Цхерри Јам: 10 рецепата за кување

Већина домаћица има џем од трешње међу фаворитима. Може се кухати по класичном рецепту или помешати са додатним састојцима. Примјетна киселост разликује је од других врста доброта, а богата арома одмах привуче све за сто, само морате да скухате чај и отворите драгоцјену теглу.

Цхерри Сецретс

У пролеће је жупанија буквално уроњена у белу пену цвећалих стабала. Трешња се може препознати по елегантном цвећу на дугој стабљици. Цвјета обилно, формира много јајника, али количина приноса често зависи од временских услова. Култура не подноси пролећне мразеве и обилне кише, брзо спуштајући сву своју раскош на земљу. Али ако је година плодна, онда треба да припремите канте. Са једног стабла уклоните до 20 кг бобица. С обзиром да је чак и на малом простору засађено више стабала различитих сорти одједном, обиље је једноставно загарантовано. Природно се поставља питање како сачувати вриједан производ. Јагоде могу:

• замрзните, без уклањања семенки, да не бисте изгубили драгоцени сок;
• сухо природно или у електричној сушилици;
• спор;
• сачувати у сопственом соку без шећера;
• користите за прављење укусног десерта.

Најпопуларнији начин очувања трешања за зиму је џем. Задржава већину хранљивих састојака, а број рецепата није могуће израчунати. Свака љубавница има свој посебан начин прављења мирисних бобица. Састав је врло богат витаминима и минералима. У народној медицини биљка је цењена због своје способности јачања имунитета. Декоције и инфузије лишћа, коре и бобица користе се у сложеном лечењу прехладе и других болести.

Састав и садржај калорија

Мале бобичасте бобице се чувају у њиховој пулпи:

• влакно;
• пектин;
• глукоза и фруктоза;
• антоцијанини;
• органске киселине;
• витамини А, Ц, Е ПП, група Б;
• калијума
• бакар
• манган;
• цинк;
• магнезијум
• јод;
• калцијум
• флуор;
• молибден;
• гвожђе
• кумарини;
• хлорогена киселина;
• инозид;
• антоцијанини.

Ретка комбинација велике количине гвожђа, фолне киселине, бакра и кобалта у једном производу има благотворан утицај на процес стварања крви, штедећи од анемије. Комплекс микроелемената подржава еластичност крвних судова, уклања токсине. Трешња има антипиретско, противупално и антиоксидативно својство.

Калорични садржај шачице бобица је мали, у 100 г не више од 52 кцал.

Листови трешње садрже танине и органске киселине. Из стабљика се припремају декорације са снажним диуретичким дејством, које се могу користити као средство за учвршћивање пролива и као антиспазмодик. Нуклеоле семенки служе као сировина за припрему уља која се користе у козметологији.

Редовно конзумирање трешања враћа менталну равнотежу, уклања знакове депресије, стабилизује емоционално стање.

Шта је корисно мармелада од вишње

Већина својстава свежих бобица је сачувана кратком термичком обрадом. Највеће губитке узрокују витамини групе Б, они остају само 20-25% почетне количине. Преостали елементи помало губе волумен. Рецепт од пет минута и метода брзог кључања омогућавају вам да уштедите триптофан, који је одговоран за процесе инхибиције у нервном систему. Неколико кашика пекмеза 2-3 сата пре спавања побољшаће његов квалитет и смањити време за заспавање.

Каротен и токоферол готово не губе своја својства, успоравајући процес старења, очувајући видну оштрину и еластичност коже.Комплекс гвожђа, бакра, кумарина и витамина Ц мирно подноси загревање, задржавајући првобитна својства за побољшање састава крви. Хром и џем настављају да појачавају производњу инсулина.

Пектини и фитонциди одржавају ниво отпорности на прехладе, формирајући баријеру против патогених микроба. Али ако су већ успели да продру у тело, онда ће чај са трешња-посластицама смањити време болести и ублажити њене симптоме.

Важно: у току прављења џема, садржај калорија у готовом производу расте на 256 кцал.

Савршени додатак посластици ће бити чај на бази младих гранчица трешње са додатком лишћа малине и сухих бобица рибизле. Пиће ће загрејати и додати снагу за борбу против инфекција.

