Сребрне шаран рибе: користи и штете за организам

Сребрни шаран један је од најчешћих становника река, језера и других водених површина у Русији и земљама ЗНД. Најмекше месо ове рибе по садржају омега киселина може се надметати само пастрмком и лососом, али истовремено је и његов трошак за ред мањи. Стога, шаран сребра у домаћој кулинарству заузима водећу позицију. Ова риба је основа дијеталне хране за разне болести. Нутриционисти препоручују укључивање шарана сребра у исхрану трудница и дојиља, као и деце.

Како изгледа шаран сребра и где се налази?

Сребрни шаран сматра се најбрже растућим представником породице шарана. Због тога га често називају шаран великог главе и сребра због посебне нијансе ваге која покрива тело овог становника река и језера. Одрасли достижу 1,5 м дужине, а њихова тежина прелази 30 кг. Препознатљиви спољни знакови шарана сребра укључују:

• масивно чело које виси над очима;
• волуметријско тело;
• ниско постављене очи;
• У зависности од врсте, постоје разлике у боји.

Иако се Кина сматра родним местом шарана сребра, овај представник слатководне фауне распрострањен је у свим руским регионима. Одлично се осећа у великим рекама: Дњепару, Кубану, Волги, Доњу, Тереку. Налази се у Амуру, где је средином прошлог века дошао са кинеске територије после јаке поплаве. Десетљеће касније сребрни шаран је почео масовно узгајати се у рибарству Украјине.

Сребрни шаран је изузетно термофилни, радије борави на местима загрејаним од сунца са стајаћом водом. Али у деловима река са јаком струјом, готово је немогуће срести га.

Занимљива чињеница: просјечни животни вијек сребрног шарана под угодним животним условима је 18 или више година. Стога поједини одрасли понекад достижу заиста гигантске размере.

Врсте

Постоје три главне подврсте шарана сребра:

1. Бела врста је добила широку распрострањеност на територији Евроазије. Представнике ове врсте лако препознају по очима која се налазе испод уста. Често се, због ове особине, бели шаран сребро назива "нискооки". Друга карактеристична карактеристика је сребрна боја рибљег тела са малим белкастим зонама и перајима сиве нијансе. Стога је назив „сребрни шаран“ такође наведен на листи предмета. Фитопланктон садржи ситне алге у исхрани ових слатководних риба. Из тог разлога, шаран сребра се сматра природним рекулатором и најчешће се користи за залихе резервоара. Постоје неке јединке шарана сребра тежине до 36 кг.
2. Шарена сребрна шарана одликује се великом величином главе: тежина овог дела је до 50% укупне телесне тежине. Стога се шарена подврста често назива и „велика глава“. Појединци ове групе нису нарочито претенциозни на јеловник; зоопланктон (циклопи, дафније) и алге присутни су у њиховој свакодневној исхрани. Таква разноликост хране позитивно утиче на квалитет меса - сочно је и нежно. Штавише, за разлику од осталих слатководних врста, месу шароликог шарана недостаје ситних костију, што повећава његову храњиву вредност.Представници ове подврсте такође имају импресивне димензије, а поједине јединке достижу преко 50-60 кг тежине.
3. Хибридна врста шарана сребра узгајана је у лабораторијским условима. Као резултат успешног рада узгајивача, добијена је врста риба која је апсорбовала најбоље карактеристике две главне подврсте. Хибридни шаран сребра је по изгледу сличан белој врсти, али једе и расте попут разнолике браће. За представнике хибридних врста одликује се смирен распоред, савршено подносе ниске температуре, али баш као и сви други шаран сребро, не узгајају се у устајалој води.

Напомена: у месу сребрног шарана нема неугодног мириса карактеристичног за остале слатководне рибе. Ово својство значајно побољшава квалитет припремљене хране.

