Дорадо риба: користи и штете за организам

Свака риба је увек ризница корисних витамина и микроминерала. Овај чланак ће говорити о рибама, које носе занимљиво име "дорадо". Најчешће се налази у Средоземном мору. На Карибима, јело дорадо је једно од најукуснијих и најпопуларнијих. Таква је риба богата не само ензимима неопходним за правилно функционисање тела, већ је и нискокалоричним производом који небески пол користи током исхране.

Таква риба се вештачки узгаја у западној Европи (Италија, Француска, Шпанија) и у Турској. Дорадо (или, како га још називају, редфин) је делиција, јер се узгаја у посебним условима. За њих постоји посебна храна и хране се до одређеног периода, све док не постигну одређену величину.

Како то изгледа и где се налази?

Морски крсташи изгледају врло необично. Имају мало дугуљасто тело овалног облика. Глава има висећи профил, а очи су смештене у средини. Уста се састоје од две дебеле усне. Кутови усана су увек усмерени надоле, из чега се чини да је дорадо увек тужан. Пераје рибе су прилично оштре и жилаве.

Тело рибе има светло сиву боју, дорзални део је потпуно таман. Глава је обојена сиво-оловном нијансом, а међу свим тим сивим тоновима између очију истиче се златна мрља.

Као што је већ споменуто, рибе се налазе у Средоземном мору. Вештачки се узгаја у Шпанији, Италији, Грчкој, Турској, Карибима, поред обале Северне Африке. Крајем 20. века дорадо се појавио поред обале Крима. Такође, њихово становништво пронађено је у близини Бискајског залива, на Северном и Ирском мору. Али, наравно, велики број дорада живи у Средоземном мору. Ове воде су за њих прилично топле и одличне.

Углавном крсташи шарани живе седећи, али има и оних који залутају и мигрирају на одређену сезону ближе Француској и Великој Британији.

Рибе које су недавно рођене, односно млади појединци, више воле да живе у лагунама, а одрасли мужјаци и женке се крећу у унутрашњост.

Која је разлика између дорада и бранцина

Морски орах је такође риба, која се уз посладо и лосос сматра делицијом. Ипак, и поред једнаке популарности дорада и бранцина, они имају доста спољних и унутрашњих разлика.

1. Прво, разликују се у породицама којима припадају. Ако је дорадо породица Спаров, онда је бранцин представник породице Моронов.
2. Друго, подручје дистрибуције бранцина је много шире од подручја исте дораде, која углавном живи на Медитерану. Морски орах се налази у Средоземљу, Црном мору, Атлантском океану.
3. Изглед риба битно је различит један од другог. Ако је дорадо овални и раван, бранцин има издужен облик, а глава је више наглашена.
4. Месо унутра је у једној, а код друге рибе је бело. Укус је врло њежан и готово се не разликује, па када купите филете у трговини, можете погријешити и узети погрешну рибу. Чак и кости у бранцину и дораду су малобројне. Али ипак, ако желите научити разликовати ове двије рибе према њиховим унутрашњим карактеристикама, онда је вриједно запамтити да су кости у бранцину много чвршће и јаче. Када сече, морају се уклонити пинцетом. Дорадо нема проблема с тим. Кости су мекане, готово да се не осећају и могу се лако извадити.

Савет! Да бисте разликовали свјежи бранцин или дорадо од устајале, морате обратити пажњу на стање њихових глава. Прво, треба захтевати главе, не морате куповати само лешине. Друго, очи и шкрге неке рибе много ће рећи о њеној свежини. Ако су очи замућене и шкрге изгубиле своју јарко црвену нијансу, онда то указује да производ није прва свежина и да га не вреди куповати како не би наштетили здрављу.