Препоручује се обратити пажњу на делицију трешње за оне који пате од крварења из носа. С тенденцијом на анемију, варикозне вене, задебљање крви, пад имунитета и менталних способности, емоционална нестабилност, апатија, џем ће помоћи у смањењу тежине симптома.

Вреди узети у обзир: Не постоје строге контраиндикације за употребу џема од вишње, али нутриционисти препоручују ограничавање његове количине за дијабетес, гојазност, алергије и индивидуалну нетолеранцију.

Како одабрати вишњу за џем

У случају ове бобице потребна је златна средина. Незрело воће још није показало свој укус и може бити мало горко, посебно ако се ради о дивљој трешњи. Сазревањем започиње процес ферментације, они постају мекани и распадају се у кашу при првим покушајима кључања. Препознати фаворити за прављење зимских посластица:

• Зхуковскаиа.
• Руски.
• Роман.
• Цхоцолате Гирл.
• Ассол.
• Лиубскаиа.
• Кхаритоновскаиа.
• Тургеневка.
• Апукхтинскаиа.
• Омладина

Ако у презентацији постоји само једна сорта - трешња, онда се морате фокусирати на изглед и мирис производа. Воће треба зрело, лако се одвојити од стабљике, слатко-киселог мириса без нечистоћа ферментације. Не бирајте бобице које су већ дали сок у канти.

Идеална опција била би јутарња куповина на пијаци и почетак прераде купљених бобица током истог дана. Ако се вишња сакупља на личној парцели, онда још лакше. Може се чувати на хладном месту током дана, без затварања у полиетилен. Максимално време излагања у хладњаку сувих бобица без трага сока не прелази 7 дана. Пре тога, боље је не доносити и одређивати његову судбину на дан куповине или сакупљања. Узгред, бобице које мало узму током транспорта направиће одличну алкохолну пиће, али не би требало да их се пушта у џем.

Како брзо уклонити семенке са трешања

Многи рецепти захтевају употребу бобица без семенки. У случају пире крумпира, задатак је знатно поједностављен, само здробите бобице и протрљајте кроз сито. Али ако вам требају читаве трешње са минималном штетом, морат ћете мало порадити. Да, то је досадно и незанимљиво, али онда је тако укусно! Постоји неколико начина.

1. Посебна ручна машина за уклањање каменчића изгледа примитивно, састоји се од базе са рупом у коју се постављају бобице и клипа на опругу с оштрим крајем у облику звездице. Када се притисне, кост под притиском брзо лети, не уништавајући структуру бобице. Машина вам омогућава да брзо прерадите велику количину производа, јефтина је, али не увек у продаји, посебно у јеку сезоне бобица.
2. Ако машина нема среће, користе се импровизована средства. Веома је погодно радити дрвеним штапом из јапанског посуђа, истискујући нуклеоле споља са широком страном.
3. У уклањању језгре ће помоћи широка укосница, копча за папир или игла.
4. Када целовитост бобица није битна и половине су погодне за припрему јела, тада можете користити чајну кашику, нарезати кост са дршком на месту причвршћења стабљике.
5. Цев за коктеле такође ће послужити као полуга за избацивање костију кроз месо бобица.

Важно: за рад вриједи одабрати мјесто удаљено од зидова и обавезно ставити прегачу, јер су мрље од трешања врло слабо испране с површина и тешко се уклањају с тканина.

Како кухати џем од трешње: рецепти

Искусни кулинарски стручњаци упозоравају да дуже кухање трешања негативно утиче на укус и изглед коначног производа. Бобице почињу да се деформишу, на странама се појављују смеђе флеке, губи се прозирност сирупа. Најбоља опција за очување витаминског комплекса је пире од вишње, пире са шећером у омјеру 1: 2. Деликатес ће се морати чувати само у фрижидеру или у подруму на температури која не прелази + 5 ° Ц, јер у супротном постоји велика вероватноћа ферментације.

За џем, мораћете да изаберете најнежније методе са краткотрајним врењем.