Која је разлика између шарана сребра и шарана

Чак и искусни риболовци често збуњују шарана сребрног шарана, што и не чуди, јер ове две врсте слатководних становника имају много сличних карактеристика. Представнике једне врсте од друге можете разликовати по следећим карактеристикама:

1. Главна одлика је оштра кобилица на абдомену сребрног шарана. Купид је лишен таквог додатног средства за прерушавање.
2. Тело купида је заобљено, благо издужено и прекривено густим љускама. Овај становник слатководних резервоара карактерише брзи раст и може достићи и до 1,5 м дужине.
3. Друга карактеристика је огромна глава и ниско слетање у очима сребрног шарана. Шаран трава нема такве спољне карактеристике.
4. Постоје различите разлике у начину исхране: шаран трава воли животињску храну, када у менију сребрних шарана превладавају алге. Због тога се ова риба често користи као природни „чистач“ водених тела.
5. Сребрног шарана није тешко препознати по неким карактеристикама понашања: тако да, уз јаку буку, ова риба буквално искаче из воде. Риболов често намјерно лупи веслом по површини воде како би сребрни шаран демонстрирао своје способности у високим скоковима. Понекад, након таквих демонстрација, риба улази директно у чамац.

Састав и садржај калорија

Све главне карактеристике шарана сребра јасно показују да ова риба има комерцијалну вредност. Поред тога, висок садржај масних киселина неопходних за нормално функционисање људског тела повећава вредност меса ове врсте рибе. Пошто тело не може самостално синтетизовати полинезасићене масне киселине, корисно је у исхрану укључити шарана сребра. Месо ове слатководне рибе садржи тако важне киселине:

1. Алфа линоленска киселина је супстанца неопходна за раст и одржавање нормалног стања имунитета.
2. ЕПА (полинезасићена еикосапентаенојска киселина) је састојак рибљег уља, неопходан је за стабилно функционисање кардиоваскуларног система и моћан је профилактички лијек против можданих удара и срчаног удара.
3. ДНК (докозахексаенска киселина) се налази у ткивима живог организма у липидима.

Са тако богатим саставом, месо шарана сребра има скроман садржај калорија од 86 јединица у 100 грамској порцији сировог производа и 76 кцал у куваној риби.

Због ниског енергетског интензитета са тако богатим саставом, шаран сребра је идеалан за дијеталну исхрану. Јела од сира се одликују њежним, профињеним укусом. Таква храна савршено апсорбује пробавни систем, што смањује време њене пробаве.

Корисна својства шарана сребра

Општа корист

Јела која се припремају од шарана сребра, како се то често назива сребрни шаран, морају бити укључена у исхрану. Они не само да диверзифицирају дневни мени, већ такође доносе велике здравствене користи.

На листи корисних ефеката такве хране:

1. Природни животињски протеини јачају имуне силе тела.
2. Аминокиселине подстичу рад мозга.
3. Укључивање меса шарана сребра у исхрану неопходно је током периода опоравка након тешке болести.
4. Таква јела побољшавају рад црева, убрзавајући метаболизам.
5. Садржај антиоксиданата у месу рибе инхибира процес старења.
6. Дијета са рибом сребрног шарана сматра се добром превентивном мјером за онкологију.
7. Храна са мало калорија може ефикасно смањити тежину без исцрпљујуће гладовања.
8. Елементи у траговима садржани у месу шарана сребра побољшавају рад срца, јачају структуру крвних судова, убрзавају ток метаболичких процеса.
9. Редовно конзумирање ове врсте рибе помоћи ће нормализацији састава крви и смањењу лошег холестерола.

Као што видите, месо шарана из сребра је драгоцени прехрамбени производ који мора бити укључен у исхрану за људе свих старосних група. Али ова риба је посебно корисна старијој генерацији, пошто такав додатак благотворно делује на нервни систем, а спречава и развој атеросклерозе.

За жене

Јела од шарана из сребра морају бити присутна на менију жена било ког узраста, јер се омега киселине садржане у месу сматрају најсигурнијим и најефикаснијим начином очувања младости и лепоте. Није случајно што се колаген високе молекулске масе који се налази у влакнима ткива ове рибе активно користи у индустрији лепоте у производњи различитих козметичких производа: креме против старења, гелова. Клинички тестови су показали да се уз редовну употребу сребрног шарана побољшава стање длаке, ојачавају плоче нокта, а старење коже успорава.