Шта је здравије и укусније

Чак ни најсофистициранији гурмани не могу одговорити на ово питање - што је укусније: дорадо или бранцин. Многи се ипак слажу да месо обе рибе има исти укус, тако да нема смисла бирати које је укусније. Да, и по хемијском саставу су идентичне. Укључују јод, фосфор, протеинска једињења и разне витамине, што указује да су обоје подједнако корисни. Једино што дорадо има само један плус који га квалитативно разликује од бранцина. Ово је већ споменуто мало више. Сеабасс има јаке и тврде кости које човек може случајно прогутати, а то ће изазвати многе компликације и проблеме. Само морате бити веома опрезни, јер ниједна риба не може наштетити вашем здрављу, биће укусна и здрава.

Састав и садржај калорија

Дорадо је прилично нискокалорични производ, па га многи нутриционисти саветују да га укључите у исхрану. На 100 грама меса падне 95 кцал, што је у принципу врло мали показатељ калоријске количине производа. Наравно, ово сирово месо има такав омјер калорија. Ако печете, пржите или кувате, ова вредност ће се променити. На пример, ако дорадо печете у рерни, тада се његов калоријски садржај повећава на 144. Ако печете у фолији, индикатор, напротив, пада на 96. Када пржите у тави, 100 грама рибе и даље садржи 95 кцал, као у сировом месу. На роштиљу његова калоријска вредност пада на око 90. Ако га скухате, садржај калорија ће такође бити 90 кцал.

Састав дорада веома је разнолик, па се сматра веома корисном делицијом за тело.

1. Б1 (или, како га још називају, тиамин) учествује у процесима метаболизма и циркулације крви.
2. Ретинол не само да учествује у стварању свих врста хемијских једињења, већ такође побољшава стање коже, јача структуру косе и ноктију.
3. Витамин Б2 одговоран је за јачање имунолошког система, односно има благотворан утицај на побољшање квалитета људског здравља.
4. Витамин Б6 одговоран је за стварање нових црвених крвних зрнаца, односно позитивно утиче на функционисање крвожилног система у тијелу.
5. Б12 је одговоран за крвне судове и формира нова црвена крвна зрнца, утиче на повећање мождане активности, благотворно делује на нервни систем.
6. Риба такође садржи три врсте киселина: фолну, пантотенску и никотинску. Пантотенска киселина је одговорна за брзо зарастање рана и посекотина, а такође има и анти-упално својство. Фолна киселина је неопходна за организам, јер је она одговорна за развој ћелија и интегритет ДНК. Спречава развој рака, утиче на имунитет, срце и крвне судове. Због присуства фолне киселине у телу, особа је под напоном и способна за рад. Ниацин такође има важан ефекат. У основи, позитивно делује на пробавни систем, побољшава брзину метаболичких процеса и чисти организам од непотребних соли, масти, токсина и токсина.
7. Уз то, овај производ садржи пуно корисних минерала. Постоји и флуор, и магнезијум, и гвожђе, и калцијум, и фосфор, и јод.

Шта је корисна риба дорадо

Општа корист

1. Због присуства витамина групе Б, посебно Б2, једење њежног дорадовог филета јача имунолошки систем и спречава развој разних прехлада и вирусних болести.
2. Риба Дорадо побољшава систем за варење. Због својих корисних својстава, он снижава холестерол у крви и спречава развој холестеролних плакова који ометају правилну циркулацију крви.
3. Дорадо је профилактичко средство за развој ћелија рака и рака.
4. Витамини савршено утичу на рад кардиоваскуларног система. Срчани мишић је ојачан, што спречава ризик од шлога, срчаног удара или других болести. Ојачани су и зидови жила, што опет доприноси одличном функционисању крвожилног система.
5. Дорадо благотворно делује на косу. Захваљујући ензимима и никотинској киселини која се садржи у производу, коса престаје да буде тако ломљива. Они добијају природан сјај, изгледају здраво и бујно.
6. Витамин Б12 утиче на рад мозга, заситива организам потребном енергијом и тада има снагу за рад.
7. Нервни систем је ојачан, односно особа постаје отпорнија на стрес.

