Рибе сома: користи и штете за организам

Многи данас сматрају да су соми грабежљива риба. То је због присуства њених великих зуба. Према древним веровањима, сори су нападали људе, а морнари су више пута постали жртва у време бродолома. Је ли то заиста тако? Разговарајмо о сома, разговарајмо о његовим особинама, постојећим врстама, о добробити рибе и њеној штети.

Како изгледа сом и гдје живи?

Сома подсјећа на јерене јегуље, сличне змији. Припада удараљкама и велике је величине, понекад дужина такве рибе може достићи скоро 1,6 м. То и није баш лепо, чак можете рећи да је њен изглед застрашујући. Огромна глава, моћне чељусти, избочени очњаци - зато су се риболовци плашили сома. Ако би је ухватили, тада јој се глава осушила и стављала у њихове домове да изненади своје госте чудним створењем.

Али то није баш тако. Страшне чељусти рибе играју улогу, али оне су углавном намењене грицкању мекушаца на подводним стијенама и камењу. Овако се храни сом. Његова главна храна су ситне рибе, мекушци, ракови, медузе. Стога није изненађујуће да зуби редовно брусе и пропадају, не. У новој сезони на месту изгубљених зуба појављују се нови.

Сома има друго име у народу - "морски вук". Али њен је темперамент смирен и мекан. Она се углавном скрива на дубини и појављује се само кад треба да ухвати пролазни плен. Води пасиван лов, нападајући из прикривања.

Рониоци ронилаца који су посетили дубину били су сведоци њеног смиреног понашања. Није их напала и није дирала мале рибе које су пливале у близини, чекајући остатке свог оброка. Али вреди приметити да је риба у тренутку опасности спремна да користи своје ужасне чељусти. У овом тренутку морате се плашити ње. Познато је да својим очњацима може мирно да загризе трупац или дебелу кожну чизму.

Станиште

Главно станиште су океани. Можете срести рибу у северном, атлантском и арктичком океану. У нашој земљи сома се налази у Балтичком, Северном, Барентсовом мору, а примећена је на Белом подручју. Сама живи на дубини од око 500 м. Воли блатно или пешчано дно, ископине ​​и пећинска места.

Врсте

Постоји неколико врста "морског вука".

1. Далеки исток. Име је добио по станишту. Таква риба се налази на Камчатки, изабрано је море Чукчи. Има дугачко тело, лако плива међу камењем архипелага. Њен сјајан изглед подсећа на јегуљу јегуљу. Локални рибари добили су надимак од ове врсте паса. Мало је проучавано, али познато је да се налази на дубини не већој од 15 м, воли каменито и каменито тло. Ова риба није комерцијална, само се случајно може наћи на мрежи.
2. Стрипед Име сам добио због боје. Има попречне тамне пруге дуж целог тела. У дужини може достићи 1,5 м, тежина - до 20 кг.
3. Акне. Велика риба дужа од 2 метра. Упркос томе, тежина је мала. Храни се углавном раковима, шкољкама и шкољкама, кроз које се лако уједа својим очњацима.
4. Санди. Има друго име - обични сом. Ово је најактивнија врста ове породице.
5. Плава Име сам добио због боје. Постоје врсте које имају боју од сиве до јарко плаве.

Која је разлика између плавог сома и шареног

За почетак ћемо анализирати заједничке карактеристике ових врста:

• велике, снажне чељусти, застрашујући очњаци;
• обојица преферирају северни део Атлантског океана;
• хране се медузама, раковима, мекушцима, иглокожцима итд .;
• имају исто понашање: воле самоћу и живе у дубини;
• ловити пасивно, чекајући свој плен из заклона;
• имају исти укус и храњиву вредност.

Разлике:

1. Изглед плаве боје је нешто већи од шареног.
2. Различите боје.
3. Плави сом воле дубину, активнији су од разноликих, пјегави више воле плићаке.
4. Шарени сом је много плоднији од плавог.
5. Плава сома садржи мање масти него пјегава.
6. У мрљастом изгледу има више мишићних влакана.
7. Месно месо сом је много гушће и богатије, па је зато и цена на тржишту већа.
8. Представник плаве врсте има више витамина А.
9. Шарена сом је више потражена због својих корисних и укусних својстава.

