Јам грејпфрут: 3 рецепта

Породица цитруса има неколико десетина представника. Постоје врло мали и огромни, познати и мало проучавани. Грејп је одавно популаран и ужива у успеху због свог јединственог укуса уз лагану горчину и велику корист за организам. Најчешће се воће користи свеже. Али у кулинарским делицијама постоје и јела на бази грејпа. Јам од цитруса ужива посебан успех.

Мало о грејпу

Велико воће са сунчаном жутом густом коре и црвеном кисело-слатком пулпом са изразитом горчином добро је познато широм света. Комерцијално се узгајају у Кини, Мексику, Јужној Африци и Израелу. Биљка је толико извозна у извозу да постоји чак и фестивал жетве који почиње 2. фебруара и траје неколико дана.

Дрво које даје ове драгоцјене плодове припада зимзеленом зиму, име које је добило по посебности формирања плодова. Упркос чињеници да су прилично велике, грејпфрути расту у гроздовима, што се одражава и у двоструком називу, преведеном као грозд. Дрво је високо, до 15 м, одлично се осећа у суптропском појасу. Развијене су зониране сорте које могу уродити плодом у хладнијим условима, али оне су дебеле коже и благо инфериорне у слаткоћи.

Шта је тачно тачка на планети постала родно место грејпа, није познато. Постоји претпоставка да су се први плодови у Индији појавили као природни хибрид наранџе и помела.

Стабло грејпа цвјета њежним бијелим цвјетовима, невероватно изгледају на позадини тамнозелених дугуљастих листова. Берба мора дуго да чека, од 9 до 12 месеци, зависно од сорте. Они су подељени у две велике групе према боји меса, где је светло златно више наранчасто, а наранџасто се сматра традиционалнијим. Пречник плода је у пречнику од 10 до 15 цм.

Развијено је око 20 сорти које су се разликовале по броју семенки, степену слаткоће и величини. Најпопуларније су:

• Руби
• Пламен
• Рио Ред

Европа је о новој биљци први пут сазнала у 18. веку из описа Гриффитхс Хугхес-а. У следећем веку, саднице су успешно укорењене у Америци, на острвима Кариба, у Бразилу.

Састав и корисна својства грејпа

Као и цела линија агрума, садржи велику количину аскорбинске киселине. Поред ње, значајан део периодичне табеле налази се у сочној каши, укључујући:

• калијума
• фосфор;
• магнезијум
• калцијум
• цинк;
• јод;
• манган;
• гвожђе
• Натријум
• бакар
• флуор.

Уз то, грејпфрут садржи витамине А, Е, ПП, К, групу Б, каротеноиде, влакна, антиоксиданте, есенцијална уља. Садржај калорија је мали, око 32 кцал, у свеже исцеђеном соку 2 јединице мање. Производ припада нискокалоричним, препоручује се у дијеталној исхрани.

Занимљиво: свеже цеђени сок има израженији благотворни ефекат од пулпе.

Користи од воћа препознају се на званичном нивоу. Они су укључени не само у храну, већ и у комплексну терапију за недостатак витамина, анемију, повишен холестерол и шећер, поремећај дигестивног тракта и замагљење тела.

Шта је корисно мармелада од грејпа

Најчешће се грејп једе свеж. Али ако имате среће што набавите неколико килограма зрелог воћа које није подложно дуготрајном чувању, тада можете спремати невероватна јела, укључујући џем, мармеладу и ароматични џем. Уз минималну термичку обраду, већина хранљивих састојака и витамина се сачува.

Неколико кашика доброте може:

• развеселити;
• ојачати имунитет и отпорност на вирусне болести;
• да се успостави рад црева;
• нижи крвни притисак;
• смањује ризик од развоја атеросклерозе;
• смањити учесталост напада мигрене;
• дајте енергију за пола дана.

Биљни флавоноид нарингин налази се у преградама и даје им горак укус. Неопходна је за оне који су болесни од било које врсте хепатитиса, пате од крхкости капилара и масне јетре. Нутриционисти у каснијој доби препоручују да поједу 1-2 фетуса недељно ради спречавања згушњавања крви и недостатка витамина.

Контраиндикације за грејпфрут

Постоје бројна ограничења за свеже воће. Они укључују алергију на агруме, индивидуалну нетолеранцију, повећану киселост желуца, нефритис. Са тачношћу се воће и сок користе током трудноће и дојења.

Како одабрати грејпфрут за џем

Грејпфрут има занимљиву особину. Што је интензивнија боја каше, то је сочнија и слађа. Воће са црвенкастим нијансама и наранчастом језгром је пожељније. Ако се воће бира као додатак за креирање мешавина на основу слатких бобица или воћа, онда је боље да се фокусирате на жуте, киселије врсте како бисте уравнотежили баланс укуса.

Приликом одабира било које врсте воћа треба да буде еластично, са светлим цитрусним аромама, нетакнута кожа. Ако постоји мирис плијесни, загушени дијелови, огреботине и пукотине, љуштење је љепљиво, то је очигледно подстандард, а укусна посластица неће успјети.

Како кухати џем од грејпфрута: рецепти

Класично кување укључује само воћну кашу и шећер. У другим случајевима постоје варијације ауторских права, које понекад доносе запањујући резултат. На основу класика можете скувати читаву палету укуса, додајући нове састојке по властитом нахођењу.

