Џем од шљива: 9 рецепата

Породица мурве обухвата 17 врста потпуно различитих изгледа, али их ботаничари броје у једном одељку. Хлеб, крава и дрво гуме рођаци су шљива, древне и мистериозне биљке. Била је позната у библијска времена, приписана су јој чудесним својствима, уверавајући да плодови могу да се врате у младост. Листови служе као храна за свилене бубе, дају нити за прављење свиле, а бобице су цењене у кувању, козметологији и народној медицини. Не чувају се свеже, али као надјев за торте, џем и конзерве, једноставно су величанствени.

"Цар Берри"

Дрвеће шљива је уобичајено у централној Азији, Кини, Кубану, у централним и јужним регионима Русије, Северне Америке. Главне врсте су црна и бела шљива. Имају приближно исти састав бобица, разлике у боји плода и нивоу отпорности на мраз.

Занимљива карактеристика биљке је да време интензивног формирања дебла и крошње пада у првим годинама живота. Достигнувши 10-15 м, скоро престаје да расте, преживљавајући до 200-400 година. Принос једног одраслог стабла износи до 100 кг.

У источним земљама, у дворишту нове куће, уобичајено је посадити младо дрво као породични амулет, што је гаранција дугог живота у великој и пријатељској породици која се састоји од неколико генерација.

Назив "краљ бобица" дошао је са Истока. У Кини се суши и мора бити укључен у исхрану старијих људи да би се одржала физичка снага и јасноћа размишљања.

Састав и садржај калорија

Тајна снажног дејства плодова шљива на тело лежи у њиховом јединственом саставу. Ако започнете листу, добићете већину абецеде:

• витамини А, Ц, Е, ПП, К, група Б;
• скроб;
• Омега-6 масне киселине;
• филокинон;
• ретинол;
• тиамин;
• биотин;
• дијетална влакна;
• пепео;
• органске киселине;
• фосфор;
• магнезијум
• калцијум
• цинк;
• калијума
• силицијум;
• јод;
• кобалт;
• молибден;
• никл
• флуор;
• цирконијум;
• алкалоиди;
• моно- и дисахариди.

Калорични садржај 100 г свежих бобица је 52 кцал. Када се суши или у пекмезу, индикатор се повећава 5-6 пута.

Лековита својства свежих бобица

Цело воће и сок се подједнако користе. Они ублажавају затвор, стабилизују варење, убрзавају уклањање токсина и регулишу водно-електролитну равнотежу. Уз сталну употребу током сезоне, бобице помажу:

• обнављају састав крви;
• повећати оштрину вида;
• смањују интензитет упалних процеса;
• очистити јетру од токсина и покренути процес регенерације ћелија;
• побољшати варење;
• стимулишу метаболизам;
• убрзати губитак тежине;
• ојачати срчани мишић;
• смањује ризик од стварања угрушака у крви.

За жене

У периоду хормоналних поремећаја, типичних за трудноћу и менопаузу, шљива стабилизира емоционално стање, ублажава анксиозност, нормализује сан, уклања отицање и побољшава пробавни процес. Опскрбљује женско тијело витаминима Б групе који подржавају одлично стање коже, косе и ноктију.

У старости, бобице смањују ризик од срчаног удара, шлога, атеросклерозе, одржавају густину костију.

За мушкарце

Шљива је посебно корисна код проблема са гениталијама. Минимизира компликације након заушњака и шарлатске грознице, јача имуни систем. Свјежи сок савршено враћа снагу након физичког и менталног стреса, повећава издржљивост и отпорност на вирусе током сезонских епидемија. Сок и свјеже воће препоручују се за генетску предиспозицију за рак.

Вреди узети у обзир: да бисте заштитили и ојачали кардиоваскуларни систем, боље је одабрати тамне сорте, за нервне - светлу.

Шта је корисно џем од шљива

Јагодичасто воће има много занимљивих својстава. Током термичке обраде витамини групе Б подвргавају се најтежем цепању, а остале компоненте се готово не мењају. Џем има нижи интензитет деловања у односу на свеже воће. Ипак, може да уклони опасност од недостатка витамина, побољша састав крви, уклони вишак течности из тела и подстакне цревне функције. Редовна конзумација лишћа шљива чува еластичност зглобова и смањује ризик од стварања холестерола.

