Шал од морског ораха: 10 рецепата

Многа популарна имена су врло тачна и дескриптивна. У супротном, ове златне бобице се не могу назвати морским крпама. Чврсто су се стезали за гране, као да су се спојиле с њима, заглавиле се. Биљка је позната по својим лековитим својствима. Окус бобица није тако близак као у малини и другим биљкама популарним у земљи. Али код већине далековидних људи, 1-2 угриза огрда нужно расту у углу поред ограде. На листи метода за бербу бобица за зиму, џем заузима централно место, на другом месту после смрзнутог воћа.

Сунце на грани

Морска хељда већину године нема украсну привлачност. Његове гране су прекривене трњем, цветови су ситни и неупадљиви. Не требају им велике латице и слатки нектар. Биљка је загађена ветром, размножава се поступцима и семенима, које на велике удаљености превозе птице које пробијају сочне бобице.

Само у тренутку када сазрију бобице, гранати грм или мало стабло се трансформишу, као да их запали хиљаду малих сунца. Од 1 биљке добије се до 14-15 кг слатких и киселих бобица које укусом подсећају на ананас. Уски двобојни листови наглашавају изглед воћа. Предња страна им је тамнија с мрљама, а унутрашња је сребрна. Због свог сјајног изгледа током плодоносног периода, плодове злата се у неким регионима назива „златним дрветом“.

Биљка је позната још од палеолитика. Његова јединствена својства су постепено откривена, људи су је почели наменски узгајати. Заслугом узгајивача сматра се богатство сорти и хибрида, међу којима постоје врсте без трња, отпорне на типичне болести и штеточине, отпорне на мраз и лако подносе сорте суше. У погледу зрења сорте се такође разликују и деле их на ране, средње и касне. Многи од њих су регионализовани и осећају се сјајно у централним и северним регионима земље.

Постоје две главне сорте: огрда и хељда. Расте дуж река и језера, пењу се на висину од 2100 метара, налазе се на Алтају, Кавказу, Тибету и скандинавским земљама.

Бобице дивљег претка кисело су адстригентно. Културне сорте су стекле већи садржај шећера и богат укус. Међу врстама десерта посебно су популарне:

• Вољена.
• Гиант.
• Роует.
• Московљанин.
• Московски ананас.
• Цлаудиа
• Нижни Новгород слатко.
• Тенге
• Сунни.
• Алтаи.

Управо ове сорте најчешће се користе за прављење ароматичног џема који има терапеутска и профилактичка својства.

Састав и садржај калорија

Мала бобица коју сунце залијева садржи:

• витамини А, Ц, П, К, група Б;
• флавоноиди;
• кумарини;
• каротеноиди;
• фруктоза;
• бетаин;
• холин;
• танини;
• органске киселине;
• кверцетин;
• магнезијум
• силицијум;
• никл
• гвожђе
• молибден;
• Манган

Скупљајући бобице за џем, исплати се мало времена и берити лишће. Садрже аскорбинску, урлсолну и олеанолну киселину. Кора грана богата је серотонином који утиче на процесе нервног система и спречава развој малигних тумора.

Калорични садржај 100 г бобица је 82 кцал, али се не једу у кантама, а најчешће су ограничене на малу шаку дневно.

У кувању, бобице су цењене због свог нежног укуса са благом киселошћу, од њих се праве џеми, желе, компоти. Да би сачували бобице за зиму, замрзнуте су, обрисане шећером или направите невероватни џем. Плодови хељде и уље из њих се широко користе у медицини и козметологији.

Шта је корисно мармелада од хељде

Током кувања, витамини групе Б претрпе велику штету, остатак елемената губи само мали део користи.А ако кухате сирови џем, трљајте бобице медом или шећером, онда ће све користи остати нетакнуте. Такви препарати се морају чувати само у фрижидеру на полици за поврће.

Јагоде и сок имају сложен утицај на организам. Користе се за спречавање недостатка витамина и анемије, за враћање снаге након повреда и продужених болести.

Морска хељда јача зидове крвних судова, враћајући им еластичност, подстичући уклањање токсина и нормализацију крвног притиска. Имуномодулациона својства повећавају брзину регенерације, ниво отпорности тела на вирусне и бактеријске инфекције.

Занимљиво: Морска хељда није препозната као званична медицина, али се препоручује као мултивитамински комплекс особама запосленима у опасним индустријама.

Сок, тинктура бобица, декоција листова има противупална својства и индицирана је за испирање грла и уста код упале грла, стоматитиса, болести десни.

Воће помаже у ублажавању стања код прехладе, дијабетес мелитуса, ЕНТ болести и инфекција горњих дисајних путева. Редовна употреба производа повећава потенцију, штити од појаве простатитиса. Благ лаксативни ефекат је користан код хемороида и склоности затвору. Антиоксидантно деловање може успорити процес старења, истовремено одржавајући еластичност и сјај коже.

Већина јединствених својстава биљке сачувана је у пекмезу, ако се за њену припрему користи минимална температурна обрада.

