Јабучни џем: 20 рецепата

Јабука се сматра једним од првих стабала које је човек узгајао. Преш још увек расте у Азији и зове се Сиверс стабла јабука. Од ње је узгајана домаћа сорта, више од 10 хиљада сорти створено је напорима узгајивача - високих, полу-патуљака, колонастих и патуљастих. Култура расте у готово свим регионима, укључујући Сибир и Далеки Исток, постоји у скоро свим земљама света са ретким изузецима. Цењена је као биљка меда, али што је најважније - даје укусно воће јединственог укуса. Сушене су, чуване свеже и направљене од врло укусног џема.

Састав и садржај калорија

Укус јабуке је универзалан. Комбинује се са готово свим бобицама и воћем. Џем и сок су основа за креирање преосталих врста доброте, где 1/3 или 1/2 шоље другог производа пада на чашу основе јабуке. Јам није био изузетак. Узимајући мирисне сочне јабуке као основу, домаћице храбро експериментишу са укусима и начинима кухања, добивајући у већини случајева одличан десерт и преносећи успешне рецепте наслеђивањем.

При кувању, посебно за кратко време, већина корисних материја се сачува, а има их пуно у јабукама:

• влакно;
• витамини А, Е, Ц, ПП, К, скоро цела група Б;
• танини;
• органске киселине;
• пектини;
• шећер
• есенцијално уље;
• феноли;
• каротеноиди;
• скроб;
• инулин;
• калцијум
• фосфор;
• гвожђе
• магнезијум
• Натријум
• калијума.

Садржај калорија зависи од сорте, услова узгоја, климатских карактеристика региона и просечно износи 48 кцал.

Корисна својства јабука

Једна пословица каже да онај ко једе јабуку сваки дан није потребан лекар. Воће заиста има сложен утицај на организам, утичући на практично сваки унутрашњи систем. Свака сорта, осим дивљачи, садржи огромну залиху корисних материја које могу побољшати варење због садржаја влакана у плоду и подстаћи елиминацију токсина. Редовна употреба јача имуни систем, спречава развој недостатка витамина и анемије.

Лагано противупално и дезинфекцијско дејство исцељује црева и подстиче стварање корисне микрофлоре после курса антибиотика. Једењем јабуке можете се ослободити едема, подржати јетру и убрзати елиминацију токсина, ојачати срце и крвне судове. Воће је важна компонента у програмима корекције тежине, има подмлађујуће дејство, чисти бактерије из усне шупљине и јача десни.

Јабуке су нужно укључене у дечји мени, уносе се у исхрану када се опорављају од повреда и озбиљних болести, као додатни извор витамина и флавоноида за хормонске поремећаје повезане са старењем.

За жене

Већ је постало уобичајено носити кесу јабуке у болницу. Ова навика је настала не случајно. Женско тело је осетљиво на било коју неравнотежу или недостатак елемената. Током трудноће, присуство довољне количине гвожђа и фолне киселине у организму је веома важно. Оба елемента су у јабукама у лако пробављивом облику. У овом случају плодови спадају у групу нискокалоричних и скоро не изазивају алергије. Штавише, ако постоји реакција на црвену врсту, онда само промените сорту и узмите уместо Ред Дилихес Грусховка или Нортхерн Синап, тако да проблем нестане.

За девојчице у периоду раста и реструктурирања тела, јабуке се могу давати у било којој количини.Они ће одржавати добро расположење, спречавати дебљање тинејџера, стабилизовати васкуларни систем и убрзати метаболизам.

Након 40–45 година, када се промене повезане са годинама, женама је корисно да преиспитају своју исхрану и повећају удио воћа и поврћа, укључујући јабуке. Инхибирају спољашње промене, одржавају еластичност коже, подстичу производњу серотонина, побољшавајући расположење и стабилизују емоционалну позадину. У саставу јабука постоји мали проценат магнезијума, али довољан је за превенцију нервних поремећаја и појаву грчева телечких мишића.

За мушкарце

Јабуке садрже минералне и витаминске комплексе који повећавају физичку издржљивост тела, убрзавају опоравак од енергетских оптерећења, ослобађају од стреса, спречавају недостатак микро и макро елемената. Одличан профилактички ефекат фетуса у вези са кардиоваскуларним болестима, простатитисом и аденомом простате. Јабуке су класификоване као афродизијаци који повећавају сексуалну жељу и мушке способности.

