Џем од трња: 8 рецепата

Грмље трновитог трна брзо се насељава на отвореним травњацима и поред пута. Многи сматрају да је скретање смећа и окрутно се греше у томе. У народним рецептима из различитих земаља, а посебно у козачкој кухињи, ово воће је изузетно цењено због јединственог састава и благотворног дејства на организам. На столу се сигурно налази место трновитог ликра, намоченог трња, желе, куханог и џема од ове здраве и мирисне бобице.

Тајна грма трња

Занимљиви тренуци почињу приликом одређивања врсте биљке. То може бити густ грм на коме од једног коријена одједном расте неколико готово једнаких дебла или стабло висине од 3 до 6 метара. Према цвећу и плодовима, готово је немогуће разликовати од које врсте се узимају. У обе врсте је дебло смеђе или тамноцрвене боје, крошња је добро разграната, на гранама су ситни ретки бодљи. Млади изданци имају флексибилно, благо избочено стабло које завршава бодљикавим врхом.

Крајем априла започиње цветање. Пупољци се отварају заједно, дрво је закопано у белу пену малих мирисних цветова. Биљка је популарна биљка меда. Јајници су многобројни, плодови сазревају до краја лета, добро се чувају на гранама до првих мразева.

Занимљиво: купина је врло непретенциозна, лако подноси јаке мразеве и дужу сушу.

Плодови су ситни, тврдог киселог укуса, у зрелом стању осећа се блага горчина. Слаткоћу стичу тек пре мраза, након првих мразева постају мекани и брзо се сруше са стабла.

Биљка се налази свуда у Европи, Азији, западном Сибиру, Кавказу, Белорусији, Молдавији, Финској, Тунису.

Састав и предности скретања

Навој се користи у кувању и народној медицини, где се користе плодови, кора и млади листови. У саставу:

• пектини;
• органске киселине;
• влакно;
• аминокиселине;
• танини и ароматичне материје;
• катехини;
• амигдалин;
• кумарини;
• флавоноиди;
• витамини А, Ц, Е, К, ПП, група Б;
• воћни шећер.

Ред је на званичној листи лековитих биљака. Уз сву популарност, његова корисна својства још нису у потпуности проучена. За лечење користите сок, свеже воће, лишће, цвеће. Биљка се користи за спречавање недостатка витамина, појачавање метаболизма, код болести јетре, бубрега, желуца и спорог цревног покретања. Свјежи сок може елиминирати паразите, зауставити прољев, неутрализирати патогене бактерије. Препоручују се препарати са екстрактом купина, као поуздан експекторанс; противупална својства биљке користе се код упала крајника, аденома простате и упала коже. Цењено је меко диуретичко и антипиретско дејство воћа и лишћа.

Калорични садржај свежих бобица не прелази 54 кцал на 100 г. Током термичке обраде, већина хранљивих састојака се сачува, посебно када се посластица припрема краткотрајним загревањем.

Шта је корисно џем од трња

У умереним количинама, лечење може стабилизовати црева, заштитити слузницу од оштећења, смањујући ризик од гастритиса и пептичке чирне болести. Торте бобице смањују стварање гасова, што је важно за оне који пате од надутости. Свјеже и кухано воће има снажна антиоксидацијска својства, уклања токсине и токсине, повећава отпорност тијела на патогене микробе и гљивичне инфекције.

Хипертензивним пацијентима се саветује да у руци увек имају стакленку џема или џем од трња. Неколико кашика ујутру смањује притисак, побољшава добробит и спречава појаву главобоље.Органске киселине и висок садржај калијума подржавају срчани мишић, враћају еластичност зглобова и ублажавају грчеве.

Џем делује противупално и антипиретично. Неће се самостално носити са високим температурама, али ће, као део сложене терапије, убрзати и појачати дејство лекова. Антисептичка својства ће убрзати опоравак након прехладе и подупријети снагу током периода рехабилитације након дуже болести. Астрингентно дејство помаже у заустављању пролива, стабилизацији функција гастроинтестиналног тракта.

Вреди узети у обзир: људи склони хроничном затвору, требају уживати у окретају с опрезом.

Џем од трња, скуван са заслађивачем, укључен је у програме мршављења, јер бобице могу убрзати метаболизам, истовремено очистити организам и уклонити вишак воде. Плодови подстичу рад бубрега и јетре, нормализујући хормонску равнотежу.