Када и како сакупљати хељду за џем

Време сакупљања зависи од сврхе употребе воћа. За компот, џем, џем или свежу конзумацију, бобице морате да потрајете крајем августа или почетком септембра. Бобице су у овом тренутку прилично густе, прикладно их је сакупљати, превозити и складиштити. Главни критеријум је боја. Треба бити јарко златно.

За сок и уље мораћете да сачекате неколико недеља док плодови не добију наранџаст сјај. Они ће постати мекани, сочни, али више нису погодни за џем. Потребно је прилагођавање времена подношења одређене сорте.

Боље је да је сами прикупите без наде за купљени производ. Многе засаде огрда налазе се дуж путева и накупљају штетне емисије и тешке метале. Неки бескрупулозни продавци доносе на тржиште усјев сакупљен на потпуно не-еколошким местима и од такве куповине неће бити користи.

Бобице биљке су врло мале, чврсто се постављају на гране и брање није баш прикладно. Постоје два задатка: не огребајте оштре трње и не дробите бобице приликом жетве. Први проблем се лако решава. Одабране су сорте без шиљака или се носе уске рукавице са одрезаним врховима прстију за одржавање тактилних сензација.

Друго је питање сложеније, али с мало сналажљивости и оно има рјешење. Боље је скупити бобице од основе гране до њеног руба, носећи прегачу или стару одећу и инсталирати обрнути кишобран испод грма или раширити филм. Тако ће бити могуће сачувати бобице које су се распадале током процеса сакупљања.

Можете убрзати поступак ако одрежете такозване „слепе“ гране заједно са бобицама са секатерима. Њихова одлика је одсуство лишћа на врховима. Неће дати раст, осушиће се следеће сезоне, а још увек је потребно да прорежу грм. За масовно окупљање, користе се посебни уређаји који помажу у уклањању бобица са грана.

Након сакупљања пожељно је да одвојите део бобица од џема и да га не одлажете дуже време.

Како кухати џем од хељде: рецепти

Најкориснија опција за бербу је свежа бобица, пире са шећером у омјеру 1: 1.Не куха се, већ се одмах ставља у тегле и чува у фрижидеру. Али жетва ораха је богата и омогућава вам довољно експериментирање, чинећи на њеној основи неколико укусних и оригиналних доброта.

Класична верзија

Структура бобица је врло осјетљива и не треба дуго кључати. За припрему узмите хељду и шећер у једнаким количинама, инсистирајте неколико сати на топлом месту да добијете сок. Маса се кува 15 минута и ставља се у стерилисане тегле. Јам је отпоран на спољне факторе и чува се сигурно на собној температури.

Са бундевом

Специфични масни мирис хељде брзо нестаје у комбинацији са другим састојцима. Бундева је универзална у примени, од ње се лако припрема дијетална супа, прилог и десерт. У последњем случају узимају се сорте наранџе са слађом пулпом, као што су Мицхуринскаиа, наранџасти мед, Новота, мушкат.

За 2 кг већ огуљених кришки бундеве потребно вам је 300 г бобица и 1 кг шећера. Ако сок није довољан, дозвољено је додавање 250 мл воде. Прво прокухајте сируп, а затим пажљиво ставите хељду у кипућу течност, а затим се спусте коцкице бундеве. Маса се кува док комадићи бундеве нису спремни. Они ће постати мекани и скоро прозирни. Деликатес се чува само у херметички затвореним теглама.

Са наранџама

Додавањем цитруса појачава се имуностимулирајући и антибактеријски ефекат обе компоненте. 2-3 кашике мармеладе могу ублажити зимицу, ублажити фебрилно стање, дати телу снагу да се бори са надолазећом прехладом.

Десерт је једноставан. За то узмите 300 г гранулираног шећера и бобица и 1 велику наранџу. Припрема се с соком или читавим кришкама заједно с кором. У оба случаја бобице су 2-3 сата претходно напуњене шећером, а затим прокуване. У првом случају свеже исцеђени сок сипа се у кипућу масу 3-5 минута пре него што се скуха. У другој, танке кришке наранџе, исечене заједно са кором, стављају се у посуду после кључања бобица са сирупом и кувају на лаганој ватри док коре не постану мекане. У просеку ће вам требати 40 минута са једним кувањем.

Са јабуком

За кување вам је потребно 2 кг шећера и хељде. Аппле узима 1 кг више. Ово није џем у строгом смислу те речи, већ више као џем, јер се састојци дробе. Бобице се бришу, семенке и колачи се уклањају из њих. Јабуке се возе кроз млин за месо. Комбинујући све компоненте, ставите их на лагану ватру у посуду с дебелим зидом.

Вреди узети у обзир: За прављење џема најбоље је погодна посуда са дебелим дном или посебна посуда од нехрђајућег челика, тефлона, керамике, стакла. У емајлираним јелима слатка маса се брзо сагори.

Џем се кува 20 минута уз стално мешање. Одмах се полаже у контејнере за складиштење. Како се хлади, згушњава се.