Радницима интелектуалног рада потребни су ти плодови да би одржали јасноћу размишљања, повећали концентрацију и памћење. Онима који физички раде, спортисти и запослени у опасним индустријама, уношење воћа у свакодневну исхрану је неопходно.

За децу

Прво храњење бебе најчешће се врши соком од јабука или пире кромпиром. Започињу с неколико капи и постепено доносе количину до 50 мл, додајући количину с годинама и уводећи нове доброте на бази јабука. Деца обожавају кришке сушене јабуке, са задовољством уживају у мармелади и грашевима, не пропуштају прилику да кашичицу ставе у теглицу џема, пију сок и обожавају кашу с умаком од шлага. Већина ових доброта може се припремити самостално, замењујући их купљеним карамелама и напуњеним лизалицама са бојама.

У мешавини јабука са другим врстама воћа, укључујући егзотичне сорте, постоји огроман потенцијал за припремање џема у класичној и експерименталној верзији, укусни и нежни десерти, надјев за пите.

Шта је корисно џем од јабука

Процес термичке обраде уништава део витамина, група Б је посебно велика, али минерална једињења добро подносе топлоту, остаје чишћење и лаксативни ефекат, а имуностимулирајућа својства су сачувана.

Укусна и здрава домаћа посластица помоћи ће вам:

• одолијевају патогеним вирусима и бактеријама;
• стабилизују холестерол;
• повећати ниво хемоглобина;
• смирити нервни систем;
• вратити енергију изгубљену у току дана.

Увече неколико кашика доброте са топлим млеком или биљним чајем делује умирујуће и има благ хипнотички ефекат.

Висок проценат влакана у десерту веже и уклања токсине и токсине, подржава и убрзава регенеративне процесе, инхибирајући промене повезане са годинама, побољшавајући изглед длаке, одржавајући густину костију и интегритет зубне цаклине. Када изводи програме корекције тежине, деликатесна јабука убрзаће метаболизам и процес цепања масти, диверзификовати палету укуса и надокнадити недостатак елемената у траговима. Припрема се на фруктози, из слатких и киселих сорти са минималним временом за кување. Дозвољена доза је 2-3 кафене кашичице дневно као десерт.

Како одабрати јабуке за џем

Огромна разноликост сорти и култура уводи се у омамљеност. Али искусне домаћице знају тајне како би направиле најбољи избор за сваку врсту сластица. Џем се сматра најпожељнијом опцијом. Готово све сорте летњег и јесенског зрења су погодне за њега. Зимске је боље оставити на чувању свежим или стајати након што их извадите са грана 2-3 недеље на тамном хладном месту тако да потпуно открију укус, постану мекши и сочнији.

Процес рециклирања почиње средином августа. Рана љета не могу се дуго чувати. Једу се свеже, а преостало воће се одмах дестилира у сок, воћни пире, џем или џем.

Најпопуларније врсте раног лета укључују:

• Бели пуњење;
• Грусховка;
• Куинти;
• Мелба;
• Папиер
• Баргузин;
• Кинеско рано злато.

Важно: када се прекомерно изложе гранама, ране јабуке се дробе или добијају „кромпир-памук“ укус губећи сочност и еластичност каше.

Јесен даје више простора за креативност. Могу се чувати 1-2 месеца, сочније су, укус нијанси је много шири. Постоје црвене, жуте и зелене сорте. Имају мало другачији састав у погледу витамина Ц и гвожђа. Црвене врсте се сматрају алергичнијим. Међутим, у џему то губи важност. Најприкладније за припрему доброта:

• Анис;
• Цимет пругасти;
• Велсеи;
• Россосханское пругасто;
• Синап;
• Урална количина.

Свака регија има своју листу зонуираних сорти, тако да се морате усредсредити на њих, бирајући врх сезоне за јабуке када су још у соку, али цена је минимална. Ако имате своју летњу викендицу или сте се успели договорити са власницима воћњака о куповини само јабука уклоњених са дрвећа, тада ће то бити веома добро. Критеријуми за избор:

• пуна зрелост плода;
• недостатак удубљења и трагова удара на тло;
• склоност домаћем производу.

Преостали услови за одабир су релевантнији за жеље. Дакле, неки летњи становници воле да кувају прву порцију из Антоновке, спомињући њен богат мирис и нежан укус. Остали чекају да крушке, други талас малина и шљива, почну дозријевати јабукама, припремајући задивљујуће мјешавине. Све зависи од личних склоности.