За жене

Ова риба је у потпуности дијетални производ, тако да се може конзумирати током исхране и не плашите се да ће се удебљати. О њеном калоријском садржају већ је писало мало више. Овај производ такође садржи омега-3 киселине, које позитивно утичу на регенерацију ћелија коже и чине их знатно млађима, одгађајући појаву првих нежељених бора. Уз то, риба има пуно цинка, што позитивно утиче на функционисање гениталија. Овај минерал се бори против болести попут неплодности, побољшава функцију јајника.

За мушкарце

Исти цинк, који је толико користан за жене, неопходан је и за јачи пол. Цинк заједно са магнезијумом утиче на повећање нивоа тестостерона, спречава ризик од неплодности, побољшавајући плодност репродуктивног система. Захваљујући овом микроелементу повећава се квалитет и производња сперматозоида.

Током трудноће

Дорадо се препоручује будућим мајкама. У овој риби, као што је већ споменуто, постоји пуно корисних витамина, минерала који позитивно делују на стање жена и деце. Осим тога, риба има фолну киселину која игра важну улогу у развоју плода. Спречава ризик од церебралне парализе, учествује у стварању ткива и органа нерођеног детета током првог тромесечја. Његов недостатак прети да може доћи до превременог одвајања постељице, побачаја и смрти бебе у матерници.

При дојењу

Током лактације, рибу треба уносити у исхрану постепено и у малим оброцима како новорођенче не би имало алергијску реакцију, као ни бол у трбуху.

Новој мајци је препоручљиво јести не пржену или печену рибу, већ кувану са мало соли.

За децу

Деца могу уносити дорадо у своју исхрану од 11 месеци, али порција не сме да пређе пола чајне кашике. Тада се може постепено повећавати. Али то се мора обавити с опрезом, јер дете може доживети трбушне болове, алергије и друге компликације.

При губљењу килограма

Прво, дорадо се носи са функцијама успостављања пробавног система и метаболизма. Метаболизам се убрзава, због чега човек брже губи килограме. Плус томе је што је овај производ нискокалоричан и може се сигурно укључити у исхрану. Штавише, дијета је увек велики стрес за унутрашње стање организма, јер не прима праву количину витамина и минерала. Јело рибе ће изгладити ове углове, јер у њој има пуно корисних и хранљивих елемената.

Са панкреатитисом

Ако особа пати од панкреатитиса, риба дорадо требало би да буде обавезна у његовој исхрани. Овај производ је извор протеина, који садржи аминокиселине, витамине, минерале и остале елементе у траговима који побољшавају пробавни систем. Нарочито код панкреатитиса не можете јести масну храну, а дорадо је морска храна с врло малим процентом садржаја масти.

Штета и контраиндикације

Упркос свим корисним својствима дорада, он и даље има неке недостатке:

1. Прво, веома је скупо, а то указује да си то не може свако приуштити.
2. Врло ријетко, али постоје случајеви појединачне нетолеранције.
3. Деци је потребно дати врло пажљиво, јер има много малих костију.

Како одабрати и сачувати

Да бисте разликовали свежи дорадо од устајалог, морате обратити пажњу на стање циљева. Прво, треба захтевати главе, не морате куповати само лешине. Друго, очи и шкрга рибе много ће рећи о свежини. Ако су очи замућене и шкрге изгубиле свој јарко црвени нијансу, то указује да производ није прва свежина. Не исплати се куповати да не би наштетили здрављу.

Нема ништа компликовано или посебно у чувању ове рибе. Прво је извадите и исперите. Затим је ставите у посебну посуду и чувајте у фрижидеру. Тамо ће трајати само три дана.

