Џем од крушке: 9 рецепата

Слатка сочна и изненађујуће мирисна крушка није нижа у популарности у односу на стабло јабуке. Такође је позната од давнина и у многим се земљама узгајала као култивисана биљка. Предности крушака су неспорне, а укус је врло разнолик због сталног рада узгајивача, узгоја нових сорти и хибрида. Воће радо једе свјеже, припрема сок, воћни пире, невероватне десерте, укључујући мармеладу, грашак и укусан џем.

Воћна лепота

У стара времена, када се универзални стандард женске лепоте, мерено у центиметрима, још није укоријенио, љепоту дјечије доби упоређивали смо са зрелом крушком. Заиста, бујни бокови на позадини грациозне линије врата и рамена били су кључ плодности и лаког ослобађања од терета.

Занимљиво: арома крушке налази се на листи признатих афродизијака. Узгред, постоји чак и разноликост која се зове „Поклони Афродити“.

Дрво је високо, дивље врсте достижу 25 м висине са распоном крошње 5 м. Истовремено је потребна редовна обрезивање, јер се у супротном крошња брзо згушњава, смањује се количина плода. Крушке постају мање, губе укус и арому и постају рањиве на типичне болести и штеточине. Добро његовано стабло у години жетве може произвести до 150 кг плода.

Листови дрвета су мали, заобљени, са оштрим врхом. У јеку сезоне су тамно зелене боје са сјајном површином. Период цватње наступа крајем априла или почетком маја. Али много је занимљивије памтити датуме плодовања. Ово ће се морати фокусирати на разноликост и временске карактеристике растуће регије. Ране сорте достижу зрелост средином јула, а касније сорте се уклањају пре мраза. Све врсте су погодне за прављење слатких десерта, али зимске крушке морају лећи и сазрети док се укус потпуно не открије.

За летње и јесење сорте такво излагање није потребно. Штавише, ране зреле сорте са деликатном сочном пулпом брзо почињу да се погоршавају. Боље је да их одмах прерадите у сок, џем или џем.

Састав и садржај калорија

Количина витамина у воћу је просечна, умерено. Витамини група Б, Ц, Е, П, К имају највише индексе, али крушке се вреднују по другим компонентама:

• влакно;
• танини;
• органске киселине;
• комплекс микро и макро елемената;
• пектини;
• флавоноиди;
• ензими;
• алкалоиди;
• дијетална влакна;
• хлорогена киселина;
• арбутин.

Сорбитол, који је део плода, је веома важан. Слаткијом кашом, крушке нису забрањене дијабетичарима, истовремено пружају лаган диуретски и вазодилатативни ефекат.

Најмања калоријска вредност свеже каше. Не прелази 57 кцал, али у сушеном воћу достиже 262 кцал, што ствара одређене проблеме онима који треба да контролишу своју тежину. У пекмезу, калоријски садржај такође се непрестано повећава због присутности шећера у рецептима. Али већина хранљивих састојака остаје готово непромењена, изузев витамина групе Б, који се брзо смањују током кувања.

Шта је корисно џем од крушке

Најкорисније су свеже воће и са тим не треба да се расправљате. Штета је што се сезона крушака током свог трајања и даље завршава. Остаје само да тугујемо због неприступачних доброта или покушавамо да се нагомиламо за дуге зимске вечери.Листа рецепата је одлична. Кришке сушеног воћа најбоље је чувати. Калоријски имају удвостручен пораст у односу на свеже крушке, али већина хранљивих састојака остаје непромењена.

Редовно конзумирање крушака нормализује црева, активира перисталтику и подстиче уклањање токсина из организма. Јединствени састав плодова омогућава вам да ојачате крвне судове, смањите ризик од срчаног и можданог удара снижавањем холестерола, повећавањем еластичности великих и малих посуда, стабилизацијом крвног притиска. Крушке повећавају ниво имунитета, повећавају отпорност организма на патогене бактерије, гљивице и вирусе, обнављају природну цревну микрофлору.

Фолна киселина је неопходна за труднице и оне који су се приближили прагу промена повезаних са годинама. Крушка повећава сексуалну жељу, стабилизира хормоне, смањује озбиљност ПМС-а.

Комбинација диуретичког и антимикробног деловања чини крушку врло корисном за ублажавање симптома инфекције мокраћних путева. 2-3 ситна плода дневно заједно са кожом заустављају пробаву, делују попут сунђера, адсорбирају штетне материје и токсине. Деловање крушке на црева је двоструко. Свјежа пулпа мало ослабљује, танини у кожи су фиксни. Због тога је за хитно заустављање пролива делотворна декоција од њих уз додатак бобица трешње.

Мали калорични садржај с високом храњивом вриједношћу омогућава вам укључивање крушака у програме мршављења, дуго уклањање осјећаја глади и давање енергије за пола дана.