Како кухати џем од јабука: рецепти

Начини припреме џема варирају према начину припреме воћа и времену кувања. Дозвољене су бесплатне варијације засноване на класичном рецепту.

За зиму

Тако да се радни комад дуго чува и може да поднесе било које услове, пече се најмање 30-40 минута. Тада пектини у пулпи желатинизирају масу, она добро упија шећер и самоочува се. У том облику стакленке са деликатесом дуго се чувају чак и у кухињском ормару на собној температури. За кување вам је потребна једнака количина јабука и шећера.

Вреди узети у обзир: током зимске бербе, количина производа током кувања смањује се готово 2 пута.

Било који степен препоручује се припремити уз претходно излагање соку. Да бисте то учинили, плодови се огуље, средина се одстрани, месо се исече на равне кришке или коцкице. Потом је слојевито слој шећера и остављен 6-12 сати на топлом месту. Боље је покрити посуду пешкиром. Под покровом ће маса произвести кондензацију, што ће утицати на укус готовог производа.

Можете кухати на више начина:

1. Сипајте течност у засебну теглу, прокухајте и на њу налијте комаде воћа. Након што се смеса охладила, поновите поступак још два пута, последњим приступом, кухајте целокупну масу 5 минута на лаганој ватри.
2. Кухајте одмах са кришкама јабуке, без истјецања сирупа, али у кратким сетовима 5 минута. Поновите три пута. Последње кухање повећајте на 15 минута уз непрестано мешање. Густина се контролише повећањем или смањењем времена кувања.
3. Кување у 1 кораку користи се за супер отпоран џем, који се планира чувати на собној температури. Након што сте одвојили сок под слојем шећера, ставите посуду на лагану ватру и кухајте непрекидно 40 минута уз редовно мешање. Готова посластица по својој конзистенцији подсећа на мед са воћним кришкама у провидном густом сирупу. Не можете га ваљати испод запечаћених поклопца, већ затворите врат лименке воштаним папиром, слојем филма и завојите га светлим нити или врпцом.

Одресци

Од црвених и жутих сорти добија се врло спектакуларна посластица уколико издвојите време и редослед припреме. Тајна лепоте кришки је одабрати воће са јаком сочном пулпом. Врсте јесењег периода плодовања и неке зимске сорте су најприкладније. Пропорције воћа и шећера су класичне - 1: 1.

Током прелиминарне припреме јабуке се темељито оперу, средина и стабљика се уклоне, а кожа се остави. Служиће као врста оквира, спречавајући да се кришке деформишу.Најбоље је да се исече на танке кришке, приближно исте величине. Потом се стављају у лончић, посипани слојем шећера, држе 2-3 сата. За то време, они ће већ дати сок. Распоредите на шпорет и кувајте, непрестано мешајући, 10-15 минута.

Важно: како се не би каширале кришке, погодније је за мешање узети уску дрвену лопатицу.

Затим се у врућем облику пребацују у претходно припремљене конзерве, херметички затворене и окренуте наглавачке. У овом облику оставите их један дан, претходно умотане у стару јакну или ћебе. Кад се охладе, кришке су импрегниране сирупом, задржавајући облик и постајући прозирне.

Са наранџама

Јабуке се сматрају најуспешнијом основом за прављење џема у комбинацији са другим састојцима. Његова густина се може подесити, а укус се такође лако подешава узимајући у обзир слаткоћу сорте. Одлична комбинација даје додатак ароматичног цитруса. За рецепт ће вам требати шећер и јабуке у једнаким омјерима, као и 2 велике зреле наранче. Огулите и огулите воће, исеците на коцкице и помешајте са шећером. Да бисте добили сок, оставите смешу 5-6 сати у топлој соби или кухињи. Маса се укуха и остави на страну. За постизање жељене густине биће потребно 3-5 приступа. Потоњи се могу продужити ако остане превише течности. У врелом облику, деликатес се пакује у стакленке и коцкице.

Са бундевом

У зависности од сорте, прво јело, прилог или слатка посластица се припрема од бундеве. За џем одаберите слатке врсте са густом кашом, као што су:

• Душо
• Новост
• Осмех
• Мицхуринскаиа;
• Зима је слатка.

Њихов период зрења подудара се са јесенским и раним зимским сортама јабука. За припрему десерта потребно је да узмете 300 г пулпе од бундеве, 300 г гранулираног шећера и кришке јабуке. Пропорције се дају за огуљене и припремљене производе. За обогаћивање укуса потребно вам је 3 кашике кашике. кашике свеже исцеђеног лимуновог сока и чаша воде ако је воћна каша сува.