Састав и садржај калорија

Сом је представник сјеверних океана и мора. То утиче на његов укус и састав масти. Научници су доказали да ниске температуре омогућавају складиштење киселина и масти у тијелу. А у сома их има довољно, од којих треба разликовати омега-3. Ако говоримо о протеинским једињењима, онда по броју њих у риби они неће бити нижи од тиграстих шкампи.

У поређењу са рибом, попут бакалара, сома је веће калорије. На 100 г производа - 126 кцал, варирано нешто мање - 105 кцал. У рибама нема угљених хидрата, већ довољна количина протеина и масти.

Важно! Садржај калорија може варирати и зависи од начина његове припреме. Пржена риба је много калоричнија од паре или кухане.

Састав „морског вука“ садржи следеће корисне материје и елементе у траговима:

• магнезијум
• цинк;
• калцијум
• гвожђе
• калијума
• лизин;
• тиамин;
• рибофлавин;
• никотинска киселина;
• пиридоксин;
• фосфор;
• сумпор;
• јод;
• бакар
• натријума и других

Све корисне материје садржане у риби не могу бити наведене у једном чланку. Можемо рећи да се у сому налазе готово сви елементи из периодичне табеле. Ако га редовно користите, нећете морати да трошите новац на скупе витамине. Риба ће обезбедити све потребне и важне материје, макро- и микроелементе који ће омогућити свим телесним системима да функционишу у потпуности.

Од витамина треба разликовати групе Б, Е, А, Ц, Д, ПП.

Вреди знати! Предност рибљих филета је његова лако пробављивост.

Зашто су сори корисни

Општа корист

Сома садржи велику количину јода, због чега се препоручује употреба људима који имају проблема са штитном жлездом. Садржи много протеинских једињења неопходних деци, старијим особама, трудницама и дојиљама. Садржан у саставу омега-3 снижава холестерол.

Филет сома, због садржаја вредних елемената у њему, препоручује се особама оболелим од кардиоваскуларних болести. Сома има благотворан утицај на церебралну циркулацију, инхибира развој атеросклерозе и плакова, јача имуни систем.

Захваљујући калијуму, сома уклања вишак соли, ублажава отицање. Витамин Д благотворно делује на коагулацију крви, јача коштано и мишићно ткиво и нервни систем. А витамин ПП спречава развој атеросклерозе.

Редован унос сома помаже:

• са оштећеном варењем;
• хипертензија
• нестабилан метаболизам у тијелу;
• исхемија

Месо сома препоручује се свим људима без изузетка, почев од деце и завршавајући са старијима. Посебно је корисно за жене током трудноће и дојења.

Због свог састава и нискокалоричног меса, „морски вук“ може се сврстати у категорију дијеталних производа.Уз помоћ рибљег филета није тешко одржати радну способност тела на правом нивоу. Месо сома подржава подупирање мишићног ткива и спречава разбијање влакана, а још више не доприноси њиховом смањењу. Када спроводите дијету са сома, тежина постепено опада, због глатког уништавања масних слојева. Штавише, не долази до недостатка минерала и других корисних материја.

Вреди знати! Сома се не може у потпуности замијенити другим производима. Оно може надокнадити само елементе који недостају у телу. Довољно је узимати месо 2 пута у 7 дана да бисте смањили унос калорија дневно.

Филете морског вука можете користити током посту. Али не злоупотребљавајте, довољно је 2 пута недељно.

За жене

Филет морског огртача користан је за жене, посебно за оне који прате своју фигуру. Помоћу ње можете изгубити килограме или проводити постне дане. Испуниће тело свим потребним минералима, витаминима и минералима, тако да неће бити недостатка хранљивих састојака током исхране.

Поред тога, сома продужава младост, јер има благотворан утицај на рад скоро свих телесних система. Да бисте имали свежу кожу, здраву косу и нокте, у своју исхрану треба да додате филете "морског вука".