Класично

Потрошња шећера у већини рецепата од трешања биће пристојна јер је бобица добре киселости. У традиционалној верзији узима се 1,2 кг гранулираног шећера на 1 кг бобица. Бобице се сипају преко ноћи и потом пирјају на лаганој ватри током непрестаног мешања. Пена се нужно уклања. То не само да поквари изглед готовог производа, већ и смањује његово време складиштења. Затим се врућа маса излије у лименке и чврсто закопча. Овом методом бобице не задржавају свој првобитни изглед, већ постају више попут грожђица, што никако не утиче на укус. Ако желите елегантније опције, мораћете да потрошите много више времена.

Са костима

У ликерима и тинктурама, које се припремају за алкохол, кост је опасна, ослобађа цијановодичну киселину. Али код џемата се тога не треба бојати, без алкохолне компоненте се понаша неутрално. Постоји још једна корист. Такав пекмез са кашикама не успе ако не желите да покварите зуб, па ће трошак посластица бити веома економичан.

За кување вам је потребно 4 кг шећера и бобица, 1 литар воде. Прва фаза је веома важна. Његово поштовање одржаће трешњу еластичном и засићеном соком. Одређује се, стабљике се уклањају, исперу у текућој води и оставе се да исуши сувишну влагу. Даље су ставили таву у којој ће се кухати посластица, сваку бобицу убости дрвеним чачкалицом и одмах ставити на место. Помјерање касније се не препоручује како не би дошло до губитка облика и сока. Између ивице посуде и слојева мора да остане најмање 7 цм, боље је играти на сигурном. Џем се јако пени при кључању. Готова маса се прелије водом, доведе до кључања и остави преко ноћи на топлом месту. Ујутро се сок прокува и куха засебно са шећером 5 минута, затим се охлади и поново исто прокуха. Затим се сируп сипа у бобице, држи се на ватри 5-6 минута уз непрестано мешање дрвеном лопатицом и одмах се сипа у стакленке.

Питтед

Користи се као независан десерт и као пуњење за торте. Пропорције бобица и шећера су 1: 1,5. За сируп вам је потребна 1 шоља воде. Припремљена бобица је положена у посуду за кување. У посебној тави са дебелим дном прокухајте сируп до киселог стања. Потом се прелије на бобице и загријава на средње јакој ватри. Кува се у једном оброку најмање 25 минута, а затим се брзо дистрибуира у контејнере за складиштење.

Пет минута

Рецепт је на другом месту после трешања, решених шећером, у смислу очувања хранљивих састојака. Минимално време кувања гарантује свежу арому и висок ниво предности производа. Пожељне су сорте тамног грожђа. Припремите посластицу са прелиминарном инфузијом испод шећерног слоја 2-3 сата. Након што се сок одвоји, посуда се преуређује на тањиру и време се одваја. Након кључања уклоните пену, кухајте је не више од 5 минута и одмах је запечатите у тегле.

Тајна очувања боје бобица лежи у правом избору јела. За такву посластицу користи се само емајлирана, тефлонска посуда или посуда од нехрђајућег челика.

Са желатином

Због кратког времена кухања, џем од вишње је превише течан и течан.Геллинг ће исправити ситуацију. Да бисте то учинили, у рецепт се уводи желатина. Десерт је куван без коштица. Требат ће вам:

• трешња - 1 кг;
• шећер - 700 г;
• желатина - 40 г;
• вода - 100 мл.

Од почетне количине добит ће се 3 стакленке од пола литре. Ако вам треба више, узмите двоструку или троструку дозу производа. Бобице су прекривене шећером, пажљиво, али нежно измешане и остављене на хладном месту 12 сати. Ако трешња добро сазрева и сок брже даје, тада није потребно стално да стојите, можете да почнете да кувате након 2-3 сата. Смеша се кључа на лаганој ватри током 5 минута.

Желатина се претходно намочи 30 минута у хладној води, а затим се загрева у воденој купељи док се потпуно не растопи. Готов раствор је филтриран како би се уклонили могући прозрачни грудви. Потом се танким током сипа у врући џем и одмах уклања из шпорета. Маса се темељно измеша и остави да се охлади дистрибуира у тегле.

Са јабукама

Занимљива карактеристика купљених џемова је да већина има пљескавицу од јабука, а затим се додају бобице или друго воће за укус. На исти начин као и код куће, користећи пире од крумпира, али кришке јабуке, кругове или коцке.