Прво, бундеве и јабуке засебно се кувају у различитим саксијама. Доста 10-15 минута. Потом се дроби у пире кромпир блендером или дрвеном дробилицом, комбинује, додаје се шећер. Смеша се пирја док се не згусне. Готов десерт је попут џема, одличан за јутарње здравице и као надјев за торте.

Са лимуном

За 1 кг воћа и исту количину гранулираног шећера узмите средње зрели лимун. Количина гранулираног шећера варира о укусу. Начин кухања је класичан. Ако је потребна горчина, онда се користи цитрус у целини. Када је треба уклонити, све што је потребно је сок и нарибана струга.

Са крушкама

Комбинација је класична, укуси се савршено надопуњују. У процесу кувања, вреди запамтити да:

1. За зрело и слађе воће количина шећера је смањена.
2. Тако да нарезане плошке воћа не потамне, чувају се у хладној, сланој води 30-60 минута.
3. Боље је узимати сорте које су сличне густине и зрелости каше.

Традиционално се једнака и пол норма шећера узима за једнаку количину воћа. Испада 1 кг јабуке и крушке и 1,5 кг песка или грудица. Можете да кувате са старењем, доводећи масу до врења 3-4 пута, остављајући да се охлади 5-6 сати, или у једном приступу, држите је на лаганој ватри 40 минута и редовно уклањајте пену.

Са лингонберри

Бобица има благо трновит укус, што додаје пикантност бази јабуке. Узима се 250 г бобица на 1 кг воћа, а стандардни шећер је стандардни. Кувајте не више од 25 минута. Обавезно ваљајте под непропусним поклопцима.

Са планинским пепелом

Састојци

• воће - 500 г;
• планински пепео - 100 г;
• шећер - 300 г;
• вода - 100 мл.

Да бисте уклонили горчину из бобица, ставите је у замрзивач на 24 сата или кухајте 2-3 минута у кипућој води. Затим се сируп засебно скуха, додају му се коцкице јабуке, затим бобице. Прво кување је 20 минута. Након што се маса потпуно охладила, тава се поново ставља на лагану ватру, држи се 25 минута након кључања и пакује у тегле.

Са брусницама

Свијетли, необични укус употпуњен је посебним благодатима за тијело приликом комбинирања састојака. Џем јача имунитет, побољшава рад пробавног тракта, спречава појаву недостатка витамина. Пропорције:

• бруснице - 1 кг;
• јабуке - 500 г;
• шећер - 1,3 кг;
• вода - 400 мл.

Бобице се претходно кувају 2-3 минута, течност се оциједи, оставе се 2 чаше за припрему сирупа. У бујону се пажљиво раствара шећер, а затим се додају бруснице. Требало би да кључа на лаганој ватри око 15 минута. Јабуке нарезане на танке кришке последње се потапају у смешу. Густина се регулише временом кључања масе. Најчешће је довољно 20-25 минута. Деликатес се ставља у мале стерилисане тегле, херметички разваљане. Уместо половине норме шећера, можете да користите мед, а бруснице замените иргом.

Са циметом

Припремљен према традиционалном рецепту, џем ће добити нове ноте ако му се додају штапићи цимета 10 минута пре него што се припреме тако што ћете га извадити пре паковања у стакленке. Ако кувате густу масу, онда је савршена као надјев за слатке пециве.

Са ђумбиром

Третман има снажно лековито дејство. Ђумбир, чак и након термичке обраде, задржава већину својих корисних својстава, укључујући имуностимулирајуће, умирујуће и загревање. Узима се 100 г свежег коријена чипса на 1 кг плода. За киселост можете додати сок од 1/4 лимуна. Припрема се по принципу пет минута уз минимално излагање високим температурама. Чува се само на хладном месту под затвореним поклопцем.

Са орасима

Свечана опција за десерт. Може се сигурно представити пријатељима или рођацима. У бистром сирупу на позадини кришки јантарне јабуке четвртине орашастих плодова изгледају врло импресивно. Мањи не морају да се мрве, естетика изгледа ће се изгубити. Тајна је у томе што се готови производ држи на загревању најмање један дан, а тек потом се послужује за столом, јер у противном неће имати времена да добије укус. На 1 кг плода узима се 250 г огуљених орашастих плодова.