За мушкарце

Ништа мање користан сребрни шаран за здравље мушкараца. Јединствена формула састава дијететског производа:

1. Обезбеђује нормалну потенцију, произведену високо квалитетну сперму.
2. Повећава вероватноћу репродукције здравог потомства.
3. Спречава развој патологија, укључујући онколошке процесе мушког репродуктивног апарата.

У исхрани спортиста и мушкараца који су због професионалних обавеза изложени јаким физичким напорима, јела од шарана од сребра треба да буду присутна најмање два пута недељно. Другим речима, због здраве рибе, без употребе лекова, могуће је надокнадити недостатак важних једињења у мушком телу.

Током трудноће

Тело будућих мајки нарочито треба омега-3 масне киселине. Јела од шарана од сребрног шарана су апсолутно сигурна. Они морају бити укључени у исхрану током трудноће. Међутим, тако богату храну треба конзумирати не више од два пута недељно. Храњива исхрана, у којој риба није последња, позитивно ће утицати на развој плода. Чињеница је да мањак ПУФА (полинезасићених масних киселина) негативно утиче на формирање будућих дечака. Поред тога, гвожђе, калцијум, фосфор и бројни други минерали садржани у месу шарана сребра грађевински су материјал коштаних и хематопоетских система нерођеног детета.

При дојењу

Сребрни шаран је тако јединствена риба да у готово свим ситуацијама доноси више користи него штете. Због тога маме током периода дојења свакако треба јести дијетално месо ове слатководне рибе најмање два пута недељно. Захваљујући овој исхрани, лактација се може одржати. Штавише, мајчино млеко садржи све корисне компоненте које су беби потребне за активан раст и развој. Наравно, максимална корист од такве хране може се очекивати ако се та мјера придржава: сто грама куханог меса сребрног шарана бит ће довољно за срдачан ручак или вечеру.

За децу

Месо шарана сребра може бити укључено у дечију исхрану у печеном и куваном облику. Пожељно је кухати јела од филета рибе након уклањања семенки. Одличне за храну за бебе су парне коприве и котлете. Ниска калоријска вредност у комбинацији са одличним укусом чини храну срдачном и невероватно здравом.Комплекс виталних компоненти садржаних у месу шарана сребра ојачит ће дететов костни и мишићни систем и активирати мождане активности. Поред тога, сребрни шаран се сматра најбољим профилактичким средством за рахит.

При губљењу килограма

Упркос ниском калоричном садржају, јела од меса сребрног шарана брзо задовољавају осећај глади. Због тога је таква храна идеална за људе склоне гојазности. Постоји чак и посебна дијета која се базира само на једном производу - месу шарана сребра. Висок садржај протеина и Б витамина убрзава метаболичке процесе, побољшава метаболизам и потиче продуктивно мршављење. Приликом састављања дијета, предност треба дати куханим рибљим јелима. Такође укусан и задовољавајући је сребрни шаран, печен у рерни или паран.

Са дијабетесом

Будући да пулпа сребрног шарана садржи супстанце које могу смањити ниво глукозе, јела из ове слатководне рибе морају бити у исхрани дијабетичара. Хемијска формула природног производа показује следеће позитивне ефекте:

• побољшава метаболизам угљених хидрата;
• промовише синтезу хемоглобина;
• појачава антиоксидацијске способности.

Комбинација ових акција побољшава опште стање људи који пате од дијабетеса.

Важно: истраживачка метода је доказала да редовно конзумирање шарана сребра помаже стабилизацији нивоа шећера у крви.

Са панкреатитисом

Иако се пацијентима који имају проблема са панкреасом препоручују јести рибља јела два пута недељно, сребрним шаранима је строго забрањено јести такве болеснике због великог садржаја масти. Штавише, ова контраиндикација је применљива за било који облик панкреатитиса.