Како очистити дорадо рибу

1. Прво исперите рибу која може садржати трагове песка, ситних љускица и било ког другог отпада.
2. Затим пређите на сам процес чишћења рибе од љуске. Сада у кући скоро сви имају посебан уређај који ће вам помоћи да се ослободите ваге за неколико минута. Ако то није случај, тада ће вам помоћи обичан нож у том питању. Морате почети са чишћењем од репа до главе, а затим пређите на трбушну шупљину и кичму. Затим поново исперите рибу.
3. Затим рибу извадите, прережите трбушну шупљину и извуците све унутрашње органе. Морате бити опрезни са жучним мехурјем: не може се згњечити, иначе ће се риба покварити и неће бити прикладна за храну. Затим одвојите филм од репа и поново исперите дорадо.
4. У последњој фази уклоните шкргице из рибе.

Како направити укусну дораду: рецепти

У рерни

Верује се да ако се риба, и заиста било који други производ, пече у рерни, онда ће задржати максимум својих корисних својстава.

Састојци

• Риба Дорадо - 2 ком.
• Лимун
• Биљно уље (можете користити и маслиново).
• Паприка - 1 кашика.
• Со укус.

Напредак у кувању:

1. Очистите рибу од вага и црева. Затим исперите производ и оставите да се мало осуши. Влага се може уклонити папирним пешкиром.
2. Лимун нарежите на танке кришке.
3. Ољуштите сваку рибу у соли и паприци. Прелијте биљним уљем, а лимун ставите у трбушну шупљину која је већ просута.
4. Покријте лим за печење или посебан облик пергаментом, намажите га уљем и ставите рибу на њега.
5. Пре тога угријте рерну на 170-180 степени.
6. Пеците рибу око 20–25 минута.

Савет: да би риба током печења постала сочнија, треба да направите неколико посекотина на њеном телу.

Још један рецепт за кухање рибе у рерни
Састојци

• Риба Дорадо - 1 ком.
• Бреадцрумбс.
• Першун
• Росемари.
• Лимун
• Маслиново уље - 1 кашика.
• Паприка по укусу.
• Со укус.

Напредак у кувању:

1. Исперите рибу, очистите рибу од каменца, црева и поново је исперите.
2. Зарежите рибу на неколико места. У резултирајуће рупе утрљајте зачине и маслиново уље.
3. Уситните хлебне мрвице, бели лук, першун и рузмарин у блендеру.
4. Добивеном мешавином напуните рибу.
5. Затим ставите рибу у тигањ и пржите је неколико минута са обе стране.
6. Након тога ставите рибу у рерну, која је већ претходно загрејана на 160 степени.
7. Пеците око 20 минута.
8. Пре послуживања прелијте соком од лимуна.

У фолији

Да бисте рибу учинили сочном и ароматичном, можете је испробати у фолији.

Састојци

• Риба Дорадо - 1 ком.
• Со укус.
• Паприка по укусу.
• Басил.
• Биљно уље.
• Лимун
• Мешавина италијанског биља.

Напредак у кувању:

1. Рибу исперите, као и обично, очистите од љускица и црева, режући трбух и вадећи све унутрашње органе.
2. Убаците сол и бибер у рибу, а затим је намажите биљним уљем.
3. Фолију подмажите уљем.
4. Ставите рибу на фолију, прелијте је исцијеђеним соком од пола лимуна.А другу половину лимуна нарежите на кришке и ситно додајте листове босиљка.
5. Завити у фолију и ставити у унапред припремљен облик.
6. Загрејати рерну на 190-200 степени.
7. Пеците 30-40 минута.

Савет: да би риба била још укуснија, након печења потребно је да је поспите букетом италијанског биља.

У тави

Састојци

• Риба Дорадо - 1 ком.
• Брашно - 200 г.
• Со укус.
• Паприка по укусу.
• Биљно уље - 1 кашика.

Напредак у кувању:

1. Рибу исперите, очистите од љусака и црева. Затим га поново исперите и уклоните вишак влаге папирним пешкиром.
2. Даље је обришите са обе стране бибером и сољу. Оставите 20-30 минута да се добро засити.
3. Затим поспите рибу брашном.
4. Пржите у тави, додајући биљно уље, по 10 минута са сваке стране.