За мушкарце
Кисело-пикантан окус десерта повољно се слаже са слађим или слатким врстама џема од воћа и бобица. Одлично иде уз јак чај и подржава мушку снагу, делује као профилакса упале, подстиче метаболизам, ублажава анксиозност и побољшава стање крвних судова.

За жене
Током трудноће кашичица доброте у трајању од пет минута уклања симптоме токсикозе, штити од болести покрета у транспорту, помаже у одржавању оптималне тежине и смањује отицање. Са генетском тенденцијом стварања тумора у грудном кошу, окрет ће послужити као ефикасан профилактички лијек. Користан је за болне периоде, враћа равнотежу у емоционалној сфери током менопаузе.

Штетна својства

Снажно диуретичко својство ограничава могућност примене за људе који пате од бубрежних болести. Преокрет се не препоручује код јаких алергијских реакција и појединачне нетолеранције.

Занимљиво: као део џема, тело може неутрално уочити воће.

С опрезом, десерт треба да уживају они којима је дијагностициран гастритис или пептички чир. Током периода погоршања производ је потпуно искључен из исхране. Када спроводите програме мршављења, можете јести џем, али морате водити рачуна о калоријском садржају и он је прилично висок, 283 кцал на 100 г производа.

Како одабрати окрет од џема

Бобице почињу да се певају у августу, процес је неуједначен. На гранама су често већ потпуно зрели и полузелени плодови. Да бисте сакупили сировине за џем, боље је сачекати да масовни талас дође у септембру. Одлазећи на жетву, вриједи понијети платнене рукавице са собом, јер се у противном прсти и четкице лако могу убодити шиљцима и танким гранама.

Важно: купус расте добро уз аутоцесте, али је плодове немогуће користити за храну, бобице брзо накупљају токсине из аутомобилских издува.

Ако нема времена и напора да се самостално сакупи, онда приликом куповине треба обратити пажњу на спољашње стање плодова. Треба да буду нетакнути, без удубљења, оштећења на кожи и црвоточине. Можда присутност стабљике. Током прераде, они се лако одвајају, а током транспорта не дозвољавају издвајање сока. Боја зрелих бобица је тамно плава, готово црна са плавкастим цватом. Исплативије је купити колач са кашиком, док кување, бобице значајно губе на волумену, а плодови који остану након припреме десерта могу се користити за бербу у сопственом соку без шећера или ставити на ликере.

Како кухати џем од трња: рецепти

Обала у свјежим бобицама, које још нису чекале прве мразеве, не воле сви, али када се скуха, готово нестаје, а додавање додатних састојака додаће нове нијансе укусу.

Класично

За његову припрему користи се шећер и трње у једнаким омјерима. Понекад је потребна вода, јер су бобице прилично суве.Кости се обично не уклањају. У њима нема штетних материја, али џем ће се боље гелирати. Припрема се на 2 начина преливањем врелим шећерним сирупом или истовремено кључајући цела маса. Да би се добио сок, сваку бобицу убости дрвеном чачкалицом, припремљену масу прекријте шећером и оставите 10-12 сати на топлом месту под пешкиром.

Пре кувања процените количину добијене течности. Ако није довољно, тада се додаје 250 мл воде на 1 кг бобица. Зависно од нивоа зрелости плода, време припреме за посластицу при једном кључању је 40–45 минута. Референтна тачка је на густини масе, а спремност се провјерава кап по кап на тањуру. Ако задржава облик и не шири се, посуду можете уклонити с ватре и врућу масу излити у тегле.

Кад уливате сируп, потребна су вам 3 сета са паузама да бисте потпуно охладили десерт.

Са орасима

Деликатес се припрема по класичном рецепту са једном кључ. Врхунац је додавање чаше огуљених орашастих плодова на 1 кг воћа. Истовремено се полажу састојци, бобице треба да дају сок, за који се маса држи 12 сати топлом. Степен пуцања ораха регулисан је временом додавања у масу. Ако се ставе одмах, негује их сок и добијају изврстан укус. Када се зрнца сипају у врења џем 5-10 минута пре кувања, задржаће еластичност и дробити се током оброка.

Са јабуком

За другу компоненту џема одаберите јесење сочне сорте јабука. Они су огуљени и огуљени, исечени на коцке, сложени на слојеве, почевши од завоја и издашно слојевити на шећер. Пропорције:

• окрет - 1 кг;
• јабуке - 1 кг;
• шећер - 2 кг.