Да ли је кавијар сребрног шарана користан

Највећи део омега-3 киселина налази се у кавијару сребрног шарана. Стога предности овог производа нису сумњиве. Данас можете купити гурманске делиције у дистрибутивној мрежи. Боја кавијара варира од наранџасте до дубоко црвене. Разлика у бојама је због чињенице да се током производње додају боје да би производу дао атрактиван изглед. Ако је могуће, онда је, наравно, за припрему грицкалица боље користити рибљи кавијар који су добили познати рибари. Такву робу често продају рибље фарме које се баве узгојем ове врсте слатководних становника.

Сребрна иверица шарана је корисна, као и месо. Треба га укључити у исхрану пацијената код којих:

• реуматизам:
• перзистентна хипертензија;
• дијабетес било које врсте;
• срчане абнормалности;
• нервни поремећаји;
• гихта
• гастритис са ниском киселошћу.

Као што је раније напоменуто, јела од шарана од сребра морају бити у исхрани старијих људи.

Како кисели краставац

Поступак сољења кавијара не захтева посебне вештине. Стога се свака домаћица може носити с тим задатком. Главни услов је правилно труљење трупа, избегавајући оштећење жучне кесе. Након тога кавијар се мора темељито опрати.

Постоје два начина пуњења кавијаром од шарана сребром: у пругицама и у целој маси. Приликом избора друге опције потребно је сито.

Метода сољења је крајње једноставна: масу третирану сољу ставите на хладно неколико сати.

Да бисте добили укусну ужину, користите посебан сос, који укључује:

• со - 2 кашике;
• вода (филтрирана) - 1 л;
• шећер - 1 кашика

Кување:

1. Помијешајте именоване компоненте, а затим додајте неколико ловорових листова и неколико грашка црног бибера у саламуру.
2. Ставите добијени састав на ватру, доведите до кључања.
3. Потом кавијар намочен у сол треба послати готовом сосу, охладити на собну температуру.
4. Кавијар удубити два дана на хладном, а потом га проциједити.
5. После обављања ових једноставних поступака, јаја сребрног шарана користе се за припрему разних залогаја.

Како кисело месо шарана сребра

Ово је кључни корак у припреми рибе за пушење. Правим сољењем можете значајно побољшати укусне карактеристике крајњег производа.

Ако имате довољно среће да набавите велики примерак, лешину морате поделити дуж гребена на два дела. Месо сребрног шарана можете солити сувим и мокрим поступком.

Сува метода састоји се у трљању рибљих остатака мешавином соли и зачина. Након тога морате одредити делове лешева у прикладном контејнеру и послати у фрижидер.

Мокри поступак или укисељење укључује обавезну припрему слане растворе.

Слијед радњи је сљедећи:

1. Отопите 40 г соли у 1 литру филтриране воде.
2. Доведени раствор прокуха. Со би требало потпуно да се растопи.
3. Охладити слани раствор до собне температуре и тек онда уронити припремљене фрагменте рибљег трупа у њега.
4. Проверите да ли раствор потпуно покрива рибу.
5. Након 6 сати у маринади, набавите комаде сребрног шарана.

У будућности се сребрни шаран може пирјати или конзумирати у киселом облику.

Штета и контраиндикације

Упркос огромним предностима јела од шарана од сребра, ако желите да уврстите ову укусну рибу у своју исхрану, морате узети у обзир да је не смете јести ако сте преосетљиви. За крај можете уживати у укусу рибљих делиција колико год желите.

Такође треба имати на уму да се у процесу пушења стварају једињења која могу провоцирати карцином.

Поред тога, све речне рибе подложне су инфекцији паразитима. Стога, пре кувања, рибу треба добро обрадити.

Како одабрати и сачувати

Као и било које друге врсте речне рибе, сребрног шарана препоручује се куповина од продавача који могу представити сву документацију за робу. Следеће препоруке помоћи ће вам да одаберете производ врхунског квалитета:

1. Свјежа риба има карактеристичан мирис. Има еластично тело, провидне очи и шкргице једнолике ружичасте или црвене нијансе.
2. Предност треба дати примерцима чија тежина није већа од 2 кг. Ове особе имају мање костију, али више масти.

Како чувати
Ако домаћица планира да скува јела од шарана од сребра првог дана након куповине, лешину можете ставити на полицу у фрижидеру. Рок трајања димљене или слане рибе знатно се повећава.