Постоји неколико ограничења у употреби производа. Не можете јести свеже воће и џем са индивидуалном нетолеранцијом, за време погоршања гастроинтестиналних болести. Сушено воће се не препоручује због гојазности, боље је дати предност свежем воћу.

Како одабрати крушке за џем

За џем вам требају слатке сорте, попут:

• Аугустов.
• Лада.
• Цхизховскаиа.
• Војвоткиња.
• Катедрала.
• Московљанин.
• Десерт Россосханскаиа.

Ако одаберете на тржишту, тада се даје предност без оклевања домаћем производу. Најбоље је отићи на тржиште фармера или се договорити с неким од љетних становника. Дакле, квалитет ће бити загарантован, али цена ће остати ниска. Најбоља препорука била би ведра богата арома и сочно месо. За џем не можете узимати пире зрело воће са мирисом ферментације.

За дво- или трокомпонентне десерте погодне су ране сорте, за класични џем од крушака и шећера боље је узети јесењу.

Како кухати џем од крушке: рецепти

Крушка, попут јабуке, се не складишти са шећером. Морате кухати слатку масу најмање неколико минута.

Класично

Рецепт садржи само гранулирани шећер и крушке. Ако су велике, месо се нареже на кришке. Мале сорте могу се поделити на половине, уклањајући стабљике, коре и језгро. Воће 1: 1 посуто шећером остави се да одвоји сок 6-9 сати. Течност се проциједи и куха одвојено до хомогене конзистенције. Потом се крушке преливају кипућим сирупом и кувају 1 сат на лаганој ватри, редовно мешајући дрвеном лопатицом.

Важно: сируп се сипа у крушке, а не обрнуто. Тако ће плодови остати нетакнути и брже се кухати.

Кроз стаклену посуду стерилисаног тегла, крушке изгледају невероватно привлачно, па их, након хлађења, хитно треба уклонити да их домаћинство не поједе одмах.

Сисси

Многи се још од детињства сећају најслатнијих воћних пиреова. Јабука је била прва мамац за бебе, али крушка је такође сматрана не мање њежном, детету је понуђена нешто касније. Врло једноставан рецепт помоћи ће да се присјетимо укуса из дјетињства.

Слатке, сочне, потпуно зреле крушке огулити и огулити, млети кроз млином за месо или миксером до кашастог стања. Шећер се додаје у количини од 250 г на 1 кг огуљеног воћа. На лаганој ватри маса се кува 20 минута уз стално мешање и одмах се пренесе у мале стерилизоване тегле са затвореним поклопцем. Десерт се чува само у фрижидеру.

Чим се теглица отвори, садржај се поједе током дана. Проблем је увек где касније добити додатак. За посластице се могу припремити јабуке, банане, кондензовано млеко.

Са шљивом

Време плодовања крушке и шљиве готово се поклапа, па постоји велика шанса за раскошан десерт. Могућности кувања - са и без шећера.

У првом случају узмите 2 кг сваког састојка и 500 мл воде. Воће се исече на кришке, прекри се шећером, остави да стоји 3 сата и куха се 1 сат, све док се запремина не смањи за 2 пута.

Друга метода је погодна за оне који не желе вишак слаткоће у исхрани. За 4 кг зрелих огуљених крушака, исечених на танке кришке, потребно вам је 2 кг шљива, поређаних на пола, и 1 литар воде. Кухати олово у 5 сетова по 15 минута. Састојци се стављају истовремено, запремина се смањује 3-4 пута. Десерт се чува само на хладном мјесту под непропусним поклопцем.

Са јабуком

Класична комбинација никада неће изаћи из моде. Додатни састојци се мењају, али база остаје иста:

• јабуке - 1,5 кг;
• крушке - 0,5 кг;
• шећер - 1 кг.

Обично бирајте слатке сорте воћа. Да се ​​пекмез није завршио, додајте 1 кашику. кашика свеже исцеђеног лимуновог сока. Ако је једна врста воћа кисела, додаци других произвођача нису потребни. Јабуке и крушке су огуљене, огуљене и стабљике, исечене на коцкице, три сата под слојем гранулираног шећера. Затим се на јакој ватри маса доведе до кључања, дода се сок од лимуна и уклони са шпорета 40 минута, покрије се поклопцем. Ако кувате 50-60 минута, добијете пекмез, уз удвостручено време, резултат ће бити хомогени ароматични џем. У оба случаја маса се ставља у стерилисане тегле у врућем облику. Када се хлади, згушњава се.

Са наранџастом

За посластице узмите једнаку количину крушака и шећера. Њима додајте 1 велику наранџу са танком коре. Крушке се исецкају на коцкице, наранџасте - на танке кришке. Састојци се постављају у посуду у слојевима, посипају се шећером, инкубирају током 2 сата. Маса почиње да кључа на средњој топлоти. Када кључа, топлота се смањује на минимум и џем се пирја на 10 минута. Затим се прекрива пешкиром и оставља 8-10 сати. У то време крушка је натопљена сирупом и постаје мека и прозирна.