За мушкарце

За јачи пол, сом неће бити мање користан него за жене. Протеин који је део меса уклања токсине и снижава холестерол, нормализује метаболичке процесе.

Захваљујући витамину Д који је присутан у рибама, ојачава се коштано ткиво. Редовна употреба сома јача мишићну масу.

Током трудноће

У трудница ће сома бити корисна у умерености. Риба ће вам омогућити да напуните организам потребним корисним елементима, уклоните вишак течности и ублажите отицање.

Редовно конзумирање меса морског ораха позитивно ће утицати на развој плода и здравље саме жене.

При дојењу

„Морском вукодлаку“ препоручује се уврстити у своју прехрану за жене током дојења. Не може се рећи да месо може повећати или убрзати производњу млека, али риба ће дефинитивно подићи квалитет млека. Због тога ће беба моћи да добије највише корисних и драгоцених материја које су потребне за развој. Да, и жена ће се брже опоравити након порођаја.

За децу

Дечијем телу су стално потребни витамини, минерали, микро и макро елементи. Стога ће употреба сома за децу бити добродошла. Поред тога, доказано је да рибље месо побољшава памћење, благотворно делује на мозак. Због садржаја корисних материја у њему, дете ће ојачати коштано и мишићно ткиво.

Друга важна тачка укључивања сома у дечију исхрану је чињеница да редовно конзумирање рибљег меса јача имунолошки систем, побољшава опште добро, засити ћелије и ткива тела потребним супстанцама.

При губљењу килограма

Месо сома може се приписати дијеталним производима. Ако се риба куха на пари или кува, садржај калорија ће бити низак. С обзиром на корисност и важност за тело, лако је смршати уз његову помоћ. Јасно је да процес неће бити брз, али масти ће заувек напустити тело.

Је ли сома корисна за дијабетес

Стручњаци препоручују дијабетичарима да у своју прехрану укључе сома. Месо "морског вука" снижаваће холестерол, уклања соли, нормализује метаболизам у организму. А ово је веома важно за болест као што је дијабетес.

Доказано је да месо сома смањује вероватноћу развоја кардиоваскуларних болести и дијабетеса, нормализује крвни притисак, јача имуни систем и ублажава депресију.

Сома за панкреатитис и гастритис

Месо морског оси лако се апсорбује у организам и не изазива тежину у стомаку. Пацијентима са гастритисом и панкреатитисом препоручује се укључивање сома у своју исхрану. Нормализује метаболичке процесе у телу, убрзава метаболизам.

Штета и контраиндикације

Сома готово да нема контраиндикација. Једина негација може бити нетолеранција или склоност алергијама. На примјер, не би га требали користити они који су преосјетљиви на рибље производе.

Постоје и друге тачке:

1. Када водите дијету са ниским садржајем протеина у храни, боље је не укључивати рибу у исхрану.
2. Понекад лекари не саветују „морског вука“ деци која још немају 6 година.
3. Канцерогени су присутни у прженом рибљем месу, зато будите опрезни када га користите.
4. Не препоручује се конзумирање меса морског пса код пацијената који пате од панкреасних болести и оштећене функције ендокриних жлезда.

Али не заборавите на умјереност. Злоупотреба увек води непредвидивим последицама. Довољно је кухати рибу за породицу 2 пута у 14 дана. А људи који пате од хроничних болести требало би да се прво посаветују са својим лекаром и координишу своју исхрану са њим.

Како одабрати и сачувати

У трговинама се сом продаје замрзнут или охлађен. Да бисте направили укусно јело од рибе, потребно је обратити пажњу на неке тачке приликом избора:

1. Очи. Треба да имају светлу боју, буду чисти и конвексни. Блатне "очи" рибе и њихова шупљина указује на устајалост производа. Ако се риба продаје без главе и не постоји начин да се утврди свежина очију, онда је боље не купити такав производ.
2. Месо. Филети свежег сома су увек еластични са пријатном светлом нијансом. Боље је одабрати охлађени производ, јер смрзнути филе неће имати добар укус. Риба се може одмрзавати више пута и поново је замрзнути, што негативно утиче на њен укус.
3. Шкрга Свежи "морски вук" су розе или са црвеним нијансама. Требали би бити без слузи. Ако шкрге непријатно миришу, имају браон или беж боју, риба није баш свежа. Такав производ се не сме узимати.
4. Лешине. Квалитетан филе неће бити лепљив, већ би требао клизати. Ако рукама притиснете свеже месо, оно би се требало вратити у претходно стање.
5. Трбух. Ако је слузава и повећана, то значи да је риба била погрешно чувана, прекршена су правила складиштења. Такав производ се не сме узимати.
6. Ваге. Кожа свјежег морског вука блиста, глатка је на додир, а ваге су чврсто за њега.

Важно! Рибље месо држите у фрижидеру не више од једног дана. За то време, њен укус се не поквари. Ако је риба замрзнута у замрзивачу, онда не више од 2 месеца.

Сома готово да нема кости, па се лако сече и чисти.

Складиштење
Чувајте месо сома у фрижидеру не више од једног дана. Боље је одмах скувати рибу тако да нема времена да изгуби укус. Ако је купљена смрзнута, тада се може послати у замрзивач и користити по потреби.

Филе "морског вука" је врло користан, па ако се правилно чува, неће изгубити своја "чудесна" својства. Разумно конзумирање сома ће позитивно утицати на здравље људи, заситиће организам потребним драгоценим и хранљивим елементима.

Како кувати сом укусно: рецепти

Месо морског огртача је прилично масно и мало прхко. Стога, да се не распадне, треба да следите неколико практичних савета:

1. Комади рибљег меса треба да буду велики.
2. Препоручљиво је намочити га у сланој води са лимуном како би се влакна ојачала, а месо се приликом пржења не би распадало.
3. Препоручљиво је да комаде прво пржите на јакој ватри, а затим полако пирјате, тако да сви корисни елементи остану у риби.
4. Не користите велики број зачина, довољно бибера и соли.

У рерни

За кување нам требају:

• сом одреска - неколико великих комада;
• лимун - 1 п .;
• со, бибер - по укусу.

Кување:

1. Ми перемо комаде рибе, али не чистимо кожу да се месо не распадне.
2. На одрезак правимо мале резове.
3. Посолите, попаприте, пошкропите лимуновим соком.
4. Умотане припремљене комаде у фолију и послати у рерну на пола сата. Кување није вредно.
5. Температура кувања рибе је 180 степени.

Уживајте у ароматичном месу и будите здрави!

У тави

Користите тава од ливеног гвожђа да кувате рибу. Требаће нам:

• филе „морског вука“ - неколико крупних комада;
• биљно уље - за подмазивање таве;
• брашно - за рибање костију;
• со, бибер - по нахођењу домаћице.

Кување:

1. Подмажите дно тепсије уљем. Са уљем морате бити економичнији. За пржење "морског вука" биће довољно да се капне неколико капи.
2. Брашно помешајте са сољу и у њему уваљајте комаде рибе. Постављамо их у тигањ и ставимо на бензин.
3. Прво кухајте на јакој ватри и пржите кришке са обе стране, а затим смањите гас, покријте рибу поклопцем и доведите је у спремност. Време кувања - 15 минута. Предгријавање уља не вриједи, иначе ће риба изгорјети.

У тави у тесту
Требаће нам:

• месо сома - ½ кг;
• со, бибер - по укусу;
• биљно уље - за пржење;
• лимун - ½ ком.

Да бисте направили тесто:

• јаје - 1 п .;
• брашно - неколико кашика;
• вода - пола чаше;
• водка - 50 г.