Смеша се пажљиво измеша пре кувања и ставити на тихој ватри. Требаће вам 40–45 минута да кувате. Кувати у 1 приступу, сипати у лименке у облику кључања, чврсто затворити. Замотајте посуду топлом крпом или старим покривачем док се потпуно не охлади.

Чоколадни џем

За кување ће вам требати:

• трње и шећер - 1 кг сваки;
• какао - 3 кашике. кашике;
• растопљени путер - 100 г;
• вода - 1/2 шоље.

Бобице се сипају у кипућу воду и кухају 5 минута, а затим протресе кроз сито. Чиста коре и маса семенки се сипају шећером 1 сат, а затим се кувају на врло јакој ватри пола сата. Мешавина путера и какаа се пажљиво дода у врелу масу, куха се 5 минута и одмах се стави у мале тегле. Након што је контејнер отворен, пекмез ће се морати јести 2-3 дана, а онда може поћи по злу.

Наранџасто расположење

Заокрет се савршено комбинира с агрумима, који обогаћују укус, што готовом производу даје могућност повећања расположења и враћања снаге након менталног и физичког напора. Лимун је превише кисео за ову сврху, наранџа је савршена. За 1 кг бобица и исту количину шећера узмите 2 велика агрума.

Кора се утрљава у ситне чипс, кришке се ослобађају јама и филмова, сече на мале коцкице. Састојци се постављају у слојевима, наизменично са шећером, а горњи слој се такође састоји од гранулираног шећера. Маса се оставља 24 сата на топлини и миру. Деликатес се кува 40 минута уз стално мешање, пена се мора уклонити како се не би покварио естетски изглед готовог производа. Постављају се на обале у врућем облику, након потпуног хлађења чувају се на хладном месту.

Пет минута

Овај рецепт вам омогућава да повећате корисне особине бобица. Пропорције су класичне, карактеристичне - у времену кувања. Након што бобице дају сок, маса се меша, ставља на средњу ватру и кува након кључања тачно 5 минута. Одмах се стављају у стерилисане тегле, херметички ваљане, чувају у подруму или фрижидеру. Можете кухати са или без костију тако што ћете млатити месо кроз млин за месо.

Са вишњом

Упркос породичном односу биљака, укус плодова је специфичан, лако их је разликовати. Али ако комбинирате састојке, додате крушку и љешњаке композицији, добићете необичну посластицу с профињеним укусом. Пропорције:

• трешња и шљива - 1 кг сваки;
• шећер - 1,5 кг;
• крушке - 450 г;
• зрна орашастих плодова - 500 г.

Након фазе мешања бобица, крушака, шећера и сока, ставите масу на шпорет 20 минута уз стално мешање. Ораси се додају у средини кувања и држе се под непрекидним кључањем још 1/4 сата. Деликатес положен у тегле затворен је најлонским капицама, неће се погоршати 12 месеци.

Са циметом и ђумбиром

Десерт са зачинима има изврсну имуностимулирајућу карактеристику, помаже да се не разболите током сезонских епидемија, развеселит ће вас и загријати током дугих зимских вечери. Узима се 6 г сушених зачина за једнаку количину трња и шећера. Посластица се припрема по класичном рецепту, цимет и ђумбир додају се 5 минута пре него што се скувају.

Тајне укусног кувања

Да би џем био ароматичан, а укус потпуно откривен, вриједно је обратити пажњу на неколико важних ствари.

1. Бобице би требале бити потпуно зреле, али још увек нису заседене мразом. За припрему џема и џема препоручује се прекухавање у кипућој води не дуже од 5 минута.
2. Да бисте повећали количину сока, потребно је да сваку бобицу пробијете на 2-3 места. Цјеловитост воћа може се сачувати само кључајући на врло ниској ватри, када се дода температура, они се брзо претварају у кашу.
3. Деликацију је боље чувати на хладном месту, јер окрет садржи велику количину киселине, а ферментација брзо почиње у њој ако тегле нису тесне.

Занимљиве чињенице преокрета

1. Култура се практично не узгаја у индустријском обиму.
2. Биљка има веома високу стопу преживљавања, лако подноси дужу сушу и дуге мразеве до -40 степени.
3. Млади листови грма успешно замењују чај.
4. Мариниране у уљним бобицама по укусу су врло сличне маслинама.
5. Међу народима Кавказа, биљка се сматра симболом издржљивости у животу, а у древној Јудеји - пустош.