Да ли је могуће замрзавање
За дугорочно складиштење сребрног шарана, исплати се искористити могућности замрзивача. Али пре него што тамо ставите рибу, она се мора исећи и поделити на комаде. Таква опрезност неће одмрзнути сву рибу, већ само количину потребну за припрему јела.

Како сећи сребрног шарана

Велики се примерци сребрног шарана морају сећи пре складиштења. Али пре него што делите лешину на делове, требате:

• одвојити главу;
• лагано уклоните гребен;
• да се изваде све унутрашњости и шкргице;
• ако има кавијара, узмите га врло пажљиво;
• Након сечења, труп темељно исперите, а затим га исеците на одвојене комаде.

Са чиме се комбинира сребрни шаран

Сребрни шаран није конфликтни производ. Ова риба одлично иде уз поврће, пиринач, бели лук. Укусна јела биће добивена уз додатак киселе павлаке, зачинског биља, лимуновог сока. Занимљиви ароматични акценти на рибље грицкалице могу се додати додавањем зачина:

• цурри
• оригано;
• клинчићи;
• сјеме кумине;
• рузмарин;
• ловор.

За бијелу рибу можете користити готове зачињене мјешавине.За допуњавање јела са шараном сребра погодне су све врсте биљног уља, парадајзна паста.

Постоје сложени рецепти за припрему филета сребрног шарана са шампињонима, маслинама, па чак и киселих краставаца.

Како кувати сребрног шарана: рецепти

Сребрни шаран се данас може кухати на све популарне начине. Погодан је за главна и друга јела, грицкалице и салате. Штавише, што је риба већа, то ће се укусније испоставити на излазу јела.

У рерни

Пошто је месо шарана сребро богато масноћом, боље га је испећи у рерни. Овакав начин кухања не суши месо, напротив, омогућава му да буде добро засићено масноћом.

Рецепт за прављење сребрног шарана у павлаци је веома популаран.

Листа састојака:

• риба - 1 кг;
• копар - пар гранчица;
• немасна павлака - 60 г;
• мешавина зачина за рибу - 6 г;
• со.

Шема за припрему:

1. Труп очистите од ваге и унутрашњости, осушите папирним пешкиром.
2. Затим нарибајте зачин са обе стране, а на врху пошкропите лимуновим соком.
3. Ставите на лим за печење претходно обложен фолијом. Унутар лешине ставите неколико кришки лимуна и копра.
4. Помјешајте киселу павлаку са прстохватом соли, а потом ову смјесу намажите рибом.
5. Кад се рерна загреје на 180 степени, тамо пошалите посуду са сребрним шараном. Пеците ово кулинарско ремек-дело 40 минута.

У тави

Пржење сребрног шарана прилично је напоран процес, посебно ако се ухвати велика трупла. Али можете да скувате укусну и добро пржену рибу ако следите ова правила:

1. Рибом припремљеном на горе описан начин уклоните кожу, исперите под текућом водом да бисте у потпуности уклонили љуске.
2. С гребена оштрим ножем исеците меки део.
3. Рибљи филе нарежите на комаде у дубоку посуду, додајте мало соли, додајте биље у Прованси.
4. Поспите месо лимуновим соком.
5. Након ових поступака, пола сата прекријте празан филм.
6. Сваки комад уваљајте у брашно.
7. У претходно загрејану тепсију излијте уље, а затим извадите комаде да се не додирују.
8. Пржите на средње јакој ватри. Да би комади били равномерно пржени, морају их повремено окретати, пржити са све четири стране.
9. Прво готову рибу ставите на папирни пешкир, а затим послужите уз било прилог.

За килограм трупа сребрног шарана бит ће потребно пола лимуна, 150 грама брашна. Преостали састојци додају укус.

У спором шпорету

Најлакши и најбржи начин кувања сребрног шарана је пржење у спорим шпоретима. Ово јело је идеално за свечани сто.

Скуп потребних производа на 1,5 кг рибе:

• парадајз - ½ кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• лук - 2 ком .;
• ловор, сол, свежи зачин.

