову манипулацију), а затим се пулпа извуче посебном вилицом и пошаље у уста, испере течношћу која остаје у листу. Не требате додати сол, остриге већ садржи овај зачин. Прави гурмани усисавају остриге директно из судопера заједно са соком. Морски плодови се не требају жвакати. Као пиће, на столу се послужују газирани шампањац или суво бело вино.

Колико можете појести дневно

Ово је питање веома индивидуално. Једна каменица је довољна за некога, а неко је спреман да поједе десетак одједном.

Обично се у културним институцијама женама нуди порција која се састоји од 8 делова, а мушкарци - до 12.

Протеински морски плодови подстичу брзу засићеност, тако да не бисте требали поново напунити организам додатним јелима са високим удјелом калорија. Боље је да се одлучите за лагано јело, попут поврћа салате.

Да ли је могуће јести у посту

Пост је период физичког и духовног прочишћења. Немојте бркати овај јаз са строгом дијетом.

Представници клера сматрају да током поста морате јести једноставну храну, познату људима у свакодневном животу. Ако су остриге стално на јеловнику, онда их не треба потпуно искључити из исхране, ако је производ ретка посластица, тада је тачније привремено одустати од његове употребе. Ако постоји хитна потреба да уживате у омиљеном јелу, не журите са одбијањем. Важно је пазити на мјеру, а поједена остриге никако неће утјецати на духовно чишћење и покајање.

Да ли је могуће јести речне остриге

Често се одмарајући поред реке можете наћи шкољке зване речне остриге. Сама фраза "речне остриге" доводи до идеје о прекоморској делицији и повезана је са храном погодном за храну.

Главна разлика између речних остриге и морских делиција је та што прву никада не треба јести сирову. Разлог ове забране лежи у намјени ријечних мекушаца. Они пролазе кроз тоне речне воде кроз себе, вршећи функције осебујних природних филтера неопходних за прочишћавање воде. Депозити соли тешких метала, штетних микроорганизама и бактерија задржавају се у телу речног мекушаца. Употреба таквог производа без термичке обраде може нанети непоправљиву штету људском телу у облику тровања и инфекције паразитима.

Ако ипак постоји жеља за укусом речне остриге, потребно је правилно скувати. Препоруке укључују следеће тачке:

1. Само добро затворени судопери су погодни за кување.
2. Пре кувања, речни производ се темељито опере и очисти тврдим сунђером.
3. Да бисте отворили судопер, довољно је да га држите неколико минута у близини ватре.

Познаваоци речних остриге саветују да се прже у кремастом сосу од белог лука са додатком соли и зачинима или гулаш са кромпиром и луком.

Речне остриге имају једноставнији укус и скромна корисна својства, за разлику од морских плодова.

Занимљиве чињенице о каменицама

1. Постоји око 50 различитих врста мекушаца, а величине љуске неких од њих могу достићи и 40 цм.
2. Остригема не треба партнер за узгој. Женка мекушаца може годишње одложити 0,5 милијарди јајашаца.
3. Због смањења неких врста мекушаца, њихова производња је сезонска.
4. Човек је научио да узгаја остриге у вештачком окружењу.
5. Мекушци живе добро у топлим воденим водама, али на копну је за одржавање виталне активности потребно одржавање ниских температура.
6. У слаткој води мекушац умире.
7. Неке врсте имају способност узгоја бисера, што је у старо доба сматрано правим благом. Сада је изгубила на вредности због чињенице да је особа научила да га узгаја вештачким методама.
8. Остриге дугују такав изум као ауто хладњача. У време царске Русије, она је доносила делицију царском столу.
9. Честа употреба делиција помаже у одржавању потребне количине протеина у телу, побољшава расположење и савршено се бори против несанице и депресије.
10. Остриге засићују своје тело кисеоником, пропуштајући воду кроз себе.
11. Ако је потребно, мекушац може спонтано да промени свој пол.
12. Морски плодови садрже огроман број корисних компоненти и имају невероватна својства.
13. Производ се једе жив; мекушци се не морају жвакати. Живе јединке имају влажну шкољку. Отворене шљокице су знак неприкладног производа. У зависности од личних склоности, плодови мора се киселе, кухане и користе у многим јелима.
14. Остриге се прикаче на одређено место и читав преостали живот проводе без кретања. До тренутка везаности, они се могу кретати уз помоћ посебног процеса, који се с временом атрофира.
15. Не постоје две потпуно идентичне шкољке шкољки, имају широку палету боја, облика и чак образаца.
16. У стара времена, остриге су се сматрале храном сиромашних, тек након смањења популације остриге, производ је постао драгоцена и скупа посластица.
17. Лик једног романа појео је две десетине остриге за доручак да би одржао свој либидо.
18. СВЕДОК ШЕШЕЉ - ОДГОВОР: Чехов је у једној од својих прича написао о измишљеној забавној способности остриге да шкрипи из страха да ће бити послана у уста.

Фото остриге