Коначно кључање траје само 5 минута. Готова посластица се излива у конзерве. Џем са лимуном припрема се по истом принципу.

Са циметом и орасима

Џем је одличан као прељев за сладолед, палачинке, скут. За кување биће вам потребно 2 кг крушке и шећер и 350 г огуљених коштица ораха. Сируп се кува са 500 мл воде. Могу се оставити на четвртине или ситније дробити, али не до прашине. Крушке се исецкају на велике кришке, ако су мале, онда их поделимо на 4 дела, извадимо језгро. Припремљено воће прелије се кипућим сирупом, куха се 10 минута, додајте орахе, цимет и прокухајте још пола сата. Џем је положио на обале у врућем облику.

Са лингонберри

За 3 кг крушке требат ће вам 1 кг бобица, 2,5 кг шећера, 1 прстен лимуна. По жељи додајте цимет и клинчиће. Пре кувања, лимун се мора прелити кипућом водом 2-3 минута, уклањајући горчину из бобица. Затим се бацају натраг у другар, испуштајући вишак течности. Крушке бирају сочне, али са густом кашом, да не би укухале у кашу.Очишћене су, исецкане на танке кришке, помешане са бобицама.

Сируп се добро прокуха, након 5 минута кључања излије се у посуду са јагодама и крушкама, преуреди на средњој ватри и кува 5 минута. Затим се маса инсистира под поклопцем 12 сати дневно, па поново кључа 15 минута. Испада златни рубин десерт изненађујуће складног укуса. Ако се користе зачини, додају се 5 минута пре краја кувања.

Са вишњама и јабукама

Слатки десерт са лаганом киселошћу киселином користан је током дуге зиме, када је свежа храна толико досадна и желите нешто сочно. Састојци се узимају у једнаким омјерима, 1 кг, укључујући шећер. Вишњу шљиве убодите чачкалицом да боље одвоји сок, воће се исече на мале коцкице. Можете кухати уз претходну инфузију или прокухати одмах, али са додатком воде. Укупно време кувања је 40 минута. Као опција, семенке се изваде из бобица, сви састојци се дробе у блендеру, маса се кува 20 минута дуже. Испада велики пекмез.

У спором шпорету

Техника је конципирана за припрему различитих јела и олакшава живот модерној особи. Џем се такође лако припрема у спорим шпоретом, а кожица огуљене у овом случају се не може уклонити. За 2 кг воћа, шећера потребно је само 1 кг, а за врло слатке сорте додајте сок пола лимуна.

Састојци се одмах изливају у посуду, програм „Гашење“ се бира са кашњењем од 2 сата. После 20 минута кувања, промешајте садржај тако да посластица не изгоре. У новим моделима постоји одговарајућа опција "Јам", где уопште не морате да отварате поклопац. Радно време - 60 минута. Не морате одмах слагати десерт по обалама, већ га треба удубити у спорију шпорет још 2-3 сата.

Како чувати џем од крушке

Када се плодови кувају дуже од 30 минута, џем се добро чува чак и на собној температури. Најбоља опција биле би полице оставе даље од грејних апарата и пећи. Стакленке за десерт можете ставити на хладну лођу или остакљени балкон. У случају малих мразова, довољно је да резервисе одозго покријете старом јакном или покривачем, а они ће савршено преживјети зиму.

Пет минута треба бити само у фрижидеру. Уз сву отпорност на топлоту, крушка ће брзо ферментирати ако у стакленки има капљица воде, па се стерилизација врши на суви начин. Добро кухани џем не мора да се херметички разваља, можете га затворити обичним пластичним поклопцима, воштаним папиром, везати канапом или дебелим навојем.

Занимљиве чињенице о крушки

1. Дрво живи 150-200 година. Налазе се дугодлаке, чија старост досеже 3 века.
2. Дрво је врло лепо, лагано, користи се у производњи намештаја и музичких инструмената.
3. Пре дувана, смрвљени суви листови крушке служили су као смеша за пушење.
4. Воће има минималан степен алергености.
5. Дивља крушка поријеклом из Азије.
6. Блиски сродници културе су око 2 хиљаде биљака. Међу њима су стабла јабуке, руже и глог.
7. У Кини крушка се сматра симболом бесмртности.
8. Редовна употреба крушака јача зубну цаклину.
9. Под правим условима, воће се може чувати до новог усева.
10. Највећа крушка узгајана је у Јапану и тежила је 3 кг.

У старој Грчкој, крушка је називана "боговим поклоном", заједно са грожђем. Цењена је као лек, сочни комади су на морска пловидба однијели они који нису могли да поднесу тачке. Џем задржава основна својства свјежег воћа. Мало експериментишући можете сакупити читаву галерију укуса на бази крушака. Али вреди узети у обзир да ће тада избор бити веома тежак, јер је сваки рецепт оригиналан на свој начин.

Фотографија џема од крушке