Висок садржај антиоксиданата успорава старење и покреће убрзану регенерацију на ћелијском нивоу.

Како и када сакупљати џем од шљива

Посебност бобица је да су врло нежне. Незрело воће за припрему доброта неће успети, а зрели се лако угуше прстима. Истовремено у њима брзо започиње процес ферментације, па се морате унапред припремити и започети прављење џема на дан бербе.

Плодови сазревају неравномерно, бербу почињу у јулу и завршавају у августу, враћају се на дрво са корпом отприлике једном сваке 2 недеље. Ручно уклањање ситних бобица са грана је незахвалан задатак. За ефикаснији рад постоји неколико метода и уређаја. Најједноставније се користи када је већина бобица сазрела. Да бисте то учинили, испод крошње се шири церада, густа тканина или филм, а затим се гране једноставно снажно тресе. Уз ову опцију, морате се ментално припремити за велику количину рада на берби плодова. Најзрелији и сочнији се бирају за џем и сокове, мањи се користе за сушење и замрзавање. Они који су готово превелики или се гуше од удара на тло, намењени су за тинктуру, ликер или као основу за кашу од месечине.

Можете да направите привезак од тканине и причврстите га на грану на којој су највише зреле бобице, а затим их и протресите у добијени шунка.

Важно: Берба уз путеве и у граду није препоручљива. Шљива врло брзо апсорбује и штетне емисије.

Како кухати џем од шљива: рецепти

Мирисна и лепа делиција постаће једна од најомиљенијих, поготово јер су плодови махунарки обилни, а трошкови таквог десерта чисто су симболични, где су главни трошкови за шећер. Можете да кувате по традиционалном рецепту и са додатним састојцима. Мора се имати на уму да укус бобица није комбинован са свим производима и боље је експериментирати са малим порцијама. Па, ако је резултат изван сваке похвале, можете поновити "енцоре", повећавајући дозу.

Класично

Припрема се у 2 верзије: очување интегритета бобица и у облику џема. Однос бобица и шећера је 1: 1, главном саставу се обавезно додаје лимунска киселина, иначе се испоставља да је готов производ свеж. За 2 кг масе, потребно вам је 1/2 кашике кашике. или свеже цеђен сок 1/4 лимуна.

Бобице се сортирају, стабљике се изваде и поспе шећером. Потребно је 4–5 сати да добијете сок. У једном приступу кухајте 30 минута, а спремност се провјерава капљицом сирупа на тањур. Лимунска киселина се додаје 5 минута пре краја кувања.

Свилена трешња

За 3 кг шећера биће вам потребно 2 кг шљиве и трешње.Кости се претходно уклањају из трешања, мешавина бобица прекрива се шећером и оставља преко ноћи. Кувајте 40 минута на лаганој ватри уз стално мешање. У врућем облику се котрљају у лименкама, оставе под загревањем један дан.

Трицки малина

Зачињена киселост и мирис малине савршено надопуњују слаткоћу шљива. Тајна прављења десерта је у веома кратким периодима кључања. Пропорције су класичне, након што се сок одвоји, смеша се постави на средњу ватру, од тренутка кључања држи се 5 минута и одмах се скида са шпорета. Следеће загревање врши се тек након потпуног хлађења масе. Потребно је урадити 3 приступа, при чему се последња маса кључања пакује у тегле и чврсто затвори.

Џем од шљива и рибизле

Састојци

• шљива - 1 кг;
• рибизла - 500 гр;
• шећер - 1,2 кг.

Начин кухања је класичан - са екстрактом сока и једном прокухавањем 3–40 минута. Веома елегантна опција добија се с контрастним комбинацијама бијеле мурве са црвеном рибизлом или црне шљива са жутим сортама.

Цитрус сјај

Величанствена комбинација даје директно сладак укус малине и киселог мириса наранче. Боја је сунчано златна, ако узмете белу покривач. За једнак број бобица и гранулираног шећера требат ће 2 велика агрума. У процесу кувања важно је посматрати фазу.