Рецепт предвиђа шећер, трешње и јабуке у једнаким омјерима. Кости се ваде из бобица, плод се љушти, средина са семенкама се извади, пулпа се изрезује на било који начин. Мешавина је прекривена шећером, ако нема довољно сока, додајте пола чаше воде. Десерт се куха у једном приступу, трајаће око 40 минута. Критеријум ће бити спремност јабука. Остаје само да се врућа маса дистрибуира у банкама. Овај џем лако може да издржи било које услове складиштења. Чак се не може затворити непропусним поклопцима, али на начин баке затворите врат воштаним папиром и лепо га вежите светлом нити или врпцом.

Са орасима

Као основа се узима класични рецепт, али 5 минута пре спремности додају се ораси у количини од 100 г зрна у 1 кг бобица. Можете користити пињоле или љешњаке, сортиране на пола.

Осетите Цхерри

У неким регионима ова сорта се назива кинеска. Биљка се разликује од уобичајених високих стабала скромнијим димензијама и изгледа као гранати грм. Бобице су дугуљасте, чврсто притиснуте уз гране, јер седе на врло кратким петељкама. Пулпа им је нежна, сочна, кожа танка. Назив сорте био је по филцаној пахуљици на врховима листова и једва приметном издању плода на стабљици. Разликује се у високој продуктивности.

Популарност ове врсте много је мања од популарне код традиционалних сорти, али џем се добија са посебним, врло њежним укусом и без сумње га је вредно припремити. Рецепт је врло једноставан, као и поступак кувања. Захтева шећер и бобице у једнаким деловима. Смеша се остави 2 сата да се добије сок; кости се могу оставити. Затим се маса прокухала 3 пута током 2 минута са паузама пола сата, да се смеша охлади до топлог стања. Након последњег приступа изливају се у стерилисане тегле.

У спором шпорету

Одличан изум увелико је олакшао процес кухања многих јела. Међу предностима - недостатак спреја и потреба да се јело стално меша током кувања. Џем је врло ароматичан са минималним временом и трудом. Однос производа је 1: 1, шећер и трешња без коштица се истовремено стављају у посуду, да би се добио сок, време кувања се поставља са кашњењем од 2 сата. Тајмер се поставља на гашење током 1 сата. Важно је да се контролише поступак кључања како би се уклонила пена, а затим мешала маса сваких 10 минута. Ако постоји функција "Јам", тада можете заборавити на све проблеме, положити производе, инсталирати програм и затим готов десерт улити у тегле.

Смрзнута трешња

Бобица савршено подноси смрзавање, а да при томе не изгуби укус и арому.Да бисте га припремили, сипајте шећер по стопи од 1 кг за исту количину трешања. Чим се отопила и дала сок, контејнер се премешта у ватру. Критеријум спремности је потребна густина. Посебна посластица неће успети, али за напуну или као брз десерт посластица ће бити у реду.

Важно: џем није намењен складиштењу, већ га треба појести за неколико дана.

Зашто је џем течан?

Трешња не садржи готово никакве елементе за гелирање. У њему се налази пуно сока и постоји неколико опција за добијање жељене густине.

1. Сипајте бобице са шећером по стопи од 100 г гранулираног шећера на 1 кг главног производа. Затим оциједите додељени сок и тек онда крените са кувањем.
2. Повећајте време кувања тако да вишак течности испарава.
3. Додајте желатину.

Да ли је могуће кухати џем од сушене трешње

Технички је то могуће ако их претходно натопите у хладној води на један дан, али у пракси су напори потпуно неоправдани. Боље је кухати компот, кухати или желе.

Занимљиве чињенице о трешњи

1. Шљива је најближи рођак ове биљке.
2. Дрво је једно од највише отпорних на мраз.
3. Постоје високе и патуљасте врсте.
4. Кости садрже отровну супстанцу која се активира контактом са алкохолом.
5. Трешња се сматра синонимом за комплетност слатког јела.
6. Пупољци на дрвету отворени пре лишћа.
7. Шака бобица може заменити таблету аспирина.
8. Матична земља врсте је Перзија.
9. Јапанска сакура се такође односи на трешње, али њени плодови су нејестиви.
10. Према статистици, 1 одрасло стабло доноси око 700 јагода годишње.

Фотографија џема од вишње