Кумкуат Јам: 7 рецепата за кување

У Кини, Јапану, Јужној Азији и јужној Европи расте невероватни агруми, чије име се преводи као "златно наранџасто". Најчешће се плодови називају кумкуат, али се и назив „кинкан“ или „фортунелла“ такође укоријенио. Ово последње име је популарније у европском делу континента и добило је име енглеског колекционара Роберта Фортунеа. Из Кине је донио знатижељно воће 1864. године. Необичан укус, који подсећа на мандарину са благом киселошћу, оригинални изглед и потпуну погодност за храну заједно са кожом, додељено је цитрусима. Многи су постали прави љубитељи оријенталне делиције, измишљајући мноштво укусних рецепата уз његово учешће, укључујући и џем.

Карактеристике Златне наранџе

Родним крајем кумкета сматра се азијско-пацифичка регија. Након што је биљка донета у Европу, успешно је укорењена на острвима Грчке, у Калифорнији. Плодови се комерцијално узгајају у многим земљама, укључујући Јапан, Тајван, Индију, Филипине и југоисточну Азију.

Постоји неколико врста фортунеле која се разликује у облику плода. Али споља су биљке веома сличне. Ово су зимзелено грмље или мало дрвеће које расте врло споро. Гране су густе, често опремљене шиљцима.

Цватња је слична мандарини. Плодови су ситни, овални, не већи од 2,5 цм, који на први поглед изгледају попут дугуљастих минијатурних наранџи. Сличност се овде завршава. Са кумкватом се укус дистрибуира као да је обрнуто. Већ је постало уобичајено да се слатко месо скрива под горчином. Златна наранџа разбија стереотипе јер је њена кожа слатка, а маса унутра кисела.

Биљка даје огромне усјеве. У зависности од врсте, годишње расте од неколико стотина до 3-4 хиљаде плодова.

Кумкуат се једе свјеж и од њега се праве многе посластице, укључујући мармеладу, џем, кандирано воће. Укључује се у рецепт неких ликера. Направи невероватан пекмез.

Састав и садржај калорија

Као и други агруми, кумкват се може похвалити високим садржајем витамина Ц. Садржи готово читав спектар групе Б, омега-3, 6, 9 масних киселина, испарљивих киселина, есенцијалних уља, пектина, ензима, фурокумарина. Од минерала највише је фосфора, калијума, гвожђа, бакра, калцијума и цинка.

Свеже воће храбро се сматра дијеталним производима, јер калоријска вредност не прелази 71 кцал. Али брзо скаче у осушено, осушено и кувано уз додатак шећера, приближавајући се вредности од 285 кцал.

Корисна својства кумкуат-а

Воће има противупално, антипаразитско и антибактеријско дејство. Целулоза се користи не само у свежем облику. У народној медицини популарне су инхалације са кумкват кожом. Етерична уља се користе као ефикасно средство за борбу против губитка снаге, депресије, емоционалних кварова и ефеката дуготрајног стреса.

Неколико плодова дневно може:

• ојачати имунитет;
• нижи холестерол;
• започните с чишћењем крвних жила од холестерола;
• ублажавају болове у зглобовима;
• побољшати изглед јачањем косе, ноктију и започињући регенерацију ћелија коже;
• повећати концентрацију;
• смањује емоционални стрес;
• активирају метаболичке процесе.

Висок садржај аскорбинске киселине учинио је кумкуат природним отређивачем. Неколико свјежих плодова, поједених заједно с кожом, значајно смањују вријеме изласка из синдрома мамурлука. Ароматично уље на бази златне наранџе помаже да се вирус не ухвати током грипа, побољшава стање коже, ублажава синдром хроничног умора.

Зашто је кумкуат џем добар

Деликатес се припрема врло кратко, подвргава се мало температурној обради, изузев густих џемова и џемова. Највећи део витамина и структура елемената у траговима су сачувани. Жао нам је што се група Б скоро распада, али у супротном многи од квалитета свежег производа остају непромењени.

Бактерицидна својства су сачувана, захваљујући есенцијалним уљима емоционална позадина је стабилизована, а неколико кашика егзотичног мармеладе може значајно подићи расположење, вратити енергичност након напорног дана. Минерални комплекс у саставу плодова активира активност мозга, јача имуни систем, побољшава квалитет меморије.