Традиционална

За 1 велико воће са наранџастом пулпом требате 100 г шећера. На основу ових пропорција лако се израчунава жељена запремина. Лепота препарата је у томе што неће бити отпада и нема потребе да се оставља пуно за инсистирање. Сок се током кувања издашно истиче.

Зрели грејпфрут се темељито опере, коре се режу на танко и прокувају у кипућој води 10 минута уз промену воде 3-4 пута да се уклони горак укус. Затим се исеку на танке траке, комбинују са пулпом, очисте од семенки и филмова.

Поврх се додаје шећер и мешавина се полако загрева. Кување траје 30–35 минута, а спремност се одређује степеном згушњавања. Можете проверити кап на тањиру. Ако се делиција планира користити као надјев за печење, онда је вредно дуже држати на штедњаку.

Са јабуком

Комбинација цитруса и јабуке даје одличан вишеслојни укус. Најуспешнија опција се добија комбинацијом слатких јесењих сорти са жутом, киселом врстом грејпа.

Вреди узети у обзир: када користите густе сорте јабука, кришке неће прокухати, постат ће прозирне и изгледаће невероватно.

За кување ће вам требати:

• јабуке - 1 кг;
• грејпфрут - 1 ком .;
• шећер - 300 г.

Можете да кувате на два начина, са кришкама грејпа или са чистим соком. Јабуке се исецкају на танке, равномерне кришке, помешају се са шећером и цитрусима. Смеша се постави на лагану ватру. Погодније мешајте дрвеном уском лопатицом да јабуке не би промешали. Након кључања маса се кува 10 минута и скида се са шпорета док се потпуно не охлади. Потребна су 3-4 приступа, на крају се задржавају до жељене густоће и одмах се полажу на обале. Чувати на собној температури. Готова посластица испада готово прозирну, богату златну боју са очуваним кришкама.

Са наранџастом

Рецепт се сматра прилично скупим, јер се маса јако прокуха. Али настала делиција има заиста краљевски укус, где задовољство почиње првом кашиком.

За кување узмите 1 кг грејпа и поморанџе, 1 лимун и 500 г шећера. Истисните сок од лимуна, преостали агруми се поредају на кришке без преграда. Коштица од 1 плода сваке врсте се утрља у ситне чипс.Сви састојци се ставе у шерпу, лагано измешају и прокухају на лаганој ватри 2–2,5 пута. Маса се непрестано меша како не би изгорела. Постављају се у малим теглицама. Отворене посуде се не чувају дуже време, па ће 250–500 мл контејнери бити оптимални.

Шта још можете направити од грејпа

Цруст посластица

Понекад желите нешто оригинално. Тада долази време за егзотичне рецепте, где главни састојак није каша воћа, већ кора. Готово јело иде самостално или као надјев за торте. Прво би требало да скухате тестну шаржу, а затим подесите количину шећера и густину по вашој жељи.

Требат ће вам коре од двије наранџе, 1 грејпа и пола лимуна или лимете, 1,5 литара воде, 350 г шећера и мало махуне ванилије. Кора се исече на танке тракице, прелије се литром воде и очисти током дана на хладном месту.

Важно: користе се само стаклене или керамичке посуде.

Након 24 сата, течност се испразни, дода се шећер и маса се кува на врло лаганој ватри 4–5 сати. Додајте ванилу 15 минута пре кувања. Испада необична, али врло укусна посластица.

Мармелада

Уместо купљених слаткиша и традиционалног џема, једноставан рецепт припрема нешто између, такозване ћелије од слаткиша. Требат ће вам сок од 1 велике грејпфрут, пола лимуна, 400 г шећера и 50 г желатине.

Сок се исциједи из каше, а нарибани ситно нарежу на ситну рерну. Маса се кува 5 минута на средњој ватри. Након хлађења до собне температуре, смеша се филтрира, додаје се шећер и претходно натопљен желатин. Читава маса се поново загрева, не доводећи до кључања, и пажљиво сипа у калупе. Требаће 10-12 сати да се замрзне у фрижидеру. Настала делиција слатког и киселог укуса завршава се врло брзо, али у потпуно природном саставу нема боја или других не баш корисних додатака исхрани.

Занимљиве чињенице о грејпу

1. У свом првом опису коришћен је назив "забрањено воће".
2. Зрели грејп је 92% воде.
3. Главна подјела на врсте је боја меса.
4. Уношење свеже цеђеног сока у исхрану активира процес сагоревања масти, што доводи до брзог губитка килограма.
5. Преграде садрже јединствене антиоксидансе.
6. Фетус смањује шећер и холестерол растварајући масне и холестеролне плакове на зидовима крвних судова.
7. Воће смањује ризик од инфекције током сезонских епидемија.
8. Воће са црвеним месом сматра се слаткијим и здравијим.
9. Грејп смањује ефикасност лекова за еректилну дисфункцију и контролу рађања.
10. Етерично уље има оснажујући ефекат, користи се за борбу против апатије, депресије и губитка снаге.

Свијетли и ароматичан грејпфрут уз редовну употребу развеселит ће вас и послужиће као одлична подлога за џем, мармеладу и конфузију, а задржава корисна својства у овим јелима.

Фотографија џема од грејпа