Алгоритам кулинарских акција:

1. Парадајз нарежите на кругове, половину обратка ставите на дно калупа.
2. Преко парадајза излијте сецкани лук. Додајте мало соли.
3. Сада је ред нарибане шаргарепе. Ставите половину добијене масе.
4. На поврће „јастук“ ставите кришке сребрног шарана. Све зачините сољу и зачинима.
5. Цео састав украсите преосталим комадима парадајза, додајте око 150 мл воде.
6. Кухајте јело 2–2,5 сати у режиму „Стев“.

У двоструком котлу

Сребрни шаран у пару са поврћем може постати главно јело свечаног оброка и обичне вечере. Неколико великих одрезака тежине 0,5 кг погоднији су за ову сврху. За такву количину рибље базе, требат ће вам:

• мрква;
• 4 гомоља кромпира;
• слатка паприка;
• 100 г броколија;
• зачин за рибу;
• со;
• велика кашика маслиновог уља.

По жељи можете додати бели лук, тимијан, лимунову корицу.

Кухарски редослед:

1. На дно тепсије ставите одреске, поспите зачинима и сољу.
2. Пошто морате да скувате јело за пар, унапред сипајте воду у капацитет за кухање.
3. Ставите насјецкано поврће у празнине између рибљих одрезака.
4. Врх дизајна украсите цвјетовима брокуле и слатким бибером.
5. Кувајте на пари 25 минута.

Препоручује се послуживање вруће сребрне гулаше са поврћем.

На роштиљу

За кухање на роштиљу, боље је одабрати крупне примерке. Да бисте ублажили укус меса, прво га намочите у млеку, а затим га пошаљите у маринаду.

За брзо кување препоручује се кухање маринаде на минералној води (чаши) са додатком лимуновог сока од једног великог воћа, соли, бибера, ловора. Пропорције су дате на 1 кг нето масе резане рибе.

1. За набодаве рибе боље је поделити лешине у велике одреске.
2. Зачине помешајте са лимуновим соком, додајте со, воду.
3. Комаде рибе прелијте припремљеном маринадом.
4. Након 2 сата, кисели остаци шарана сребра нанизани су на скеле.
5. Кухајте укусну посластицу преко врућег угљена. За пржење сваке стране потребно је око 10 минута.
6. Послужите вруће нареске од рибе са свежим поврћем и хладним сухим вином.

На роштиљу

На роштиљу се добива необично укусно јело према предложеном рецепту. За велики труп рибе требате узети:

• маслиново уље - 100 мл;
• мешавина зачина - 50 г;
• со;
• соја сос - 70 мл;
• креч.

Како кувати:

1. Традиционално је започети с припремом маринаде: у загрејано маслиново уље додајте зачине и лимунов сок.
2. Кад се састав мало охлади, ставите у њега кришке филета рибе.
3. Након сат времена почните да кувате сребрног шарана на роштиљу.
4. Да бисте поједноставили поступак, комаде нарежите на скелове или их положите директно на жичани носач.
5. Кад се риба покрије хрскавом коре, послужите.

Шта се може припремити од шарана сребра: рецепти

Балик

Сребрни шаран од шарана припремљен по овом рецепту савршен је за врући кромпир, пенасто пиво, а можете га сигурно додати у рибље салате.

За једну просечну рибу до 2,5 кг тежине, требат ће вам:

• крута со - 15 кашика;
• куркума - 2 кашике;
• ловор - 3 листа;
• шећер - 3 кашике;
• свежи зачин - 5 грашка;
• коријандер - 1 кашика

Секвенцијални поступак кувања:

1. У дубокој посуди помешајте зачине.
2. Оваквом мешавином премажите припремљени лешник тако да се потпуно сакрије иза зачина. Ако се леш не уклапа у контејнер, прережите рибу на два дела.
3. Притисните рибу с теретом.
4. Солите рибу најмање 5 дана. Ако се појави сок, то је нормално.
5. Након одређеног периода, очистите зачине, а затим намочите 5 сати у води да бисте уклонили сувишну со.
6. Затим замотајте леш са неколико слојева газе и окачите га на ваздуху ради сушења.