Са цхокеберри

Посластица за аматере, помало трпљива и изузетно корисна за хипертензивне пацијенте и оне који не могу дуго спавати. Чировица стабилизира притисак, смањује осетљивост на временске прилике, смањује учесталост напада мигрене, подржава менопаузу и побољшава васкуларну способност. У комбинацији са јабуком боље се апсорбује, готово без губитка драгоцених минералних материја током кувања.

За 1 кг воћа припремљеног за кување, огуљеног од семенки и стабљика, требаће вам 500 г шећера, 300 г камилице. Прво доведите сируп до врења, у њега ставите јабуке, кувајте док не омекша. Последња ствар коју додају је црна чоколада. Оставите да се маса куха на лаганој ватри 20 минута и распоредите по банкама.

Са дуњом

Запањујућа арома почиње се ширити таласом у кухињи када кришке дуње кључају. Оно, испреплетено мирисом јабуке, задржава јединствени букет у готовом облику. За кување узмите 1 кг дуње и шећера и додајте 500 г јабука. Пожељне су сочне сорте. Кришке воћа треба да дају сок испод слоја шећера. То ће потрајати око 12 сати. Једним врелом спремност се одређује капљицом сирупа на тањиру. Треба да остане у форми, а не да се замагљује. Уз краткотрајно загревање, повремено се користе 2-3 приступа како би се маса потпуно охладила. У овом случају, сируп ће испасти прозиран, а кришке ће задржати свој облик.

Са бананама

Посластица лијечи егзотично, припрема се врло брзо, једе га брзином муње. За 1 кг кришки јабуке узмите 350 г гранулираног шећера и банане, коцкице. Кувајте 15 минута, повремено мешајући и уклањајући пену. За рецепт се одабиру кисело-слатке сорте, дозвољено је додавање сока од 1 наранче како бисте уклонили прекривање.

Од сушених јабука

За припрему брзог десерта можете користити претходно намочено сушено воће.За 200 г, требаће вам 100 г шећера. Кувајте 10 минута, посластица није подложна дугом чувању.

Од смрзнутих јабука

Од плодова након замрзивача не треба чекати да задрже облик или посебну арому. Користе се као крајње средство, најчешће као прелив за сладолед или прелив за торту. Замрзнути производ се одмах прекрива гранулираним шећером и кува на средњој топлоти 10-15 минута. Део сока се може исушити одмах након кључања, уколико је јасно да је џем превише течан.

Пет минута

Што је краће време за припрему десерта, већа је шанса за очување витамина (посебно за групу Б), који брзо пропадају када се загреју. Минерали ће такође остати много више уз минималну изложеност температури. Најпопуларнија врста ове делиције је пире производ, аналог „сисси“.

Важно: бирају се само потпуно зрели плодови без спољних оштећења.

Каша се пролази кроз млин за месо, темељно меша са шећером по укусу, куха се 5 минута уз стално мешање и у врућем стању се уваља у стакленке. Узета количина је изузетно мала, јер се током дана мора јести отворена посластица.

У спором шпорету

Мирисне јабуке се беру, уклањају се кожица и семенке, месо се реже на коцкице и прекрива половином норме шећера. За кување постављају начин џема или пирјања. Време кувања - 40-60 минута.

У рерни

Идеално за прављење густих прелива за пите или као тестенине за чајне сендвиче. Пропорције - 2: 1, где велики део пада на воће. Танке кришке распоређене су на лим за печење, слојеве шећера слојевито пластере и стављају у рерну да се споро загреју. Након 25 минута маса се лагано измеша и поново враћа у рерну на још 20 минута. Важно је да се не прекомерно излаже, јер ће се у противном доњи слој прегорјети, а цела маса ће бити превише карамелизована и постати превише густа.

Како скувати џем

За њега се бирају сочне јесење сорте, плодови се огуљу, провлаче кроз млином за месо. Можете кренути другим путем, кухајте кришке 2-3 минуте у кипућој води и прођите кроз блендер. Затим додајте шећер у омјеру 1: 1 и кувајте масу на најнижој ватри док се уз стално мијешање не створи хомогена паста. Време кувања је око 45 минута.

Занимљиве чињенице о јабукама

1. Слике јабука постављене су на 80 грбова.
2. Свјеже воће не дјелује горе од кафе.
3. Највећа јабука тежила је 1,3 кг.
4. Јабука се сматра једном од првих врста које је гајио човек.
5. Најстарија стабла јабука посађена су крајем КСВИИ века. Она још увек није само жива, већ редовно доноси плодове.

Фотографија џема од јабука