Јелли са вибурнумом

Овај десерт има осебујан укус са благом горчином. Вибурнум је цењен као стабилизатор притиска, шећера и холестерола. Бобица је веома корисна за особе са кардиоваскуларним болестима, са јаким оштећењем тела. Неопходна је за оне који редовно доживе дуготрајни стрес, имају слаб нервни систем и склони су честим прехладама. Али неће се сви усудити јести свежу вибурнум. Комбинација шећера и меда такође благо побољшава његов укус. Али у комбинацији са морском шипком и мало термичке обраде добија се сасвим другачија опција.

У рецепту се користи само бобичасто сок са количином 150 мл вибурнума на 1 литру морске хељде, 1 кг гранулираног шећера и врећицу желатине. Сок са шећером се куха док се волумен не смањи три пута. Затим се готовој маси додаје претходно натопљена желатина, загрева се, не дозвољава кључање, и ставља у тегле.

Са матицом

Да би припремили бобице, морат ће их пажљиво одвојити од биљних крхотина добијених током жетве. Да би се убрзао процес, бобице се полажу у широк базен и напуне водом. Сви штапићи и листови брзо искачу. Остаје их ухватити жлицом за пресвлаке или прорезом све док не буду засићени влагом и поново не потону на дно.

Опране и благо осушене бобице прекривају се шећером у омјеру 1: 1. Остављени су да одстоје 1,5 до 2 сата и кључају 10 минута. Након хлађења, у масу додајте 1 шољу огуљених ораха и поново прокухајте, држећи их 15 минута, док не омекшају.

Рецепт има потпуну слободу деловања. Бобице можете претходно самљети одабиром семенки или их оставити целе. Ораси се такође кувају у кришке или половине. Дозвољено им је заменити љешњацима или кедровим једрима. У сваком случају, то је само укусан десерт.

Од смрзнуте морске хељде

Бобица савршено подноси смрзавање, а да при томе не изгуби основне квалитете. Ако је жетва толико обилна да се њен део не би могао одмах обрадити или долази инвазија гостију и желите да их почастите нечим необичним, онда је корисна смрзнута хељда. За десерт ће вам требати;

• хељда - 500 г;
• гранулирани шећер - 750 г;
• вода - 1 шољица.

Не морате посебно одмрзавати бобице. Сируп се кува, куха се док се кристали шећера потпуно не растопе. Јагоде су сипане тамо, оставите масу 4 сата. Затим се тава поново стави на лагану ватру и кува док се не скува. Проверава га кап на тањиру. Ако се не пузе, посластицу можете сипати у теглу или је одмах дистрибуирати у вазе.

Медена посластица

За 1 чашу свежих бобица требат ће вам 130 г било којег меда. За засићену боју је боље узети хељду или сунцокрет. Сок се бере од бобица, мед се загрева на 40 степени у воденој купељи.

Важно: рецепт не предвиђа кључање, у супротном ће мед изгубити сва корисна својства.

Састојци се мешају, маса се ставља у суве стерилизоване тегле и оставља се 1 сат на топлом месту, а затим се стави у фрижидер.

Морска хељда са ђумбиром

За кухање су потребни само свјежи производи, без сушених или смрзнутих састојака. Тада ће се пекмез заиста исцјелити. За 750 г морске хељде требат ће 1 кг шећера, 3 кашике. кашике свежег струготине ђумбира и пола чаше воде. У посебној тави прокухајте сируп, додајте чипс од ђумбира и пирјајте 10 минута. Затим ставите бобице и кувајте масу још 20 минута, уз непрестано мешање. Десерт не можете оставити без надзора, одмах ће изгорети. Ако вам треба концентрованији џем, морат ћете охладити масу, а затим је поново ставити на шпорет, доводећи до жељеног стања.

У рерни

Начин кухања значајно штеди вријеме и труд. Смеша се припрема по класичном рецепту у односу 1: 1 бобице и шећера. Додаје се чаша воде, маса се још једном измеша и положи у посуду са високим странама, равномерно распореди. Време кувања - 1 сат уз периодично надгледање и мешање. Десерт је густ и врло мирисан, стоји у врућој рерни.

Занимљиве чињенице о морској огрда

1. Грмље се користи као ојачавајуће плантаже, поправљајући падине јарка и високе обале водних тијела.
2. Од одраслог грма у години бербе добивају до 15 кг бобица.
3. Љековита својства плодова кориштена су већ 2 миленијума прије нове ере.
4. У Кини се биљка узгаја у индустријском обиму.
5. Узгајивачи узгајају сорте и хибриде без трња.
6. Бобице садржи више од 190 хранљивих састојака.
7. У кортексу је присутан серотонин, који се назива хормон среће. Концентрација му је 100 пута већа него у бананама.
8. Биљка је у стању да поднесе дуготрајне мразеве и до -45 степени.
9. Уље хељде има широк спектар деловања, има противупално, регенерирајуће, антибактеријско деловање.
10. Редовна конзумација воћа може значајно успорити процес старења.

Шаргарепа од шипка украсит ће свако славље или тихо породично вече, дајући снагу да се одупре сезонским болестима.

Фотографија џема од хељде