Ухо

За класичан начин кувања рибље чорбе од рибље чорбе тешке 400 г, требате припремити такав сет производа:

• 3 листа ловора;
• шаргарепа;
• 3 кромпира;
• лук;
• гомила першуна и копра;
• 2 прстохват соли, црни бибер;
• 2 литра течне базе, тј. Воде.

Фазе припреме:

1. Изрежите припремљени труп на кришке.
2. Рибу сипајте у воду, ставите на ватру.
3. Када чорба достигне фазу кључања, смањите топлоту.
4. У том стању кувајте ухо око 20 минута, а затим извадите рибу, извадите кости.
5. Сада додајте уситњено поврће у рибљи фонд.
6. Док кључају ухо, испржите шаргарепу, сецкајте зеље.
7. Ставите лук цео у ухо.
8. Кад је кромпир готов, извадите лук и зачините чорбом зачинима, вратите рибу.
9. Оставите да ухо вари и тек тада га послужите. Врх обилно поспите насјецканим биљем.

Котлете

Котлети од шарана из сребра добро се слажу с пире кромпиром, куваном пиринчом и тестенином. Припремити их је лако ако постоји риба средње величине, тежине око 0,8 кг.

Поред главног састојка, још су потребни следећи производи:

• 3 лука;
• 50 мл биљног уља;
• 2 јаја
• чаша дробтине;
• гомила свежег першуна;
• мљевене паприке;
• со.

Како кувати:

1. Изрежите рибу, истичући ледја.
2. Затим се месо сребрног шарана пролази кроз млин за месо. На исти начин нарибајте и лук.
3. У млевени месо додајте млевени першун, 1/2 шоље хлебних мрвица, побијте у јајима, зачините зачинима и сољу.
4. Загрејати посуду, додати уље.
5. Влаженим рукама обликујте котлете, уваљајте их у хлеб.
6. Рибље колаче пржите на средње јакој ватри тако да буду потпуно прекривене златном коре.
7. Када су све котлете спремне, држите их под поклопцем неколико минута.

Јеллиед

Припремање традиционалног јела од рибе за свечани сто није тешко. Штавише, за аспиц ће вам требати цео леш са главом. Поред компоненти за рибу, морате припремити:

• 2 лука;
• 2 шаргарепе;
• зачини: ловор, бибер, сол;
• свјеже биље и 2 кухана јаја за украшавање јела.

Фазе припреме:

1. Прво припремите лешину рибе: одвојите главу, уклоните очи и шкрге. Темељно исперите све делове. Захваљујући употреби глава, желе од шарана сребра може се кухати и без желатине.
2. Ослободите леш од унутрашњости, а затим га исеците на комаде.
3. Ставите сву рибу у одговарајућу посуду, прелијте водом. Одмах додајте лук са шаргарепом и зачинима. Сол треба давати касније.
4. Кухајте јуху на лаганој ватри сат и по, непрестано стварајући пену док кувате.
5. Додајте со у малим порцијама.
6. Након што уклоните пунило са шпорета, отворите поклопац како би се јуха брже охладила.
7. Затим проциједите јуху. Раставите главу. Ставите месо на дно тепсије за аспиц. Да тамо пошаље месо очишћено од костију.
8. Сада украсите готово јело кришкама куваних јаја и зачинског биља и прелијте га бистрим чорбом.
9. За коначно отврдњавање ставите пунило у фрижидер на неколико сати.

Занимљиве чињенице

1. У Кини се сребрни шаран назива водена коза због зависности од биљне хране.
2. У скоку се риба може уздизати 3-4 метра изнад воде.
3. Сребрни шаран постаје касно у јесен невероватно гласан. Због побољшане исхране, он настоји нагомилати масти како би што боље издржао прехладу. А онда риба прелази у хибернацију.
4. Под повољним условима, женка избаци до 4 милиона јајашаца, од којих се пржене излеже након једног дана.

Резимирајући, остаје да приметимо да при релативно ниским трошковима, шаран сребра има читав низ корисних својстава.

Фотографија сребрног шарана