Још један рецепт за кување рибе у тави:
Састојци

• Риба Дорадо - 2 ком.
• Лимун
• Росемари.
• Чешњак - 4 режња.
• Сол - по укусу (можете користити и море).
• Паприка по укусу.

Напредак у кувању:

1. Очистите и извадите рибу. Затим га исперите и оставите да се мало осуши. Или вишак влаге можете уклонити папирним пешкиром.
2. Труп добро маринирајте у мешавини папра и соли. Тако да је добро засићена зачинима, оставите га 20-30 минута.
3. Трбух напуните чешњовима белог лука и кришкама лимуна. Подмажите дио рибе изнутра сољу.
4. Загријте таву и ставите је дорадо. Многи кухари препоручују да не користите сунцокретово уље за пржење рибе.
5. Пржите лешине док не буду готови. Боја меса треба да добије тамно златну нијансу. Тада ће риба бити спремна за јело.
6. Пре послуживања, рибу украсите гранчицама рузмарина и прелијте је са мало лимуновог сока.

У спором шпорету

Састојци

• Риба Дорадо - 2 ком.
• Лимун
• Чешњак - 4 режња.
• Мешавина паприка по укусу.
• Со укус.

Напредак у кувању:

1. Рибе исперите, очистите од љускица и изнутрице, а затим их исперите поново. Производ треба да се мало осуши.
2. Огулите бели лук и прођите кроз прешу. Ако нема штампе, можете је млетити на рерну.
3. Исциједите сок од лимуна помоћу соковника.
4. У једној посуди помешајте бели сок белог лука и лимуна.
5. Додајте зачин за рибу, мешавину млевене паприке и соли.
6. Промесајте добијену маринаду.
7. Обришите рибу добијеном смешом и дајте јој времена да се натапа.
8. Затим га ставите у посуду за више кухала и ставите у режим „Печење“. Кувајте 35 минута. За 20 минута пребаците је на другу страну. Након 35 минута, риба ће бити спремна и може се послужити до стола.

На роштиљу

Састојци

• Риба Дорадо - 1 ком.
• Лимун
• Со укус.
• Биљно уље - 1 кашика.

Напредак у кувању:

1. Очистите и извадите рибу. Затим га исперите и дајте му времена да се осуши или да уклоните влагу папирним пешкиром.
2. Рибу нарибајте на кришке лимуна, обришите со и бибер са обе стране. Затим јој дајте 20-30 минута само да легне и да се намочи.
3. Затим загрејте роштиљ, ставите рибу и пржите са обе стране неколико минута.
4. Приликом послуживања украсите ситно сецканим кришкама лимуна.

На роштиљу

Састојци

• Филе рибе Дорадо - 500 г.
• Биљно уље - 1 кашика.
• Душо
• Вапненац - 1 ком.
• Со укус.
• Кајенски бибер - 1/4 кашике кашике
• Црни бибер по укусу.
• Шећер - по укусу.
• Паприка - по укусу.

Напредак у кувању:

1. Пре кувања рибе добро је маринирајте. Додајте мед у посуду. Затим додајте сок исцијеђен из лимете, мало кајенске паприке, паприке, со, млевену црну паприку и биљно уље. Све ово добро измијешати.
2. Рибље филете купљене у продавници намочите и намочите у добијеној маринади и оставите 1 сат.
3. Да бисте рибу пржили на роштиљу, потребан вам је посебан роштиљ, који је препоручљиво подмазати уљем. Ставите месо на њега након што је маринирано и пржите са обе стране.Проведите 3-4 минуте са сваке стране комада сира.

Занимљиве чињенице

1. Дорадо са старогрчког преводи се као "златни". Према легенди, прелепа богиња Афродита наградила је рибу златним мрљама између очију. А ако додирнете ово место руком, тада ће одабрани одговорити међусобним осећањима.
2. Све рибе имају мужјаке од рођења. И тек након 3 године, када риба прође кроз фазу пубертета, мушки пол замењује женски. Тада појединац може дати потомство.

Фотографија рибе дорадо