1. Бобице се прекрију чашом шећера и оставе 4-5 сати.
2. Лимунски плодови се кувају 5 минута у кипућој води, затим се огруде, копе, уклоне фолије и дробе се у блендеру или цеђеном соку из каше.
3. Прокухајте дрво шљива 5 минута, додајте још једну чашу гранулираног шећера.
4. Након следећих пет минута ставите преостали шећер и поморанџану кашу.
5. Време кувања је 7 минута.

Десерт се поставља у малим посудама запремине, затвореним пластичним поклопцима. Деликатес се чува на хладном и сувом месту.

Стабло шљива са јагодама

У овој комбинацији, купина даје боју, а јагоде дају арому и укус. Делиција се одлично слаже са сиром и сладоледом, она је део воћних коктела и пецива.

Требат ће вам 700 г бобица и 1 кг шећера. Ако су плодови суви, додајте чашу воде. Прво прокухајте сируп, сипајте бобице у њега и прокувајте, након чега се тава одмах скине са шпорета 12 сати. При следећем загревању, смеши је додато 1/2 кашике кашике. лимунска киселина, држала се на лаганој ватри 15 минута и одмах сипала у конзерве. Због брзог кључања бобице ће остати релативно нетакнуте. Десерт се чисти у хладном ходнику или у подруму.

Сирови џем

Шљива се не чува свежа без прераде. У комбинацији са шећером долази до процеса природне заштите. За то ће 1 кг бобица требати 1,5 кг гранулираног шећера. Воће није потребно опрати ако се сакупљају са грана. Вишак течности у смеши није добродошао. Ако постоје сумње у чистоћу, након прања оставља их да се исуше и разбацају на крпу да се потпуно осуше. У супротном, постоји ризик да добијете ферментирани производ уместо витаминске мешавине.

Мрвице се млеве у блендеру или млевене са шећером у керамичкој посуди. Препоручљиво је потпуно елиминисати контакт са металним прибором. Потом се маса ставља у суве стерилизоване конзерве и чува се само у фрижидеру. Мешавина задржава све витамине и јединствена својства бобица.

Шљива без шећера

Код дијабетеса или током примене програма за корекцију телесне тежине, додатне калорије и слаткоћа нису потребне. У бобицама има довољно воћних шећера, што омогућава припрему без иједног грама заслађивача.

Процес је једноставан, али захтева много времена. Ставите стабло шљива у мале стакленке, остављајући мало празног простора до врата, а спремник ставите у водену купељ. Кад се маса слегну, додајте још једну порцију свежих бобица. Само треба 60 минута. Последњи плодови се полажу 20 минута пре приправности.За очување производа потребно је чврсто затварање и чување на хладном тамном месту.

Јам

Укусан десерт, додатак сладоледу и слаткишима на бази скуте, импрегнација за бисквитне торте и само укусна посластица - џем не захтева високе кулинарске вештине. Потребно је само време и стрпљење.

Бобице се оперу, уклоне вода и протрљају кроз сито. Каша и сок се помешају са једнаком количином шећера и стављају на тихој ватри у посуду са дебелим дном. Маса се кува 20 минута уз стално мешање дрвеном лопатицом. Затим додајте 1 г лимунске киселине и мешајте док не постигнете жељену густину. Чувати на собној температури. Недостатак - домаћинства га врло брзо поједу.

Занимљиве чињенице о Мулберри

Дрвеће шљива расте у многим земљама и свуда се поштује са поштовањем. Шљива је занимљива, док се чињенице односе не само на воће, већ и на остатак дрвета.

1. Музички инструменти летећег нежног звука направљени су од дрвета.
2. У народној медицини користе се кора, гранчице, лишће, плодови.
3. Руке и лице обојени плодовима тамне мурве лако се перају са белим врстама сока.
4. У Кавказу припремају вотку од шљива, чија тврђава достиже 70–80 степени.
5. Принос 1 стабла достиже 100 кг.
6. Најстарија стабла мурве стара су 400 година.
7. Шљиве се користе за стварање зелених површина у градовима централних и јужних региона.
8. Кипар је домаћин годишњег фестивала посвећеног муљевици и свиленој глими.
9. Прва стабла мурве појавила су се у Русији почетком 20. века.
10. Бобице имају снажно против старења.

Џем од шљива ће задржати комад лета и пружити снагу и добро расположење онима који нису поштедјели времена и труда да га припреме.

Фотографија џема од шљива