Џем продужава младост снабдевајући тело витамином Е, који је неопходан за успоравање процеса старења, одржавање еластичности коже, лепоте косе и здравља нокатних плоча.

Како одабрати кумкват за џем

Да би се млијечно показало богатог укуса и чувало га дуго времена, морате одабрати само зрело воће. Грицкање на шалтеру вероватно неће дозволити, па се морате фокусирати на арому и изглед. Плодови морају бити:

• нема спољних оштећења;
• тамне или светле тачке;
• трагови плијесни и трулежи;
• засићена жуто-наранџаста боја;
• попустите мало под прстима када се притисне.

Превише мекани плодови су већ сазрели, тврдог су растргани зеленим и још нису готови. Посебност кумкуат-а је у томе што са вештачким сазревањем плод готово губи јединствени укус, а укус постаје непримјетан. Стога би требало да потражите цитруса у самом соку. Ово ће указати на ведар карактеристичан мирис са примесом свежине, без икаквог наговештаја винског духа.

Како направити џем од кумкуат: рецепти

Ако вас већ дуго муче уобичајене јагоде с малинама, уморни сте од десерта од крушке и јабуке, онда је вријеме да обратите пажњу на необичну посластицу златне наранче. Древни су га поетично називали храном мудраца, куваним на меду. Али савршено га замењује шећер, што је много јефтиније и смањује ризик од алергијских реакција. Цитруси се тако односе на јаке алергене.

У кувању се најчешће користи свеже воће, уводећи га у салате или користе као украс за готова јела. Када кувате, кумкват добија висок садржај калорија и неупоредив укус, али неколико кашика изврсне посластице неће постати погубно за струк. Постоји неколико рецепата, сваки има свој укус, припрема десерта је врло једноставна.

Класично

Биће потребно 1 кг шећера и воћа, 0,5 литара воде. Кумкват се опере, осуши пешкиром и исече на колутове. Сјеменке се одстране, комадићи воћа умоче се у кипући шећерни сируп. Кувају се 5 минута уз стално мешање, а затим се посуда са џемом одлаже 12 сати.

Важно: пена током кључања нужно се уклања. Квари изглед готовог производа.

Након другог сесија кувања, које траје 15 минута, врућа маса се одмах ставља у банке. Степен спремности проверава се капљицом сирупа на тањиру. Ако се не рашири и задржи свој облик, онда је вријеме да уклоните деликатност из шпорета.

Амбер

Цијеле бобице у прозирном сирупу изгледају оригинално. Истовремено се класичном рецепту додаје сок од поморанџе. Шећер и цитруси се узимају у једнаким омјерима, сок се исциједи из двије велике слатке наранче. У сируп се уноси уместо у воду, слатка маса се кува 1-2 минута, а затим се плодови, сецкани на неколико места дрвеном чачкалицом, тамо пажљиво спусте.

Напомена: боље је не користити металне предмете током припреме цитруса. Због процеса оксидације у посластици, може се појавити страни укус.

Први пут када се смеса куха 15 минута, уз стално мешање. Тада су је оставили један дан и понављали поступак, пробављајући док не скуха. Обично је довољно 20 минута на средњој топлоти.Готов џем мало се протеже од кашике, а сируп на тањуру не замућује.

Лимунско расположење

Деликатесна, освежавајућа и изненађујуће лепа делиција биће достојан додатак свечаној чајници. За кување потребни су вам шећер и кумкват у једнаким количинама. За сируп изаберите 3 велика лимуна с густом кожом. Цитруси се секу на половине, из њих се извади семе и пажљиво се положи на газе. Сок се исцијеђује из лимуна. Кумкват се ставља у тепсију са задебљалим дном, слојеви се посипају шећером, прелију соком лимуна одозго и оставе се 3 сата. Током инфузије, маса се пажљиво меша дрвеном лопатицом 2-3 пута.

Након што се сок истакне, а шећер напола растворен, ставите таву на шпорет на 30 минута уз минимално загревање. Немогуће је одвратити од мешања масе, шећер се брзо сагори без пажње. При кувању важно је уклонити шупљину пена. Не прекидајући кључање, воће се бира сирупом жлицом, а кумкатове зрнца умотане у газу спуштају се у тепсију. Они ће испунити улогу згушњивача, гелирајући масу. Вреће до кожног стања. Требат ће вам око пола сата. Потом се газа уклања, кришке цитруса враћају се у шерпу и након 10 минута кувања деликатес се одлаже у мале коврчаве стакленке.