Кување:

1. Комадиће рибе чистимо од коже, пераја и костију. У овом рецепту комади сома морају бити мали. Биће боље ако рибу нарежете на мање комаде.
2. Филете ставите у засебну посуду, бибер и сол.
3. Месо премажите лимуновим соком и оставите га у том стању 20 минута, како би риба могла да упије зачине и лимунов сок.
4. Припремамо тесто: жуманце одвојимо од јаја, помешамо га са вотком и водом. Додајте кашику биљног уља, сол и све добро измешајте (шлагом или виљушком).
5. Умутите преостали протеин и лагано додајте у тесто. Мик.
6. Комадићи рибе се умоче у тесто и пошаљу да се прже у претходно загрејаној тави са уљем.
7. Пржите кришке са обе стране, а затим их ставите на папирни пешкир.
8. Оставите да уље и масноћа прокључају, послужују.

У спором шпорету

Да бисмо кухали месо у лаганој шпорет, потребни су нам такви производи:

• филе сома - неколико великих комада;
• пиринач - пола чаше (за кување је боље узети црвени пиринач);
• лук - 1 средњи лук;
• шаргарепа - 1 ком. средње величине;
• рузмарин - 1 гранчица;
• повртни чорба - 1 шоља;
• со, бибер, зачини - по укусу.

Кување:

1. Месо у потпуности очистимо. Ослободимо се костију, коже и пераја.
2. Лук нарежемо на пола прстена и ставимо на дно мултикућице.
3. Мркву насјецкајте на тракице и ставите на лук.
4. Одозго шаљемо гранчицу рузмарина. Не можете га користити. То је по нахођењу домаћице.
5. Рижу оперимо и прелијемо поврћем.
6. Припремамо повртну кашу и напунимо је поврћем рижом, тако да буде потпуно покривена течношћу.
7. На врху ширимо комаде рибе.
8. Посолите, попаприте, додајте зачине по укусу.
9. Затварамо поклопац, постављамо режим гашења на 40 минута, такође је прикладан режим пилава.

На роштиљу

За кување нам требају:

• рибље месо - 1 кг;
• лук - 250 г;
• мајонез - 300 г;
• сирће (боље је узимати јабуко) - 2 кашике;
• шећер - 1 кашика;
• сенф, сушени бели лук, со, бибер - по укусу.

Кување:

1. Нарежите лук на колутиће.
2. Чистимо сома од коже, костију и пераја.
3. Рибље месо стављамо у посебну посуду и између њих ставимо кругове лука. Комади рибе требају бити велики.
4. Припремите маринаду: помешајте мајонез са сирћетом, додајте шећер и зачине.Посолите сос и све добро измешајте.
5. Готову маринаду прелијте рибом и луком. Не можете мешати комаде. Месо рибе је врло нежно, зато га не дирајте.
6. Рибу шаљемо 2 сата у фрижидер.
7. Набавимо месо, нарежемо га на набоје.
8. Роштиљ запалимо и печемо рибу око 20 минута, непрестано окрећући набубре.
9. Шиш кеба од сома може се послужити уз пржени или печени кромпир.

Ухо од сома

За кување нам требају:

• кромпир - 4 ком. средње величине;
• месо сома - 5-6 крупних комада;
• шаргарепа - 1 ком. средње величине;
• јечам - 1 кашика;
• ловоров лист - 1 лист;
• со, бибер - по укусу;
• зеленило - према нахођењу домаћице.

Кување:

1. Воду ставимо на ватру и до кључамо, сол, бибер.
2. Комадиће сома умочене у кипућу воду и кухати пола сата.
3. Док се риба куха, режите кромпир и шаргарепу на коцкице или сламке.
4. Извадимо рибу из јухе и одложимо је у посебну посуду. Месо чистимо од коже, костију, пераја.
5. Проциједите чорбу и поново је ставите на ватру.
6. У чорбу додајте бисерни јечам и кувајте 10 минута.
7. Преостало поврће шаљемо у кипућу воду и настављамо да кувамо још 15 минута.
8. Зелено сјецкани.
9. Пре послуживања, чорби додајте рибљи филе и зеље.

Занимљиве чињенице

1. Сома живе скоро 20 година.
2. Рибе имају снажне чељусти, које су у стању да без већег напора одгризу стабљику са лопате.
3. Сома се сузама с дна сузе.
4. Риба је добила име због зуба. Њени очњаци стрше испред и подсећају на расцјеп непца. Стога је његово друго име "морски вук".

Фотографија сома