Букет ванилије

Оригинална мјешавина укуса даје комбинацију ванилије, кумквате и капљице ликера од наранџе. Може се заменити ментом, показаће се и добро. За кување узмите:

• 1 кг шећера и воћа;
• 1 врећица ванилин шећера;
• 150 мл течности;
• 1 литар воде.

Процес започиње темељним прањем агрума. Не треба их чистити, танка мирисна пилинга само даје пикантност. Потпуно је јестива.

Воће ставите у лончић и залијте кључалом водом 1 сат. Затим се разрежу на половине, кости се одстране, прелије водом и доведе до кључања. Затим се вода сипа у посебан спремник, додаје се шећер и куха док се не отопи. Затим сируп излијте на половине воћа и кувајте око 30 минута. Чим сируп почне благо да се увлачи, додајте ванилу, алкохол и одмах искључите шпорет. Деликатес се меша и одмах ставља у тегле под непропусним поклопцем, све док ароматичност која одузима дах не испарава.

Вреди узети у обзир: џем ће се дуже чувати у сувим стерилизираним стакленкама.

Шљиве мешавине

Ако остатак рецепата поприми златну нијансу џема, онда када додате шљиве, испоставиће се оскудно. Величанствена посластица цитрусно-шљиве има лагану кумкватну арому и богат кисело-слаткаст укус с прозрачним нијансама.

Састојци: 0,5 кг цитруса, жуте и црвене шљиве, 1 кг шећера. Плодови се перу, семенке уклањају, сече на пола прстена и прекривају шећером. Да бисте добили сок, сачекајте 2-3 сата. Маса се меша и ставља на штедњак на лаганој ватри. Прокухајте у 1 дози, довољно је 25 минута. Не требате дуже да кувате, шљива ће се претворити у кашу. Џем се чува на хладном месту.

Кумкват са орасима и грожђицама

Основа - традиционални рецепт с истим омјерима и начином припреме. Разлика је у додатном састојку. У златно-провидном сирупу комадићи тамних грожђица и орашастих плодова изгледају врло лепо. Додају се у последњих 10 минута кувања. Тајна је да готов џем не треба јести одмах. Треба стајати најмање један дан, тако да се грожђице и ораси намоче у сируп.

Запеците у спорим шпоретима

Техничке могућности омогућавају вам да скухате десерт са половином норме шећера. На 1 кг воћа узима се 0,5 кг шећера и сок 3 велике наранче. Састојци се одмах стављају у посуду. Кумкват се може кухати цијели, половина или прстење. Вријеме кухања бит ће 40 минута у режиму "гашења".Након 20 минута, измешајте садржај, проверавајући степен спремности, и покрените програм даље док се не постигне жељена густина.

Услови складиштења

Важна тачка за утврђивање услова је начин кухања. Ако се делиција кухала не више од 10 минута, тада ће је морати однијети у подрум или на хладан балкон. Идеална опција за такве вртње је доња полица фрижидера.

Добро кухана посластица у конзервираним сухом стерилизованим лименкама може се оставити у остави на собној температури или ставити у кухињски орман, али даље од шпорета и грејних елемената.

Занимљиве чињенице Кумкуат

Кумкуат је егзотично воће за становнике европског дела. Припада агрумима, али за разлику од других врста које му није потребно љуштење, једе се целина. И такође кумкуат:

• назива се храном мудраца због способности активирања мозга;
• сматра се најмањим из породице цитруса;
• Цењено због способности да се развесели;
• свеже препоручено за дијету;
• узгаја се код куће као украсна биљка;
• користи се као средство против мамурлука;
• користи се у кувању, традиционалној медицини и козметологији.

Златна наранџа постепено постаје не само егзотична, већ и пожељна компонента за прављење нежних делиција сунчане боје. Кашичица мармеладе донијет ће добро расположење и заштитити вас од прехладе. А ово је важан разлог да се такав десерт припреми за зиму према било којем од предложених рецепата.

Фотографија џема од кумкуат